CATALIZADORES Y ENZIMAS

LA DESCOMPOSICIN DEL AGUA OXIGENADA

La llamada comercialmente agua oxigenada es una solucin acuosa de perxido de hidrogeno

H2O2 que se descompone espontneamente en presencia de luz solar o altas temperaturas
liberando O2. Esta propiedad explica su uso como decolorante de papeles y tejidos y como
desinfectante.

2 H202 2 H20 + 02

El dixido de manganeso (MnO2) puede catalizar la reaccin anterior acelerando la liberacin del
oxgeno en una reaccin exotrmica. Se trata de un experimento comn de laboratorio que permite
detectar la liberacin de oxgeno.

En un laboratorio de enseanza, basta emplear unos mililitros de agua oxigenada sobre el dixido
de manganeso para visualizar la reaccin (Figura 1).

+ H 20 2

Algunas reacciones fisiolgicas que ocurren en el interior de la clula tambin liberan H 2O2.

Esta no llega a tener un efecto txico ya que es rpidamente destruida por una enzima, la catalasa.

BIBLIOGRAFIA

Me resulta absolutamente imposible recordar donde encontr este experimento, que es habitual en
muchos laboratorios de enseanza.

Mara Antonia Malajovich / Guas de actividades

Gua 59
Biotecnologa: enseanza y divulgacin
http://www.bteduc.bio.br
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ACTIVIDAD PRCTICA

OBJETIVO

Detectar la presencia de una enzima (catalasa) en tejidos animales y vegetales, y comparar sus
caractersticas con las de un catalizador inorgnico (dixido de manganeso).

MATERIALES

Agua oxigenada H2O2, una pinza o esptula, pera de goma o pipeta, 7 vasitos de plstico o 7 tubos
de ensayo, MnO2, MnO2 hervido y seco, hgado crudo, hgado cocido (hervido), nabo crudo y nabo
cocido (hervido).

PROCEDIMIENTO

1. Rotular los recipientes de 1 a 7.

2. Colocar 5 ml de agua oxigenada en el recipiente 1. Observar si hay desprendimiento de gas y

registrar la informacin en la Tabla.

3. Distribuir en los recipientes restantes: una pizca de MnO2, un trozo de hgado crudo, media
rodaja de nabo crudo, una pizca de MnO2 hervido, un trozo de hgado hervido, media rodaja de
nabo hervido. Es imprescindible el lavado y secado de la pinza o esptula, entre la colocacin
de una sustancia y la siguiente.

4. Agregar 5 ml de agua oxigenada en los recipientes 2, 4 y 6. Observar la formacin de burbujas

que indica el desprendimiento de gas, y registrar los datos en la Tabla.

5. Agregar 5 ml de agua oxigenada en los recipientes 3, 5 y 7. Observar la formacin de burbujas

que indica el desprendimiento de gas, y registrar los datos en la Tabla.

Recipiente 1 2 3 4 5 6 7

Sustancia - Mn02 Hgado Nabo Mn02 Hgado Nabo

crudo crudo cocido cocido cocido

Agua oxigenada 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml

Formacin de
burbujas

(-) sin burbujas (+) con algunas burbujas (++) con muchas burbujas

6. Interpretar los resultados obtenidos.

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PREGUNTAS

1. Comparando los datos obtenidos en los ensayos 2, 4 y 6, alguien le dice que el hgado y el
nabo contienen MnO2. Cmo refutara esta hiptesis?

2. Cmo explicara los resultados de los ensayos 6 y 7?

3. Cul es la propiedad, observada en esta prctica, que diferencia a los catalizadores biolgicos
(enzimas) de los catalizadores inorgnicos?

NUESTRO COMENTARIO

El nabo puede ser sustituido por papa blanca.

No es una prctica difcil de realizar (Figura 1). Al ser utilizada para introducir el concepto de
enzima y para diferenciar los catalizadores orgnicos de los inorgnicos, los alumnos presentan
cierta dificultad al intentar comparar los datos correspondientes a los ensayos 7. Puede ser
necesario agrupar los ensayos en dos grupos, los que utilizan materiales crudos y los que utilizan
materiales hervidos.

A la hora de responder las preguntas, se debe explicar el sentido de la palabra refutar, en la

actualidad poco utilizada por los jvenes.

CMO MONTAR UN PROYECTO?

Este tipo de prctica no permite muchas variaciones, salvo sustituir un tejido por otro.

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Figura 1. Resultados obtenidos

Materiales crudos

+ H 20 2

Materiales cocidos

+ H 20 2

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