Biopolimeros y s integracin con plomeros convencionales como

alternativas de empaque de alimentos

La inquietud causa a los severos problemas ambientales originados por desechos

de varios polmeros sintetizados a partir de petrleo, que so utilizados como
envases y empaques de alimentos, por lo cual se ha motivado a un creciente inters
por el reemplazo de polmeros ambientalmente ms amigables. Es por ello que se
han desarrollado investigaciones que se centran en la integracin del biopolmeros
con plsticos de fuentes no renovables. Esta alternativa se presenta como una
opcin par4a reducir la cantidad de materiales sintticos convencionales utilizados
y para au7mnetar su tasa de biodegradacin.

Las principales razones que han detonado el inters en los materiales

biodegradables con el crecimiento del problema de residuos y la necesidad del uso
responsable de los recursos ambientales. Los biopolmeros tiene limitaciones y
desventajas respecto a los polmeros sintticos esencialmente en su rendimiento y
en el alto costo que representa su produccin, pues se ha limitado la aplicacin de
este tipo de materiales en sectores industriales de baja envergadura por lo tanto
el desarrollo de materiales biodegradables se ha convertido en un reto en el campo
de la investigacin.
Los biopolmeros tienen un alto potencial para remplazar como materiales de
empaque de alimentos a los polmeros derivados del hidrocarburos, no obstante su
uso a escala industrial no es viable debido a limitaciones en sus propiedades
mecnicas, de barrera y su alto precio de comercializacin. Las perspectivas de las
pelculas hibridas son importantes y la investigacin acerca de estos sistemas ira
en aumento ya que an existen muchos problemas inherentes a la mezcla de esos
polmeros
INFLUENCIA DE LA INCORPORACIN DE
HIDROXIPROPIL-METIL-CELULOSA
Y CIDO CTRICO
Actualmente debido al creciente inters por la proteccin del medio ambiente y el
uso sostenible de los recursos naturales existe gran inters en el desarrollo de
materiales de envase biodegradables. Debido su compatibilidad total con los
productos alimentarios.

Los polmeros naturales se han utilizado tradicionalmente como materia prima para
obtener films y recubrimientos biodegradables. En este sentido, numerosos estudios
han sido publicados en los ltimos aos utilizando polmeros tales como protena de
suero, gelatina , asesinato de sodio 3 derivados de celulosa o almidn.

Muchos de los trabajos llevados a cabo con estos biopolmeros se basan en la

obtencin de films utilizndola tcnica de vertido o casting, lo que dificltala
obtencin de materiales de envase a nivel industrial. A pesar de esto, existen
algunos polmeros que pueden ser procesados utilizando equipos convencionales
para el procesado de termoplsticos. Uno de estos polmeros es el almidn. Otras
ventajas del almidn son su carcter renovable, amplia disponibilidad y bajo precio.

El almidn permite obtener films continuos y homogneos y con baja permeabilidad

al oxgeno, en comparacin con otros biopolmeros [8]. A pesar de esto, los films de
almidn presentan algunos inconvenientes como alta sensibilidad a la humedad y
pobres propiedades mecnicas, afectadas en gran medida por la retrogradacin del
almidn con el tiempo [6]. Uno de los mtodos que pueden aplicarse para limitar la
retrogradacin del almidn es su utilizacin en combinacin con otros biopolmeros
en estado amorfo.
Las pelculas de almidn-HPMC mostraron separacin de fases a nivel micro-
estructural aunque el anlisis de la transicin vtrea de las pelculas pone de
manifiesto un cierto grado de miscibilidad del almidn y HPMC que se acenta
con la adicin de cido ctrico. La incorporacin de HPMC y cido ctrico supuso
una disminucin de la permeabilidad al vapor de agua y un ligero incremento de
la permeabilidad al oxgeno. La adicin de cido ctrico dio lugar a valores
mayores del mdulo de elasticidad y un descenso de la elongacin de los films,
en concordancia con el entrecruzamiento de cadenas.
EFECTO DE LA HUMEDAD Y DEL GLICEROL EN LAS TRANSICIONES DE FASE DE
BIOPOLMEROS: PROTENA DE GUISANTE Y QUITOSANO

El creciente inters en alternativas competitivas, sostenibles y biodegradables a los

plsticos derivados del petrleo ha impulsado el desarrollo de plsticos a base de
biopolmeros (Verbeek y Van der berg, 2010). La creciente demanda de envases
desechables contribuye al rpido aumento en la cantidad de residuos de envases
en los vertederos. Los envases individuales, utilizados sobre todo en alimentos
perecederos, es una de las principales fuentes de dichos residuos. La aspiracin
mundial de reducir el impacto de los envases sintticos en el medioambiente se
manifiesta en el aumento del inters del uso de envases biodegradables. En los
ltimos 20 aos, los polmeros naturales, como el almidn, celulosa y protenas, han
recibido un inters creciente desde el punto de vista del desarrollo econmico y por
la preocupacin medioambiental que rodea a los plsticos sintticos. El inters de
estos materiales es debido principalmente a su suministro sostenible y a su
biodegradabilidad.
Adems de la caracterizacin trmica de los biopolmeros, tambin es necesario
conocer el potencial de stos para formar plsticos, es decir, han de presentar unas
propiedades fsicas y mecnicas adecuadas para tal fin. En un material plstico se
buscan unas determinadas propiedades como son unas adecuadas
permeabilidades al vapor de agua y a los gases, resistencia al agua y cierta
resistencia mecnica, principalmente.
La incorporacin de glicerol en ambos polmeros increment esta capacidad de
sorcin a partir de un valor dado de actividad del agua (menor en el quitosano) al
potenciar el espaciado entre cadenas de polmero y los efectos solventes con el
agua. El proceso de desnaturalizacin de PPI supuso una reduccin en su
capacidad para adsorber agua probablemente por el mayor grado de agregacin de
las cadenas que reduce el nmero de puntos activos para la adsorcin en mono y
multicapas