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Tanque Whirlpool de 500L nominales Clamp

Precio de venta: $ 29,823.70

Especificaciones:

- Tanque de 500L de acero inoxidable 304 grado alimenticio.


- Medidas 90cm de dimetro por 80cm de altura.
- Tanque con entrada y salida tangencial para realizar el whirlpool y captar los sedimentos al
centro.
- Cuenta con dos vlvulas.
- Patas soldadas al tanque y quemador.
- Tapa bipartida que permite monitorear el tanque sin necesidad de remover la tapa por
completo.
- Vlvulas mariposa tipo clamp fabricada en acero inoxidable 304 grado alimenticio.

Uso:

El Whirlpool nos permite obtener una cerveza ms limpia, el whirlpool es una forma de eliminar las
partculas slidas del mosto. Despus de haber creado un remolino, se deja de remover el mosto y
se permite que las partculas sedimenten, esperando unos 10 minutos aproximadamente. El
remolino habra provocado un cmulo de partculas coaguladas en el centro de la cuba, de modo
que acto seguido podramos desviar el mosto mucho ms limpio.

Reduccin el DMS. El calor de la ebullicin transforma el SMM (S-Metilmetionina) que contiene la


malta en DMS (sulfuro de dimetilo), un sabor que en la cerveza recuerda al maz cocinado. La
presencia excesiva de DMS es, adems, ms frecuente cuando se usan maltas Pilsners, las cuales
tienen un porcentaje de SMM mucho ms elevado que otras maltas. De la misma forma, cuando se
termina la coccin, el calor puede seguir convirtiendo el SMM en DMS hasta que la temperatura se
reduzca por debajo de los 60C. El Whirlpool, nos permitir enfriar el mosto ms rpido, reduciendo
as la cantidad de DMS que pueda originarse.

Se logra un mayor sabor y aroma a lpulo. En el caso de que queramos aadir lpulo despus de la
ebullicin, si realizamos el Whirlpool conseguiremos que stos otorguen sabor y aroma sin
desprender demasiado amargor. Los lpulos seguiran su proceso de isomerizacin, creando
amargor, por encima de los 82C. Sin embargo, por debajo de esta temperatura, se lograr prevenir
la isomerizacin e infundir slo el aroma y el sabor de los lpulos. En tal caso, es necesario esperar
aproximadamente una media hora antes de trasvasar el mosto.

rea de Intercambio de Calor Max

Precio de venta: $ 31,196.10

Especificaciones:

- Mdulo de enfriamiento para mosto, con 2 intercambiadores de 40 placas para 2 fases de


enfriamiento. El mosto corre en serie y los refrigerantes en paralelo para poder tener una
primera fuente de agua a temperatura ambiente y una segunda de agua fra o glicol, esto
para tener un mayor ahorro energtico aprovechando una primera etapa con agua a
temperatura ambiente y una segunda con un mnimo de refrigerante.
- Bomba chugger MAX de 64LPM, soporta temperaturas de hasta 121C. Motor de bajo
consumo elctrico de solo 2 amp con un flujo ptimo de 64 litros por minuto. Materiales
aprobados por la FDA, entrada de 1.5 por salida de 1/2 NPT
- Sistema de salida con vlvula clamp de 3/4" con termopozo clamp de 3/4"
- Termmetro para regular el flujo y controlar la temperatura. Termmetro de 0 150C para
regular el flujo de salida al fermentador.
- Mangueras de silicn grado alimenticio.
- Mesa con llantas para su fcil movimiento.

Principio de funcionamiento:

Entre las placas del intercambiador de calor se forman canales y los orificios de las esquinas estn
dispuestos de manera que los dos lquidos circulen por canales alternos.

El calor se transfiere por la placa entre los canales. Para incrementar la eficiencia al mximo se
genera un flujo en contracorriente. La corrugacin de las placas provoca un flujo en torbellino que
aumenta la eficiencia de intercambio trmico y protege la placa contra la presin diferencial.
Bibliografa:

- Tanque Whirlpool precio y especificaciones:


http://www.inoximexico.com/index.php/tanques-whirlpool/tanque-whirlpool-de-500l-
nominales-clamp-detail
- Usos del tanque Whirlpool: https://cervezartesana.es/tienda/blog/whirpool-la-tecnica-
que-marca-la-diferencia-en-la-elaboracion-de-cerveza.html
- rea de Intercambio de Calor Max precio y especificaciones:
http://www.inoximexico.com/index.php/intercambiadores-de-calor/area-de-intercambio-
de-calor-max-detail
- [PDF] Principio de funcionamiento intercambiadores de calor:
http://www.rybsa.com.mx/pdf/ALFA%20LAVAL/M3%20ES.pdf

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