Nama : Gusti Putu Adi Wira Kusuma

NIM : 1511105052

Kelas Mutu Ubi Jalar

Mengacu pada SNI 01-4493-1998 mengenai ubi jalar dijelaskan pada tabel.1
Spesifikasi persyaratan khusus bahwa mutu ubi jalar diklasifikasikan menjadi 3 jenis
yaitu mutu I, mutu II, mutu III. Penetapan jenis mutu tersebut berdasarkan komponen
mutu pada ubi jalar, dimana setiap jenis mutu ubi jalar memiliki standar komponen
mutu yang berbeda. Komponen mutu ubi jalar meliputi berat umbi (g/umbi), umbi
cacat (per 50 biji) maks, kadar air(% b/b, min.), kadar serat (% b/b, maks.), kadar pati
(% b/b, min.).

Sumber : SNI 01-4493-1998