Uso de Materias Primas Alternativas

para la Preparacin de Alimentos

para la Avicultura Familiar y a
Pequea Escala
8 OCTUBRE, 2014 / MARIELIRP

Fanny Requena Rondn.

Seccin de Produccin Animal, Instituto Nacional de Investigaciones

Agrcolas (INIA)- Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias
(CENIAP), Maracay, Venezuela.

f_requena@inia.gob.ve
Resumen

Como se sabe las materias primas tradiciones (MPT) para alimentacin

animal, el maz y la soya, dada su gran utilizacin y diversificacin a otros
usos, han incrementado su precio y dificultado su adquisicin. Se prev que la
brecha existente entre la oferta y la demanda de estos, aumente en las
prximas dcadas, lo cual es una razn de peso para implementar el uso de
materias primas alternativas (MPA) localmente disponibles, en las
formulaciones de alimentos para animales. En Venezuela en los ltimos aos
se ha impulsado el desarrollo de la Avicultura Familiar (AF) y de Pequea
Escala (PE), los cuales tambin dependen de la disponibilidad de produccin
de alimentos balanceados (AB). Sin embargo MPA representan una
posibilidad para brindar sostenibilidad sobre todo en aquellos sistemas AF y
de PE, existentes en el pas. El Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas
(INIA) en asociacin con otras instituciones, ha dado grandes aportes al sector
de alimentacin animal, con la evaluacin de diferentes MPA para la
produccin de AB. Actualmente adelanta estudios integrales de MPA para la
alimentacin de razas de gallinas adaptadas de produccin nacional y de otras
especies a fin de seguir contribuyendo con la soberana y seguridad
agroalimentaria del pas y de apoyar la produccin social del sector avcola
venezolano.

Palabras claves: materas primas alternativas, avicultura familiar y de pequea

escala, alimentacin de aves

1.- Introduccin
Los sistemas de produccin avcolas en Venezuela se caracterizan por tener
una alta dependencia de MPT para la elaboracin de alimentos, de material
gentico animal y de otros insumos, lo que hace que el sector avcola, en
cualquiera de sus sistemas, familiar o intensivo, sea altamente vulnerable para
garantizar la seguridad y soberana alimentaria en el pas. Aunque la AF,
promueve el pastoreo de especies vegetales y otros granos o desechos de
cosechas agrcolas, se requiere la suplementacin con cantidades variables de
alimentos concentrados, en funcin de la etapa de desarrollo de las aves. El
planteamiento es el de minimizar la dependencia de concentrados comerciales,
lo cual se puede lograr, con una mejor evaluacin de la calidad y el manejo de
los productos de alimentacin alternativa, para suplir en mayor proporcin y
durante mayores periodos del ao los requerimientos nutricionales de los
ciclos productivo y reproductivo especialmente en aves livianas destinadas a
la produccin de huevos. Segn Ravidran, (2011), las MPA tienen un
potencial evidente, pero su uso ha sido insignificante debido a las limitaciones
impuestas por factores nutricionales, tcnicos y socioeconmicos. Fig. 1
##otros insumos, lo que hace que el sector avcola, en cualquiera de sus
sistemas, familiar o intensivo, sea altamente vulnerable para garantizar la
seguridad y soberana alimentaria en el pas. Aunque la AF, promueve el
pastoreo de especies vegetales y otros granos o desechos de cosechas
agrcolas, se requiere la suplementacin con cantidades variables de alimentos
concentrados, en funcin de la etapa de desarrollo de las aves. El
planteamiento es el de minimizar la dependencia de concentrados comerciales,
lo cual se puede lograr, con una mejor evaluacin de la calidad y el manejo de
los productos de alimentacin alternativa, para suplir en mayor proporcin y
durante mayores periodos del ao los requerimientos nutricionales de los
ciclos productivo y reproductivo especialmente en aves livianas destinadas a
la produccin de huevos. Segn Ravidran, (2011), las MPA tienen un
potencial evidente, pero su uso ha sido insignificante debido a las limitaciones
impuestas por factores nutricionales, tcnicos y socioeconmicos. Fig. 1

Figura 1: Factores que limitan el uso de ingredientes alternativos en la

formulacin de alimentos para aves de corral. FAO 2011

Sin embargo existe una gran variedad de MPA que pueden llegar a suplir las
necesidades nutricionales de las aves en sus diferentes etapas de cra y
produccin. Estudios recopilados por la FAO indican que por ejemplo los
carbohidratos o fuentes energticas que representan el 75% de la racin
pueden estar conformados principalmente por cereales, races, tubrculos y
frutales. Los aceites y grasas presentes en sebos de origen animal no solo son
tambin fuente de energa si no que ayudan a mejorar la palatabilidad o a
emulsionar otros alimentos, estos no deben superar el 0,01% de la racin. Las
fuentes proteicas conformadas por materia verde fresca de hojas forrajeras o
de plantas acutica, granos de leguminosas y harinas de insectos o pequeos
animales (lombrices, caracoles) deben representar el 20% de la racin y son
de vital importancia por el contenido de aminocidos esenciales que puedan
aportar. Igualmente fuentes de minerales provenientes de desechos de
cscaras, huesos y estircol y las vitaminas de semillas de frutales y hierbas
verdes, son importantes para la formacin de la cscara del huevo y la
pigmentacin de yemas y carnes. Requena, 2013

El INIA ha siempre contribuido con la evaluacin de MPA y desde el ao

2007 desarrolla a nivel nacional, un programa de Avicultura Familiar, el cual
se fundamenta en el rescate y conservacin de estirpes de gallinas ponedoras,
adaptadas a condiciones de patio, con aptitudes para pastorear especies
vegetales y consumos de granos, las cuales son donadas a familias campesinas
para su cra y autoconsumo. Igualmente est promoviendo la produccin de
semillas de maz de las variedades INIA-SQ1 y SQ2 y la incorporacin de los
maces de alta calidad proteica (QPM), que adems de su valore energtico
posee cantidades importante de, lisina y triptfano.

Trabajos relacionados

Histricamente, el sector avcola ha evolucionado a travs de tres fases: i) los

sistemas tradicionales, que consisten en la cra de parvadas familiares de aves
de corral compuestas por aves que se alimentan de desechos y aves de
traspatio; ii) los sistemas semicomerciales de pequea escala, y iii) los
sistemas de gran escala. Cada uno de estos sistemas se basa en una
metodologa propia. Difieren notablemente en cuanto a inversin, tipo de aves
utilizadas, nivel de cra e insumos como los alimentos (Ravidran, 2011).
Segn una revisin sobre el estado del arte de la AF en Latinoamrica, hecha
por Soler F. & J Fonseca, (2011), muchos pases presentan variaciones muy
marcadas sobre todo para los dos tipos de sistemas antes mencionados pero
no se observa un camino claro hacia la comercializacin de estos productos
avcolas campesinos, reconocidos por su inocuidad y calidad de nutrientes.
Pases como Australia, Espaa y Francia, producen versas especies (bovinos,
ovinos, caprino, aves, porcinos) como explotaciones ecolgicas. La
alimentacin incluye granos y otros ingredientes mezclados en diversas
proporciones, como ejemplo se cita el maz, trigo y cebada y harina de
productos cultivados en la propia finca. En Latinoamrica, pases como Chile
ha sido pionero en la conservacin de razas autctonas gracias a las
investigaciones sobre la gallina araucana de huevos azules. Sin embargo es
importante estacar que pases como Brasil, Argentina y Mxico que han
desarrollado muy eficientemente los sistemas de AF de la mano de
Instituciones Cientficas como EMBRAPA, INTA, obteniendo innovaciones
tecnolgicas como lo son los sistemas de produccin familiar y PE de frangos
y poedeiras coloniais o pollos camperos. EMBRAPA 2001. INTA
Existen una importante cantidad de trabajos acerca de la utilizacin MPA en
la alimentacin animal. Segn Berrios y col, 2001, dentro de los alimentos
alternativos de carcter energtico ms evaluados en aves de postura se
encuentra la yuca y, en menor proporcin, el pltano. Con relacin a las
fuentes no convencionales de protena se ha trabajado con el grano de soya
cocido, granos de leguminosas tropicales como el guandul (Cajanus cajan) y
hojas de rboles forrajeros como el quiebrabarrigo (Trichantera gigantea) para
zonas de trpico hmedo. En Venezuela Len et al. 1991, propone la
evaluacin de leguminosas de grano, tales como Canavalia ensiformim Vigna
ungiculata (frjol bayo) y Cajanus cajan (quinchoncho); Sorghum bicolor
(sorgo) y follaje de Leucaena leucocephala. De estas materias primas se tiene
valores de composicin qumica, digestibilidad, contenido de algunos factores
anti nutricionales (FAN), comportamiento productivo y posibles tratamientos
tecnolgicos. Len et al. 1993.

Figura 2: Composicin qumica de los granos tropicales

Por otra parte los estudios realizados por Jaramillo et al.1995, contribuyeron a
que la industria de alimentos balanceados en Venezuela (ABA) incorporar al
sorgo entre los ingredientes principales para elaborar AB aves. Igualmente es
bien conocido los aportes hechos por Godoy & Chicco 1999, en la evaluacin
de fuentes de fosfatos nacionales as como los estudios del contenido de cido
fitico en alimentos para animales. Fig. 3
Figura 3: Actividad Fitasica y Contenido de Fsforo Fitico en ingredientes
para la alimentacin animal. Godoy et. al. 2005.

3. Desarrollo de la investigacin

A fin de continuar con estos estudios y de contribuir a fortalecer el programa

de alimentacin de AF y a PE, se propone evaluar MPA promisorias entre las
que destacan, el maz de alta calidad proteica (QPM), la Moringa oleifera
(moringa), Morus alba (morera), Citronella mucronata (naranjillo) y la
Lemma minor (lenteja de agua). Estas evaluaciones sern realizadas en
Laboratorio de Nutricin del Centro Nacional de Investigaciones
Agropecuaria (CENIAP), ubicada en la ciudad de Maracay, Municipio Mario
Briceo Iragorry y en Unidad de Produccin Social Avcola del INIA,
localizada en el sector el Macaro del Municipio Santiago Mario del Edo.
Aragua. Para ellos se persigue cumplir los siguientes objetivos: 1)
Diagnosticar la existencia y disponibilidad de materias primas locales. 2)
Evaluar la composicin qumica nutricional y de los principales FDA
endgenos de las MPA a evaluar. 3) Evaluar la aceptabilidad en gallinas
ponedoras. 4) Determinar valor energtico, y la digestibilidad de nutrientes; 5)
Disear y ejecutar ensayos para determinar niveles de inclusin y
comportamiento productivo. 6) Formular dietas avcolas balanceadas para las
diferentes etapas de desarrollo y produccin (iniciacin o cra, levante y
postura) de los materiales genticos promovidos en el programa de Avicultura
Familiar del INIA.7) Validar la los alimentos balanceados elaborados. Las
metodologas a emplear sern las siguientes: Anlisis bromatolgicos segn la
ASSOCIATION OF ANALYTICAL CHEMIST (AOAC). Official and
tentative methodes of analysis. 1984; FAN, segn metodologas adaptadas en
el Laboratorio de Nutricin del INIA; Valor energtico y digestibilidad de
nutrientes segn, SIBBALD, I.R.1976. Nitrgeno sin rico por TERPSTRA,
K. y N. De HART. 1974. Pared celular segn Van SOEST, P.J. y R.H. WINE.
AOAC, 50:50-55. 1967. Determinacin de Aminocidos por Cromatografa
de Gases segn Palla et al 2006.

4. Resultados y discusin

MPA evaluados

Dietas para ponedoras (inicio, levante, postura) formulados

Unidades de Produccin Social fortalecidas

-Consejos Comunales y Escuelas Campesinas atendidas en sus necesidades de

animales y alimentos

Publicaciones cientficas y divulgativas.

-Cursos, talleres y charlas realizados

5. Conclusiones y trabajo a futuro

Las MPA son una fuente de recursos nutritivos para la alimentacin animal.
Pero las mismas deben confrontar los factores que la limitan para tener un
efecto eficiente sobre la alimentacin de aves a travs de la rigurosidad de la
investigacin cientfica, la innovacin tecnolgica y de la mano del saber
popular. Es un rea donde Venezuela debe fortalecerse y que presenta un
amplio campo de accin para las nuevas generaciones de investigadores y
productores avcolas.

6. Referencias
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ALTOS EN TANINOS PRODUCIDOS EN VENEZUELA. III.
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AVCOLA