BERENJENA

Las berenjenas hicieron su primera aparicin en

Europa en el siglo 14, y Thomas Jefferson las
introdujo por primera vez a los Estados Unidos en
el siglo 18. El estado de Florida, California y
Georgia son los lderes en la produccin de
berenjenas en los Estados Unidos.

A la hora de elegir una berenjena, asegrese que

este firme y no demasiada grande. Trate de elegir
las berenjenas que tengan la longitud de un
pepino y la circunferencia general de una pera
grande. Las berenjenas ms pequeas tienen
menos probabilidad de ser amargas (un poco de sal puede ayudar con esto) y tienen
una menor cantidad de semillas, aunque son comestibles.

La tabla de nutricin se refiere a la berenjena cruda, pero es un poco desabrida en su

forma cruda. Por lo general algunas culturas las sirven horneadas en lugar de crudas o
hervidas, aunque hace que la carne blanca en su interior sea un poco blanda. A la parrilla
es una manera ms saludable de preparar este vegetal para conservar sus beneficios
naturales. La creatividad culinaria podra revelar las mejores caractersticas de este
vegetal.

PIMIENTO
Pimiento, aj morrn, chile
morrn, chiltoma, pimiento morrn.(nombre
cientfico: Capsicum annuum var. annuum)1 son
las denominaciones habituales en espaol para
los frutos de ciertas variedades de
la especie Capsicum annuum,
especialmente Capsicum frutescens variedad
Grossum, un arbusto de la familia de
las solanceas, que tienen en comn la ausencia
de sabor picante caracterstico de la especie. Los
pimientos morrones son nativos de Mxico, Amrica Central y norte de Sudamrica. En
la actualidad, China es el mayor productor de este fruto.

COLIFLOR
La coliflor es una variedad de la especie Brassica
oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la
familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se
trata de una planta anual, pero se encuentra en su
mejor momento entre los meses de septiembre y
enero en el hemisferio norte, aunque se puede
disponer de ella durante todo el ao. Contiene
muchos elementos fitoqumicos, algunos de los
cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo
el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro, desprenden un
fuerte olor durante su coccin.1
Esta variedad est emparentada con el brcol y tiene cierto parecido con l. La planta
est compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronceas, inflorescencias
separadas o partes blandas en la masa, significa que est vieja) denominada masa o
pella, que es la nica parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Corresponde
al meristemo floral hipertrofiado y carnoso. Su tamao puede alcanzar los 30 cm de
dimetro y puede llegar a pesar ms de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco
amarillento, verde o violeta segn la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en
ocasiones, ligeramente dulzn.

TOMATE
Solanum lycopersicum, conocido comnmente
como tomate, tomatera o jitomate, es
una especie de planta
herbcea del gneroSolanum de la
familia Solanaceae; es nativa
de Centro y Sudamrica y su uso como comida se
habra originado en Mxico hace unos 2500 aos.5
El nombre proviene de la palabra nhuatl tomatl.
Es cultivada en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado de
diferentes modos (salsa, pur, zumo, deshidratado, enlatado).

CEBOLLA
Allium cepa, comnmente conocida
como cebolla, es una planta
herbcea bienal perteneciente a la familia de
las amarilidceas. Es la especie ms
ampliamente cultivada del gnero Allium, el cual
contiene varias especies ms que se denominan
cebollas y que se cultivan como alimento.
Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo
(Allium fistulosum), la cebolla escalonia (Allium
ascalonicum) y la cebolla de hoja o ciboulette
(Allium schoenoprasum).

LECHUGA
Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbcea
propia de las regiones semitempladas que se cultiva con
fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que
existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos,
se puede consumir durante todo el ao. Normalmente se
toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros
platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de
origen chino, poseen una textura ms robusta y por ello
se emplean cocidas.

APIO
El apio es una hortaliza muy saludable con grandes propiedades nutricionales y
medicinales. No puede faltar a la hora de preparar caldos y platos tan completos,
nutritivos y tradicionales como los potajes o pucheros. Hipcrates ya lo utilizaba por sus
propiedades medicinales y los romanos y griegos lo utilizaban tanto por sus usos
culinarios como curativos. Desde luego, es una verdura importante a incluir de forma
habitual, en especial si ests haciendo dieta para adelgazar y quieres perder peso de
forma saludable.
El apio se puede consumir cocinado y tambin crudo en ensaladas y para acompaar
hummus y otros dips.
.
APIO
El apio contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, minerales como el potasio, sodio,
calcio, zinc, magnesio, hierro, azufre, fsforo, cobre y silicio,
aceite esencial y fibra.
El apio es una verdura con accin antioxidante, cardioprotector,
antibacteriana, diuretica, antiinflamatorio, expectorante,
depurativa, sedante, digestiva, inmunoestimulante, analgsico.

ESPINACA
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la
familia de las amarantceas, subfamilia quenopodioideas,
cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de
color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el ao
y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es
una de las verduras que ms habitualmente se
encuentra congelada.
Es rica en vitaminas A, E y K, yodo y varios antioxidantes.
Tambin contiene bastante cido oxlico, por lo que se ha de consumir con moderacin.
Con todo, es muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza
vitamnica en particular.

BROCOLI

Propiedades y beneficios del brcoli

El brcoli o brcol es una hortaliza de flor muy consumida en todo
el mundo. Y no es de extraar porque es una alimento muy
saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son muy
necesarios para que gocemos de una buena salud.
La mejor forma de preparar el brcoli para aprovechar sus
propiedades es cocinndolo al vapor o macerado con jugo de
limn y aceite de oliva virgen extra.
Vamos a conocer un poco ms sobre el valor nutricional del brcol y los beneficios del
consumo de esta hortaliza.

COLES DE BRUSELA
Las coles de Bruselas, Brassica oleracea, es una hortaliza
dentro de la familia botnica de las Crucferas, igual que
el brcoli o la coliflor. En algunos lugares tambin se las conoce
a las coles de Bruselas con el nombre de repollitos.
Son una verdura muy nutritiva y adems de aportar nutrientes
necesarios para que nuestro organismo est sano, poseen en su
composicin otras sustancias que otorgan a las coles de Bruselas
unas propiedades y beneficios muy interesantes que ayudan a
prevenir diferentes tipos de enfermedades.
Las coles de Bruselas son una verdura de temporada del otoo y del invierno.
En este artculo te contamos cul es el valor nutricional y las propiedades y beneficios
para la salud del consumo de las coles de Bruselas.
GISANTE

El guisante, alverja, arveja, arjeva o chcharo(Pisum sativum) es la pequea semilla

comestible de la planta que se cultiva para su produccin y de algunas variedades de la
cual, como la llamada "tirabeque", se pueden consumir las propias vainas por ser muy
tiernas.
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante
que tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de foliolos
terminados en zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en brcteas foliceas
que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en
vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades.

ALCACHOFA
La alcachofa es una hortaliza tan sabrosa como
polivalente. Entre sus hojas se esconde todo un tesoro
de vitaminas, minerales y antioxidantes.Un regalo para
nuestra salud considerado desde siempre como un
aliado para nuestro organismo, de ah que durante la
Edad Media, por ejemplo, fuera uno de los alimentos
ms caros que existan, uno de los ms sabrosos y por
el cual Catalina de Mdici pagaba altas sumas.

NABO
El nabo es una hortaliza que se adapta
muy bien a los climas fros. Pertenece a la
familia de las Crucferas, que engloba 380
gneros y unas 3.000 especies propias de
regiones templadas o fras del hemisferio
norte. La importancia de esta familia de
hortalizas, a la que tambin pertenecen
las coles y los berros, reside en que
contienen unos compuestos de azufre
considerados como potentes antioxidantes
que ayudan a prevenir enfermedades.

REMOLACHA
La remolacha o betabel es un alimento muy
antiguo que originariamente se cultivaba en las
costas del norte de frica, Asia, y Europa,
aunque actualmente se encuentran
remolachas que en todo el mundo.

En un principio, lo nico que se aprovechaba

de esta hortaliza eran sus hojas, pero ms
tarde, se empez a cultivar la raz de
remolacha roja y dulce, que hoy en da hace
parte de muchos platos de la cocina del mundo.
RABANO
El rbano pertenece a la familia de las Crucferas. En
ella se engloban 380 gneros y unas 3.000 especies
propias de regiones templadas o fras del hemisferio
norte. En las crucferas tambin se incluyen verduras
como las coles y los berros. La importancia de esta
familia de hortalizas reside en que contienen unos
compuestos de azufre, considerados como potentes
antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Se
conoce la existencia de seis especies de rbano, pero tan slo se cultiva el conocido
con el nombre cientfico de Raphanus sativus.

PEREJIL
El perejil es una planta aromtica cuyas propiedades nos aportan innumerables
beneficios. Entre una de ellas est que se encarga,
principalmente, de ayudarnos a purificar rganos
vitales, gracias a sus propiedades se convierte en una
gran ayuda para tratar y controlar la hipertensin,
adems es un potente antioxidante.

El da de hoy vamos a enfocarnos principalmente en

las propiedades que posee, los usos y beneficios que
puede darle a nuestra salud y la forma en la cual lo
podemos consumir para hacerle un espacio en
nuestra comida.

COL
Las hojas de a la col, que han crecido silvestremente en las
regiones del mediterrneo desde hace miles de aos, tienen
diferencias interesantes en comparacin con las variedades
de hoy en da.

Algunas parecen estar extendidas y abultadas, mientras que

otras son lisas y muy densas. Los colores tambin pueden
variar, algunas son de color verde claro, verde azul, rojo,
morado rojizo, y casi blancas. Todas tienen tallos muy
cortos y son tan deliciosos y nutritivos como las mismas
hojas.

La mejor manera de preparar la col es tan cruda como se pueda tambin conocida
como tierna y crujiente para preservar la gran cantidad de nutrientes en este vegetal.