Solucin al sptimo taller

Se requiere producir un preparado de fruta que contenga 45% de solidos solubles partiendo de
un sumo que contiene 10 Brix la fbrica dispone de un evaporador capaz de concentrar el zumo
hasta 65 Brix por lo que despus este concentrado se deber mezclar con sumo inicial para
conseguir la concentracin de solidos deseados. Calcular a) la masa de agua evaporada y b) el
zumo que se debe derivar por cada 100 Kg/zumo que entra al proceso *

a) 87.78 Kg agua evaporada y b) 11.99 Kg zumo por 100 Kg/zumo

a) 78.78 Kg agua evaporada y b) 99.19 Kg zumo por 100 Kg/zumo
a) 77.88 Kg agua evaporada y b) 91.91 Kg zumo por 100 Kg/zumo
a) 88.77 Kg agua evaporada y b) 99.11 Kg zumo por 100 Kg/zumo
a) 77.78 Kg agua evaporada y b) 91.99 Kg zumo por 100 Kg/zumo

Un nctar de mango debe contener pur de mango 100 Kg, 30 Kg de azcar, 170 Kg de agua y 10
Kg de cido ctrico Qu cantidad de materias primas se debe emplear para producir 5300 Kg de
nctar de mango? *
 a) 7110 Kg pur de mango; b) 533 Kg de azcar; c) 9206 Kg de agua; d) 771 Kg de cido ctrico
a) 7101 Kg pur de mango; b) 135 Kg de azcar; c) 6290 Kg de agua; d) 117 Kg de cido ctrico
a) 1710 Kg pur de mango; b) 513 Kg de azcar; c) 2906 Kg de agua; d) 171 Kg de cido ctrico
a) 1071 Kg pur de mango; b) 315 Kg de azcar; c) 9062 Kg de agua; d) 711 Kg de cido ctrico
a) 1170 Kg pur de mango; b) 531 Kg de azcar; c) 2096 Kg de agua; d) 177 Kg de cido ctrico

Para obtener papas deshidratadas estas deben ser primero peladas y glaseadas antes de pasar
por un secador de cabinas. La humedad de las papas es aproximadamente 78 %. a) Cuntos Kg
de materia prima se debe comprar para obtener 100 lbm del producto con 7 % de humedad, si el
% de desperdicio en la 1 etapa del proceso es de 30 %? b) Cuntas lbm de agua se evaporan
en el secador? *

a) 742 Kg de materia prima; b) 233 lbm de agua

a) 274 Kg de materia prima; b) 323 lbm de agua
a) 247 Kg de materia prima; b) 322 lbm de agua
a) 724 Kg de materia prima; b) 332 lbm de agua
a) 427 Kg de materia prima; b) 223 lbm de agua

Se tienen 2 tipos de alimentos balanceados uno de 50 dolares el kilo y el otro de 65 dolares el

kilo, si se desea 1000 Kg para vender a 54 dolares el kilo. Cuantos Kg de cada alimento se debe
mezclar? *
 a) 773 Kg de 50 dolares; b) 8726 Kg de 65 dolares
a) 377 Kg de 50 dolares; b) 7862 Kg de 65 dolares
a) 373 Kg de 50 dolares; b) 6278 Kg de 65 dolares
a) 337 Kg de 50 dolares; b) 2768 Kg de 65 dolares
a) 733 Kg de 50 dolares; b) 2678 Kg de 65 dolares

Si tengo 2 sustancias grasas de 4 % y 60 % de concentracin Qu cantidad de cada una debo

mezclar para obtener 180 L de producto 38% de grasa y densidad 1.3 g/cm3 *

a) 241 Kg al 60 %; b) 96 Kg al 4 %
a) 214 Kg al 60 %; b) 29 Kg al 4 %
a) 412 Kg al 60 %; b) 99 Kg al 4 %
a) 142 Kg al 60 %; b) 92 Kg al 4 %
a) 124 Kg al 60 %; b) 22 Kg al 4 %

Los peces que atrapan los pescadores se pueden convertir en harina de pescado, la cual puede
servir como alimento para animales en la produccinn de carne para consumo humano o
utilizarse directamente como alimento. El uso directo de la harina de pescado incrementa mucho
la eficiencia de la cadena alimenticia, pero el concentrado de protena de pescado,
principalmente por razones estticas, se usa principalmente como suplemento protenico. Como
tal,compite con la soya y otras protenas de oleaginosas.En el procesamiento del pescado, una
vez que se extrae el aceite, la torta de pescado se seca en secadores de tambor rotatorio, se
muele finamente y se empaca. El producto resultante contiene 65 % de protena. En un lote dado
 de torta de pescado que contiene 80 % de agua(el resto es torta seca), se eliminan 100 Kg de
agua, y se determina entonces que la torta de pescado tiene 40 % de agua. Calcule el peso de la
torta de pescado que se introdujo originalmente en el secador *

105 Kg de torta inicial

501 Kg de torta inicial
150 Kg de torta inicial
511 Kg de torta inicial
510 Kg de torta inicial

Las barras de silicio con que se fabrican los circuitos integrados se pueden preparar mediante el
proceso Czochralski (LEC) en el que un cilindro giratorio de silicio se extrae lentamente de un
bao caliente. Examine la figura. Si el bao inicial contiene 62 Kg de silicio y se va a extraer
lentamente un lingote cilndrico de 17.5 cm de dimetro del material fundido con una velocidad
de 3 mm por minuto. a) Cunto tardar la extraccin de la mitad del silicio? b) Cul es la
acumulacin del silicio en el material fundido? *
 a) t = 917 min; b) Acumulacin = - 33 kg
a) t = 791 min; b) Acumulacin = - 13 kg
a) t = 179 min; b) Acumulacin = - 31 kg
a) t = 719 min; b) Acumulacin = - 36 kg
a) t = 197 min; b) Acumulacin = - 11 kg

Las membranas representan una tecnologa relativamente nueva para separar gases. Una
aplicacin que ha llamado la atencin es la separacin de oxgeno y nitrgeno del aire. La figura
ilustra una membrana con poros del orden de 1*E(-9) m que se fabrica aplicando un
recubrimiento muy delgado de polmero a una capa de soporte de grafito poroso. Cul es la
composicin del flujo de desecho si ste equivale al 80% de la entrada? *

a) X(O2) = 0.80; b) X(N2) = 0.20 ; c) P = 20 g mol.

a) X(O2) = 0.08; b) X(N2) = 0.02 ; c) P = 20 g mol.
a) X(O2) = 0.02; b) X(N2) = 0.08 ; c) P = 20 g mol.
a) X(O2) = 2.00; b) X(N2) = 8.00 ; c) P = 20 g mol.
a) X(O2) = 0.20; b) X(N2) = 0.80 ; c) P = 20 g mol.

Un industrial que fabrica por primera vez alcohol para gasohol ha tenido ciertos problemas con
una columna de destilacin. La operacin se muestra en la figura. Los tcnicos creen que se
pierde demasiado alcohol en las colas (desperdicio). Calcule la composicin de las colas y la
masa de alcohol que se pierde en ellas *
 a) Etol = 44 Kg = 4.0 %; b) H2O = 680 Kg = 9.56 %
a) Etol = 840 Kg = 4.5 %; b) H2O = 60 Kg = 94.6 %
a) Etol = 60 Kg = 5.4 %; b) H2O = 80 Kg = 95.4 %
a) Etol = 40 Kg = 4.4 %; b) H2O = 860 Kg = 95.6 %
a) Etol = 68 Kg = 9.6 %; b) H2O = 604 Kg = 45.4 %

En las estaciones de servicio es preciso aadir cido sulfrico diluido a las bateras secas a fin
de activarlas. Se pide preparar un lote nuevo de cido al 18.63 % utilizando una disolucin ms
dbil que contiene 12.43 % de H2SO4, (el resto es agua pura) y que se encuentra en un tanque. Si
se agregan 200 Kg de H2SO4, al 77.7 % al tanque, y la disolucin final tiene que ser H2SO4, al
18.63 % Cuntos kilogramos de cido de batera se han preparado? *

1201 Kg de cido al 38.61 %

1210 Kg de cido al 81.63 %
2110 Kg de cido al 18.63 %
2011 Kg de cido al 81.36 %
1120 Kg de cido al 63.18 %