Glosario Sistemas de

Produccin Animal
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1. Ad libitum: Trmino que expresa el
consumo de alimento sin restriccin.
2. Ave comercial: Ave de la cual se
obtiene el producto que se va a
comercializar para llegar al
consumidor. En el caso de los
Broiler, su carne y de las gallinas de
postura, los huevos.
3. Calostro: leche secretada en los 2-
3 das despus del parto. El calostro
es rico en grasas, protenas y
anticurpos que ayudan al recien
nacido a defenderse de las
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4. Camada: Todas las cras que pare
de una vez un animal y se hallan
juntos en el mismo lugar.
5. Canal: parte del animal que incluye
casi por completo el sistema oseo,
muscular y graso; excluyendo la
sangre, cuero, plumas o pelos,
visceras, cabezas y patas algunas
veces. El rendimiento de canal
normal respecto al peso vivo: Aves
80% Cerdos 80 % Bovinos 55%.
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6. Castracin: (castrar): Capar,
extirpar o inutilizar los rganos
genitales de una persona o animal.
Se puede realizar en forma manual,
va elastracin o con pinzas de
burdizzo.
7. Cloquez: estado fisiolgico de las
aves en el cul se produce un
receso en la postura y adquiere el
hbito de anidacin.
8. CMT: California Mastitis Test, es una
prueba para detectar la presencia
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9. Cultivos forrajeros
suplementarios: son especies y
variedades anuales que se
caracterizan por tener un alto valor
nutritivo y una gran produccin en un
perodo relativamente corto. Estos
cultivos pueden ser utilizados en verde
(trebol alejandrino, avena) o bien
conservado en forma de heno (avena,
ballica italiana) o ensilaje (maz) que
permiten enfrentar los perodos de
escasez de forraje.
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10. Desposte: separacin de los
diferentes cortes de carne que
componen la canal de un animal.
11. Doble propsito: animal que se
usa con doble fin productivo por no
poseer una aptitud de produccin
claramente definida, sino ms bien
una produccin intermedia para ambos
productos. Ejemplo: Overo colorado,
bovino usado tanto para la produccin
de carne como de leche, con tendencia
a carne. Overo negro, bovino usado
tanto
5/23/12 para la produccin de carne
12. Encaste: Cubrir una hembra para
que quede preada, puede ser por
inseminacin artificial o monta natural.
13. Hbrido: individuo que se obtiene
de la cruza o apareamiento de
ejemplares completamente ajenos,
razas distintas. Por lo general el
hbrido que resulta es mucho mejor
que los ascendientes, fenmeno
denominado vigor hbrido.

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14. Magro: En produccin animal se
denomina magro a una carne libre
de grasa.
15. Papas: son un tubrculo el cual
poseen un alcaloide, Solanina,
txico para los animales no
rumiantes, por lo que es necesario
cocerlas, en rumiantes el alcaloide
es destruido en el rumen, para esto
se necesita dar picada.

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16. Praderas artificiales: son todas
las tierras que se utilizan con cultivos
forrajeros permanentes no mayores a
diez aos. Son praderas en la existe
poca variedad de especies e incluso
slo una (monocultivo). Se dividen en:
- Rotacin corta: son aquellas que
duran no ms de dos aos. (ejemplo:
trbol rosado, ballicas bianuales).
- Rotacin larga: son aquellas
praderas que duran ms de dos aos.
(por ejemplo: alfalfa, trbol
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17. Praderas mejoradas: se incluyen
las praderas naturales sometidas a
algn tipo de labor o manejo, tales
como desmalezamiento, fertilizacin,
regeneracin, apotreramiento, etc.
Tambin se incluyen dentro de este
grupo las praderas artificiales con ms
de diez aos.
18. Praderas naturales: son tierras
que se ocupan para pastoreo directo,
aprovechando la vegetacin
espontnea sin que se haya efectuado
ningn
5/23/12 tipo de labor cultural o de
20. Rebao carneo: est formado
por razas exclusivamente de carne
(caras negras), cuya lana tiene un
valor secundario y que por su alto
grado de precocidad reclaman
campos de mayor precio, con
buenas pasturas y clima favorable.
21. Rebao doble propsito: el
rebao est compuesto por razas de
doble propsito, se produce tanto
lana como carne en proporciones
equilibradas, aumentando la venta
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de corderos si el precio de la carne
22. Rebao lanero: cumple un rol
lanero primordial, se compone de
razas especializadas en la produccin
de lana como son las Merinos. Existe
una venta constante de animales para
mantener el nmero del rebao si es
que no se desea crecer o disminuir de
tamao. Tambin es posible que el
productor decida aumentar la venta de
corderos si es que el precio de la carne
es conveniente, pero estos animales
son de una carne de menor calidad. Se
cran
5/23/12 por lo general en campos de bajo
23. Secado de una vaca o vaca
seca: consiste en la suspensin de la
ordea con el propsito de que la ubre
descanse, regenere tejido y pueda a
volver a tener una buena produccin
de leche durante la siguiente
lactancia.
24. Test de Reaccin del Azul de
Metileno: La velocidad de
decoloracin del azul de metileno es
un indice de la contaminacin con
microorganismos, as al adicionar el
azul
5/23/12 de metileno a la leche y someterla
25. Puerperio: es un proceso
fisiolgico de modificaciones que
ocurren en el tero, en la fase
inmediata despus del parto, cuando
este rgano se recupera de las
transformaciones sufridas durante la
gestacin y debe prepararse para una
nueva gestacin.
26. Ciclo estral: Lo primero que se
debe acotar es que las vacas son
hembras polistricas tpicas, es decir,
presentan su ciclo estral durante todo
el ao independientemente de la raza.
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