Ejote

Se llama ejote al fruto inmaduro de la planta Phaseolus 1 Origen y cultivo

vulgaris. Recibe diferentes nombres, dependiendo del
pas y, a veces, de la regin del mismo.
Antiguamente se sembraban en Centroamrica y
Sudamrica. En la actualidad estn distribuidas casi
Ejotes (Mxico y Centroamrica; nahuatlismo de universalmente.
exotl)[1]
Los europeos se encontraron con las judas verdes en
Frijolitos , frijoles verdes (Nicaragua) la conquista de Amrica y pronto las incorporaron a
la cocina europea, comenzando a comercializarse como
Vainicas (Costa Rica) legumbre a nales del siglo XIX. Hoy en da es una
Habichuelas (Colombia, Cuba, Panam, Honduras, legumbre mundialmente extendida.
Canarias, Andaluca y Murcia) Es una planta que requiere un clima hmedo y suave.
Habichuelas tiernas (Puerto Rico) La recoleccin, que puede extenderse durante todo el
verano, se hace a medida que las vainas van aparecien-
Vainitas ( Ecuador, Per, Bolivia, do.
Venezuela y Repblica Dominicana)
Son muy sensibles al fro, la excesiva humedad y los vien-
Porotos verdes ( Chile) tos. Pueden sufrir ataques fngicos, como el mildiu o el
odio, y de insectos como la mosca blanca.
Chauchas ( Argentina, Paraguay, Uruguay)

Judas verdes ( Espaa)

Alubias verdes (Navarra)

Bajoques (Valencia)
Bajocas (Murcia y Alicante)
Frjoles (Asturias, Len, Salamanca y
Zamora)
Feixns (Galicia)
Frejones o frjules (Salamanca y
Extremadura)
Habichuelas (Andaluca y Canarias) Habichuelas listas para servir.

Habichuelitas, habichuelillas o habicholi-

llas (Crdoba)
Mongetes tendres (Catalua)
Vainas o vaines (norte de Espaa)
Fasoles (latn phaseolus)
Vainas (Pas Vasco)
Caparrn verde (La Rioja)
Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dis- suele quitar el lamento longitudinal antes de su cocinado.
pone un nmero de semillas variable segn la especie.
Aunque en el proceso de maduracin las paredes de la
vaina se endurecen mediante la formacin de tejidos -
brosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se
consumen como legumbre.
2 Usos
El principal uso de los ejotes verdes es culinario. Se suelen
consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando
son jvenes de unos 10 cm de largo, por regla general se
Suelen ser cocinados en la mayora de los platos hervidas,
aunque hay recetas que se incluyen crudos en ensaladas o
servidas a la parrilla. Se pueden encontrar fcilmente en
los mercados y en las grandes supercies comercializada
frescos, congelada o en conserva (latas o botes de cristal).

1
2 5 ENLACES EXTERNOS

2.1 Gastronomas
Alemania. Birnen, Bohnen und Speck, plato tra-
dicional de la cocina de Hamburgo

Estados Unidos. El green bean casserole, plato

tradicional de Da de Accin de Gracias (Thanksgi-
ving).

Chile. El chacarero, sndwich de carne, aj, to-

mate y una porcin de porotos verdes o ejote.

Mxico. Huevo con ejote,tamales de ejote (Sinaloa).

3 Informacin nutritiva
Son una importante fuente de protenas, minerales,
vitamina B6, vitamina C y cido flico, adems de ser
diurticas y digestivas.

4 Referencias
[1] ejote, Diccionario de la lengua espaola (vigsima se-
gunda edicin), Real Academia Espaola, 2014.

5 Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga contenido multi-

media sobre EjoteCommons.

Wikcionario tiene deniciones y otra informa-

cin sobre ejote.Wikcionario

Wikcionario tiene deniciones y otra informa-

cin sobre poroto verde.Wikcionario

El Diccionario de la Real Academia Espaola tiene

una denicin para ejote.
 3

6 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

6.1 Texto
Ejote Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Ejote?oldid=100860069 Colaboradores: JorgeGG, Rosarino, Cookie, Rondador, Digigalos,
Taragui, Rembiapo pohyiete (bot), Yrbot, BOTijo, Lin linao, Martinmartin, Baneld, Yavidaxiu, Axxgreazz, Hhmb, Tamorlan, CEM-bot,
Mister, Dorieo, Resped, Irn, Sobreira, Escarbot, LMLM, Isha, Itzcuauhtli, Lecuona, Gacelo, Santi92, Fixertool, Dhidalgo, Technopat,
Matdrodes, Andres65~eswiki, Yhoda, Muro Bot, Nipisiquit, Rodoravelo, PaintBot, Emilyum, BOTarate, Marcelo, Chico512, Tirithel,
Marcejose, Efrenherrera, Alejandrocaro35, Shalbat, AVBOT, Angel GN, Diegusjaimes, Juan Quisqueyano, Ciberprofe, ManaguaPoetica,
Jkbw, Kako46, Karkeixa, Panderine!, Humbefa, Jaguar BKN, AVIADOR, ChessBOT, Nick lovel04, Jsanchezarjona, MerlIwBot, Prin-
cess8168, Johnbot, Genarolopezyepes, Helmy oved, Epoletti, Addbot, PaulUscance 96, Luzmariauribe, Fivestarts, Ms vida a tu vida y
Annimos: 84

6.2 Imgenes
Archivo:Commons-logo.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Licencia: Public do-
main Colaboradores: This version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features. (Former versions used
to be slightly warped.) Artista original: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version,
created by Reidab.
Archivo:Cut_Green_Beans.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Cut_Green_Beans.jpg Licencia: CC
BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio (Descripcin original: I created this work entirely by myself.) Artista original: M. Chambers
(Mattysc at en.wikipedia)
Archivo:Flag_of_Argentina.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1a/Flag_of_Argentina.svg Licencia: Pu-
blic domain Colaboradores: Here, based on: http://manuelbelgrano.gov.ar/bandera/creacion-de-la-bandera-nacional/ Artista original: Go-
vernment of Argentina
Archivo:Flag_of_Bolivia.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Flag_of_Bolivia.svg Licencia: Public do-
main Colaboradores: Trabajo propio Artista original: SKopp
Archivo:Flag_of_Chile.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/78/Flag_of_Chile.svg Licencia: Public domain
Colaboradores: Trabajo propio Artista original: SKopp
Archivo:Flag_of_Ecuador.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Flag_of_Ecuador.svg Licencia: Public
domain Colaboradores: http://www.presidencia.gob.ec/pdf/Simbolos-Patrios.pdf Artista original: President of the Republic of Ecuador,
Zscout370
Archivo:Flag_of_Germany.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/Flag_of_Germany.svg Licencia: Public
domain Colaboradores: ? Artista original: ?
Archivo:Flag_of_Spain.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9a/Flag_of_Spain.svg Licencia: CC0 Colabo-
radores: ["Sodipodi.com Clipart Gallery. Original link no longer available ] Artista original: Pedro A. Gracia Fajardo, escudo de Manual
de Imagen Institucional de la Administracin General del Estado
Archivo:Flag_of_the_United_States.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/Flag_of_the_United_States.
svg Licencia: Public domain Colaboradores: SVG implementation of U. S. Code: Title 4, Chapter 1, Section 1 [1] (the United States
Federal Flag Law). Artista original: Dbenbenn, Zscout370, Jacobolus, Indolences, Technion.
Archivo:Phaseolus_vulgaris.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/18/Phaseolus_vulgaris.jpg Licencia: CC-
BY-SA-3.0 Colaboradores: ? Artista original: ?
Archivo:Wiktionary-logo-es.png Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/06/Wiktionary-logo-es.png Licencia: CC
BY-SA 3.0 Colaboradores: originally uploaded there by author, self-made by author Artista original: es:Usuario:Pybalo

6.3 Licencia del contenido

Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0