ALIMENTACIN PRE-ESCOLAR

Preescolar: 2 a 5 aos

Velocidad de crecimiento: Se mantiene constante.

Ganancia anual de peso: 2 a 3 kg

Ganancia anual de estatura: 6 a 8 cm

La disminucin en la velocidad de crecimiento tiene como consecuencia una disminucin del apetito.

Un buen comienzo

El desayuno, es la comida msImportante.

Debe proporcionar la energa y nutrientes necesarios.

Mejora el rendimiento fsico, Conductual, intelectual y la actitud en su desempeo:

Mayor concentracin, capacidad de memoria y trabajo

Mejores calificaciones

Beneficios de un buen desayuno

Disminuir el consumo de snacks y contribuir a la prevencin de la obesidad

Su omisin, interfiere en los procesos cognitivos y aprendizaje de los nios en riesgo.

Consejos para el buen desayuno

Acostar a los nios a una hora razonable.

Preparar desayunos sencillos, rpidos pero completos, variados y agradables.

Debe contener hidratos de carbono complejos y pocos alimentos ricos en lpidos.

Promocin de un buen desayuno

Se aconseja la trada: Lcteos (leche, yogurt), Cereales o pan y Frutas frescas, hasta un 20 a 25% de sus
necesidades energticas diarias.

Dedicar al desayuno entre 15-20 minutos, sentados en la mesa con la familia.

Promocin de la actividad fsica

La actividad fsica diaria es fundamental para el crecimiento y desarrollo ptimo adems de una
alimentacin completa y balanceada.
 Evitar el sedentarismo, no pasar ms de dos horas diarias sentados frente a la TV, PC, videojuegos, etc.

No se deberan ingerir alimentos como bebidas cola o snacks.

Reglas de Oro para una Alimentacin Equilibrada

Variedad de alimentos, pero no en cantidad.

Comer despacio y masticar bien.

Evitar el exceso de grasas de origen animal.

Alimentos que contengan hidratos de carbono o fculas y fibra.

Limitar el consumo de azcares.

El agua es la bebida fisiolgica por excelencia.

Practicar ejercicio fsico de forma moderada.

Mantener un peso estable es signo de equilibrio.

Los padres son responsables

De lo que comen sus hijos, donde y cuando:

Proporcionando alimentos nutritivos de diferentes texturas, sabores, formas y colores.

 Planeando 3 comidas principales y 2 refrigerios.

Comiendo en la mesa en un ambiente agradable .

Los nios son responsables de

De la cantidad de alimentos que consumen:

Confiar en el apetito de los nios, desde la infancia los nios saben cuando tienen hambre o estn
llenos.

Aceptar sus seales: no forzarlos a comer o a dejar de hacerlo.

No forzar a limpiar el plato

Como promover el consumo de alimentos variados

Servir alimentos nuevos o que no le agraden con aquellos que si le gustan sin forzarle a comerlos.

Presentar en forma agradable los alimentos.

Servir porciones apropiadas a la edad

Ofrecer opciones de cada grupo de alimentos en cada comida: Comida variada.

Tener al alcance de los nios alimentos naturales, listos para el consumo

Involucrarlo en la compra, planeacin de mens y preparacin de los alimentos.

Respetar las preferencias individuales de cada nio y ofrcele opciones.

Como crear un ambiente apropiado para comer

Servir la comida y refrigerio en un ambiente tranquilo, agradable, libre de distracciones, improvisaciones y

apuros.

Procure que el nio est relajado antes de comer.

Establecer un horario adecuado para permitir que el nio tenga hambre a la comida siguiente.

Establecer lmites en la cantidad de lquido que ingiere entre comidas.

Realizar al menos una comida al da en familia, para tener comunicacin, y aprendizaje de buenos hbitos.

Alimentos buenos y/o malos

Evitar categorizar a los alimentos y hbitos alimentarios en buenos y/o malos.

Evitar utilizar el alimento como premio o castigo.

 No prohibir alimentos, propician comerlos en exceso por la sensacin de prohibicin.

Se puede comer por placer, permitiendo la satisfaccin fsica.

Los padres: modelos a seguir

Los nios aprenden lo que ven.

Modelar comportamientos apropiados.

Comer con el nio.

Comer despacio y masticar lentamente los alimentos para disfrutarlos.

Grupo de panes y cereales Grupo de frutas

Fuente de energa: Fuente de vitaminas, minerales y fibra

Actividades fsicas y mentales Protegen contra las enfermedades

Permite un adecuado uso de la protena Consumir frutas variadas durante el da

Ayuda a controlar el apetito Prefiera la fruta al natural y con cscara

Consuma la mitad en forma integral: Limitar la cantidad de jugos

Choclo, habas Servir la fruta como postre

Papa entera

Cereales integrales

Grupo de verduras Grupo de carnes Grupo de leches

Proporciona vitaminas, Ricos en protena, hierro y Ricos en calcio y protenas.

minerales y fibra zinc
Forman huesos y dientes
Aportan pocas caloras Importantes para el fuertes
crecimiento,
Protegen contra mantenimiento y Preferir lcteos bajos en
enfermedades reparacin de los tejidos grasa

Consumir verduras de Previene la anemia

diferentes colores
Elija carnes y aves de bajo
Preferir la verdura al contenido en grasa
natural
Cocnelos al horno, parrilla
 o a la plancha

Prefiera el pescado

Grasas Azcares

Fuente concentrada de energa Proveen caloras y muy pocos nutrientes

Proporciona cidos grasos esenciales Se encuentran en gran cantidad en refrescos,

mermeladas, almbar de frutas enlatadas,
Transporta vitaminas y son parte de los tejidos helados, pasteles y galletas.

Limitar las grasas slidas: manteca,
mantequilla, margarina, palma
Prefiera aceites de oliva, maz, soya, girasol y
alimentos como palta, nueces, aceitunas.
Limite el uso de preparaciones ricas en dulces
Considerar la opcin de tomar agua como
bebida

Recomendaciones

Utilizacin de aceites vegetales en lugar de grasa de origen animal.

Consumo diario de frutas y verduras

Consumo de lcteos o derivados: 500 a 750 ml diarios, dependiendo de la edad.

Fomentar el consumo de carne magra, con menor contenido de grasa: carne roja magra, pollo sin piel y
pescado.

Aumentar la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: arroz, cereales, harina de maz,
etc.

Reducir el consumo de azcares refinados.

Disminuir el consumo de sal.

Promover una comida variada a lo largo del da, incluyendo alimentos de todos los grupos.

Limitar el uso de t y caf, que sustituyen otros alimentos ms nutritivos.

Evitar las ingestas entre horas.

Estimular que el nio coma por s solo, con normas de higiene adecuadas.
 Estimular la actividad fsica.

Utilizar agua y no jugos o bebidas cola en las comidas.

Mantener un peso adecuado, estableciendo un equilibrio entre el aporte y el gasto energtico.

Adecuarse a la realidad econmica y cultural de cada nio.

Manteniendo las costumbres dietticas de la familia, Utilizando recetas que promuevan la ingesta de

nutrientes y micronutrientes adecuados.

Disminuir el consumo de bebidas cola y snacks.

Sugerencias

La comida debe hacerse en familia: para lograr un aprendizaje, socializacin y transmisin de hbitos
alimentarios.

Debe aprender a tener un horario de comidas: la hora de la comida debe ser un momento agradable

para la familia.

El nio comer mejor y aprender a disfrutar los alimentos si tiene: comidas regulares y variadas y refrigerios a
horas predecibles evitando comer entre comidas.

Se recomienda 3 comidas y 2 refrigerios, debido a su reducida capacidad gstrica y actividad constante.

Debido a su menor apetito es importante planear una dieta que cubra sus necesidades nutricionales.

Seleccionar alimentos con densidad calrica elevada en nios que comen poco.

La etapa preescolar es ideal para que el nio logre adquirir hbitos sanos:

En cuanto a su alimentacin y forma de vida.

Enfocndose en el:

Consumo de alimentos nutritivos

Realizacin de actividad fsica regular

Introduccin de nuevos alimentos.

Servir nuevos alimentos junto con los que le son agradables, especialmente cuando el nio tiene hambre. Por lo
menos una probada

Aumentar la exposicin del nuevo alimento, del tal manera que se vuelva familiar, puede necesitar hasta

10 a 15 intentos para aprender a disfrutar un nuevo alimento.

Los nios en esta etapa son renuentes a probar nuevos alimentos.

No aceptan los sabores fuertes y los alimentos muy calientes.

Los nios aprenden con el ejemplo, tanto a consumir diversos alimentos como un buen comportamiento

en la mesa.

El dar castigos y recompensas no funciona, por lo general da el efecto opuesto:

Da el mensaje de que la madre no espera que el alimento le guste al nio, por lo que necesita un premio para
aceptarlo.

Ensearle a masticar bien los alimentos.

Aumentar gradualmente la consistencia de los mismos

Al ser una etapa del desarrollo de su autonoma, en caso de forzarlo se negar a probar el nuevo alimento

como una manera de reafirmarse, permitir que se tranquilice un poco antes de sentarse a la mesa a comer.

Durante el primer ao y la etapa preescolar y escolar se forman los hbitos y actitudes alimentarias que
predominarn a lo largo de su vida.

La alimentacin debe

Aportar los nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento adecuado.

Ser un satisfactor emocional (presentacin, sabor, color, olor, textura)

Realizarse en un clima agradable, dndole tiempo sin tensiones y permitiendo la convivencia humana.

Segn Satter, para lograr una relacin alimentaria positiva se requiere dividir responsabilidades.

Los encargados son responsables de qu alimentos ofrecen a los nios y cmo los ofrecen.

Los nios son los responsables de cunto comen. ms an, son responsables de comer o de no hacerlo.

ALIMENTACION DEL ESCOLAR

Edad: De 6 a 12 aos

Velocidad de crecimiento: Incremento en el peso y la talla se mantiene constante hasta el final.

Acentuacin del dimorfismo sexual y los cambios en la composicin corporal son evidentes.

Se almacenan recursos (grasa) en preparacin para el segundo brote de crecimiento.

Conforme aumenta la edad, la mujer tiene mayor incremento en peso y talla que el hombre.
Conductas alimentarias del escolar

Un lapso de 5 horas o mayor entre las comidas amerita que tome un refrigerio.

Al final de la etapa escolar el apetito mejora, debido a que la velocidad de crecimiento va en aumento.

Establecer reglas en cuanto a la comida.

Tiene la opcin de comer o no comer, no se debe sustituir el alimento.

Servir la misma comida a toda la familia, si la rechaza, siempre habr un refrigerio o comida posterior para
que se reponga.

Debe participar en su alimentacin.

Hacer de la comida un momento agradable de sociabilizacin.

Actividad fsica regular, evitando as el exceso de televisin o videojuegos.

Tener en cuenta la importancia del desayuno.

Hbitos de higiene:

Lavarse las manos antes de comer y despus de ir al bao.

Cepillarse los dientes.

Desarrollar hbitos regulares de defecacin.

Recomendaciones

Realizar por lo menos 30 minutos de actividad fsica diaria.

La AAP recomienda:

Limitar el tiempo de televisin, PC, videojuegos a 1 2 horas al da.

Por cada hora adicional de TV, el nio deber realizar una actividad aerbica.
Dieta Correcta Equilibrada

Que los nutrientes guarden las proporciones apropiadas entre s. % del Gasto Energtico Total

Ingesta diaria recomendada de Energa

Necesidades de protena segn la edad

La Lonchera

Objetivos de la lonchera:
- Aporte de energa Los nios sufren desgastepor las actividades efectuadas en las horas de clase, recreo y
prctica deportiva.
- Mantener al nio alerta Que preste mayor atencin en la clase y no se duerma.

Alimentos energticos:
Brindan energa para realizar las diversas actividades y son pan, galletas, keke casero, mazamorras, etc.

Alimentos formadores:

Alimentos de origen animal, aportan protenas, que van a formar tejidos y ayudan al crecimiento: Queso,
huevo, pollo, yogurt, carne, leche.

Alimentos reguladores o protectores:

Aportan vitaminas, minerales y fibra, los encontramos en las frutas como el pltano, uva, manzana, durazno,
mandarina.

Es necesario incluir siempre lquidos para evitar la deshidratacin de los menores.

Evitar poner refrescos azucarados o gaseosas, en todo caso una botella con agua o infusiones es una muy buena
opcin. Evitar los dulces o preparaciones que tengan exceso de grasa y azcares.

PLATO DEL BUEN COMER

DIETA CORRECTA

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. En cada comida se recomienda incluir alimentos de los tres
grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos
patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a su economa, sin que ello
signifique que se sacrifique sus otras caractersticas

Caractersticas del Plato del Bien Comer

Se puso particular nfasis en dar a entender que todos los grupos son igualmente importantes.

Este plato est dividido en tercios con un rea equivalente para cada rebanada.

Dos de los tres grupos de alimentos estn a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de
verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamao; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y
alimentos de origen animal dos terceras partes del rea se destinan a las leguminosas y el resto a los
alimentos de origen animal, sugiriendo la proporcin de ellos que se recomienda consumir.

Con la palabra combina colocada entre el grupo de cereales y leguminosas, se pretende promover la
combinacin de cereales y leguminosas, con la finalidad de obtener una protena de mejor calidad.

No se incluyen las grasas ni los azcares. Porque estos productos son ingredientes y no alimentos
primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicara la recomendacin de su
consumo obligado, situacin por dems indeseable.

Se evit dar recomendaciones cuantitativas, esto fue porque las necesidades nutrimentales difieren con
la edad, el tamao corporal, el sexo, la actividad fsica y el estado fisiolgico (crecimiento, embarazo,
lactancia), se podra fomentar el consumo excesivo en algunos individuos y el deficiente en otros,
promoviendo, la obesidad o desnutricin.

Se evito que los dibujos de alimentos discordaran en su tamao real y en las cantidades razonables de
consumo; un ejemplo es que se incluy slo un huevo o una pieza de pollo.

Un mensaje de este esquema es el de sustitucin y complementariedad: variar dentro de cada grupo

y combinar entre los grupos. Para entenderlo mejor se recurre a la teora de agrupacin de los
alimentos.

Cada grupo se formo en base a la semejanza que exista a alguna caracterstica importante de los
alimentos que lo integran. Tales alimentos no son idnticos, pero s parecidos para juntarlos y aceptar
que son equivalentes y sustituibles entre s.

Dentro de un grupo, los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios, mientras
que entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles. De otra forma, la
complementacin ocurre entre grupos, y la sustitucin se da dentro de cada grupo.

La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directa y
resumida el mensaje de guas de alimentacin.
Grupos de alimentos

Para fines de orientacin alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, igualmente importantes y
necesarios para lograr una buena alimentacin:

1. Verduras y Frutas
2. Cereales y tubrculos
3. Leguminosas y alimentos de origen animal

Verduras y Frutas

Son la nica fuente de vitamina C en la dieta, adems aportan cido flico, carotenos, vitamina K y
minerales como el potasio y el hierro entre otros. Es importante su aporte de fibra, sobretodo si se comen
crudas y con cscara.
Ej. de verduras: acelgas, espinacas, flor de calabaza, brcoli, coliflor, calabaza, alcachofa, garbanzos, tomate,
jitomate, hongos, zanahorias, pepino, lechuga.
Ej. de frutas: Guayaba, meln, papaya, palta, sanda, toronja, lima, limn, naranja, mandarina, zapote, tuna,
pltano, ciruela, higo, mango, mamey, uvas.

Cereales y tubrculos

Este grupo aporta la mayor parte de la energa que se necesita diariamente, as como de vitaminas. Se
recomienda consumir los cereales integrales para obtener mayor cantidad de vitaminas, as como de ser
una fuente de fibra, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y dar volumen a la dieta.
Ej. de cereales: maz, trigo, avena, arroz, amaranto, centeno, cebada y sus productos derivados como la
tortilla, el pan, las pastas.
Ej. de tubrculos: papa, camote, yuca.

Leguminosas y alimentos de origen animal

Este grupo aporta protenas indispensables para el crecimiento, as como minerales como el hierro, el
calcio, el zinc, entre otros, y vitaminas como la vitamina A y del complejo B.
Ej. de leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, frejoles y soya.
Ej. de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo.

Recomendaciones:

Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del da.

Come la mayor variedad posible de alimentos:

a) Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cscara (mayor contenido de vitaminas y fibra),
preferir las de temporada son ms baratas y mejor calidad. Las verduras y frutas son la nica fuente de
vitamina C, adems de otras vitaminas y nutrimentos inorgnicos. El consumirlas crudas preserva mejor las
vitaminas, sobretodo la C, y el consumirlas con cscara promueve un mayor consumo de fibra).
 b) Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados
con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo). Los cereales son la mayor fuente de energa de la dieta
y si son integrales contienen fibra diettica. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad
de la protena vegetal.

c) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de ms, ni de menos. Evitar la obesidad o la

desnutricin.

d) Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo
cordero,cabrito o res. Consume leche descremada. Evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y
colesterol, y al preferir el pescado se promueve el consumo de cidos grasos omega 3.

e) Consume lo menos posible grasas, aceites, azcar y sal.

f) Preferir los aceites a la manteca, mantequilla . Los aceites contienen cidos grasos esenciales, mientras que
los otros productos contienen ms grasas saturadas y cidos grasos trans.

g) Beber agua pura en abundancia. La recomendacin para el adolescente y el adulto es beber alrededor de 2
litros de agua al da. Evitando consumir refrescos.

h) Cocinar con poca sal, endulzar con poco azcar; no ponerlos en la mesa y moderar el consumo de los
productos que los contengan en exceso. Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azcares. As
como la hipertensin por un aumento en el consumo de sal.

i) Procurar la mxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:

Beber nicamente agua hervida o desinfectada.

Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.

Lvarse las manos con agua y jabn antes de comer y despus de ir al bao o de cambiar paales.

Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.

4. Acumula 30 minutos de actividad fsica al da:

Inicia por perodos de 5 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo. Procura que se acelere tu corazn, tu
respiracin se haga ms rpida pero que puedas hablar sin sofocarte.

5. Mantn un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud. Si eres mayor
de 18 aos y tu IMC est entre 18.5 y 24.9, puedes considerar que tienes un peso adecuado:

IMC = Peso (kg) Estatura (m)

Si tu IMC es menor de 18.5 tienes bajo peso

Si tu IMC est entre 25 y 29.9 tienes sobrepeso

Si tu IMC es igual o mayor a 30: Cuidado, padeces obesidad!

 Vigila el crecimiento y desarrollo de los nios.

Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera.

Permetro de cintura recomendado:

Mujeres: < 80 cm

Hombres: < 90 cm

Conclusin

El esquema del Plato del Buen Comer no trata de sustituir un programa de orientacin alimentaria, sino que
es un instrumento con propsitos de ayuda grfica, para ilustrar como promover una dieta saludable,
mediante la combinacin y variacin de los alimentos que integran la dieta.