RUBRIK PENILAIAN SOAL ESSAY MATA PELAJARAN PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN
No soal Indikator Jawaban Krieria Skor
E1 1. Mutu daging unggas yang baik: - Menjawab 4 point dengan penjelasan yang benar dan komplit 5 a. Bentuk karkas padat (kompak),paha,betis,sayap dan dada - Menjawab 3 point dengan penjelasan yang benar dan komplit 4 - Menjawab 2 point tetapi penjelasan belum benar dan komplit 3 berdaging tebal - Menjawab 1 point tanpa penjelasan b. Tulang dada mudah ditekan/masih lentur 1 - Menjawab satu point tanpa penjelsan c. Kulit harus utuh dan tipis, tidak memar, tidak sobek atau 0 banyak goresan. Warna kulit putih agak kekuningan d. Warna daging Putih e. Daging putih sedikit kuning (terlalu kuning jangan dipilih, dikhawatirkan terlalu lama dipotong dan diberi zat pewarna) f. Tidak ada pendarahan dan bekas luka
E2 Kesehatan dan Sehat, kuat, mata cerah - Siswa menjawab 5 point 5
- Siswa menjawab 4 point 4 kekuatan - Siswa menjawab 3 point 3 Bulu mengkilat - Siswa menjawab 2 point 2 - Siswa menjawab 1 point Penampakan Normal melengkung 1/8 inci 1 Tulang dada
Punggung Normal Kaki dan sayap
Peletakkan Gemuk, dada agak panjang dan lebat.
daging Lemak Banyak terdapat di bawah kulit Cacat Sedikit Tulang patah Tidak ada Memar Sedikit pada kulit Sedikit bersisik
