q =U A T (1)
= hS hSc (2)
Puesto que el vapor V est en equilibrio con el lquido P, las temperaturas de ambos
son iguales. Adems, la presin P1 es la de vapor de saturacin del lquido de composicin xP
a su punto de ebullicin T1 (Esto supone que no hay elevacin del punto de ebullicin).
F=L+V (3)
Para el balance de calor, y puesto que calor total de entrada = calor total de salida,
Esto supone que no hay prdidas de calor por radiacin o conveccin. Sustituyendo en la Ec.
(5),
En la Ec. (7) el calor latente del vapor de agua a la temperatura de saturacin TS puede
obtenerse con la tablas de vapor. Sin embargo, generalmente no se dispone de las entalpas
de la alimentacin y de los productos. Estos datos de entalpa-concentracin slo existen para
unas cuantas sustancias en solucin. Por tanto, se establecen algunas aproximaciones para
determinar el balance de calor, como las siguientes:
Universidad Austral de Chile
Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (ICYTAL)
Asignatura : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234)
Profesor : Elton F. Morales Blancas
Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9 072 kg/hr (20 000 lbm/hr) de una
solucin de sal al 1.0% en peso que entra a 311.0 K (37.8C), hasta una concentracin
final de 1.5% en peso. El espacio del vapor en el evaporador est a 101.325 kPa (1.0 atm
abs) y el vapor de agua que se introduce est saturado a 143.3 kPa (20.78 lb/plg2 abs). El
coeficiente total U = 1 704 W/m2 K (300 btu/hr pie2 F). Calclar las cantidades de
vapor y de lquido como productos, as como el rea de transferencia de calor que se
requiere. Puesto que se trata de una solucin diluida, suponga que su punto de ebullicin
es igual al del agua.
F=P+V (3)
9072 = P + V
9072(0.01) = P(0.015)
T1 = 373.2 K (100C), como temperatura base. Entonces, hV es el calor latente del agua a
373.2 K que, de acuerdo con las tablas de vapor es 2 257 kJ/kg (970.3 btu/lbm). El calor
latente del vapor de agua a 143.3 kPa (temperatura de saturacin TS = 383.2 K (230F)
es 2 230 kJ/kg (958.8 btu/lbm).
Sustituyendo en la Ec. (7) con hP = 0, puesto que est a la temperatura base de 373.2
K,
q = S() (8)
3. Efecto de la presin del vapor de agua. Cuando se usa vapor de agua saturado a
presin ms alta, el valor de aumenta, lo que hace disminuir el tamao y el costo del
evaporador. Sin embargo, el vapor de alta presin cuesta ms y suele ser ms valioso
como fuente de potencia para otros equipos. Por consiguiente, la presin ptima del
vapor de agua se debe determinar con un balance econmico general.