EVALUACIN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA(BPM)

NOMBRE:

FECHA:

1. Son responsabilidades de los manipuladores de alimentos

a. Usar uniforme completo y limpio
b. Cumplir con las normas de higiene personal de la empresa y buenos hbitos.
c. No usar relojes, anillos u otros accesorios durante horas de trabajo
d. Todas las anteriores.

2. No, son fuentes de contaminacin.

a. Las manos de los manos de los manipuladores de alimentos.
b. Objetos personales: reloj, anillos, collares, aretes, pulseras.
c. Cortes y heridas
d. Ninguna de las anteriores

3. Que significa: Alimento inocuo

a. Es un alimento procesado con carga microbiana
b. Es un alimento libre de agentes contaminantes
c. Es un alimento sin procesar
d. Es un alimento a base de aceitunas

4. La ropa de trabajo
a. Deber ser de uso exclusivo dentro de las instalaciones del centro de trabajo,
evitando salir al exterior con ella
b. podremos irnos a casa con ella siempre que lavemos antes de ponrnosla para
volver al trabajo.
c. No es importante llevarla si no hay clientes que nos vean.
d. Slo ser obligatorio el uso de gorro o redecilla si se tiene el pelo largo

5. Lavado de manos
a. Jabonarse cuidadosamente desde codos a manos
b. Frotar entre dedos, dedo meique, cepillar uas
c. Enjuagarse con agua limpia
d. Todas las anteriores.

6. NO HACER
a. Comer durante el trabajo
b. Tocarnos el rostro
c. Usar correctamente el uniforme
d. a y b
e. b y c