INVERSIONES CORDILLERA, C.A.

CDIGO: SGC-IC-MPOES-004
FECHA EMISIN: FEBRERO 2017
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PGINA: Pgina 45 de 52
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIN

6.8 CAVA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA:

ZONA DE LIMPIEZA: PISO/ PAREDES/ PUERTAS DE CAVA.

Eliminar y remover cualquier residuo, por medio de una limpieza,

OBJETIVO:
higienizacin y sanitizacin eficiente.

Operario: responsable de la limpieza (higienista)

RESPONSABLE: Supervisor: coordinar, inspeccionar y controlar las actividades de limpieza e
higienizacin.
Analista de Calidad: verificar la limpieza e higienizacin de la planta
FRECUENCIA: Semanal, al procesar la totalidad de la materia prima almacenada.

Jabn Lquido: (Maxi Clean 2)

MATERIALES Y Sanitizante: (Hipoclorito de Sodio 6%)
EQUIPOS Manguera
Cepillos.
Recipientes plsticos.
Guantes de Nitrilo.
Gorro
EQUIPOS DE Botas plsticas.
SEGURIDAD Lentes de Seguridad.
Delantal Plstico.
Uniforme.
Recolectar todos los residuos slidos acumulados de sardina.
Enjuagar con abundante agua.
Aplicar jabn lquido 1 litro de jabn en 10 litros de agua.
Fregar con cepillos de cerdas suave.
PROCEDIMIENTO Dejar actuar por cinco (5) minutos.
Enjuagar con abundante agua.
Aplicar solucin sanitizante 35% (hipoclorito de sodio) 35 litros/100
litros de agua.
Enjuagar con abundante agua finalmente.
REGISTROS Evaluacin de las condiciones higinicas de la planta FDC-ECHP-015
Monitoreo: Control de ambiente.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: FECHA/N R

SANDRA EUGENIO FRANCIS ALVARADO ABRIL 2017/N01

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FECHA EMISIN: FEBRERO 2017
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PGINA: Pgina 45 de 52
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIN

ZONA DE LIMPIEZA: DRENAJES.

OBJETIVO: Eliminar y remover la acumulacin de desperdicios generados en el proceso.

Operario: responsable de la limpieza y sanitizacin del equipo.

RESPONSABLE: Supervisor: coordinar, inspeccionar y controlar las actividades de limpieza e
higienizacin.
Analista de Calidad: verificar la limpieza e higienizacin de la planta
FRECUENCIA: Diaria, al finalizar el proceso

Jabn Lquido: (Maxi Clean 2)

Desengrasante alcalino: (Maxi Blue 2)
MATERIALES Y Sanitizante: (Hipoclorito de Sodio 6%)
EQUIPOS Soda caustica.
Manguera.
Cepillos.
Recipientes plsticos y/o metlicos.
Guantes de Nitrilo.
Gorro.
EQUIPOS DE Botas plsticas.
SEGURIDAD Lentes de Seguridad.
Delantal Plstico.
Uniforme.
Recolectar todos los residuos slidos y desperdicios del proceso.
Retirar las rejillas, para efectuar limpieza efectiva en los bordes de los
desages y eliminar todo tipo de suciedad incrustada.
Enjuagar con abundante agua.
Aplicar desengrasante con jabn 30 litros de desengrasante por cada
10 litros de jabn en 100 litros de agua.
Fregar con cepillos de cerda.
PROCEDIMIENTO Dejar actuar por cinco (5) minutos.
Enjuagar con abundante agua.
Aplicar solucin de soda caustica (NaOH) al 5%.
Dejar actuar por 5 min.
Enjuagar.
Repetir operacin en caso de ser necesario.
En periodos de paradas largas, realizar mantenimiento completo de los
drenajes.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: FECHA/N R

SANDRA EUGENIO FRANCIS ALVARADO ABRIL 2017/N01

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FECHA EMISIN: FEBRERO 2017
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PGINA: Pgina 45 de 52
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIN

REGISTROS Evaluacin de las condiciones higinicas de la planta FDC-ECHP-015

Monitoreo: Control de ambiente.

ZONA DE LIMPIEZA: PLANTA DE TRATAMIENTO

Eliminar y remover los residuos slidos, grasa generados del proceso

OBJETIVO:
productivo

Operario: responsable de la limpieza y sanitizacin del equipo.

RESPONSABLE: Supervisor: coordinar, inspeccionar y controlar las actividades de limpieza e
higienizacin.
Analista de Calidad: verificar la limpieza e higienizacin de la planta
FRECUENCIA: Diaria, al finalizar el proceso

Jabn Lquido.
MATERIALES Y Soda caustica.
EQUIPOS Manguera
Cepillos.
Recipientes plsticos y/o metlicos.
Guantes de Nitrilo.
Gorro
EQUIPOS DE Botas plsticas.
SEGURIDAD Lentes de Seguridad.
Delantal Plstico.
Uniforme.
Pala
Vaciar el agua.
Recolectar la grasa generada del proceso en recipientes destinados
para este fin.
PROCEDIMIENTO Enjuagar con abundante agua.
Aplicar solucin de soda caustica (NaOH) al 25%.
Fregar con cepillos de cerda.
Dejar actuar por cinco (5) minutos.
Repetir operacin en caso de ser necesario.
REGISTROS Evaluacin de las condiciones higinicas de la planta FDC-EDHP-015
Monitoreo: Anlisis de control de agua residuales.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: FECHA/N R

SANDRA EUGENIO FRANCIS ALVARADO ABRIL 2017/N01