Producción de huevos

PLANTA AVICOLA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE
POLLOS DE ENGORDE Y PONEDORAS
ALUMNOS:
ARANGO MITMA, ANTHONY ALFREDO
CISNEROS PRADO, ELIZABETH
MENDOZA MARQUEZ, BRIAN RICHARD DARIO
RAMIRES CAMONES, LISSET JACQUELINE
RIVEROS CHAHUAYO, EDWAR
MATTUS ZAPATA, JOSE CARLOS
Universidad Nacional Agraria La Molina Planta avcola ____________
1. INTRODUCCION
El sector avcola aporta en gran porcentaje al PBI nacional desde la Reforma Agraria,
cuyo producto principal son pollos parrilleros, seguidos de huevos rosados. Teniendo
estas consideraciones, en el presente trabajo se muestra un informe de mercado sobre
la produccin de huevos en una granja avcola, ubicado en el departamento de Ica.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar una propuesta de proyecto, diseo y presupuesto de
construccin de una pequea granja avcola especializada en crianza
de gallinas ponedoras con una capacidad de 87,520 aves en las
distintas etapas: cra, levante y postura.
2.2. OBJETIVO ESPECFICOS
Proponer un diseo de construccin para su aprovechamiento en la
industria avcola conveniente a pequeos y medianos productores.
Determinar costos referidos a la construccin de una pequea granja
avcola
3. GENERALIDADES
3.1. ETNOLOGA Y GENTICA APLICADA
Actualmente, de las ms de 10000 especies de aves que existen, slo unas pocas
son consideradas aves domsticas de corral. De todas ellas, la gallina es la especie
ms antigua del grupo de las aves de corral (conjunto de pjaros domsticos de una
granja criados para la obtencin de productos).
3.1.1. DOMESTICACIN
La gallina domstica (Gallus domesticus) procede del gallo rojo de la jungla
(Gallus gallus) quetiene cinco subespecies de posibles progenitores.
Estudios genticos sugieren que ha existidoms de un centro de
domesticacin. Como mnimo, los datos arqueolgicos sugieren laexistencia
de un centro de domesticacin alrededor del valle del Indo (Pakistn) hace
unos 5000 aos y otro situado en la China oriental de hace unos 7500-8000
aos. A partir de estos puntosde domesticacin las gallinas se distribuyeron
rpidamente gracias a su facilidad de transporte ya que algunas religiones
consideraron a los pollos como una ofrenda divina. Sin embargo, lasrazas
ms importantes surgieron durante la segunda mitad del siglo XIX, por
ejemplo la White Leghorn, la New Hampshire y la Plymouth Rock.
3.1.2. AVICULTURA INDUSTRIAL
Los sistemas intensivos de produccin se caracterizan por utilizar animales
muy seleccionados genticamente, en sistemas de produccin de ambiente
controlado y con un manejo nutricional basado en el uso de alimentos
concentrados o piensos compuestos. As, en la avicultura intensiva no se
acostumbra a utilizar razas puras sino hbridos comerciales con rendimientos
superiores a las razas puras. Por lo tanto, antes de continuar hay que definir
los siguientes conceptos:
Raza: grupo de animales de la misma especie que se diferencian por
ciertas caractersticas comunes: morfologa, produccin,
comportamiento, etc.
Variedad: grupo de animales de una raza que presentan alguna
variante. En avicultura se trata casi siempre de variantes en el color
Estirpe: poblacin cerrada de animales de una raza obtenida por
cruzamiento slo de animales de la poblacin. Se diferencia de otras
estirpes de la misma raza en las caractersticas morfolgicas y/o
productivas.
2
Lnea: poblacin cerrada de animales obtenida por cruces muy

concretos dentro de un tronco familiar. Nmero de animales
reducido. Consanguinidad elevada.
Hbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos por
consanguinidad durante varias generaciones.
Pollo de carne o Broiler: tipo de ave, de ambos sexos, que tienen
como caractersticas principales una elevada velocidad de
crecimiento y la formacin de unas notables masas musculares,
principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de que tenga un
corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas,
ha convertido al broiler en la base principal de la produccin de carne
de pollo de consumo.
3.1.3. FORMACIN DE LOS HBRIDOS COMERCIALES
En avicultura, tanto el sector de puesta como el de produccin de carne
necesitan disponer de una materia prima (las pollitas para puesta o los
pollitos de ambos sexos para ser criados) que es suministrada por las
granjas de reproduccin. A su vez, estas granjas tienen que proveerse de
los reproductores de ambos sexos suministrados por las llamadas granjas
de abuelos o parent stock (granjas de multiplicacin) que, en el caso de los
pases que no disponen de gentica propia, los tienen que adquirir a las
granjas de seleccin.
As, el progreso gentico se realiza a nivel de las lneas puras, donde un
ncleo relativamente pequeo se somete a pruebas de rendimiento bajo
unas condiciones ambientales ptimas, con el fin de minimizar el efecto del
medio ambiente y, as, hacer que las aves puedan expresar su mximo
potencial. Adems, estas aves se alojan siguiendo los ms altos estndares
de higiene para evitar la transmisin de enfermedades.
Con los aos se ha producido un proceso de concentracin que ha hecho
que, hoy en da, los hbridos comerciales estn controlados por un pequeo
ncleo de empresas multinacionales que son las responsables de suministrar
la base gentica a todo el mercado mundial No existen datos sobre la
procedencia gentica exacta de estos hbridos. No obstante, parece que la
mayora derivan de la White Leghorn, Plymouth Rock, New Hampshire y
White Cornish. Las empresas mantienen muchas lneas de cra
independientes y diferentes unidades de una misma empresa pueden
competir entre s por la cuota de mercado.
Respecto a los objetivos productivos, stos son muy diferentes en los dos
grandes sectores en que se encuentra estructurada la actual avicultura
industrial. Esto significa que los genetistas que se encargan de crear y
mejorar las aves ms apropiadas para su explotacin comercial tienen que
tener muy presente los objetivos precisos y las condiciones prcticas en las
que se realizar, es decir, el medio ambiente en el sentido ms amplio,
puesto que puede influir en los resultados.
Adems, hay que tener en cuenta que los objetivos de seleccin no son
inmutables sino que las prioridades van cambiando con el tiempo. Por otro
lado, hay caractersticas, hasta cierto punto antagnicas, que se tienen que
considerar para no caer en el error de mejorar un aspecto y empeorar otro.
Caracteres genticos considerados en la mejora de las estirpes comerciales.
a. Reproductores
Nmero de huevos
Tamao del huevo
3
Incubabilidad de los huevos

Fertilidad
Lvido
Peso y edad de llegada a la madurez
Viabilidad
Agresividad
Adaptacin al estrs per calor
b. Produccin de huevos: Ponedoras
La mejora de las ponedoras hbridas a travs del proceso de
seleccin acostumbra a seguir los siguientes objetivos:
i. Cuantitativos
Mxima produccin de huevos comercializables por ave alojada:
Elevado nmero de huevos y persistencia en la puesta
Buen peso del huevo
Buena conversin del pienso: Reduccin de los costes de
alimentacin por huevo.
Madurez sexual precoz
ii. Cualitativos
ptima calidad del huevo tanto interna como externa: Buena
calidad de la cscara, ausencia de manchas de sangre
Resistencia a enfermedades
Resistencia picaje
Buena capacidad de adaptacin a distintos ambientes: adaptacin
a climas adversos
Sexaje por el ala o el color
Adems, especialmente para los sistemas alternativos tambin se

contempla:
Una buena calidad del plumaje.
Comportamiento dcil.
Buena aceptacin de los nidales.
iii. Produccin de carne: Broilers
Ritmo de crecimiento
Peso a una edad determinada
Eficiencia alimenticia
Rendimiento crnico (en pechuga)
Rendimiento canal y conformacin
Viabilidad
Integridad esqueltica
Plumaje: cobertura, rapidez y color
Adaptacin a estrs por calor
Resistencia enfermedades
3.2. CICLO PRODUCCTIVO Y PRODUCTO
En la avicultura hay que distinguir dos sectores bien diferenciados: el sector
de produccin de carne y el sector de produccin de huevos. En ambos,
encontramos la posibilidad de producir alimentos estndar en base a la
utilizacin de aves selectas y prcticas de produccin convencionales. Pero
tambin se producen alimentos diferenciados como son la carne y los huevos
4
camperos o ecolgicos, entre otros, en base a hbridos e incluso razas ms

rsticas, siguiendo unos ritmos ms lentos de crecimiento y produccin.
Por lo tanto, la produccin de aves est orientada, fundamentalmente a dos
productos principales:
La produccin de CARNE de ave, que incluye mayoritariamente la
carne de pollo (broiler), pero tambin de otras especies, como pavo,
pato, codorniz, faisn, etc.
La produccin de HUEVO COMERCIAL, de gallina y codorniz,
fundamentalmente.
Las empresas avcolas se organizan y orientan en funcin del producto
objetivo. Unas y otras trabajan con genticas de animales diferentes
(optimizadas en un caso para facilitar un crecimiento rpido y elevado de los
animales de engorde, y en el otro para facilitar la puesta eficiente y regular
de huevos) y prcticas de manejo especficas.
3.3. LINEAS COMERCIALES DE GALLINAS DE POSTURA

Las gallinas denominadas ponedoras provienen de cruces de lneas
antecesoras: Leghor, Rhode Island, New Hampshire, Ply Mouth Rock,
Wyandontte y Sussex Armiada, y recientemente con razas sintticas para lograr
la obtencin de pollos autosexados.
CARACTERSTICAS: Gallina semipesada muy

productiva en sistemas alternativos, ms apta que
las gallinas industriales. De gran rusticidad y
apreciada por su plumaje listado.
PRODUCTIVIDAD: 280 huevos anuales de 63 g y
color moreno.
PESO: Gallina de 2,00 kg.
BARRADA
CARACTERSTICAS: Es un ave ligera, de color
blanco y espectacular cola, muy desarrollada en el
gallo y abierta en abanico en la gallina. Los
americanos han considerado esta cola un signo de
belleza e indicadora de buena produccin de
huevos. Ave de pecho prominente, porte horizontal
y los muslos bien visibles.
PRODUCTIVIDAD: 300 huevos anuales color
blanco, peso de 55 a 63 g.
BLANCA PESO: Gallina de 1,7 a 2,2 kg.
CARACTERSTICAS: Ponedora rubia de gran

rusticidad, excelente puesta y gran tamao de
huevo, persistencia de puesta. Gallina semipesada,
buena productora de carne de color rojo, carcter
dcil. Muy buena viabilidad
PRODUCTIVIDAD: 320 huevos anuales de color
rojo y 64 g.
ROJA
5
CARACTERSTICAS: Es un ave ms bien grande

de figura cuadrada y de dorso largo, ancho y plano.
De cresta ms bien mediana, orejillas rojas y tarsos
claros de color carne.
PRODUCTIVIDAD: 280 huevos anuales de 55 g
mnimo, de color que va desde el amarillo al marrn
crema.
PESO: Gallina de 2 kg.
SUSSEX
CARACTERSTICAS: Pesada.
PRODUCTIVIDAD: Puesta anual de 160 huevos de
58 g. Aunque su puesta no es muy significativa, su
produccin de carne es excepcional y muy sabrosa.
PESO: Gallina de 3 kg.
HEMBRA CAMPERA
CARACTERSTICAS: Semipesada, se caracteriza
por un cuello muy rojo y sin plumas. Es de
temperamento muy agradable, rstico y vigoroso,
de altura mediana y tronco rectangular. Son
resistentes a altas temperaturas ya que el cuello
desnudo favorece esta caracterstica.
PRODUCTIVIDAD: de 130 a 160 huevos anuales,
peso 55 g.
CUELLO PELADO PESO: Gallina de 2,5 kg.
CARACTERSTICAS: Ligera.
PRODUCTIVIDAD: 290 huevos anuales de 62 g
color crema.
ISAZUL MORISCA
CARACTERSTICAS: Ponedora semipesada con

huevo de color, siendo ms rstica que las
ponedoras industriales con un huevo de mayor
peso y una puesta algo inferior.
PRODUCTIVIDAD: 290 huevos anuales, color
marrn intenso. El peso alcanza los 62 g.
NEGRA
6
CARACTERSTICAS: De color negra con el collar

blanco.
PRODUCTIVIDAD: 299 huevos anuales, color
marrn intenso. Peso del huevo de 62 g.
NEGRA NEVADA
CARACTERSTICAS: Ligera.
PRODUCTIVIDAD: 299 huevos anuales, peso 62 g
color crema.
ISAZUL
3.4. CICLO DE PRODUCCIN DE LAS GALLINAS DE POSTURA

3.4.1. Cra
El periodo comprende desde el nacimiento hasta las 5 o 6 semanas.
a. Prcticas de manejo:
Las actividades que se debe realizar en la planta incubadora son las
siguientes:
Sexaje
Seleccin
Corte de cresta
Vacunacin
Corte de dedos
b. Da de recibimiento
Galpn y equipos desinfectados
Camas nuevas
Calefaccin a 32C
Revisin y pesaje de aves
Descartes
Suministro de agua y alimento
Sistemas de alimentacin a voluntad y frecuente
Registro
c. Consideraciones
A la segunda semana de vida se debe realizar el cambio de
equipo: comedero tolva o automtico, bebedero automtico.
3.4.2. Periodo Levante
Se mantiene los pesos corporales promedios de la raza, mediante el
control del consumo de alimento. Comprende las etapas de crecimiento
y desarrollo.
3.4.3. Periodo de postura
7
Se llama as al periodo en que las aves estn produciendo huevos y dura

aproximadamente entre 52 a 60 semanas, y se puede llegar a una
produccin de 270 a 280 huevos/ave.
Una gallina de llegar a pesar entre 1.500 y 1.600 Kg de peso para iniciar
la postura; en la semana 80 de vida, es donde termina la postura.
3.5. ESQUEMA DE PRODUCCION DE AVES COMERCIALES (CARNE -
HUEVO)
4. ESTUDIO DE MERCADO
Plantel de seleccin
Plantel de multiplicacin
Plantel productor de padres
Plantel reproducctor de aves comerciales

4.1. PRODUCCIN AVCOLA
En el mes de julio del ao 2017, la produccin avcola nacional mostr una
crecimiento de 1,9% respecto a similar mes del ao pasado, tal como se
observa en el grfico G.1. Este incremento estuvo influenciado
principalmente por la produccin de pollo de engorde y huevo de gallina para
consumo, incrementndose en 1,7% y 2,9% respectivamente, con relacin a
lo obtenido en el mes de Julio del ao 2016.
En este mes, los principales productos que participaron en la formacin del
Valor Bruto de la Produccin Avcola, fueron el pollo (80,0%), el huevo de
gallina para consumo (14,2%), gallinas de postura en descarte (1,8%) y el
pavo (1,6%); las otras aves participaron con el 2,5%.
4.1.1. Produccin de huevo de gallina para consumo
8
En este mes, la produccin de huevo de gallina para consumo alcanz

las 34,5 mil toneladas, incrementndose en 2,9% respecto a lo obtenido
en el mes de Julio del ao 2016; conforme se observa en el grfico G.3.
Se estima que para el mes de agosto, la produccin de huevo de gallina
para consumo estara incrementndose en 2%, debido al mayor nmero
de gallinas en postura, como consecuencia de las mayores colocaciones
de pollitas Bb en granjas de postura de nuestro pas, durante el periodo

de enero 2016 a enero de 2017.
4.2. COMERCIALIZACIN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA

CONSUMO
4.2.1. Venta de aves vivas en centros de distribucin
En el mes de julio, la venta de pollos vivos en los centros de distribucin
de Lima Metropolitana y Callao, alcanz los 20,9 millones de unidades;
cifra menor en 4,2% respecto al mismo mes del ao 2016. Por otro lado
en este mismo mes se obtuvo una venta de 422 mil gallinas coloradas,
cifra mayor en 4,5% respecto a las ventas realizadas en similar mes del
ao anterior; tal como se muestra en el grfico G.4.
9
Para este mes, el precio mayorista del pollo vivo fue de S/ 3,76 por
kilogramo, incrementndose en 9,6% respecto a lo vendido en julio del
ao 2016; tal como se muestra en el grfico G5 y cuadro C.6 del anexo
8.1. Este aumento se viene dando debido a la menor oferta de esta ave
en los centros de distribucin de aves vivas de Lima Metropolitana y
Callao; tal como se muestra en el grfico G5 y cuadros C.5 y C.12 del
anexo 8.1.
Con relacin al precio al por mayor de la gallina colorada viva, esta se
vendi a S/ 7,99 por kilogramo, disminuyendo en 7,8% respecto a lo
vendido en el mismo del ao 2016; este decremento se debe tambin a
la menor oferta de esta ave en los centros de distribucin de aves vivas
de Lima Metropolitana y El Callao; tal como se muestra en el grfico G5.
4.2.2. Precio de venta del huevo de gallina para consumo
Para el mes de julio del ao 2017, el precio de venta al por al por mayor
del huevo rosado de gallina en el mercado de productores de Santa Anita
alcanz los S/ 5,11 por kilogramo, superior en 2,0% respecto a lo vendido
en Julio del ao pasado; tal como se detalla en el grfico G6. Este
10
incremento obedece bsicamente a la mayor demanda de este producto

en el mencionado mercado.
4.3. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA
En este mes, la oferta de carne de ave aument en 1,2% con relacin a lo
obtenido en similar mes del ao anterior; este aumento se debe
principalmente por la produccin nacional de carne de ave (1,7%).
Asimismo, en lo que va del ao, la oferta de carne de ave viene mostrando
un leve crecimiento de 1,8 puntos porcentuales respecto al mismo periodo
del ao 2016; tal como se muestra en el grfico G.8.
Por otro lado en este mismo mes, la oferta de huevo de gallina para
consumo creci en 3,4% respecto a lo ofertado en similar mes del ao
2016; dicho incremento se debe principalmente a la produccin nacional,
que se increment en 2,9%. Asimismo, en lo que va del ao la oferta de
huevo de gallina para consumo viene presentando un crecimiento de 4,7
puntos porcentuales; tal como se detalla en el grfico G.8.
4.4. CARGA DE HUEVOS FRTILES Y PRODUCCIN DE AVES BEBE EN
PLANTAS DE INCUBACIN
4.4.1. Pollas de postura
En el mes de julio, se cargaron 5,5 millones de huevos frtiles para pollas
de postura, con lo que se observa una disminucin de 1,1% respecto al
mismo mes del ao anterior; sin embargo, en lo que va del ao la carga
de huevos frtiles viene mostrando un crecimiento de 4,8%, respecto a
similar periodos del ao 2016; tal como se muestra en el grfico G.10.
En este mismo mes se produjeron 2,0 millones de pollas Bb de postura,
con lo que muestra un disminucin de 3,0% con relacin al mismo mes
del ao anterior; asimismo, en lo que va del ao la produccin de pollas
Bb de postura viene mostrando un decremento de 0,1%; comparado con
similar periodo del ao pasado; tal como se muestra en el grfico G.10.
11
4.5. OFERTA DE AVES BB

En el mes de julio del ao 2017, las lneas que mostraron incremento en la
oferta de aves Bb, fueron: Pollos Bb de engorde (4,6%) y pollos Bb cruzados
(0,4%), patos Bb de engorde (6,5%).
12
En este mismo mes, las lneas que mostraron disminucin en la oferta de

aves Bb, fueron: Pollas de postura (-3,0%), pavos Bb de engorde (-26,3%),
reproductores padres Bb de pollos de engorde (-10,3%) y reproductores
padres Bb de gallinas de postura (-75,3%) respecto a similar mes del ao
2016; tal como se muestra en el grfico G.15.
4.6. COLOCACION DE AVES BB

4.6.1. Pollas BB de postura
En este mes, las 10 regiones donde se realizaron las mayores
colocaciones de pollas Bb de postura fueron: Ica (41,9%), Lima (25,8%),
La Libertad (13,2%), Arequipa (7,0%), San Martn (4,7%), Lambayeque

(3,8%), Loreto (0,8%), Hunuco (0,8%), Tacna (0,6%) y ncash (0,4%).
Las dems regiones alcanzaron en conjunto el 0,9%; tal como se puede
observar en el grfico G.17.
4.7. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
13
La empresa seguir una estrategia de enfoque en el sentido de participar en

atender un porcentaje de la demanda total de huevos vendidas por
kilogramos en todos los establecimientos comerciales en ciudad de Lima,
ofreciendo un producto competitivo en precio y calidad.
4.8. RESULTADOS DEL INSTRUMENTO APLICADO
Desde el ao 2001 al 2015, el consumo per cpita anual de huevo en el pas
se increment de 114 a 198 unidades por persona, lo que signific un
crecimiento acumulado de 74%, en los ltimos 15 aos. (Asociacin Peruana
de Avicultura, 2017).
En 2015, la cantidad de gallinas ascendi a 23.9 millones de unidades con
un rendimiento anual de 16.2 Kg de huevos por gallina. (MINAGRI, 2016).
Como se puede ver en la figura 1.
En 2015, el nmero de habitantes en el departamento de lima es de 9 834

631 como se muestra en la tabla 1.
14
Tabla 1.- Poblacin o nmero de habitantes desde el ao 2010 al 2015 en el

departamento de Lima.
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e informtica
Consumo Anual de Huevo en el departamento de Lima

=

= 198 9 834 631
= 1 947 256 938
Consumo diario de Huevo en el departamento de Lima

1
= 1 947 256 938
365
= 5 334 951
Produccin Anual de Huevo en el departamento de Lima
= 109.63

1 000 000 000
= 109.63
1
1

60
= 1 827 166 667
Produccin diario de Huevo en el departamento de Lima

1
= 1 827 166 667
365
15
= 5 005 937
= 329 014
= 2 303 098
4.9. DEMANDA A SATISFACER
El proyecto pretende una produccin tal de poder atender un 10% de la
demanda semanal insatisfecha de los establecimientos comerciales de lima,
tomando en cuenta este porcentaje y la capacidad de inversin de los
promotores, Avcola La Nutritiva debe producir 230310 huevos semanales
correspondiente a una demanda semanal insatisfecha de 2 303 098 huevos
en lima, cubriendo esta demanda con huevos con un peso promedio de 60
gramos y un rendimiento promedio anual de 16.2 Kg de huevos por gallina.
5. PRODUCCIN DE HUEVOS Y GALLINAS PARA CARNE
Para el desarrollo del proyecto se escogi a la gallina roja o Hy-line brown, que al ser
de doble propsito: postura y carne, permite a nuestra empresa obtener ganancias
despus de la primera muda del ave.
Como base de alimentacin del ave se consider al maz amarillo duro, cuyo precio en
los valles de Chicama y Vir son los siguientes:
Cuadro: Precio del maz amarillo duro en al ao 2016
VALLES PROM. max min
ENE. FEB. MAR. ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ANUAL
VIRU 1.02 0.98 0.98 1.03 1.07 1.08 0.94 1.00 1.01 1.08 0.94
CHICAMA 1.08 1.07 1.08 1.08 1.08 1.05 0.87 0.90 1.03 1.08 0.87
no incluye IGV
Fuente: Oficina de Informacin Agraria La Libertad
EL precio del huevo para el ao 2017 tuvo un promedio base de los siguiente en los
departamentos de Lima e Ica, donde se piensa imponer nuestro mercado.
Cuadro: Precio del huevo en los departamentos de venta
PRODUCT ICA LIMA
O Unidad Equivalenci Mayorist Unidad Equivalenci Mayorist
de a (Kg./lt) a de a (Kg./lt) a
medida Precio medida Precio
prom. prom.
HUEVOS Kilogram 1.00 4.58 Kilogram 1.00 4.56
ROSADOS o o
Fuente: Mercados mayoristas a nivel nacional.

Elaboracin: MINAGRI-DGESEP-DEA-rea de Comercializacin
En lo que respecta a la venta de carne de gallina beneficiada, se cont con la
informacin del Sistema de abastecimientos y precios del MINAGRI, donde obtuvimos
que el precio promedio de la carne de gallina en lo que respecta del ao es de s/ 6.97
a precio de granja.
Considerando la produccin y los gastos se realiz el siguiente cuadro, donde se
especifican la cantidad de aves por etapa y los gastos de alimentacin.
rea Cant. Jaulas Densidad Tota Alimentac Total de Gasto
galp Galpon / l in alimentos/da alimentacin
es aves (gr./ave) (tn) anual
16
n galp
(m2) n
CRIA 500 4 Piso 20 aves/m2 4000 27 1.08 S/.
0 402,084.00
LEVAN 500 8 36 140 4032 64 2.58 S/.
TE aves/jaula 0 960,712.70
POSTU 500 12 36 100 4320 96 4.15 S/.
RA aves/jaula 0 1,544,002.56
TOTAL S/.
GASTOS 2,906,799.26
ALIMENTACI
ON
HUEVOS/GAL 260
LINA ANUAL
TOTAL DE 11232,000
HUEVOS
ANUAL
Con los siguientes ingresos por la venta de huevos y aves beneficiadas:

INGRESOS
CANT. PRODUCCION PRECIO TOTAL
Kg PROM.
MAYORISTA
(2017)
HUEVOS 11232000 702000 S/. 4.57 S/.
3,208,140.00
BENEFICIO 43200 82944 S/. 6.97 S/. 578,119.68
DE AVES
6. RESIDUOS EMITIDOS EN LA GRANJA

6.1. GALLINAZA
Es el residuo orgnico ms representativo que es generada las explotaciones
avcolas tanto por su volumen como por sus caractersticas. Son las
deposiciones slidas y lquidas de los animales (deyecciones) cuyas
propiedades como abono orgnico son reconocidas por la comunidad agrcola.
La mayora de las explotaciones la vende sin procesar a otras explotaciones y el
resto la usa internamente como fertilizante; sin embargo, tambin es considerado
como un producto valioso por sus posibles aplicaciones.
Con la transformacin de la gallinaza por medio de los diferentes tratamientos
que se describen a continuacin se genera una alternativa para darle valor
agregado a un residuo orgnico abundante y mitigar el impacto ambiental
negativo que este puede ocasionar cuando no se procesa, debido a una mala
utilizacin o disposicin.
6.2. CANTIDAD
La cantidad y caractersticas de la gallinaza dependen de la especie, la edad, la
dieta y la salud de las aves, as como de las prcticas de gestin agrcola. Las
estimaciones de heces excretadas por 1 000 aves al da (basadas en el promedio
de peso diario vivo durante el ciclo de produccin de las aves) se sitan en torno
a 120 kg para las gallinas ponedoras.
17
Despus de la excrecin, la cantidad de gallinaza que ha de manejarse depende

de factores tales como el contenido de agua, si la gallinaza se almacena en un
lugar donde la lluvia se acumula o si se mezcla con materiales tales como paja,
virutas de madera o cscaras de arroz, lo cual es habitual en las camas de los
alojamientos de las aves de carne. Las estimaciones de la yacija producida por
1 000 aves de carne para la venta oscilan entre 1,1 y 2,4 toneladas para los
pollos.
Dependiendo de la formulacin de las dietas, las prcticas de gestin y la
reglamentacin de las empresas de produccin avcola de una determinada
regin, en la gallinaza y las camas puede haber tambin residuos qumicos de
productos farmacuticos veterinarios (antibiticos, coccidiostticos y larvicidas).
6.3. COMPOSTAJE
Actualmente en Per se encuentra reglamentado y autorizado el compostaje
para los desechos orgnicos de la avicultura como la alternativa ms segura y
econmica e disponer este tipo de residuo de manera segura. El compostaje es
lo que se produce cuando los materiales de origen vegetal o animal se
biodegradan o se pudren por la accin de millones de bacterias, hongos y otros
microorganismos. Estos materiales de origen animal o vegetal se llaman
orgnicos.
La produccin del compostaje se puede hacer de dos formas:
Con microorganismos que necesitan oxgeno. El proceso se llama
aerbico.
Con microorganismos que necesitan que no haya oxgeno. El proceso se
llama anaerbico.
El proceso aerbico, siendo ms rpido y fcil de hacer, genera compost de
mejor calidad y no tiene olores desagradables. Para producir compostaje en
forma aerbica, hay que garantizar que los materiales estn en presencia de
oxgeno, esto significa que, si los desechos se amontonan en una pila para su
compostaje, hay que voltearla con regularidad y deshacer terrones grandes, para
que el oxgeno penetre a todas partes, adems hay que mantener cierta
humedad para que el ambiente sea favorable para los microorganismos.
6.4. SANITIZACIN DE LA GALLINAZA MEDIANTE EL APILADO
PROFUNDO
El proceso de sanitizacin de la gallinaza aparece como una interesante opcin
ambiental para los avicultores que deseen estabilizar la gallinaza qumica, fsica
y biolgicamente para una produccin ms limpia, sin necesidad de hacer
inversiones en infraestructura, mediante el proceso de compostaje a travs del
apilado; de donde se obtiene un producto final estable e inocuo desde el punto
de vista ambiental sanitario, convirtindose en un suplemento para la
alimentacin bovina o abono orgnico para suelos.
La gallinaza es sometida a un proceso que busca elevar la temperatura con el
fin de eliminar los microorganismos infectocontagiosos para las aves, otros
animales y para los seres humanos, antes de ser retirada del galpn de origen;
garantizando la bioseguridad de la industria avcola. Una vez cumplido el
proceso es retirado de la granja. Este residuo est conformado por viruta y
excretas, el cual es empacado en costales de polipropileno (fibra) para su
posterior comercializacin.
6.5. USOS COMO ALIMENTO ANIMAL
En la composicin qumica de la gallinaza influyen diversos factores: la
composicin de la dieta, edad y estado fisiolgico de las aves. El valor nutritivo
de estos residuos es mayor que el de otras heces de animales, ya que son
18
especialmente ricos en protenas y minerales. Sin embargo, el alto contenido en

fibra de las camas y nitrgeno no proteico (NNP) de las heces de aves, establece
que los rumiantes se consideren los ms indicados para su consumo.
6.6. VENTAJAS
Con la sanitizacin de la gallinaza se puede obtener un producto apto para el
consumo de bovinos, por su alto contenido de protenas. En ensayos realizados,
el promedio de protenas ha sido de 22%, encontrndose dentro del rango
esperado (18%-23%) para este tipo de productos.
El contenido de cenizas del producto no ocasiona efectos laxantes en los
bovinos, ya que el porcentaje es menor al mximo permitido.
Al utilizar este producto en la alimentacin de bovinos, existe una
reutilizacin de un residuo, lo que disminuye el consumo de materias primas y
los impactos ambientales que acarrea la produccin de estas.
6.7. COMO ABONO ORGNICO
Es un producto slido obtenido a partir de la estabilizacin de residuos de
animales, vegetales o la mezcla de estos, que contiene porcentajes mnimos de
materia orgnica expresada como carbono orgnico oxidable total.
6.8. PRODUCCIN DE ENERGA
Este es un sistema ms actual para el tratamiento de la gallinaza en
explotaciones de aves en jaula. Trae grandes ventajas, por ejemplo:
Disminuye la contaminacin de aire, suelo y agua.
Disminuye la proliferacin de enfermedades.
Minimiza el uso de la energa elctrica utilizando el biogas para el propio
beneficio de la explotacin.
Fcil instalacin y manejo.
Produccin de bioabono.
Las criadoras usadas en la calefaccin de ambientes (especialmente en
cra y levante) muestran como ventaja su alta eficiencia lo que minimiza
el consumo de gas para un determinado requerimiento trmico.
Proporciona una fuente de energa a productores con bajos ingresos.
La descomposicin de la gallinaza en biodigestores desprende biogas, que es
un producto compuesto de metano y el resto de dixido de carbono. El biogas
puede ser aprovechado como biocombustible, ya que su poder calorfico oscila
entre 5000 y 6000 Kcal. /m3 en funcin del contenido de metano.
Uso de las grasas
Son producidas en la fase de evisceracin en las plantas de beneficio; sirve como una
forma concentrada de energa almacenable y como materia prima para la fabricacin de
jabones y grasas industriales. Este es un proceso industrial que se realiza en el faenado
colocando trampas para separar las grasas de los dems residuos, minimizando la
contaminacin del recurso hdrico.
7. AMBIENTES REQUERIDOS Y ACTIVIDADES A REALIZAR
7.1. REA ADMINISTRATIVA
Incluye el rea de contabilidad, sala de reuniones, secretaria, servicios
higinicos, archivos y almacn; se encargar del control de entrada a este
lugar y la atencin al pblico, tambin velar por el buen funcionamiento de la
granja, contabilizar y administrar pagos, almacenar informacin y
documentos varios.
Alto estimado: 3.00 metros.
7.2. REA DE APOYO
19
Incluye vestidores, servicios higinicos, duchas, bodega de mantenimiento,

cuarto de mquina, servicios mdicos y comedor de personal, con todas las
actividades relacionadas a estas reas se permitir el ingreso slo de
personal autorizado, personal administrativo y de proveedores al rea de
almacenes previo aviso de guardiana o cronograma de visitas.
Alto estimado: 3.00 metros
7.3. REA DE COMERCIALIZACIN
Incluye almacn de qumicos, bodega de cajas para huevos, rea de
clasificacin de huevos, control de calidad y control de mercanca, esta rea
se dedica al control de insumos que la empresa recibe y genera.
7.4. REA DE GALPONES
Comprende el rea de desinfeccin de personal, ingreso principal, bodega
de alimentos y los galpones.
Alto estimado: 10 metros para galpones y 3.50 para el resto de sub-reas.
7.5. GUARDIANA
Dedicada a la informacin y atencin al pblico, control de entradas y salidas,
as como aseguramiento del pblico externo de pasar por una desinfeccin
en caso visita al rea de galpones.
8. EQUIPOS NECESARIOS
8.1. REA ADMINISTRATIVA
Escritorios, sillas, mostradores, computadoras, estantes, archivos, lo
referente a servicios higinicos.
8.2. REA DE APOYO
Casilleros, duchas, estantera, equipo mecnico, mquinas de fro para
huevos, calderas, montacargas, sillas, escritorios.
8.3. REA DE COMERCIALIZACIN
Seleccionador automtico segn tamao (pequeo, mediano o grande),
empaquetadoras, mquina de lavado y desinfeccin.
8.4. REA DE GALPONES
Escritorio, sillas, muebles para almacenaje, jaulas, comederos, bebederos,
bomba de desinfeccin, nidales, criadoras.
8.5. GUARDIANA
Bomba de fumigacin, escritorio, computadoras, sillas, archivos, mesas y lo
referente a servicios higinicos.
9. MATERIALES
Las construcciones de administracin, apoyo, guardiana y almacenes estarn
construido de manera convencional con albailera confinada, mientras que los
galpones recibirn especial cuidado, teniendo en cuenta que el rea en contacto con
los animales debe ser de fcil limpieza y desinfeccin (cemento por ejemplo), el
techo puede ser lminas de acero, zinc donde la calamina no representa una buena
opcin debido al sobrecalentamiento que genera en la parte cubierta, finalmente
para las paredes se sugiere malla hexagonal de recubierta por una malla de
plstico duro de que permita la ventilacin.
10. LUGAR A SELECCIONAR
10.1. Climatologa
El sur de lima (Caete y Yauyos) e Ica propiamente como provincia poseen
un clima clido desrtico de tipo subtropical seco, con una temperatura
media de alrededor de 20 C. Hay dos tendencias muy pronunciadas: seco
y nuboso de mayo a noviembre, cuando la temperatura baja hasta 9 C en la
20
propia ciudad de Ica: y caluroso y sofocante de enero a abril, tanto en Ica

como en Pisco. Las mayores temperaturas del departamento pueden llegar
a 32,3 C en Ica y 27 C en Pisco.
Como en toda la zona media de la costa, las precipitaciones en esta zona
son escasas y conectadas a la regin andina, es decir, solo suceden en
enero, febrero y marzo. Las brisas marinas se convierten en fuertes vientos,
con una velocidad que puede llegar a 70 km/h, generando dunas y mdanos
en los desiertos.
Cuadro: Registro mensual de temperaturas, las Antillas de Paracas.
Fuente: es.climate-data.org
10.2. Topografa
21
La topografa de la regin es poco accidentada, con pequeas elevaciones

de terreno que limitan extensas pampas y tablazos desrticos de arenas y
rocas. En el caso de la regin urbana vara desde los 240 a 481 m.s.n.m.
(ver figura adjunta).
Fuente: Topografic-map.com
10.3. ANLISIS VIAL

La regin sur es conocida por la gran actividad comercial que desarrolla,
actividades comerciales como turismo, comercio de guano, uvas, destilados,
entre otros. Todo esto debido a la principal carretera PE-1SF (Panamericana
Sur) y secundariamente la carretera Emp. PE-28, la primera de ellas es el
eje vial ms importante de todo el sur del Per, uniendo la capital con
diferentes ciudades importantes como Ica, chincha alta, pisco y de donde
disgregan vas secundarias a otros departamentos como Huancavelica; de
otro lado la carretera Emp. PE-28 es una carretera secundaria dentro de
pisco que sirve como principal va de comunicacin entre la ciudad, el
aeropuerto internacional de pisco y el puerto General San Martin.
Secuencialmente a la carretera PE-1SF se tiene la carretera PE-30D que
interconecta Ica con la provincia de Ayacucho.
22
10.4. ANLISIS DE COMUNICACIONES

El proyecto Instalacin de banda ancha para la conectividad integral y
desarrollo social de la regin Ica tiene como objetivo el incremento del
acceso a los servicios de telecomunicaciones en los distritos de este
departamento. Para ello, est prevista la ampliacin de redes de transporte
de banda ancha de fibra ptica con alcance a nivel de capitales de distrito.
Asimismo, incluye la implementacin de una red de acceso inalmbrico cuya
principal funcin ser brindar la cobertura de red necesaria para que los
usuarios finales de las localidades rurales puedan acceder a este servicio.
Para ello se propone utilizar un sistema de comunicaciones inalmbrico con
radios IP. Esta importante iniciativa permitir brindar servicios de Internet e
Intranet a entidades pblicas tales como locales escolares, establecimientos
de salud y dependencias policiales. Adems, aquellos hogares, instituciones
privadas y otras entidades pblicas que, estando dentro del rea de
influencia de los proyectos, quieran contar con este servicio, podrn acceder
a l. La Red Regional de Fibra ptica interconectar a 38 capitales de distrito
en Ica a travs de 938 km de fibra, en beneficio de 75 localidades que
albergan una poblacin aproximada de 55.000 habitantes.
Figura: Tendido de la red dorsal nacional y de la red nacional de fibra ptica
en Ica.
Fuente: MTC, seccin de transporte y caminos, obras.
23
10.5. ANLISIS DE SERVICIOS BSICOS

En relacin a la zona vemos el desarrollo de los servicios bsicos a una tasa
de crecimiento de 1.6% por ao, estando Las Antillas de Paracas cubierta
totalmente por los servicios de agua, agua, desage, electricidad y cobertura
de celular e internet. En contraparte vemos que el servicio de electricidad
para el sector industrial, comercial y de servicios dentro de los cuales entra
nuestra empresa se ve afectado por una tarifa de igual precio que en lima en
el sector industrial y mayor en 1.5 puntos en el rea comercial y servicios.
11. CONSTRUCCION DE GALPONES

Un galpn es una construccin techada adaptable a un gran numero de usos, cuya
separacin entre columnas permite grandes espacios libres de obstrucciones, con
mayor libertad para la distribucin de la tabiquera interna y UD mayor aprovechamiento
de las reas tiles. Por 10 generales son estructuras de UD solo Nivel, con pavimento y
fachadas, cerradas 0 no. Eventualmente pueden albergar mesalinas destinadas a usos
administrativos 0 de depsito. En todo caso, las caractersticas de estas estructuras
conducen a importantes economas en la solucin del sistema de fundaciones.
24
Por tratarse a menudo de estructuras prefabricadas en taller, con un alto grado de

precisin y control de calidad, su montaje tipido y sencillo puede ponerlas en uso, lo que
se traduce en ahorro de tiempo de ejecucin y costos.
Las caractersticas de los gal pones quedan determinadas por el uso al que e destine y
las Consideraciones econ6micas concomitantes. EI proyecto de un galp6n exige una
cuidadosa planificaci6n global debido al gran nmero de variables involucradas, como
por ejemplo:
Condiciones del terreno de la parcela donde se ubicara el galpn.

Localizacin y dimensiones de los espacios y equipos a ser abrigados.
Circulacin.
Movimiento de las cargas.
Iluminaci6n, ventilaci6n natural y aire acondicionado.
Ampliaciones y modificaciones futuras.
Reforzamiento debido a modificaciones en las cargas.
Partes a usar en elementos de metal

1. Anclajes; pernos de anclajes
2. Arrostramientos
3. Planchas bases de columnas
4. Viga de celosa
5. Columnas
6. Marquesina en acero estructural
7. Conectores de corte
8 Empalme de columna, con pernos estructural es.
9. Correas
25
10. Correas para fachadas

11 . Viga de acero como dintel
12. Marcos de acero para puertas
13. Parollas de acero estructural
14. Pie de amigo 0 puntales
15. Planchas de piso, Iisas , conectadas a la estructura
16. Planchas base de vigas
17. Planes como rigidizados, cartelas, separadores
18. Perfiles de acero como sopones de estructuras.
19. Soportes para los techos colgantes compuestos por perfiles de acero
20. Tirantes, suspensores y barras de soporte
21. Vigas
22. Vigas carrileras, topes, empalmes. Pernos y fijacin.
23. Vigas paragniasmonorrieles
24. Vigas de celosa como correas
25. Sofito
11.1. Componente de un galpn
La solucin ms rpida y econmica de los galpones consiste en estructuras sencillas

de acero, que pueden normalizarse aplicando soluciones modulares.
26
11.2. CLASIFICACION Y TIPOLOGIA

Los galpones pueden clasificarse atendiendo a mltiples variables, as por ejemplo en
el universo de los gal pones para uso industrial, su clasificaci6n se hace en funci6n de
la capacidad de las gras (que a su vez condiciona la altura del riel) en: semilivianas,
livianas, semimedianas, medianas, semipesados y pesadas.
Las estructuras a una sola agua, de pendiente suave, se utilizan para extensiones o
ampliaciones laterales de manera de obtener espacios tiles adicionales, cerrados o
abiertos. Para aprovechar la iluminaci6n natural se utiliza el techo en forma de diente de
sierra, cuyo lado corto se resuelve con material traslucido el cual se apoya sobre una
cara que puede ser vertical, inclinada 0 curva.
Techos a dos aguas simtricas, HlL de liS a 117.

Techos con celosas de cordones paralelos, HILde 1/8a 11 10.
Cuando la altura H est limitada, se recomienda no exceder.
Las diagonales ms econmicas son las que tienen una inclinacin con respecto a la
horizontal de 30 a 45.
27
11.3. ESTUDIOS DE SUELO Y FUNDACIONES

La Funci6n bsica de un sistema de fundaciones es la de transmitir las cargas que
acruan en la estructura al suelo que Ie sirve de apoyo. Cualquiera que sea eI sistema
de fundaci6n, la estructura permanecer estable y segura cuando las fundaciones se
disean para que:
a) No ocurra una Falla en el suelo;

b) Los asentamientos diferenciales se mantengan por debajo de los lmites considerados
Como aceptables;
c) No fallen los propios componentes del sistema de fundaci6n.
Para poder diseiiar adecuadamente el sistema de fundaci6n se requiere de un Estudio
de Suelo, el cual tiene por finalidad conocer el tipo de terreno de fundaci6n caracterizado
por los perfiles del subsuelo, determinar la posici6n y variaci6n del nivel fretico, asi
como la detecci6n y cuantificaci6n de cualquier problema potencial del terreno de
fundaci6n. Tambin se obtendrn muestras que permitan determinar en el laboratorio,
las propiedades requeridas para ca1cular la capacidad so porte y estimar los
asentamientos del suelo de fundaci6n.
11.4. IMPORTANCIA DEL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

Existen muchas opciones para la interdependencia y comunicacin entre los
Propietarios, Financistas, Autoridades locales, los Arquitectos e Ingenieros, y los
Contratistas, desde las fases iniciales de diagnsticos de necesidades y recursos hasta
las fases finales de mantenimiento, reparaci6n y ampliacin. Sin embargo son el
Anteproyecto y las Especificaciones del proyecto finalmente acordado, la base comn
de interaccin entre los diversos agentes del proyecto y la construccin de un galpn.
AI fin y al cabo, la misi6n del equipo interdisciplinario es tomar y reforzar las fortalezas
del Propietario para crear un conjunto de recursos y habilidades que garanticen la
realizaci6n del proyecto.
28
12. LA ARQUITECTURA DE LOS GALPONES
Para obtener exitosamente los resultados esperados de la obra tenninada, desde el

inicio de la idea deben trabajar conjuntamente como equipo integrado: el Cliente, el
Arquitecto, el Ingeniero, el Taller y el Constructor, para analizar las diferentes opciones,
escoger la mas conveniente y conformar un anteproyecto, dejando de lade las apuestas
basad as en la improvisaci6n y la suerte.
En la etapa de Anteproyecto se conocen los elementos esenciales de la solucin

propuesta y por 10 tanto, el Cliente, habiendo invertido una proporcin mnima del total
requerido, conjuntamente con su Equipo, puede decidir a tiempo:
a) Desarrolla del Anteproyecto.

b) Hacer ajustes al Anteproyecto.
c) Posponer su desarrollo.
d) Cancelarlo.
El anteproyecto representa, en trminos de las dimensiones reales de la obra, apenas

el I %, yentre un 1.5 a 3 % del costo de ejecucin, pero es sumamente util para definir
su pre factibilidad y la toma de decisiones, es decir, si en principio resulta viable en tanto
se conjugan positivamente los siguientes factores:
a) El terreno adecuado o adecuarle a la obra; consideraciones geotcnicas y del sistema

de fundaciones.
b) La factibilidad tcnica. Se refiere a la adaptabilidad del terreno, servicios de
infraestructura, materiales, equipos, mano de obra, tecnologa y organizacin para
construir; disponibles u obtenibles.
29
c) La factibilidad legal y reglamentaria. Cumplimiento de las disposiciones legales,

nacionales y municipales, necesarias para construir una obra como la propuesta.
d) El anteproyecto permite tener un estimativo preliminar de las inversiones, y por 10
tanto el estudio de la factibilidad econmico-financiera para cubrirlas. Vease la Figura
2.3.
e) La factibilidad de mercado, determinada por el potencial de demanda que cubre la
obra en particular.
EI cliente y los asesores pueden hacer observaciones y recomendaciones sobre el
anteproyecto, dentro del marco de sus Iineamientos bsicos, y que suelen ser
consecuencia de los estudios y consultas hechas a fin de definir su factibilidad y precisar
las modificaciones convenientes de introducir en la etapa de Proyecto.
Con el Proyecto terminado, finalmente se podr decidir:
a) Comenzar la construccin.
b) Postergarla.
c) Cancelarla.
Concluida esta etapa, se entra al proceso constructivo propiamente dicho, que involucra
no solo a los equipos que ya han sido descritos, sino tambien a una amplia gama de
profesionales y afines, proveedores, personal obrero, y en general todo el complejo que
se mueve en la industria de la construccion, que resulta en la realidad de una obra
construida y utilizada.
12.1. ACTIVIDADES EN EL PROYECTO DE GALPONES
En la elecci6n del sitio donde se proyecta la construcci6n de un galp6n, tambien aplica
la metodologa de la Figura 2.4. Suponiendo que el proyecto es viable geol6gica y
geotcnicamente, se consideraron las condiciones de acceso y de drenaje asi como el
rea de ubicaci6n.
Acceso
Su ubicaci6n debe ser tal que quede en la cercania de una via de comunicaci6n 0 de
acceso, la cual debe ser transitable durante todo el aiio para permitir su uso, como por
ejemplo la entrada 0 salida de los usuarios, los productos, etc.
Drenaje
La parcela elegida para la construcci6n del galp6n debe estar localizada en terrenos
altos y con pendientes suficientes que garanticen un buen drenaje de las aguas de
lluvias y que las aguas de los terrenos adyacentes no escurran hacia la parcela de
ubicaci6n.
Area de ubicacin
La superficie del area de ubicaci6n del galpon deber ser tal que cumpla con las
necesidades
mnimas requeridas. EI rea total de la parcela ser funci6n del area del galp6n
proyectado.
30
Una vez seleccionada la parcela donde se

construan el galpon, hay que acondicionar el terreno en forma adecuada, para 10 cual
se cumplan\ con las siguientes actividades cuya definicin
E I Obras preiiminares.
E3 1 Obras preparatorias para estructuras.
E321nfraestructura de concreto.
Para la fabricacion y montaje de la estructura de acero del galpon se requieren las
siguientes
Partidas:
E36 Estructuras metitlicas.
E9 Transportes.
Para las obras complementarias rigen las sigu ientes Partidas:
E39 Cubiertas de techo.
E4 Obras arquitectnicas.
E5 Instalaciones elctricas.
E6 Instalaciones sanitarias y especiales.
31
12.2. ESPECIFICACIONES PARA LA CONSTRUCCION Y EL

MANTENIMIENTO
DE GALPONES
Las siguientes Normas Venezolanas pueden utilizarse para la preparacin de las
Especificaciones Generales para la construccin y el mantenimiento de los galpones
con estructuras de acero:
Cdigo Elctrico Nacional.
Estructuras de Acero para Edificaciones. Mtodo de los Estados Limites.
Proyecto y Construccin de Obras en Concreto Estructural.
Edificaciones Sismo resistentes.
Cdigo de Practicas Normalizadas para la Fabricacin y Construccin de
Estructuras de Acero.
Proyecto, Construccin y Adaptacin de Edificaciones de Uso Pblico.
Accesibles a Personas con Impedimentos Fsicos.
32
Impermeabilizacin de Edificaciones.
Diseo sismo resistente de instalaciones industriales
12.3. COMPONENTES A CONSIDERAR EN LA PREPARACION DEL

PROYECTO DE GALPONES
En la preparacin del proyecto del galpn se considera conveniente incorporar los
siguientes aspectos:
Voladizos.- Los voladizos requeridos sean por extensin de las COITeas del techo 0
por vigas en voladizo especial mente dispuestas para este uso. Particular atencin
requiere el detalle de la interseccin sobre las esquinas cuando el voladizo se dispone
de manera continua en la fachada. En cualquier caso, el Ingeniero Estructural advertir
al Arquitecto de las limitaciones que puedan surgir al considerar los efectos
desfavorables del viento. En los gal pones para animales, el voladizo es de suma
importancia, tal como se detalla en el acapite 2.5 Galpones para usos especficos e
Escaleras Cada a escalera deber estar directamente proporcional con su uso. EI tramo
de la escalera no debe exceder de 3 m de altura.
La relacin entre la altura del escaln (contrahuella, CH) y la base del mismo (huella, H)
Determinan la pendiente de la escalera.
Cielorraso
EI cielorraso es un acabado esttico en la cara inferior del techo 0 piso de la estructura,
que
Oculta la estructura y los servicios. Tambin acta como superficie de absorcin artstica
y barrera de proteccin contra el fuego. Por 10 general est suspendido en el cordn
inferior de las vigas de celosa.
Por razones de arquitectura y de instalaciones, se especifica el espacio entre el nivel
inferior del cielorraso y el nivel de piso terminado, teniendo presente que la altura de
piso debe mantenerse en un cierto rango para no encarecer el proyecto, puesto que los
costos de los acabados, columnas, etc., son en funcin de la altura de entrepisos.
Iluminacin natural
Utilizando los principios de la iluminacin natural, en los galpones se pueden disponer
techos traslucidos, 0 el uso de linternas longitudinales y transversales sobre el techo, a
fin de cumplir con las regulaciones sanitarias que exigen un determinado nmero de Lux
para los diferentes ambientes de trabajo. En el caso de techos en diente de sierra, debe
hacerse un estudio de cual inclinacin es la ms apropiada para la localidad donde se
ubica el galpon.
Las ventanas utilizadas en estructuras de acero deben permitir la luz y la ventilacin, a

la vez que impiden el paso del agua de lluvia y producen, en la posicin de abierto, una
perdida mnima de la presin esttica por viento. Debido a estas caractersticas, para
diferenciarlas de las ventanas convencionales, las ventanas de persianas fijas se les
denominan lumbreras
33
Ventilacin natural
Adems de hacer circular aire fresco para el confort de los usuarios, la ventilacin de
los
Galpones tiene por finalidad regular el calor y la humedad, eliminar el polvo, los vapores
y gases provenientes del funcionamiento de equipos. Cuando se toman las previsiones
en el proyecto, la ventilacin natural es simple y de bajo costo. Se entiende por
ventilacin natural la renovacin del aire provocada por el viento 0 por el movimiento
ascendente del aire dentro del galpn.
Para producir la circulacin del aire se utilizan los llamados ventiladores por gravedad.
La
Capacidad de extraccin del ventilador est dada por el tamao de su garganta, la cual
depende:
a) la velocidad del viento, en km/h;
b) el diferencial de temperatura, en C, entre el interior y el exterior del rea a ser
ventilada, y
c) la altura de tiro del ventilador, m.
Para determinar el tamao del ventilador requerido se deben estimar:
I) el volumen del galpn, en m':
2) el nmero de cambios de aire requeridos por hora para una ventilacin adecuada, y
3) la longitud del ventilador, que dependen del tamao y tipo de galpn, reas del techo,
apariencia, etc.
Adems, para asegurar una apropiada ventilacin por gravedad, es necesario localizar
Convenientemente las tomas de aire de recuperacin. En general la suma total de estas
reas debe ser cuando menos 1.5 veces el rea de rea de garganta del ventilador.
Drenaje y remate perimetral de los techos
Para proteger a los transentes, a las paredes exteriores y sobre todo a las fundaciones
de los galpones, debe disponerse un sistema de recoleccin y conduccin de las aguas
pluviales.
EI crculo del volumen de agua a ser recogida asi como las dimensiones necesarias de
los
Componentes del sistema de drenaje para instalaciones Sanitarias en, que enfatiza que
la mejor impermeabilizacin es la pendiente de las superficies que reciben aguas de
lluvia. En el caso de los galpones con techo a dos aguas, la relacin entre HlL entre la
luz, L, y la altura de la cumbrera, H, esta entre 1/5 a 1/6, 10 que
Conjuntamente con la siguiente informacin facilita la estimacin de las superficies a
drenar:
34
Aislamientos
Los materiales aislantes son productos que por su naturaleza especial permiten fom1ar
una
Barrera al paso de la temperatura exterior al interior del galpn y viceversa, al paso de
midos y vibraciones. Por 10 tanto los aislamientos pueden ser tem1icos (proteccin
contra el frio 0 calor), acstico (contrados), ignfugos (proteccin contra el fuego),
antivibratorios. En algunos casos, el uso de aislamiento tcnico representa una solucin
ms econmica que el uso de equipos de c1imatizacion.
Entre los materiales aislantes estn el corcho, los aglomerados de corcho, la fibra de
vidrio, etc.
Proteccin contra la condensacin
La condensacin de la humedad sobre la superficie interior de las laminas que cubren
la
Estructura es producida por la diferencia de temperatura existente entre la superficie de
las lminas y el medio ambiente interior, especial mente en ambientes con un alto grado
de humedad relativa.
La con den sac ion es una situacin temporal que puede hacerse presente en galpones
nuevos en los cuales no se haya permitido una adecuada ventilacin para la circulacin
del aire saturado, como puede ser el que se genera durante el curado de la losa de piso.
Normalmente la condensacin no es de magnitud significativa y en todo caso puede
neutralizarse mediante las siguientes medidas:
Proteccin contra la corrosin
Los componentes de acero situados en el interior de los gal pones en un estado
higromtrico normal (humedad relativa por debajo del 70 % a temperatura normal) no
ofrecen gran peligro de corrosin. Solo es necesaria una proteccin de los componentes
situados en el exterior 0 en locales de gran humedad, para 10 cual existen
procedimientos perfecta mente establecidos.
Proteccin contra descargas elctricas
Cuando las estructuras de acero requieren de proteccin contra descargas elctricas, la
solucin es simple y econmica debido ~ la naturaleza conductora de los componentes
tanto estructurales como de cerramiento del galpn. Solo se requiere conectar las bases
de los componentes estructrales a la lnea de conexin con la tierra. La Figura 2.7
muestra dos esquemas de aterramiento en las columnas.
35
Proteccin contra incendio

EI riesgo de incendio esta presente en toda estructura por 10 que arquitect6nica como
estructuralmente debe proyectarse para lograr los siguientes objetivos:
1. Evitar la produccin de incendios Reglamentando el uso, cantidad e instalaci6n de
todos aquellos materiales y equipos que pudieran generar un incendio. EI riesgo no solo
esta constituido por las altas temperaturas que afectan la resistencia de los miembros,
sino tambin en la combusti6n de materiales que desprenden gases corrosivos, como
por ejemplo el PVC, que libera cido clorhdrico en forma de gases y puede variar a las
piezas de acero.
2. Proteger la vida de los ocupantes
Debe asegurarse la rpida evacuaci6n de la edi ficaci6n, para 10 cual existen normas
de escape que reglamentan los medios de escape, dimensiones de los pasillos y
escaleras, distancias mximas de los medios de escape, cantidad de extinguidores, etc.
3. Proteccin de los bomberos durante las labores de extincin y rescate La estructura
debe conservar su estabilidad y resistencia bajo la acci6n del fuego y el agua durante el
tiempo necesario para que los bomberos cumplan sus tareas de extinci6n y salvamento.
Se
Toman un todas las previsiones que faciliten el fcil acceso de los bomberos hacia
cualquier punto de la estructura y la rpida evacuaci6n de los ocupantes.
4. Proteccin de las construcciones vecinas Evitar la propagaci6n del incendio. EI diseno
debe evitar la propagaci6n del fuego dentro de la edificaci6n y hacia las otras
edificaciones circundantes. Se logra mediante el uso de paredes corta fuego,
compartimientos estancos al fuego y controles de ventilaci6n
GALPONES PARA USOS ESPECIFICOS
Cuando se necesitan gal pones para usos especficos, su proyecto y construccin
requiere
Consideraciones especiales. A ttulo ilustrativo se presenta el siguiente caso:
2.5.1 Galpones para animales Los gal pones para la crianza de animales requieren de
consideraciones especiales, que escapan al alcance de la presente publicacin, puesto
que cada especie exige un ambiente ideal; es muy importante la orientacin de la
edificacin (viento y sol); general mente se orientan en la direccin del viento
predominante. Asi por ejemplo en las granjas avcolas, debe regularse la temperatura y
36
la humedad, las cuales no pueden ser extremas. La temperatura vara de acuerdo con
la edad; cuando los animales estn pequeitos necesitan mucho calor, y menos a
medida que crecen, y al final, requieren frescura. Otros requisitos son: Comida de fcil
acceso y el hermetismo para impedir la entrada de depredadores y la propagacin de
enfermedades.
12.4. PRODUCTOS PARA EL PROYECTO DE GALPONES
Perfiles
Los perfiles de acero se utilizan tanto para la fabricaci6n de la estructura principal como
para la estructura secundaria que se utiliza para apoyar y fijar las lminas de cubierta,
en los techos como en las fachadas. Tambin para fabricar las escaleras que se
requieran en las mezzaninas.
Las correas son vigas simplemente apoyadas. Cuando la separacin entre los prticos
resulta en perfiles muy altos 0 pesados, pueden sustituirse por vigas. EI CD que
acompaara esta publicacin, contiene archivos con los perfiles ms usados en el
proyecto y la construccin de galpones; vase tambin los sitios de inters incluidos en
la Bibliografa.
Cerramientos
Los cerramientos tienen la funcin de separar los ambientes extremos e ntimo del
galpn, de proteccin contra la lluvia y el viento, a la vez de mantener la temperatura y
humedad en niveles adecuados.
Los criterios de seleccin de los cerramientos se hace contrastando sus propiedades
con las
Siguientes caractersticas que pueden usarse como una lista de chequeo:
Livianos.
Resistentes a la intemperie: lluvia, viento, sol, impactos.
Elevada resistencia mecnica.
Baja conductividad trmica.
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Excelente apariencia esttica.

Bajos costos iniciales y de mantenimiento.
Facilidades de manejo, instalacin y mantenimiento.
Libres de cualquier variedad de amianto 0 asbesto, por ser un material
Contaminante y altamente cancergeno.
Los cerramientos del techo pueden ser: metlicos, de PVC (cloruro de polivinilo) 0 de
fibrocemento.
Mampostera
Para los cerramientos de las fachadas pueden emplearse bloques de arcilla 0 de
concreto,
Incluyendo los bloques para ventilacin y bloques monumentales.
Los fijadores de planchas no sern menores de 1.2 mm (calibre 18) de 3/4 pig. de
anchura y 10 suficientemente largas para ser sujetadas con tornillos, tuercas 0
arandelas a cada lado de las correas.
Los agujeros se harn con barrena, no por golpes .Los ganchos sern alambre de no
menos de 3.75 mm de dimetro, provistos con arandelas y tuercas. La separacin entre
ganchos no se mayor de 60 cm. Los ganchos y tornillos se cubrirn con mastique en la
parte expuesta a la intemperie y se colocaran en los vrtices de la parte convexa de las
ondulaciones de las lminas de cerramiento.
Techos
Las funciones de una cubierta de techo son bsicamente las de proteger contra la lluvia,
los efectos de la luz y la temperatura, los ruidos, y bajo ciertas condiciones servir de
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diafragma estructural para transmitir 0 distribuir las fuerzas que actan en su propio
plano, como pueden ser las generadas por el viento 0 el sismo.
Paredes
Para aprovechar las ventajas de las estructuras de acero deben elegirse acertadamente
los materiales de cerramiento de los espacios de manera que: complementen la rapidez
del montaje, sean livianos, puedan modificarse para adaptarse constructivamente a las
particularidades de la estructura, Y cumplan las funciones de proteccin contra los
agentes climticos y de aislamiento acstico.
Pernos de anclaje
Los pernos de anclaje cumplen varios roles en la interaccin columna - fundacin.
Adems de trasmitir las cargas verticales y horizontales, sirven para llevar a su posicin
correcta a las columnas durante el montaje. Tambin mantienen las columnas mientras
se instalan los arrostramientos de la estructura.
13. CRITERIOS DE DISEO
Para ello es importante conocer algunos datos adicionales como: cantidad de aves,
clima, accesos, facilidad de materiales (hierro de construccin o maderas), forma de
produccin (Integrado con Industria o Independiente), en fin toda la informacin posible.
La densidad de poblacin de pollos de engorda por metro cuadrado en un galpn,
caseta, gallinero o como quieras llamarlo, est determinada por diversos factores:
1 Tipo de caseta. Existen dos tipos de caseta, las denominadas de ambiente controlado
y las de ambiente natural.
2 Clima. Dependiendo de ste ser la densidad por metro cuadrado; en general se
toman los siguientes parmetros para pollos adultos o de 7 semanas: Clima clido 8
pollo/metro cuadrado, clima templado 10, clima fro 12 aves.
3 Si bien tu densidad est determinada en un principio por el clima, para que la relacin
costo beneficio se vea incrementada, lo lgico es la introduccin de un nmero mayor
de aves en un metro cuadrado, por lo que en climas clidos se utilizan diversos mtodos
de enfriamiento o ventilacin de las naves para lograr incluso la introduccin de hasta
11 12 aves por metro cuadrado. Recuerde que si no cuentas con los mtodos
apropiados, e incrementas la poblacin por unidad de superficie, el resultado ser
primeramente un estrs incrementado por la falta de confort de las aves, y un incremento
en la mortalidad por el exceso de calor. Recuerda que la mortalidad siempre se ver
incrementada en un 0.5 por cada 3 grados centgrados que sobrepasen la temperatura
de confort del ave.
Estructura de las casetas:
Condiciones bsicas: En las casetas se le deben proporcionar a las aves las
condiciones siguientes: Espacio suficiente, Proteccin segura contra factores externos,
Mantenimiento de clima uniforme y confortable, ambiente sanitario adecuado,
Facilidades para la instalacin del equipo necesario para el bienestar de las aves.
Estructura:
Ancho del galpn.- El ancho interno de pared a pared vara de 9 a 12 metros,

ste ancho es recomendado para pollos de engorde y ponedoras comerciales.
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Galeras construidas con anchos mayores a 12 metros, necesitan ventilacin

artificial.
Largo del galpn.- Usualmente las casetas ms largas se construyen para
pollos de engorde y para ponedoras comerciales en las que son comunes las de
200 o ms metros de largo. Para aves reproductoras, las casetas tienden a ser
menos largas, pues no conviene tener una gran poblacin de aves de este tipo
en una misma caseta.
Alto del galern.- En las casetas de tipo abierto, la altura desde el nivel del piso
a la lnea ms baja del techo es de 2.5 metros, en climas demasiado calientes,
se recomienda una altura de por lo menos 3 metros. La altura del piso a la
cumbrera estar determinada por el grado de desnivel que se quiera dar al techo.
Techo: El estilo a escoger debe de estar de acuerdo con las funciones que va a
desempear en relacin con las condiciones de clima. En climas tropicales, la
construccin de un techo apropiado tiene importancia fundamental.
El techo debe garantizar la debida ventilacin, por lo que se recomienda dejar
de 1 metro de alero en lugares donde llueve de 1.5 a 2 metros de alero esto
evitar la entrada del agua cuando el viento sopla con fuerza.
14. AREAS
14.1. PROGRAMA ARQUITECTNICO
ADMINISTRACION
INGRESO
RECEPCION
SALA DE ESPERA
SECRETARIA
CONTABILIDAD
SALON DE REUNIONES
ADIMINSTRACION + S.S.
GERENCIA + S.S.
ARCHIVO
PUBLICIDAD + RR.HH
S.S. PLUBLICO
BODEGA
PASILLO
14.2. REA DE APOYO

BODEGA GENERAL DE ALIMENTOS
REA DE COMEDOR
VETERINARIA
CLNICA
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QUMICOS
CUARTO DE MQUINAS
BODEGA
BODEGA DE CAJAS POLLITOS
CUARTO DE MANTENIMIENTO
S.S+DUCHAS DE MUJERES
S.S+DUCHAS DE HOMBRES
VESTBULO
REA DE COMERCIALIZACION
REA DE CLASIFICADO
CUARTO FRO HUEVOS GRANDES
CUARTO FRO HUEVOS MEDIANOS
CUARTO FRO HUEVOS PEQUEOS
INGRESO
CONTROL DE MERCADERA
BODEGA DE CARTONES Y CAJAS
BASURERO
CONTROL DE CALIDAD
REA DE GALPONES
REA DE DESINFECCIN
PASILLO
BODEGA DE CARTONES
BODEGA DE ALIMENTOS
INGRESO
REA DE CARRETILLAS
JAULAS EN SISTEMA INTENSIVO
GARITA + GUARDIANIA
INGRESO
GARITA
SALA
COCINETA + COMEDOR
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S.S
VESTBULO
DORMITORIO
REA DE DESINFECCIN
15. Organizacin.
La empresa presenta el siguiente organigrama:
GERENCIA GENERAL
SECRETARA
GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA ADMINISTRATIVA

PRODUCCIN VENTAS DE RECURSOS HUMANOS
MEDICO DE EMPRESAS PERSONAL EMPLEADOS AREA DE

AVICOLA ENCARGADO EN RECURSOS HUMANOS
VENTAS
SUPERVISOR
CASETEROS
GERENCIA DE FINANZAS GERENCIA DE

PROMOCIN Y
PUBLICIDAD
PERSONAL DEL AREA DE
FINANZAS- CONTADOR VENTAS Y RECURSOS
PBLICOS
Funciones de los trabajadores de la empresa.
a) Direccin General.
Coordina y supervisa a las distintas reas gerenciales para verificar y marcar estrategias en el
seguimiento del control presupuestal de gastos e inversiones. Evala y controla resultados
productivos de la granja, planta de alimentos, ventas, relaciones industriales y de recursos
humanos.
Gerente General
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Secretaria
rea de limpieza
b) Gerencia de produccin
Lleva el control en la produccin de alimentos balanceados, cantidades de materias primas y

su calidad. Cumple con los programas de alimentacin y as surtir a la granja en tiempo
y forma, y no generar problemas de desabasto, calidad y balance nutricional.
Medico veterinario o zootecnista

Supervisor
Caseteros
Encargado de almacen
Vigilancia
Limpieza y mantenimiento
c) rea de Ventas.
Su funcin principal es establecer las estrategias de venta de pollo vivo, y as otorgar un flujo
constante de ventas, buscando nuevos clientes, mantener los actuales y vender el producto al
mejor precio posible de acuerdo al comportamiento del mercado. Se encarga de comprar los
insumos que requiere la empresa. La esencia de este puesto es comprar los recursos de la
mejor calidad al menor costo.
Vendedor
Ayudante en ventas
d) Gerente Administrativo y de Recursos Humanos.
Se encarga del reclutamiento y seleccin del personal que labora en la granja. Es el

representante legal de la empresa en revisin del contrato colectivo de trabajo. Se encarga de
revisiones salariales del personal de confianza. Detecta las necesidades de capacitacin del
personal a todos los niveles y coordina los cursos de capacitacin requeridos. Controla los
gastos presupuestales de todas las reas para cumplir con los presupuestos de gastos.
Gerente de recursos humanos

Secretaria
e) Gerencia de finanzas
se encarga de garantizar el cumplimiento de las bases legales econmicas que corresponde a

la distribucin adecuada de la riqueza econmica empresarial
contador
f) gerencia de promocin y publicidad
especialista publicitario
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Flujograma
INICIO
Compra de pollitas Bb
Cumple
con los
estandar
es
Transporte de
pollos
Suministro de
alimentos , materiales
y equipos
Crianza y levante
Ubicacin a jaulas
ponedoras
Retiro de residuos
Inspeccin del
producto terminado
Recojo de huevos
Transporte de producto a
distribuidores
Fin
44
Estudio econmico
A continuacin se describen los costos de operacin y financieros, el monto de la inversin del

proyecto, adquisicin de prstamos, Flujos de Efectivo, Punto de Equilibrio, Tasa mnima de
Rendimiento aceptable
MANO DE OBRA DEL PROYECTO
CARGO QUE CANTIDAD SUELDO SUELDO ANUAL TOTAL (INCLUYE

DESEMPEA MENSUAL ( 14 Sueldos) PRESTACIONES)
SUELDOS ADMINISTRATIVOS
GERENTE 01 S/. 10 000 S/. 140 000 S/. 140 000
GENERAL
SECRETARIA 02 S/. 1380 S/. 19320 S/. 38640
CONTADOR 01 S/. 2 800 S/. 39200 S/. 39200
GENERAL
MEDICO 01 S/. 2500 S/. 35000 S/. 35000
VETERINARIO
VIGILANTES 02 S/. 1200 S/. 16800 S/. 33600
LIMPIEZA 02 S/. 750 S/. 10500 S/. 21000
GENERAL
MANO DE OBRA DE PRODUCCIN
SUPERVISOR 01 S/. 1000 S/. 14000 S/. 14000
OPERARIOS 10 S/. 750 S/. 10500 S/. 10500
ENCARGADO DE 02 S/. 1200 S/. 16800 S/. 33600
ALMACEN
SUELDO Y SALARIOS DE VENTAS
AYUDANTE DE 02 S/. 1 800 S/. 25200 S/. 50400
VENTAS
VENDEDOR 01 S/. 2500 S/. 35000 S/. 35000
GERENCIA EN 01 S/. 5000 S/. 70000 S/. 70000
RR. HH
ESPECIALISTA 01 S/. 2200 S/. 30800 S/. 30800
EN MARKETING
Total anual s/. 64 6240
16. GLOSARIO
Aves Bb: Son las aves de un da de nacidos hasta aproximadamente 3 das.
Dentro de estas aves se consideran a los pollos Bb de engorde, pollas Bb de
postura, pavos Bb de engorde, reproductores padres Bb de pollos de engorde,
reproductores abuelos Bb de pollos de engorde, reproductores padres Bb de
pollas de postura, reproductores padres Bb de pavos de engorde, pollos Bb
cruzados y patos Bb de engorde principalmente.
Carga de huevos frtiles: Es el nmero de huevos puestos en las maquinas
incubadoras para el proceso de incubacin.
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Beneficio: Es el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de

obtener carne en condiciones ptimas para el consumo humano.
Centros de faenamiento de aves: Son establecimientos autorizados por el
SENASA, apropiadas para el beneficio de aves.
Colocacin de aves Bb: Es la distribucin de las aves Bb en las diferentes
granjas avcolas del territorio nacional.
Gallinas de postura: Son las gallinas de la lnea postura, especializadas para

la produccin de huevos para consumo.
Huevos Frtiles: Son los huevos de un ave que tienen la capacidad de producir
un ave Bb (pollo Bb, pavo Bb, Pato Bb, etc.).
Plantas de incubacin de aves: Son establecimientos pecuarios con

caractersticas sanitarias, cuya actividad es la incubacin de huevos frtiles para
la produccin de aves Bb.
Produccin de aves Bb: Se considera produccin de aves Bb, al nmero de
aves Bb nacidas y aptas para colocarlas en las diferentes granjas.
Produccin de ave: Es la cantidad de aves vivas sacadas de una explotacin
agropecuaria y estn aptas para ser comercializadas o faenadas.
Pollos de engorde: Son los pollos, machos y hembras, especializadas para la

produccin de carne.
Pollos cruzados: Son los pollos, machos y hembras para la produccin de carne
y huevo en explotaciones de traspatio.
Reproductores de pollos de engorde: Son las gallinas y gallos reproductores

de la lnea carne, especializadas en la produccin de huevos frtiles para la
produccin de pollos de engorde. En este grupo de aves no se incluye a los
reproductores abuelos.
Reproductores de gallinas de postura: Son las gallinas y gallos reproductores
de la lnea postura, especializadas en la produccin de huevos frtiles para la
produccin de gallinas de postura. En este grupo de aves no se incluye a los
reproductores abuelos.
17. BIBLIOGRAFIA
Web: http://sistemasw.minagri.gob.pe/sispia/frmPublico.aspx
Visita: Agosto, 2017
Web: http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=actividades-estad%C3%ADsticas-del-
sistema/pecuaria
Web: http://siea.minag.gob.pe/siea/sites/default/files/produccion-
comercializacion-avicola-jul17_240817_1.pdf
Web: http://www.granjasantaisabel.com/gallinas-ponedoras/ponedora-hembra-
campera.php
Web: https://es.slideshare.net/lascarro1/gallinas-ponedoras-avicultura-
sena?related=1
Web: http://sistemas.minag.gob.pe/sisap/portal/ap_p5712.php
46
Visita: Setiembre, 2017

Web: http://www.rmr-peru.com/crianza-de-gallinas-ponedoras.htm
Visita: Setiembre, 2017
47

Producción de huevos

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PLANTA AVICOLA

Lnea: poblacin cerrada de animales obtenida por cruces muy

Incubabilidad de los huevos

Adems, especialmente para los sistemas alternativos tambin se

camperos o ecolgicos, entre otros, en base a hbridos e incluso razas ms

3.3. LINEAS COMERCIALES DE GALLINAS DE POSTURA

CARACTERSTICAS: Gallina semipesada muy

CARACTERSTICAS: Ponedora rubia de gran

CARACTERSTICAS: Es un ave ms bien grande

CARACTERSTICAS: Ponedora semipesada con

CARACTERSTICAS: De color negra con el collar

3.4. CICLO DE PRODUCCIN DE LAS GALLINAS DE POSTURA

Se llama as al periodo en que las aves estn produciendo huevos y dura

Plantel productor de padres

Plantel reproducctor de aves comerciales

4.1.1. Produccin de huevo de gallina para consumo

En este mes, la produccin de huevo de gallina para consumo alcanz

de pollitas Bb en granjas de postura de nuestro pas, durante el periodo

4.2. COMERCIALIZACIN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA

incremento obedece bsicamente a la mayor demanda de este producto

4.5. OFERTA DE AVES BB

En este mismo mes, las lneas que mostraron disminucin en la oferta de

4.6. COLOCACION DE AVES BB

La Libertad (13,2%), Arequipa (7,0%), San Martn (4,7%), Lambayeque

La empresa seguir una estrategia de enfoque en el sentido de participar en

En 2015, el nmero de habitantes en el departamento de lima es de 9 834

Tabla 1.- Poblacin o nmero de habitantes desde el ao 2010 al 2015 en el

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e informtica

Consumo Anual de Huevo en el departamento de Lima

= 198 9 834 631

= 1 947 256 938

Consumo diario de Huevo en el departamento de Lima

Produccin Anual de Huevo en el departamento de Lima

= 1 827 166 667

Produccin diario de Huevo en el departamento de Lima

Fuente: Mercados mayoristas a nivel nacional.

Con los siguientes ingresos por la venta de huevos y aves beneficiadas:

6. RESIDUOS EMITIDOS EN LA GRANJA

Despus de la excrecin, la cantidad de gallinaza que ha de manejarse depende

especialmente ricos en protenas y minerales. Sin embargo, el alto contenido en

Incluye vestidores, servicios higinicos, duchas, bodega de mantenimiento,

propia ciudad de Ica: y caluroso y sofocante de enero a abril, tanto en Ica

Cuadro: Registro mensual de temperaturas, las Antillas de Paracas.

La topografa de la regin es poco accidentada, con pequeas elevaciones

10.3. ANLISIS VIAL

10.4. ANLISIS DE COMUNICACIONES

Fuente: MTC, seccin de transporte y caminos, obras.

10.5. ANLISIS DE SERVICIOS BSICOS

11. CONSTRUCCION DE GALPONES

Por tratarse a menudo de estructuras prefabricadas en taller, con un alto grado de

Condiciones del terreno de la parcela donde se ubicara el galpn.

Partes a usar en elementos de metal

10. Correas para fachadas

11.1. Componente de un galpn

La solucin ms rpida y econmica de los galpones consiste en estructuras sencillas

11.2. CLASIFICACION Y TIPOLOGIA

Techos a dos aguas simtricas, HlL de liS a 117.

11.3. ESTUDIOS DE SUELO Y FUNDACIONES

a) No ocurra una Falla en el suelo;

11.4. IMPORTANCIA DEL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

12. LA ARQUITECTURA DE LOS GALPONES

Para obtener exitosamente los resultados esperados de la obra tenninada, desde el

En la etapa de Anteproyecto se conocen los elementos esenciales de la solucin