Anda di halaman 1dari 32

I.

MENU MENU PAGI


- Nasi Jagung Bakar
- Urap urap
- Ikan asin

NASI JAGUNG BAKAR

Bahan :

- Kg Tepung Jagung
- 1.5 ons daging ayam dikukus
- 2 buah wortel (dipotong dadu)
- 1 pack santan instan
- 1 batang serai
- Jahe secukupnya
- Gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu :

- 2 siung bawang putih


- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabe rawit besar
- Garam secukupnya

Lalapan :

- 1 buah timun
- 1 buah tomat
Cara membuat :

1. Tepung Jagung dikukus sampai matang kira-kira 20 menit


2. Siapkan bahan-bahan, wortel dipotong-potong dadu
3. Daging ayam disuwir
4. Uleg bawang putih, garam, bawang merah, dan cabai
5. Tumis bumbu hingga baunya harum
6. Masukkan wortel dan tepung jagung, aduk rata kemudian tambahkan sedikit
gula pasir lalu aduk kembali hingga merata
7. Masukkan sereh yang sudah digeprek dan jahe, tambahkan santan kemudian
aduk hingga merata
8. Bungkus dengan daun pisang.
9. Bakar hingga daunnya layu kecoklatan, isinya akan matang dan ada aroma
daun bakarnya.
10. Jika sudah kering, nasi jagung bakar bisa diangkat dan siap untuk disajikan

Nilai Gizi :
Selingan : Getuk Singkong

GETUK MBOTE

Bahan :

- 1 Kg mbote
- Kg Gula putih
- 1 buah Kelapa yang muda di campur
- 2 sendok makan garam

Cara Membuat :

1. Mbote dikupas kemudian dikukus hingga empuk


2. Tumbuk mbote dengan gula putih ( lakukan ini saat mbote masih panas)
3. Campur sebagian kelapa parut hingga rata
4. Ratan dalam loyang
5. Potong-potong menurut selera dan beri parutan kelapa dan gula pasir diatas.
Nilai Gizi :
Minuman : Susu

SUSU

Bahan :
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Susu Instan
- 1 Gelas Air Hangat

Cara Membuat :
1. Campur Air hangat, Susu dan gula kemudian aduk hingga semua tercampur
2. Susu siap disajikan

Nilai Gizi :
II. MENU MAKAN SIANG
- Nasi Kasava
- Sayur Lompong
- Ikan asin

NASI KASAVA

Bahan :

- 500 gr Tepung Kasava

Cara Membuat :

1. Tepung Kasava dikukus matang 20 menit


2. Diamkan sampai dingin
3. Nasi Kasava siap disajikan

Nilai Gizi :
SAYUR LOMPONG

Bahan :
- Batang Mbote
- Ikan Krompos

Bumbu :

- 10 Siung Bawang Merah - 1 sdm gula


- 5 Siung Bawang Putih - 1 sdm garam
- 10 Buah Cabe Kecil - Butir Kelapa
- Ibu Jari Kunyit - sdt merica
- Ibu Jari Lengkuas - 5 Butir Miri
- 5 Daun Jeruk Purut

Cara Membuat :

1. Batang mbote dipotong kecil-kecil lalu dicuci bersih


2. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga harum
3. Masukkan batang mbote dan ikan krompos.
4. Selanjutanya masukkan santan tunggu sampai mendidih dan matang
5. Sayur lompong siap dihidangkan.

Nilai Gizi :
IKAN ASIN

Bahan :

- 150 gr tepung beras


- 15 biji ikan asin bulu ayam
- 3 siung bawang putih haluskan
- 3 biji kemiri halus kan
- 1/2 sendok teh ketumbar halus,kurangi sesikit lagi boleh
- sedikit kunyit haluskan
- 100 mill air jika kurang kental tambah air sedikit saja (adonan tepung harus
kental
- 250 minyak goreng
- sejumput garam

Cara Membuat :

1. Rendam ikan asin sebentar saja 15 menit tiriskan


2. Ulek bumbu, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit
3. Masukan tepung ke wadah beri air dan masukan bumbu ulek tadi beri masako
4. Aduk aduk, masukan ikan asin yg di rendam tadi goreng 1, 1 ikan asin nya
5. Goreng sampai habis, selamat mencoba
Nilai Gizi :
Minuman : Es Jamu

ES JAMU

Bahan :

- 1 Ons Kunyit - 1 Liter Air


- 1 Ons Asa Jawa - 5 Lembar Daun Beluntas
- 1 Ons Gula Pasir - 3 Lembar Daun Lampes
- Ons Gula Batok - sdt Garam

Cara Membuat :

1. Kunyit ditumbuk sampai halus


2. Campur dalam 1 Liter air lalu panaskan sampai mendidih
3. Masukkan daun beluntas, daun lampes dan asam jawa.
4. Angkat biarkan sampai dingin, lalu peras
5. Untuk penyajian tambahkan garam, gula pasir dan gula batok
6. Jamu kunyit siap dinikmati

Nilai Gizi :

Kunir (kunyit)
III. MENU MAKAN MALAM
- Mie Goreng Ubi Ungu
- Ayam goreng
- Teh Hangat

MIE GORENG UBI UNGU

Bahan :

- Ubi ungu
- Tepung tapioka
- Sosis
- Wortel
- Sawi

Bumbu :

- Daging ayam
- Sawi
- Tauge
- Bawang putih
- Bawang merah
- Garam
- Merica
- Daun bawang
- Gula

Cara Membuat :

1. Membuat mie dari tepung ubi madu


2. Rebus mie ubi madu yang sudah jadi
3. Haluskan bawa merah dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus dan tambahkan garam serta merica
5. Masukkan telur dan masukkan daging ayam
6. Masukkan daun bawang dan sayur sawi
7. Masukkan mie yang telah direbus dan tauge
8. Taburi mie dengan bawang merah goreng
9. Mie ubi madu siap disajikan
Nliai gizi :
AYAM GORENG

Bahan :

- Kg Ayam Kampung
- Kg Minyak goreng

Bumbu :

- 2 Siung Bawang Putih


- 1 Ruas Kunyit
- sdt Ketumbar
- sdm Garam
- 1 Lembar Daun Jeruk Purut
- Lengkuas

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu


2. Campurkan bumbu dangan ayam hingga merata lalau tambahkan 1 gelas air
3. Masak Ayam yang bercampaur bumbu selama 10 menit
4. Setelah selesai angkat ayam lalu tiriskan
5. Panaskan minyak goreng
6. Goreng Ayam dalam minyak hingga matang
7. Ayam Goreng siap disajikan
Nilai gizi :
Minuman : Teh Hangat

TEH HANGAT

Bahan-bahan

- Sesendok teh tubruk


- 750 ml air bersih
- Sesuai selera gula pasir / madu

Langkah

1. Rebus air hingga mendidih


2. Kemudian seduhlah teh hingg berubah warna menjadi kuning kecokelatan
3. Tambahkan gula sesuai dengan selera

Nilai gizi :
Selingan : Pisang Goreng

PISANG GORENG COKELAT KEJU

Bahan-bahan

- 1 sisir pisang kepok/uli/nangka


- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- sejumput garam
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 150 gr tepung roti
- secukupnya air
- minyak yg banyak untuk menggoreng
- Susu coklat kental manis
- Keju parut
- Meses cokelat

Langkah

1. Bersihkan pisang dari kulitnya.


2. Iris-iris dan bentuk menjadi kipas. Sisihkan
3. Campur tepung terigu, tepung beras,gula, garam, vanili bubuk, dan air.
Aduk- aduk sampai menjadi adonan yang encer.
4. Masukkan pisang kedalam adonan cair tadi, angkat, lalu gulingkan pisang
tadi kedalam tepung roti.
5. Lalu goreng pisang kedalam minyak panas yang banyak.
6. Goreng hingga berwarna coklat keemasan.
7. Angkat kemudian tiriskan minyaknya.
8. Tuang susu cokelat kental manis secara tipis-tipis
9. Parut keju dan tambahkan meses cokelat di atasnya
10. Hidangan siap disajikan
Nilai gizi :
KRIPIK SINGKONG RASA GADUNG

Bahan:
- Singkong
- Garam
- Bawang Putih
- Minyak

Cara Membuat:
1. Ketela atau singkong atau ubi kayu yang sudah diambil, dibersihkan terlebih
dahulu, dan dikupas kulitnya.
2. Setelah itu, ketela ini dirajang.
3. Setelah perajangan, ketela tersebut direbus selama beberapa jam ( 1-2 jam )
4. Kemudian dilakukan perendaman dengan air.
5. Pada proses perendaman ini dilakukan pencampuran bumbu- bumbu sesuai dengan
rasa yang diinginkan, bumbu tersebut seperti : garam, bawang, dll.
6. Setelah itu, ketela kembali dikukus atau di uapkan dengan waktu secukupnya.
7. Lalu dijemur di bawah sinar matahari, setelah kering digoreng setelah proses
dengan api besar
8. Kemudian ditiriskan dan dikemas dengan kemasan yang baik dan menarik
9. Kripik singkong rasa gadung siap disajikan
Nilai gizi :
KRIPIK PISANG

Bahan :

- 1/2 kg pisang yang setengah matang


- 1 sendok teh garam halus
- air secukupnya
- minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Pisang :

1. Kupas kulit pisang lalu diiris tipis


2. Masukkan pisang kedalam wadah lalu tambahkan garam, kemudian aduk rata
3. Panaskan minyak kemudian goreng pisang sampai matang dan kering, angkat tiriskan
4. Kemas kripik pisang yang sudah dingin ke dalam kemasan yang baik dan menarik
5. Keripik pisang siap untuk dihidangkan
Nilai gizi :
MANISAN PEPAYA

Bahan-bahan

- 1/3 buah pepaya setengah matang (ukuran buah besar)


- secukupnya gula pasir
- 1 ruas kayu manis
- secukupnya garam
- secukupnya air
- 1 sdm air kapur

Langkah

1. Kupas dan potong buah pepaya kecil2. Pepayanya harus setengah matang, kalau
pepaya yang matang jadinya benyek nanti.
2. Rendam buah pepaya dalam air kapur selama kurang lebih 2 jam. Tujuan perendaman
ini adalah agar bagian luar pepaya lebih keras dan tidak benyek saat direbus.
3. Rebus pepaya sampai empuk (jangan terlalu empuk).
4. Jika sudah empuk, tiriskan pepaya.
5. Rebus air dan tambahkan gula pasir, garam dan kayu manis. Tes rasa.
6. Jika sudah mendidih, masukkan pepaya yang sudah direbus sebelumnya. Rebus
selama kurang lebih 5 menit.
7. Dinginkan dan manisan pepaya siap disajikan. Lebih enak disajikan dalam keadaan
dingin
Nilai gizi :
MANISAN TOMAT

Bahan-bahan

- 3 Kg tomat ceri
- 1 Kg gula pasir
- Kapur serih untuk merendam
-

Langkah

1. Rendam tomat dalam air kapur selama kurang lebih 2 jam


2. Bersihkan tomat sambil dibuang isinya
3. Panaskan wajan yang berisi gula pasir dan buat seperti menjadi karamel
4. Masukkan tomat yang telah dibersihkan ke dalam wajan yang berisi gula
5. Aduk secara perlahan agar tomat tidak hancur
6. Lakukan hal serupa sampai air di dalam tomat tersebut mengering
7. Dinginkan lalu pndahkan manisan ke wajan untuk dijemur
8. Jemur tomat hingga bewarna kuning, jika cuaca panas penjemuran dapat dilakukan
selama satu hari
Nilai gizi :
SIRUP BLIMBING WULUH

Bahan-bahan

- 750 gr Belimbing Wuluh


- 450 gr Gula Pasir (boleh di tambah)
- 900 ml air
- Satu tetes pewarna makanan

Langkah

1. Potong kedua sisi belimbing kemudian cuci bersih


2. Bejek" belimbing sampai mengeluarkan air
3. Masukkan ke panci bersama gula dan air, masukkan hingga air rada menyusut,
matikan
4. Sajikan dengan di tambah air matang dan es batu
Nilai gizi :
SIRUP SIRSAK

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

- 1 buah Sirsak yang sudah matang


- 1500 gram gula pasir
- 700 cc air
- 1 sendok kecil asam sitrun

Cara membuatnya :
1. Belah buah sirsak kemudian ambil dagingnya dan buang isinya
2. Blenderlah daging Sirsak dengan sedikit air sampai halus
3. Kemudian masaklah air dengn gula sampai mendidih dan diaduk
4. Jika sudah masukan sari buah Sirsak kedalam adonan no.3
5. Aduk hingga merata kira-kira selama 15 menit dengan suhu antara 80-90 derajat
Celcius.
6. Angkat dan biarkan sampai dingin, kemudian tambahkan sedikit asam sitrun.
7. Jika semua sudah sirup Sirsak anda sudah jadi, masukanlah ke botol
Nilai gizi :
KRIPIK BAYAM

Bahan-bahan

- 50 lembar daun bayam


- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 butir kemiri
- Kunyit
- Garam
- Air

Cara membuat

1. Cuci bersih daun bayam, kemudian tiriskan


2. Campur semua tepung menjadi satu
3. Masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan ke dalam tepung
4. Tambahkan garam, aduk hingga semua bahann tercampur
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata
6. Celupkan daun bayam ke dalam adonan tepung
7. Panaskan minyak lalu goreng daun bayam yang telah dicelup tadi
8. Tunggu hingga matang dan kering, lalu angkat dan tiriskan
9. Masukkan ke dalam kemasan yang baik dan menarik
10. Kripik bayam siap untuk dinikmati
Anggaran Dana Cipta Menu

Bahan-bahan Harga

Tepung jagung Kg Rp 2.000,00

Ayam 3,75 ons Rp 9.000,00

Wortel 1 ons Rp 500,00

Susu Rp 3.000,00

Mbote Rp 1.500,00

Kelapa parut Rp 1.000,00

Tepung casava Kg Rp 2.500,00

Lompong 10 lajur Rp 500,00

Ikan kerompos 1 ons Rp 1.000,00

Ikan asin Rp 1.500,00

Es jamu Rp 3.000,00

Mie goreng Rp 3.000,00

Sosis Rp 3.000,00

Teh Rp 500,00

Sawi Rp 1.000,00

Pisang Rp 2.000,00

Tepung Rp 2.000,00

Susu cokelat Rp 1.000,00

Keju parut Rp 1.000,00

Santan kara Rp 2.000,00

Gula Kg Rp 6.000,00

Bawang merah Kg Rp 7.500,00

Bawang putih 1 ons Rp 3.000,00

Garam Rp 500,00
Cabai 1 ons Rp 7.500,00

Kunyit Rp 500,00

Jahe Rp 500,00

Serai Rp 500,00

Mentimun Rp 1.000,00

Tomat Rp 1.000,00

Minyak goreng Rp 2.500,00

Merica Rp 500,00

Kemiri Rp 1.000,00

Lengkuas Rp 500,00

Jeruk purut Rp 500,00

Ketumbar Rp 1.000,00

Jumlah total Rp 75.000,00