SESIN DE APRENDIZAJE N 01

I. DATOS GENERALES:

1.1. Carrera/departamento : Ingeniera Agroindustrial

1.2. Ciclo : IV
1.3. Curso : Anlisis de Productos Agroindustriales
1.4. Unidad :I
1.5. Semana de la sesin : 01
1.6. Nombre de la sesin : Introduccin al Anlisis de Productos Agroindustriales

II. LOGROS DE APRENDIZAJE:

2.1. Logro de curso: Al trmino del curso, el estudiante aplica tcnicas analticas para reconocer los
diferentes elementos de un producto agroindustrial con criterio cientfico en base a los principios
y fundamentos bioqumicos, con proactividad y responsabilidad.

2.2. Logro de unidad: Al trmino de la primera unidad, el estudiante aplica tcnicas de muestreo y
analiza el agua de las agroindustrias reconociendo la importancia de las determinaciones
analticas, desarrollando prcticas a nivel laboratorio de manera ordenada y responsable.

2.3. Logro de sesin: Al trmino de la sesin, el estudiante describe las principales tcnicas de
muestreo aplicadas al anlisis de productos agroindustriales (PAI), a partir de los contenidos
impartidos por el docente, tomando en cuenta la naturaleza de la muestra as como el anlisis a
realizar.

I. SECUENCIA DIDCTICA:

MOMENTO ESTRATEGIA/ ACTIVIDAD

INICIO
Generacin del inters o
expectativas/ Anuncio o
descubrimiento del logro de
aprendizaje
DESARROLLO
Gestin del aprendizaje
Mediante una lluvia de ideas, el estudiante responde a una serie de
cuestionamientos:
Por qu se analiza un PAI?, Qu diferencia existe entre un anlisis
cuantitativo y un cualitativo?, Qu es una muestra?
El estudiante es informado sobre el logro de aprendizaje de la sesin.
El estudiante es informado sobre la temtica de la sesin, por medio
de una presentacin en PPT y mediante el uso de la pizarra.

EVALUACIN
Mediante el desarrollo de un problema, el estudiante determina el
tamao de una muestra de un lote de conservas para ser sometido a
Verificacin del aprendizaje/
un anlisis de control de calidad.
reflexin sobre lo aprendido.
APLICACIN
El estudiante a partir de un lote de cualquier producto agroindustrial
Cristalizacin del
extrae una muestra para anlisis de control de calidad.
aprendizaje/Transferencia

II. VERIFICACIN DEL LOGRO DE LA SESIN:

INDICADORES RECURSOS DE VERIFICACIN DEL LOGRO

- Las muestras permiten conocer las
- Las muestras son unidades representativas de
caractersticas de un lote completo de PAI.
los lotes de PAI.
- Los anlisis cuantitativos permiten determinar
- Existen anlisis cuantitativos y anlisis
las cantidades de determinado componente en
cualitativos.
un PAI, mientras que los anlisis cualitativos
permiten identificar su presencia.

Anlisis de Productos Agroindustriales 1

 Fecha (Agosto 2015)

_____________________________ _____________________________
Director de Carrera/Departamento Ricardo David Vejarano Mantilla

Anlisis de Productos Agroindustriales 2