One Healh

Paper ini bertujuan untuk memenuhi Tugas dalam perkuliahan

Kesmavet

Pengampu:

Ir. I Made Anom S. Wijaya, M.App.Sc., PhD.

OLEH

RUTH DWI HARTATI

1509005030

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

BALI

2017

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat dan
karunianya, serta taufik dan hidayah-Nya saya dapat menyelesaikan Paper Proses
pengalengan khususnya produk Gel cincau hitam . Dan juga penulis ingin berterima kasih
kepada Bapak Ir. I Made Anom S. Wijaya, M.App.Sc., PhD. sebagai pengampu mata
kuliah Teknik Pengolahan Pangan.

Kiranya Laporan Praktikum ini dapat berguna dan dapat menambah wawasan serta
pengetahuan pembaca mengenai proses pada pengalengan sampai jadi produk yang siap
untuk di pasarkan kepada konsumen. Saya juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam paper
ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, saya berharap adanya
kritik, saran dan usulan demi perbaikan paper yang telah saya buat, mengingat tidak ada
sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.

Semoga Paper ini dapat dipahami bagi pembaca. Sekiranya paper yang telah disusun ini
dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang yang membacanya serta dalam penulisan
paper selanjutnnya. Penulis mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata dalam
penulisan laporan ini , Kiranya bisa menjadi acuan untuk kedepannya

Jimbaran, 14 September 2017

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar......................................................................................................... i

Daftar Isi .................................................................................................................. ii

Bab I Pendahuluan ............................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang................................................................................................... 1

1.2 Tujuan ................................................................................................................ 2

1.3 Pengertian Pengalengan ..................................................................................... 2

1.4 Proses Pengalengan .......................................................................................... 2

Bab II Tinjauan Pustaka....................................................................................... 4

2.1 Cincau ................................................................................................................ 4

Bab III Pembuatan Gel Kaleng Cincau ............................................................... 6

3.1 Pembahasan ...................................................................................................... 6

3.2 Diagram Alir Proses ........................................................................................... 7

Bab IV Kesimpulan dan Saran .......................................................................... 15

Bab V Daftar Pustaka ......................................................................................... 16

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
One Health merupakan aktivitas global yang penting berdasarkan konsep bahwa
kesehatan manusia, hewan, dan lingkungan/ekosistem bersifat saling bergantung satu sama
lain atau interdependen, dan tenaga profesional yang bekerja dalam area tersebut akan dapat
memberikan pelayanan terbaik dengan saling berkolaborasi untuk mencapai pemahaman
yang lebih baik mengenai semua faktor yang terlibat dalam penyebaran penyakit, kesehatan
ekosistem, serta kemunculan patogen baru dan agen zoonotik, juga kontaminan dan tok- sin
lingkungan yag dapat menyebabkan morbiditas dan mortalitas substansial, serta berdampak
pada pertumbuhan sosioekonomik, termasuk pada negara berkembang.