Etiquetado de
Alimentos Envasados
Elaborado por:
Comit Tcnico de Normalizacin de Alimentos
Envasados. Rotulado.
INDECOPI
2008
PRESENTACION
Atentamente,
Para este ao, el Comit estableci como uno de sus objetivos prioritarios
la difusin de las Normas Tcnicas Peruanas desarrolladas, y la facilitacin
de su uso e interpretacin, por lo que se ha elaborado la presente gua.
Sociedad Nacional de
Secretara
Industrias
Gabriela Lock
Presidente
ENTIDAD REPRESENTANTE
Sally Su
BRISTOL MYERS SQUIBB PER S.A.
Violeta Velarde
Javier Echegaray
COCA COLA SERVICIOS DEL PER S.A.
Ernesto Dvila
COMIT TECNICO DE FABRICANTES Susana Alva de Orsini
DE ACEITES Y DERIVADOS S.N.I. Francisco J. Quinde
COMIT DE FABRICANTES DE LEVADURAS Y
Carlos Medrano
MEJORADORES DE MASA PARA PANIFICACION
COMIT TCNICO DE NORMALIZACIN DE
Carlos Del Valle
ALIMENTOS IRRADIADOS-IPEN
Magaly Lpez
DIGESA
Patricia Bardales
GLORIA S.A. Rolando Mlaga
Ricardo Alvarado
KMR S.A.C. Emily Vivanco Carmen
Nurea
Martha Gutirrez
MINISTERIO DE LA PRODUCCIN
Elizabeth Lucano
Ejemplo referencial:
Cdigo g
lote Nombre del producto a
d
del Fabricante c
Domicilio Legal
Importador
AAAAAA
AAAAAA
Fecha Venc..: xxxxxxxx
Vencimiento f
xxxxxxxxxxxxxxx
Fecha
Xxxxxxx, xxxxxxxxx,xxx,
Reg. San.: xxxxxxx xxx
Ingredientes b
Ingredientes: xxxxxxxx
Sanitario e
Xxxx,xxxxx, xxxxxxxx
Registro
Conservar a
T ambiente
Peso Neto
xxx (g)
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Contenido
Condiciones
Neto
de conservacin
i
h
Frutales Frutales
1L 1L
Ejemplo:
In t e r a n d in o
R
In t e r a n d in o R
1 kg 1 kg
INCORRECTO CORRECTO
Jugo sabor a
Uva R
Frutales
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
El nombre del alimento debe ser de
acuerdo a las Normas Nacionales y
Deben adicionarse las palabras necesarias
coincidir con lo declarado ante la
para que el consumidor identifique
autoridad sanitaria.
adecuadamente la naturaleza del producto
Ejemplo:
Ejemplo:
Jugo sabor a Uva, marca
FRUTALES (Correcto) Jugo de Uva (producto natural)
Jugo de frutas sabor a Uva, Jugo sabor a Uva (producto artificial)
marca FRUTALES (Incorrecto)
2. Lista de ingredientes
Ejemplo:
Se tiene la siguiente formulacin del producto: PAN ENRIQUECIDO CON HARINA DE
ARVERJA, SOYA Y ARROZ
Componentes Cantidades
Harina de trigo 46%
Harina de arveja 10%
Harina de soya 09%
Harina de arroz 01%
Manteca 03%
Azcar 03%
Levadura 01%
Agua 20%
Por lo tanto la expresin de los ingredientes debe ser:
Ejemplo:
En el pan y en las pastas alimenticias no es necesaria la declaracin del
agua ya que se evapora durante la fabricacin.
Ejemplo:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/4/CXS_192s.pdf
En la etiqueta:
Jugo sabor a
Uva R
Frutales
Ingrediente: Agua, azcar, cido
CARA DE CARA DE
INFORMACION CARA PRINCIPAL INFORMACION
Debe incluirse los alimentos e ingredientes que Para declararse aditivos debe indicarse el nombre genrico
causan hipersensibilidad. Ejemplos: seguido de su nombre especfico o nmeracin
internacional
Cereales que contienen gluten. Crustceos y sus Ejemplos:
productos. Huevos y productos de los huevos. Estabilizante Goma Xantana Estabilizante SIN-415,
Pescados y productos pesqueros. Man, soja y sus Colorante tartrazina Colorante SIN-102
productos. Leche y productos lcteos. Nueces de
rboles. Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg
Las declaraciones de
ence:
V cantidad neta debern aparecer en negrillas
10-un
fcilmente legibles con 08
10-contraste que las distinga de cualquier otra
informacin referente al envase (NMP 001.1995. Productos Envasados.
Rotulado).
La
a t u r al
Vence:
10-10-08 N
La fres ca
al Leche
Natur
fr esca
Leche
Peso neto
450g
Contenido
neto
1L
Contenido
neto
Peso neto
1L
450g
In t e r a n d in o In t e r a n d in o
R R
Correcto Incorrecto
Cara Cara
de informacin de informacin
Cara
altura
altura
principal
o
anch
ancho
altura
Cara
de informacin
ancho
Cara
altura
principal
altura
altura
CARA PRINCIPAL =
40% (ALTURA X
CIRCUNFERENCIA)
Circunferencia =
x Dimetro
ho
anc
Cara
principal
a
ur
a lt
altura
ra
altu
Cara
de informacin
ancho
Altura mnima de
Contenido neto
los nmeros y letras
Igual o menos que 200g (o mL) 3 mm
Mayor que 1 Kg (o L) 6 mm
Ejemplo:
Jugo sabor a
Uva R
Frutales
CARA DE CARA DE
INFORMACION CARA INFORMACION
PRINCIPAL
La declaracin de la La declaracin de la
cantidad en trminos de cantidad en trminos de
masa puede incluir el volumen puede incluir el
trmino peso neto y las trmino contenido neto y
unidades son kg, g mg las unidades son L mL
Naturaleza S.R.L.
R
Frutales
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
5. Pas de origen
Codificacin
Lote : 13654 propia de cada
empresa
VENC. 18 NOV 2008
Lote/Vencimiento
INFORMACION NUTRICIONAL 18 ABR 2010
Leche fresca Porcin: 125 ml
Porciones por envase: 4
100ml Por porcin
Energa (Kcal) 35 44
El calcio
. .
. .
Rico
ayuda al
desarrollo
de dientes
Campo
y huesos
fuertes
Merm elada
Peso neto
Fresa
500 g
Contenido neto
1L
Correcto Correcto
Ejemplos:
La Feliz
La Feliz
Leche fresca
Contenido neto
Contenido neto 1L
936 cc
Recordar:
La fecha de vencimiento El cdigo de lote debe permitir identificar a la
y cdigo lote puede estar fbrica productora y lote, y cada empresa la
colocada en la etiqueta o establece libremente.
sobre el envase que
En algunos casos la fecha de vencimiento puede
contiene al alimento
considerarse cmo cdigo de lote, sobre todo en
Como mnimo se incluir: pymes
Mes/da/ao Fabricado por Multi Service
Fecha Venc.: 30-06-05
Jugo sabor a
Miguel. Lima. Per.
Naturaleza S.R.L.
Uva
R
Frutales
Ingrediente: Agua, azcar, cido
Peso Neto
xxx (g)
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado, a excepcin del mes que
puede ir en letras.
Ejemplos:
Correcto: Fecha Venc. 15-08-05 / Fecha Venc. 15 AGO 05
Incorrecto: Fecha Venc. 15 YXS 05
Mes Codificado
Ejemplo:
Lote 5 234 5 Trozos de Durazno con castaas (10 % de
Vence. 10-08-2010 castaas)
No olvidar:
Se debe sealar el Registro Sanitario de acuerdo a lo sealado por la Puede sealarse al final la
autoridad Sanitaria expresin DIGESA pero no as
La actual codificacin consta de dos campos: xxxxxx - xxxxx otro tipo de nomenclatura que
modifique las condiciones bajo
Identifica Identifica las cules se otorg
Al producto Al fabricante Fabricado por Multi Service
Fecha Venc.: 30-06-05
Jugo sabor a
Miguel. Lima. Per.
Naturaleza S.R.L.
Uva
R
Frutales
Ingrediente: Agua, azcar, cido
Peso Neto
xxx (g)
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
12. Otros
500 mL
500 mL
INFORMACION NUTRICIONAL
Contiene 58%
Goma Xantana-SIN-415,
Miguel. Lima. Per.
Naturaleza S.R.L.
entre 4 y 8C
Peso Neto
xxx (g)
CARA DE CARA DE
INFORMACION CARA INFORMACION
PRINCIPAL
Para los productos importados rige la misma normativa que para los
productos nacionales. Si el producto lleva etiquetado nutricional en otro
idioma diferente al del consumidor, podr emplearse una etiqueta
complementaria que contenga la informacin obligatoria en el idioma
espaol.
La Feliz
Porcin: 125 ml
Energa (Kcal)
100ml Por porcin
35 44
Protenas (g) . .
Carbohidratos (g) . .
Vitamina A (gER) . .
. .
Fuente de calcio,
Vitamina C (mg)
Vitamina D (g) . .
Contenido neto
1L
Consumir
preferentemente antes
del 30-08-2008
Comparativas de nutrientes
(NTP209.651, 4.1.2)
Leche fresca
INFORMACION NUTRICIONAL
La Feliz
Porcin: 125 ml
Porciones por envase: 4
100ml Por porcin
Se pueden utilizar trminos: reducido en,
menos que, aumentado en, ms que,
Energa (Kcal) 35 44
Protenas (g) . .
Carbohidratos (g) . .
30% menos
igual que
Vitamina A (gER) . .
grasa Vitamina C (mg) . .
Vitamina D (g) . .
Ejemplos:
Sopa con reducido contenido de sodio
Helado con menos grasa
Leche con Omega 3. Jugo con Omega 3
Reducida en
grasa Jugo de Naranja con ms vitamina C. Jugo
Contenido neto
1L
de Naranja enriquecido con Vitamina C.
Son aquellas que afirmen, sugieran o impliquen que existe una relacin
entre un alimento o un constituyente de dicho alimento y la salud. (NTP
209.651, 4.2)
Consumir Ejemplos
preferentemente antes
del 30-08-2008
Ejemplo:
El Zinc favorece el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. La
leche Z contiene .... gramos de zinc.
La fibra contribuye a regular la actividad intestinal. La galleta Z tiene
.... gramos de fibra.
Ejemplo:
El consumo de cidos grasos Omega 3 (EPA_DHA) como parte de una
dieta balanceada puede reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. El alimento Z es rico en Omega 3.
La actividad fsica y una dieta saludable con calcio pueden reducir el
riesgo de osteoporosis en la edad adulta. El alimento Z es fuente de
/ tiene un alto contenido de Calcio.
Nota:
Se pueden usar sinnimos para el trmino libre como por ejemplo:
libre de sodio
sin sodio
cero sodio
no contiene sodio
Protenas
Fuente, alto
Vitaminas y Minerales
Fuente, alto
Ejemplo:
Conclusin:
Se puede considerar como producto reducido en su contenido graso.
INFORMACION NUTRICIONAL
Contiene 58%
Reducida Caloras menos caloras que
un jugo sabor a uva
Conservar a temperatura
Goma Xantana-SIN-415,
Miguel. Lima. Per.
Naturaleza S.R.L.
entre 4 y 8C
Peso Neto
xxx (g)
CARA DE CARA DE
INFORMACION CARA INFORMACION
PRINCIPAL
Debe indicarse la identidad
del alimento o alimentos
con los cules se compara
Ejemplo:
Debe indicarse como usar el alimento para obtener el Debe indicarse la cantidad
efecto benfico declarado y otros factores relacionados del nutriente sobre el cual
con el estilo de vida u otras fuentes dietticas, cuando sea se hace la declaracin de
apropiado propiedades
INFORMACION NUTRICIONAL
Porcin: 125 ml
Porciones por envase: 4
CARA DE CARA DE
INFORMACION CARA INFORMACION
PRINCIPAL
Debe haber una Adems debe indicarse la ingestin mxima del Debe indicarse el
Debe declaracin sobre la alimento cuando sea necesario papel del
indicarse el importancia de observar alimento en el
grupo objetivo Informacin destinada a grupos vulnerables
una dieta saludable contexto de una
sobre como usar el alimento y los grupos que
diera global
deben evitar el alimento cuando sea necesario
Ejemplo:
Es una sustancia
que normalmente
no esta en el
alimento, por lo
tanto no puede
destacarse
Jugo de Naranja
R
Frutales
No contiene
Con Vitaminas C y D colesterol
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Declaraciones que afirmen que un alimento constituye una fuente adecuada de todos los
nutrientes esenciales
Yogurt Fresa
R
Maximus
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Excepciones:
Productos bien definidos para los cuales existe una norma del Codex que admite tales
declaraciones
Cuando las autoridades competentes admitan que el producto constituye una fuente
adecuada de todos los nutrientes esenciales
No puede declararse
Jugo de Naranja
R
Frutales
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Ejemplo:
No puede declararse
Yogurt Fresa
R
Maximus
Su consumo previene el
Cncer al coln y otros
trastornos digestivos
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Excepciones:
Aquellas que cumplan con las disposiciones de las normas o
regulaciones nacionales y/o del Codex para alimentos que son de
competencia del Comit sobre alimentos para regmenes
especiales y se ajusten a los principios establecidos en esa NTP o
normas del Codex.
Mermelada Fresa
R
Naturaleza
La nica 100%
natural y nutritiva
CARA DE CARA DE
INFORMACION INFORMACION
CARA
PRINCIPAL
Valor energtico
Protenas
Carbohidratos disponibles (con exclusin de la fibra diettica)
Grasas
Cantidad de cualquier nutriente del cual se haga una declaracin de
propiedades
Cualquier otro nutriente que exija la legislacin nacional
Adems:
Nutrientes de los
Slo se declararan las vitaminas y Los nutrientes que se cules se hagan
minerales que constituyan como declaran dependen del tipo declaraciones de
mnimo el 5% de la ingesta de alimento y de la propiedades.
recomendada (de la poblacin conveniencia de destacar Ejemplo: Fortificado
pertinente) aportada por la racin alguna propiedad en l. con Calcio
cuantificada en la etiqueta
14.1. Energa:
Ejemplo:
INFORMACION NUTRICIONAL
Porcin: ... Unidades (.. g)
Porciones por envase: .
100g / 100 mL Porcin
Energa (Kcal) . .
Protenas (g) . .
Grasa Total (g) . .
Carbohidratos (g) . .
Azcares (g) . .
Almidn (g) . .
Sodio (mg) . .
Grasas..................................................... g
de las cuales,
Saturadas................................................. g
Monoinsaturadas........................................ g
Poliinsaturadas.......................................... g
Colesterol................................................. mg
INFORMACION NUTRICIONAL
Porcin: . Unidades (... g)
Porciones por envase: .
100g / 100 mL Porcin
Energa (Kcal) . .
Protenas (g) . .
Grasa Total (g) . .
grasa saturada (g) . .
cidos grasos trans (g) . .
grasa monoinsaturada (g) . .
grasa poliinsaturada (g) . .
cido graso Omega 3 (mg)
colesterol (mg) . .
Carbohidratos (g) . .
Potasio (mg) . .
14.3. Micronutrientes
Ejemplo:
INFORMACION NUTRICIONAL
- Clculo de la energa
kJ/g kcal/g
Carbohidratos 17 4
Protenas 17 4
Grasas 37 9
Alcohol (Etanol) 29 7
cidos orgnicos 13 3
(4,189 kJ = 1 kcal)
- Clculo de la protena
Son aceptables:
Ejemplos:
Energa
Si la etiqueta declara energa 100 kcal
Al efectuar el control, ste puede presentar como mximo 120 kcal
Grasa
Si la etiqueta declara 5 g de grasa
Colesterol
Si la etiqueta declara 10 mg de colesterol
Al efectuar el control, ste puede presentar como mximo 12 mg de
colesterol y est cumpliendo con la legislacin.
.
Vitaminas
Si la etiqueta declara 5 UI de vitamina E, y este nutriente procede del
propio alimento (nutriente clase II)
Al efectuar el control, ste puede presentar como mnimo el siguiente
valor: 4 UI de vitamina E, y est cumpliendo con la legislacin.
Para efectos del etiquetado nutricional tenemos que tener en cuenta los
descriptores nutricionales. As, algunas de las declaraciones de
propiedades nutricionales o los descriptores nutricionales pasan a formar
parte integral del nombre que debe estar de acuerdo con el numeral 1.
Ejemplos:
Queso crema reducido en grasa
Mermelada de fresa reducida en azcar
Margarina reducida en grasa
Margarina reducida en energa
Leche adicionada de vitaminas A y D
NOTA:
Es responsabilidad del usuario el correcto uso e interpretacin de esta Gua. Este
documento fue elaborado con las normas vigentes en el momento de su publicacin.