De Low Budget Keuken - Goedkope Weekmenu's

Deze weekmenus zijn voor 4 personen, de prijzen in de boodschappenlijsten zijn van 2007/2008.
Een week menu kost rond de 20, - tot 25, -
Boodschappenlijst week 24
Uien 0,69 .
Eieren 0,95
Tomaten 0,69
Slagroom 0,45
6 preien 1,19
Komkommer 0,49
1 wit brood 0,37
IJsbergsla 0,69
Aardappelen 1,25
1 bloemkool 1,29
Crme frache 0,49
Koolvisfilets 1,29
Magere yoghurt 0,35
8 stronkjes witlof 0,98
Augurken (zoetzuur) 0,49
Zoet/zure zilveruitjes 0,39
1 appel 0,25 .
1 banaan 0,30
Macaroni 0,15
Koriander 0,89
Vermicelli 0,15
1 pond gehakt 1,35
Geraspte kaas 0,89
1 pakje bladerdeeg 0,69
2 rode Spaanse pepers 0,50
1 blikje tonijn in olie 0,72
Italiaanse roerbakgroente 0,89
1 klein blikje tomaten puree 0,07
1 zakje gehakt kruiden (Stroganoff of Italiaans). 0,89
Maandag: Hartige taart.
Benodigdheden: 1 pakje bladerdeeg

3 eieren
geraspte kaas
slagroom
Italiaanse roerbakgroente
250 gr gehakt
zakje gehakt kruiden (Stroganoff of Italiaans).
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden.

Rul het gehakt en voeg de gehakt kruiden en de Italiaanse roerbakgroente toe en bak deze even mee.
Vet de springvorm in, verdeel het bladerdeeg gelijkmatig en vul het geheel met het gehaktmengsel.
Mix de eieren met de slagroom en verdeel dit over het mengsel strooi er wat geraspte kaas over heen en bak
het ten slotte gaar in de oven in zo' n 40 minuten.
1
Dinsdag: Pasta met knoflook en eiergratin en tomatensalade.
Benodigdheden: 400 gr macaroni

6 eieren
4 eetlepels crme frache
4 eetlepels Parmezaanse kaas
6 eetlepels olijfolie
2 rode Spaanse peper in stukjes
4 teentjes knoflook in plakjes
Veel koriander
versgemalen peper
Tomaten
uien.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Kook intussen de eieren in 7 minuten bijna hard, laat ze schrikken en pel ze.
Halveer de eieren, wip de dooiers eruit en prak die fijn.
Roer de crme frache en de Parmezaanse kaas erdoor en vul hiermee de holten van de eiwitten.
Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de Spaanse peper 3 minuten en schep ze uit de pan.
Bak in het bakvet het knoflook in 2 minuten goudbruin en roer er de koriander door.
Giet de pasta af, schep de knoflookolie en de Spaanse peper erdoor, verdeel dit over 2 borden en maal er
peper boven.
Gratineer de eieren vlak onder de grill 1 minuut en leg ze op de pasta.
Snij voor de tomatensalade de tomaten in plakjes, de uien in niet al te fijne stukjes en vermeng deze met de
olie en wat azijn.
(Voor de liefhebber: je kunt bij de salade ook verse knoflook voegen en deze even laten intrekken alvorens het
te serveren).
Woensdag: Gegratineerde witlof met gehakt.
Benodigdheden:
8 stronkjes witlof
250 gr gehakt
1 eetlepel room
100 g geraspte kaas
2 cl (olijf)olie
peper
(kruiden)zout
25 g bloem
3 dl melk (halfvol)
nootmuskaat
4 eetlepels olie
Maak het witlof schoon en stoom het gaar, Bewaar het stoomvocht voor de saus
Rul het gehakt met wat gehaktkruiden gaar.
Maak een bechamelsaus: verhit de olie en roer er de bloem door.
Laat dit mengsel gedurende twee minuten zachtjes pruttelen.
Voeg, onder voortdurend roeren, melk en het stoomvocht van het witlof toe. Laat nog minstens 10 minuten
zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Leg de gare witlof in een in geoliede ovenschotel.
Leg het gehakt op het witlof, giet de bechamelsaus erover heen, bestrooi met de kaas en laat het geheel
gratineren in een voorverwarmde oven op 180C.
2
Donderdag: Aardappelen in zomerjurk
Benodigdheden:
6 aardappelen
1 krop ijsbergsla
0.5 komkommer
1 bloemkool
8 augurkjes (zoetzuur)
1 dl yoghurt (mager)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel kervel (fijngehakt)
kruidenzout
Schrob de aardappelen schoon en stoom ze gaar in de schil.

Laat ze vervolgens afkoelen.
Blancheer de bloemkool en laat ze afkoelen.
Meng de yoghurt, het citroensap en de kervel tot een yoghurtsausje.
Kruid bij met kruidenzout.
Verdeel de bloemkool in roosjes.
Pel de aardappelen en snij ze in blokjes.
Snij de komkommer in zeer dunne schijfjes.
Snij de ijsbergsla in reepjes.
Snij de augurkjes fijn.
Meng de aardappelen met de groenten en serveer de saus apart.
Vrijdag: Gebakken Koolvis met zoetzure saus
Benodigdheden: 600 gram koolvisfilets

2 teentjes knoflook
ca 4 eetlepels bloem
peper, zout
25 gram boter
100 gram kleine zoetzure zilveruitjes
1.5 deciliter curry ketchup
2 eetlepels fijngehakte koriander of bieslook.
Pel en snipper de teentjes knoflook.

Spoel de koolvisfilet af onder de koude kraan en dep ze droog.
Bestrooi de visfilet vlak voordat u ze bakt met bloem, wat zout en peper.
Verhit de boter met de olijfolie in een ruime koekenpan.
Bak de koolvisfilet in het hete vet bruin en gaar (ca 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis).
Voeg de zilveruitjes en de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.
Neem de stukken vis uit de pan en houd ze even warm.
Voeg de curry ketchup, 3 eetlepels water en de koriander of de bieslook aan de zilveruitjes in de pan toe en
roer alles goed door elkaar.
Schep de saus over de vis.
Lekker met maskorrels en gebakken aardappeltjes.
3
Zaterdag: Preisoep met kaas
Benodigdheden: 6 preien
300 gram aardappelen
1 liter bouillon
1 klein blikje tomatenpuree
50 gram vermicelli (kan weggelaten worden)
boter
geraspte kaas
zout en peper
De groenten schoonmaken en in stukjes snijden (het witte deel van enkele preien apart houden en dit in boter
stoven; dit is echter niet noodzakelijk, men kan ook alles ineens koken).
De groenten 45 minuten in de bouillon laten koken. De soep door een zeef wrijven of pureren met de
staafmixer. De tomatenpuree, de vermicelli (naar keuze dus) en het eventueel in boter gestoofde preiwit
toevoegen en nog 10 minuten laten koken.
Opdienen met geraspte kaas en een stokbroodje.
Zondag: Tonijnsandwich in folie
Benodigdheden:
1 blik tonijn in olie
1 appel
1 ui
enkele zure augurken
1 banaan
1 theelepel citroensap
2 eetlepels gehakte peterselie
zout en peper
12 sneden witbrood om te roosteren
2 eetlepels boter of margarine
Laat de tonijn in een zeef uitdruipen en bewaar de olie.

Schil en rasp de appel op een grove rasp.
Schil en hak de ui.
Snij de augurkjes klein.
Maak de banaan met een vork fijn en ver meng hem onmiddellijk met het citroensap en de geraspte appel.
Verdeel de tonijn met een vork in kleine stukjes en vermeng deze met de geraspte appel, de fijn gemaakte
banaan, gehakte ui, stukjes augurk, de peterselie, het zout en de peper.
De sneden brood besmeren met boter of margarine en 6 sneden beleggen met het tonijnmengsel.
De andere sneden op de tonijnvulling leggen.
Smeer zes stukken aluminiumfolie met de tonijnolie in, pak de sandwiches erin en grill ze 5 minuten aan beide
kanten op een houtskoolvuur.
Daarna de sandwiches voorzichtig uitpakken en nog 1 minuut aan beide kanten grillen.
Serveer met tomatensla of kropsla.
4
Rijst 0,35
Eieren 0,95
Bloemkool 0,77
Courgette 0,79
Pond gehakt 1,89
Peterselie 0,69
Aardappelen 2,09
Koolvisfilets 1,29
Ontbijtspek rond 0,59
500 gr, wortelen 0,69
2 bolletjes mozzarella van 125.gr 1,30
IJsbergsla 0,49
Chinese kool 0,89
Geraspte kaas 0,89
1 chilipepertje 0,20
400.gr komijnekaas 2,49
Blik perzikschijfjes 0,69
1 blikje kalfsragout 0,99
3 blikjes gepelde tomaten 0,57
1 zakje gehaktmix paprika 0,69
Diepvries bladerdeeg 0,69
Maandag: Bloemkool a la pizzaiola met gekookte aardappelen en koolvisfilet
Benodigdheden: 1 bloemkool
een handvol olijven
1 doos gepelde tomaten in blokjes
kappertjes
olijfolie
zout
1 chilipepertje
2 teentjes knoflook
oregano
aardappelen
koolvisfilets.
Schil, was en kook de aardappelen met wat zout gaar

Kook de bloemkool gaar, giet af en verdeel ze in roosjes.
Kruid de koolvisfilets met wat viskruiden en bak deze op een laag vuurtje totdat ze een krokant korstje krijgen.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan.
Fruit hierin de fijngesnipperde knoflook en chilipepertje (zonder zaadjes).
Voeg de tomaten toe, en laat ca. 15 - 20 minuten koken tot het vocht verdampt is.
Voeg de bloemkoolroosjes toe. Laat nog 5 minuten koken.
Bestrooi het geheel ten slotte met veel oregano.
(Voor de liefhebbers is het ook lekker om er wat kappertjes en ontpitte olijven aan toe te voegen en deze even
mee te laten koken).
5
Dinsdag: Rijsttaart met tomaten en mozzarella
Benodigdheden:
300 gr rijst
2 blikjes gepelde tomaten
50 gr geraspte kaas of parmezaan
2 bolletjes mozzarella van 125 gr
1 ui
basilicum
oregano
zout.
Snipper de ui fijn en fruit hem in de olie.

Voeg tomaten(gemaakt tot een puree), zout en oregano toe.
Laat 10 minuten sudderen.
Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
Meng de rijst met de parmezaan, 2/3 van de tomatensaus en de basilicum.
Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Schep er de helft van de rijst in.
Druk goed aan.
Snijd 1 mozzarellabolletje in schijfjes.
Leg de helft ervan op de rijst.
Bedek met de andere helft van de rijst. Druk goed aan.
Voeg de rest van de tomatensaus toe.
Eindig met de rest van de mozzarella in blokjes.
Bak 20 minuten in een oven van 200C.
Woensdag: spekpannenkoek met kalfsragout en perzik
Benodigdheden:
Blik perzikschijfjes
2 kleine uitjes, gesnipperd
2 tl kerriepoeder
1 blik kalfsragout
200 g ontbijtspek(plakjes)
40 g margarine
8 takjes peterselie.
Maak het beslag.

Perzikschijfjes uit laten lekken.
Kerriepoeder door de ragout roeren.
Ontbijtspek in reepjes snijden.
In een pan wat boter verhitten en de ontbijtspekreepjes al omscheppend 2 minuten bakken.
Ui toevoegen en al omscheppend 3 minuten meebakken.
Op zacht vuur de ragout verwarmen.
Helft van het mengsel uit de pan scheppen.
Helft van het beslag in de pan schenken en de pannenkoek bruin en gaar bakken.
Zo ook de tweede pannenkoek bakken.
Op de eerste pannenkoek de ragout scheppen en de perzik erover verdelen.
Tweede pannenkoek erop leggen en garneren met peterselie.
Lekker met een salade erbij.
6
Basisrecept pannenkoeken:
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
Doe de melk en het water bij elkaar.

Roer de eieren en het zout erdoor.
De bloem toevoegen en roeren tot men een glad beslag heeft.
Donderdag: knoflookaardappel-courgetteschotel
Benodigdheden:
Aardappelen +/- 4 pp.
30 gr. boter
5 teentjes knoflook
1 ui
3 el olie
1 ei
1dl.Room
1dl.Melk
geraspte kaas
courgette
zout en peper
Peterselie
Kook de aardappels gaar, en snijd ze plakken.

Maak de ui schoon, en maak hem klein.
Schil de knoflook.
Fruit de ui en de knoflook in olie.
Vet een ovenschaal in.
Meng het ui-knoflook mengsel met de aardappelschijfjes.
Maak om en om laagjes aardappel en courgette, en bestrooi elke laag met kaas, peterselie en zout.
Klop het ei los met de room en de melk.
Voeg wat peper en zout toe.
Schenk dit over de ovenschotel.
Verwarm de oven voor op 175 gr.
Bak de gratin in 40 lekker goudbruin.
Vrijdag: Aardappel-koolpotje
Benodigdheden: 400 gr. gesneden Chinese kool

400 gr. voorgekookte aardappelschijfjes
400 gr. komijnekaas in blokjes
50 gr. paneermeel
15 gr. boter
50.Gr. geraspte kaas
Snij de aardappelen in schijfjes en kook ze even voor.
Kook de kool gedurende 5 min.
Laat ze goed uitlekken schep de kaas er door.
Doe het mengsel in een beboterde ovenschaal, en verdeel er de aardappelschijfjes over.
Meng paneermeel en geraspte kaas door elkaar en strooi dat over de aardappelschijfjes.
Leg hier en daar een klontje boter.
Plaats ca 30 min. In een voorverwarmde oven van 175C, tot het een mooi bruin korstje heeft.
7
Zaterdag: Oranje Soep (onder een dakje)
Benodigdheden:
500 gr. wortelen, grof geraspt
1 grote ui, fijngesneden
35 gr. boter/margarine
2 el. Geraspte gemberwortel, (of wat gemberpoeder)
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 l. groentebouillon, (tablet)
Zout/peper
1 ei, losgeklopt
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
4 ovenvaste soepkommen
Boter smelten.
Ui, wortel, gember en knoflook hierin 5 min. Zachtjes bakken.
Bouillon er bij schenken, soep aan de kook brengen en afgedekt 20 min. Zachtjes laten koken.
Soep pureren en op smaak brengen met zout/peper.
Laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast zetten. 30 min. Voor het serveren.
Oven voorverwarmen op 225C.
Soep iets verwarmen (maar niet te heet maken) en over soepkommen verdelen.
Randen van de kommen nat maken met water.
Elk plakje bladerdeeg iets uitrollen en de deegplakjes over de soepkommen leggen.
Randen goed aandrukken.
Deeg bestrijken met het ei en met wat (zwarte) peper bestrooien.
Soepkommen 15 min. In het midden van de oven zetten tot het deeg lichtbruin en krokant gebakken is.
Zondag: stoof sla met balletjes gehakt en aardappelpuree
Benodigdheden: 1 krop ijsbergsla

1 pond gehakt
1 ei
1 zakje gehaktmix paprika
een klontje boter ( 50 gram)of naar behoefte
aardappelen.
Bereid het gehakt met de kruiden en het ei.
Maak er kleine balletjes van (iets kleiner dan bitterballen).
Smelt de boter en bak daar de gehaktballen in, snijd ondertussen de sla in smalle reepjes.
Als de gehaktballen gaar zijn deze even op een bord bewaren.
Doe vervolgens de sla even in de boter van de gehaktballen roer dat even door tot het begint te slinken
(hooguit 2 minuten).
Serveer het geheel met aardappelpuree.
8
Boodschappenlijst week 26:
Rijst 0,35
Room 0,45
Spinazie 0,39
2x stokbrood 0,34
500 gr. gehakt 1,89
2 dozen eieren 1,90
Bouillonblokjes 0,35
Bakje champignons 0,69
6 stengels bleekselderij 0,99
Spaghetti 0,15
Soepgroente 0,49
Vermicelli 0,15
22 gr. kipfilet 1,40
Klein blikje ananas 0,69
75 gr. geraspte kaas 0,59
Blikje gepelde tomaten 0,19
100 gr. Chorizo (stukje worst) 1,29
3 uien 0,25
Peterselie 0,69
2 courgettes 1,50
1 rode paprika 0,65
2 vleestomaten 0,50
1 kleine aubergine 0,89
1 kilo aardappelen 1,25
1 klein rood pepertje 0,25
1 flinke Chinese kool 0,89
Maandag: Eva Longorias citroen pasta
Benodigdheden: 120 ml room

120 ml runderbouillon
120 ml citroensap
400 gram spaghetti
Breng de room en de bouillon aan de kook in een pan en laat het doorkoken totdat de helft van het vocht is
ingedampt.
Voeg de citroensap toe en laat de saus zachtjes doorkoken.
Kook in een andere pan de pasta beetgaar.
Giet de pasta af en voeg het in de andere pan bij de saus.
Haal de pan van het vuur en laat de pasta weken in de saus.
Na 10 minuten weken is de pasta klaar om geserveerd te worden!
9
Dinsdag: Griekse aubergines met eieren
Benodigdheden
1 kleine aubergine
2 gepelde, ontpitte en in stukken gesneden vleestomaten
1 kleine fijngehakte ui
1 eetlepel peterselie
2 theelepels zout
fijngemalen zwarte peper
1 1/4 dl olie
8 eieren
1/2 theelepel in 2 theelepel water geweekte saffraan
Prik de aubergine aan een vork, houd hem boven een warmtebron, schil hem en snijd hem in blokjes. Meng de
aubergine, 1 theelepel zout, peper, ui en peterselie door elkaar.
Fruit dit alles in een gedeelte van de olie tot het gaar is. Prak de massa met een vork mooi glad en houd het
warm. Klop de eieren met de tweede theelepel zout en de saffraan goed los.
Verhit de rest van de olie in een grote omeletpan en bak ze tot ze gestold zijn. Bak ook heel even de andere
kant. Doe de omelet op een verwarmde schaal. Schep de auberginemoes op de andere helft en klap de omelet
dicht.
Serveer onmiddellijk.
Woensdag: Gebakken Chinese kool met witte rijst.
Benodigdheden
1 flinke schoongemaakte en in fijne reepjes gesneden Chinese kool
2 courgettes
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook uit de knijper
1 klein rood pepertje, schoongemaakt, van zaad ontdaan en fijngehakt
1 schoongemaakte rode paprika, van zaad ontdaan en in kleine stukjes
1-2 eetlepels lichte sojasaus
zout
witte peper uit de molen
1 theelepel olie
Kook de rijst.
Laat de gewassen reepjes kool zeer goed uitlekken.
Er mag geen water aan de kool blijven hangen.
Snijd van de gewassen courgettes in de lengte schillen af waaraan nog 1/2 cm wit vruchtvlees zit.
Snijd er dunne reepjes van en halveer ze, zodat u mooie dunne repen krijgt.
Doe de rest van het vruchtvlees en het zaad weg.
Verhit de olie in de wok en laat de knoflook even bakken, zodat de olie gaat geuren.
Doe er de kool in en bak al omscheppend 1-2 minuten tot de kool geslonken is.
Voeg de paprika, peper en courgette toe en bak nog 3 minuten.
Breng op smaak met sojasaus, zout, peper en wat sesamolie.
10
Donderdag: Spinazietortilla
Benodigdheden: 100 g chorizo (worst stukje)

450 g in schijven gesneden aardappelen
1 zak panklare spinazie (300 g)
4 eieren
75 g geraspte belegen kaas
Chorizo in stukjes snijden.

In grote koekenpan met antiaanbaklaag chorizo in ca. 2 minuten uitbakken.
Aardappeltjes toevoegen en ca. 6 minuten roerbakken.
Intussen in pan met bodempje water spinazie in ca. 2-3 minuten laten slinken.
In zeef laten uitlekken en zo veel mogelijk vocht eruit drukken.
Spinazie grof hakken en door aardappeltjes scheppen.
In kom eieren loskloppen met kaas en over aardappel schenken.
Ei afgedekt in 4-5 minuten laten stollen.
Vrijdag: Zomerse eenpansmaaltijd.
Benodigdheden:
1 ui
6 stengels bleekselderij
200 gram kipfilet
250 gram champignons
2 schijven ananas
150 gram ongekookte rijst
1 tl olie.
Snipper de ui en snijd de kipfilet in blokjes,de bleekselderij in plakjes en de champignons in plakjes.

(Wok)olie verwarmen en de ui erin fruiten samen met de plakjes bleekselderij.
Dan de kip toevoegen en meebakken.
Tot slot de champignons en de stukjes ananas toevoegen en alles goed door verwarmen.
De rijst koken zoals staat aangegeven.
Laten drogen en dan toevoegen aan de saus.
Alles weer goed doorroeren en verwarmen en dan serveren.
Zaterdag: Snelle tomaten soep

Benodigdheden:
Bouillonblokjes
blikje gepelde tomaten
soepgroente
vermicelli
doe de bouillonblokjes in en pan met water en breng dit aan de kook.

Zet het vuur vervolgens laag en voeg de in stukjes gesneden gepelde tomaten,het sap,de soepgroente en de
vermicelli toe.
Laat het geheel gaar worden en serveer het met wat stokbrood.
(Als het budget het toelaat is het ook lekker om er wat vlees,kip of balletjes gehakt aan de soep toe te voegen.)
11
Zondag: Turkse Kofta
Benodigdheden:
500 gr gehakt
1 ui
3 eierdooiers
0.3 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel gemalen komijn (djintan)
1 teentje knoflook uit de knijper
8 houten satstokjes.
Leg de satstokjes den half uur van tevoren in water.
Snipper de ui heel fijn.

Doe het gehakt, de eierdooiers, ui, zout, peper, kaneel en het komijn- poeder in een kom.
Pers de knoflook erboven uit.
Kneed alles goed door elkaar.
Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties (twee per persoon) en kneed het als worstjes om de satstokjes.
Laat het gehakt onder de grill of op de barbecue gaar worden.
Serveer het geheel met wat rijst of brood.
12
Sla 0,49
Uien 0,69
Eieren 0,95
Tomaten 0,59
Komkommer 0,39
Stokbrood 0,17
1 bloemkool 0,89
200 ml room 0,42
Koolvisfilet 1,19
Bleekselderij 0,89
1 blik doperwten 0,35
2 bekertjes zure room 0,84
2 blikjes mais 0,90
Rozijnen 0,59
Macaroni 0,15
Aardappelen 1,25
Geraspte kaas 0,69
500 gr. gehakt 1,75
400 gr. rijst 0,35
250 gr. salami 1,89
2 blikjes tonijn in olie 1,38
Klein blikje tomatenpuree 0,07
Peterselie 0,59
2 rode paprika's 0,99
50 gr. pijnboompitten 0,49
1 gedroogde chilipeper 0,20
Maandag:Sla met gebakken aardappeltjes en visblokjes
Benodigdheden:
Halve krop sla
Halve komkommer
2 tomaten
2 eieren
aardappelen
koolvisfilet
Snij de aardappelen in schijfjes en bak deze op een laag vuurtje met wat knoflook,zout en een uitje lekker
knapperig.
Snij ondertussen de sla,tomaat (halve)komkommer en 2 gekookte eieren en maak het aan met wat
mayonaise,zoetstof en azijn.
Snij de nog iet wat bevroren koolvisfilets in blokjes en haal deze door een los gekopt ei en wat (gekruid)
paneermeel en bak ze goudbruin in wat olie.
Serveer het geheel met wat knoflooksaus.
13
Dinsdag: Aardappelschotel met kaas en bloemkool
Benodigdheden
1,5 kg vastkokende aardappelen
1 bloemkool
peper en zout
2 uien
3 el boter
3 el bloem
250 ml slagroom
100 gr geraspte kaas
nootmuskaat
4-6 plakjes ontbijtspek
peterselie
Borstel de aardappels goed schoon onder stromend water,schil ze eventueel.

Kook de aardappels ca. 20 min met het deksel op de pan. Laat ze schrikken en laat ze afkoelen.
Was de bloemkool en verdeel hem in roosjes.
Kook de bloemkool ca 10 min. in 500 ml water met zout.
Giet de bloemkool af en vang het kookvocht op;
Pel snipper de ui. Fruit ze in 2 el boter.
Bestrooi ze met de bloem en laat ze lichtjes bruineren.
Roer het zojuist opgevangen kookvocht en de slagroom erdoorheen en laat het geheel ca 5 min. zachtjes
doorkoken.
Rasp de kaas en laat deze al roerend smelten in de saus.
Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Snijd de aardappels afhankelijk van hun grootte in tween of in vieren.
Verdeel de aardappels en de bloemkoolroosjes over een ingevette ovenschaal.
Giet de saus erover. Snijd het spek in reepjes en leg het boven op de schaal.
Bak de schotel in 20-25 min goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 C.
Garneer de ovenschotel met peterselie.
Woensdag: Gehakt pannenkoek
Voor het beslag:

250 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
eetlepel suiker
voor op de pannenkoek:
200 gr gehakt
twee stengels bleekselderij
rode paprika
een halve kop rozijnen
klein blikje tomatenpuree
worcestersaus
1 ei
geraspte kaas
Het gehakt rullen en kruiden met wat zout en peper, paprika en bleekselderij erbij (in stukjes gesneden).
Dan tomatenpuree, rozijnen (van te voren even wellen) en worcestersaus erbij.Ei erdoorheen roeren. Het
gehaktmengsel overdoen in een ovenschaal en 20 min. in de oven met wat geraspte kaas erover.
Intussen van het bakmeel met wat melk en water een stevig beslag maken.Snufje zout en suiker erdoor.
Dan vier dikke pannenkoeken bakken.
Gehaktmengsel op de pannenkoeken scheppen.
14
Donderdag: Macaroni
Benodigdheden:
Macaroni
Italiaanse roerbakgroente
knoflook
macaronimix
ketchup
300 gr. gehakt.
Kook de macaroni.
Wel de mix in heet water en bak ondertussen de groente met wat knoflook aan en voeg dit toe aan het gehakt.
Vrijdag: Resi e besi Speciaal
Benodigdheden:
400 gram rijst
2 uien
1 rode paprika
4 el olijfolie
8 dl bouillon
250 gram salami
1 blik doperwten
Snipper de uien en de paprika. Snijd de salami in dunne plakjes en dan in reepjes.

Fruit de ui en de paprika een paar minuten in de olie. Voeg de rijst toe en laat de korrels meebakken tot ze
glimmen. Giet de bouillon erbij en kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar.
Schep de salami en de doperwten door de rijst.
Warm de rijst husselpot goed door en strooi de kaas erover.
Zaterdag: Massoep
Benodigdheden:
2 uien
2 middelgrote blikjes mas
peper
4 kippen bouillonblokjes
2 bekertjes zure room
melk
peterselie
Fruit de ui.
Plet de mas in een bakje (kan bijv. met zo'n stamper) en doe de geplette mas met het sap daaruit bij de ui.
De peper en de bouillonblokjes erbij,5 minuten laten pruttelen.
Zure room erbij en aanlengen met 1 1/2 l. melk en 2/4 water.
Nu niet meer laten koken.
Peterselie erdoor roeren.
Lekker met wat stokbrood.
15
Zondag: Tonijnsalade met stokbrood
Benodigdheden:
Halve krop sla
2 blikjes tonijn in olie
4 tomaten
Halve komkommer
6 eieren
Augurk
ui
Mayonaise
Stokbrood
Snij de sla in reepjes en de tomaten,gekookte eieren,komkommer,augurk en ui in partjes vermeng deze met de

sla en mayonaise en tonijn (inclusief de olie!) en serveer het geheel met warm stokbrood.
Je kunt met deze salade eindeloos variren bijvoorbeeld door er artisjokken of olijven aan toe te voegen of wat
harricots verst net wat je lekker vindt en wat het budget toelaat natuurlijk.
16
Melk 0,49
Eieren 0,95
Tomaten 0,59
4 bananen 1,00
Pindakaas 0,79
1 paprika 0,79
Komkommer 0,39
250 gr. kool 0,89
750 gr. witlof 0,98
Aardappelen 2,09
+/- 800 gr. prei 1,19
400.gr andijvie 0,59
200 gr. champignons 0,69
1 potje milde taco saus 0,99
400 gr. gekookte bietjes 0,69
1 blikje kidneybonen (400gr.) 0,69
700 gr. gehakt 2,50
Geraspte kaas 0,89
Bouillonblokjes 0,35
1 groot blik kapucijners 0,69
1 klein blikje kapucijners 0,49
1 blik gepelde tomaten 0,19
1 zakje gedroogde nasigroente 0,29
Maandag: Andijviesalade met gebakken aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
400 gr. andijvie
1 tomaat
1/2 komkommer
zout
4 hardgekookte eieren
4 el olie
2 el azijn
peper
Kook de aardappelen, laat ze afkoelen ,snij ze in plakjes/stukjes en bak ze vervolgens goudbruin in wat boter in
de koekenpan.
Ondertussen de struik andijvie wassen, schoonmaken en in zeer dunne reepjes snijden.
Goed laten uitlekken.
De tomaat in plakjes of partjes snijden en de komkommer in plakjes schaven.
De plakjes komkommer met zout bestrooien en in een vergiet laten uitlekken.
De eieren pellen en in partjes snijden.
Olie, azijn, zout en peper door elkaar kloppen.
Andijvie, tomaat en komkommer met de dressing mengen en de sla in een schaal doen,de partjes ei erop
leggen.
17
Dinsdag: Aardappelschotel met gehakt
Benodigdheden:
1 kg gare aardappelen
50 gr. ontbijtspek
10 gr. margarine
200 gr. gehakt
1 prei
1 blik gepelde tomaten
peper en zout
basilicum
geraspte kaas
Snijd 1 kg gare aardappelen in plakken en leg ze in een ovenvaste schaal.

Bak 50 gr. kleingesneden ontbijtspek in 10 gr. margarine bruin.
Voeg 200 gr. gehakt toe en bak dit rul.
Voeg 1 in ringen gesneden prei,1 blik gepelde tomaten, peper, zout en basilicum toe en laat dit 10 minuten
smoren. Schep het mengsel op de aardappelen en strooi er wat geraspte kaas over.
Zet de schaal 15 minuten in een matig hete oven van 175C.
Woensdag: Mexicaanse pannenkoeken
Benodigdheden:
4 pannenkoeken
2 el olie
500 g prei in ringen
300 g tomaten in stukjes
1 blikje kidneybonen (400 g)
4 el mosterd
peper
1 potje milde tacosaus.
Bereid de pannenkoeken.
Bak de prei al omscheppend 3 minuten in de olie.
Voeg de tomaat en kidneybonen toe en verwarm al omscheppend een paar minuten mee.
Breng op smaak met mosterd, peper en zout.
Leg de pannenkoeken op een bord en verdeel er de groenten en de tacosaus over.
18
Donderdag: Exotische Kapucijners
Benodigdheden:
1 zakje gedroogde nasigroenten
1 ui
25 gr. margarine
1 prei
1 paprika
250 gr. kool
1 groot en 1 klein blik kapucijners
zout
kerrie
6 el pindakaas
2 el ketjap
mespunt sambal
mespunt bruine suiker
azijn
Laat 1 zakje gedroogde nasigroenten in heet water wellen.

Fruit 1 kleingesneden ui in 25 gr. margarine.
Voeg de gewelde groente toe en 1 kleingesneden prei,1 in repen gesneden paprika en 250 gr. geschaafde kool.
Stoof de groente 10 minuten.
Voeg de kapucijners toe en warm dit goed door.
Maak het geheel op smaak met zout en kerrie.
Maak een pindasaus van 6 el pindakaas,wat water,2 el ketjap,een mespunt sambal,een mespunt bruine suiker
en wat azijn.
Geef de saus er apart bij en serveer het geheel met wat rijst of aardappelen.
Vrijdag: Aardappel -witlofschotel met banaan
Benodigdheden:
1kg aardappelen
1dl melk
peper
zout
nootmuskaat
paprikapoeder
750g witlof
500g gehakt
4 bananen
citroensap
200g geraspte kaas
boter
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar.
Maak de witlof schoon, snijd ze in reepjes en kook deze in een pan met een beetje water en zout gaar.
Laat de witlof uitlekken.
Verhit in een pan wat boter en bak hierin het gehakt rul.
Meng er wat paprikapoeder, wat zout en peper door.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk en wat nootmuskaat door.
Roer de helft van de geraspte kaas door de aardappelpuree.
Pel de bananen, snijd ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap.
Schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal, dan de witlof, dan de plakjes banaan, dan het gehakt
en als laatste de andere helft van de aardappelpuree.
Strooi de rest van de geraspte kaas erover en zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180
graden.
19
Zaterdag: Kerrie-champignonsoep
Benodigdheden:
1 ui
2 tl kerrie
40 gr. margarine
200 gr. champignons
5 el bloem
7 1/2 dl bouillon
peper.
Fruit 1 kleingesneden ui met 2 tl kerrie in 40 gr. margarine.

Voeg 200 gr. in plakken gesneden champignons toe en bak ze kort mee.
Strooi er 5 el bloem over en warm dit goed door.
Giet er onder goed roeren,in gedeelten,7 1/2 dl bouillon bij.
Kook de soep nog 5 minuten en maak hem op smaak met peper en serveer het met een afbakstokbroodje.
Zondag: Bietensalade met gepofte aardappelen
Benodigdheden:
400 gr. gekookte bietjes
1 ui
6 el olie
3 el azijn
zout, peper
aardappelen.
De gekookte biet stropen, wassen en in plakjes of blokjes snijden. De gesnipperde ui erdoor mengen. olie, azijn,
zout en peper door elkaar kloppen en deze dressing door de bietjes mengen.
Breng de schoongemaakte aardappels met schil in een flinke laag koud water met een snufje zout aan de kook.
Kook ze 10 minuten. Leg de aardappels vervolgens op 4 velletjes aluminiumfolie, bestrooi ze met zout,
besprenkel ze met olie en verpak ze in de aluminiumfolie.
Pof de hete aardappels in de voorverwarmde oven (220C) in ca. 1 uur gaar.
Lekker met kruidenboter.
20
Melk 0.49
Rijst 0.35
Eieren 0.95
Aardappelen 2.09
2 rookworsten 1.78
1 rode paprika 0.79
150 gr. zure room 0.42
250.gr spekblokjes 0.75
1 blik bruine bonen 0.45
1 zak roerbak groente 0.69
400 gr. gekookte bietjes 0.49
3 appels 0.65
Pindasaus 0.79
400 gr. mie 0.89
1 kilo gehakt 2.99
700 gr. andijvie 1.25
4 plakken kaas 0.89
400 gr. macaroni 0.15
1 blik cornedbeef 0.89
1 blik doperwtjes 0.45
1 zakje nasikruiden 0.29
200 gr. geraspte kaas 0.89
1 blikje tomatenpuree 0.07
450 gr. diepvries sperziebonen 0.45
Maandag: Mie-taart met spek en kaas
Benodigdheden:
400 gr mie
zout/peper
2 uien
100 gr magere spekblokjes
2 teentjes knoflook
2 eieren
150 gr geraspte kaas.
In een pan met ruim kokend water en zout, mie koken volgens de gebruiksaanwijzing.
In een vergiet uit laten lekken.
Uien pellen en snipperen.
In een koekenpan de spekblokjes ongeveer 6 min zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Ui toevoegen en 3 min meebakken.
Boven een kom de eieren breken en loskloppen met peper.
Springvorm van 24 cm invetten.
In een kom de mie spekmengsel, eimengsel en van de kaas door elkaar scheppen. Overdoen in de
springvorm. Rest van de kaas erover strooien.
Oven voorverwarmen op 225 graden. In het midden van de oven de mie taart in ongeveer 25 min gaar bakken.
Uit de oven de rand van de springvorm verwijderen.
Lekker met een salade.
21
Dinsdag: Stamppot bietjes met een balletje gehakt
Benodigdheden:
1kg aardappelen
zout/peper
1 theelepel kaneel
1dl melk
1 appel
2 uien
400g gekookte bietjes
boter
gehakt
Kruid het gehakt met wat peper/zout en een uitje en braad het gaar.
Snij de bietjes in blokjes.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
Schil de appel en snijd hem in blokjes.
Bestrooi de tartaartjes met peper en zout.
Verhit wat boter in een pan, bak hierin de tartaartjes met de ui ringen.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Roer de melk, bietjes, appel, peper en kaneel erdoor.
Leg de tartaartjes met de ui ringen op de stamppot.
Woensdag: Hartige pannenkoeken
Basisbeslag pannenkoeken:
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
De bloem toevoegen en roeren tot men een glad beslag heeft
Benodigdheden voor de vulling:

300 gr gehakt
1 zak basis roerbakgroenten (of zelf samenstellen)
1 zakje nasikruiden
pindasaus.
Bak een stapel pannenkoeken.

Rul het gehakt.
Roerbakgroenten erdoor bakken.
Nasikruiden erdoor (even laten wellen)
Pindasaus maken.
Eventueel iets pittiger maken met wat sambal.
Leg tenslotte de pannenkoeken op een bord..

Schep de vulling erop, doe de pindasaus erover, rol ze even op en eten maar.
22
Donderdag: Andijvierolletjes met rookworst en aardappelpuree
Benodigdheden:
700g andijvie
zout
1 rookworst
4 plakken kaas
paneermeel
boter
aardappelen
melk
Kook de aardappelen en stamp deze met wat gekookte melk tot een puree.
Haal de grote bladeren van de andijviekrop af en was deze.
Kook in een pan met een beetje water en zout de andijviebladeren 10 minuten.
Laat ze daarna goed uitlekken.
Snijd de rookworst in vier stukken en rol elke stuk in een plak kaas.
Rol er dan de andijviebladeren om heen.
Vet een ovenschaal in en leg hierin de andijvierolletjes in.
Strooi er wat paneermeel over en leg hier en daarna een klontje boter.
Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
Vrijdag: Bruine bonen met appel en ui en gekookte rijst
Benodigdheden:
Rijst
150g spekblokjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
2 appels
citroensap
1 eetlepel paprikapoeder
1 blik bruine bonen
Kook de rijst gaar.

Pel de uien en de knoflookteentjes en snipper deze.
Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine reepjes.
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd de appels in stukjes.
Besprenkel de appelstukjes met citroensap.
Doe de bruine bonen in een vergiet, spoel deze af onder de koude kraan en laat deze dan uitlekken.
Bak in een pan de spekblokjes uit.
Doe dan de uien, knoflook en paprika erbij en bak deze een paar minuten mee.
Voeg dan de appels en paprikapoeder toe en bak dit een paar minuten mee.
Schep dan de bruine bonen erdoor en laat het gerecht goed warm worden.
23
Zaterdag: Sperziebonensoep
Benodigdheden:
450g sperziebonen
3 aardappelen
1 takje bonenkruid
6dl runderbouillon (tablet)
3 eetlepels bloem
150g zure room
zout/peper
1 rookworst
2 eetlepels gehakte peterselie.
Maak de sperziebonen schoon, was ze en snijd ze in stukjes.

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Doe de bouillon, aardappelen, sperziebonen en bonenkruid in een pan, breng dit aan de kook en laat de soep
25 minuten zachtjes koken.
Haal het takje bonenkruid uit de soep en breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de bloem door de zure room en bind hiermee de soep.
Snijd de rookworst in plakjes en laat deze warm worden in de soep, maat laat de soep niet meer koken.
Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met de peterselie.
Zondag: Macaroni met cornedbeef en doperwtjes
Benodigdheden:
400 gr macaroni,
250 gr in kleine blokjes gesneden cornedbeef ( uit blik )
250 gr gare doperwtjes ( uit blik )
2 eieren
2 dl melk
2 el tomatenpuree
50 gr geraspte belegen kaas
zout/peper
3 el paneermeel
25 gr boter
kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met wat zout gaar. Laat de
macaroni goed uitlekken.
Vermeng de macaroni met de blokjes cornedbeef en de doperwtjes.
Beboter een ovenvaste schaal en doe hier het macaronimengsel in.
Klop de eieren los met de melk, de tomatenpuree, de geraspte kaas en wat zout en peper. Schenk het
eimengsel over de macaroni in de schaal.
Bestrooi het geheel met het paneermeel.
Bak het gerecht ongeveer 25 min in een op 200 graden voorverwarmde oven tot het eimengsel is gestold en
het gerecht een mooi bruin korstje heeft gekregen.
24
Melk 0.49
Eieren 0.95
Tomaten 0.59
2x rijst 0.70
1 kg. prei 1.29
Aardappelen 1.09
150 gr. ham 1.25
2 courgettes 1.50
1 bol mozzarella 0.45
Afbakstokbroodje 0.17
1 pak koolvisfilet 1.29
Blikje knakworsten 0.89
300 gr. verse braadworsten 1.69
1 pot bouillon met rundvlees 0.89
1 blik gebroken sperziebonen 0.45
Stukje jong belegen kaas 500 gr. 2.00
2 appels 0.45
Piccalilly 0.69
500 gr. kool 0.69
200 gr. pasta 0.15
Tomatenpuree 0.07
1 blik kapucijners 0.45
Diepvriesbladerdeeg 0.59
250 gr. Lasagne bladen 0.99
Blikje gepelde tomaten 0.19
Maandag:Preitaart
Benodigdheden:
1 pakje diepvriesbladerdeeg
1kg prei
boter
150g ham
1 ei
zout
peper
4 plakken kaas
paneermeel.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Maak de prei schoon, snijdt deze in stukjes en was deze.
Kook de prei in een pan met een beetje water en zout 3 minuten en laat deze dan uitlekken.
Snijdt de ham in kleine blokjes.
Klop in een kom het ei los en meng er de ham, prei, zout en peper door.
Vet een springvorm in en bekleed deze met bladerdeeg.
Schep het preimengsel op het bladerdeeg en leg hier de plakjes kaas over.
Bestrooi het met paneermeel en leg hier en daar een vlokje boter.
Zet de vorm 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
25
Dinsdag: Courgettes met eieren en aardappelpuree
Benodigdheden:
8 eieren
4 eetlepels melk
zout/peper
3 eetlepels olie
2 courgettes
4 tomaten
50 gr. geraspte kaas
aardappelen
melk.
Kook de aardappelen en maak hier samen met wat gekookte melk puree van.
Was de courgettes en snijd ze in plakken Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes.
Klop in een kom de eieren los met de melk,paprikapoeder,wat zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken courgettes een paar minuten aan beide kanten.
Giet het eimengsel erover en leg de plakjes tomaat erop.
Draai de hittebron wat lager,leg een deksel op de pan en laat het geheel in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Bestrooi het met de kaas.
Woensdag: Pannenkoeken met koolvulling
Benodigdheden:
500 g kool, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 tomaat, in stukjes
3 el. olijfolie - 2 tl. korianderpoeder
peper en zout
2 tl. paprikapoeder
Basisbeslag voor 12 pannenkoeken met een diameter van 32 cm:

Voor alle pannenkoeken wordt eerst het beslag gemaakt.
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
Stoof ui, kool en tomaat in de olie totdat de kool zacht is geworden. Voeg peper, zout, koriander en
paprikapoeder toe.
Bak een aantal pannenkoeken en rol in elke pannenkoek een deel van het koolmengsel.
Leg de opgerolde pannenkoeken naast elkaar (met de flap naar beneden) in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de pannenkoeken met geraspte kaas.
Bak ze ongeveer 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200C.
Dien de warme gevulde pannenkoeken op met een groene salade erbij.
Variatie extra gevuld en pittig: Meng gekruide olijven in stukjes gesneden, ansjovis (of andere vis) en basilicum
of pesto door het koolmengsel.
Dit recept is ook met andere koolsoorten te gebruiken.
26
Donderdag: Pittige kapucijners met appel en knakworst en rijst
Benodigdheden:
1 blik kapucijners
zout
50g boter
1 ui
2 theelepels kerriepoeder
250g piccalilly
1 theelepel sambal
2 appels
8 knakworstjes.
Verwarm de kapucijners en ze dan uitlekken in een vergiet.

Maak de ui schoon en snipper deze.
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd de appels in plakken.
Verhit 25 gram van de boter in de pan en fruit hierin de ui glazig.
Voeg dan de kerriepoeder toe en fruit deze 1 minuut mee.
Doe de kapucijners terug in de pan en schep er het ui kerriemengsel, piccalilly en sambal door.
Laat dit onder regelmatig omscheppen goed warm worden.
Verhit de rest van de boter in een pan en bak hierin de appelplakken aan beide kanten bruin.
Verwarm de knakworstjes in wat water.
Schep het kapucijnermengsel in een schaal en leg er de plakken appel en de knakworstjes boven op.
Lekker met rijst.
Vrijdag: Lasagne met braadworst
Benodigdheden:
1 ui
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
300 gr. verse braadworst
zout/peper
snufje kaneelpoeder
blik tomaten gepureerd
250 gr lasagnebladen
1 bol mozzarella
35 gr. boter
35 gr. bloem
4 dl melk
nootmuskaat
Ui pellen en snipperen samen met de knoflook en ca 3 minuutjes zachtjes smoren.

Vel van de worst halen en rul bakken bij de ui
Op smaak brengen met zout peper en kaneel.
Tomatensaus erbij schenken en 20 minuten laten sudderen op laag vuur.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Mozzarella in kleine stukjes snijden.
Boter smelten in steelpan en de bloem erbij doen en gladroeren melk erbij en blijven roeren tot een gebonden
saus. Saus op smaak brengen met zout peper en nootmuskaat, kaas toevoegen op een beetje na voor het
gratineren.
Ovenschaal bedekken met een laagje tomatensaus hierop wat lasagne vellen daarna wat mozzarella en wat
bechamelsaus .
Ga zo verder tot alles op is en eindig met bechamelsaus strooi hier wat geraspte kaas op en zet in de oven
Laat de lasagne in 25 tot 30 minuten gaar en goudbruin bakken.
27
Zaterdag: Minestronesoep met pasta
Benodigdheden:
1 pot bouillon met rundvlees (340 ml)
1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
1 blik sperziebonen gebroken (800 g)
250 g tomaten
200 g pasta
2 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
150 g jonge kaas, geraspt
afbakstokbroodje
Inhoud van pot bouillon samen met drie potten water verwarmen.
Vuur lager zetten, Italiaanse kruiden en sperziebonen toevoegen.
Soep 5 minuten zacht laten koken.
Tomaten schoonmaken en in vieren snijden.
Pasta door soep roeren en 7 minuten zacht laten koken.
Tomaten en olijfolie toevoegen en soep nog 3 minuten verwarmen.
Soep over zes kleine diepe borden of kommen verdelen.
In midden van soep bergje vormen van geraspte kaas.
Serveer het geheel met een afbakstokbroodje.
Zondag: visfilet met rijst
Benodigdheden:
1 pak koolvisfilet
1 dl water
20 gr. bloem
citroensap
olie
ui
tomatenpuree
sambal
bruine suiker
ketjap manis
djahe
laospoeder
zout
rijst
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Bestrooi de stukjes visfilet met wat zout en wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de blokjes vis rondom mooi bruin.
Haal de blokjes vis uit de pan en houd ze apart.
Wrijf de kleingesneden uien met de sambal, laos, djahe, de bruine suiker en wat zout fijn in een vijzel.
Fruit het kruidenmengsel 3 minuten in de in de pan achtergebleven bakolie van de vis.
Voeg het water, de tomatenpuree, de ketjap en het citroensap toe en breng de saus aan de kook.
Voeg de apart gehouden blokjes vis toe.
Draai de hittebron laag en laat alles 12 minuten zachtjes sudderen tot de blokjes vis gaar zijn.
28
Melk 0.49
Rijst 0.35
Eieren 0.95
Slagroom 0.42
6 tomaten 0.59
Champignons 0.69
Aardappelen 2.09
1 paprikatrio 0.99
500 gr. gehakt 1.89
Bouillonblikjes 0.35
150 gr. spekblokjes 0.75
3 pakjes diepvries spinazie 1.17
Uien 0.69
Macaroni 0.15
6 appelen 0.99
200 gr. prei 0.29
4 kippenbouten 2.50
1 blikje tonijn 0.75
1 pot worteltjes 0.45
1 pakje kerriesaus 0.79
200 gr. ananas uit blik 0.49
200 gr. ongezouten pinda's 0.35
Maandag: Pasta a la carbonara (pasta met gerookt spek)
Benodigdheden:
300 gr pasta
150 gr, spekblokjes
1,25 dl slagroom
50 gr. (room)boter
3 eieren
6 el (Parmezaanse)kaas
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Bak het spek zachtjes knapperig bruin.
Klop 3 eieren los met 1/8 liter slagroom, 100 gram Parmezaanse kaas en peper.
Smelt 50 gram boter en voeg al kloppende het eimengsel toe.
Blijf kloppen tot de ei massa als saus bindt.
Giet de pasta af en roer de saus en spekjes erdoor.
Schep de pasta over 4 borden en strooi er 50 gram Parmezaanse kaas over.
Lekker met een tomatensalade.
29
Dinsdag: Spinazie met tomaat en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
aardappelen
3 pakjes diepvriesspinazie
4 tomaten
60 gr. kaas
1/2 tl. dragon
1 ui
1 teentje knoflook
10 gr. boter
zout
Schil, was en kook de aardappel gaar.

Pel en snipper ondertussen de ui en verwarm de
Spinazie zachtjes in de pan.
Voeg het zout en dragon toe.
Was de tomaten en snij deze in plakjes.
Smelt de boter in een braadpan.
Fruit de ui in 3 minuten glazig.
Pel het teentje knoflook en pers deze erboven uit.
Voeg de tomaat toe en warm deze 2 minuutje mee.
Doe de spinazie in een schaal.
Tomaatmengsel erover verdelen.
Kaas erover strooien.
(Als de spinazie wat te vochtig is,giet het dan eerst een beetje af voor dat je het in de schaal doet).
Serveer het geheel met de gekookte aardappelen.
Woensdag: Hete bliksems
Benodigdheden:
500 gr. aardappelen
1 dl. melk
30 gr. boter
6 appel
zout
kaneel
Kook de aardappelen goed gaar.

Stamp deze vervolgens met de boter en scheutje voor scheutje met de melk tot een romige aardappelpuree.
Schil intussen de appelen en haal het hart eruit.
Pureer de appelen door de aardappelen.
Voeg wat kaneel en zout naar smaak toe om het gerecht compleet te maken.
30
Donderdag: Kerrie-ananas bonen schotel met rijst
Benodigdheden:
1 blik bruine bonen
250 gr. gehakt
200 gr. ananas uit blik
200 gr. ongezouten pinda's
5 cl. melk
3 el. olijfolie
2 uien
1 rode paprika
1 groene paprika
1 pakje kerriesaus
zout/peper
rijst
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Maak de kerrie saus aan met het ananassap.
Leng het eventueel aan met de melk.
Fruit de uien in de olie en bak daar vervolgens het gehakt bij gaar.
Maak de paprika's schoon en verwijder het hart.
Snij de paprika's vervolgens in repen.
Voeg deze samen met de uitgelekte bruine bonen, pinda's en de ananas toe aan het gehaktmengsel.
Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer het geheel met de witte rijst.
Vrijdag: Kip stoofpot met gebakken aardappelen en doperwtjes en worteltjes
Benodigdheden:
aardappelen
1 bakje champignons
50 gr. margarine
4 kippenbouten
1 ui
knoflookpoeder
1 takje peterselie
1 rode paprika
1 tl. basilicum
1 blik doperwtjes
1 pot doperwtjes
Zout/peper
Kook de aardappel gaar, laat ze afkoelen en bak ze vervolgens goudbruin in de koekenpan met een beetje
boter als de kip ongeveer halverwege is.
Een kwart van de doperwtjes apart houden voor de stoofpot!
Kip inwrijven met zout, peper en knoflookpoeder .In braadpan margarine verhitten. Kip in 25 minuten rondom
gaar en bruin bakken. Uit pan scheppen en laten afkoelen. Kip van bot nemen en in stukjes snijden.
Ui pellen en snipperen. Prei in dunne ringen snijden. In zeef wassen.
Paprika wassen en in stukjes snijden. Champignons schoonmaken en grote halveren.
Doperwten afgieten. In braadpan bakvet van kip verhitten.
Ui, prei en paprika 5 minuten fruiten.
Toevoegen: kip, champignons, doperwten en basilicum.
Met deksel schuin op pan 15 minuten zachtjes bakken.
Af en toe omscheppen. Op smaak brengen met zout, peper en knoflookpoeder.
In schaal scheppen.
Peterselie erboven fijn knippen.
31
Zaterdag: Preicrme soep
Benodigdheden:
Bloem
boter
water
bouillonblokjes
200 gr. prei
eventueel wat kook room
wat foelie voor de smaak
Maak een bouillon van het water en de bouillonblokjes.

Maak een roux van de boter en de bloem. (smelt de boter
en roer de bloem er snel door, laat de boter niet bruin worden,
hoe bruiner de boter hoe donkerder de soep)
De verhouding is 1 deel boter 1 deel bloem.
Hoe meer roux en hoe minder water hoe dikker de soep.
Laat de roux kort gaar worden.
Roer de (warme)bouillon in kleine beetjes
door de roux. Blijf steeds roeren / kloppen, anders krijg je klontjes.
Breng het geheel aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes, de kook room
en de prei toe. Kook de soep in
ongeveer 15 minuten gaar.
Deze crme soep kun je met allerlei groentes bereiden het enige dat je hoeft te veranderen is dan nl de
groente.
Zondag: Omelet met tonijn
Benodigdheden:
4 eieren
3 el olijfolie
1 blikje tonijn
2 uien
2 (gepelde) tomaten
1 teentje knoflook.
1 el peterselie.
Verhit 1.5 eetlepels olie en fruit de uien er zo lang in tot ze glazig zijn. Roer de knoflook erdoor en voeg na 1
minuut de tomaten toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 10 minuten zachtjes smoren. Strooi er een
beetje zout en peper over.
Verdeel de uitgelekte tonijn (200 gram) in kleine stukjes.
Klop in een kom de eieren los. Voeg zout en peper toe.
Verhit 1.5 eetlepels olie in een koekenpan. Temper de warmtebron. Schenk de helft van de eieren in de pan.
Verdeel de stukjes tonijn over het mengsel in de pan en wacht tot het mengsel begint te stollen.
Schep de gesmoorde uien en tomaten erop en strijk het zo gelijkmatig mogelijk over de omelet.
Roer de peterselie door de rest van het eimengsel en schenk het over de uien en tomaten.
Wacht tot de omelet aan de bovenzijde is gestold. Keer de omelet om met een pannendeksel of een groot
bord. Laat hem dan nog 2-3 minuten in de pan liggen.
Dien de omelet op een voorverwarmde schotel op.
Snij hem aan tafel in het gewenste aantal punten.
De tortilla kan zowel warm als koud worden gegeten.
Geef er warm en lekker knapperig stokbrood bij.
32
Uien 0.69
Mas 0.45
Rijst 0.35
Tonijn 0.75
Eieren 0.95
Tomaten 0.59
Slagroom 0.35
Saucijzen 1.69
Aardappelen 2.39
4 rode bieten 0.69
Bouillonblokjes 0.35
750 gr. broccoli 1.38
500 gr. speklappen 2.50
200 gr. spekblokjes 0.75
Spaghetti 0.15
Peterselie 0.89
1 bloemkool 0.99
Geraspte kaas 0.89
1 bosje lente uitjes 0.89
2 blikjes tomatenpuree 0.14
2 blikjes knakworsten 0.98
Witte bonen in tomatensaus 0.79
Maandag: Portugese ovenschotel
Benodigdheden:
1kg aardappelen
boter
bouillon
zout
peper
nootmuskaat
2 eetlepels tomatenpuree
Boen de aardappelen onder de kraan goed schoon en kook ze in de schil in een pan met een beetje water gaar.
Giet ze dan af, pel ze met behulp van een vork en mesje en snijd ze in plakjes.
Vet een ovenschaal in, leg er de aardappelplakjes in en giet er zoveel bouillon bij dat de plakjes net bedekt zijn.
Strooi er wat zout, peper en nootmuskaat bij.
Roer er dan de tomatenpuree door en dien het gerecht meteen op.
33
Dinsdag: Gebakken stamppot met tonijn
Benodigdheden:
750 gr. aardappels
een bosje lente uitjes in ringen
185 gr tonijn op water in blik uitgelekt
165 gr mas uit blik uitgelekt
2 el olie
2 grote tomaten in plakjes
85 gr geraspte kaas
witte bonen in tomatensaus.
Kook de aardappels net gaar, giet ze af en stamp ze fijn.

Meng de lente ui, mas en tonijn erdoor en voeg zout en peper toe.
Verwarm de ovengrill voor op 220 graden.
Verhit de olie in een grillbestendige koekenpan. Voeg het aardappelmengsel toe, verdeel het over de bodem
van de pan en bak het op middelhoog vuur 4-5 min tot de onderkant bruin en krokant is.
Verdeel de plakjes tomaat over de stamppot en bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de pan onder de grill tot de bovenkant van het gerecht goudbruin is en bubbelt.
Snijd het gerecht in punten en serveer het met de witte bonen in tomatensaus.
Woensdag: Rijst met speklapjes
Benodigdheden:
250g rijst
zout
peper
50g boter
500g speklappen
2 uien
4 eieren
Snij het vlees in kleine blokjes en strooi er wat peper en zout over.
Maak de uien schoon en snipper ze fijn.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees mooi bruin.
Voeg de uien toe en bak dit zachtjes tot het vlees gaar is.
Als het vlees gaar is schep dan de rijst erdoor.
Klop de eieren los en giet dit bij de rijst.
Blijf wel steeds omscheppen tot de eieren zijn gestold.
Maak het rijstgerecht eventueel nog af met een beetje peper en zout.
34
Donderdag: Bloemkool met witte saus en peterselie aardappelen en saucijzen
Benodigdheden:
1 bloemkool
zout
peper
0,5dl groentebouillon (tablet)
1 bekertje slagroom
nootmuskaat
2 eetlepels fijngehakte peterselie.
Schil,was en kook de aardappelen en braad de saucijzen.

Maak de bloemkool schoon, verdeel hem in roosjes en was de roosjes.
Kook de roosjes in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 15 minuten gaar.
Doe de bouillon en de slagroom aan de kook en laat de saus 5 minuten door koken tot de helft van het vocht is
verdampt.
Breng de saus op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat.
Roer de peterselie door de saus.
Giet de bloemkoolroosjes af en doe deze in een schaal.
Schenk de saus over de bloemkool.
Vrijdag: Broccolistamppot met spekjes
Benodigdheden:
1kg aardappelen
750g broccoli
1dl melk
2 uien
zout
peper
200g spekblokjes
azijn
Maak de broccoli schoon, verdeel deze in roosjes, schil de stelen en snijdt deze in plakjes.
Leg de broccoli, als de aardappelen bijna gaar zijn, boven op de aardappelen en laat ze 5 10 minuten
meekoken.
Maak de uien schoon en snipper deze.
Bak in een pan de spekblokjes ui.
Voeg de uien toe en laat deze even mee fruiten.
Verwarm in een pan de melk.
Giet de aardappelen met de broccoli af en stamp dit door elkaar.
Roer er de warme melk en de spekblokjes met uien door.
35
Zaterdag: Rode bietensoep
Benodigdheden:
4 rode bieten
1 klein ui
1 l water
zout
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
l koffieroom
suiker
citroensap
2 sneetjes witbrood
1 eetlepel boter.
Schil de bietjes en snijd ze in kleine reepjes.
Doe de bietjes met het water en wat zout in een pan en breng dit aan de kook.
Draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de soep 45 minuten zachtjes koken.
Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in kleine blokjes.
Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door.
Giet er beetje voor beetje de soep door en laat het een paar minuten zachtjes koken.
Roer er dan de koffieroom door en breng de soep op smaak met suiker en citroensap.
Verhit 1 eetlepel boter en bak hierin de blokjes brood knappend en goudbruin.
Strooi de broodblokjes over de soep.
Zondag: Spaghettischotel
Benodigdheden:
400g spaghetti
3dl bouillon
1 eetlepel aardappelmeel
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels geraspte kaas
12 knakworstjes
3 4 uien
2 eetlepels boter
zout
peper
Pel de en snij de uien.

Roer in een kopje de aardappelmeel met wat water tot een papje.
Breek de spaghetti in stukken en kook ze in een pan met ruim water en wat zout gaar.
Verwarm in een pan de bouillon, voeg de tomatenpuree toe en bind de saus met het aardappelmeelpapje.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een pan en fruit hierin de uien.
Verhit de rest van de boter in een andere pan en bak hierin de knakworstjes even aan.
Laat de spaghetti op een zeef even uitlekken en roer dan de spaghetti door de saus.
Leg de spaghetti in het midden van een schaal en leg de uitjes en de knakworstjes er om heen.
Bestrooi het geheel met de kaas.
36
Melk 0.49
Uien 0.69
Eieren 0.95
Bietjes 0.69
Tomaten 0.59
Stokbrood 0.34
Aardappelen 4.18
150 gr. salami 0.69
4 komkommers 1.00
44 gr. koolvisfilets 1.29
250 gr. soepgroente 0.69
2 kroppen ijsbergsla 0.80
Macaroni 0.15
700 gr. gehakt 2.50
150 gr. boterhamworst 0.89
2 kleine blikjes tomatenpuree 0.14
2 blikken witte bonen in tomatensaus. 1.38
Maandag: Spaanse bonenschotel
Benodigdheden:
2 uien
30 gr. margarine
150 gr. salami
2 blikken witte bonen in tomatensaus
peper
basilicum
2 tomaten
10 gr. margarine
Fruit 2 kleingesneden uien in 30 gr. margarine.

Voeg 150 gr. in blokjes gesneden salami toe en bak ze even mee.
Doe er 2 blikken witte bonen in tomatensaus bij en warm dit goed door.
Maak de bonen op smaak met peper en basilicum.
Snijd 2 tomaten in plakken en bak ze in 10 gr. margarine.
Leg ze op de bonen.
Lekker met rijst of aardappelen.
37
Dinsdag: Gehakt anders met bietjes en aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
bietjes
300 gr. gehakt
3 el havermout
1 ei
2 augurken
1 tl mosterd
peper en zout
45 gr. Margarine
Schil, was en kook de aardappelen, snij de bietjes en kook ook deze.

Maak 300 gr. Gehakt aan met 3 el havermout, 1 ei, 2 kleingesneden augurken, 1 tl mosterd, peper en zout.
Vorm er 4 gehaktballen van. Bak de gehaktballen in 45 gr. in 20 minuten gaar en bruin.
Woensdag: Stamppot ijsbergsla met koolvisfilet
Benodigdheden:
1kg aardappelen
zout en peper
nootmuskaat
1 eetlepel mosterd
1dl melk
400g koolvisfilet
1 krop ijsbergsla
Snijdt de kabeljauw in stukjes en kook deze in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 5 minuten
gaar. Laat dan de stukjes vis uitlekken.
Maak de ijsbergsla schoon en snijdt deze in dunne reepjes.
Verwarm de melk in een steelpan en roer er dan de mosterd door. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer
er de mosterdmelk, peper en nootmuskaat door. Schep dan de ijsbergsla en de kabeljauw door de
aardappelpuree.
Donderdag: Macaronischotel
Benodigdheden:
300 gr. macaroni
zout
1 ui
1 teentje knoflook
250 gr. soepgroente
1 1/2 dl bouillon
tijm
paprikapoeder
150 gr. boterhamworst
Kook 300 gr. macaroni in water met zout gaar.

Fruit 1 kleingesneden ui en 1 kleingesneden teentje knoflook. Voeg 250 gr soepgroente.,1 klein blikje
tomatenpuree, 1 dl bouillon en wat tijm en paprikapoeder toe. Stoof dit 10 minuten. Snijd 150 gr.
boterhamworst in blokjes. Schep het groentemengsel en het vlees door de macaroni.
Warm het gerecht goed door. Lekker met wat extra ketchup en een gebakken eitje eroverheen.
38
Vrijdag: Gestoofde komkommer met gehaktballetjes en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
400g gehakt
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
1 ei
2 eetlepels paneermeel
700g komkommer
3 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
1dl bouillon
2 eetlepels gehakte dille
Schil, was en kook de aardappelen.

Doe het gehakt in een kom en meng er wat zout, peper, paprikapoeder, ei en paneermeel door.
Vorm van het gehaktmengsel kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
Schil de komkommer en snijdt ze dan in reepjes.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin.
Haal ze dan uit de pan, Bak in het achtergebleven vet de komkommer eventjes.
Strooi er dan de bloem over en voeg 1 deciliter water, tomatenpuree en de gehaktballetjes toe.
Leg een deksel op de pan en laat alles 15 20 minuten zachtjes stoven.
Strooi er dan de dille over.
Zaterdag: Friese uiensoep
Benodigdheden:
60 gr. boter
500 gr. gesnipperde uien
2 el bloem
1 l. bouillon
zout/peper
nootmuskaat.
4 hard gekookte eieren
100 gr. geraspte Kollumer of Goudse kaas.
Stokbrood of toast.
Fruit de uien ( laat ze vooral niet bruin worden ) in de boter.

Voeg al roerende bloem en de bouillon toe en laat dit 5 minuten doorkoken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Prak de eieren met een vork fijn en verdeel dit over de 4 soepborden.
Schenk er de soep overheen.
Strooi nog wat geraspte kaas over en serveer met knapperig stokbrood.
39
Zondag: Aardappel-kaasburgers met salade
Benodigdheden:
1 kilo aardappelen ( vastkokers)
zout/peper
8 eetlepels olie
200 gram geraspte kaas
ijsbergsla
2 tomaten
2 eieren
komkommer
ui
dressing
Rasp de geschilde en gewassen aardappelen grof boven een kom en voeg naar smaak zout en peper toe (was
de aardappel sliertjes niet, want dan vallen ze bij het bakken uit elkaar).
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep 2 a 3 bergjes aardappelsliertjes en druk ze met de
bolle kant van een lepel aan tot ze een koek vormen.
Bak de aardappel koeken met het deksel op de pan, ca. 10 min. Keer de koeken en bestrooi de gebakken
kanten met de kaas.
Bak de aardappelkaasburgers met het deksel schuin op de pan in nog ca. 5 minuten gaar.
Was en snij ondertussen de sla, komkommer, ui, ei en tomaat en meng deze met een dressing van bijvoorbeeld
Mayonaise, olie, azijn en suiker(of zoetstof).
40
Uien 0.69
Rijst 0.35
Room 0.42
Eieren 0.95
Pindakaas 0.79
Roerbakmix 0.69
1 rookworst 0.89
Aardappelen 2.29
Magere spekreepjes 0.75
2 bakjes champignons 1.38
Rundvleesbouillonblokjes 0.35
1 prei 0.29
Bieslook 0.89
Spaghetti 0.15
Peterselie 0.89
Koolvisfilets 1.29
1 rode peper 0.25
Gembersiroop 1.29
Sambal Oelek 0.25
Tomatenpuree 0.07
1 blik lunchworst 0.89
3 struikjes witlof 0.89
Diepvries sperziebonen 0.45
1 blik gepelde tomaten 0.19
Maandag: Spaghetti met knoflook en peper
Benodigdheden:
400 gram spaghetti
4 teentjes knoflook
1 rode peper
150 ml olijfolie extra vierge
Kook de spaghetti
teentje knoflook pellen en fijnhakken
rode peper halveren, zaadjes verwijderen en in dunne reepjes snijden
de olijfolie verwarmen en de knoflook en peper erdoor roeren
het geheel 1-2 minuten verwarmen, de knoflook mag niet kleuren
oliemengsel door de spaghetti roeren
serveren met rauwkostsalade
41
Dinsdag: Vegetarische sperziebonen/champignonschotel met gebakken aardappelen
Benodigdheden:
aardappelen
4 ons diepvriessperziebonen ( in stukjes)
1 bakje champignons ( in plakjes)
paprikapoeder
1 hele grote ui of twee kleinere ( gesnipperd)
1 knoflookteentje( of knoflookpoeder)
tomatenpuree
(chili)peper en zout naar smaak
Aromat of maggibouillon
Snufje gemberpoeder
olie of bakvet
Schil, was en kook de aardappelen gaar.

Laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in grove plakjes en bak ze goudbruin in wat boter.
Kook de sperziebonen beetgaar in weinig water.
Bak de ui in wat olie in de wok of braadpan, doe daarna de champignons erbij en bak die mee.
Voeg daarna het paprikapoeder en knoflook toe en als laatste de tomatenpuree.
Voeg dan de specerijen en aromat toe en bak alles nog even door.
Doe als laatste de beetgare sperziebonen erbij en maak alles nog even goed warm.
Woensdag: Hollandse sat met rijst
Benodigdheden:
1 rookworst
2 eetlepels gembersiroop
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
6 eetlepels pindakaas
2 theelepels sambal oelek
1 theelepel bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis
houten satprikkers
rijst
roerbakmix
Kook de rijst en roerbak de roerbakgroente.

Vermeng de roerbakgroente en nasi en breng het op smaak met wat ketjap, sambal e.d.
Snijd de rookworst in stukjes en steek deze aan houten satprikkers.
Bestrijk de spiesjes met gembersiroop.
Maak de ui schoon en snipper deze heel fijn.
Pel het knoflookteentje en pers het uit.
Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
Roer de pindakaas erdoor en laat dit mengsel even zachtjes bakken.
Voeg er dan zoveel water bij tot er een dikke saus ontstaat.
Roer er dan de sambal, ketjap en citroensap door.
Laat de saus nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
Leg de worstspiesjes onder een warme grill tot ze bruin en krokant zijn.
Leg de rookworstsat op een schaal en schep de saus erover.
Lekker met nasi.
42
Donderdag: Visserskookpot:
Benodigdheden:
800 gr gekookte aardappelen
400 gare koolvisfilet
75 gr boter
1 grote ui
zout/peper
1 el wijnazijn
2 el fijngehakte peterselie,
2 el fijngehakte bieslook.
Snijd de aardappels in plakjes.

Snijd de vis in blokjes.
Verhit de boter in een grote koekenpan en fruit de ui tot hij goudbruin is.
Voeg de aardappels toe en laat ze gedurende een min of 10 meebakken, schep af en toe om.
Schep de vis voorzichtig door de aardappels.
Breng op smaak met zout en peper.
Sprenkel de wijnazijn over de inhoud van de pan.
Bestrooi met de groene kruiden.
Vrijdag: Kapucijnerpannetje met gekookte aardappelen
Benodigdheden:
aardappelen
1 blik lunchworst (smack) fijn snijden.
50 gram magere spekreepjes
2 eetlepels bak margarine
1 ui, gesnipperd
1 prei, gewassen en gesneden
250 gram champignons, in vieren
1 blik kapucijners of bruine bonen

De spekjes uitbakken, de bakmargarine erbij smelten. De ui toevoegen en fruiten.
De prei, champignons toevoegen en 5 min roerbakken.
De kapucijners in een zeef schoon spoelen en met de tomaatstukjes toevoegen en het gerecht 5 min. laten
pruttelen. De smack door de kapucijners scheppen en doorwarmen.
Zaterdag: Aardappelsoep met spek
Benodigdheden:
1 ons spekblokjes(gebruik het restant van de kapucijnerschotel).
1 gesnipperde ui
mespunt tijm
1 pond in blokjes gesneden aardappel
1 liter water
2 en een halve rundvleesbouillon tablet
peper en peterselie
Bak de spekblokjes met de ui en de tijm zachtjes uit.

voeg de aardappels, water, bouillontablet, en wat peper toe.
Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar.
bestrooi met peterselie.
43
Zondag: Witloftaart:
Benodigdheden:
Voor het deeg:

200 gram bloem
100 gram boter
4 tot 5 eetlepels koud water
mespuntje zout.
Voor de vulling:
3 struikjes witlof
2 dl room
3 eieren
zout en peper
1 eetlepel citroensap
30 gram boter
Deeg maken van bloem, zout en klontjes boter; dit deeg snel verwerken zonder teveel te kneden, koud water
toevoegen om het enigszins samenhangend te maken.
Dit deeg 1 uur laten rusten in de koelkast.
Ondertussen de vulling bereiden.

Witlof schoonmaken, wassen en fijnsnijden.
Boter laten smelten en hierin het fijngesneden witlof laten slinken.
Citroensap, zout en peper toevoegen en verhitten tot het meeste vocht verdampt is.
Eieren losroeren met de room.
Taartvorm invetten; deeg uitrollen en de taartvorm bekleden met het deeg, inprikken met een vork.
Voorbakken gedurende 10 minuten.
Witlof en ei roommengsel in de taartvorm doen en in de oven plaatsen gedurende 20 tot 25 minuten.
44
Rijst 0.35
3 sat 0.87
1 blik ham 1.59
Champignons 0.69
Aardappelen 1.89
500 gr. gehakt 1.89
2 komkommers 0.98
Afbakstokbrood 0.17
1 blik knakworsten 0.59
2 blikken bruine bonen 0.90
250 gr. ontbijtspek rond 1.50
2 prei 0.65
Rozijnen 0.49
Nasi mix 0.35
Augurken 0.49
2 tomaten 0.25
1 kg. witlof 1.00
1 rookworst 0.89
Geraspte kaas 0.89
1 pakje kaassaus 0.59
2 potten tuinbonen 1.78
2 pakjes kerriesaus 1.18
Maandag: Witlof met kerriesaus en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
aardappelen
1 kg witlof
1 pakje kerriesaus
25 gr. rozijnen
1 tl kerrie.

Snijd 1 kg schoongemaakte witlof klein.
Maak van 1 pakje kerriesaus met 2 dl water een saus.
Roer 25 gram gewassen rozijnen en 1 tl kerrie door de saus.
Kook het witlof in de kerriesaus in 10 minuten gaar.
45
Dinsdag: Bonenmaaltijd
Benodigdheden:
2 blikken bruine bonen
2 uien
25 gr.
100 gr. ontbijtspek
1 blik knakworsten
1 pakje kerriesaus
1 komkommer
olie
azijn
peper en zout
2 tomaten
augurken.
Verwarm 2 blikken bruine bonen. Fruit 2 in ringen gesneden uien in 25 gr.

Bak 100 gr. ontbijtspek knapperig. Verwarm 1 blik knakworsten.
Maak 1 pakje kerriesaus klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak een salade van 1 geschaafde komkommer, olie, azijn, peper en zout.
Snijd 2 tomaten in parten. Doe alles in schaaltjes en geef dit bij de bonen.
Woensdag:Nasi Indonesi met sat
Benodigdheden:
4 pakjes sat
1 ons ontbijtspek gesneden
2 ons gehakt
1 prei in dunne ringen
1 of 2 eetlepels olie
400 gram rijst
nasi mix
Kook de rijst. Verhit wat olie in een wok en bak hierin het spek met het gehakt rul en bruin.
Bak de prei al omscheppend mee. Voeg anderhalf deciliter water en de mix voor nasi toe en omscheppend 1
minuut verhitten. Voeg de rijst toe en bak alles op een hoog vuur licht aan.
Eventueel kan je nog reepjes gebakken ei erdoor doen maar zonder is ook heel erg lekker
Donderdag: Aardappelschotel met gehakt
Benodigdheden:
1 kg gare aardappelen
50 gr. ontbijtspek
200 gr. Gehakt
1 prei
peper en zout
basilicum
geraspte kaas.
Snijd 1 kg gare aardappelen in plakken en leg ze in een ovenvaste schaal. Bak 50 gr. kleingesneden
ontbijtspek in bruin. Voeg 200 gr. gehakt toe en bak deze rul.
Voeg 1 in ringen gesneden prei,1 blik gepelde tomaten,peper,zout en basilicum toe en laat dit 10 minuten
smoren. Schep het mengsel op de aardappelen en strooi er wat geraspte kaas over.
Zet de schaal 15 minuten in een matig hete oven van 175C.
46
Vrijdag: Tuinbonen met ham saus en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
aardappelen
2 potten tuinbonen
zout
melk
1 pakje kaassaus
200 gr. ham
1 tl mosterd
1/2 tl bonenkruid.
Schil, was en kook de aardappelen. Verwarm de tuinbonen met scheutje melk goed door.
Maak een pakje kaassaus klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Roer 200 gr. in blokjes gesneden ham,1 tl mosterd en tl bonenkruid door de saus.
Schep de saus door de tuinbonen en serveer het geheel met de gekookte aardappelen.
Zaterdag: Heldere champignonsoep.

Benodigdheden:
1 ui
1 teentje knoflook
30 gr.
200 gr. champignons
1 1/2 dl bouillon
peterselie
Fruit 1 kleingesneden ui en 1 kleingesneden teentje knoflook in 30 gr.

Bak 200 gr. in plakken gesneden champignons kort mee.
Giet er 7 1/2 dl bouillon bij en kook de soep 5 minuten.
Roer er op het laatst kleingesneden peterselie door.
Zondag: Hollandse maaltijdsalade met stokbrood
Benodigdheden:
afbakstokbrood
500 gr. aardappelen
2 el olie
6 el azijn
1 teentje knoflook
peper en zout
1 rookworst
1/2 komkommer
1 ui
4 augurken
(eventueel paprika zoetzuur)
Kook 500 gr. aardappelen in de schil in 25 minuten gaar.

Pel ze en snijd ze in plakken.
Maak een sausje van 2 el olie,6 el azijn,1 uitgeperst teentje knoflook, peper en zout.
Meng de saus door de warme aardappelplakken en laat ze afkoelen.
Snijd 1 rookworst en 1/2 komkommer in plakken.
Snijd 1 ui en 4 augurken klein.
Schep alles voorzichtig door elkaar en garneer de salade eventueel met paprika zoetzuur.
Serveer de salade met warm stokbrood.
47
Melk 0.45
Rijst 0.35
Bloem 0.35
Honing 0.89
Eieren 0.95
IJsbergsla 0.59
Aardappelen 1.75
500 gr. 1.89
2 rookworsten 1.78
1 blik perziken 0.89
1 pak koolvisfilets 1.29
1 blik knakworstjes 0.59
1 bekertje zure room 0.45
2 pakken spekblokjes 1.50
150 gr. plakjes ontbijtspek 0.59
2 blikken witte bonen in tomatensaus 1.18
1 pakje kruidenzuurkool of wijnzuurkool 0.25
4 uien 0.25
Mosterd 0.69
Macaronimix 0.35
400 gr. 0.15
1 zakje pepersaus 0.69
1 paprika 0.50
1 rode paprika 0.50
Maandag: Aardappel/spek en sla schotel
Benodigdheden:
Aardappelen
eieren(+/-1 p.p.)
1 pakje spekblokjes
1 grote ui
ijsbergsla
zout/peper
azijn
water.
Schil ,was en kook de aardappelen
kook de eieren ongeveer 3 minuten
Maak een spekjessaus met 200 gr gerookte spekblokjes en 1 grote ui.
Bak de spekjes uit en fruit de ui glazig, blus het met wat water en azijn en kruid het met peper en zout.
Even verder gaar laten stoven.
Leg de ijsbergsla op het bord.
Plaats daar op de aardappelen en eieren.
Giet het geheel over met de saus van de spekjes.
(IJsbergsla blijft langer knapperig onder de warme aardappelen en eieren).
48
Dinsdag: Visgoulash met perzik en gekookte rijst
Benodigdheden:
400 gram koolvisfilet
2 eetlepels boter
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
3 eetlepels bloem
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel oregano
liter bouillon
4 halve perziken
1 bekertje zure room
rijst
Kook de rijst.
Snijd de vis in stukken.
Snipper de ui en fruit deze, samen met het uitgeperste teentje knoflook in de hete boter.
Snijd de paprika in blokjes en fruit die samen met het paprikapoeder.
Bestrooi de vis met zout en een eetlepel bloem en bak de stukken vis ongeveer 10 minuten mee.
Strooi er nog 2 eetlepels bloem over, voeg dan de tomatenpuree, het chili poeder, de oregano en de bouillon
toe en laat het geheel even sudderen.
Snijd de perziken in blokjes.
Roer er op het laatst de zure room en de perzik door en warm alles goed door.
Serveer het geheel met de gekookte rijst.
Woensdag: Boerenpannenkoeken
Benodigdheden:
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
1 theelepel gedroogde tijm
1 rookworst
6 eetlepels honing
6 eetlepels grove mosterd

Voeg de tijm toe
Laat de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking wellen in heet water.
Snijd de rookworst schuin in plakken van ongeveer 3/4 cm dik.
Roer de honing en de mosterd in een kommetje door elkaar.
Verhit een klontje boter in een grote koekenpan met een anti aanbaklaag
Verdeel wat van de plakken worst over de bodem van de pan.
Roer het beslag goed door en schep wat op de worst.
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot de bovenkant begint te stollen en de onderkant mooi bruin is.
Draai de pannenkoek voorzichtig om.Bak de onderkant goudbruin. Houd de pannenkoek warm au bain
marie,en bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.
Verdeel de pannenkoeken over de borden en bedruppel ze met de honingmosterd.
49
Donderdag: Zuurkoolschotel
Benodigdheden:
pond gehakt
1 kg aardappels
150 gram plakjes ontbijtspek
flinke ui
melk
pakje kruidenzuurkool of wijnzuurkool
peper/zout/nootmuskaat/paprikapoeder/kaneel.

Als aardappels gaar zijn melk en klontje boter toevoegen en puree van maken.
Op smaak brengen met peper en zout.
Gehakt rullen, op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder en kaneel.
Zuurkool in pan doen en 2 dl water toevoegen.
Aan de kook brengen en 20 minuten op laag vuur zachtjes laten pruttelen.
Snij de ontbijtspek in kleine stukjes, bak het even aan en fruit de klein gesneden ui mee.
Haal het vervolgens van het vuur af.
Vet een ovenschaal in en doe daar de aardappelpuree in.
Giet de zuurkool af, meng de zuurkool met de spek en ui en verdeel dit bovenop met de aardappelpuree.
Doe ten slotte het gehakt erboven op.
Vrijdag: Witte bonen in tomatensaus met aardappelen en rookworst
Benodigdheden:
Aardappelen
1 rookworst
1 zakje pepersaus

Verwarm de rookworst en snij deze in dunne plakjes.
Laat de bonen goed uitlekken(met een beetje water erbij).
Maak het zakje pepersaus aan.
Voeg de bonen en de rookworst aan de saus toe en verwarm het geheel goed door.
Zaterdag: Simpele bruine bonensoep
Benodigdheden:
1 paprika in stukjes
1 ui in stukjes
1 teentje knoflook uitgeperst
1 liter bouillon
1 pakje spekblokjes (en eventueel wat kleine stukjes chorizo)
Bak de paprika, ui en knoflook even aan.

Voeg de 2 blikken bruine bonen (met vocht) en de bouillon toe.
Breng het aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes doorkoken.
Stamp de bruine bonen fijn.
Laat alles nog even op een zacht vuurtje trekken, roer het regelmatig door.
intussen spekjes (en chorizo) op hoog vuur aanbakken en toevoegen.
50
Zondag: Macaroni met knakworst
400g macaroni
4 eetlepels boter
1 blik knakworstjes
Macaronimix.
Wel de macaronimix 10 minuten in heet water en kook de macaroni gaar.

Laat de macaroni uitlekken.
Snij de knakworstjes in plakjes.
Verhit in een grote pan de boter en verwarm hier de macaroni weer in.
Voeg de mix toe blijf het geheel steeds door scheppen.
Roer de knakworstplakjes door de macaroni.
Bestrooi de macaroni met geraspte kaas.
Serveer het eventueel met wat plakjes tomaat en wat ketchup.
51
Melk 0.49
Feta 0.75
Uien 0.69
Eieren 0.95
Knoflook 0.89
Augurken 0.69
Spruitjes 0.75
Champignons 0.69
2 spekblokjes 1.50
1 pakje bamimix 0.29
125 ml. zure room 0.45
1 pot rode bieten 0.79
2 gekookte bieten 0.89
2 pakken diepvriesspinazie 0.78
2 prei 0.59
Aardappelen 1.75
100 gr. taug 0.69
1 zak macaroni 0.15
1 winterwortel 0.15
1 pot witte bonen 0.69
600 gr. vleestomaten 1.75
1 klein zakje witte kool 0.79
Maandag: Spinazie feta schotel
Benodigdheden:
2 pakken diepvries spinazie
1 kilo aardappelen
1 ei
1 pakje feta.
Ontdooi de spinazie en verdeel het twee porties

Kook de aardappelen in de schil en laat ze vervolgens afkoelen om ze daarna in plakjes te snijden.
1 kilo aardappels in de schil gekookt, afgekoeld, geschild en in plakjes gesneden.
Pureer de feta en meng de kaas met het ei.
Als het te dik wordt kun je het eventueel met wat melk verdunnen.
Vet een grote ovenschaal in en vul het laagje voor laagje .
Begin en eindig met een laagje aardappelen.
Bedek het geheel met het feta/ei mengsel en eventueel met een beetje paneermeel voor een krokant laagje.
Verwarm de oven voor op 220 graden en laat het ten slotte in +/- 30 minuten gaar worden.
52
Dinsdag: Stamppot spruiten met spekjes
Benodigdheden:
Aardappelen
spruitjes
peper/zout
nootmuskaat
1 eetlepel kerriepoeder
1 dl melk
250 gr. spekblokjes
3 uien.
Schil de aardappelen, was ze en doe ze met een beetje water en zout in een pan.
Maak de spruitjes schoon en leg deze op de aardappelen.
Breng dit aan de kook en kook dit in ongeveer 20 minuten gaar.
Bak in een pan de spekblokjes uit.
Voeg dan de uien toe en bak deze even mee.
Verwarm in een steelpan de melk.
Giet de aardappelen met de spruiten af en stamp ze fijn.
Roer dan de warme melk, peper, nootmuskaat en kerriepoeder door de stamppot en schep er ten slotte het
spek uienmengsel door.
Woensdag: Pannenkoek met champignonragout
Benodigdheden:
Champignons
bouillonblokje
boter
bloem
melk
water
2 eieren
beetje zout.
Het maken van de champignonragout:

Runderbouillon of water (0.5 liter) waarin een bouillonblokje opgelost)
Champignons 60 gram
Boter 12,5 gram x 4 = 50 gram
Bloem 25 gram x 4 = 100 gram
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Smelt de boter langzaam in een steelpannetje (niet laten verkleuren).
Voeg de bloem toe,roer de roux glad en laat deze garen (mag niet verkleuren).
Laat de roux afkoelen en voeg de champignons toe.
Doe er al roerend 100 cc bouillon bij en maak op smaak.
Verwarm de ragout vervolgens au bain marie.
Pannenkoeken:
Basisbeslag voor 12 pannenkoeken met een diameter van 32 cm.
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
53
Verhit de koekenpan met een klontje boter/scheutje olie.
Laat een lepel beslag in de pan lopen.
Draai de pannenkoek als de bovenkant nagenoeg droog is.
Leg de pannenkoek na enkele seconden op een bord en schep de warme ragout op de pannenkoek.
Garneer eventueel met een toefje peterselie.
Donderdag: Pittige kapucijners met gekookte aardappelen
Benodigdheden:
1 blik kapucijners
2 uien
2 prei
pakje bami mix,
100 gr. taug
3 augurken
aardappelen

Wel de bami mix in heet water.
Fruit de fijn gesneden uien en voeg daar de in ringen gesneden prei en de gewelde bami mix aan toe.
Als dat goed verwarmd is de kapucijners erbij doen en tot slot de taug en fijn gesneden augurk toevoegen.
Vrijdag: Aardappel/bieten schotel uit Denemarken
Benodigdheden:
10 aardappelen
spekblokjes
2 of 3 uien
eieren naar wens
1 pot rode bieten
Snipper de uien en fruit ze in de wok in wat olie/margarine

bak de spekjes met de ui mee
snijd de aardappelen in blokjes en doe deze erbij
bak dit alles tot de aardappelblokjes goudbruin zijn
bak de eieren in de koekenpan (spiegelei).
54
Zaterdag: Russische groentesoep
Benodigdheden:
2 uien
1/8 wit kooltje
2 gekookte bieten
250 g witte bonen
1 winterwortel
2 tenen knoflook
20 g boter
2 laurierbladeren
1,5 l vleesbouillon (van tabletten)
zout en versgemalen peper
125 ml zure room
1 el. fijngehakte dille of peterselie.
Snipper de gepelde uien. Schaaf of snijd de witte kool in dunne sliertjes. Snijd de ontvelde bieten in kleine
blokjes. Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
Snijd de geschilde winterwortel in dunne plakjes. Ontvel de tenen knoflook.
Verhit de boter in een soeppan en bak de gesnipperde ui in ongeveer 10 minuten zacht en glazig.
Knijp de tenen knoflook met behulp van een knoflookknijper uit boven de gebakken ui.
Roer de koolsliertjes door het uitmengsel.
Voeg de laurierbladeren en de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook.
Doe de wortelplakjes in de soeppan en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken.
Roer ten slotte de bonen door de soep.
Breng de soep eventueel op smaak met zout en versgemalen peper.
Schep de hete soep in diepe borden.
Verdeel de bietblokjes over de soep.
Schep in elk bord een klein bergje biet en schep er een volle eetlepel zure room bovenop.
Bestrooi de zure room met dille of peterselie.
Serveer het geheel eventueel met een gebakken stokbroodje.
Zondag: Macaroni in gebakken tomatensaus
Benodigdheden:
600 gram vleestomaten, in plakken van 1/2 cm snijden
1 fijngesnipperde ui
1 a 2 teentjes knoflook geperst/fijngesneden
4 theelepels gedroogde basilicum (of 2 eetlepels verse)
1,5 theelepel rozemarijn
1,5 theelepel zout
beetje peper
400 gram macaroni.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Ovenschaal invetten. Doe de helft van de tomaat in ovenschaal.
Verdeel de ui, knoflook, kruiden, zout en peper over de tomaten. Doe de rest van de tomaten erover.
Doe het geheel 20 minuten in de oven.Kook de macaroni.
Haal vervolgens de schaal uit de oven en giet de olijfolie erover en prak met een vork de tomaten fijn en goed
mengen.schep ten slotte de macaroni erdoor heen.
evt. geraspte kaas erover en in dat geval nog vijf minuten in de oven om de kaas te laten smelten
evt. voor het opdienen nog olijven of stukjes augurk door de macaroni scheppen.
55
Melk 0.49
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.42
Eieren 0.95
Stokbrood 0.17
1 paprika 0.69
Aardappelen 1.75
1 kilo gehakt 3.78
700 gr. wortelen 0.75
Ontbijtspek rond 0.59
2 netten spruiten 0.98
1 kg. Chinese kool 0.50
1 bakje champignons 0.69
2 bakken spekreepjes 1.50
1 zak roerbakgroente 0.69
Knoflook 0.89
Pindasaus 0.79
Nasikruiden 0.35
Geraspte kaas 0.89
4 blikken gepelde tomaten 0.76
1 pak lasagnebladen ( 250 gr. ) 0.89
Maandag: Spruitjesstamppot
Benodigdheden:
2 netten spruitjes
1,5 kilo aardappelen
1 bakje spekreepjes
2 uien
2 el mosterd
zout/peper
nootmuskaat.
Aardappelen schillen en wassen.

Spruitjes schoonmaken en wassen. De uien snipperen.
Kook de aardappelen gaar.
Kook de spruitjes met zout 15 minuten.
Bak de spekreepjes in de boter. Na een paar minuten de gesnipperde uien meebakken.
Stamp de aardappelen en spruitjes samen tot puree.
Toevoegen; mosterd, spekjes, 1 el bakvet, peper en nootmuskaat.
56
Dinsdag: Ovenschotel met wortelen en uien
Benodigdheden:
1 kilo aardappelen
2 grote uien
700 gr. wortelen
1 bouillonblokje
1 bakje spekreepjes
Geraspte kaas.

Zet de oven op 200 graden.
Snipper de 2 uien en fruit deze in wat boter of olie.
Snij de wortelen klein en bak deze even mee.
Doe het bouillonblokje in een kopje water en voeg dit toe aan de wortelen en uien en laat het geheel zo' n 20
minuten garen.
Bak de spekreepjes lekker knapperig.
Gooi het eventuele overtollige water weg.
Vermeng de uien, wortelen en spekreepjes.
Snij de aardappelen in plakken.
Vet een ovenschaal in en begin met een laagje aardappel dan het wortel ui spekjes mengsel en dat om en om
en eindig met een laagje aardappel.
Snij nog een ui in ringen en verdeel deze ringen over de schotel.
Bestrooi het geheel vervolgens met wat geraspte kaas en doe de schotel zo' n 20 minuten in de oven.
Woensdag: Gesmoorde Chinese kool met gekookte aardappelen en een slavink
Benodigdheden:
1 kg. Chinese kool
2 el boter
zout, peper
Aardappelen
500 gr. gehakt
Ontbijtspek rond.

Kruid het gehakt met wat peper en een uitje ( geen zout dat komt al van het ontbijtspek af!) en verdeel het in
vier gelijke rollen.
Rol vervolgens de ontbijtspek om de gehaktrollen en braad ze in wat boter.
De Chinese kool schoonmaken, in reepjes snijden en wassen.
Smelt de boter in een grote pan, leg de uitgelekte kool erbij en schep de kool om.
Strooi zout en peper erover, leg een deksel op de pan en laat de kool in 10 minuten zachtjes smoren.
Roer de geraspte kaas door de kool en serveer het met de aardappelen en slavinken.
57
Donderdag: Rijst met eieren en champignons
Benodigdheden:
250 gram rijst
2,5 deciliter bouillon (van een blokje)
25 gram boter
1 ui
1 teentje knoflook
25 gram bloem
2 eetlepels gehakte bieslook
peper en zout
4 eieren.
Maak de ui schoon en snij hem klein.

Maak de knoflook schoon en pers hem uit.
Was de champignons, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Kook de eieren 8 minuten, pel ze en snijd ze overlangs doormidden.
Verhit in een pan de boter en fruit hierin de ui en knoflook eventjes.
Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee.
Roer er dan de bloem door en giet er beetje voor beetje de bouillon bij tot er een mooie gebonden saus
ontstaat.
Schep de warme rijst op een schaal, leg er de eieren op en giet er de champignonsaus over.
Strooi er bieslook over.
Vrijdag: Lasagne
Benodigdheden:
2 uien
1 teen knoflook
250 g gehakt
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
25 g margarine
2 eetlepels witte tarwebloem (zak 1 kilo)
500 ml halfvolle melk
1 pak lasagnebladen (250 g)
100 g belegen kaas, geraspt.
Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de uien en knoflook klein.

Bak het gehakt in een antiaanbaklaag.
Voeg de uien en de knoflook toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomaten toe, maak ze fijn en roer alles goed door.
Verwarm de margarine in een pan en strooi de bloem erbij.
Voeg daarna scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren zodat een saus ontstaat.
Als de saus klaar is, giet je een kleine laag in de ovenschaal.
Leg daarop afwisselend de lasagnebladen, gehaktmengsel en saus.
Herhalen tot alles bijna op is.
Eindig met een laag saus.
Strooi de kaas erover en laat de lasagne in de oven in 35 minuten garen.
58
Zaterdag: Spaanse tomatensoep met knoflooktoast
Benodigdheden:
1 liter groentebouillon
4 el olie
1 ui
3 teentjes knoflook
1 paprika
1/2 tl chilipoeder
2 blikken gepelde tomaten.
Nodig voor knoflooktoast:
Stokbrood
olie
2 teentjes knoflook (geperst)
25 gram geraspte kaas (of plakjes kaas)
evt. chilipoeder als garnering.
Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en paprika toen.

Bak deze 2 a 3 minuten.
Voeg de chilipoeder en de tomaten toe.
Voeg daarna het bouillon toe en kook de soep 15 minuten tot hij glad en dik is.
Rooster de plakjes stokbrood onder de grill.
Druppel er daarna wat olie overheen en smeer het in met knoflook.
Doe hierna een laagje kaas eroverheen en bak ze nog 3 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Zondag: Hartige pannenkoeken
Benodigdheden:
Basisbeslag:
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout

Voor de vulling:
250 gr gehakt
1 zak basis roerbakgroenten
1 zakje nasikruiden
Beker pindasaus.

Rul het gehakt.
Roerbakgroenten erdoor bakken.
Pindasaus maken.
Eventueel iets pittiger maken met wat sambal.
Pannenkoek op bord leggen.
Schep vulling erop, pindasaus erover.
59
Melk 0.45
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.45
Eieren 0.95
Wit brood 0.29
0.5 dl. room 0.29
Crme fraiche 0.42
500 gr. gehakt 1.89
1 kg. andijvie 0.89
01 bol Mozzarella 0.45
1 kg. wortelen 0.75
250.gr. champignons 0.69
Groentebouillonblokjes 0.35
300 gr. verse braadworst 1.69
150 gr. ontbijtspek rond 0.59
300 gr. jong belegen kaas 1.75
1 zakje zuurkool van 500 gr. 0.29
3 tomaten 0.25
2 appels 0.45
Aardappelen 1.49
400 gr. prei 0.89
200 gr. Chorizo 1.29
Gehakte kervel 0.89
600 gr. spruitjes 0.90
250 gr. lasagnebladen 0.89
60
Maandag: Andijvie met eieren
Benodigdheden:
Aardappelen
1kg andijvie
zout
nootmuskaat
6 eieren
40g boter
30g bloem
2dl melk
peper
nootmuskaat

Maak de andijvie schoon, snijdt deze in reepjes en was deze.
Kook de andijvie in een pan met ruim water en een snufje zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
Spoel dan de andijvie af onder de koude kraan en laat de andijvie uitlekken.
Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten.
Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijdt ze in kleine stukjes.
Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door.
Giet beetje bij beetje de melk erdoor en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Roer de stukjes ei en de andijvie door de saus.
Serveer het geheel met de aardappelen.
Dinsdag: prei met bruine bonen en gekookte rijst
Benodigdheden:
Rijst
2 uien
400g prei
200g chorizo
1 blik bruine bonen
2 eetlepels olie
3 tomaten
5 eetlepels crme frache.
Kook de rijst.
Maak de uien schoon en snipper ze fijn.
Maak de prei schoon, snijd ze in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken.
Laat de bruine bonen uitlekken.
Snijd de chorizo in blokjes.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in de wok en fruit hierin even de uien.
Voeg dan de prei en chorizo erbij en bak deze een paar minuten mee.
Schep dan de bruine bonen, tomaten en de crme frache erdoor en laat het gerecht goed warm worden.
61
Woensdag: Zuurkoolschotel
Benodigdheden:
1 zakje zuurkool van 500 gr
1 kilo aardappelen
500 gr.
2 appelen
paprikapoeder of cajun kruiden.
een beetje olie of boter om in te vetten
(Eventueel een paar mandarijntjes of een blikje mandarijntjes. maar dit hoeft niet speciaal).
Rul het gehakt gaar.

laat de zuurkool uitlekken in een zeefje of vergiet.
schil de appels en haal het klokhuis eruit, dan in kleine stukjes en in de zuurkool.
vet een ovenschaal in en leg hierin een bodempje van de zuurkool met appel.
Doe hierover een beetje kruiden, dan een laagje vlees daarop de aardappels, dan weer zuurkool en ga zo
verder tot alles op is.
Doe alles of 20 minuten in de magnetron op vol vermogen of in de oven totdat alles warm genoeg is. (ongeveer
30 minuten op 160 graden)
Donderdag: Spruitjesstamppot met kaas
Benodigdheden:
enkele kg. aardappelen
600 gram spruitjes
1 dl. groentebouillon
200 gram jong belegen kaas
25 gram boter
zout/peper
nootmuskaat.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.

Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Kook de aardappelen en de spruitjes in de groentebouillon in een pan in 20 minuten gaar.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Stamp de aardappelen en de spruitjes met de stamper tot een grove stamppot.
Voeg de boter toe en roer de blokjes kaas erdoor.
Warm de stamppot nog heel even goed door tot de kaas gaat smelten.
Breng de stamppot op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
62
Vrijdag: Worteltjes met spek en aardappelpuree
Benodigdheden:
Aardappelen
1kg worteltjes
zout
40g boter
1 theelepel suiker
250g champignons
150g ontbijtspek in plakjes
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte kervel.
Schil, was en kook de aardappelen en stamp deze vervolgens met wat melk tot puree.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Schrap de worteltjes schoon en kruis de dikke exemplaren in.
Kook de worteltjes in een pan met een beetje water, zout en suiker in ongeveer 20 minuten gaar en droog.
Schud dan de boter en de suiker erdoor en bestrooi de worteltjes met peterselie.
Bak in een droge koekenpan de spekblokjes knapperig, haal ze dan uit de pan en bak in het spekvet de
champignons eventjes.
Schep de champignons door de worteltjes.
Verkruimel het spek en strooi dit over het groentemengsel.
Zaterdag: Franse broodsoep.

Benodigdheden:
2 uien
2 teentjes knoflook
2 el boter
8 sneetjes oud wittebrood
8 dl bouillon (blokjes)
1 ei
0,5 dl room
Fijngeknipte peterselie.
Snipper de ui en knoflook en bak ze in de boter glazig.

Snijd ondertussen het brood in dobbelsteentjes en bak deze even mee.
Voeg dan de bouillon toe en kook alles op matig vuur ca. 5 minuten.
Wrijf de soep door een zeef.
Klop het ei los met de room en voeg, al kloppend, een klein straaltje van de soep toe.
Voeg dit daarna al roerend aan de soep toe.
Breng op smaak met peper en zout en strooi er als laatste de peterselie over.
63
Zondag: Lasagne met braadworst
Benodigdheden:
1 ui
1 teentje knoflook
300 gram verse braadworst
zout en peper
snufje kaneelpoeder
blik tomaten gepureerd
250 gr lasagnebladen
1 bol mozzarella
35 gram boter
35 gram bloem
4 dl melk
nootmuskaat
100 gram geraspte kaas.
Ui pellen en snipperen samen met de knoflook en ca. 3 minuutjes zachtjes smoren.

Vel van de worst halen en rul bakken bij de ui
Op smaak brengen met zout peper en kaneel.
Tomatensaus erbij schenken en 20 minuten laten sudderen op laag vuur.
Mozzarella in kleine stukjes snijden.
Boter smelten in steelpan en de bloem erbij doen en gladroeren melk erbij en blijven roeren tot een gebonden
saus. Saus op smaak brengen met zout peper en nootmuskaat, kaas toevoegen op een beetje na voor het
gratineren.
Ovenschaal bedekken met een laagje tomatensaus hierop wat lasagne vellen daarna wat mozzarella en wat
bechamelsaus .
Ga zo verder tot alles op is en eindig met bechamelsaus strooi hier wat geraspte kaas op en zet in de oven
Laat de lasagne in 25 tot 30 minuten gaar en goudbruin bakken.
64
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.45
Eieren 0.95
Spinazie 0.39
Rookworst 0.89
Aardappelen 1.49
2 komkommers 1.18
1 kg. Chinese kool 1.50
1 flinke bloemkool 0.60
Blikje champignons 0.49
2 pakjes spekblokjes 1.50
Blikje gepelde tomaten 0.29
Macaroni 0.25
2 tomaten 0.30
Paprikaduo 0.89
Bladerdeeg 0.59
1 blikje tonijn 0.79
Blikje tomatenpuree 0.07
1 zak diepvries sperziebonen 0.45
1 kilo gehakt 2.99
Maandag: Knapperige andijvie wraps
Benodigdheden:
350 gram bloem
4 eieren
120 gram gesmolten boter
80 gram boter
2 el. azijn
2 tl. suiker
250 gram magere spekblokjes
400 gram andijvie
geraspte kaas
zout en zwarte peper
Was de andijvie aan de krop en snijd deze in dunne reepjes.

Klop een beslag van de bloem, eieren, gesmolten boter en een snufje zout.
Maak van het beslag en 60 gram boter 8 pannenkoeken.
Houd dit warm.
Bak de spekblokjes uit in de resterende 20 gram boter.
Doe, als de spekblokjes krokant zijn, de azijn, suiker en zwarte peper erbij.
Schep alles door de andijvie.
Verdeel de groente over de pannenkoeken.
Garneer dit met wat geraspte kaas en rol ze op.
65
Dinsdag: Gestoofde Chinese kool
Benodigdheden:
1 kg Chinese kool
2 el boter
50 gr geraspte kaas
Aardappelen
ui
peper/zout
Gehakt.

Maak het gehakt aan met een gesnipperd uitje en wat peper en zout of andere kruiden maak er 4 balletjes van
en braad ze in wat boter gaar.
Maak de Chinese kool schoon, snijd ze in reepjes en was de reepjes goed.
Laat de kool goed uitlekken.
Verhit de boter in een grote pan, doe hier de kool in en schep hem een keer om.
Strooi er wat zout en peper over en laat de kool in 10 minuten zachtjes gaar stoven.
Roer vlak voor het opdienen de geraspte kaas erdoor.
Serveer het met de balletjes gehakt en de gekookte aardappelen.
Woensdag: Bloemkooltaart
Benodigdheden:
ca. 8 plakjes bladerdeeg
1 flinke bloemkool
doosje champignons
2 uien
2 teentjes knoflook
olie
2 eieren
150 geraspte (belegen) kaas
scheutje ketjap (manis)
vers gemalen peper.
Laat het bladerdeeg ontdooien en warm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bloemkool in stukjes, breng ze met wat water aan de kook en laat ze op een laag vuur ca. 5 minuten
koken.
Snijd de champignons in plakjes en laat ze in een koekenpan in hete olie snel bruin en net gaar worden.
Haal de champignons uit de pan en voeg een klein beetje olie toe.
Snijd de uien en knoflook in stukjes en fruit ze in de olie.
Klop ondertussen de eieren met geraspte kaas, de peper en ketjap en bekleed een springvorm met de
bladerdeeg.
Voeg de gare bloemkool en champignons toe aan de uien en knoflook en roer alles stevig door elkaar.
Doe dit in de springvorm en giet het eimengsel er overheen.
Bak de taart in ca. 30 minuten goudbruin in de oven.
66
Donderdag: Gestoofde komkommer met gehaktballetjes en rijst.
Benodigdheden:
400g gehakt
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
1 ei
700g komkommer
3 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
1dl bouillon
2 eetlepels gehakte dille
Rijst
Kook de rijst.
Doe het gehakt in een kom en meng er wat zout, peper, paprikapoeder, ei en paneermeel door.
Vorm van het gehaktmengsel kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
Schil de komkommer en snijdt ze dan in reepjes .
Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes mooi bruin.
Haal ze dan uit de pan,
Bak in het achtergebleven vet de komkommer eventjes.
Strooi er dan de bloem over en voeg 1 deciliter water, tomatenpuree en de gehaktballetjes toe.
Leg een deksel op de pan en laat alles 15 20 minuten zachtjes stoven.
Strooi er dan de dille over.
Vrijdag: Macaroni met sperziebonen en tonijn
Benodigdheden:
Macaroni
600g sperziebonen
2 uien
2 eetlepels olie
1 blikje tonijn
blik gepelde tomaten
peper/zout
mespunt knoflookpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
Kook de macaroni.
Kook de sperziebonen in een pan met een beetje water en zout beetgaar.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel deze in kleine stukjes.
Verhit de olie in een pan en bak de uien goud bruin.
Giet de sperziebonen (als ze gaar zijn) af en schep deze met de tonijn en gepelde en fijn gemaakte tomaten
door de uien.
Breng het gerecht op smaak met peper, zout, knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden.
Serveer het geheel met de macaroni.
67
Zaterdag: Simpele bruine bonensoep
Benodigdheden:
1 paprika in stukjes
2 uien in stukjes
1 teentje knoflook uitgeperst
1 liter bouillon
1 pakje spekblokjes
Bak de Paprika, ui en knoflook even aan.

Voeg de 2 blikken bruine bonen (met vocht) en de bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken
Stamp de bruine bonen fijn.
Laat het geheel nog even op een zacht vuurtje trekken, paar keer goed omroeren
Bak ondertussen de spekjes lekker knapperig.
Serveer de soep met wat stokbrood of Turks brood.
Zondag: Omelet met rookworst, gekookte aardappelen en spinazie
Benodigdheden:
Aardappelen
spinazie
1 groene paprika
2 tomaten
6 eieren
peper /zout
1 rookworst
40gr. Boter
Schil, was en kook de aardappelen met wat zout gaar.

verwarm de spinazie.
Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine reepjes.
Ontvel de tomaten, snijd ze in stukjes, doe ze in een kom en maak ze met een mixer fijn.
Klop de eieren erdoor en voeg paprika, peper en zout toe.
Snijd de worst in plakjes.
Verhit de boter in een pan en bak hierin de plakjes worst aan beide kanten mooi bruin.
Giet het eimengsel erover en leg dan een deksel op de pan.
Laat de omelet bijna opdrogen en laat dan de omelet op een schaal glijden.
Serveer het met de aardappelen en spinazie.
68
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.35
Eieren 0.95
Rookworst 0.89
Paprikatrio 1.39
Aardappelen 1.49
Afbakstokbrood 0.17
Basis roerbakgroente 0.69
500 gr. gepelde tomaten 0.58
2 prei 0.75
Mazena 0.99
Macaroni 0.29
2 appels 0.50
2 tomaten 0.35
Peterselie 0.89
Nasikruiden 0.35
Bami kruiden 0.35
1 kilo gehakt 3.50
500 gr. zuurkool 0.29
1 blik lunchworst 0.89
3 blikjes tomatenpuree 0.21
2 blikken witte bonen 0.90
Maandag: Bami met veel groente.
Benodigdheden:
Blik bruine bonen
400 gr gehakt
1 ui
1 teentje knoflook
pak bami groente
pakje bami kruiden
eventueel ketjap
Bak het gehakt lekker rul en giet overtollig vet af.

Bak dan het gesnipperde uitje en knoflook mee tot ze zacht zijn, voeg dan de bami groente toe.
Voeg als alle geslonken is de bami kruiden toe.
Voeg dan de bruine bonen toe en laat het door en door heet worden.
(En breng het eventueel op smaak met ketjap.)
69
Dinsdag: chili met witte bonen
Benodigdheden:
2 uien
2 paprika's
50 gr. margarine
200 gr. gehakt
500 gr. gepelde tomaten
oregano
peper en zout
chilipoeder
2 blikken witte bonen
Bak 2 kleingesneden uien en 2 kleingesneden paprika's zacht in 50 gr. margarine Voeg 200 gr. Gehakt toe en
bak deze rul. Doe er 500 gr. ontvelde tomaten, oregano, peper, zout en chilipoeder bij en smoor het geheel 25
minuten. Voeg 2 blikken uitgelekte witte bonen toe en warm het geheel goed door.
Woensdag: Rookworstgoulash met gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
rookworst
3 uien
boter
2 tomaten
1 rode paprika
1 prei
2 theelepels paprikapoeder
1dl bouillon
mazena
peper/zout.

Snijd de rookworst in blokjes.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Maak de paprika schoon en snijd ze in kleine reepjes.
Maak de prei schoon, snijd hem in ringetjes, was ze en laat deze uitlekken.
Verhit wat boter in een pan en bak hierin de uien en de prei eventjes.
Doe dan de rookworst erbij en laat dit even meebakken.
Voeg dan de tomaten en de paprika toe en laat ook deze eventjes mee bakken.
Roer dan de paprikapoeder, tomatenpuree en de bouillon erdoor en laat dit 10 minuten zachtjes sudderen.
Roer de mazena met wat water tot een papje en roer dit door de goulash.
70
Donderdag: Macaronischotel
Benodigdheden:
macaroni
zout
1 ui
1 teentje knoflook
30 gr.
250 gr.
1 1/2 dl bouillon
tijm
paprikapoeder
1 blik lunchworst
Kook de macaroni in water met zout gaar.

Fruit 1 kleingesneden ui en 1 kleingesneden teentje knoflook in 30 gr.
Voeg de soepgroente, de tomatenpuree, bouillon de tijm en paprikapoeder toe.
Stoof dit 10 minuten.
Snijd de lunchworst in blokjes.
Schep het groentemengsel en het vlees door de macaroni.
Warm het gerecht goed door.
Vrijdag: Nasi met gehakt
Benodigdheden:
400 gr. gehakt
1 prei
2 uien
nasikruiden
rijst
ketjap
1 ei pp.
Kook de rijst.
Rul het gehakt gaar.
Snijd de prei in ringen, snipper de uien en fruit deze even mee.
En wat diepvriespaprika erbij.
Voeg wat ketjap en de nasikruiden toe en laat het ca. 10 minuten pruttelen.
Voeg de rijst toe en bak dit even mee.
Bak de eieren en leg deze op het bord over de nasi.
71
Zaterdag: Tomatensoep van tomatenpuree met gebakken stokbrood
Benodigdheden:
ui,
laurierblad
foelie
40 gr boter
tomatenpuree
4 el bloem
1 liter bouillon,
zout
aroma
afbakstokbrood
2 lepels melk of room
peterselie.
Fruit de ui met de kruiden in de boter.

Voeg onder goed roeren de tomatenpuree en de bloem toe en daarna in gedeelten de bouillon.
Breng de massa al roerende aan de kook en laat ze 3 min doorkoken. Verwijder de foelie en de laurier. Maak de
soep op smaak af met zout, aroma, melk of room.
Voeg op het laatst peterselie toe.
Zondag: Zuurkoolschotel
Benodigdheden:
750 gr. aardappelen
500 gr zuurkool
2 appels
2 uien
Snij ze in plakjes
(evt. een handje rozijnen, zet de rozijnen alvast in de week als je die erdoor wilt doen).
Schil de appels en uien
Schil, was en kook de aardappelen en zuurkool in n pan.

Maak daar met een scheutje melk een stamppot van.
Intussen in een koekenpan met wat olie of margarine eerst de appels aanbakken tot ze mooi glazig en bruin zijn
daarna de uien (liefst in ringen) glazig bakken.
Als alles klaar is de appels en de uien door de stamppot roeren. (ook de rozijnen)
Laatste niet met de mixer doen dan gaan de appels stuk
Je kunt dit daarna nog in de oven zetten met wat geraspte kaas erover, even laten smelten tot bruin korstje.
Voor de degene die het wenst smaakt het ook heel goed met uitgebakken spekjes er doorheen.
72
Melk 0.49
Rijst 0.35
Uien 0.69
Eieren 0.95
Kruidenkaas 0.59
Aardappelen 1.49
Stokbroodjes 0.17
2 netten spruitjes 0.79
2 potten worteltjes 1.18
500 gr. magere spekblokjes 1.50
1 diepvriespak koolvisfilets 1.29
Macaroni 0.29
Viskruiden 0.89
Tomatenpuree 0.07
200 gr. rozijnen 0.59
1 blik cornedbeef 0.89
1 pak bladerdeeg 0.59
150 gr. Goudse kaas 2.25
Maandag: Gesmoorde andijvie met gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
750 g andijvie
1 el olie
ui (ca. 30 g)
fijngesneden
ca. tl zout
1-2 el mazena aangemaakt in dl melk of half melk en half room
nootmuskaat.

Was de andijvie grondig.
Snijd de bladeren, die u op een stapeltje legt, in repen.
Verwarm op een matig vuur in een pan met een dikke bodem de olie met de ui en smoor de ui glazig.
Roer de andijvie erdoor en strooi het zout erop.
Blijf omscheppen tot de andijvie is geslonken.
Doe het deksel op de pan en laat alles op een laag pitje smoren, tot de andijvie beetgaar is (ca. 10 min.).
Pas op voor aanbranden, voeg zo nodig een paar eetlepels water toe.
Bind de groente met de aangemaakte mazena en strooi er wat nootmuskaat over.
73
Dinsdag: Kapucijners met rozijnen en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
200g rozijnen
1 blik kapucijners
100g spekblokjes
25g boter
1 eetlepel bruine basterd suiker
peper.
Schil, was en kook de aardappelen. Laat in een kom de rozijnen wellen in warm water en laat ze dan uitlekken.
Doe de kapucijners met het vocht en de rozijnen in een pan en laat dit warm worden. Bak in een koekenpan de
spekblokjes uit. Giet de kapucijners af en schep er de boter en de spekjes door. Doe de kapucijners in een
schaal en bestrooi deze met suiker en peper.
Woensdag: Hartige spruitjes met champignons
Benodigdheden:
Aardappelen
2 netten spruitjes
zout
2 uien
250 g champignons
400 g magere spekblokjes
Schil, was en kook de aardappelen. Maak de spruitjes schoon, kook ze in water met zout in 7 minuten
beetgaar en giet ze af. Snijd de gepelde uien intussen in ringen. Maak de champignons schoon en snijd ze in
plakjes. Bak de spekjes knapperig uit en schep ze door de spruitjes.
Bak de champignons en de uitjes in het spekvet lichtbruin en schep ze ook door de spruitjes.
Donderdag: Macaroni met cornedbeef en doperwtjes
Benodigdheden:
400 gr macaroni
250 gr in kleine blokjes gesneden cornedbeef
250 gr gare doperwtjes
2 eieren
2 dl melk
2 el tomatenpuree
50 gr geraspte belegen kaas
zout/peper
3 el paneermeel
25 gr boter.
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met wat zout gaar.
Laat de macaroni goed uitlekken. Vermeng de macaroni met de blokjes cornedbeef en de doperwtjes.
Beboter een ovenvaste schaal en doe hier het macaronimengsel in. Klop de eieren los met de melk, de
tomatenpuree, de geraspte kaas en wat zout en peper. Schenk het eimengsel over de macaroni in de schaal.
Bestrooi het geheel met het paneermeel. Bak het gerecht ongeveer 25 min in een op 200 graden
voorverwarmde oven tot het eimengsel is gestold en het gerecht een mooi bruin korstje heeft gekregen.
74
Vrijdag: Rijst met eieren en champignons
Benodigdheden:
250 gram rijst
2,5 deciliter bouillon (van een blokje)
25 gram boter
1 ui
1 teentje knoflook
25 gram bloem
peper en zout
4 eieren.
Maak de ui schoon en snij hem klein.

Maak de knoflook schoon en pers hem uit.
Was de champignons, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Kook de eieren 8 minuten, pel ze en snijd ze overlangs doormidden.
Verhit in een pan de boter en fruit hierin de ui en knoflook eventjes.
Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee.
Roer er dan de bloem door en giet er beetje voor beetje de bouillon bij tot er een mooie gebonden saus
ontstaat.
Schep de warme rijst op een schaal, leg er de eieren op en giet er de champignonsaus over.
Strooi er bieslook over.
Zaterdag: Fryske sipelsop ( Friese uiensoep) met stokbrood
Benodigdheden:
2 stokbroodjes
60 gr.
500 gr. uien
2 el.
bloem
1 l. bouillon( zelf getrokken of van een tablet of uit een potje )
zout , peper en nootmuskaat.
4 hard gekookte eieren
100 gr. geraspte Goudse kaas
Blondeer de uien ( laat ze vooral niet bruin worden ) in de boter.

Voeg al roerende bloem en de bouillon toe en laat dit 5 minuten doorkoken.
Voeg zout , peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Prak de eieren met een vork fijn en verdeel dit over de 4 soepborden.
Schenk er de soep overheen.
Strooi nog wat geraspte kaas over en serveer met knapperig stokbrood.
75
Zondag: Vis in bladerdeeg met worteltjes en gebakken aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
2 potten worteltjes
1 diepvriespak koolvis of kabeljauw
viskruiden
1/2 doosje kruidenkaas
1 pakje bladerdeeg
olie of boter
Schil, was en kook de aardappelen het liefst even van tevoren zodat ze af kunnen koelen.
Snij ze daarna in partjes en bak ze goudbruin in wat boter.
Bestrooi de vis met viskruiden en bak de vis gaar in wat olie of boter.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem een lapje(ontdooit)bladerdeeg en leg er een stuk vis op.
Smeer nu een eetlepel kruidenkaas op de vis.
Pak nog een plakje bladerdeeg en leg dat op de vis.
Zorg dat je de randen goed aandrukt, even aansmeren met wat water.
Smeer ook wat water over het bovenste bladerdeeg.
15 tot 20 minuten laten bakken.
Verwarm tot slot de worteltjes en serveer deze samen met de vis en aardappeltjes.
76
Melk 0.49
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.35
Eieren 0.95
Feta kaas 0.69
Zure room 0.42
Soepgroente 0.59
Aardappelen 1.99
Champignons 0.69
1 rookworst 0.89
2 pakken diepvries spinazie 0.78
2 potten/blikken witte bonen in tomatensaus 0.98
1 tomaat 0.20
3 preien 0.70
Spaghetti 0.25
500 gr. kool 0.75
Geraspte kaas 0.89
1 blikje zalm 1.29
1 pakje tomatensaus 0.89
75 gr. belegen kaas (stukje) 1.50
500 gr. speklapjes 2.25
Maandag: Witte bonenschotel met rijst
Benodigdheden:
pond gesneden soepgroente
2 potten witte bonen in tomatensaus
potje zure room
4 el. boter
bieslook en/of peterselie
theelepeltje suiker
peper/zout
Kook de rijst.
Bak in de boter de soepgroente lichtbruin, schep de witte bonen erdoor en verwarm alles goed.
Maak het gerecht af met veel peterselie en/of bieslook, peper en zout en de suiker.
Geef de zure room er apart bij.
77
Dinsdag: Spinazie ovenschotel
Benodigdheden:
2 pakken diepvriesspinazie
1 kilo aardappelen
1 blok feta kaas
1 ei
paneermeel
Laat de spinazie ontdooien en verdeel het in 2 porties.

Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in plakjes.
Pureer de feta en met de kaas met 1 ei en eventueel een scheutje melk als het te dik is.
Vet een ovenschaal in en doe vervolgens de spinazie en aardappelen er laagje voor laagje in maar begin en
eindig met de aardappelen.
Bestrijk de bovenste laag aardappelen met de gepureerde feta en strooi daar wat paneermeel overheen.
Laat het geheel in ongeveer (verschilt per oven) 30 minuten gaar worden in de oven op 220 graden.
Woensdag: Pannenkoeken met koolvulling
Benodigdheden:
500 g kool, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 tomaat, in stukjes
3 el. (olijf)olie
2 tl. korianderpoeder
peper/zout
2 tl. paprikapoeder
75 g geraspte kaas.
Stoof ui, kool en tomaat in de olie totdat de kool zacht is geworden.

Voeg peper, zout, koriander en paprikapoeder toe.
Bak een aantal pannenkoeken en rol in elke pannenkoek een deel van het koolmengsel.
Leg de opgerolde pannenkoeken naast elkaar (met de flap naar beneden) in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de pannenkoeken met geraspte kaas.
Bak ze ongeveer 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200C.
(Variatie extra gevuld en pittig: Meng gekruide olijven in stukjes gesneden ansjovis (of andere vis) en basilicum
of presto door het koolmengsel).
Dit recept is ook met andere koolsoorten te gebruiken.
Suggestie: Dien de warme gevulde pannenkoeken op met een groene salade erbij.
Basisbeslag voor 12 pannenkoeken:

180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout.

78
Donderdag: Spaghetti met zalm saus
Benodigdheden:
400 gr spaghetti
2 preien
3 el olie
1 pakje tomatensaus
2 blikjes zalm,
1 el gedroogde oregano
75 gr belegen kaas (stukje).
Spaghetti koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

Prei schoonmaken en in dunne ringen snijden.
In een braadpan de olie verhitten en de prei ongeveer 3 min fruiten.
Pakje tomatensaus toevoegen en 3 min zachtjes koken.
Zalm laten uitlekken, graatjes verwijderen en in stukjes verdelen.
Zalm toevoegen aan de saus en door en door warm laten worden.
Op smaak brengen met zout en peper en de oregano.
Spaghetti over 4 borden verdelen saus erop scheppen.
Kaas grof schaven en erover verdelen.
Vrijdag: Rijst met champignons, uien en eieren
Benodigdheden:
5 dl water
250 gr. rijst
zout
500 gr. speklapjes in reepjes
2 uien kleingesneden
200 gr. champignons in plakjes
2 eieren
1 tl sambal oelek
2 el peterselie
Kook de rijst.
Verhit intussen de boter in een pan en bak hierin de reepjes vlees snel rondom bruin.
Voeg de uien en de champignons toe en bak alles onder voortdurend omscheppen 3 minuten.
Draai het vuur laag en laat het vlees-ui-champignonmengsel 10 minuten sudderen, af en toe omscheppen.
Voeg de gare rijst toe en bak het geheel onder regelmatig omscheppen bij matig vuur 3 minuten.
Klop de eieren los in een kommetje en schenk ze bij het rijstmengsel.
Bak het gerecht onder voortdurend omscheppen nog 4 minuten tot de eieren zijn gestold.
Roer de sambal, de peterselie en wat zout door het gerecht.
79
Zaterdag: Spaanse bruine bonen soep
Benodigdheden:
1 blik gepelde tomaten/ tomatensaus/verse tomaten 200 gr.
flink veel paprika poeder, naar smaak
zout/peper
3 grote tenen knoflook
2 uien
1 prei
wat water erbij
2 grote aardappels
Afbak stokbrood.
Doe de bruine bonen in een pan met het water (niet teveel want dan wordt het te dun).
Voeg daar alle in stukjes gesneden ingredinten aan toe, kruid het naar smaak en laat alles pruttelen tot dat
alles gaar is.
Als je er vlees in wilt hebben kan dit natuurlijk, gebruik bijv. gehaktballen, spek of chorizo.
Serveer het geheel met wat stokbrood.
Zondag: Aardappel/rookworst goulash
Benodigdheden:
1kg aardappelen
1 rookworst
1 ui
beetje margarine
1bouillonblokje
1 laurierblaadje
water
Schil, was en snij de aardappelen in niet te kleine blokjes.

Snij vervolgend de uien en de rookworst in stukjes en bak het in een beetje margarine op een laag vuurtje.
Voeg 3 eetlepels paprikapoeder toe en doe er een scheutje azijn bij.
Voeg de aardappelen toe en roer er een blikje tomatenpuree doorheen.
Gieten het water tot net boven de aardappelen.
Doe het bouillonblokje en het laurierblaadje erbij.
Laat het geheel zachtjes koken tot dat de aardappelen gaar zijn.
Eventueel kun je de saus een beetje dikker maken met meel of mazena.
(Eventueel ook lekker met wat verse paprika erin).
80
Uien 0.69
Rijst 0.35
Bloem 0.35
Eieren 0.95
Pindakaas 0.89
150 gr. ham 1.25
Peterselie 0.89
Aardappelen 1.79
500 gr. gehakt 1.89
Halfvolle melk 0.49
Witte bolletjes 0.49
Afbakstokbroodjes 0.17
4 blikken gepelde tomaten 1.16
Pasta 0.29
2 aubergines 1.78
150 gr. taug 0.69
Geraspte kaas 0.89
1 krop ijsbergsla 0.99
1 pak lasagnebladen 0.89
1 pot runderbouillon 0.69
Italiaanse diepvries groentemix 1.49
Maandag: Lasagne
Benodigdheden:
2 uien
1 teen knoflook
250 g gehakt half-om-half
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
25 g margarine
2 eetlepels witte tarwebloem (zak 1 kilo)
500 ml halfvolle melk
1 pak lasagnebladen (250 g)
geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 180 C.

Snijd de uien en knoflook klein.
Bak het gehakt in een antiaanbaklaag.
Voeg de uien en de knoflook toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomaten toe, maak ze fijn en roer alles goed door.
Verwarm de margarine in een pan en strooi de bloem erbij.
Voeg daarna scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren zodat een saus ontstaat.
Als de saus klaar is, giet je een kleine laag in de ovenschaal.
Leg daarop afwisselend de lasagnebladen, gehaktmengsel en saus.
Herhalen tot alles bijna op is.
Eindig met een laag saus. Strooi de kaas erover en laat de lasagne in de oven in 35 minuten garen.
81
Dinsdag: Italiaanse groentemix met roze aardappelpuree
Benodigdheden:
1 kilo aardappelen
2 kopjes melk
4 el ketchup
1 el boter
zout
Italiaanse diepvries groentemix
250 gr. gehakt.
Stoom de ongeschilde aardappelen gaar. Roerbak het gehakt met wat peper, zout een gesnipperd uitje en
knoflook naar smaak gaar. Voeg de Italiaanse roerbakmix toe en roerbak het geheel gaar. Haal de schil van de
aardappelen af als ze nog warm zijn. Doe de aardappelen in een pan en voeg de melk en boter toe en pureer
het geheel op een zacht vuurtje. Voeg ten slotte de ketchup en naar smaak wat zout toe. Serveer de puree
samen met de geroerbakte groente/gehaktmix.
Woensdag: Pasta e patate
Benodigdheden:
6 grote aardappelen
300 gr. pasta
1 halve ui
geraspte kaas
2 el (olijf)olie
peper/zout.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Stoof de fijn gesneden ui in de olie. Voeg de tomaten en wat peper
en zout toe en roer het geheel goed door. Voeg de aardappelblokjes toe en giet er water bovenop tot de
aardappelen helemaal bedekt zijn. Laat dat op een laag vuurtje koken tot dat de aardappelen helemaal gaar
zijn. De saus is nu klaar.Kook de pasta in water met wat zout gaar en serveer het met de aardappelsaus en wat
Parmezaanse kaas.
Donderdag: Aardappel gratin met aubergine en tomaat
Benodigdheden:
8 middelgrote aardappelen
2 aubergines
2 dl groentebouillon
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el salie of tijm
geraspte kaas
2 el (olijf)olie
peper/zout
Snijd de aardappelen en aubergines in schijfjes van ongeveer 5 mm. Bestrooi de aubergines met wat zout en
laat ze 30 minuten rusten. Spoel ze af met water en dep ze vervolgens droog. Hak de ui en de knoflook fijn
stoof ze even in de olie en voeg dan de gepelde tomaten en de groentebouillon toe en laat dat allemaal even
sudderen en breng het op smaak met wat zout en peper. Leg een laagje aardappelschijfjes in een ovenschaal
en doe hetzelfde met een laagje aubergines. Strooi dan de helft van de fijn gehakte salie/tijm erover heen. Doe
daar dan weer de helft van de tomatensaus over heen. Herhaal dit en werk het geheel af met een laagje kaas.
Laat het ten slotte in ongeveer 30 minuten gaar worden in een oven op 180 graden.
82
Vrijdag: Rijstschotel
Benodigdheden:
400g rijst
3 uien
150g taug
4 eieren
2 eetlepels ketjap
1,5 theelepel sambal
150g ham
halve krop ijsbergsla
2 eetlepels olie
50 gr. boter.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Maak de uien schoon.
Was de taug en laat deze uitlekken.
Snij de ham in blokjes.
Maak de sla schoon en snij deze in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de uien eventjes.
Voeg dan de sambal, ketjap en pindakaas toe.
Goed roeren.
Doe nu de ham en de taug erdoor.
Verhit in een koekenpan de boter en bak hierin de eieren.
Voeg de rijst toe aan het ui -pindakaas mengsel.
Laat dit goed warm worden en voeg dan de reepjes sla erdoor.
Leg de gebakken eieren op de rijst.
Zaterdag: Uiensoep met gebakken stokbrood
Benodigdheden:
1 kg uien,
40 gr.
peper/zout
kerrie
mespuntje suiker
6 el bloem
1 1/2 l. bouillon
2 dl melk.
Maak 1 kg uien schoon en snijd ze in ringen.

Fruit de uien ringen in 40 gr. en strooi er peper, kerrie, een mespuntje suiker en 6 el bloem over.
Warm dit goed door.
Giet er onder goed roeren de bouillon en melk bij.
Kook de soep 15 minuten en maak hem op smaak met peper en zout.
Serveer het geheel met gesneden afbakstokbroodjes met wat gesmolten kaas.
83
Zondag: Brood met zelfgemaakte kroketten
Benodigdheden:
Witte bolletjes
1 pot runderbouillon (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees)
2 deciliter bouillon (van diezelfde pot, vermeng dit wel met water!)
4 takjes peterselie (fijngeknipt)
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
2 eieren
150 gram paneermeel
zout
peper
nootmuskaat
1 eetlepel melk
1 eetlepel olie.
Snijd het vlees in hele kleine stukjes.

Smelt boter in een pan, roer de bloem erdoor (= roux) en laat dit ca. 2 minuten zachtjes garen.
Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden.
Klop in een diep bord ei met melk en olie los.
Strooi het paneermeel op plat bord.
Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een kroketvorm.
Rol de kroket losjes door de paneermeel.
Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel.
De kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn!
Leg de kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast.
Verhit het frituurvet tot 180 graden C. Frituur de kroketten ongeveer 5 minuten (niet teveel tegelijk).
Van hetzelfde mengsel kun je ook nog bitterballen draaien.
Serveer de kroketten op een broodje met wat mosterd of mayonaise.
84
Rijst 0.35
Uien 0.69
Eieren 0.95
1 blik ham 1.59
4 saucijzen 1.69
Aardappelen 1.79
500 gr. gehakt 1.69
200 gr. broccoli 0.59
1 groene paprika 0.69
Chinese kool 0.50
Vleesbouillonblokjes 0.35
Kippenbouillonblokjes 0.35
1 bekertje crme frache 0.42
1 blik doperwtjes en worteltjes 0.49
Spaghetti 0.29
Tomatenpuree 0.07
Knakworstjes 0.59
Volkoren meel 0.45
Geraspte kaas 0.89
100 gr. taug 0.69
Halvolle melk 0.49
1 bakje roomkaas 0.55
2 grote Jonagold appels 0.75
Maandag: Spaghettischotel
Benodigdheden:
spaghetti
3dl bouillon
1 eetlepel aardappelmeel
10 knakworstjes
5 uien
2 eetlepels boter
zout/peper
Roer in een kopje de aardappelmeel met wat water tot een papje.
Breek de spaghetti in stukken en kook ze in een pan met ruim water en wat zout gaar.
Verwarm in een pan de bouillon, voeg de tomatenpuree toe en bind de saus met het aardappelmeelpapje.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een pan en fruit hierin de gesnipperde uien.
Verhit de rest van de boter in een andere pan en bak hierin de knakworstjes even aan.
Laat de spaghetti op een zeef even uitlekken en roer dan de spaghetti door de saus.
Leg de spaghetti in het midden van een schaal en leg de uitjes en de knakworstjes er om heen.
Bestrooi het geheel met de kaas
85
Dinsdag: Saucijzen met zuurkool
Benodigdheden:
2 el olie
4 saucijzen
2 grote uien, in parten gesneden
2 grote Jonagold appels, geschild en in parten gesneden
1 el suiker
250 ml kippenbouillon
2 el grove mosterd
4 takjes rozemarijn, in stukken gebroken
1 pakje kruidenzuurkool, iets afgespoeld
zout
versgemalen zwarte peper
Verhit de olie en bak de kalkoensaucijzen rondom bruin in een hapjespan.

Bak de uien mee tot ze mooi goudbruin zijn.
Voeg dan de appel toe en bak ook deze even mee.
Voeg de suiker, bouillon, mosterd en rozemarijn toe.
Verdeel de zuurkool over de pan en schep alles om.
Doe een deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en royaal versgemalen zwarte peper.
Woensdag: Aardappel/champignonschotel
Benodigdheden:
1kg aardappelen
1 bakje champignons
geraspte kaas
peper/zout
paprikapoeder
Schil de aardappelen, snijdt ze in plakjes en was deze.

Kook in een pan met een beetje water en zout de aardappelplakjes 5 minuten en giet ze dan af.
Maak de champignons schoon en snijdt de steeltjes eruit.
Doe de crme frache in een kom en meng er de kaas, peper, zout, een beetje paprikapoeder, het bieslook
door.
Vul de champignonhoedjes met dit kaasmengsel en leg de gevulde champignons in de ovenschaal.
Verdeel de aardappelplakjes over de champignons.
Giet de rest van het kaasmengsel erover en zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200
graden.
86
Donderdag: Gehaktballetjes in peterseliesaus met groenterijst
Benodigdheden:
1 pak rijst
500 g gehakt
1 theelepel zout
0 g margarine
50 g bloem
1/2 l vleesbouillon (tabletje)
2 eetlepels peterselie
wat suiker
peper
1 blik doperwtjes en worteltjes
40 g boter
Maak de rijst klaar volgens de verpakking -gehaktmassa maken volgens de traditionele wijze)
draai balletjes uit de gehaktmassa van circa 5 a 6 cm doormeter en rol ze door de bloem
kook de balletjes gaar in 1 l water met wat zout
haal de balletjes eruit en hou ze warm
maak van boter en bloem een roux, goed roeren en even laten wennen
giet de vleesbouillon erbij en laat nog even doorkoken
hak de peterselie fijn en roer deze door de saus
saus op smaak brengen met zout, suiker en peper en over de vleesballetjes gieten
warm de groenten op in de pan met de boter
meng ze door de gare rijst
Schik de rijst en de balletjes overgoten met de saus op een schaal
Vrijdag: Aardappeltaart met groenten knoflook ham en bieslook
Benodigdheden:
300 gram ham blokjes
4 teentjes knoflook
geraspte kaas
flink bieslook
200 gram broccoli
4 uien
zout/peper
25 gram boter
4 eieren
1/8 liter crme frache
Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout in ca. 8 minuten gaar.
kook de laatste 2 minuten de broccoliroosjes mee.
Giet de groenten af en laat ze uitlekken.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui en knoflooksnippers zachtjes ca. 3 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden ham en de bieslook toe en roer het geheel goed om.
Kluts de eieren en meng deze met de crme frache.
Vet een taartvorm in met boter.
Vul de schaal met de aardappelen, broccoli en knoflook/ui mix en giet er vervolgens de ei/crme frache
mengsel over heen.
Bedek het geheel vervolgens met de geraspte kaas en laat het in zo' n 30 minuten gaar worden.
87
Zaterdag: Champignonsoep met kruidenkaas
Benodigdheden:
2 uien
2 bakjes champignons
2 lepels boter
4 bouillonblokje
2 laurierblaadjes
1 bakje roomkaas
zout/peper
Snipper het uien.

Snij de champignons in plakjes.
Verhit de boter in een braadpan, fruit zachtjes de ui in 1 minuut.
Voeg de champignons toe en bak deze 3 minuten mee.
Voeg de bouillonblokjes, laurier en 2 liter water toe en breng aan de kook.
Voeg de roomkaas toe en klop met een garde door de soep.
Nog ca.3 minuten zachtjes koken.
Op smaak brengen met zout en peper.
Zondag: Kaaspannenkoeken met Provenaalse groenten
Benodigdheden:
300 g volkoren meel
zout
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
6.5 dl halfvolle melk
100 g boter
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 lepel Provenaalse kruiden
1 bakje champignons in plakjes
2 uitjes in hele fijne schuine ringen
1 groene paprika in reepjes
olie
100 g taug
knoflook
Maak een beslag van meel, zout, bakpoeder, ei en de in gedeelten toegevoegde melk.
Doe de Provenaalse kruiden en kaas er bij.
Bak zonder extra boter pannenkoeken en houd ze warm.
Bak de groenten en champignons.
Pers de knoflook er boven uit.
Doe de taug er op het laatst bij.
Serveer het geheel met een lekkere salsa of chilisaus.
88
Melk 0.49
Gehakt 1.69
1 rookworst 0.69
Aardappelen 1.79
1 Chinese kool 0.50
1 pot appelmoes 0.55
1 pak vissticks 1.19
Bakje kruidenkaas 0.55
2 zakken spruitjes 1.18
2 potten worteltjes 1.10
3 pakken spekblokjes 2.25
1 kleine knolselderij 0.89
2 potten sperziebonen 0.98
3 prei 0.75
Selderij 1.50
4 appels 0.75
1 paprika 0.49
Stokbroodjes 0.34
Geraspte kaas 0.89
1 winterwortel 0.25
1 pak spliterwten 0.37
Potje tomatensaus 0.89
2 schouderkarbonades 1.25
Maandag: Koolvis met kaas.
Benodigdheden:
aardappelen
2 potten worteltjes
1 pak Koolvisfilets
olie
geraspte kaas
4 appels
peper/zout
kerriepoeder.
Vet een ovenschaal in met olie en leg hierin de vis.

Strooi er wat peper en zout over.
Sprenkel er een beetje olie over en strooi er wat kaas op.
Schil de appels, kook ze even 5 minuten voor tot dat ze beetgaar zijn.
Giet de aardappelen af en snijd ze in plakjes en leg ze bovenop de ovenschaal.
89
Dinsdag: Spruitjes met spekblokjes en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
2 zakken spruitjes
aardappelen
spekblokjes.
Maak de spruitjes schoon, schil, was en kook de aardappelen en de spruitjes met wat zout.
Bak de spekblokjes uit en vermeng deze met de gekookte spruitjes.
Serveer het geheel met de aardappelen en wat jus.
Woensdag: Hartige pannenkoeken
Benodigdheden:
1 prei
paprikablokjes
reepjes ontbijtspek
geraspte kaas
bakje kruidenkaas.
gehakt
potje tomatensaus
uien
knoflook
peper/zout
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
Doe door het beslag de gesneden prei, paprikablokjes, reepjes ontbijtspek, wat geraspte kaas en een bakje
kruidenkaas. Bak op een laag vuur de pannenkoeken.
Bak ondertussen in een andere pan het gehakt gaar en voeg daar de tomatensaus, en de kruiden bij.
Serveer de pannenkoeken warm, gevuld met gehakt/tomatenvulling.
(Als het budget het toelaat kun je op het eind ook wat salami meebakken en nog at kaas laten smelten, dat
maakt het net iets pittiger).
Natuurlijk kun je eindeloos variren met dit recept!!!
Basisbeslag pannenkoeken:
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout

90
Donderdag: Stamppot Chinese kool met spekblokjes
Benodigdheden:
1 Chinese kool
Aardappelen
spekblokjes.
Schil, was en kook de aardappelen met wat zout.

Was ondertussen de Chinese kool en snijd deze vervolgens in reepjes en roerbak het op hoog vuur met wat
kerrie, zout en knoflook beetgaar.
Bak in een andere pan de spekblokjes uit en stamp vervolgens het geheel tot een smeuge stamppot.
Vrijdag: sperziebonen met appelmoes, aardappelen en vissticks
Benodigdheden:
Aardappelen
sperziebonen
(koude)appelmoes
vissticks.

verwarm de sperziebonen.
Bak de vissticks
Serveer dit alles ten slotte met wat lekkere koude appelmoes
Zaterdag: Erwtensoep met gebakken stokbrood
Benodigdheden:
1 pak spliterwten
2.5 liter water
2 schouderkarbonades
1 pakje spekblokjes
2 uien
2 prei
200 gr. knolselderij
1 winterwortel
2 aardappelen
1 rookworst
zout/peper
selderij
Stokbroodjes.
Was de spliterwten en breng ze met het water en de karbonades en spekblokjes aan de kook.
Schep met een schuimspaan het schuim eraf. Laat nu met een deksel op de pan de soep ongeveer 45 minuten
zachtjes doorkoken en roer het af en toe om. Haal de karbonades eruit en verwijder het vlees van het bot en
snijd het vlees in kleine stukjes.Doe vervolgens alle groentes(behalve de selderij),de in stukjes gesneden
rookworst en de in blokjes gesneden aardappelen erbij en laat weer alles ongeveer 30 minuten zachtjes
doorkoken, vergeet het niet om af en toe goed door te roeren! Maak de soep op smaak met de selderij, die
zout en peper.Serveer deze soep lekker met wat gebakken stokbrood.
Zondag: Snert met brood van zaterdag
De soep is nu helemaal ingedikt.

Doe er wat water bij en vervolgens heb je een tweede dag erwtensoep!
91
Uien 0.59
Rijst 0.35
Knoflook 0.89
Koffieroom 0.45
Peterselie 0.89
Koolvisfilets 1.29
Aardappelen 1.89
Crme frache 0.42
Braadworstjes 1.59
1 kilo spruitjes 0.90
8 struikjes witlof 1.18
1.5 kilo wortelen 0.60
2 pakjes spekblokjes 1.50
1 blikje knakworstjes 0.69
1 kg. diepvries spinazie 0.90
2 blikken witte bonen in tomatensaus 0.90
Rozijnen 0.79
Geraspte kaas 0.89
4 zoetzure appels 0.89
1 pakje kruidenzuurkool 0.29
12 ringen ananas met sap (uit pot of blik) 0.69
Maandag: Wittebonen schotel met gekookte rijst
Benodigdheden:
250 gr. gesneden soepgroente
2 potten witte bonen in tomatensaus
potje zure room
4 el. boter
bieslook en/of peterselie
theelepeltje suiker
wat knoflook
ui
rijst
peper en zout.
Bak in de boter de soepgroente, ui en knoflook lichtbruin, schep de witte bonen erdoor en verwarm alles goed.
Maak het gerecht af met veel peterselie en/of bieslook, peper en zout en de suiker.
Geef de zure room er apart bij.
Serveren met rijst.
92
Dinsdag: Hutspot met worst
Benodigdheden:
1 kilo wortelen
1 kilo uien
ongeveer 1.5 kilo aardappelen
1 bakje spekblokjes.
Schraap de wortelen schoon snijd ze in reepjes en kook ze samen met de in stukken gesneden uien en
geschilde aardappel en zout gaar.
Bak ondertussen de spekblokjes lekker knapperig in het eigen bakvet.
verwarm de worst en stamp vervolgens de aardappelen, uien, wortelen en spekblokjes tot een hutspot en
serveer het geheel met wat jus.
Woensdag: Bladspinazie met room en gekookte aardappelen en koolvisfilets
Benodigdheden:
1kg spinazie
zout
0,5dl water
1dl koffieroom
25g boter
nootmuskaat
aardappelen
koolvisfilets
Schil, was en kook de aardappelen gaar met wat zout.

Kruid de niet geheel ontdooide koolvisfilets met wat peper en zout en haal ze even door de paneermeel.
Bak de vis vervolgens goudbruin.
Maak de spinazie schoon, was ze en snijd de grove steeltjes van de blaadjes.
Doe de spinazie met het water en een beetje zout in een pan en breng dit aan de kook.
Draai dan de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de spinazie in ongeveer 8 10 minuten gaar
stoven.
Laat dan de gare spinazie op een vergiet uitlekken.
Verhit de boter in een pan, roer de spinazie en de koffieroom erdoor.
Laat de groenten goed warm worden, maar niet meer koken.
Breng de spinazie op smaak met wat nootmuskaat.
Donderdag: Spruitjesovenschotel met knakworstjes en kaas
Benodigdheden:
2 netten spruitjes (liefst wat kleine of anders halveren)
aardappelen(puree)
1 blikje knakworstjes
wat geraspte kaas.
Maak aardappelpuree van gekookte aardappelen en wat melk.

Kook de spruitjes niet te gaar, liefs 10 min voorkoken.
Meng/stamp de spruitjes door de puree.
Doe het geheel in een ovenschotel.
Verdeel de knakworstjes over de stamppot en bedek het geheel met een laagje kaas.
Kleur het geheel goudbruin in de oven.
93
Vrijdag: Gebakken witlof met appel en braadworstjes en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
8 struikjes witlof
4 braadworstjes
4 zoetzure appels
citroensap
2 eetlepels olie
40g boter
1 eetlepel suiker
Schil, was en kook de aardappelen met wat zout gaar. Maak de witlof schoon en snijdt de struikjes in reepjes.
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijdt de appels in stukjes. Sprenkel wat citroensap over de
appelstukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de braadworstjes in ongeveer 20 minuten mooi bruin en
gaar. Verhit in een andere pan de boter en bak hierin de witlofreepjes en appelstukjes een paar minuten.
Strooi er de suiker over, schep alles goed door elkaar en bak het nog en paar minuten
Roer er dan 1 eetlepel citroensap door.
Zaterdag: Wortelsoep
Benodigdheden:
500 gram winterwortels
2 grote aardappels
liter groentebouillon
1 ui
1 laurierblaadje
peper
crme frache.
Snijd de aardappels ,ui, winterwortels in kleine stukken en kook het samen met het laurierblaadje in de
groentebouillon gaar. Haal het laurierblaadje eruit en pureer het in de keukenmachine of met een staafmixer.
Voeg wat crme frache toe eventueel een theelepel honing en wat peterselie.
Lekker met wat bruin brood of aardappelburgers.
Zondag: Kruidenzuurkool met ananas en gekookte aardappelen
Benodigdheden:
Aardappelen
spekblokjes
kruidenzuurkool
12 ringen ananas met sap (uit pot of blik)
2 uien, gesnipperd
olie
een handvol rozijnen.
Laat de kruidenzuurkool uitlekken. Schil, was en kook de aardappelen.

Houdt u niet van de kruidensmaak dan kunt u de zuurkool eventueel in een vergiet onder de kraan afspoelen.
Fruit ui in olie en voeg de uitgelekte kruidenzuurkool toe. Snijd de ananas in kleine stukken en voeg deze met
het vocht aan de zuurkool toe. Voeg een handvol gewassen rozijnen toe en schep alles door elkaar.
Houdt u van extra pittig dan kunt u ook vers geraspte gember toevoegen.
Laat het geheel met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes stoven.
Bak de spekblokjes en voeg dit op het laatst aan de zuurkool toe.
94
Uien 0.69
Rijst 0.35
Tomaten 0.69
1 blik ham 1.59
Aardappelen 1.79
1 bloemkool 1.00
1 spitskool 0.89
2 blikjes mas 0.70
1 paprika 0.59
2 dozen eieren 1.90
125 gr. magere roomkaas 0.89
1 zak basis roerbakmix 0.69
2 bekertje crme frache 0.84
1 groot blik sperziebonen 0.59
2 pakken diepvries spinazie 0.70
200 gr. brie 1.10
Parmezaanse kaas 0.89
1 zakje kruidenmix voor bami 0.29
2 potten doperwtjes en worteltjes 1.18
1 pak Chinese eiermie (250 gr.) 0.89
1 blikje ananasstukjes op siroop. 0.45
Maandag: Bami met ananas
Benodigdheden:
1/2 theelepel zout
1 pak Chinese eier mie (250 gram)
1 plak ham van ongeveer 1/2 cm dik
1 blikje ananasstukjes op siroop (227 gram)
2 eetlepels olie
1 zak roerbakmix (groenten, 400 gram)
1 zakje kruidenmix voor bami (25 gram).
Zet een grote pan met water op het vuur

Doe het zout erbij en breng het water aan de kook.
Doe de mie in het kokende water.
Laat de mie ongeveer 5 minuten koken, af en toe roeren.
Giet de mie af in een vergiet.
Spoel de mie onder koud water af.
Laat de mie goed uitlekken.
Snij de plak ham in kleine blokjes.
Laat de ananasstukjes uitlekken in een zeef of vergiet.
Bak de roerbakgroenten ongeveer 2 minuten en voeg alles bij elkaar.
95
Dinsdag: Bloemkool/aardappelschotel
Benodigdheden:
1 kilo aardappelen
1 bloemkool
zout/peper
2 uien
25 g boter
4 eieren
1-2 el mosterd
nootmuskaat
wat bloem

Kook de schoongemaakte aardappelen en bloemkool afzonderlijk gaar in kokend water met wat zout.
Pel en snipper de uien en fruit de snippers 5-10 min. in wat boter in een koekenpan tot ze zacht zijn.
Vet de vorm goed in en bestrooi de binnenkant met bloem.
Giet de aardappels en bloemkool af, doe de groenten bij elkaar en stamp ze fijn.
Klop de eieren los en roer ze met de uiensnippers door de puree.
Voeg naar smaak mosterd, zout, peper en nootmuskaat toe en schep de massa in de vorm.
Bak de taart op een rooster in ongeveer 45 min. gaar.
Plaats de taart op een schaal, versier het desgewenst rondom met toefjes peterselie, partjes tomaat of olijfjes.
Woensdag: Omeletrolletjes met spinazievulling
Benodigdheden:
750 g diepvriesspinazie
125 g magere verse roomkaas
8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
peper/zout
nootmuskaat
4 eieren
2 eetlepels water
1 eetlepel (olijf)olie
Verwarm spinazie en laat hem goed uitlekken.

Meng de verse roomkaas met 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas door de spinazie en breng alles op
smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat.
Klop de eieren los met het water en zout en peper naar smaak.
Bestrijk een kleine koekenpan met wat olie, laat hem heet worden en schenk er voldoende ei in voor een kleine
omelet (circa 2 eetlepels).
Bak die kort tot hij is gestold en neem hem uit de pan.
Bak op deze manier 8 kleine omeletjes en stapel ze op elkaar.
Schep telkens een lepel van de spinazievulling op de rand van een omeletje, rol het op en leg het in een
ondiepe ovenvaste schaal.
Vul op deze manier alle omeletjes en leg ze dicht tegen elkaar in de schaal.
Bestrooi ze met de resterende Parmezaanse kaas en laat ze in circa 25 minuten in een op 190C
voorverwarmde oven gloeiend heet en goudbruin worden.
96
Donderdag: Aardappelblokjes met sperziebonen
Benodigdheden:
1,5 aardappelen p.p.
1 groot blik sperziebonen
1 rode paprika
2 kleine uien
6 eieren
scheutje melk
3 el. olie
zout/peper
nootmuskaat
evt. Ketoembar of andere favoriete kruiden.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Leg de aardappelblokjes in een pan heet water en laat ze 5 minuten staan (ze gaan dan net even koken).
Verwarm de sperziebonen.
Giet beide af.
Doe olie in een grote pan (of wok).
Bak de aardappelblokjes onder voortdurend omkeren lichtbruin.
Doe er daarna de paprika bij
Voeg kruiden toe (op smaak)
Bak in een ander pannetje de uien wat aan.
Doe ze dan in de grote pan erbij.
Bak daarna 6 eieren (met wat melk en kruiden).
Doe op het laatst deze eieren er nog even bij
Laat met de pan dicht nog een tijdje staan.
Vrijdag: Spitskoolschotel
1 spitskool
1 kg aardappelen
250 gr brie
4 tomaten
oregano
basilicum
gemberwortel
sesamzaad.
Snijd de spitskool fijn en roerbak hem in een wok

kook de aardappelen en maak er puree van.
snijd de tomaten en de brie in plakjes.
verwarm de oven voor op 200C.
doe een laag spitskool in een ovenschaal, leg er de helft van de brie op en weer een laag spitskool.
leg de tomaat erop en bestrooi die met de kruiden.
schep hierop de aardappelpuree en strijk die glad.
verdeel er de rest van de brie over en strooi daar ten slotte sesamzaadjes over.
zet de schaal minstens 30 minuten in de oven.
97
Zaterdag: Maisroomsoep
Benodigdheden:
6 kleine uien normaal formaat,
2 blikjes mas a 300 g netto,
1 groentebouillon,
6 el room,
zwarte peper naar smaak,
nootmuskaat naar smaak,
verse peterselie ter garnering of 1 theelepel gedroogde erdoor mengen.
Fruit de uien in 5-10 minuten in 2 el olie glazig.

voeg de bouillon en mas toe en laat dit nog 10 minuten koken met de deksel op de pan.
Laat het iets afkoelen en pureer het tot een zacht mengsel.
Room, peper en nootmuskaat toevoegen en zachtjes opwarmen.
Garneer het geheel eventueel met wat (verse) peterselie.
Zondag: Koolvisfilets met rijst en doperwtjes en worteltjes
Benodigdheden:
1 pak koolvisfilets
2 tomaten
1 ui
dille
knoflook
boter/2 el olie
Paneermeel
rijst
2 potten doperwtjes/worteltjes.
Verwarm de oven voor.

Vet de ovenschaal in.
Doe de vis in de schaal.
Doe de tomaat in plakken en de ui in ringen erop.
Meng de dille, knoflook en giet dat over de vis.
Strooi er ten slotte wat paneermeel op en bak het gaar in de oven in ca 30 minuten.
Kook ondertussen de rijst en verwarm de doperwtjes met worteltjes.
Serveer de rijst en groentes met de vis.
98
Uien 0.69
Brood 0.39
Eieren 0.95
Roomijs 0.89
IJs stam 0.89
Saucijzen 1.49
Aardappelen 1.89
2 stokbroden 0.34
1 citroensap 0.29
300 gr. witlof 0.69
2 netjes tomaten 1.78
1.5 kg. wortelen 0.79
1 bakje champignons 0.69
Kippenbouillonblokjes 0.35
3 bekertjes crme frache 1.26
2 blikjes tonijn in olie 1.38
2 bananen 0.50
300 gr. prei 0.59
2 pakjes brie 1.78
4 kippenbouten 2.50
150 gr. rozijnen 0.49
1 pot witte bonen 0.69
2 zakjes macaroni 0.58
1 blikje luncheon meat 0.89
1 zakje champignon roomsaus 0.89
1 zakje macaroni kruidenmix 0.29
1 bol knoflook 0.25
1 rode chilipeper 0.20
Stroopwafelkruimels 1.00
Maandag: Pasta met champignon-tonijn saus
Benodigdheden:
400 gr. macaroni
zakje champignon-room saus
bakje champignons
2 blikjes tonijn op olie
olie.
Snij de champignons in vieren en maak de saus volgens de verpakking.

Kook de pasta
Verhit de olie en bak de champignonpartjes op hoog vuur.
Draai vervolgens het vuur laag en laat ze nog even sudderen.
Doe de saus en de stukjes vis erbij (en eventueel de pesto).
Vermeng ten slotte het geheel met de uitgelekte pasta.
99
Dinsdag 1ste kerstdag:
Voorgerecht: Witlofsoep.
Benodigdheden:
300 gr witlof
1 ui
2 kleine aardappelen
1 dl room
1,5 l kippenbouillon (van blokjes 3 stuks)
peper/zout
peterselie
Snij het witlof in reepjes

hak de ui fijn
snij de aardappelen in blokjes
doe het witlof, de sjalotten en de aardappelen samen in een kookpot, met wat boter of olie, en een beetje
water (zodat de groentjes niet aanbranden) en laat ze stoven.
Maak intussen 1,5 l kippenbouillon ( 3 blokjes).
Kruid de groenten flink met peper en zout
Als de groenten gaar gestoofd zijn, voeg dan de kippenbouillon bij.
Laat ongeveer een halfuurtje pruttellen
Mix de soep en voeg naderhand 1 dl room bij
Voeg naar eigen smaak wat gehakte peterselie bij.
Hoofdgerecht: Malse, krokante kippenbouten met zoete tomaten.
Benodigdheden:
4 kippenbouten
zout/peper
veel basilicum
1 net tomaten in vieren gesneden
1 hele bol knoflook, de tenen losgehaald
1 verse rode chilipeper heel fijn gehakt
olijfolie.
Verwarm de oven voor op 180 graden stand 4.

Wrijf de kippenbouten rondom in met zout en peper en leg ze in 1 laag in een pan waar ze precies in passen.
Doe alle basilicumblaadjes erbij en dan de tomaten.
Strooi de tenen knoflook en het gehakte pepertje in de pan en besprenkel alles met wat olijfolie.
Meng alles een beetje door elkaar en stop de tomaatjes onder de kip.
Zet de pan 90 minuten in de oven(schep op de helft van de tijd de tomaatjes even om)tot het vel van de bouten
krokant is en het vlees van het bot valt.
Knijp voor het opdienen de tenen knoflook uit hun jasje.
Serveer het geheel met wat aardappelpuree.
Nagerecht: Stroopwafel ijs.
Benodigdheden:
Roomijs
stroopwafelkruimels
stroop.
Doe het roomijs in een stevige schaal en strooi er stroopwafelkruimels over die je op de markt hebt gekocht.
Probeer nu de kruimels te mengen met het ijs.
Als het erg zwaar gaat moet je wat kleinere porties proberen.
Als de stroopwafelkruimels door het ijs zitten, kan er eventueel nog stroop door geschept worden.
100
Woensdag 2de kerstdag:
Voorgerecht: Wortelsoep met bieslook en zure room.
Benodigdheden:
1 ui
250 gram wortelen
1 stuks aardappels
1 liter kippenbouillon
1 stuks laurierblaadjes
4 dunne plakjes ontbijtspek
4 eetlepels fijngeknipte bieslook
1/8 liter zure room.
Laat zure room op kamertemperatuur komen.

Snipper ui en snijd worteltjes in plakjes.
Schil aardappel en snijd in kleine blokjes.
Breng bouillon aan de kook en voeg groenten en laurier toe; laat 20 min zachtjes koken tot groenten gaar zijn.
Snijd spek in smalle reepjes en bak in droge koekenpan zachtjes uit; laat uitlekken op keukenpapier.
Verwijder laurier uit soep en pureer groenten.
Breng soep op smaak met zout en peper en roer 3 el bieslook erdoor.
Schep soep in borden, strooi spekjes erover en schep zure room erop; garneer met rest van bieslook.
Hoofdgerecht: Visfilet met brie.
Benodigdheden:
1 pak koolvisfilets
citroensap
peper, zout, paprikapoeder,
3 tomaten,
30 gr. verse peterselie,
2 pakjes brie
2 bekertjes crme frache,
2 stokbroden en salade (naar keuze)
Knijp de citroen uit over de vis (beide kanten) en strooi er peper, zout en paprikapoeder over heen.
Leg de vis in een ovenschaal
Leg daar overheen een laag plakjes tomaten.
Strooi daaroverheen vers gehakte peterselie.
Daarbovenop leg je een laag plakjes brie (of camembert).
Helemaal bovenop komt de crme frache.
Dit gaat 35 min in de oven op 225 graden.
Nagerecht: ijs-stam.
101
Donderdag: Macaroni met luncheon meat
Benodigdheden:
1 pak macaroni
1 blikje smack
zout naar smaak
Zakje macaroni kruidenmix
(eventueel blokjes kaas)
Snij de smack (en eventueel de kaas) in blokjes. Laat de macaronimix in heet water wellen.
Kook de macaroni en giet het af. De blokjes smack erdoor en even goed laten doorwarmen. Op het laatst de
blokjes kaas toevoegen en gelijk opdienen.
Vrijdag: Vegetarische ovenschotel
Benodigdheden:
1 pot witte bonen
3 uien
150 gr. rozijnen
2 bananen
2 theelepels kerrie poeder
aardappelen
melk
3 el paneermeel
20 gr. boter of olijfolie.
Schil de uien en snij ze in stukjes. Laat de witte bonen uitlekken en vet de ovenschotel in.
Bak de uien in een koekenpan glazig bruin. Voeg de kerrie poeder de rozijnen en de bananen in plakjes
gesneden toe. Voorzichtig omscheppen dan de uitgelekte witte bonen erbij en even omscheppen.
Doe dit in de ingevette ovenschaal. Maak de aardappelpuree van gekookte aardappelen en wat melk en
verdeel het over de ovenschaal. Doe de paneermeel erover heen verdelen en een paar kleine kontjes boter
erover. Doe het gerecht in een voorverwarmde oven op 220 gr ongeveer 35 min.
Zaterdag: Broodquiche met prei en tomaat.
Benodigdheden:
8-10 sneetjes brood zonder korst.
1 el. olijfolie
300 gr. panklare preiringetjes
1 uitgeperste teen knoflook.
1 tl. tijm
3 eieren los geklopt
1 dl. room.
100gr. kaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas.
2 tomaten in dunne plakjes.
verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed de vorm en de randen met de sneetjes brood en druk stevig aan.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de prei, knoflook en tijm ca. 2 min. en verdeel dit over de
broodbodem. Klop in een kom de eieren los met 1 dl. room, zout en peper en schenk dit over de prei.
Verdeel de blokjes kaas over. Laat de tomaat even uitlekken op keukenpapier en leg deze op de vulling.
Strooi er wat tijm over, maal er zwarte peper boven en sprenkel er wat olijfolie over.
Bak de quiche in de oven in 25 min. bruin en gaar.
(Als extra kan je ook ham blokjes toevoegen).
102
Zondag: Wortelstamppot met saucijzen:
Benodigdheden:
Saucijzen
1 kg. wortelen
500 gr. aardappelen
3 fijngesneden uien(grote)
50 gr. boter
peper/zout
nootmuskaat(naar smaak)
4 el. gehakte peterselie
2 eieren
Schraap de wortelen schoon, snij ze in stukjes.

Schil, was en snij vervolgens de aardappelen in vieren.
Pel de uien, snij ze en fruit ze goudgeel.
Klop d eieren los.
verwarm de oven voor op 200 gr.
Kruide de saucijzen met wat zout, peper en wat knoflookpoeder en bak ze gaar in wat boter.
Aardappelen en wortelen samen koken tot ze gaar zijn (ca. 20 min.), afgieten en door een roerzeef halen of fijn
stampen.
De gefruite uien en boter bij de stamppot doen.
De losgeklopte eieren, peper, zout en nootmuskaat en de peterselie toevoegen.
De stamppot in een ingevette ovenschaal doen en enkele nootjes boter er bovenop doen.
In de oven ca. 15 min. in de oven bakken.
Serveer het geheel met de jus van de saucijzen.
103
Tagliatelle
mozzarella kaas
spekblokjes
tomaten
1 aubergine
5 kilo aardappelen
10 eieren
2 potten rode kool
1 pot appelmoes
2 pakken diepvriesspinazie
1 pond gehakt
2 blikken sperziebonen
1 blikje tonijn in olie
2 pakken afbakstokbroodjes
1 zakje Chinese tomatensoep
75 gr taug
1 potje atjar tjampoer
mihoen
1 blik luncheon meat
macaroni
1 Spaanse peper
Maandag: Tagliatelle met roomsaus
Benodigdheden:
1 pak tagliatelle
mozzarella kaas
spekblokjes
olie
Italiaanse keukenkruiden
bleekselderij
ui
basilicum
knoflook.
Snipper de ui.
Snij de mozzarella in staafjes.
Snij de bleekselderij in dunne boogjes.
De dobbelsteentjes spek in de olie bakken.
De ui meebakken en de knoflook boven de pan persen.
De gepelde tomaten met het sap, de kruiden en de in dunne boogjes gesneden bleekselderij toevoegen en
onder roeren laten inkoken tot een dikke saus.
Ondertussen de tagliatelle in ruim water met zout beetgaar koken, afgieten en door de saus scheppen.
Wat basilicumblaadjes erboven fijn knippen en de kaas erover strooien.
104
Dinsdag: Rode kool met gekookte aardappelen appelmoes en een balletje gehakt
Benodigdheden:
2 potten rode kool
1 pot appelmoes
aardappelen
250 gr gehakt
kook de aardappelen en kruid en braad ondertussen de gehaktballetjes.

Verwarm de rode kool en serveer het geheel met koude appelmoes.
Woensdag: Macaronischotel met lunchworst
Benodigdheden:
Macaroni
geraspte kaas
tomaat
paprika poeder
margarine
ui
groene paprika
knoflook
aubergine
oregano
1 blik lunchworst
zout.
Macaroni koken en afgieten.

Ui pellen en snipperen.
Lunchworst in blokjes snijden.
Aubergine wassen en kroontjes verwijderen.
In stukjes snijden.
Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In braadpan margarine verhitten.
Ui 3 minuten fruiten.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
De lunchworst, aubergine, paprika, paprikapoeder en oregano toevoegen en 3 minuten meebakken.
Tomaten wassen en in plakjes snijden.
Ovenschotel invetten.
Hierin helft van macaroni scheppen.
Helft van lunchworstmengsel erover scheppen.
Helft van tomaat erop leggen. 2/3 deel van de kaas erover strooien. Dit 1 x herhalen en eindigen met rest van
de kaas.
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Op rooster in midden van oven macaronischotel in circa 25
minuten goudbruin laten kleuren.
105
Donderdag: Spinazie met gekookte aardappelen en een eitje.
Benodigdheden:
2 pakjes diepvries spinazie
aardappelen
1 2 eieren per persoon.
kook de aardappelen gaar en verwarm ondertussen de spinazie.

Serveer het geheel met 1 2 hard gekookte eieren per persoon.
Vrijdag: Mie met gehakt-pindasaus.
Benodigdheden:
250 gram gehakt
150 gram mihoen
1.50 deciliter melk
3 eetlepel pindakaas
1 Spaanse peper
1 eetlepel ketjap manis
1 teentje knoflook
1 halve theelepel kerriepoeder
olie naar smaak
zout naar smaak
Was de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snij hem in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan.
Bak het gehakt met de peper in 5 minuten rul.
Breng het op smaak met zout.
Kook in een andere pan de mie volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Roer de pindakaas, de melk, de ketjap, het
gemberpoeder, het kerriepoeder en het citroensap door het gehakt.
Blijf roeren tot een egale saus ontstaat. (Verdun zondig met water.)
Giet de mie af en verdeel over borden.
Schep tenslotte de gehaktsaus erover.
Zaterdag: Chinese tomatensoep met taug
Benodigdheden:
75 gram taug
6 eetlepel atjar tjampoer
2 eetlepel suiker
1 stuks ui
1 zakje Chinese tomatensoep
zout en witte peper naar smaak.
Was de taug en verwijder de groene zaadhulsjes.

Bereid intussen de soep: doe de inhoud van het zakje in een pan, voeg hierbij, al roerende met een garde 1.5
liter koud water toe.
Breng de soep al roerende aan de kook.
Deksel niet geheel op de pan.
Voeg, zodra de soep kookt, atjar tjampoer, taug, ui en suiker
toe en laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken.
Breng de soep op smaak met ketjap manis, zout en peper.
Eventueel kun je het ook nog extra vullen met in reepjes gesneden omelet.
106
Zondag: Salade van tonijn en sperziebonen.
Benodigdheden:
800 gram sperziebonen uit blik
250 gram tonijn in olie uit blik
4 tomaten
2 eetlepel azijn
2 eetlepel bieslook
1 ui
zout en witte peper naar smaak.
Laat de bonen uitlekken.

Snipper de ui.
Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op.
Verwijder zondig velletjes en graten.
Snij de tomaat in partjes.
Doe de bonen in een ruime schaal.
Voeg de ui toe.
Maak de tonijn los met een vork en doe ze, samen met de tomaten, bij de bonen.
Maak de dressing met de tonijnolie, azijn, peper en zout en de bieslook en doe de dressing door de salade.
Lekker met een afbakstokbroodje.
107
rijst
2 pond gehakt
1 kilo spruitjes
5 kilo aardappelen
1 spitskool
1 pak vissticks
1 rookworst
1 pond prei
1 blik achterham
ontbijtspek rond
sat kruiden
stroganoff kruiden
3 pakken pistoletjes
2 pakjes spekreepjes
2 zakken boerenkool
Maandag: Boerenkool met worst
Benodigdheden:
2 zakken boerenkool
1 rookworst
2 kilo aardappelen
1 pak spekjes.
Schil, was en kook de aardappelen samen met de boerenkool gaar in 1 pan en verwarm de rookworsten in
dezelfde pan, voeg zout naar smaak toe en serveer het geheel met wat jus en roer er tenslotte een eetlepel
mosterd doorheen voor wat extra smaak.
Dinsdag: Sperziebonen met gebakken rijst en sat balletjes.
Benodigdheden:
rijst
ui
wat knoflook
1/2 pond gehakt
sat kruiden.
Kook de rijst met wat bouillonblokjes gaar laat deze goed afkoelen en bak het vervolgens op hoog vuur met wat
olie, wat knoflook en een fijn gesnipperde ui warm.
Kruid het gehakt en maak daar kleine balletjes van en verwarm tenslotte de sperziebonen en serveer het
geheel met wat jus van de balletjes.
108
Woensdag: Spruitjes met gekookte aardappelen en een gehaktbal.
Benodigdheden:
1 kilo spruitjes
aardappelen
1 pakje spekjes
1/2 pond gehakt
uitje
peper/zout.
Maak de spruitjes schoon kook deze en de aardappelen gaar.

Kruid en braad het gehakt en serveer het met de jus.
Donderdag: Witte bonen in tomatensaus met vissticks en aardappelen.
Benodigdheden:
2 potten/blikken witte bonen in tomatensaus
aardappelen
1 pak vissticks.
Schil en kook de aardappelen gaar.

Bak de vissticks en verwarm ondertussen de witte bonen in tomatensaus.
Serveer het geheel met wat jus.
Vrijdag: Spitskool stamppot met een slavink.
Benodigdheden:
1 kilo aardappelen
2 eetlepels olie
2 uien
1 teentje knoflook
1 spitskool
125 gr ham reepjes
1 dl melk
peper en zout
1/2 pond gehakt
ontbijtspek.
Kook de aardappelen met wat zout gaar.

Kruid het gehakt met wat peper/zout en een fijn gesnipperd uitje. Deel het gehakt door 4 rol daar ontbijtspek
overheen en braad ze in boter en maak daar ook de jus van door er wat mosterd aan toe te voegen.
De aardappelen afgieten en uit laten dampen.
Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in de olie en voeg daar na 3 minuten de spitskool aan toe.
Bak dit in ongeveer 7 minuten beetgaar.
Stamp dit geheel met de aardappelen en de ham reepjes fijn en maak er een smeuge massa van met de melk.
Breng het tenslotte op smaak met wat peper en zout.
(Bewaar het restant van de ham niet meer in het geopende blik maar plaats het in een ander bakje wat je kunt
afsluiten in de koelkast voor het recept van zaterdag).
109
Zaterdag: Preisoep met spekjes en pistoletjes
Benodigdheden:
1 pakje spekreepjes
1 pond fijn gesneden prei
2 teentjes knoflook
2 el kerriepoeder
1 liter rundvlees bouillon(blokjes)
wat koffieroom
4 pistoletjes
in dunne plakjes gesneden ham (de restant van het blik van vrijdag, snij het met bijv. .een kaasschaaf)en wat
mayonaise.
Bak de spekreepjes knapperig haal ze uit de pan en bak ongeveer 5 minuten in het bakvet de prei de fijn
gesnipperde knoflook en kerriepoeder.
Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Bak ondertussen de pistoletjes en beleg deze tenslotte met mayonaise, wat ham (die uit het blik, kun je snijden
met een kaasschaaf)en sla.
Voeg de spekjes en de koffieroom aan de soep toe, nogmaals aan de kook brengen en serveer deze tenslotte
met de broodjes.
Zondag: Broodje stroganoff.
Benodigdheden:
+/- 3 afbakstokbroodjes
ontbijtspek rond
kaas
250 gr gehakt
stroganoff kruiden
Afbakstokbroodje in de lengte doorsnijden.

Beleg de zijdes met een laagje stroganoff gehakt doe daarop een laagje ontbijtspek en daarop een laagje kaas.
Doe dit geheel ongeveer 10 minuten in de oven op 220 graden.
110
3 courgettes
uien
tomaten
fetakaas
aardappelen
paprika trio
1 pak spekblokjes
1 pot zilveruitjes
1 kilo gehakt
1 rookworst
rijst
eieren
slagroom
2 blikken gepelde tomaten
1 banaan
100 gram diepvriesspinazie
1 blikje tonijn
macaroni
Parmezaanse kaas
1,5 kilo winterwortelen
Maandag: Courgette met Ui en Tomaat
Benodigdheden:
2 courgettes (samen ca. 400 gram)
2 flinke uien
2 tenen knoflook
4 grote tomaten
1 tl Provenaalse (groene)kruiden
4 el (olijf)olie
peper
2 el peterselie
1 pakje Fetakaas.
Snijd de gewassen courgettes met schil en al in blokjes van ca. 2 cm. Snipper de ui en knoflook.
Ontvel de tomaten (inkruisen en even in heet water leggen) en snijd ze in blokjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui tot hij glazig is.
Laat de knoflook en kruiden even kort meebakken.
Voeg de courgetteblokjes toe en laat deze ca. 3 minuten omscheppend meebakken.
Voeg dan de tomaten en 1 kopje water toe, bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak, schep het
geheel goed om en breng het aan de kook.
Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de groenten ca. 10 minuten zachtjes stoven.
Bestrooi als laatste met de peterselie.
Lekker met wat gebakken aardappeltjes, rijst of gebakken broodjes.
111
Dinsdag: Italiaanse Paprikaschotel met Rijst.
Benodigdheden:
1 rookworst
1 courgette
3 uien
2 paprika's (1 rood, 1 geel)
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
0,5 tl basilicum
wat peper naar smaak.
Courgette in plakjes snijden, met zout bestrooien en 30 minuten laten staan.

Afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.
Intussen paprika's in stukjes snijden, uien snipperen en de rookworst in plakjes snijden.
2 Eetlepels olie verhitten.
Courgette, paprika, ui en het gesnipperde teentje knoflook toevoegen en 8 minuten zachtjes bakken.
Intussen in een andere pan nog 1 eetlepel olie verhitten en hierin de plakjes worst goudbruin bakken.
Gebakken worst aan de groente toevoegen.
Het vuur laag zetten en op smaak brengen met basilicum, peper en zout.
Nog 2 minuten doorbakken.
Serveer het met wat rijst.
Woensdag: Spinaziepannenkoeken.
Benodigdheden:
75 gram bloem
2 dl. melk
5 eieren
75 gram gesmolten boter
boter of olie voor het bakken
250 gram kaas
100 gram spinazie diepvries)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte basilicum
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel (olijf)olie.
Voor de saus:
50 gram boter
50 gram bloem
5 dl. melk
nootmuskaat
geraspte kaas naar smaak.
Maak allereerst de pannenkoeken.

Klop het meel en de melk tot een glad beslag en voeg daarna de eieren, wat zout en de gesmolten boter toe.
Klop het geheel weer tot een glad beslag.
112
Laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten goud bruin.
Klop voor de vulling de kaas, de spinazie, de uitgeperste teentjes knoflook, de peterselie, de basilicum, de
Parmezaanse kaas, de olijfolie, wat zout en wat peper tot een glad mengsel.
Vul hiermee de pannenkoeken, vouw deze tot een driehoek en leg deze dakpansgewijs in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180C.
Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan, voeg al roeren de gezeefde bloem toe en blijf roeren tot
een gladde roux ontstaat ,die net loslaat van de bodem van de pan.
Verwarm de melk in een andere pan, tot het kookpunt.
Voeg, van het vuur af, geleidelijk de hete melk toe aan de roux, onder voortdurend roeren.
Klop daarna met een garde het geheel tot een gladde saus.
Zet de pan weer op het vuur en roer nu met een houten lepel tot sausdikte .
Voeg nootmuskaat en zout toe.
Voeg tot slot de geraspte kaas toe en blijf roeren tot een gladde saus.
Giet de saus over de gevulde pannenkoeken.
Bestrooi het met geraspte kaas en bak de ovenschotel in de hete oven in 20 25 minuten goudbruin.
Donderdag: Boerenpot
Benodigdheden:
1 pond gehakt
200 gram geraspte belegen of oude kaas
4 el koffieroom
100 gram boter
1 pak spekblokjes
1,5 kilo in blokjes gesneden aardappelen
1,5 kilo winterwortel in plakjes
ca. 24 zoetzure zilveruitjes
liter slagroom
2 el mosterd.
Kneed het gehakt goed door met de kaas, koffieroom, peper en zout naar smaak en rol hiervan gehaktballetjes
ter grootte van een walnoot.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de spekblokjes knapperig.
Schep ze daarna uit de pan.
Bak in het achtergebleven braadvet de gehaktballetjes rondom bruin.
Voeg dan de aardappelen, wortelen en de uitgelekte zilveruitjes toe.
Schep alles door elkaar en laat het gerecht met het deksel op de pan in ca. 20 minuten zachtjes gaar worden.
Schep het geheel af en toe om.
Roer de slagroom en mosterd erdoor en laat het geheel al roerend door en door warm worden.
Strooi de spekblokjes erover en breng op smaak met zout en peper.
113
Vrijdag: Macaroni met Tonijn.
Benodigdheden:
400 gram macaroni
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
1 blikje tonijn
1 tl oregano
1 banaan
1 el mazena .
Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook en voeg de gepelde tomaten toe.

Laat het geheel wat inkoken.
Roer er dan de uitgelekte tonijn doorheen en de oregano.
Bind de saus eventueel met 1 el aangeroerde mazena.
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep vlak voor het opdienen de in plakjes gesneden banaan door de saus.
Serveer de saus apart bij de macaroni.
Zaterdag: Shoarmaburgers met Knoflooksaus
Benodigdheden:
4 sneetjes oud witbrood
500 gram gehakt
4 tl shoarmakruiden
1 ei
5 el olie
1 dl knoflooksaus.
Snijd de korsten van de boterhammen en week ze een paar minuten in een schaaltje met koud water.
Knijp ze uit en meng ze met het gehakt,de shoarmakruiden,1 theelepel zout,en het ei. Verdeel het gehakt in 8
porties en draai er mooie ballen van.
Druk ze daarna voorzichtig plat (hamburgermodel).
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de shoarmaburgers in ca. 10 minuten bruin en gaar.
Leg ze op 4 borden en geef de knoflooksaus er apart bij.
Lekker met frietjes en wat sla.
114
Zondag: Spaanse Omelet.
Deze omelet kan ook in de koekenpan gebakken worden.

Bak hem in olie of boter op een niet al te hoog vuur anders is de omelet van onderen bruin voordat hij gaar is!!!
Benodigdheden:
+/- 8 gekookte aardappelen in plakken
4 ontvelde tomaten in vieren
1 groene paprika
2 el gesneden bieslook
2 el gesneden peterselie
8 eieren.
Meng in een kom de aardappelen, tomaten, paprika, kaas en groene kruiden door elkaar.
Klop de eieren los met zout en peper.
Meng de eieren door de andere ingredinten en doe alles in een niet te diepe, beboterde, vuurvaste schaal.
Bak de omelet in een voorverwarmde oven op 220C.
De baktijd is ongeveer 15-20 minuten.
Serveer het met een afbakstokbroodje (en wat mayonaise).
In plaats van tomaten en paprika's kunnen ook champignons, sperziebonen, mas, ham en/of restjes vlees
gebruikt worden.
115
2 x aardappelen
1 blik bruine bonen
Tomaten
1 blik ham
Eieren
Gesneden ham
Spekblokjes
Gepelde tomaten
Uien
Chinese kool
1 pond gehakt
Champignons
1 blikje mais
Nasikruiden
Macaroni
2 x geraspte kaas
1 zakje diepvries doperwten
Zure room
Maandag: Patates Karniyarik. (Aardappelen uit de oven gevuld met gehaktmengsel).
Benodigdheden:
250 gram gehakt
200 gram tomaten
75 gram (room)boter
2 uien
2 el peterselie
0.10 el munt
Peper/zout naar smaak
Eventueel 3 Spaanse pepers
Schil en was de aardappelen en snijd ze in de lengte door. Hol ze met een theelepel uit en zorg ervoor dat de
wand intact blijven. Pel de uien, snijd ze een keer door en snijd ze in ringen.(Maak de eventuele pepers schoon
en snij ze in ringen). Was de tomaten, dompel ze even in kokend water en trek de velletjes er vanaf. Snijd ze
vervolgens in stukjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 3 eetlepels boter en fruit de ui glazig. Rul
het gehakt en bak het tot het zijn kleur heeft verloren. Doe dan de tomaat,(de pepertjes),de peterselie, de
blaadjes munt en wat zout en peper bij en laat alles 6 minuten zachtjes stoven. Vul de aardappelen met het
gehaktmengsel, zet vervolgens de aardappelen in een beboterde ovenvaste schaal en giet er ruim 1 deciliter
water op. Verdeel de overige boter in klontjes over de aardappelen en zet het geheel 25 minuten in de oven.
Dinsdag: Macaroni met ei en ham.
Benodigdheden:
400gr macaroni
zout, peper
150gr ham
2 eetlepels boter
4 eieren
100gr geraspte kaas
Kook de macaroni gaar. Giet het af en laat het goed uit lekken. Snij de ham in blokjes. Verhit de boter in een
pan en bak de ham blokjes mooi bruin. Klop de eieren los en giet deze bij de ham blokjes blijf roeren tot de
eieren gestold zijn. Voeg naar smaak wat peper en zout bij. Schep de macaroni door het ham ei mengsel en laat
alles warm worden. Bestrooi de macaroni met geraspte kaas.
116
Woensdag: Chinese kool stamppot
Benodigdheden:
1kg aardappels
zout
peper
nootmuskaat
1dl melk
1 ui
2 teentjes knoflook
1 Chinese kool
1 zakje nasikruiden
150 gr spekblokjes
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout. Snipper de ui. Pel de
knoflookteentjes en pers ze uit. Was en snijd de kool en laat het goed uitlekken. Laat ondertussen de
nasikruiden wellen. Bak in een pan de spekblokjes en fruit eventjes de ui en knoflook mee. Doe de nasikruiden
erbij en laat deze een paar minuten meebakken. Voeg dan de kool toe en laat deze ook een paar minuten
meebakken. Giet de aardappelen af, roer er peper, nootmuskaat en de melk door. Schep het koolmengsel door
de aardappelpuree. Laat de stamppot goed warm worden.
Donderdag: Gehakt/champignongoulash
Benodigdheden:
50g boter
3 uien
250g gehakt
250g champignons
500g tomaten
2 dl bouillon
zout
peper
1 eetlepel mazena
1dl zure room
Snipper de uien. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in
stukjes. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uien glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en
lichtbruin. Doe de champignons erbij en bak deze een paar minuten mee. Schep er dan de tomaten,
paprikapoeder, wat peper en zout door. Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Draai de hittebron
wat lager, leg een deksel op de pan en laat alles 15 minuten zachtjes koken. Doe de zure room in een kommetje
en roer er de mazena door. Roer dit mengsel door de goulash en laat alles goed warm worden, maar niet meer
koken. Strooi de peterselie over het gerecht. Serveer het met wat rijst.
117
Vrijdag: Aardappel/ui schotel.
Benodigdheden:
1 eetlepel olie
750g aardappelen
peper
zout
2 eieren
100g ham
5 uien in ringen
2 tenen knoflook
2 eetlepels rozemarijn naaldjes
1dl koffieroom
Schil en was de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook deze plakjes in een pan met een beetje water en zout 5
minuten en laat ze uitlekken. Snij de ui in ringen. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Snij de ham in reepjes.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien. Voeg dan de ham, knoflook en rozemarijn door de uien. Vet
een ovenschaal in en schep hierin de aardappelplakjes, strooi er wat peper en zout over en schep het ui
mengsel erop. Roer de eieren met de koffieroom los en giet dit mengsel over de ovenschotel. Leg een deksel
op de schaal of dek het af met aluminiumfolie. Zet de schotel 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180
graden. Haal de laatste 10 minuten de deksel of folie eraf.
Zaterdag: Bruine bonensoep met macaroni.
Benodigdheden:
1 blik bruine bonen
6dl bouillon
een paar takjes selderij
1 ui
1 teentje knoflook
zout
peper
snufje basilicum
200g macaroni
Doe de bruine bonen samen met de bouillon in een pan.

Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze. Voeg de tomaten, selderij, ui, knoflook, zout, peper en
basilicum toe. Breng dit aan de kook, draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de soep
1 uur zachtjes koken. Vis dan de takjes selderij uit de soep, voeg de macaroni toe en laat de soep nog 10 ? 15
minuten zachtjes koken tot de macaroni gaar is. Strooi dan de peterselie erover. Lekker met roggebrood met
spek.
118
Zondag: Aardappelschotel met groen en geel.
Benodigdheden:
750g aardappelen
zout
peper
500g diepvries doperwten
400g maskorrels uit blik
klontje boter
Schil en was de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook in een pan met een beetje water en zout de
aardappelplakjes in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar. Giet dan de aardappelplakjes af. Laat de maskorrels
uitlekken. Meng in een kom de doperwtjes, mas, wat zout en peper door elkaar. Vet een ovenschaal in en
schep er het doperwten mengsel in. Dek het groen en geel af met de aardappelplakjes en bestrooi het met de
kaas. Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
119
8 stronken witlof
1 pond gehakt
1 doos eieren
1 blik ham
Rijst
Uien
Tomaten
Kippenbouillon
2 rode paprika's
Aardappelen
1 literblik bruine bonen
0,5 literblik doperwten
2 rookworsten
1 kleine groene kool
Parmezaanse kaas
100 gr. sperziebonen
1 winterwortel
Macaroni
Tomatenpuree
500 gr. penne
1 blikje gepelde tomaten
Maandag: Gevulde witlof.
Benodigdheden:
8 stronkjes witlof
1 ei
500 gram gehakt
1 theelepeltje citroensap
1 mespunt kerriepoeder
1 eetlepel boter
Nootmuskaat
Zout en peper
2 eetlepels fijn gesneden peterselie
Maak het witlof schoon en halveer deze in de lengte. Verwijder de bittere kern maar zorg ervoor dat de
blaadjes aan elkaar blijven.. Meng het gehakt met het ei en de paneermeel. Breng op smaak met nootmuskaat,
peper en zout. Verdeel het gehakt over 8 halve witlofstronkjes en bind er de 2de helft tegen met keukentouw
of steek ze vast met een prikker. Leg de stronkjes naast elkaar in een bodempje water, besprenkel met
citroensap, en kruid de witlof met peper, zout en kerriepoeder naar smaak. Doe de boter er bij, en laat het
geheel met de deksel op de pan ongeveer 30 minuten sudderen. Verwijder het touwtje en schik 2 gevulde
stronkjes op een bord. Giet er een beetje stoofvocht over en garneer met de fijn gesneden peterselie.
Eet smakelijk.
120
Dinsdag: Bruine Bonenschotel met Macaroni.
Benodigdheden:
1 ui
2 rode paprika's
1 winterwortel
2 tomaten
2 takjes selderij
2 el boter
1 laurierblaadje
3 tl bouillonpoeder
1 tl chilipoeder
250 gram macaroni
0,5 literblik doperwten
2 el tomatenpuree
4 el geraspte oude kaas
Snipper de ui, snijd de schoongemaakte paprika in stukjes, evenals de geschrapte wortel en de tomaten. Knip
de selderij fijn in een kopje.
Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui, paprika en wortel ca. 5 minuten. Voeg dan de tomaten
selderij, laurier, bouillon- en chilipoeder toe. Stoof het geheel ca. 15 minuten.
Kook intussen de macaroni volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en laat ze daarna uitlekken in
een zeef.
Roer de bonen met het vocht, de doperwten met het vocht, de tomatenpuree en de macaroni door het
groentemengsel. Laat het geheel door en door heet worden en strooi dan de geraspte kaas erover.
Woensdag: Macaroni met Spitskool en Ham
Benodigdheden:
Ca. 1 kilo spitskool
1 flinke ui
1 teentje knoflook
30 gram boter
400 gram ham in blokjes
400 gram (schelpjes)macaroni
Aromat
Peterselie
Selderijblad
Snijd de schoongemaakte kool in reepjes en snipper de ui.

Smelt de boter en fruit daarin de ui en het uitgeperste teentje knoflook. Voeg de blokjes ham toe en bak die
even mee en voeg dan de spitskool toe. Laat de spitskool regelmatig omscheppend in ca. 10 minuten gaar
worden.
Kook intussen de macaroni, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, beetgaar. Laat ze uitlekken en
schep het koolmengsel erdoor. Maak het gerecht op smaak met peper, zout, Aromat en veel klein geknipte
groene kruiden.
Bewaar 1 ons ham voor het recept van vrijdag!!!
121
Donderdag: Ei-tomatensoep
Benodigdheden
225 gr verse tomaten
2 eieren
1 theelepel olie
1 theelepel zout
1 eetlepel sojasaus
1/2 lente-ui
Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water en schil ze met een scherp mesje. Snijd de tomaten in 6
delen en verwijder de zaadjes. Snijd de partjes nogmaals in de lengte doormidden.
Klop de eieren los. Hak de lente-ui fijn. Breng de bouillon aan de kook en voeg de sojasaus, het zout en de
tomaten toe.
Schenk de losgeklopte eieren in een dun straaltje bij de soep, wacht enkele seconden en roer vervolgens
langzaam met een vork in de soep, zodat het ei in sliertjes stolt.
Voeg de lente-ui en de sesamolie toe en serveer de soep direct.
Vrijdag: Gebakken rijst met ham, boontjes en eieren
Benodigdheden:
3 eetlepels olie
2 eieren, losgeklopt met een mespunt zout
100 gr ham, in kleine blokjes gesneden
250 gr gekookte rijst, losgeroerd
100 gr sperziebonen, afgehaald en schuin in flinterdunne plakjes gesneden
1 eetlepel lichte sojasaus
4 lente-uitjes, schoongemaakt en gehakt
zout, zwarte peper uit de molen
Verhit in de magnetron een bruineerschaal 5 minuten op de hoogste stand. Schenk er 1 lepel olie en de helft
van de losgeklopte eieren in. Zet de schaal 30 seconden in de magnetron en neem hem dan uit de magnetron.
Draai het ei om en leg het opgerold op een bord. Bak op dezelfde wijze de andere helft van het ei. Doe de
resterende lepel olie in een diepe schaal en doe er de ham en sperzieboontjes in.
Afgedekt 1 minuut op de hoogste stand verwarmen. Rijst toevoegen, sojasaus, zout en peper erdoor roeren en
2-3 minuten op de hoogste stand verwarmen tot de rijst door en door heet is. Vlak voor u de magnetron uitzet
de gehakte lente-uitjes erdoor scheppen.
Eieren opgerold in flinterdunne repen snijden, op de rijst leggen, schaal afdekken en nog even 1-2 minuten
laten rusten.
Zaterdag: Pasta e Onno
Benodigdheden:
500 gr penne
1 blikje tomaat in blokjes
peper, zout
1 a 2 tenen knoflook
1 theelepel milde sambal
Parmezaanse kaas
Pasta koken. Olie in een pan doen en de knoflook even fruiten.

De tonijn in de pan doen en even meebakken.
Het blikje tomaat erbij doen en dan op smaak brengen met peper en zout en de sambal.
De saus in laten koken en dan de pasta erbij doen en even laten doorkoken.
Bord opmaken en dan garneren met Parmezaanse kaas.
122
Zondag: Worstrolletjes met Groene Kool en Aardappelpuree
Benodigdheden:
2 rookworsten
1 kleine groene kool
100 gram geraspte jong belegen kaas
4 dl melk
50 gram boter
nootmuskaat
Snijd de aardappelen klein en kook ze in ca. 20 minuten gaar.

Maak ondertussen de kool schoon en pel de 'hele' bladeren van de kool af en leg ze 10 minuten in kokend
water totdat ze zacht en slap zijn. Laat ze goed uitlekken. Snijd elke rookworst in vier stukken, bestrijk ze met
mosterd en verpak ze in een koolblad. Rol ze daarna in meerdere bladeren en stop tussen elk blad wat geraspte
kaas. Reken hierbij per worst op ongeveer 3 koolbladeren.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Maak van de gekookte aardappelen, melk, boter, peper en nootmuskaat naar smaak een luchtige
aardappelpuree en schep deze in een ingevette ovenschaal en leg de worstrolletjes erop. Dek de schaal af (met
een deksel of aluminiumfolie) en zet hem 20 minuten midden in de oven.
123
Aardappelen
750 gr winterpeen
Saucijsjes
Uien
2 x crme frache
Kruidenkaas
1 pakje zuurkool
1 rookworst
1 pak diepvriesspinazie
2 bollen knoflook
1 bloemkool
Spaghetti
Cheddar kaas
1 prei
1 zak macaroni
2 zakjes oven-aardappelpuree (maggi)
Geraspte kaas
1 groene kool
Blikje doperwtjes
Maandag:
Pasta met romige tonijnsaus.
Pasta
blikje doperwten
1 ui
knoflook
blik tonijn op olie
crme frache
kruidenkaas
Kook de pasta. Fruit de gesnipperde ui en de geperste knoflook, laat de tonijn uitlekken en doe het erbij. Roer
de doperwten erdoor heen en voed de crme frache toe. Roer de kruidenkaas erdoor heen en maak het
tenslotte op smaak met wat zout en peper.
Dinsdag: Romige hutspot met een saucijsje.
1 kilo aardappelen
750 gram winterpeen
500 gram uien
1 vleesbouillontablet
20 gram boter
125 ml crme frache
4 saucijsjes
Schil, was en snijd de aardappelen, winterpeen en uien in stukjes. Doe de helft daarvan in een pan en kook het
met het vleesbouillon tabletje gaar. Verhit de boter en bak hierin de andere helft van de uien zacht en
lichtbruin. Als de hutspot gaar is deze afgieten. Laat het even doorstomen. Voeg het grootste deel van de
gebakken uien erbij en stamp alles door elkaar (geen staafmixer gebruiken want dan wordt de stamppot
kleverig). Roer tenslotte de crme frache door de hutspot en maak het op smaak met wat zout en peper.
Garneer het geheel met wat gebakken uien.
124
Woensdag: Spinazie pasta
250 gr. mager ontbijtspek

1 prei in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 gr. macaroni
1 pak ontdooide diepvriesspinazie
200 ml crme frache
Bak de spekjes lekker krokant en voeg de prei en knoflook toe en bak het een paar minuten mee. Kook intussen
de macaroni gaar.
Doe de spinazie bij de spekjes in de pan.
Bij ontdooide spinazie voeg je meteen de crme frache toe en warm je de saus al roerend op om er vervolgens
de macaroni door te scheppen.
Voeg vervolgens de crme frache en macaroni toe en warm alles goed door. Breng het geheel op smaak met
wat zout en peper.
(Wat geraspte kaas erover heen is ook erg lekker).
Donderdag: Zuurkool uit de oven
25 gr boter
1 ui
500 gr zuurkool
1 grote rookworst
2 zakjes oven-aardappelpuree (maggi)
verwarm de oven voor op 200 gr C

Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui.
Doe na een minuutje of 5 de zuurkool erbij en stoof die ongeveer 10 minuutjes minuten mee.
Maak ondertussen de aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing klaar en roer er de helft van de kaas door.
Snijd de rookworst in plakjes.
Doe vervolgens de zuurkool onderin de ovenschaal, verdeel daar overheen de rookworst en verdeel hierover
de aardappelpuree.
Strooi als tenslotte de rest van de kaas erover en zet de schaal ongeveer 40 minuten in de oven tot alles door
en door warm is en de puree een mooi goudbruin korstje heeft.
125
Vrijdag: Italiaanse ovenschotel met bloemkool

kleine bloemkool
3 dl melk
70 gram boter
70 gram bloem
zout/peper
nootmuskaat
2 theelepels tijm
2 eieren
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
(Als het budget het toe laat is een onsje rauwe (Parma) ham die je even in knapperig moet bakken er ook erg
lekker in)
Schil, was en kook de aardappelen gaar en snij ze in plakjes.

Was de bloemkool en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Kook de bloemkool beetgaar in water met wat zout.
(Bewaar 2 dl van het kookvocht van de bloemkool).
Laat de bloemkool goed uitlekken.
Saus:
Smelt de boter.
Voeg de bloem in een keer toe.
Goed roeren en even laten garen. Voed de melk er beetje voor beetje bij tot een dikke saus ontstaat.
Maak de saus op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
Neem de saus van het vuur.
Klop de eieren los en meng deze door de saus.

Doe een laagje van de saus in een ruime ovenschaal.
Leg hierop de helft van de aardappelschijfjes.
Bestrooi ze met wat tijm.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de aardappelschijfjes.
Dek af met de rest van de aardappelschijfjes en bestrooi deze weer met wat tijm.
Giet de rest van de saus over de schotel en strooi er een laagje Parmezaanse kaas over.
Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de bloemkoolschotel in ongeveer 30 minuten
mooi bruin.
126
Zaterdag: Knoflooksoep
1 liter melk
1 liter water
+/- 3 bouillonblokjes
scheutje (olijf)olie
2 bollen knoflook
2 uien fijn gesneden
7 8 plakken cheddar kaas
versgemalen peper
wat peterselie.
Pers de knoflook en fruit de deze samen met de uien glazig.

Voeg nu het water, melk en de bouillonblokjes toe en laat dit 10 a 15 minuten koken.
Voeg de plakken cheddar kaas toe en deze laten smelten.
Voeg ook de peterselie toe en warm het geheel nog even op, maar laat het niet meer koken.
Breng het op smaak met wat peper.
Lekker met stokbrood.
(Je kunt de soep ook wat binden als je van wat dikkere soep houd).
Zondag: Groene kool met spekjes in mosterd roomsaus
750 gram gesneden groene kool

2 uien
1 pakje spekblokjes
1 el. olie
125 ml crme frache
2 eetlepels mosterd
zout, peper
2 kippenbouillontabletten
Snipper de uien.
Verhit de olie.
Bak hierin het spek lekker knapperig.
Voeg de gesnipperde uien toe en bak deze mee tot ze glazig zijn.
Voeg de gesneden groene kool toe en bak deze even mee.
Verkruimel de kippenbouillontabletten en doe ze bij de groene kool.
Doe er twee kopjes heet water bij.
Breng alles aan de kook.
Af en toe roeren en zorgen dat de kool niet aanbrandt.
Laat de kool ongeveer 10-15 minuten koken.
Het water is nu verdampt.(Anders de kool even in een vergiet laten uitlekken).
Roer de mosterd door de crme frache en roer dit door de groene kool en breng deze al roerende weer aan de
kook.
Laat nog een paar minuten doorkoken.
Maak het geheel op smaak met wat peper en zout.
Serveer het met wat puree.
127
1 pond broccoli
2 bekertjes crme frache
1 blik ham
aardappelen
rijst
200 gr chorizo of salami
1 blik doperwtjes
uien
spekblokjes
1 pond gehakt
1 pond winterpeen
1 knolselderij
stukje verse gember
4 gekookte bieten
2 appels
2 bananen
2 potten tuinbonen
150 gr Chinese kool
1 pak mie
Maandag: Broccoli met ham, mosterd en gebakken aardappelen
Benodigdheden:
1 pond broccoli
1 bekertje crme frache
ham(ongeveer de helft van het blik).
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel olie
aardappelen.
Schil was en kook de aardappelen, giet ze af, laat ze afkoelen en bak ze vervolgens met wat boter goudbruin.
Verdeel de broccoli in roosjes, was ze en laat ze uitlekken. Snijd de ham in blokjes.
Roer de mosterd door de crme frache.
Verhit de olie in een pan en bak hierin even de broccoli. Voeg 2 eetlepels water toe en stoof de broccoli 5
minuten. Doe dan de ham en de crme frache erbij.
Schep het goed door elkaar en laat het warm worden.
Lekker met gebakken aardappelen.
Dinsdag: Spaanse Rijstschotel
Benodigdheden:
300 gram rijst
3 el olie
200 gram salami of chorizo in blokjes
2 grof gesnipperde uien
1 blik doperwtjes
2 dl groentebouillon
1 tl paprikapoeder.
Kook de rijst.
Verhit de olie en bak hierin de blokjes salami of chorizo ongeveer 2 minuten.
Voeg al roerend de doperwten, zout, paprikapoeder en bouillon toe en laat dit ongeveer 10 minuten stoven.
Voeg de salami of chorizo en de rijst toe en laat alles goed warm worden.
(Gebakken kipfilet is er erg lekker door heen een aanrader als het budget het toe laat).
128
Woensdag: Shanghai-mie.
Benodigdheden:
3 eetlepels olie
200 gr ham (de andere helft uit het blik)
500 gr dikke mie
150 gr Chinese kool, in reepjes gesneden
4 uitjes schoongemaakt en in ringen gesneden
3 eetlepels ketjap
peper
theelepels olie.
Verhit de olie in een pan en voeg de reepjes kip toe en bak ze lichtbruin.
Zet intussen een pan water met wat zout op en doe er als het kookt de mie in.
Kook de mie gaar.
Doe de mie in een vergiet, en voeg er wat olie aan toe om plakken te voorkomen.
(Onder koud water afspoelen kan ook, werkt zelfs beter maar gaat wel ten koste van de smaak).
Doe de mie, de gesneden kool, de uitjes en ketjap bij de kip en bak alles tot het goed heet is. Serveer het met
wat peper er over heen.
(Eventueel wat stukjes kipfilet of varkensvlees erbij is ook erg lekker).
Donderdag: Tuinbonen met spekjes, gekookte aardappelen en een balletje gehakt.
Benodigdheden:
2 potten tuinbonen
spekblokjes
aardappelen
pond gehakt
ui
peper/zout.

Snij een ui fijn en meng deze samen met de peper en zout wat paneermeel en ei door het gehakt, draai er
balletjes van en bak ze in wat boter.
Bak de spekjes lekker knapperig en verwarm ondertussen de tuinbonen.
Voeg de spekjes bij de tuinbonen.
Serveer het geheel met wat jus.
129
Vrijdag: Knolselderij stamppot
Benodigdheden:
pond gehakt
1 knolselderij
aardappelen
2 eetlepels olie
100 ml melk
3 eetlepels olie .
Was en snij de knolselderij in blokjes.

Schil en was de aardappelen.
Kook de aardappelen en knolselderij gaar.
Snij een ui fijn en meng deze samen met de peper en zout wat paneermeel en ei door het gehakt,draai er
balletjes van en bak ze in wat boter.
Verwarm de melk, giet de aardappels af en stamp deze met de melk en wat boter.
Breng het op smaak met wat peper en zout.
Zaterdag: Wortelsoep met verse gember
Benodigdheden:
1 pond winterpeen
2 grote aardappelen
boter of margarine
750 cc water
2 uitjes
sambal
ketjap
stukje verse gember
crme frache.
Maak de wortelen en de aardappelen schoon en snij ze klein(garen sneller).

Smelt de boter en laat de gesnipperde uitjes zacht worden.
Roer op hoog vuur de aardappelen en de wortelen erdoor en blijf even goed roeren.
Voeg er dan 3/4 liter water aan toe en een klein beetje zout, en breng het geheel aan de kook. Koken tot dat
alles zacht is.
Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud.
Met een staafmixer voor een fijn resultaat en met een stamper als je van wat grover houd.
Snijd een stukje verse gember van ongeveer 4 centimeter en rasp dit boven de soep op een middelfijne rasp.
Voeg wat sambal naar smaak toe
Roer nu twee eetlepels sojasaus door de soep.
Voeg er tenslotte wat zure room aan toe (citroensap kan ook maar maakt het niet romig).
130
Zondag: Bietjes met banaan en aardappelen.
Benodigdheden:
aardappelen
4 gekookte bieten
2 uien
2 appels
2 eetlepels olie
2 bananen
citroensap.

Pel de bieten en snijd ze in blokjes.
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in blokjes.
Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap.
Pel de bananen, snijd ze in plakjes en besprenkel de plakjes met wat citroensap.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien glazig.
Voeg de appelblokjes toe en bak deze even mee.
Doe dan de bietenblokjes erbij en laat deze warm worden.
Voeg vlak voor het serveren de plakjes banaan toe en laat deze even warm worden.
131
2 zakjes zuurkool
1 blikje doperwten
1 Spaanse rode peper
750 gram prei
1 rode paprika
1 blik ham
kippenbouillon
4 tomaten
1 zak wortelen
2 potten rode kool
2 rookworsten
spekblokjes
aardappelen
500 gr kaas
1,5 kilo gehakt
1 blik kapucijners
1 pot appelmoes
1 zakje spaghetteria
400 gram Mexicaanse groentemix
spaghetti
1 pak spinazie la crme
Maandag: Spaghetti met spinazie la crme
1 pak spinazie la crme

500 gram gehakt
spaghetti
4 tomaten
Verwarm de spinazie op een laag vuur. Kook de spaghetti in ruim kokend water.
Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Breng het gehakt op smaak met zout en peper, rul het gehakt op hoog vuur.
Verhit wat olie in een koekenpan en verwarm hierin de tomatenblokjes.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bewaar1/4 van de spinazie la crme en schep de rest door de spaghetti.
Schep een laagje spinazie crme op 4 hete borden en schep de spaghetti in het midden.
Schep het gehakt en de tomatenblokjes erover.
132
Dinsdag: Zuurkoolschotel
aardappelen
2 zakjes zuurkool
1 pak spekblokjes
2 rookworsten
Schil, was en kook de aardappelen met wat zout gaar.

Kook de zuurkool in een andere pan anders blijven de aardappelen hard.
Bak ondertussen de spekblokjes lekker knapperig.
Stamp tenslotte alles door elkaar met een scheutje melk en serveer het geheel met wat jus.
Woensdag: Rode kool met aardappelen, appelmoes en een balletje gehakt

Kruid het gehakt met wat zout en peper en doe er een gesnipperd uitje door en braad ze in wat boter.
Verwarm ondertussen de rode kool zachtjes.
Serveer het geheel met wat jus en koude appelmoes.
Donderdag: kapucijnerschotel
1 blikje doperwten
1 rode paprika
1 Spaanse rode peper
1 teentje knoflook
1 blik kapucijners
eetlepel olie
Was de paprika en de rode peper. Halveer beide en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in kleine stukjes
en snipper de peper fijn.
Verhit in een braadpan de olie. Voeg de paprika en de rode peper toe. Bak 2 minuten op een matig vuur. Pers
de knoflook erboven uit. Voeg de afgegoten kapucijners en de afgegoten doperwten toe. Verwarm alles nog
even door.
133
Vrijdag: Gebakken kaas met aardappelen en gekookte worteltjes
4 plakken kaas elk 125 gram

tl cayennepeper
1 tl nootmuskaat
50 gram bloem
3 eieren
150 gram broodkruim
olie
wat peterselie en zilveruitjes.
Schil, was en kook de aardappelen en wortelen met wat zout gaar.

Bestrooi de plakken kaas met cayennepeper en nootmuskaat.
Haal de plakken kaas eerst door de bloem en vervolgens door de losgeklopte eieren en het broodkruim.
Herhaal dit een keer en druk de laag die zich aan de kaas hecht stevig vast met de hand.
De kaas mag tijdens het bakken niet gaan uitlekken!!!
Verhit de olie tot 200 c.
Laat de plakken kaas in de olie glijden en bak ze mooi goudbruin. Neem ze met een schuimspaan uit de frituur
en laat ze op keukenpapier goed uitlekken. Garneer ze met de zilveruitjes en de peterselie.
Zaterdag: Schotse Preisoep
750 gr prei
wat peterselie
150 gr ham in blokjes uit blik
Breng kippenbouillon aan de kook, voeg 600 gr fijn gesneden prei toe
laat dit gaar koken en pureer de soep
Voeg dan de rest van de prei en de ham toe en laat even doorkoken.
Serveer er boeren brood bij.
Bewaar de ham in een bakje in de koelkast voor het recept van morgen!
Zondag: Mexicaanse schotel
400 gram Mexicaanse groentemix

1 eetlepel olie
1 ui
de rest van het blik ham
1 eetlepel tuinkruiden
1 zakje spaghetteria a fungi
Pel de ui en snipper deze fijn. Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de ui 3 minuten.
Voeg de Mexicaanse roerbakschotel toe en bak 3 minuten. Voeg 7 deciliter water en de Spaghetteria ai fungi
(Knorr) toe en breng al roerend aan de kook. Laat afgedekt in 10 minuten gaar koken.
Snij de Smack in blokjes en voeg dit toe. Laat het gerecht dan in 2 minuten door en door heet worden.
Voeg op het laatste moment de kruiden toe. Bestrooi het eventueel met wat kaas.
134
Rijst
Soepgroente
Aardappelen
Zilvervliesrijst
1 pond gehakt
750 gr bietjes
4 vleestomaten
2x afbakstokbrood
1 blik sperziebonen
1 blikje champignons
1 rode of groene paprika
2 zakjes kruidenmix voor macaroni
1 prei
200 gr vet spek
1 zak macaroni
1 blik cornedbeef
2 zakjes groentesoep
2 kleine blikjes tomatenpuree
600 gr wijting
2 Wortelen
Maandag: Knoflookrijst met tomaten
Benodigdheden:
200 gr zilvervliesrijst
2 liter water
1 tl zout
2 uien
2 teentjes knoflook
1 kleine prei
4 vleestomaten
2 el olie
1/8 liter groentebouillon
1/2 tl zout
1 tl paprikapoeder
2 el fijngehakte peterselie.
Was de rijst en kook het gaar met de zout. Spoel de rijst af met koud water en laat het goed uitlekken.
Snij de uien fijn en pers de knoflook. Snij de prei in dunne ringentjes
Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de uien knoflook glazig, voeg vervolgens de prei toe en bak deze
even mee.
Roer de tomatenpuree erdoor heen en voeg dan de bouillon, stukjes tomaat, de rijst, de zout en de
paprikapoeder er door heen.
Laat het op een laag vuurtje 10 minuten door koken en strooi tenslotte de peterselie er over heen.
135
Dinsdag: Bietjes in spek saus
Benodigdheden:
750 gr gekookte bietjes
2 middelgrote uien
1 kleine zure appel
2 kruidnagels
1/2 laurierblad
1 tl suiker
200 gr vet spek
3 el bloem
3 el azijn(of het sap van 1 citroen)
peper
20 gr margarine
zout
aardappelpuree.
Kook de bietjes en snij ze in dunne plakjes.

verwarm de margarine en fruit daarin de helft van fijn gesneden uien glazig.
Voeg daar de bietjes, de in kleine stukjes gesneden appel en 1.1/2 dl kokend water aan toe.
Doe vervolgens de kruidnagels, laurierblad, de suiker en peper erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat het geheel vervolgens 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Bak ondertussen het spek uit en fruit de rest van de ui doe vervolgens de bloem erbij, ondertussen goed blijven
roeren!!!
Voeg al roerend dl warm water toe zodat er een dikke gladde saus ontstaat.
Laat dat op een zacht vuurtje gaar worden.
Haal de kruidnagel en laurierblad uit de bietjes en voeg de helft van de azijn toe.
Schep de spek saus en bietjes door elkaar en breng het verder op smaak met wat azijn, suiker zout en peper.
Je kunt de saus en bietjes natuurlijk ook afzonderlijk serveren, let dan wel op het kruiden !!!
Serveer het geheel met wat aardappelpuree.
Woensdag. Gebakken wijting filets met augurken en zilveruitjes
Benodigdheden:
600 gr wijting filets
1 augurk
4 el zilveruitjes
wat zout
1 el fijn gehakte dille
40 gr margarine
4 el bloem
aardappelen
sperziebonen.
Snij de augurk fijn.

was en droog de wijting, bestrooi ze met wat zout en dille en haal ze door de bloem.
Doe de boter in de pan en bak de wijting aan beide kanten gaar en bruin in ongeveer 4 tot 6 minuten.
Voeg tenslotte de fijn gesneden augurk en de zilveruitjes toe en serveer het geheel met wat gebakken
aardappelen en sperziebonen.
136
Donderdag. Stamppot met cornedbeef.
Benodigdheden:
6 middelgrote aardappelen (kruimig)
liter melk
3 middelgrote uien
1 blik cornedbeef
1 theelepel oregano
zout
peper
4 eieren
25 gram boter
een eetlepel olie
tomatenketchup, augurken, piccalilly of ander tafelzuur.
Schil en was de aardappelen.

Schil de uien snijd ze in ringetjes en bak ze in de olie glazig.
Voeg de cornedbeef toe en prak deze met een vork rul, Laat de uien en vlees samen even doorbakken.
Giet de aardappels af en maak van de aardappels, boter en melk een aardappelpuree.
Roer het uien-vlees-mengsel en een theelepel oregano er door heen. Breng het op smaak met wat zout en
peper.
Bak de eieren met hele dooier en zorg dat de dooiers daarbij zacht blijven.
Serveer op ieder bord een spiegelei en geef er tafelzuur en tomatenketchup bij.
Vrijdag. Stroganoff gehakt
Benodigdheden:
1 pond gehakt
2 wortelen
1 grote ui
1 rode of groene paprika
dl water
wat zout
1 el paprikapoeder
1 tl(cayenne)peper
rijst.
Rul het gehakt, was en snij de groenten in stukjes en de champignons in plakjes en bak dit met het gehakt mee.
Voeg de zout, paprikapoeder, peper, tomatenpuree en het water toe en laat dit met de deksel op de pan een
half uurtje sudderen.
Haal de pan van het vuur en roer de zure room er door heen, niet meer koken!
Serveer het geheel met rijst.
137
Zaterdag. Groentesoep met stokbrood
Benodigdheden:
2 zakjes groentesoep
de helft van het gehakt
een uitje
soepgroente
3 bouillonblokjes
wat knoflookpoeder
maggi
afbakstokbrood.
Vermeng 3 liter water met de mix en breng dit samen met de soepgroente en bouillonblokjes aan de kook.
Kruid het gehakt doe er een fijn gesnipperd uitje en wat uitgeperste knoflook door heen en maak er balletjes
van.
Voeg ze bij de soep toe en laat het geheel even op een zacht vuurtje doorkoken
Breng het verder op smaak met wat knoflookpoeder en wat maggi en serveer het geheel met wat stokbrood.
Zondag. Macaroni
Benodigdheden.
1 zak macaroni
2 zakjes kruidenmix voor macaroni
zak Italiaanse groentemix
de andere helft van het gehakt
2 uien
knoflook.
Kook de macaroni.
Rul het gehakt.
Wel de macaronimix en doe dit in dezelfde pan en verwarm dit met de Italiaanse groentemix, de
fijngesnipperde ui en de knoflook.
Voeg de macaroni toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer het geheel met wat kaas en ketchup.
138
Tomaten
Champignons
Aardappelen
1 rookworst
1 kilo gehakt
1 kruidenkaas
2 x pistoletjes
1 blik doperwten
1 paprika (rood)
1 blik kapucijners
Gesneden achterham
200 gr (belegen)kaas
2 pakken spekblokjes
Mihoen
400 gr prei
1 pak spaghetti
1 appel (reinet)
1 zakje rode kool
1 pond sperziebonen
1 peper (Spaans, rood)
2 zakjes groentesoep van California
Maandag: Mie met gehakt-pindasaus
Benodigdheden:
400 gr gehakt
300 gr gram mihoen
300 deciliter melk
6 eetlepel pindakaas
2 stuks peper (Spaans)
2 eetlepel ketjap (manis)
2 teentje knoflook
1 tl kerriepoeder
olie en zout naar smaak.
Was de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snij hem in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan. Bak het
gehakt met de peper in 5 minuten rul. Breng het op smaak met zout. Pers de knoflook erboven uit.
Kook in een andere pan de mie volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Roer de pindakaas, de melk, de ketjap, het
gemberpoeder, het kerriepoeder, het citroensap en de sinaasappelrasp door het gehakt. Blijf roeren tot een
egale saus ontstaat. (Verdun zondig met water.) Giet de mie af en verdeel over borden. Schep de gehaktsaus
eroverheen.
139
Dinsdag. Sperziebonen schotel
Benodigdheden:
750 gr aardappelen
500 gr (verse)sperziebonen
1 pak spekblokjes
1 dl (kruiden)bouillon
4 el peterselie
3 el (olijf)olie
3 el azijn (wijn, wit)
1 ui
Haal de bonen af, breek ze en kook ze in 15 minuten beetgaar. Borstel de aardappelen schoon en kook ze in de
schil in 10 minuten gaar.
Houd ze meteen onder de koude kraan, verwijder de schil en snij ze in plakjes.
Meng de sperziebonen en de aardappelen door elkaar.
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de spekblokjes bruin en knapperig.
Snipper de ui en voeg deze toe aan de spekjes.
Zorg er voor de ui niet te bruin wordt. Voeg dan azijn,bouillon,2 eetlepels olie, peper en zout toe.
Roer en warm dit goed door.
Giet de dressing over de aardappelen en de bonen en schep alles goed door elkaar.
Hak de peterselie fijn en strooi deze over het gerecht.
Woensdag. Hartige taart met prei
Benodigdheden:
liter melk
400 gr prei
150 gr (belegen)kaas
150 gr ham
3 eieren
1 teentje knoflook
1 pakje bladerdeeg
1 tl kerrie (poeder)
1 el mazena
peper/zout naar smaak.
Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien, leg ze op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van circa 32
cm.
Bekleed de ingevette vorm met het uitgerolde deeg, druk het goed aan en snijd het teveel aan deeg langs de
rand van de vorm af.
Prik de bodem op regelmatige afstanden met een vork in en zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
Snijd het lichtgekleurde deel van de schoongemaakte prei in dunne ringen, was ze en laat goed uitlekken.
Snijd de ham in piepkleine blokjes.
Snipper de knoflook.
Verwarm de oven voor met de bakplaat op 220 graden.
Roer de mazena aan met de melk en klop er de crme frache, de eieren, de kerrie en wat zout en peper door.
Schep de prei, de ham, de knoflook en de kaas door elkaar en verdeel het mengsel in de vorm.
Gier er de eieren room over.
Zet de vorm op de bakplaat, schakel na 10 minuten de oven temperatuur terug naar 200 graden en laat de
taart in nog circa 20 minuten goudbruin bakken.
Door de hete bakplaat krijgt de taart een goed doorbakken bodem.
Eet de taart warm of lauwwarm.
140
Donderdag: Kapucijnerschotel
Benodigdheden:
1 blik doperwten
1 paprika (rood)
1 peper (Spaans, rood)
1 teentje knoflook
1 blik kapucijner
1 eetlepel olie
1 rookworst.

Verwarm de rookworst en snij deze vervolgens in plakjes.
Was de paprika en de rode peper.
Halveer beide en verwijder de zaadlijsten.
Snij de paprika in kleine stukjes en snipper de peper fijn.
Verhit de olie en de paprika en de rode peper toe.
Bak dit mengsel 2 minuten op een matig vuurtje.
Voeg de afgegoten kapucijners, de afgegoten doperwten en de rookworst toe.
Verwarm alles nog eens 10 minuutjes goed door.
Vrijdag. Stoemp van rode kool
Benodigdheden:
400 gr gehakt
1 ui
wat knoflook
1 pond aardappelen
rode kool
1/2 ui
1 appel (reinet)
1 kopje kippenbouillon
melk
rijst
tijm
laurier
kaneel
suiker
nootmuskaat
peper en zout.
Kruid het gehakt met wat peper en zout, wat knoflook en een ui en maak er 4 ballen van.
Braad de gehakt ballen en ondertussen schil, was en kook de je aardappelen.
Snij je de rode kool in reepjes, de appel in stukjes en snipper de ui. Stoof de ui in een pot tot hij glazig is.
Doe je er dan de helft van de rode kool bij en leg daarop de stukken appel. Kruid dit met tijm, laurier en kaneel
en strooi er een handvol rijst over om te binden.
Doe er dan de rest van de rode kool bij en giet er de kippenbouillon over.
Verwarm de oven voor op 150C en plaats de pot met deksel er gedurende een uur in.
Roer wel om het half uur de rode kool even om.
Breng de rode kool op smaak met peper, zout en suiker.
Wanneer de rode kool klaar is voeg je er de gekookte aardappelen aan toe met een scheutje melk en wat
nootmuskaat.
Pureer dat zoals je normaal een puree maakt.
141
Zaterdag: Groentesoep.
Benodigdheden:
2 zakjes groentesoepmix
soepgroente
200 gr. gehakt
pistoletjes.
Meng de zakjes soep met de aangegeven hoeveelheid water.
Voeg de een beetje gekruide in kleine balletjes gedraaide gehakt en soepgroente toe.
Kruid het eventueel naar smaak met wat knoflook, sambal, peper, zout of wat maggi en serveer het met warme
pistoletjes.
Zondag: Spaghetti met verse kruidenkaas
1 pak spaghetti
400 gr tomaten
250 gr spek of ham blokjes
1 ui
wat Parmezaanse kaas of geraspte kaas
klontje boter
200 gr verse kruidenkaas
tomatenketchup
champignons
olie
zout/peper
oregano
tijm
basilicum
eventueel wat bindmiddel zoals aardappelmeel.
Bak de spek (of ham blokjes) in de olie bruin voeg de gesneden ui toe en bak de ui glazig.
Doe hierbij kleingesneden tomaten, de champignons en als laatste de verse of gedroogde kruiden.
Voeg hieraan een heel doosje verse kruidenkaas, roeren totdat deze gesmolten is.
Op smaak brengen met peper, zout en tomatenketchup.
Is de saus te dun dan kan hij met aardappelmeel gebonden worden.
Meng de boter, de saus en de bijt gare (al dente) gekookte spaghetti. Strooi er tenslotte wat geraspte kaas over
heen.
142
Uien
Rijst
Eieren
4 saucijsjes
Spekblokjes
Aardappelen
2 x roerbakmix
2 rode paprika's
1 pak koolvisfilets
1 blikje doperwtjes
200 gr. champignons
2 potten/blikken doperwtjes/worteltjes
Macaroni
Pindasaus
750 gr. gehakt
Bami of nasi mix
1 krop ijsbergsla
1 zakje nasikruiden
2 x afbakstokbroodjes
Maandag. Stamppot ijsbergsla
Benodigdheden:
1kg aardappelen
1dl melk
zout
peper
nootmuskaat
1 krop ijsbergsla
150g spekblokjes
2 uien
1 rode paprika
2 eetlepels mosterd
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Maak de sla schoon,
snijd ze in hele fijne reepjes, was deze en laat ze uitlekken. Maak de uien schoon en snipper ze. Maak de
paprika schoon en snijd hem in stukjes. Bak de spekblokjes uit, voeg de uien en paprika toe en bak deze even
mee. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, peper, nootmuskaat en de mosterd. Schep de sla
en het spek-ui mengsel door de aardappelpuree.
143
Dinsdag: Nep nasi.
Benodigdheden:
1 pond gehakt
bami of nasi groenten
bami of nasi mix
ketjap
sambal
1 teentje knoflook
macaroni
Rul de gehakt en roerbak de groenten er doorheen. Voeg de bami of nasi mix toe zonder water. Breng het
geheel op smaak met ketjap, sambal en knoflook.
Macaroni koken en alles door elkaar roeren.
Makkelijk, snel en lekker met wat kroepoek en een gebakken eitje.
Woensdag:Hartige pannenkoeken
Basisbeslag:
Basisbeslag voor 12 pannenkoeken met een diameter van 32 cm.
Voor alle pannenkoeken wordt eerst het beslag gemaakt.
180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
Voor de vulling:
250 gr gehakt
1 zak basisroerbakgroenten
1 zakje nasikruiden
pindasaus.

Rul het gehakt. Roerbakgroenten erdoor bakken.
Pindasaus maken. Eventueel iets pittiger maken met wat sambal.
Pannenkoek op bord leggen. Schep vulling erop, pindasaus erover.

Oprollen en eten.
144
Donderdag: Aardappelpuree met bietjes en eieren
Benodigdheden:
1kg aardappelen
zout
peper
nootmuskaat
1dl melk
4 eieren
1 ui
15g boter
15g bloem
0,5dl bouillon
1 eidooier.
Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten.
Laat dan de eieren schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd ze in plakjes.
Ontvel de bietjes en snijd ze in dunne plakjes.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, peper en nootmuskaat door.
Vet een ovenschaal in en schep hierin de aardappelpuree.
Leg de bietenplakjes dakpansgewijs op de aardappelpuree en verdeel hier de plakjes ei over.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui glazig.
Roer er dan de bloem door en giet er beetje voor beetje de bouillon bij.
Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat en haal dan de pan van de hittebron.
Klop de eidooier door de saus en schep de saus over plakjes ei.
Leg een deksel op de schaal of dek de schaal af met een stuk aluminiumfolie.
Vrijdag. Gegratineerde aardappelen met uien, doperwtjes/worteltjes en koolvisfilets.
Benodigdheden:
750 gram uien
75 gram boter
1 el. olijfolie
zout/peper
3 dl. melk
koolvisfilets
wat bloem
ei
(vis)kruiden.
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met wat zout in ca. 20 minuten gaar. Maak de uien schoon en
snijd ze klein. Verhit de helft van de boter met de olie en fruit hierin de uien tot ze glazig worden. Voeg zout en
peper toe. Voeg beetje bij beetje het restant van de boter aan de uien toe en laat de uien goudbruin worden.
Maak van de aardappelen en de melk een romige puree. Voeg de uien met de boter aan de aardappelpuree toe
en roer alles goed door elkaar. Breng de puree op smaak met zout en peper. Doe de puree in een vuurvaste
schaal en strooi er de geraspte kaas over. Laat het gerecht onder de ovengrill een mooi bruin korstje krijgen.
Haal de koolvisfilets door wat ei en bloem en kruid ze naar smaak.
bak ze vervolgens op een laag vuurtje goudbruin.
145
Zaterdag: Uiensoep.
Benodigdheden:
1 kg uien
40 gr. margarine
peper
kerrie
mespuntje suiker
6 el bloem
1 1/2 L. bouillon
2 dl melk, zout
afbakstokbroodjes
Maak 1 kg uien schoon en snijd ze in ringen. Fruit de uienringen in 40 gr. margarine en strooi er peper, kerrie,
een mespuntje suiker en 6 el bloem over. Warm dit goed door. Giet er onder goed roeren de bouillon en melk
bij. Kook de soep 15 minuten en maak hem op smaak met peper en zout.
Zondag: Griekse rijst.
Benodigdheden:
2 el boter
1 ui
teentje knoflook
200 gr. champignons
4 saucijsjes
400 gr. rijst
klein blikje gepelde tomaten
8 dl bouillon
klein blikje doperwtjes
1 rode paprika
In de boter de gesnipperde ui goudbruin fruiten, een uitgeknepen teentje knoflook toevoegen, de

schoongemaakte champignons in plakjes gesneden meebakken en het binnenste van de vier saucijsjes kruimig
bakken. De gewassen en uitgelekte rijst toevoegen, even meebakken en vervolgens de tomaten met sap
toevoegen. De tomaten met een houten lepel wat kleiner maken. De bouillon toevoegen, alles al roerende aan
de kook brengen en op een zacht pitje 25 minuten laten koken .In de rijst al omscheppend de uitgelekte
doperwtjes en de in reepjes gesneden paprika opwarmen.
Eventueel nog wat zout en peper toevoegen.
146
Uien
Rijst
Tomaten
Zure room
Vissticks
Citroensap
Aardappelen
Ontbijtspek
3 paprika's
50,gr rozijnen
2 zakken bolletjes
Kokosmelk
Appelmoes
1,5 kilo gehakt
2 pakken koolvisfilet
1 kleine rode chilipeper
2 bleekselderijstengels
Maandag: Gehakt op Catalaanse Wijze met rijst.
Benodigdheden:
500 gr gehakt
1 stuk uien
1 teen knoflook
2 stuk augurken
1 stuk eieren
2 el paneermeel
naar smaak (Cyanne)peper
naar smaak zout
50 gr boter
1 dl bouillon
1 blik tomatenpuree
1 blik champignons (plakjes).
Snipper de ui, teentje knoflook en de augurken met het sikkel mes in de foodprocessor zeer fijn. Meng dit door
het gehakt, samen met cayennepeper, zout, ei en paneermeel. Vorm er balletjes van. Bak deze in de boter
bruin. Doe de bouillon en tomatenpuree erbij. Voeg de uitgelekte champignons toe en schep dit alles in een
ovenschaal. Verwarm de oven op 200 C. Laat de balletjes in ca. 10 min. gaar worden.
147
Dinsdag: Hongaarse gehaktballen met Paprika-Tomatensaus.
Benodigdheden:
500gr gehakt
100gr gekookte aardappelen
50gr ontbijtspek
1 tl zout
mespunt peper
mespunt paprikapoeder
2 paprika's
5 tomaten
2 el grof gehakte ui
1/2 kopje bouillon (tablet)
eventueel allesbinder
blik bruine bonen.
Doe het gehakt in een mengkom. Prak de gekookte aardappelen heel fijn.
Snipper het ontbijtspek. Voeg beide toe aan het gehakt, evenals het zout, de peper en de paprikapoeder. Meng
alles stevig door elkaar en maak er 4 mooie ballen van.
Braad de gehaktballen in de koekenpan onder half gesloten deksel aan alle kanten bruin en gaar in ca. 25
minuten. Haal ze uit de pan en leg ze even weg.
Verwijder de meeste braadboter en doe de grof gehakte ui in de pan. Daarbij de in blokjes gesneden paprika en
de ontvelde en in stukken gesneden tomaten. Op hoog vuur alles lekker aanzetten en vervolgens afblussen met
de bouillon. Eventueel binden met allesbinder.
Doe de inhoud van de blik bruine bonen in de pan met ui, paprika en tomaten. Voeg wat chilipoeder toe of
cayennepeper.
Alles om en om scheppen en tenslotte de gehaktballen toevoegen. Nog even doorwarmen en dan de inhoud
overdoen in een schaal.
Breng een beetje kwark op smaak met peper en zout en leg op elke bal een bescheiden schepje.
Woensdag: Australische Visburger
Benodigdheden:
500gr vis
2 fijngesneden uien
1 kleine rode chilipeper, in reepjes
1 licht geklopt ei
1 bosje fijngesneden verse koriander
65 g broodkruim
1 tl citroensap
olie
2 zakken bolletjes.
Doe alles behalve de olie in een keukenmachine en pureer tot een gladde pasta. Maak er 4 platte koekjes van
(zoals een hamburger)
Bak 3-4 minuten aan iedere kant in de olie.
Garneer de bolletjes met wat sla, komkommer en tomaat, leg er de visburger tussen.
148
Donderdag: Bitki (Gehaktworstjes in de Oven) uit Rusland.
Benodigdheden:
500gr gehakt
1 ui
zout/peper
3 eetlepels bloem
3 eetlepels zonnebloemolie
50gr boter
2 uien, gepeld en in ringen gesneden
1 1/2 dl zure room
3 el citroensap
mespunt suiker
aardappelen.
Kneed in een kom gehakt, de fijngesneden ui en wat peper en zout goed door elkaar. Vorm kleine worstjes met
een lengte van ca. 5 cm van het gehaktmengsel. Wentel de gehaktworstjes door de bloem.
Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de gehaktworstjes rondom bruin. Haal de worstjes uit de pan en
houd ze apart.
Verhit de boter in een schone koekenpan en bak hierin de ringen ui lichtbruin. Leg de helft van de uienringen in
een ovenschaal. Leg de gehaktworstjes op de uien en bedek ze met de rest van de uienringen.
Roer in een kommetje een sausje van de zure room, het citroensap, de suiker en wat peper en zout. Schenk het
sausje over het gerecht.
Bak de bitki ca. 25 minuten in de op 175 C voorverwarmde oven.
Serveer het geheel met gekookte aardappelen.
Vrijdag: Antilliaanse Bonenschotel
Benodigdheden:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 tomaat
2 stengels bleekselderij
3 eetlepels olie
50 gr rozijnen
1 blik bruine bonen
4 eetlepels kokosmelk
3 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
eventueel wat tabasco.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika, de tomaat en de bleekselderij schoon en snijd ze in

kleine stukjes. Verhit de olie in een ruime pan of wok en fruit hierin de ui met de knoflook in 3 minuten
goudgeel en glazig. Voeg de paprika, de tomaat, de bleekselderij en de rozijnen toe en bak alles al
omscheppend 5 minuten. Voeg de bonen met het vocht, de kokosmelk, 1 dl kokend water en 2 eetlepels
peterselie toe, schep het mengsel om en laat de bonen goed heet worden. Breng het gerecht eventueel op
smaak met wat zout en een paar druppels tabasco.
Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de rest van de peterselie en serveer het geheel met gekookte
rijst.
149
Zaterdag: Boerensoep uit Libanon
Benodigdheden:
1 ui
2 tomaten
2 eetlepels boter
2 kopjes rijst
1 eetlepel zout
kaneel.
Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten klein.

Smelt de boter in een pan. Bak de uisnippers hierin tot ze lichtbruin zijn. Voeg er de tomaat, rijst, zout en 2 liter
water aan toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 1 1/2 uur zachtjes koken.
Serveer de soep met een beetje kaneel naar smaak.
Zondag: Verse patat met vissticks en appelmoes
Benodigdheden:
aardappelen
appelmoes
vissticks.
Schil, was en snij de aardappelen in frietvorm en bak ze lekker goudbruin in de frituurpan.

Serveer de frites met wat appelmoes en vissticks.
150
Melk
Eieren
Mozzarella
1 rookworst
1 kilo prei
1 pond gehakt
150gr roomkaas
2 x spekreepjes
125ml.Crme frache
Macaroni
2 tomaten
Aardappelen
Turks brood
Geraspte kaas
250gr Bladerdeeg
9-12 plakken lasagnebladen
225 gr. doperwten (diepvries)
2 blikjes tonijnmoten op waterbasis
Worteltjes
4 Paprikas (rood/groen)
Maandag: Macaroni Napolitana
Benodigdheden:
8 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 fijngehakte Spaanse peper
1 theelepel tomatenpuree
3 el grof gehakte peterselie
375 gr macaroni
Verhit de olie en bak de knoflook en het pepertje 2 3 minuten.

Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe, doe er een deksel op en kook zachtjes 10 15 minuten.
Voeg dan de peterselie en zout naar smaak toe.
Kook ondertussen de macaroni beetgaar.
Giet deze af en schep het door de saus.
Bestrooi alles met de versgemalen peper.
151
Dinsdag: Pannetje met rookworst.
Benodigdheden:
150gr Roomkaas
165gr Paprikas (rood/groen)
100gr Worteltjes
200gr Prei (
600gr Aardappelen
5gr Rozemarijn
1 Rookworst
Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn.

Snijd de prei in rondjes en de paprika in reepjes.
Verhit 2 el.(olijf)olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de als krieltjes gesneden aardappelen toe en roerbak het ca. 3 minuten mee.
Strooi 2 el. rozemarijn over de krieltjes.
Schep de prei, worteltjes en paprika door de krieltjes en roerbak deze ca. 3 minuten mee.
Voeg 1/3 bakje verse roomkaas met kruiden toe.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg het aan de krieltjes toe.
Roerbak het geheel 2 minuten.
Breng het boerenpannetje op smaak met peper en zout.
Serveer het pannetje met rookworst met geroosterd brood.
Woensdag: Aardappelomelet met paprika.
8 aardappelen
1 paprika (groen)
1 paprika (rood)
4 cl (olijf)olie
4 eieren
1 dl room
60 gr geraspte kaas
1 eetlepel fijn gehakte bieslook
zout
De aardappelen schillen en gaarkoken in licht gezouten water.

Afgieten en even laten afkoelen.
De paprika's schoonmaken en in reepjes snijden.
De aardappelen in schijfjes snijden.
Beide onder af en toe roeren gedurende 10 minuten bakken in hete olie tot de aardappelen een korstje krijgen.
De eieren loskloppen met room en kaas.
Het mengsel over de aardappelen gieten.
De eieren laten stollen en bestrooien met fijngehakt bieslook.
152
Donderdag: Preitaart.
Benodigdheden:
15gr Basilicum
125 ml. Crme frache
100gr geraspte (oude)kaas
3 Eieren
400gr Prei
Spekreepjes
250gr Bladerdeeg
Oven voorverwarmen op 225 C of gasovenstand 5.

Plakjes bladerdeeg laten ontdooien.
Bak in een droge pan de spekreepjes knapperig.
Laten uitlekken op keukenpapier. In dezelfde pan 1 el. boter verhitten.
Prei en basilicum ca. 3 minuten fruiten.
Eieren loskloppen met zout, peper, 50 g kaas en crme frache.
Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg.
Met vork gaatjes in deeg prikken. Prei en spekjes over bodem verdelen.
Eimengsel erover schenken.
Rest van kaas over ei strooien.
In midden van oven taart in ca. 25 minuten gaar en lichtbruin bakken.
Eventueel laatste 5 minuten afdekken met aluminiumfolie.
Vrijdag. Lasagne al Tonno
Benodigdheden:
9-12 plakken lasagne
1-2 eetlepels olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
100 gram magere spekreepjes
blikje champignons
2 blikjes tonijnmoten op waterbasis
peper en zout
Italiaanse keukenkruiden
50 gram boter
50 gram bloem
6 deciliter melk
Verwarm de oven voor op 200 graden Snipper de ui en fruit deze zachtjes

Pers de knoflook boven de uien uit en voeg na een minuutje de champignons en de spekreepjes toe.
Na ongeveer 3 minuten vuur laag zetten en gepelde tomaten, Italiaanse keukenkruiden, tomatenpuree en
peterselie toevoegen.
Goed doorroeren en ongeveer 5 minuten laten pruttelen.
Neem de pan van het vuur en voeg nu de stukken tonijn toe.
Smelt in een tweede pan de boter, voeg de bloem toe, laat dit even kleuren en schenk dan al roerende de melk
erbij.
Laat de Bechamelsaus 2 minuten koken.
Breng de saus nu op smaak met wat peper en zout.
Schep in een ovenschaal 1/3de van het tonijnmengsel, leg hierop 3 tot 4 plakken lasagne en ga zo door tot alles
op is. Schenk nu de witte bechamelsaus eroverheen en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
Plaats de schaal in de hete oven en bak de lasagne gaar in ongeveer 45 minuten.
153
Zaterdag: Lentesoep
Benodigdheden:
1 aardappel in kleine blokjes
2 worteltjes in dunne plakjes gesneden
1 fijngesneden tomaat
1 tuinkruidenbouillontablet
150 gr. macaroni
225 gr. doperwten (diepvries)
2 uitjes
3 el.(olijf)olie
1 gesnipperde ui
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 1 min.

Voeg de aardappelblokjes, wortelplakjes en de tomaat toe en bak deze 2 min. mee.
Verkruimel de bouillontablet boven de pan en schenk 1.5 liter water erbij en voeg de pastaschelpjes erbij.
Breng de soep aan de kook en laat deze zachtjes 8 min. koken.
Voeg de doperwten aan de soep toe en verwarm de soep nog 2 min.
Snij de uitjes boven de soep in smalle ringetjes en breng de soep op smaak met wat peper en zout.
Verdeel de soep over 4 grote soepkommen of soepborden en bestrooi de soep met de geraspte kaas.
Lekker met plakjes stokbrood ingesmeerd met olijfolie en grilleer in de oven.
Zondag: De gezonde hamburger.
Benodigdheden:
2 Eieren
16gr Beschuit
Turks brood
Tomaat
275gr Paprika,
250gr Mozzarella
1 pond Gehakt,
Verwarm de oven op 180 graden.

Hak 1 ui fijn.
Meng het gehakt, de gehakte ui en 2 eieren in een kom.
Verkruimel 2 stuks beschuit en meng het door het gehakt.
Breng het gehakt op smaak met peper en zout en maak er 4 hamburgers van.
Bak de hamburgers voor ca. 5 minuten in een pan op hoog vuur.
Draai af en toe de burgers om zodat ze aan beide kanten knapperig worden.
Vet de bakplaat in met olie.
Leg de hamburgers naast elkaar op de bakplaat en doe de plaat in de oven.
Laat de hamburgers voor ca. 10 minuten gaar worden in de oven.
Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakjes en snijd vier tomaten in dunne schijfjes.
Laat de paprikas uitlekken en snijd de paprikas in dunne reepjes.
Snijd het Turks brood door de helft en snijd in beide helften een opening voor de ingredinten. Voeg tussen het
Turkse brood de hamburger, schijfjes tomaten en mozzarella en paprikas.
Breng de hamburger op smaak met mayonaise en ketchup.
154
Rijst
Eieren
Tomaten
Komkommer
Aardappelen
Koolvisfilet
Bleekselderij
Crme frache
Ontbijtspek rond
2 blikjes knakworstjes
Sat saus
Spaghetti
1 kilo gehakt
Gemengde sla
Geraspte kaas
6 velletjes bladerdeeg
125 gr cherrytomaatjes
Zakje diepvries doperwtjes
1 bloemkool
2 courgettes
Maandag: Sla met gebakken aardappelen en koolvisfilet
Benodigdheden:
Sla
2 tomaten
1 halve komkommer
1 ui
2 eieren
aardappelen
1 pak koolvisfilet
wat bloem
Voor de dressing:
ketjap
olie
azijn
suiker
citroensap
mayonaise
ketchup
maggi.
Kook de aardappelen gaar en laat ze goed afkoelen.

Als ze afgekoeld zijn bak je ze in wat boter met wat knoflook en een gesnipperd uitje op een zacht vuurtje
knapperig en goudbruin.
Kruid ondertussen de vis, haal deze even door de bloem en bak ook deze op een laag vuurtje bruin.
Was, schil en snij de komkommer, tomaten, eieren en sla in stukjes en vermeng deze met de ketjap, olie, azijn,
suiker, citroensap, mayonaise, ketchup en maggi.
Wel van alles een beetje anders wordt het teveel.
Giet eventueel het overtollige vocht van de salade af voordat je het opdient.
155
Dinsdag: Rijst met doperwtjes, gehakt en tomatensaus
Benodigdheden:
Rijst
zakje diepvries doperwtjes
250gr gehakt
ui
knoflook
Kook de rijst.
Bak in hete olie 1 fijngesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook.

Als de ui glazig is doe je er ongeveer 250 gram gehakt bij en rul je dit tot het bruin is.
Dan breng je het op smaak met zout en peper, en voeg je er 1 blikje gepelde tomaten en ook 200 gram
diepvriesdoperwten aan toe.
Breng de saus kort aan de kook en laat het vervolgens nog een minuut of 10 op een laag vuur pruttelen.
Serveer het geheel met witte rijst.
Woensdag. Sla met frites en een sat ballenstokje.
Benodigdheden:
aardappelen
1 pond gehakt
uien
sat saus
Sla
2 tomaten
1 halve komkommer
ui
2 eieren
Voor de dressing:
zoetstof/suiker
mayonaise
olie
azijn.
Snij van de aardappelen frites en bak ze lekker goudbruin in de olie.

Kruid het gehakt met gehakt sat kruiden of peper en zout, een gesnipperd uitje en wat knoflook en bak deze
in wat boter of olie gaar.
Was en snij ondertussen de groentes en maak deze aan met de olie, azijn, mayonaise en wat zoetstof/suiker.
Serveer de sat balletjes gespietst op een stokje met wat sat saus erover heen bij de frites en salade.
156
Donderdag: Bloemkool strudel
Benodigdheden:
1 bloemkool
ui
crme frache
rozemarijn (naar smaak)
zout en peper
6 velletjes bladerdeeg.
ontbijtspek rond
Kook een kleine bloemkool (in roosjes) beetgaar in kokend water met wat zout.
Bak in de hete olie 1 fijngesnipperde ui en 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui glazig is.
Dan doe je er de beetgare bloemkoolroosjes bij en bak je het even kort mee.
Doe hierbij 125 ml crme freche,50 gram geraspte kaas, rozemarijn (naar smaak),zout en peper, en breng het
even aan de kook.
Ontdooi 6 velletjes bladerdeeg.
Leg ondertussen 6 bladerdeegblaadjes aan elkaar zodat je een rechthoek krijgt, druk het goed aan.
Leg op het bladerdeeg 100 gram plakjes ontbijtspek en schep hierop het bloemkoolmengsel.
Vouw het deeg er goed omheen, en snijd er nog wel een paar kleine openingen in zodat eventueel stoom kan
ontsnappen.
Plaats het geheel voor ongeveer 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Vrijdag: Pasta met ballen.
Benodigdheden:
250 gr gehakt
ui
bleekselderij
1 ei
wat knoflook
geraspte kaas
peterselie
tijm
paneermeel
spaghetti.
Meng 300 gram gehakt met 1 teentje fijngehakte knoflook, 1/2 fijngesnipperde ui, 1 ei, een ruime eetlepel
paneermeel, 1 ruime eetlepel geraspte kaas, peterselie en tijm (beide naar smaak). Maak hier mooie balletjes
van (iets kleiner dan een pingpongbal). Bak de ballen in hete olie tot ze rondom bruin zijn, giet er dan 400 ml
blokjes tomaat erbij (uit blik, ook het sap erbij gieten!). Doe er ook de andere helft van de ui erbij en 3 stengels
fijngehakte bleekselderij. Breng het even aan de kook en laat het dan op een laag vuur 20 minuten pruttelen.
Serveer het geheel met spaghetti (een andere pasta kan natuurlijk ook).
157
Zaterdag: Tomaten/uiensoep
Benodigdheden:
4 uien
knoflook
bouillonblokjes
125 gr cherrytomaatjes.
tijm.
Bak in een grote pan met hete olie 4 grof gesneden uien met 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui glazig is.
Voeg dan 250 ml gezeefde tomaten,125 gram gehalveerde cherrytomaatjes en tijm naar smaak toe.
Warm dit kort mee en doe er dan 1 liter water bij met 3 bouillonblokjes.
Breng dit aan de kook en laat het dan met de deksel op de pan een half uurtje pruttelen.
Als de soep is opgeschept strooi je er nog geraspte kaas over.
Serveer het met wat afbakstokbroodjes en kruidenboter.
Zondag: Zomerse stamppot met hotdogs.
Benodigdheden:
2 blikjes hotdogs (a 580 g)
1 pak puree voor stamppot (224 g)
2 courgettes (ca. 600 g)
1 ui
zout en peper.
Hotdogs verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.

Puree voor de stamppot maken van ongeveer een kilo aardappelen.
Intussen de courgettes wassen de kroontjes verwijderen en in blokjes
snijden.
Ui pellen en snipperen.
In braadpan olie verhitten en courgette en ui ca. 5 minuten bakken. Tomaatjes in reepjes snijden (let op het
vocht).
Courgette en tomaat door puree scheppen.
Stamppot op smaak brengen met zout en peper.
Stamppot serveren met hotdogs.
Lekker met curryketchup.
158
1 prei
Eieren
Pindakaas
Vissticks
1 blik ham
Aardappelen
2 bloemkolen
Magere yoghurt
2 pakken rijst
1 zak wortelen
1 blikje doperwtjes
1 zakje/bakje gefruite uitjes
Macaroni
Geraspte kaas
300 gr gehakt
Gepelde tomaten
Mie nestjes/bami
1 blikje kokosmelk
Fruitsalade in blik
2 blikjes kippenragout
60 gram taug
50 gram pinda's
700 gr sperziebonen
Maandag: Tortilla
Benodigdheden:
4 5 middelgrote aardappelen
5 middelgrote eieren
een halve ui
een half teentje knoflook
(olijf)olie.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van ongeveer een halve cm dik. Snij elk schijfje nog eens doormidden
in twee (zorg er wel voor dat de stukjes niet te klein zijn). Verwarm in een diepe pan een glas en een half
olijfolie op. Voeg er de aardappelstukjes aan toe als de olie warm is (maar niet kokend).
Laat de stukjes zachtjes sudderen. De stukjes mogen niet gefrituurd worden, maar moeten nog zacht blijven
(half gebakken). Voeg, als de aardappelen bijna klaar zijn, de halve ui en knoflook (in stukjes gesneden) eraan
toe. Klop ondertussen de eieren met wat zout los in een grote kom.
Giet de aardappelen als ze klaar zijn voorzichtig af en laat ze wat afkoelen tot ze ongeveer lauw zijn.
Voeg ze dan toe aan de eieren en meng alles goed.
Verwarm in een ronde braadpan (met een diepte van 4 5 cm) wat olijfolie>.
Laat de olie goed warm worden en giet het mengsel in de pan.
Hou het vuur hoog de eerste seconden, maar zet het daarna direct lager. Zorg ervoor dat de aardappelen goed
gespreid liggen en druk het mengsel wat aan.
Laat het op een zacht vuurtje ca. 3 minuten bakken.
Wanneer de onderkant gaar is, komt het moeilijkste e tortilla omdraaien zodat de andere kant gaar kan
worden. Haal de pan van het vuur en dek ze af met een bord.
Draai de tortilla om op het bord en schuif ze vervolgens met de andere kant terug in de pan.
Laat ook die kant nog een 3-tal minuten bakken.
Zet de tortilla als ze klaar is op een bord en laat wat afkoelen.
Snij ze in blokjes of taartpunten.
Dit gerecht is erg lekker met bijv., een tomaten/feta salade.
Meng daarvoor tomaten in partjes, de feta in blokjes, een uitje wat peper,z out, olie en azijn.
159
Dinsdag: Zomerse pastasalade met gebakken aardappelen en vissticks.
Benodigdheden:
Gekookte en afgekoelde macaroni
fruitsalade in blik
gekookte ham fijn gesneden
1/3 deel vinegraitte of yoghurtdressing naar keuze
(of wat er in de koelkast zit)
aardappelen.
Voeg alle ingredinten van de salade samen en laat dat afkoelen in de koelkast.
Schil, was en kook de aardappelen, giet ze af, snijd ze in plakjes en laat ze afkoelen om ze vervolgens lekker
goudbruin te bakken
Bak de vissticks gaar en serveer het geheel samen.
Woensdag: Griekse bloemkool met rijst en Griekse balletjes
Benodigdheden:
4 theelepels citroensap
3 tomaten uit blik
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 uien
1 bloemkool
1 eetlepel basilicum
peper/zout naar smaak.
Voor de balletjes:
300 gr gehakt
1 tl oregano
1 tl paprikapoeder
1 tl basilicum
1 el peterselie
1 el knoflook
paneermeel
rijst.
Bak de gesneden uien in de olie zacht en glazig.

Voeg de ontvelde en in stukken gesneden tomaten toe.
Voeg vervolgens ook de fijngehakte knoflook, peper en zout toe.
Breng dit op smaak met wat citroensap.
Snij de gewassen bloemkool in roosjes, kook deze niet langer dan 5 minuten in water met wat zout.
Giet de bloemkool af en doe de roosjes bij de warme saus.
Strooi er de fijngehakte basilicum over.
Meng het gehakt met alle kruiden en de paneermeel tot dat het stevig aan voelt en laat het dan 15 minuten
rusten.
Breng het eventueel nog op smaak met wat peper/zout.
Rol er tenslotte ongeveer 20 balletjes van een haal ze nog even door de paneermeel en bak ze in wat olie.
Serveer het geheel met wat rijst.
160
Donderdag: Ovenschotel met kippenragout
Benodigdheden:
200 gr aardappelpuree
100 gr kaas
2 blikjes kippenragout
1 zakje gefruite uitjes.
Rasp de kaas.
Vul een ovenvaste schaal met de kippenragout en schep daarop aardappelpuree en een zakje gefruite uitjes.
Strooi er geraspte kaas over en laat het gerecht in de oven goudbruin worden.
Vrijdag: Groentecurry
Benodigdheden:
dl. zonnebloemolie
1 ui
knoflookpoeder
450 gr. sperziebonen
250 gr. in dikke plakken gesneden wortelen
bloemkool
500 gr. aardappelen (=circa 6 normale exemplaren)
1 zakje kerrie
3 dl. yoghurt
blikje doperwtjes.
(Als het budget het toelaat kun je er war kip of rookworst door heen doen).
Snij de ui klein, maak de bonen schoon en snij ze in stukjes, snij de wortelen in halve plakjes, verdeel de
bloemkool in roosjes. Blancheer de wortelen en de bonen een paar minuten.
Verhit de olie en bak hierin de ui met het knoflookpoeder enkele minuten.
Voeg alle groenten behalve de erwten toe en bak dit circa 5 minuten onder regelmatig omscheppen. Roer eerst
de kerrie en dan de yoghurt door de groenten. Breng dit aan de kook.
Laat het dan op een laag vuur circa 20 minuten door pruttelen. Voeg vlak voor het einde pas de erwten toe.
Zaterdag: Pinda-kokossoep
Benodigdheden:
1 teentje knoflook
60 gr sperziebonen
3 eetlepels olie
2-3 theelepels sambal
1/2 eetlepel suiker
>1 liter kippenbouillon
1 blikje kokosmelk
60 gram taug
50 gram pinda's
2 mie-nestjes.
Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de boontjes schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de olie in een wok of
hoge pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Meng de pindakaas, sambal en suiker erdoor en voeg al
roerend bouillon en kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en voeg de boontjes toe.
Kook de soep circa 10 minuten tot de boontjes beetgaar zijn.
4 Was de taug en snijd die fijn. Hak de pinda's. Voeg de taug en pinda's
(Het is ook erg lekker als het budget het toelaat om er stukjes kipfilet in te doen).
161
Zondag: Rijst met Tjap Tjoy
Benodigdheden:
Halve bloemkool
Wortelen
rijst
200 gr sperziebonen
blikje doperwtjes
heldere mazena
(Roerbakgroenten kan natuurlijk ook maar in dit week menu is het goedkoper om, de andere helft van de
bloemkool en wortelen te gebruiken).
zonnebloemolie
kippenbouillonblokje
water
gebakken omelet reepjes ( 1 ei per persoon)
(Als het budget het toelaat laat is kipfilet erg lekker maar niet noodzakelijk).
Kook de rijst.
Gebruik een wok en verhit een scheut zonnebloemolie.
Bak als je dit wilt gebruiken de kipfilet aan zonder dat het bruin wordt.
Schep dit even uit de pan op een bord.
Nu opnieuw de wok verhitten met olie en doe de gesneden groente ( goed het water afschudden) in de wok.
Onder voortdurend omscheppen roerbakken in 3 minuten.
Nu snel afblussen ( vuur lager) met water (groente staat net niet onder water) en als het water heet is voeg je
een kippenbouillon ( of groente) blokje toe.
Maak een mazena papje ( dat helder blijft ) en maak de Tjap Tjoy licht gebonden.
Mazena heb je in 2 soorten; die wit kleurt en helder blijft, gebruik de laatste.
Meng mazena eerst met koud water voordat je dit bij het gerecht doet.
Verwarm goed door.
Voeg het vlees (omelet reepjes) toe en verwarm even.
(Dit groentegerecht kan mt en zonder vlees en kan heel goedkoop zijn als je de hele week restjes ongekookte
groente hebt verzameld!
Deze groenten passen heel goed in dit gerecht; bloemkool, broccoli, komkommer reepjes ( zonder de
zaadlijsten), alle kleuren paprika, uien soorten, (winter)peen, champignons etc...etc...
Je kunt kipfilet gebruiken of stukjes omelet of helemaal geen vlees gebruiken).
162
Melk
Slagroom
Roerbakmix
1 kilo prei
4 saucijzen
Aardappelen
1 diepvrieskip
2 dozen eieren
1 pak koolvisfilet
1 zakje kippesoep
3 stronken broccoli
1 pak diepvriesspinazie a la creme
Macaroni
Spaghetti
Geraspte kaas
2 komkommers
500 gr witte kool
350 gram speklappen
4 tomaten
Maandag: Pastasalade met gebakken koolvisfilet
Benodigdheden:
Macaroni
4 eieren
4 tomaten
1 komkommer
1 ui
mayonaise
mosterd
1 pak koolvisfilet.
Kook de macaroni en de eieren en snijd en meng vervolgens alle ingredinten door elkaar en bal vervolgens de
koolvisfilet met wat viskruiden. (Je kunt eigenlijk van alles door de salade doen, net wat je lekker vindt of in
huis hebt, zo is het ook lekker om groente te roerbakken en dat er door heen te doen).
Dinsdag: Witte koolschotel
Benodigdheden:
500 gr witte kool in snippers
3 4 uien
aardappelen
wat melk
4 eieren.
Kook de aardappelen en maak hier puree van. Bak de witte kool lichtjes aan.
Snij de uien in ringen en bak ze wat aan.
Vet een ovenschotel in. Leg onderin een laag aardappelpuree,
vervolgens een laag witte kook, en weer een laag aardappelpuree.
Druk de gehalveerde eieren er ondersteboven in.
Leg tot slot de uienringen hier bovenop.
Zo'n 20 minuutjes in de oven waarvan de eerste 10 minuten met deksel.
163
Woensdag: Kaas/spinaziestamppot met saucijzen
Benodigdheden:
1 pak diepvriesspinazie a la crme
1,2 kilo aardappelen
1 zakje kaas
eventueel zout
eventueel een klontje boter of margarine.
4 saucijzen.
Schil en kook de aardappel gaar en bak ondertussen de met wat peper en zout gekruide saucijsjes.
Ontdooi en verwarm ondertussen de spinazie.
Stamp de aardappel fijn (eventueel met de boter of margarine) en stamp de warme spinazie erdoor.
Roer ten slotte de geraspte kaas erdoor en laat alles door en door heet worden, zodat de kaas gesmolten is.
Geef er augurk en/of zilveruitjes bij. Je hoeft geen melk toe te voegen om puree te maken, want de spinazie
geeft genoeg vocht af. Wees voorzichtig met zout.
Donderdag: Broccoli in bladerdeeg
Benodigdheden:
4 plakken bladerdeeg
3 stronken broccoli in roosjes
2 eetlepels boter
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels bloem
2,5 dl melk
geraspte kaas
1 bolletje mozzarella
1 ei.
Verwarm de oven voor op 200C.

Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Rol de plakjes uit tot een plak van ongeveer 27 x 25 cm.
Snijd de bloemkool en de broccoli in roosjes en kook deze in ongeveer 8 10 minuten gaar.
Fruit de ui en de knoflook, voeg de bloem toe, en voeg al roerend de melk toe.
Breng dit alles aan de kook.
Voeg de kaas, de broccoli en de bloemkool erbij.
Schep het geheel voorzichtig door.
Leg vervolgens de vulling in het deeg ,maar laat de randen vrij.
Strooi de mozzarella over de vulling.
Bevochtig de randen van het deeg en rol het dicht.
Scheid voorzichtig de eierdooier van het eiwit en bestrijk vervolgens het bladerdeeg met het eigeel.
Leg de rol met de naad naar beneden en bak het in ongeveer 30 minuten bruin in de oven.
(Het is ook er lekker om de broccoli wat te verminderen en deze te vervangen door een kleine bloemkool in
roosjes).
164
Vrijdag: Bami anders
Benodigdheden:
350 gram speklap
roerbakmix
450 gram spaghetti
sambal
ketjap manis
augurken.
Snij de speklappen in kleine blokjes.

Bak deze blokjes uit in een pan (wok) zonder olie(er komt immers genoeg vet uit de speklap).
Kook ondertussen de spaghetti.
Als de speklapblokjes een beetje uitgebakken zijn de roerbakmix erbij voegen.
De bami groente en de speklapblokjes door elkaar roeren. De afgegoten spaghetti erbij doen en deze door de
groente en vlees scheppen.
Serveer het met wat sambal, ketjap en augurken.
Zaterdag: Mosterd-kippensoep
Benodigdheden:
1 ui
1 el olie
1,5 l water
1 zakje kippensoep
1 diepvrieskip
2 el grove mosterd
1 dl slagroom
2-3 el bieslook fijngesneden.
Snij en fruit de ui
Ontdooi, kook en pluk de kip.
fruit de ui in de pan met beetje olie.
Voeg dan het zakje soep, het water de kip en de mosterd toe.
Laat de soep 15 min zachtjes doorkoken.
Voordat je de soep opdient roer de slagroom en bieslook erdoorheen.
Na eigen smaak evt. meer mosterd toevoegen.
(Ook lekker is wat uitgebakken spekjes erdoor heen).
Serveer het met wat afbakpistoletjes.
165
Zondag: Stamppot prei met ei
Benodigdheden:
8 hardgekookte eieren
1 kg prei in ringen
800 g geschilde aardappelen in blokjes
1 glas melk
scheutje balsamico of wijnazijn
zout en peper of ei kruiden
Bewaar de gepelde eieren in ruim koud water.
Breng de prei en de aardappelen in een beetje water in de pan aan de kook.

Laat 20 minuten koken en giet dan af.
Voeg de melk en de azijn toe en maak stamppot.
Maak op smaak af met zout en peper of ei kruiden.
Snijd 2 eieren in blokjes en de overige in partjes met de eiersnijder
Meng de ei blokjes door de stamppot en garneer met de overige eieren
Lekker met zoetzuur
Kook eieren een dag van tevoren en bewaar ze gepeld in ruim koud water in de koelkast.
166
Uien
Brood
Eieren
Tomaten
Spekjes
Champignons
Koolvisfilet
1 rookworst
500 gr broccoli
Ontbijtspek rond
8 plakken belegen kaas
Spaghetti
Aardappelen
Geraspte kaas
1 pot witte bonen
2 blikjes tomatenpuree
150 gr Parmezaanse kaas
Gedroogde Provenaalse kruiden
2 blikjes gefileerde sardines(ongeveer 200 gr)
2 courgettes.
Maandag: Provenaalse bonenschotel met worst en spek
Benodigdheden:
2 uien
2 teentjes knoflook
4 grote tomaten
1 rookworst
3 el olijfolie
1 el gedroogde Provenaalse kruiden
1 pot witte bonen
peper en zout
50 gr ontbijtspek in plakjes.
Witte bonen uitlekken en afspoelen in een vergiet. Worst even koken en daarna in plakjes snijden.
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Was en ontvel de tomaten.
Snijd de tomaten in stukjes en ont zaad ze.
Verhit 1,5 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook glazig.
Schep de Provenaalse kruiden erdoor.
Doe de bonen in de schaal en schep de tomaten, de plakjes worst en het uienmengsel erdoor.
Voeg Provenaalse kruiden naar smaak toe.
Leg de plakjes spek erop en sprenkel de rest van de olijfolie erover. Laat de schotel afgedekt in de oven in ca.
30 minuten door en door heet worden en het spek knapperig bruin.
Lekker met gebakken aardappelen of brood.
167
Dinsdag: Spekpannenkoek met broccolipuree
Benodigdheden:
1 x basisrecept pannenkoeken beslag
500 g broccoli
(kruiden)bouillonblokje
ontbijtspek
1 beker crme frache
1 tl basilicum.
Basisbeslag voor 12 pannenkoeken

180 cc melk
180 cc water
360 cc bloem
2 eieren
een snufje zout
Vulling:
Spek in kleine reepjes snijden.
Aan beslag 75 g spek toevoegen.
Verwijder de stronken van de broccoli zodat je alleen de roosjes over houdt.
Roosjes wassen (rest van broccoli wordt niet gebruikt).
In pan met weinig water en een bouillonblokje de broccoli in 5 min. gaarkoken.
Giet de broccoli af.
Pureer vervolgens de broccoli even kort..
Aan broccolipuree crme frache en basilicum toevoegen.
Door elkaar roeren.
Bak vervolgend de rest van de ontbijtspek even aan.
Bak de pannenkoeken.
Serveer op ieder bord 1 pannenkoek verdeel de helft van de puree en spek over de vier pannenkoeken en
serveer de rest van de puree, het spek en de pannenkoeken apart.
(Lekker met tomatensalade).
168
Woensdag: Koolvis met aardappel en ui
Benodigdheden:
1 pak diepvries koolvisfilets
1 el citroensap
1 grote ui
gehakte peterselie
50 gr boter
500 gr aardappelen
peper/zout
tl gemberpoeder.
Laat de vis ca. 30 minuten ontdooien, besprenkel het met citroensap en snijd het in grove stukken.
Pel de ui en snijd het in ringen.
Knip de peterselie fijn.
Snij de aardappelen in schijfjes
Verhit in een grote koekenpan de boter en bak de uienringen en de aardappelschijfjes goudbruin.
Bestrooi ze met zout, peper en gemberpoeder.
Voeg de vis toe en bak die in ca. 10 minuten gaar.
Schep af en toe voorzichtig om.
Bestrooi met de fijngeknipte peterselie.
Donderdag: Pasta carbonara
Benodigdheden:
Spaghetti
4 eieren
150 gr Parmezaanse kaas
spekjes
knoflook
peper
klontje boter.
Kook de pasta beetgaar.

Bak intussen de spekjes met de knoflook lekker door (evt. nog een sjalotje/uitje erbij).
Meng de room, Parmezaanse kaas, eieren en een beetje peper.
Giet de pasta af en voeg hierbij een klontje boter, de spekjes en de saus.
169
Vrijdag: Aardappel/champignonschotel
Benodigdheden:
1 kg aardappelen
250g champignons
150g geraspte kaas
peper
zout
paprikapoeder
2 eetlepels gehakte bieslook.
Schil de aardappelen, snijdt ze in plakjes en was deze.

Kook in een pan met een beetje water en zout de aardappelplakjes 5 minuten en giet ze dan af.
Maak de champignons schoon en snijdt de steeltjes eruit.
Doe de crme frache in een kom en meng er de kaas, peper, zout, een beetje paprikapoeder, het bieslook
door.
Vul de champignonhoedjes met dit kaasmengsel en leg de gevulde champignons in de ovenschaal.
Verdeel de aardappelplakjes over de champignons.
Giet de rest van het kaasmengsel erover en zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200
graden.
Zaterdag: courgette soep
Benodigdheden:
2 courgettes
4 tenen knoflook
2 uien
2 ontvelde tomaten
1 liter water
2 bouillonblokjes
eventueel wat prei
Snijd de courgette (met schil) in stukjes.

Fruit de knoflook en de ui in een grote soeppan met een klontje boter. Doe de courgette hierbij.
Daarna tomaat toevoegen in blokjes, met bouillonblok en 1 liter water opzetten en 20 minuten zachtjes laten
koken.
Daarna peterselie of tuinkruiden toevoegen, peper & zout naar smaak. Van het vuur halen en met de
staafmixer goed doormixen totdat alle stukjes courgette fijn zijn gehakt.
Eventueel crme frache toevoegen (is niet nodig).
170
Zondag: Pizza apart
Benodigdheden:
8 witte boterhammen
2 3 blikjes gefileerde sardines(moet op ongeveer 200 gr uit komen).
2 uien
peper
oregano
8 (dikke) plakken belegen kaas.
Verwarm de grill voor zodat die heet is voor gebruik, snij de ui in ringen
Besmeer de boterhammen met tomatenpuree, bestrooi dit naar smaak met peper en oregano.
Leg hierop enkele uienringen en bedek de boterhammen met de sardinefilets.
leg tenslotte op iedere boterham een dikke plak belegen Goudse kaas ter grote van de boterham.
Zet de boterhammen onder de grill tot de kaas gesmolten is.
171
Kaas
Rijst
Eieren
Tomaten
Achterham
Spekblokjes
Champignons
700 ml room
Aardappelen
3 zakjes lof
Diepvrieskip
Groene paprika
Ontbijtspek rond
250 gr gorgonzola
Uien
Spaghetti
50 gr bacon
Geraspte kaas
Italiaanse of pizzakruiden
Maandag: Spaghetti al gorgonzola
Benodigdheden:
400 gr spaghetti
250 ml room
250 gr gorgonzola
zout
zwarte peper
nootmuskaat
peterselie.
Warm de room op in een pannetje op een laag vuur. Breek de gorgonzola met een vork in stukjes, voeg ze bij
de room en klop tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de gorgonzola.
Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en schep ze over in een voorverwarmde schotel.
Giet er de saus over en strooi er tenslotte nog wat gehakte peterselie over. Dien onmiddellijk op.
Dinsdag: Witlof met ham en kaas
Benodigdheden:
3 zakjes lof
achterham
kaas
paneermeel
wat olie.
Was de lof en haal het binnen stuk eruit(dat is nogal erg bitter) en doe de halve stronkjes in ruim water met
wat zout en laat even de kook erover heen gaan.
Laat de lof vervolgens goed(!) uitlekken en rol dan eerst de kaas en dan de ham om de stronkjes heen.
Plaats de lof tenslotte in een ingevette ovenschaal en strooi er wat (gekruide) paneermeel overheen en laat het
geheel goudbruin worden.
172
Woensdag: Aardappel rsti taart met tomatensalade
Benodigdheden:
500 gr. geraspte aardappelen
5 eieren
knoflook
peper zout
50 gr bacon
50 gr geraspte kaas
5 gr boter
10 gr paneermeel
450 gr room
Tomaten
uien
olie
azijn
peper/zout.
Eieren met room loskloppen, en smaakstoffen toevoegen

Uitgebakken bacon en kaas toevoegen
Geraspte aardappelen toevoegen
Geheel in een beboterde bakvorm bestrooid met paneermeel doen.
En in een voorverwarmde oven doen van een temp. van 190 graden ongeveer 15 min.
Dan oven temperatuur terugdraaien naar 150 graden en 30 min laten garen
Dan gedurende 2 uur in koelkast plaatsen en mooie punten snijden.
Als je ze wilt gebruiken 10 min in de oven en klaar.
Snijd de tomaten in partjes, de ui in niet al te fijne stukjes en voeg daar wat azijn, royaal olie, peper en zout aan
toe.
(wat ook erg lekker is, is om wat verse knoflook aan de salade toe te voegen).
Donderdag: Rijst met champignons en spek
Benodigdheden:
200 gr. rijst
3 eetlepels (olijf)olie
2 uien
tomatenpuree
champignons
4 dl. bouillon
50 gr. boter
150 gr. spekblokjes.
Schil de uien en snij ze fijn. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Verhit de olie in een pan en bak hierin de blokjes spek. Laat ze bruin worden en haal ze uit de olie. Zet ze apart.
Doe dan de champignons in de olie, strooi er zout en peper over , bak ook deze mooi bruin en haal ze dan uit
de olie en doe ze bij het spek.
Bak dan de uien in dezelfde olie mooi bruin, voeg dan de rijst bij de uien en roer dit goed door tot dat de rijst
glazig wordt.
Voeg dan de champignons en het spek toe ,en een eetlepel tomatenpuree.
Giet de bouillon erbij en doe het deksel op de pan en laat de rijst op een zeer zacht vuur 18 tot 20 minuten
koken.
Schep de rijst in een voorverwarmde schaal en werk er de boter en de kaas door en serveer direct.
173
Vrijdag: Bloemkool in tomatensaus met aardappelpuree en gegrilde kip.
Benodigdheden:
1 bloemkool
sap van halve citroen(of uit een flesje)
5 el (olijf)olie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el tomatenpuree
zout en peper
1 hele kip
aardappelen
wat melk
(eventueel wat verkruimelde Feta, peterselie en dille erbij is ook erg lekker).
Was en kruid de kip en gril deze gaar in de gril/oven.

Schil, was en kook ondertussen de aardappelen en als de gaar zijn, afgieten en dan fijn stampen met wat melk.
Verdeel de bloemkool in roosjes en besprenkel die met het citroensap.
Laat dit even intrekken.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de bloemkoolroosjes, eventueel in twee porties, tot ze wat bruin
beginnen te zien.
Haal ze uit de pan.
Bak de ui en de knoflook in dezelfde olie en voeg dan de tomaten met sap toe en een scheutje water.
Breng aan de kook en doe de bloemkoolroosjes weer terug in de pan.
Laat afgedekt 10 minuten stoven en voeg dan zout en peper naar smaak toe.
Roer de peterselie en eventueel de dille erdoor en strooi er eventueel de feta over.
Zaterdag: Stracciatella (bouillon uit Lazio)
Benodigdheden:
1 liter water
2 runderbouillonblokjes
4 eieren
4 eetlepels Parmezaanse kaas
nootmuskaat.
Breng het water aan de kook met de bouillonblokjes.

Ondertussen klop je de eieren met de kaas, wat zout en flink wat nootmuskaat.
Giet dit mengsel in de kokende bouillon.
Roer hevig dooreen met een vork of een klopper.
Laat nog enkele minuutjes op een zacht vuurtje staan, maar blijf roeren.
Serveer de soep met wat warme broodjes of een pastasalade.
174
Zondag: Pizza makkelijk.
Benodigdheden:
1 Turks brood
Italiaanse of pizzakruiden
1 1/2 ons spek (of salami of ham)
groene paprika
verse tomaten of blikje gepelde tomaten
ui
champignons
geraspte kaas.

Snij het brood in 2 plakken.
Snij de paprika en ui in stukjes en de tomaten en champignons in plakjes snijden.
Besmeer het brood met de tomatenpuree en verdeel de kruiden erover.
Leg de vleeswaren erop verdeel ook de groente erover heen(gebruik bij tomaten uit blik niet al het vocht!).
Bestrooi het geheel met geraspte kaas en laat het 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven gratineren.
175
Uien
Eieren
Tomaten
2x rijst
Rookworst
Roerbakmix
Champignons
Aardappelen
Spekreepjes
500 gr gehakt
Blikje ananas
Ontbijtspek rond
250ml slagroom of een flesje koffieroom
Prei
Appel
Macaroni
Peterselie
150gr taug
Tomatenbouillon
1 krop andijvie
Diepvriesboontjes
Diepvriesbladerdeeg
2 pakjes macaronimix
Maandag: Zoete bonenschotel
Benodigdheden:
200 gr bruine bonen
50 gram ananas
125 gram uien
champignons
paprika
peper/zout
wat chilipoeder
Snij de ui, paprika en champignons.

Bak de uien en de paprika en voeg na 5 min.de champignons, bonen en ananas toe.
Laat het ongeveer 10 minuten gaar sudderen.
Naar smaak kruiden met peper/zout en wat chilipoeder.
Serveer het geheel met witte rijst.
176
Dinsdag: Stamppot rauwe andijvie
Benodigdheden:
1 krop andijvie
aardappelen
spekjes
worst.
Schil, was en kook de aardappel gaar.

Was ondertussen ruim de helft van de krop andijvie en snij deze in reepjes.
Bak de spekjes lekker knapperig en kook de worst gaar.
Stamp de andijvie met wat melk en de spekjes door de aardappelen en serveer het geheel met de worst en wat
jus.
Woensdag: Ui, Spek, Kaas Pannenkoek
Benodigdheden:
olie
Pannenkoek beslag
ontbijtspek
gesnipperd ui
plakjes kaas of geraspte kaas
stukjes appel
bieslook.
Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de uitjes glazig en leg 2 plakjes spek in de pan.
Giet pannenkoekbeslag over de ui en het spek tot de hele bodem dun bedekt is.
Leg nu wat stukjes appel in het beslag strooi hierover de plakjes of geraspte kaas en daarna wat bieslook.
Als de bovenkant van de pannenkoek droog is draai je pannenkoek voorzichtig om.
Door boven het vuur de pan heen en weer te schudden plakt de kaas niet aan de bodem van de pan.
Als de deze kant ook goud bruin is dan is de pannenkoek klaar, leg deze op een bord en serveer de pannenkoek
met stroop, suiker of wat men ook maar lekker vindt.
Variatie: - Laat de stukjes appel weg en serveer de pannenkoek met spinazie a la crme, dit is gezond,
voedzaam en erg lekker.
Vervang het ontbijtspek voor ham of ander vleeswaren.
Ook knakworstjes zijn erg geschikt voor op een pannenkoek snij deze wel even doormidden vooral kleine
kinderen vinden dit erg lekker.
177
Donderdag: Quiche Lorraine met andijviesalade.
Benodigdheden:
5 plakjes diepvriesbladerdeeg
125 g spekreepjes
5 eieren
250 ml slagroom (of 1 flesje koffieroom)
versgemalen peper
wat boter en bloem (invetten van de vorm)
Oven voorverwarmen op 200C.

Spreid de plakjes bladerdeeg uit op het aanrecht om te ontdooien.
Bak de spekreepjes zachtjes uit in een koekenpan.
Klop in een grote kom de eieren los met de (slag)room.
Vet een (spring)vorm van 24 cm in met boter en bestrooi met wat bloem.
Plak de bladerdeegplakjes aan elkaar en doe over in de vorm. Snij de randen recht bij.
Bak de bodem 15 minuten voor met een bakvulling (zie printversie voor uitleg).
Haal de vorm uit de oven, verwijder bakpapier en de bak bonen.
Meng de spekjes (plus bakvet!) met de eieren en giet dit voorzichtig in de taartvorm.
Zet terug in de oven en laat de quiche in een half uur gaar worden.
Maak van de rest van de andijvie een lekkere salade met een uitje, wat ei, een tomaatje en wat dressing.
Vrijdag: Stoofschotel uit Guatemala (carne molida con lejote)
Benodigdheden:
250 gram gehakt
150 gram boontjes
5 tomaten
1 ui
zout,/peper
olie.
Snij de boontjes in schuine schijfjes en laat ze 20 minuten koken in gezouten water.

Snij de tomaten en de ui in kleine stukjes en bak ze in olie gaar.
Voeg er het gehakt aan toe en laat 20 minuten sudderen.
Voeg er de laatste vijf minuten de boontjes aan toe en laat ze even mee sudderen.
Serveer het geheel met rijst.
(Tortilla's i.p.v. rijst is ook erg lekker!).
178
Zaterdag: Bruine bonensoep.
3 uien
1 prei met groen
boter
200 gr gemengd gehakt
1 pot tomatenbouillon
2 vleestomaten
1 eetlepel peterselie
150 gr taug
Fruit de gesnipperde uien en de in ringen gesneden prei 10 minuten in wat boter.

Kruid het gehakt met peper en zout, draai er balletjes van en bak die even mee.
Neem de helft van de bruine bonen apart.
Pureer de rest, roer die met het vocht, de tomatenbouillon en het water bij de uien en breng het geheel aan de
kook. Ontvel de tomaten, schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Warm dit met de bruine bonen en de taug op het laatst even in de soep mee en bestrooi de soep met
peterselie.
Zondag: Macaroni.
Benodigdheden:
Macaroni
2 pakjes macaronimix
roerbakmix.
Kook de macaroni en wel de mix in heet water.

snij ondertussen de luncheon meat in blokjes en roerbak de mix samen met de meat en eventueel een uitje en
wat knoflook aan.
Meng alles door elkaar heen en serveer het geheel met wat ketchup (chilisaus voor een iets pittiger resultaat)
en kaas.
179
Sla
Uien
Eieren
Tomaten
4 x sat
Stokbrood
Komkommer
Blikje mais
Aardappelen
2.5 dl room
2 blikjes tonijn
2 stronken broccoli
Macaroni
1 zak vermicelli
1 kleine wortel
Kruidenbouillon
2 appels (Elstar)
+/- 1700 gr gehakt
Diepvries doperwten
150 gr belegen kaas (stuk)
1 zakje paprika-roomsaus (Knorr)
Pak rijst (zilvervlies of witte)
1 blik witte bonen in tomatensaus 425g
Maandag: Macaroni met tonijn.
Benodigdheden:
400 gr macaroni
zout, peper
peterselie
2 eetlepels olie
2 blikjes tonijn
25 gr boter
1 ui
15 gr bloem
2 dl melk
2 grote tomaten.
Kook de macaroni in ruim water met zout en olie net gaar en giet af. Laat de tonijn uitlekken, vang het vocht op
en verdeel de vis in grote stukken. Smelt de boter, fruit daarin de gesnipperde ui goudbruin en roer de bloem
erdoor. Voeg de melk toe en breng het geheel al roerend met een garde aan de kook. Voeg het visvocht met de
stukken tonijn en peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de ontvelde tomaten in stukken en schep die door de saus. Warm de massa goed door en maak die af
met de kleingesneden peterselie.
Serveer de macaroni met de saus erover.
180
Dinsdag: Broccoli, gehakt met gebakken aardappelschotel
Benodigdheden:
2 stronken broccoli
aardappelen
uien
gehakt
knoflook(poeder)
kruiden naar smaak.
Schil was en snij de aardappelen in schijfjes en bak deze zachtjes in de olie.

Maak van de broccoli kleine roosjes en voeg deze samen met de in stukjes gesneden ui,knoflook en kruiden bij
de aardappelschijfjes. Rul ondertussen in een koekenpan het gehakt gaar en voeg deze tenslotte toe aan het
mengsel. Lekker met bijv. knoflooksaus (uit een potje).
Woensdag: Sla met friet en sat
Benodigdheden:
halve krop sla
2 tomaten
1 halve komkommer
1 ui
2 eieren
aardappelen
mayonaise
olie/azijn
wat zoetstof of suiker.
4 pakjes sat.
Verwarm de sat in heet water o in de magnetron.

Schil, was en snij de aardappelen in frietjes en bak deze in hete olie.
Kook de eieren. Was en snij ondertussen de sla, tomaten, ui en komkommer en meng deze met de mayonaise,
olie/azijn en zoetstof. Voeg tenslotte ook de eieren toe en serveer het geheel met wat saus.
Donderdag: Stamppot gemengde sla met spiegeleieren.
Benodigdheden:
1,25 kg kruimige aardappelen
1 ui
300 g gemengde sla
1 kleine wortel fijn geraspt
150 g belegen kaas (stuk)
vloeibare margarine
4 eieren
2,5 dl room.
Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar.

Verhit intussen in een steelpan 1 eetlepel vloeibare margarine.
Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en bak de spekreepjes uit.
Voeg de ui toe en roerbak nog ca. 3 minuten.
Verhit in een ruime koekenpan 2 eetlepels vloeibare margarine.
Breek de eieren in de pan en bak 4 spiegeleieren.
Giet de aardappelen af, stamp ze tot puree en roer er de room voor Verrijken door.
Meng de gemengde sla, spekjesmengsel en de kaasblokjes door de puree.
Leg, dakpansgewijs, de spiegeleieren er bovenop.
181
Vrijdag: rijst anders met balletjes in tomatensaus.
Benodigdheden:
Pak rijst (zilvervlies of witte)
zak vermicelli
bakboter
kruidenbouillon.
2 kleine uien,
1 pond gehakt
1 ei
1 beschuit (of paneermeel)
zout/peper
snufje nootmuskaat
2 el. fijngehakte peterselie
ca. 250 g (diepvries) doperwten
20 g boter
3 el. olie
l gepelde tomaten.
Snipper de gepelde uien zo fijn mogelijk.

Maak het gehakt aan met het ei, de verkruimelde beschuit (of paneermeel),zout ,peper ,nootmuskaat ,de
gesnipperde ui en peterselie.
Draai er met vochtig gemaakte handen balletjes zo groot als een pingpongbal van.
De gehaktballetjes moeten stevig zijn en mogen niet uit elkaar vallen.
Voeg eventueel wat extra beschuit of paneermeel toe.
Laat de doperwten ontdooien als dit nodig is.
Verhit de boter en de olie in een koekenpan met opstaande rand of hapjes pan.
Bak de gehaktballetjes snel rondom lichtbruin.
Temper de hittebron en bak ze in ongeveer 15 min. gaar.
Giet de gepureerde tomaten bij de balletjes en voeg ook de doperwten toe.
Warm de tomatensaus en doperwten goed door en dien op.
Laat de boter goed heet worden in de pan. Bak een ruime hoeveelheid vermicelli even aan tot het knispert.
Dan de rijst erbij, goed roeren, ook tot het knispert. Dan water erbij (totdat de rijst er onder staat) en een paar
kneepjes vloeibare kruidenbouillons, goed door roeren en aan de kook brengen. Met de deksel half op de pan
ongeveer 20 minuten laten koken onder af en toe roeren.
Zaterdag: Zuppa di Sala
Benodigdheden:
400 gram gehakt
2 uien
knoflook
Spaanse pepertjes
oregano
tijm
dragon
koffiemelk
suiker.
Doe alle ingredinten in een pan,:2 liter water erbij en aan de kook brengen.
2,5 uur laten pruttelen, vervolgens zeven of pureren, naar smaak suiker, peper en zout toevoegen.
Over de borden verdelen, scheutje koffiemelk erbij, met wat geraspte kaas en peterselie erop en opdienen.
182
Zondag: Zomerse bonenpot met stokbrood
Benodigdheden:
2 uien
2 appels (Elstar)
blikje mais 300g
300g gehakt
1 blik witte bonen in tomatensaus 425g
1 zakje paprika-roomsaus (Knorr)
1 eetlepel olie
peper
stokbrood.
Pel en snipper de uien.

Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Laat de mais uitlekken.
Verhit de olie in een grote braadpan.
Bak de ui met het gehakt bruin en rul.
Voeg de appel en de mais toe en bak ze even mee.
Schep de bonen met de inhoud van het zakje saus door het vleesmengsel, voeg 2 dl. water toe en breng alles
aan de kook.
Breng het op smaak met wat peper.
Serveer met wat stokbrood.
183
Melk
Uien
Rijst
Salami
Eieren
1 appel
Spinazie
Achterham
Vissticks
Blikje mais
Aardappelen
1 bloemkool
1 spitskool
Volle yoghurt
Koolvisfilets
4 x stokbrood
500 gr. gehakt
1 zak tortilla chips
Crme frache (250ml)
1 klein blikje doperwten
1 klein blikje bruine bonen of kidneybonen
Prei
Bladerdeeg
2 citroenen
Geraspte kaas
Doperwten/wortelen
Maandag: Vis/spinazietaart
Benodigdheden:
5 plakjes bladerdeeg
spinazie
paneermeel
ui
10 vissticks
75 gr kaas (plakjes of gemalen)
4 eieren
half bekertje crme frache
peper, zout, nootmuskaat, aromat.
Oven voorverwarmen op 180 graden

Bakvorm afspoelen en met aanhangend water op het ovenrooster plaatsen
5 plakken bladerdeeg ontdooien en iets oprekken, de vorm ermee bekleden
De ontdooide spinaziedeelblokjes mengen met wat paneermeel en zout
De spinazie in de beklede vorm leggen
Wat gehakte uit en 10 in stukjes gesneden vissticks erop leggen
Daarop wat geraspte kaas strooien.
Tot slot de eieren, crme frache, peper, nootmuskaat en
aromat goed mengen en in de vorm gieten
Ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven zetten
Quiche uit de oven nog 5 minuten in de vorm laten rusten en dan uit de vorm te halen
184
Dinsdag: Koolvis met kruidenkorst
Benodigdheden:
Kruidenkorst:
200 gram boter
200 gram kruim van wit brood
100 gram verse kruiden,(peterselie, kervel of dille)
rasp van 2 citroenen
peper/zout
Koolvisfilets
Doperwtjes/worteltjes
Aardappelen.
Meng de boter en het broodkruim door elkaar in de keukenmachine.

Doe er de fijngehakte kruiden en de citroenrasp bij en maak het op smaak met peper en zout.
Doe dit mengsel tussen plasticfolie en rol het uit.
Laat het even opstijven in de vriezer.
Koolvis met kruidenkorst
1x kruidenkorst van boven staand recept
4 koolvisfilets

Neem koolvisfilets en bekleed deze met de kruidenkorst.
Doe de met kruidenkorst bekleden koolvis in de oven.
Bak de koolvis in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
Serveer het geheel met doperwtjes/worteltjes en gebakken aardappeltjes.
Woensdag: Chippies of gehaktschotel met tortillachips
Benodigdheden:
1 ui
1 teentje knoflook
1 klein blikje maskorrels
1 klein blikje bruine bonen of kidneybonen
1 eetlepel olie
250 gr. gehakt
peper, zout
1 pakje gepureerde tomaten
1 klein bekertje crme frache (125 ml)
1 zak tortillachips
halfvolle melk
1 appel.
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein.

Laat de mas en de bonen in een zeef of vergiet uitlekken.
Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak
dit al roerend rul en gaar.
Voeg peper en zout en de gepureerde tomaten toe en laat de saus 15 minuten zacht sudderen.
Warm de oven voor op 200 C.
Meng de helft van de crme frache met de geraspte kaas.
Doe de helft van de tortillachips in een ovenvaste schaal en schenk de gehakt-tomatensaus erover. Verdeel het
kaasmengsel erover. Laat het gerecht in het midden van de hete oven goudbruin kleuren.
Verdun de rest van de crme frache met wat melk. Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Schep de
appelblokjes door de crme frache. Geef de appelsaus en de rest van de tortillachips bij het gerecht.
(Eventueel lekker met een komkommersalade).
185
Donderdag: Bloemkool-eicurry.
Benodigdheden:
4 eieren
1 bloemkool
1 ui
rijst
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel bloem
kruidenbouillontablet
dl volle yoghurt
2 eetlepels gebakken uitjes
Breng een pannetje water aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten. Laat de eieren even 'schrikken' in
koud water en pel de schil eraf. Hak de eieren grof.
Was de bloemkool en verwijder de stronk. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de ui en de knoflook
schoon en snijd het klein.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de bloemkoolroosjes, de kerrie en het
chilipoeder toe en bak dit enkele minuten mee.
Meng de bloem aan met wat water. Doe 1 dl water met de bouillontablet, de yoghurt en het bloempapje bij de
bloemkool en laat dit nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is. Schep de stukjes ei er door
en warm het geheel goed door.
Strooi de gebakken uitjes over de bloemkool.
serveren met gekookte rijst.
Vrijdag: Spitskool met gehakt
Benodigdheden:
1 spitskool
1 ui
1 eetlepel olie
3 theelepels kerriepoeder
250 gram gehakt
peper/zout
aardappelen
Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Snijd de kool in de lengte door. Snijd de harde kern eruit.
Snijd de twee helften in de breedte in reepjes. Was de kool in vergiet en laat het uitlekken.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Verwarm de olie in een grote pan of wok. Fruit de ui met de kerrie hierin goudbruin. Voeg het rundergehakt
toe en bak dit al roerend met een houten lepel gaar en rul. Voeg zout en peper toe en bak het gehakt bruin.
Doe de spitskool er bij en laat de kool onder af en toe omscheppen in 5 minuten gaar worden. Maak op smaak
met wat ketjap.
Lekker met gekookte aardappelen.
186
Zaterdag: Zonnetjessoep
Benodigdheden:
1 kleine ui
1 aardappel
Boter
3 dl water
300 gr mas (uit blik)
1 kippenbouillontablet
3 dl melk
2 plakjes salami
Pel de ui, schil de aardappel en snijd ze allebei in stukken

Doe wat boter in een kookpot en laat die op zacht vuur smelten
Doe er de stukken ui bij en laat die enkele minuten stoven (zorg, dat ze niet bruin worden)
Voeg ook de aardappelstukken en het water toe
Houd 3 eetlepels van de mas apart (die gebruikt u straks voor de versiering van de soep)
Doe de rest van de mas in de kookpot, breng alles aan de kook en voeg het bouillonblokje toe
Laat de soep 20 minuten koken
Haal de pot dan van het vuur, zodat ze ophoudt met koken
Mix de soep mooi glad en giet er de melk bij
Giet de soep nog door een fijne zeef, zodat de masvelletjes achterblijven
Schep in elk bord wat soep, leg in het midden een beetje maskorrels en maak leuke zonnestralen met reepjes
salami.
Serveer het geheel met stokbroodjes.
Zondag: Gevulde omelet
Benodigdheden:
1 dunne prei
1 klein blikje doperwten
100 gram achterham
15 gram margarine of 1 eetlepel olie
6 eieren
dl halfvolle melk
peper/zout
stokbrood.
Laat de doperwten uitlekken in een zeef of vergiet.

Wrijf de champignons met een stukje keukenpapier schoon en snijd ze in plakken.
Snijd de ham in kleine stukjes.
Verwarm de helft van de margarine of olie in een koekenpan en bak hierin de prei zacht. Bak de ham en de
champignons kort mee.
Klop de eieren met de melk, wat peper en zout in een grote kom los. Voeg de doperwten en het groente-ham
mengsel toe en roer dit door elkaar.
Verwarm de rest van de margarine of olie in de koekenpan en schenk de helft van het mengsel in de pan. Laat
het ei op middelmatig vuur stollen en goudbruin bakken. Keer de omelet met behulp van een deksel en bak de
andere kant lichtbruin. Laat de omelet op een bord glijden en houd hem warm met een deksel.
Bak zo de andere omelet. Vouw de omeletten dubbel en halveer ze.
Serveren met stokbrood.
187

De Low Budget Keuken - Goedkope Weekmenu&#39;s

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

De Low Budget Keuken - Goedkope Weekmenu&#39;s

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Deze weekmenus zijn voor 4 personen, de prijzen in de boodschappenlijsten zijn van 2007/2008.

Een week menu kost rond de 20, - tot 25, -

Maandag: Hartige taart.

Benodigdheden: 1 pakje bladerdeeg

Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden.

Benodigdheden: 400 gr macaroni

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Woensdag: Gegratineerde witlof met gehakt.

Schrob de aardappelen schoon en stoom ze gaar in de schil.

Vrijdag: Gebakken Koolvis met zoetzure saus

Benodigdheden: 600 gram koolvisfilets

Pel en snipper de teentjes knoflook.

Zondag: Tonijnsandwich in folie

Laat de tonijn in een zeef uitdruipen en bewaar de olie.

Maandag: Bloemkool a la pizzaiola met gekookte aardappelen en koolvisfilet

Schil, was en kook de aardappelen met wat zout gaar

Snipper de ui fijn en fruit hem in de olie.

Woensdag: spekpannenkoek met kalfsragout en perzik

Maak het beslag.

Doe de melk en het water bij elkaar.

Kook de aardappels gaar, en snijd ze plakken.

Benodigdheden: 400 gr. gesneden Chinese kool

Zondag: stoof sla met balletjes gehakt en aardappelpuree

Benodigdheden: 1 krop ijsbergsla

Maandag: Eva Longorias citroen pasta

Benodigdheden: 120 ml room

Woensdag: Gebakken Chinese kool met witte rijst.

Benodigdheden: 100 g chorizo (worst stukje)

Chorizo in stukjes snijden.

Vrijdag: Zomerse eenpansmaaltijd.

Snipper de ui en snijd de kipfilet in blokjes,de bleekselderij in plakjes en de champignons in plakjes.

Zaterdag: Snelle tomaten soep

doe de bouillonblokjes in en pan met water en breng dit aan de kook.

Snipper de ui heel fijn.

Maandag:Sla met gebakken aardappeltjes en visblokjes

Borstel de aardappels goed schoon onder stromend water,schil ze eventueel.

Woensdag: Gehakt pannenkoek

Voor het beslag:

Vrijdag: Resi e besi Speciaal

Snipper de uien en de paprika. Snijd de salami in dunne plakjes en dan in reepjes.

Snij de sla in reepjes en de tomaten,gekookte eieren,komkommer,augurk en ui in partjes vermeng deze met de

Maandag: Andijviesalade met gebakken aardappelen

Snijd 1 kg gare aardappelen in plakken en leg ze in een ovenvaste schaal.

Woensdag: Mexicaanse pannenkoeken

Laat 1 zakje gedroogde nasigroenten in heet water wellen.

Vrijdag: Aardappel -witlofschotel met banaan

Fruit 1 kleingesneden ui met 2 tl kerrie in 40 gr. margarine.

Zondag: Bietensalade met gepofte aardappelen

Maandag: Mie-taart met spek en kaas

Woensdag: Hartige pannenkoeken

Benodigdheden voor de vulling:

Bak een stapel pannenkoeken.

Leg tenslotte de pannenkoeken op een bord..

Vrijdag: Bruine bonen met appel en ui en gekookte rijst

Kook de rijst gaar.

Maak de sperziebonen schoon, was ze en snijd ze in stukjes.

Zondag: Macaroni met cornedbeef en doperwtjes

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Woensdag: Pannenkoeken met koolvulling

Basisbeslag voor 12 pannenkoeken met een diameter van 32 cm:

Verwarm de kapucijners en ze dan uitlekken in een vergiet.

Vrijdag: Lasagne met braadworst

Ui pellen en snipperen samen met de knoflook en ca 3 minuutjes zachtjes smoren.

Zondag: visfilet met rijst

De Low Budget Keuken - Goedkope Weekmenu's

De Low Budget Keuken - Goedkope Weekmenu's