American Pale Ale

Agua de macerado: 14 Litros

Densidad original: 1040

Densidad final: 1010-1012

IBU: 24,8

Maltas y adjuntos

4 kg Malta base Pale 6,5 EBC (93%)

250g-300g Malta Caramunich T2 120 EBC (7%)
((Puede llevar malta de trigo150g -200g))

Lpulo

8g Cascade al inicio del hervor (45 min en infusin)

19 g Cascade a los 45 minutos del inicio del hervor (15 min de infusin)
19 g Cascade a los 60 minutos del inicio del hervor, apagaremos el
fuego y (10 min de infusin)
((10 g de clarificante irish Moss los ltimos 10 minutos))

Programa de macerado

Temperatura 65 78
Tiempo 90 min 1 min

Agua de lavado: echar en torno 6 - 8 litros, quedando una densidad 1050.

Tiempo de hervido: 60 minutos

Tipo lpulo Alfa-cidos (%) Peso (gr) Tiempo (min) IBUs

Lpulo 1 Flor 8,2 8 45 10,9
Lpulo 2 Flor 8,2 19 15 13,9
Lpulo 3 Flor 8,2 19 -

Densidad inicial 1040

Volumen en litros 14
IBUs totales 24,8
Cantidad de azcar: para la fermentacin secundaria en botella 5 6 g/L

Levadura: 1 sobre de US-04 rehidratado con agua embotellada o mosto

Consejo: Para aumentar el aroma a lpulo americano propio de este estilo, se

recomienda un dry-hopping: adicin de 3 gr/l de lpulo americano a la cuba de
maduracin durante 7 das. Se recomienda hacer la infusin de lpulo con
agua muy caliente durante 3 minutos para esterilizar las flores de lpulo antes
de aadirla a la cuba de maduracin.

El dry-hopping se realiza tras la fermentacin de la cerveza, abrimos el

fermentador y echamos el lpulo y entonces esperamos otros 7 das como
indica el consejo.

Despus de estos 7 das aadimos los gramos de azcar en el embotellado y

dejamos reposar la cerveza por 5-7 das o ms. Tras este periodo de espera ya
podremos enfriar la cerveza y beber.