SOCIEDADE

Il vero romano
12.03.2017 s 23h00

Conhecemos e admiramos as pizzas, mas h uma multiplicidade de

sabores italianos que merecem ser experimentados. Estes mercados, bares
e charcutarias so um bom carto de visita

CAROLINA REIS

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GETTY

N
o incio da Rua Nova da Piedade, mesmo ao p do Parlamento, numa
pequena loja com pouco mais de 30 metros quadrados, esconde-se um
dos segredos mais bem guardados da gastronomia da capital. No antigo
espao da geladaria Nannarella que subiu uns quatro lugares na
mesma rua vai nascer uma loja italiana de comida. Ser uma joint venture da
dona da geladaria, Costana Ventura, com o casal Alessandro e Stefania Lagana,
donos do Il Matriciano, um restaurante italiano cuja primeira loja ca algumas ruas
mais abaixo.

Comer um gelado num e uma salsicha de Abruzzo no outro como se estivssemos

em Itlia, sem sair de Lisboa. Ou melhor, em Roma, a cidade da qual os donos das
duas casas abdicaram em prol de Lisboa.

Il Mercato, de Tanka Sapkota, foi feito para replicar uma praa italiana e est aberto desde janeiro
MRIO JOO

O novo espao, guardado a sete chaves, pode parecer mais um italiano numa cidade
onde a comida que melhor representa o pas ainda a pizza. Porm, quem conhece
as duas marcas sabe que elas tm sido embaixadoras dos verdadeiros (e arriscamos
a acrescentar bons) sabores da gastronomia italiana. E o sucesso tem-lhes
permitido expandir o negcio. Primeiro foi a geladaria de Costana a chegar rea
gourmet do El Corte Ingls, depois a espalhar-se por toda a cidade, durante o vero,
em carrinhos ambulantes. Enquanto isso, Il Matriciano ia, discretamente,
conquistando clientela e aumentando a sua oferta. Primeiro foi Il Matriciano al
Mare, dedicado ao peixe, e depois uma charcutaria, desta vez em Campo de Ourique,
com produtos italianos originais para venda.

E precisamente por a que comeamos este roteiro de charcutarias italianas, onde

se pode encontrar e provar produtos tpicos do pas e lev-los para casa para
apreciar com os amigos.

O La Bottega by Il Matriciano tem produtos vindos diretamente de Itlia

MRIO JOO

La Bottega by Il Matriciano nasceu com esse propsito. Os clientes j h algum

tempo que pediam uma mercearia gourmet italiana, e Alessandro e Stefania
zeram-lhes a vontade em outubro. Foi uma boa ideia, diz Miguel Bennedictis, o
gerente do espao que d a cara pela marca em momentos como este, em que o casal
est em priplo pela terra-me procura dos melhores fornecedores. uma
verdadeira charcutaria italiana. Temos de tudo o que h em Itlia, desde os vinhos,
os queijos, os enchidos, os pes, as massas (de diferente gros), o molho de tomate,
o azeite (com trufas e biolgico), a polenta, a bolacha italiana... Todos os dias h
um aperitivo, a partir das 18h, e h sempre pratos a 9 (com caf e sobremesa
includa). Quem tiver sorte capaz de encontrar um carrinho de gelados Nannarella
porta, o qual, sem ter dia xo para aparecer, costuma l parar com alguma
frequncia.

Curiosamente, o mercado italiano que h pouco tempo se instalou na zona do Rato

surgiu pela mo de um nepals, Tanka Sapkota, que um dos rostos da cozinha
italiana em Portugal. Formado em Itlia e na Alemanha e com mais de 20 anos de
experincia, Tanka emigrou para Lisboa por acaso. Tinha emigrado para a
Alemanha e vim a Portugal quando quei sem visto. A ideia era car uma ou duas
semanas, mas vi o potencial que havia aqui para abrir um restaurante de verdadeira
cozinha italiana. Tanka trabalhou em reputadas cozinhas italianas (que entretanto
fecharam) at abrir o seu primeiro restaurante, o Come Prima, em Santos, com um
forno a lenha de onde sai a maioria dos pratos. Quase duas dcadas depois, abriu o
Forno DOro (o forno leva mesmo ouro), um espao especializado em pizzas. Mas os
clientes pediram-lhe mais. Queriam um local que fosse uma homenagem frescura
e qualidade dos produtos italianos.

O Puro 4050 faz da mozzarella a estrela principal

LUCLIA MONTEIRO

E assim, em janeiro, nasceu Il Mercato. Desenhado como se fosse um verdadeiro

mercado italiano, com os queijos, os enchidos, os azeites e as massas expostos como
se o cliente fosse italiano, acordasse de manh cedo e fosse praa. Alm disso,
diariamente, h 20 variedades de massas frescas, feitas frente dos clientes, em
modo de showcooking, com ovos biolgicos, e que tanto podem ser consumidas no
local como levadas para casa. H uma zona de restaurao, onde se pode comer
sentado, de faca e garfo, e tudo o que consta do menu est venda no mercado. Um
convite para quem quer experimentar a cozinha italiana e para os fs mais curiosos.
Tanka Sapkota garante ainda mozzarella de bfala, vinda de avio no prprio dia
diretamente da regio da Campnia.

LA PASTA E O APERITIVO
 Encontrar produtos frescos italianos no vulgar. Encontrar os de boa qualidade
tambm no fcil. Na Avenida da Liberdade, La Pasta Fresca, como o nome indica,
especializou-se na produo de massas. Todos os dias h massa fresca para comer e
levar para casa. o sonho de um casal de italianos, Giuseppe Godono e Stefania
Raiola, que se apaixonou por Lisboa e cou admirado com a falta de variedade
gastronmica italiana na nossa capital.
Qualquer italiano que vem para Portugal traz as massas e os aperitivos. Pelo menos.
O esprito do verdadeiro aperitivo italiano d o mote a um pequeno restaurante em

Vila Real de Santo Antnio, no Algarve. um espao pequeno, mas acolhedor, muito
perto da praa principal. Serve o tpico licor italiano e pratos (h sempre uma opo
vegetariana) a preos bastante simpticos (entre 5 a 6). Fbio o cozinheiro
responsvel pelo sucesso do espao. O chefe fez um priplo desde a Sardenha at ao
sul do Algarve e trouxe a cozinha da me do interior italiano.

Rumando a norte, no Puro 4050, a mozzarella rainha e senhora. Ou no fosse este

um bar de mozzarellas em que este queijo o ingrediente principal, da entrada s
sobremesas. Conta, essencialmente, pelo efeito de originalidade. que os
portugueses, quando pensam em comida italiana, pensam em pizzas (h muitas e
boas, e com histrias, como as do Casanova, em Lisboa, ou do Casavostra, no Porto).
Mas pouco para se conhecer de um pas com uma gastronomia to rica.

Mesmo assim, em matria de pizzas, deixamos uma sugesto: a Lambretazzurra,

em Cascais. Funciona como se fosse uma casa de famlia. Se a ideia for comer
apenas o mais conhecido e popular prato italiano (ser que podemos dizer do
mundo?), ento pode l ir. Se quiser conhecer e aprofundar um pouco mais, volte ao
incio do texto e prepare a rota gastronmica.

MORADAS
MRIO JOO

La Bottega by Il Matriciano
Rua Correia Teles, 22 A, Lisboa. De segunda a sbado, das 10h s 22h

Il Mercato
Ptio Bagatela, Rua da Artilharia 1, 51, Lisboa. De tera a domingo, das 12h s 23h

Lambretazzurra
Travessa Visconde da Luz, 3, Cascais. Todos os dias, das 12h s 15h e das 19h s 23h

Puro 4050
Largo de So Domingos, 84, Porto. De segunda a sbado, das 12h30 s 15h e das 18h30 s
23h

Aperitivo
Rua Jos Baro, 19 A, Vila Real de Santo Antnio. De segunda a sbado, das 8h30 s 24h

Palavras-chave

ITLIA VILA REAL DE SANTO ANTNIO 15H 23H ALIMENTAO TANKA SAPKOTA BENS DE CONSUMO