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I

II
Arepas y algo mas

III
Autor: Elvis Enrique Kelley Criollo.

Fecha: 15/09/2011.

IV
Dedicatoria

Dedico este recetario en especial a mi familia madre y tas, ya que


gracias a ellas, he aprendido, la mayora de las recetas, que en
este, Recetario encontraran

V
ndice.

La Arepa Pg. 10

Mtodos de preparar la Arepas Pg. 11

Arepa Dulce simple Pg. 14

Arepa Enriquecida Pg. 15

Arepa enriquecida con extra maz Pg. 16

Arepa de coco Pg. 17

Arepa de Chicharrn Pg. 18

Arepa Dulce de ans Pg. 19

Tumba Rancho Pg. 20

La reina pepiada Pg. 21

Papa y queso Pg. 22

Caraotas negras Pg. 23

Las Empanadas Pg. 25

Bollitos Pelones Pg. 28

Carne mechada Pg. 30

Pabelln Criollo Pg. 31

Hallacas Pg. 32

VI
Mandocas Pg. 36

Arroz con leche Pg. 37

Quesillo Pg. 39

Torta de pan Pg. 40

Dulce pia con lechosa Pg. 42

Crema de Chocolate Pg. 43

Torta de chocolate EK Pg. 44

Bolitas de pan y chocolate Pg. 45

Rodajas de pia dulces Pg. 46

Funche Pg. 47

Majarete Pg.48

Torta de Maz Pg. 49

VII
Introduccin.

La arepa es un plato tpico en mi pas, que gustosamente


comemos sea en cada desayuno o en cada cena, la verdad son
bastante deliciosas, y he querido compartir en este recetario, el
como prepararlas, adems incluir otras recetas, muy buenas que
de seguro gustaran a todos.

VIII
IX
La arepa.

La arepa era preparada y consumida por los indios de las fronteras


entre Venezuela, Colombia, quienes las preparaban de maz pilaos
molido, con forma de un plato de aproximadamente 1 ctm de
gruesa, untadas con grasas para que no se peguen y cocinadas en
budare.

Estas son consumidas a similitud del pan, con la gran diferencia de


sus variados mtodos de preparacin de la misma arepa la cual
diferencia su sabor sin perder la calidad que fascina los paladares
de quienes las han comido.

Actualmente se preparan con Harina de Maz precocida, la cual


facilita la preparacin de este grandioso plato.

X
Mtodos de preparacin de la arepa.

Existen diversas variaciones en cuanto a la preparacin de la


arepa, para cada una de ellas existen varias maneras de preparar
las masas, de manera de variar su sabor.

Arepa Comn: Esta comnmente es preparada para acompaar


diversos platos, como si se tratase de un pan, muy comn para
acompaar carnes a la parrilla, o pescado frito. El mtodo de
preparacin es simple.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 y tazas de agua.

.- Media cucharada de sal.

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos las 2 tazas de agua, y la sal, y


revolvemos hasta que se diluya la sal, agregamos lentamente la
harina de maz precocida mientras revolvemos para mezclar con el
agua. Una vez agregada las dos tazas de harina, amasamos,
recogiendo la maza en el centro del bol, formando una pelota y
aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de manera
que se mezcle bien el agua con la harina.

Ahora que tenemos la masa la dividiremos en 6 porciones iguales,


con cada una de ellas aremos primero una esfera la cual luego
aplastaremos dndole forma de disco de aproximadamente un
centmetro de gruesa, realizado el mismo procedimiento en las 6
porciones podremos decir que ya tenemos 6 arepas ahora a
cocinarlas.

XI
Cocinando las Arepas.

Arepa al budare: A fuego lento 225 colocamos las arepas y


cocinamos por 10 minutos, luego les damos vuelta y cocinamos el
otro lado de la arepa sea 10 minutos mas.

Fig. Arepas cocinadas en budare.

Arepas Fritas. Para ello agregar una taza de aceite en una sartn
precalentar a 255 y sofrer las arepas por aproximadamente 5
minutos voltear y sofrer otros 5 minutos.

XII
Fig. Arepas Fritas.

Arepas Horneadas. Para ello primero coloquen una olla con 2


litros de agua a hervir a fuego mximo cuanto el agua este a
punto de ebullicin, se sumergen las arepas por un tiempo de 10
minutos, luego se retiran y se introducen en un horno
precalentado a 350 por un tiempo de 15 minutos.

Fig. Horneadas.

XIII
Arepa Dulce simple.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 y tazas de agua.

.- cucharada de sal.

.- 2 Cucharadas de azcar.

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos el agua, y la sal, y la azcar, y


revolvemos hasta que se diluyan con el agua, agregamos
lentamente la harina de maz precocida mientras revolvemos para
mezclar con el agua. Una vez agregada las dos tazas de harina,
amasamos, recogiendo la maza en el centro del bol, formando una
pelota y aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de
manera que se mezcle bien el agua con la harina, una vez
mezclada hacemos 6 bolitas con la maza, y cocinamos al gusto,
sean fritas, horneadas, en budare.

XIV
Arepa Enriquecida.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 y tazas de leche liquida.

.- cucharada de sal.

.-. Pizca de pimienta negra.

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos la leche, y la sal, y la pimienta


negra, y revolvemos hasta que se diluyan con la leche, agregamos
lentamente la harina de maz precocida mientras revolvemos para
mezclar con la leche. Una vez agregada las dos tazas de harina,
amasamos, recogiendo la maza en el centro del bol, formando una
pelota y aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de
manera que se mezcle bien la leche con la harina, una vez
mezclada hacemos 6 bolitas con la maza, y cocinamos al gusto,
sean fritas, horneadas, en budare.

XV
Arepa enriquecida con extra maz.

Ingredientes.

.- 2 y tazas de harina de maz precocida

.- 1 y tazas de leche liquida.

.- cucharada de sal.

.-. 2 cucharadas de azcar.

.- 1 Lata de maz cocido de 200g.

Preparacin.

En una licuadora, agregamos la leche, y la sal, y la Azcar, y el


contenido de la lata de maz, y se licuan hasta que se mezcle bien
todo, agregamos en un bol el contenido de la licuadora y
lentamente la harina de maz precocida mientras revolvemos para
mezclar bien. Una vez agregada las dos tazas de harina,
amasamos, recogiendo la maza en el centro del bol, formando una
pelota y aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de
manera que se mezcle bien con la harina, una vez mezclada
hacemos 8 bolitas con la maza, y cocinamos al gusto, sean fritas, o
en budare.

XVI
Arepa de coco

Ingredientes.

.- 2 y tazas de harina de maz precocida

.- 2 tazas de agua.

.- 150g de Papeln Rayado.

.-. 1 Coco Rayado, seco.

Preparacin.

En una licuadora, agregamos el agua, el coco, y el papeln, y se


licuan hasta que se mezcle bien todo, agregamos en un bol el
contenido de la licuadora y lentamente la harina de maz
precocida mientras revolvemos para mezclar bien. Una vez
agregada la harina, amasamos, recogiendo la maza en el centro
del bol, formando una pelota y aplastndola presionndola contra
el fondo del bol, de manera que se mezcle bien con la harina, una
vez mezclada hacemos 8 bolitas con la maza, y cocinamos en
budare.

XVII
Arepa de Chicharrn.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 y tazas de leche liquida.

.- cucharada de sal.

.-. Pizca de pimienta negra.

.- 100 Gramos de Chicharrn

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos la leche, y la sal, y la pimienta


negra, y revolvemos hasta que se diluyan con la leche. Tomamos
el chicharrn y lo trituramos y aadimos a la masa. Agregamos
lentamente la harina de maz precocida mientras revolvemos para
mezclar con la leche. Una vez agregada las dos tazas de harina,
amasamos, recogiendo la maza en el centro del bol, formando una
pelota y aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de
manera que se mezcle bien la leche con la harina, una vez
mezclada hacemos 6 bolitas con la maza, y cocinamos al gusto,
sean fritas, horneadas, en budare.

XVIII
- Arepa Dulce de ans.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 tazas de agua.

.- cucharada de sal.

.- taza de ans.

.- 100g de papeln rayado.

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos el agua, y la sal, y el papeln, y el


ans, y revolvemos hasta que se diluyan con el agua, agregamos
lentamente la harina de maz precocida mientras revolvemos para
mezclar con el agua. Una vez agregada las dos tazas de harina,
amasamos, recogiendo la maza en el centro del bol, formando una
pelota y aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de
manera que se mezcle bien el agua con la harina, una vez
mezclada hacemos 6 bolitas con la maza, y cocinamos al gusto,
sean fritas, horneadas, en budare.

XIX
Tumba Rancho.

Ingredientes.

.- 4 Arepas comunes cocinadas en budare.


.- 2 Huevos.
.- 100g de harina de trigo.
.- una pizca de sal.
.- media cucharada de alio.
.- 4 Rodajas de mortadela.
.- 4 Rebanadas de queso blanco semiduro.
Preparacin.

En un bol, se mezclan, los 2 huevos, con la pizca de sal, el alio, y


se agrega la harina de trigo mientras se bate, Cuando todo este
bien mezclado, tendr una consistencia cremosa. Se cortan las
arepas sin que las tapas se separen completamente. Dentro se
agrega la rueda de mortadela y el queso tratando que quede en el
centro de la arepa, se cierra bien la arepa se sumerge en la mezcla
anterior y se cocinan frindolas.

XX
La reina pepiada.

Ingredientes.

.- 1 pechuga de pollo desmechado.

.- La pulpa de un aguacate.

.- 2 cucharadas de mayonesa.

.- 1 cebolla.

.- cucharada de pimienta negra.

.- cucharada de sal.

Preparacin.

Se aplasta el aguacate de manera que quede una crema, se le


agrega la pimienta y la sal, se mezcla, se corta en trozos pequeos
la cebolla y se agrega a la mezcla, se agrega la mayonesa y se
mezcla, por ultimo se agrega el pollo mezclndolo. Ahora con esto
procedemos a rellenar nuestras arepas.

Fig. Reina Pepiada.

XXI
Papa y queso.

.- 2 papas grandes.

.- litro de leche.

.- 100g de mantequilla.

.- cucharada de sal.

.- 200g de queso Blanco semiduro.

Preparacin.

Se raya el queso. Las dos papas previamente se les quitan la


concha y se cocinan en agua hirviendo, se aplastan en un bol. En
una hoya a fuego lento se calienta la leche y se agrega la sal, y la
mantequilla hasta que esta se derrita y mezcle con la leche. Por
ultimo se agrega todo junto en el bol con las papas y se mezcla de
forma de formar un pur, y a rellenar las arepas.

XXII
Caraotas negras

Ingredientes.

.- kilo de caraotas negras.


.- 3 litros de agua
.- cucharada de sal.
.- 3 tomates.
.- 1 cebolla grande
.- taza de aceite vegetal.
.- 500gm de tocinetas.
.- Una cucharada de picante.
.- 500gm de queso Rayado.
Preparacin.

.- Cocinamos las caraotas en una olla con los 3 litros agua


hirviendo, hasta que seque por completo el agua. En una sartn
agregamos el aceite a fuego lento, sofremos las tocinetas
(cortadas en trozos), cortamos el tomate en rodajas muy finas, y
sofremos en la sartn, la cebolla la troceamos en cuadros bien
pequeos, y agregamos al sartn, cuando la cebolla este
transparentndose, retiramos del fuego, agregamos el contenido
a las caraotas y agregamos la sal y el picante, revolvemos todo
para mezclar bien, servimos dentro de la arepa y agregamos el
queso. Listo.

XXIII
Fig. Arepa Con caraotas.

Las Arepas pueden ser rellenas de mltiples maneras, es lo mejor


de ellas, que todo sirve como un buen relleno para nuestras
arepas, incluso algunos las trocea en cuadros y sirven en pinchos
junto a trozos de choriz y carne de res.

En vista de la demanda en Venezuela de las arepas, empresas


fabricantes crearon el tostador de arepas mejor conocido como
tostiarepas, el cual facilita mucho la coccin de estas,
disminuyendo su tiempo en solo 10minutos y sin preocupaciones
de que se quemen o queden mas cocidas, adems presenta la
facilidad de que no debes preocuparte por la forma de la arepa,
tan solo preparas las masas haces bolitas con la masa, colocas en
el tostiarepas y cierras la tapa, listo el tostador de arepas, dar la
forma a la arepa al momento de cerrarlo e iniciara la coccin de
las mismas haciendo muy practico, fcil, y rpido el preparar
arepas

XXIV
Las Empanadas.

La empanada tradicional venezolana, se prepara con una masa de


maz precocido, como la de las arepas, tienen forma semicircular,
y cocinan frindolas en aceite vegetal. As como las arepas, las
empanadas se pueden rellenar con casi cualquier cosa que les
guste, a continuacin empanadas rellenas de queso.

Empanada de queso.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 y tazas de agua.

.- Media cucharada de sal.

.- 1 cucharada de aceite con onoto.

.- 250gm de queso.

Preparacin de la masa.

En un bol de cocina, agregamos el agua, y la sal, y revolvemos


hasta que se diluya la sal, agregamos lentamente la harina de maz
precocida mientras revolvemos para mezclar con el agua. Una vez
agregada las dos tazas de harina, amasamos, recogiendo la maza
en el centro del bol, formando una pelota y aplastndola
presionndola contra el fondo del bol, de manera que se mezcle
bien el agua con la harina, luego agregamos el aceite con el onoto
y amasamos de nuevo de manera de teir la masa de un color
amarillento.

Colocamos un mantel plstico, o igual sirve cortar una bolsa y


extenderla. Untamos el mantel con una cucharada de aceite

XXV
vegetal como pintando el mantel, de manera que la masa no se
pegue al mantel. Realizamos 4 esferas con la masa, colocamos una
de esas sobre el Mantel plstico y aplastamos hasta que quede
bien fina la masa y con forma circular, en el centro de esta
colocamos un trozo del queso, luego doblando el plstico
envolvemos el queso uniendo ambos extremos de la masa de
manera que quede en forma de semicrculo. Sobre el mantel
plstico usamos un bol presionando los bordes de este sobre el
mantel de manera que una los extremos y corte la masa sobrante
retire el plstico y repita la misma operacin por cada esfera de
masa.

Fig. Empanadas

XXVI
Recomendamos a quienes no cuenten con mucho tiempo el
comprar los tostadores de Arepas y Empanadas. Las ventajas del
tostador tanto de arepas como el de empanadas, son: No se
queman, no hay que estar pendientes del tiempo de coccin,
quedan tostaditas y crujientes, bien cocidas, evitamos el usar la
grasa o el aceite al cocinarlas as que son de menores caloras, as
que recomiendo el comprar los tostadores.

XXVII
Bollitos Pelones.

Estos son esferas hechas de harina de maz, en cuyo interior lleva


carne con un buen quiso. Siempre se cocinan en agua hirviendo.

Ingredientes.

Para la masa.

.- 2 tazas de harina de maz precocida

.- 2 tazas de agua.

.- Media cucharada de sal.

.- 1 cucharada de azcar.

Preparacin.

En un bol de cocina, agregamos el agua, y la sal, y la azcar, y


revolvemos hasta que se diluya la sal, agregamos lentamente la
harina de maz precocida mientras revolvemos para mezclar con el
agua. Una vez agregada las dos tazas de harina, amasamos,
recogiendo la maza en el centro del bol, formando una pelota y
aplastndola presionndola contra el fondo del bol, de manera
que se mezcle bien el agua con la harina. Una vez lista la masa
creamos 4 esferas, a las cuales les abrimos un orificio en el centro
sin traspasar las esferas de manera que parezca un recipiente
redondo de harina. Colocamos un relleno se hace de carne
molida, mojito de pescado, pollo deshuesado, carne mechada,
atn. Y sellamos con la misma harina de la esfera el agujero de
manera que quede una esfera de harina con el relleno dentro, y
cocinamos en agua hirviendo. Servimos baados en la salsa del
quiso de relleno sobrante.

XXVIII
Fig. Bollito Peln.

XXIX
Carne mechada.

Ingredientes.

.- kilo de falda de res.

.- kilo de tomate maduro. (Cortada en rodajas)

.- 1 cebolla grande. (Cortada en aros)

.- Un pimentn rojo grande. (Cortado en juliana)

.- Cucharada de sal.

.- 2 dientes de ajo (triturados)

.- Media cucharada de Alio.

.- Una pizca de pimienta.

.- de taza de aceite vegetal.

Preparacin.

Tomamos la carne y quitamos toda la grasa con el cuchillo, luego


colocamos en una hoya a hervir durante 3 horas, luego retiramos
el agua y mojamos la carne en agua fra, una vez que la carne este
fra, usando un tenedor separamos raspamos la carne tratando
de separar las fibras de la carne.

En una sartn colocamos el aceite y sofremos los ajos cuando


doren, colocamos el tomate y sofremos, agregamos la sal, el
alio, y la pimienta, y revolvemos, agregamos la cebolla, y el
pimentn, sofremos por 5 minutos ms sin dejar de revolver,
agregamos la carne revolvemos y retiramos del fuego.

XXX
Pabelln Criollo.

Hemos visto hasta ahora como preparar las caraotas negras, y la


carne mechada, solo nos queda cocinar arroz, y 1 pltano maduro
separado a la mita y sofredo en aceite vegetal.

Cocinar el arroz.

Agrega 1 taza de arroz en una olla con 2 tazas de agua hervir


por 20 minutos y listo.

Ahora sirvan en un plato una porcin de arroz, una porcin de


carne mechada, una porcin de caraotas negras, y las dos mitades
del pltano, y listo un pabelln criollo.

Fig. Pabelln Criollo.

XXXI
Hallacas.

La hallaca es tpico en el plato navideo Venezolano, la verdad son


muy deliciosas y aunque su preparacin es un poco tediosa, su
sabor realmente vale la pena el prepararlas.

La hallaca para su preparacin consiste en 3 partes: Preparacin


de la masa, preparacin del quiso, Envoltura y coccin.

Preparando la maza de hallacas

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz.

.- 3 cucharadas de Onoto molido en polvo.

.- de taza de aceite vegetal.

.- 1 Cubito de pollo.

.- 2 tazas de agua.

Preparando la maza para hallacas.

Se calienta en una olla las 2 tazas de agua y se agrega el cubito,


revolver hasta disolver el cubito y retirar del fuego.

XXXII
En una sartn agregar el aceite y el onoto, hasta que se mezclen,
quedando de un color rojizo, y retirar del fuego.

En un bol agregamos la harina de maz, y agregamos el caldo


preparado con el cubito y agua, y mezclamos amasando bien la
harina, luego agregamos la mezcla de aceite y onoto, y mezclamos
amasando bien la harina, esta quedara amarillenta.

Reparacin del Quiso de la hallaca.

Ingredientes.

.- 1 filete de pollo, cortado en trozos.

.- 1 chuleta de puerco, cortado en trozos.

.- 1 filete de lomito de res cortado en trozos.

.- 1 taza de vino tinto.

.- 100g de tocineta cortado en trozos.

.- 100 gramos de papeln en polvo.

.- Cucharada de sal.

.- 100 gramos de uvas pasas.

.- 100 gramos de alcaparras.

.- 100 gramos de aceitunas sin semillas.

.- 4 dientes de ajos molidos.

.- 1 pimentn verde cortado en juliana.

XXXIII
.- 1 cebolla grande cortada en aros.

.- de taza de aceite vegetal mezclado con cucharada de


Onoto.

.- 1 litro de agua.

Preparacin.

Agregamos todo lo mencionado en una olla, y cocinamos a fuego


medio por 35 minutos aproximadamente o hasta que esta
bastante seco.

Envoltura y coccin.

Ingredientes.

.- 12 cuadros de hojas de bijao, de unos 30 x 30 cts.

.- un rollo de pabilo.

Preparacin final.

Hervir la hojas de Bijao en agua por 1 hora, luego retirar del fuego
y dejar refrescar.

Con la maza crear 6 esferas.

Colocar en una superficie plana o mesa, 6 cuadros de hojas de


Bijao y sobre estas colocar las otras 6 de manera de reforzar.

Sobre cada uno de los 6 cuadros de hojas de bijao colocar las 6


esferas de maza, y aplastar sobre estas, agregar del guiso antes
preparado sobre el centro de la maza (muy parecido con lo de la
empanadas) Tomando un extremo lateral de las hojas de bijao
envolver cubriendo la mitad de la maza de manera que la mitad

XXXIV
de la maza doble recubriendo el quiso, con la otra mitad lateral de
la hoja de bijao envolver cubriendo por encima de la otra mitad,
luego los extremos doblarlos asa el centro, y amarrar la
envoltura con el pabilo usando dos amarres a los largo y 2 a lo
ancho. Al iniciar con mis primeras hallacas recuerdo que las
amarraba con muchas vuelas con el pabilo, eso se puede hacer no
resta sabor solo gastamos mas pabilo, y al desatarlas para
comerlas necesitaremos de una tijeras, pero si vas aprendiendo
amarra la envoltura de bijao tanto como quieras.- Repetir el
proceso con las 6 esferas de mazas. Una vez atadas cocinar en
agua hirviendo por 45 minutos.

Para comerlas retirar del agua hirviendo desatarlas y presentarlas


sobre las hojas de bijao.

XXXV
Mandocas.

Ingredientes.

.- 2 tazas de harina de maz.

.- 150 gramos de papeln en polvo.

.- Cucharada de sal.

.- 1 pltano muy maduro.

.- 2 tazas de leche.

Preparacin.

Rallamos el pltano, mezclamos con la leche, el papeln, y la sal,


luego agregamos la harina de maz y amasamos para mezclar
todo.

Tomamos la maza y creamos 6 bolitas, estas las giramos sobre una


superficie slida o mesa, hasta crear cilindros largos de
aproximadamente 2 cts. De gruesas, luego unimos los dos
extremos para darle la forma de la imagen.

Se cocinan frindolas en aceite vegetal.

XXXVI
Arroz con leche.

Una delicia de dulce, muy econmico y rendidor.

Ingredientes.

.- kilo de azcar.

.- Canela al gusto. (Yo agrego bastante da buen sabor)

.- Clavitos al gusto. (Agrego pocos para este postre)

.- Canela en polvo.

.- 250gm de leche en polvo.

.- 2 tazas de arroz.

Preparacin.

En una olla agregamos el arroz y 6 tazas de agua, el clavito y la


canela en tallo, y cocinamos por unos 20 minutos.

En otra olla agregamos taza de agua y el azcar, revolvemos


constantemente, cuando este muy burbujeante el azcar
agregamos la leche en polvo y revolvemos cocinamos por 10
minutos sin dejar de revolver. Agregamos este contenido al arroz
y mezclamos bastante bien. Dejar enfriar en la nevera y Listo, al
servir agregar canela en polvo. Este plato lo podes acompaar con
frutas, o chocolates.

XXXVII
Fig. Arroz Con leche.

XXXVIII
Quesillo.

Ingredientes.

.- 5 huevos.

.- 1 tazas de azcar.

.- de taza de Rom. (Licor)

.- 1 Lata de leche condesada grande.

Preparacin.

Se coloca en una licuadora la leche condesada, los huevos, y le


licua hasta mezclarse todo bien.

En una olla pequea se agrega el Rom y la taza de azcar y se


revuelve cocinndola hasta que quede a punto de caramelo, luego
se recubre con ese caramelo el interior de la olla, creando una
capa interior de caramelo. Se agrega la mezcla que licuamos, y esa
olla se sumerge en una olla mucho ms grande con agua
hirviendo. (Bao Mara) as se cocina por 20 minutos y listo.

Fig. Quesillo.

XXXIX
Torta de pan.

En muchas Ocasiones hemos comprado pan y luego pasan los das


y algunas de las canillas de pan se endurecen, muchos las botan
sin saber que puede usarse para exquisitos platos.

Ingredientes.

.- 3 canillas de pan duro.

.- 1 lata de leche condesada grande.

.- 4 huevos.

.- 1 taza de leche liquida.

.- 2 tazas de azcar.

.- de taza de Rom.

.- Uvas pasas a gusto.

.- 250gm de queso rayado.

Preparacin.

Se cotar las canillas de pan en trozos pequeos y se sumerge en la


leche, para humedecerlos.

En una licuadora mezclas 1 taza de azcar, los huevos, y la lata de


leche condesada y licuas.

En una olla a fuego lento agregas el Rom 1 una taza de azcar, y


revuelves cocinando hasta quedar a punto de caramelo, luego
tomas un molde y recubres todo el interior del molde con el
caramelo.

XL
En un bol, agregas la mezcla de la licuadora, y agregas el queso y
las pasas, y revuelves para mezclar bien todo, Agregas el pan
humedecido en la leche y bates para que todo mezcle bien,
tomamos la mezcla y agregamos en el molde que previamente
recubrimos con el caramelo.

Cocinamos en el horno a 350 por 30 minutos y listo.

Fig. Torta de pan.

XLI
Dulce Pia y lechosa.

.- 1 lechosa verde.

.- 2 pias.

.- Kilo de azcar.

.- Clavito. (Al gusto)

.- Canela (Al gusto)

.- 3 litros de agua.

Preparacin.

Quitamos la concha y semillas a la lechosa, luego la rayamos toda.


La pia la troceamos en cuadros pequeos, agregamos el
contenido en una olla con el agua hirviendo y agregamos el
azcar, clavitos y canela. Y batimos (revolvemos) hasta que se
disuelva el azcar. Se debe cocinar por aproximadamente 45
minutos a 300, cuando este casi seco retiramos del fuego y
dejamos enfriar. Se debe guardar en frascos de vidrio tapados.

Fig. Dulce de pia con lechosa.

XLII
Crema de chocolate.

Bueno esta crema constantemente la hago, la uso para rellenar


arepas dulces, untar galletas, panes dulces, para relleno y cubierta
de tortas de chocolates, mi preferido.

Ingredientes.

.- 250g de Mantequilla de preferencia sin sal.

.- 250g de cacao en polvo.

.- 100g de leche en polvo.

.- medio kilo de azcar.

.- 5 huevos.

Preparacin.

En un bol, agregamos la mantequilla y la batimos hasta que se


torne de color blanco, agregamos la azcar y mezclamos bien,
luego el cacao, la leche, y los huevos y batimos para que todo se
mezcle bien. Listo, mantener en un envase con tapa, a
temperatura por debajo de los 25.

XLIII
Torta de Chocolate EK.

Ingredientes.

.- 8 huevos.
.- kilo de azcar.
.- kilo de harina de trigo leudante.
.- 250g de cacao en polvo.
.- 1 cucharada de levadura en polvo.
.- de cucharada de Sal.
.- 1, y Litro de leche.
.- 100g de mantequilla.
Preparacin.

En un bol, agregamos el azcar la sal y la mantequilla, y


revolvemos para mezclar bien, agregamos el cacao y mezclamos,
agregamos la levadura y los huevos y mezclamos bien, agregamos
la leche y revolvemos para mezclar bien todo, poco a poco
agregamos la harina de trigo mientras revolvemos.

En un molde el cual untamos en su interior de mantequilla y con


un poco de harina de trigo expandamos para crear un cubierta en
el molde, una vez esto agregamos la mezcla anterior y cocinamos
en un horno precalentado a 350 grados centgrados, por 30
minutos, y listo.

XLIV
Bolitas de pan y chocolate.

Ingredientes.

.- 3 canillas de pan duro.

.- kilo de azcar.

.- 150g de cacao en polvo.

.- 200 leche en polvo.

.- taza de agua.

Preparacin.

En un bol agregamos los panes rayados o triturados casi vueltos


polvo de pan, agregamos la leche en polvo y el cacao, y
mezclamos.

En una olla, agregamos el agua y la azcar y cocinamos sin dejar


de revolver hasta que la azcar quede a punto de caramelo,
agregamos esto al bol con la mezcla anterior y revolvemos
bastante bien, quedara especie de una masa, con esta crear
bolitas. Y para darle una buena presentacin podemos agregarle
lluvia de chocolate.

XLV
Rodajas de pia dulces

Ingredientes.

.- 1 Pia pelada y cortada en rodajas.

.- kilo de azcar.

.- de taza de Rom.

Preparacin.

En una olla, agregar el Rom, y la azcar a fuego lento hasta que la


azcar quede a punto de caramelo.

Colocar las rodajas de pia en un plato y agregar el caramelo


sobre las rodajas de pia, introducir en un horno precalentado a
350 centgrados, por 10 minutos.

Dejar enfriar antes de comer.

XLVI
Funche.

El funche es una crema hecha de harina de maz precocido, la cual


tiene una consistencia cremosa, muy sabrosa.

Ingredientes.

.- 1 taza de harina de maz precocido.


.- 1 litro de agua.
.- 150g de mantequilla.
.- Cucharada de sal.
.- 250g de queso blando rayado.
Preparacin.

Agregamos el agua en una olla, agregamos poco a poco la harina


de maz mientras revolvemos constantemente. Cocinamos a 250
centgrados, por alrededor de 30 minutos. Retiramos del fuego,
agregamos la mantequilla y la sal y la mitad del queso, y
revolvemos para mezclar.

Se sirve en platos hondos y se agrega queso por encima, listo.

XLVII
Majarete.

El majarete tiene una preparacin muy similar a la del Funche,


solo que este es mas un postre por los dulce, aunque muy
delicioso.

Ingredientes.

.- La pulpa de un coco Rayado.

.- Kilo de azcar.

.- 1 taza de Harina de maz precocida.

.- taza de leche de coco.

.- 1 Litro de leche.

.- 4 Cucharadas de leche en polvo.

.- 1 Cucharada de Canela en polvo.

.- 4 Clavitos.

Preparacin.

En una olla, agregamos todo, revolvemos para mezclar bien y una


vez mezclado colocamos a fuego lento 225, cocinando por 20
minutos sin dejar de revolver, cuando espese, apagamos
colocamos en bol, dejando enfriar. Listo.

XLVIII
Torta de Maz.

Ingredientes.

.- 8 huevos.

.- 1 Lata de maz cocido de 200g.

.- 1 Lata grande de leche condesada.

.- 6 Cucharada de leche en polvo.

.- Kilo de azcar.

.- 150 gramos de mantequilla.

.- 1 Cucharada de Rom.

.- 1 Cucharada de vainilla.

Preparacin.

Agregar todo lo mencionado en una licuadora, y licuar hasta


mezclar todo bien.

Agregar el contenido en un molde para tortas previamente


enmantequillado y espolvoreado con harina de trigo.

Cocinar en el horno por 30 minutos a 350 centgrados.

XLIX
L
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