RUBRIK PENILAIAN SOAL ESSAY MATA PELAJARAN PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

No soal Indikator Jawaban Krieria Skor

E1 1. Mutu daging unggas yang baik: - Menjawab 4 point dengan penjelasan yang benar dan komplit 5
a. Bentuk karkas padat (kompak),paha,betis,sayap dan dada - Menjawab 3 point dengan penjelasan yang benar dan komplit 4
- Menjawab 2 point tetapi penjelasan belum benar dan komplit 3
berdaging tebal
- Menjawab 1 point tanpa penjelasan
b. Tulang dada mudah ditekan/masih lentur 1
- Menjawab satu point tanpa penjelsan
c. Kulit harus utuh dan tipis, tidak memar, tidak sobek atau 0
banyak goresan. Warna kulit putih agak kekuningan
d. Warna daging Putih
e. Daging putih sedikit kuning (terlalu kuning jangan dipilih,
dikhawatirkan terlalu lama dipotong dan diberi zat pewarna)
f. Tidak ada pendarahan dan bekas luka

E2 Kesehatan dan Sehat, kuat, mata cerah - Siswa menjawab 5 point 5

- Siswa menjawab 4 point 4
kekuatan - Siswa menjawab 3 point 3
Bulu mengkilat - Siswa menjawab 2 point
2
- Siswa menjawab 1 point
Penampakan Normal melengkung 1/8 inci 1
Tulang dada

Punggung Normal
Kaki dan sayap

Peletakkan Gemuk, dada agak panjang dan lebat.

daging
Lemak Banyak terdapat di bawah kulit
 Cacat Sedikit
Tulang patah Tidak ada
Memar Sedikit pada kulit
Sedikit bersisik

TOTAL SKOR : 50
PENDEKATAN : Nilai 50 = nilai 100

Skor yang diperole h

PENENTUAN NILAI AKHIR : x 100
Total Skor