Definicin de categoras de calidad y protocolos analticos para ellas, segn las

especificaciones de la Norma ISO 3623-1 (2003)

Requerimientos Protocolo
Caractersticas
Azafrn en hebras Azafrn en polvo
Humedad y materia voltil % (m/m), ISO 3632
12 10
mxima Clusula 9
ISO 938 &
Cenizas totales. % (m/m) en base
8 8 3632-2
seca, mximas
Clusula 10
Cenizas insolubles en cido, % (m/m), en base seca mximas:
Categoras I y II 1 1 1,5 ISO 938 &
3632-2
Categoras III 1,5 5
Clusula 11
Solubilidad en agua fra, % (m/m),
65 65 ISO 941
en base seca, mxima
Amargura, expresado como lectura directa de la absorbancia de picrocrocina en 257 nm,
en base seca, mnimo:
ISO 3632-2
Categora I 70 70
Clusula 13
Categora II 55 55
Categora III 40 40
Safranal (aroma), expresado como lectura directa de la absorbancia en 330 nm, en
base seca. Todas las categoras: ISO 3632-2
Mnimo 20 20 Clusula 13
Mximo 50 50
Intensidad de color, expresado como lectura de la absorbancia de la crocina en 440 nm,
en base seca, mnimo:
ISO 3632-2
Categora I 190 190
Clusula 13
Categora II 150 150
Categora III 100 100
Nitrgeno total, % (m/m), en base
3 3 ISO 1871
seca, mximo:
Fibra cruda, % (m/m), en base seca,
6 6 ISO 5498
mxima :