LA CAA DE AZCAR

(Saccharum officinarum)
1. INTRODUCCIN

La caa de azcar es el cultivo de mayor importancia en la produccin de este

edulcorante en el mundo. El rea total en produccin es de 19.24 millones de
hectreas distribuidas en Asia 42.5%, Amrica 47.7% y en frica y Oceana cultivan
7.4% y 2.4%, respectivamente. El promedio mundial de produccin es de 65.2 ton/ha
(FAOSTAT, 2002).

La importancia industrial se refleja en el avance de los brasileos, quienes con la

mayor rea cultivada en el mundo (5.02 millones de hectreas), han mostrado desde
los aos 80 mediante la fabricacin de etanol para uso energtico, los subproductos
aprovechables que la caa brinda. Adems, se produce etanol hidratado (con 4 o 5%
de agua), que se utiliza directamente en motores de explosin preparados para ello.
Actualmente, en Brasil han llegado a funcionar ms de 5 millones de automviles con
esta tecnologa, de los que 3 millones funcionan exclusivamente con este combustible,
el mismo est comenzando a convertirse en una alternativa importante frente al uso de
los combustibles fsiles tradicionales (Osava, 2001).

Existen otras alternativas de produccin de azcar, la remolacha azucarera que tiene

mucha importancia en Asia y Europa, en ste ltimo prcticamente no hay caa de
azcar a excepcin de Islas Canarias con 1,150 hectreas. El rea mundial dedicada a
esta produccin segn FAOSTAT (2002), es de 5 millones 979,044 hectreas, que
representa el 23.7% de la produccin azucarera mundial. Produce un total de 234
millones 244,943 TM, que corresponde a un total de la produccin mundial de 15.7%
(FAOSTAT, 2002).

Una opcin ms en la produccin de azcar, es la Estevia Stevia rebaudiana, que es

originaria de Paraguay. La Estevia es un edulcorante natural, no calrico, diettico,
estable a distintas condiciones de acidez y temperatura. Su principal inconveniente es
que tiene un sabor poco apetecible que deja despus de tomarse y la presentacin,

1
que prcticamente son pedazos molidos de hoja. Las hojas de Estevia son 10 a 15
veces ms dulces que el azcar de mesa. Los extractos refinados de Estevia,
llamados Estevisidos (polvo blanco conteniendo 85 - 95% de estevisido) son 200 a
300 veces ms dulces que el azcar (Primal Nature, 2002).

Este proyecto sugiere el manejo que se debe dar al cultivo de la caa de azcar en
diferentes condiciones de suelos, disponibilidad de agua para riego, fertilizacin y
segn sea caa nueva o de rebrote.

2
2. ANTECEDENTES
2.1 Mundial

El origen de la caa de azcar difcilmente puede ubicarse con precisin en relacin al

espacio y al tiempo, sin embargo, la mayora de autores coincide en que se origina en
Nueva Guinea. La literatura hind la traslada a unos 3000 aos a. C. y la literatura
China a unos 475 a. C. La obtencin de azcar cruda la ubican a unos 400 a. C.; a
Persia llega en el ao 500 d. C. y a Egipto en el 710 d. C. El cultivo se extiende por toda
Asia y el norte de frica hasta el sur de Europa. Desde Espaa en 755 d. C. lleg a las
islas Canarias desde donde Coln la llev al nuevo mundo en 1493 a partir de donde se
extendi su cultivo por Centro y Sudamrica.

El gusto por los sabores dulces de la miel recogida de las colmenas del hombre
primitivo, provoc la bsqueda de otras fuentes igualmente agradables al paladar,
encontrando pequeas cantidades acumuladas en hojas del tabaco, en tallos de la
caa, del maz y el sorgo, en la raz de la remolacha y en algunos capullos de ciertas
plantas, incluso se le atribuyeron propiedades dulcificantes, energticas y hasta
curativas debido al potencial energtico que se consegua al consumirlo. En el 510 a.
C., los persas conocieron y saborearon la mgica planta a la cual se referan como
aquella que da miel sin necesidad de abejas, lo que les motiv para que empezaran a
cultivar y procesar dicho recurso. La expansin del cultivo cubri toda Asia y el
consumo pas de ser una golosina acuosa a una de tipo slido, producto del
sometimiento a procesos de clarificacin, cristalizacin y refinado por los egipcios en el
siglo VII.

En la poca de la conquista el cultivo de la caa se expandi en Amrica, donde

adems se devastaron grandes cantidades de bosques para dar paso al cultivo de la
caa, como sucedi en las islas de Barbados, Antigua y Tobago. Similar situacin
ocurri en Brasil, donde los portugueses la llevaron entre aos 1516 y 1600 con un
vertiginoso crecimiento. La gran expansin de la azcar en toda Latinoamrica se
explica no solo por el clima favorable sino por la demanda en aumento al momento de
3
consumirla. Ello explica la razn por la que Amrica Latina (AL) super en produccin al
resto del mundo en menos de cien aos.

Desde el surgimiento y expansin del cultivo de caa de azcar, los productores y los
dueos de los medios de produccin han estado estrechamente ligados a las fuerzas
econmicas mundiales y, por ende, han influido en la modelacin del mundo. Ningn
cultivo ha tenido tanto impacto radial como el de la caa de azcar y es, segn la
UNESCO, el cultivo agrcola ms importante del planeta. Esta expansin del cultivo ha
arrastrado mano de obra, tecnologa, hbitos, historia, formas de organizacin y
relaciones sociales de produccin; sin embargo, tambin tuvo que ver con la esclavitud
y con la expansin de la raza de color por varias zonas geogrficas del mundo.

En los albores del siglo XVII, se introdujo la remolacha, en lugar de la caa, como
fuente de azcar, ya que la gramnea no se adapt a los climas fros, lo cual hizo que la
produccin de azcar a partir de la remolacha se extendiera fuertemente por toda
Europa. En contraste, en AL fue tal la adaptabilidad de la caa que tuvo una rpida
expansin, primero en los pases caribeos y despus en el resto del continente.

Alrededor del 1900 el azcar se haba sumado al pan, la sal y al vino como uno de los
componentes bsicos de la dieta del hombre, no obstante, el impacto de la primera
guerra mundial caus severo retroceso al cultivo y produccin. Dicha confrontacin
blica trastoc fronteras, intereses polticos y actividades econmicas y productivas, al
cabo de la cual, tanto obreros como productores y dueos de los medios de produccin,
se reorganizaron para recuperar tanto las reas de cultivo como los mercados del
azcar y con ello el equilibrio y control de precios.

2.2 Nacional

Estudios de Carlos Sempat Assadourian (1982) y Laura Escobari (1985) demuestran

que la caa de azcar, fue introducida a los Andes por los espaoles, los primeros aos
del perodo colonial. En el Virreinato del Per en el siglo XVI haban cinco zonas
productoras de azcar, las zonas de mayor importancia eran Quito, Arequipa, Paraguay
y Argentina, como zonas secundarias de produccin: Cuzco, Abancay, Vilcabamba. En

4
Charcas exista produccin de azcar, en muy baja escala, en Santa Cruz y en La Paz,
donde en 1587 existan 8 trapiches azucareros en las zonas yungueas.

Humberto Vzquez Machicado sostiene que el azcar era importado, llevado con
dificultad a Charcas, en distintas formas de consumo, en dulces, chancacas, melazas.
Hasta que surgieron las plantaciones de Santa Cruz, especialmente en la regin de las
barracas, a orillas del Guapay en San Lorenzo, en Santa Cruz la Vieja.

Era muy importante en esta zona la produccin del azcar. La misma que lig a la
economa crucea al mercado interior cuyo eje econmico eran las minas de Potos.
Polo econmico donde exista un gran movimiento econmico que permita
retroalimentar la economa crucea, con la adquisicin de productos importados de
ultramar, como las finas telas de la India o licores exticos.

El padre carmelita Antonio Vsquez de Espinoza, sostena que en la jurisdiccin de

Santa Cruz en los siglos XVI y XVII existan grandes caaverales y 25 ingenios de
azcar, barracas rudimentarias que abastecan los mercados de la Plata y Potos

Se mencionan tambin algunos trapiches en Tarija, Chuquisaca y Cochabamba,

aunque son muy precarios y para consumo local. En el caso de Chuquisaca se toma en
cuenta la produccin azucarera del valle de Cinti y especialmente en esa regin la
hacienda Carapar .

En La Paz cantidad de tal manera que en el siglo XVIII baj el producto importado del
Cuzco.

En el sud-este de la Paz cobr importancia la produccin azucarera de los Yungas de

Inquisivi, lugar donde se deca exista una Mina de Caa de azcar, la Hacienda
Caamina.

Los trapiches azucareros coloniales, segn Campoamor tenan las siguientes

caractersticas:

5
es molino o ingenio que se trae con caballos, donde las caas se estrujan o exprimen y
se les saca el zumo melifluo de que se hace el azcar, luego se extiende, otros
pusironse a hacer ingenios poderosos de agua, que muelen ms caas y sacan ms
azcar que tres trapiches

La estructura productiva en la colonia era precaria, los ingenios o trapiches existentes,

los alambiques de procesado de alcohol, abastecan mercados regionales, pese a que
en el siglo XVIII, la produccin y venta de aguardiente era monopolio de Espaa,
mediante la cdula emitida por Felipe V en 1714. Sin embargo, como demuestra,
Sempat Assadourian, el producto en parte era trado por importacin del Cuzco.

3. PRODUCCIN, SUPERFICIE CULTIVADA Y RENDIMIENTO

3.1 Mundial

El mayor productor es Brasil, que con 720 millones de toneladas genera ms del 40%
de la produccin mundial.

Esto sumado a las cifras de India y China da como resultado que los tres pases son
responsables de dos tercios de la produccin mundial de caa de azcar en un rea de
casi 15 millones de hectreas. Los factores climticos, en particular el abastecimiento
de agua, son los que ms influyen en la produccin.

Mientras que el rendimiento promedio de la caa de azcar en el mundo es cercano a

las 60t/ha, algunos pases tienen una produccin promedio de 100t/ha o ms. Dentro
de los grandes productores que generan ms de 20 millones de toneladas cada ao,
Colombia, Argentina, Australia, Filipinas y Brasil suelen tener rendimientos promedio de
80t/ha o ms.

6
 Cuadro N 1

Superficie sembrada a nivel mundial (Has)

7
 Cuadro N 2

Produccin mundial de caa de azcar (Ton)

Cuadro N 3

Produccin mundial de caa de azcar (Ton)

8
 Cuadro N 4

Consumo mundial de caa de azcar (Ton)

3.2 Nacional

En 2007, la produccin de caa de azcar fue de 6,42 millones de toneladas mtricas

(TM), en 2011 alcanz 5,45 millones y se estima este ao llegar a 5,69 millones de TM.
En la campaa julio 2011-junio 2012 hubo una produccin de 7,40 millones de TM.

En 2014, la produccin de caa de azcar lleg a 8,17 millones de toneladas mtricas

(TM) y la superficie cultivada a 156.065 hectreas (ha).

Cuadro N 5

3.2.1 Clasificacin de municipios por superficie cultivada (ha)

9
 Cuadro N 6

Bolivia: superficie cultivada, produccin y rendimiento de la caa de azcar

(Campaa agrcola 2005 06 / 2011 12)

Cuadro N 7
Superficie cultivada, produccin y rendimiento de la caa de azcar por
departamento (Campaa agrcola 2005 - 06 / 2011-12)

4. CLASIFICACIN TAXONMICA (REINO- ESPECIE).

- Nombre Cientfico: Saccharum officinarum

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- Reino: Plantae
- Divisin: Magnoliophyta
- Clase: Liliopsida
- Subclase: Commelinidae
- Orden: Poales
- Familia: Poaceae
- Subfamilia: Panicoideae
- Tribu: Andropogoneae
- Gnero: Saccharum

- Especie:
Saccharum officinarum L.
Saccharum robustum Jesw.
Saccharum spontaneum L.
Saccharum barberi Jesw.
Saccharum sinense Jesw.

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5. MORFOLOGA
5.1 Raz
Es de tipo fibroso, conocida en la industria azucarera latinoamericana como cepa, se
extiende hasta 80 cm de profundidad cuando los suelos son profundos, el 80% de la
misma se encuentra regularmente en los primeros 35 cm del suelo. La raz es una parte
esencial de la planta ya que permite la absorcin de nutrimentos y agua, adems del
anclaje de la planta, especialmente necesario en plantaciones cosechadas
mecnicamente, ya que la cosechadora remueve las races cuando stas son muy
superficiales y cuando estn asociadas con suelo arenoso.

5.2 Tallo
La parte esencial para la produccin de azcar lo constituye el tallo, dividido en nudos y
entrenudos (Motta, 1994). El largo de los entrenudos puede variar segn las variedades
y desarrollo de la planta, est compuesto por una parte slida llamada fibra y una parte
lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes tambin se encuentran
otras sustancias en cantidades muy pequeas (Cuadro 8).

La proporcin de cada componente vara de acuerdo con la variedad de la caa, edad,

madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc.

Cuadro 8. Principales componentes del tallo de caa de azcar.

Componente % del tallo

Agua 73-73
Sacarosa 8-15
Fibra 11-16
Fuente: Perafn, 2002.
La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso industrial como azcar y la fibra
constituye el bagazo una vez molida la caa, otros constituyentes en cantidades
secundarias pero no menos importantes en la caa de azcar se encuentran en el
Cuadro 9:

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 Cuadro 9. Otros constituyentes de la caa presentes en el jugo.
Componente % del jugo
Glucosa 0.2-0.6
Fructosa 0.2-0.6
Sales 0.3-0.8
cidos orgnicos 0.1-0.8
Otros 0.3-0.8

Fuente: Perafn, 2002.

5.2.1 El nudo
Es la parte ms dura y fibrosa que cumple la tarea de separar dos entrenudos cercanos
o juntos en el tallo. El nudo, esta tambin conformado por el anillo de crecimiento, la
banda o franja de races, la cicatriz de la hoja, el nudo debidamente dicho la yema y el
anillo ceroso. La forma de la yema y su pubescencia son diferentes en cada variedad y
por tanto muy usadas para su reconocimiento. Figura 1)

Figura 1. Nudo y entrenudo. Partes principales del tallo de la caa de azcar.

Fuente: OSORIO, G. (2007)

13
5.2.2 El entrenudo

Es la parte del tallo que se encuentra entre dos nudos. El grosor, el color, el aspecto y
la extensin varan segn la variedad. El color es ordenado por causas de carcter
gentico, esta expresin se puede dar por condiciones fundamentalmente del ambiente.
Su apariencia ms comn puede ser de forma cilndrica, abarrilada, constreida,
coneiforme y curvada (Figura 2)
Figura 2. Formas del entrenudo

Fuente: Osorio, G. (2007)

5.3 La Hoja
Esta parte de la planta se forma en los nudos y se reparte de forma alterna en el tallo a
lo largo de su extensin. Cada una de las hojas estn formadas por la lmina foliar, por
la yagua y la vaina. Cuando se la fusin de estas dos partes se le da el nombre de
lgula, la cual posee en su extremo una aurcula que desarrolla una variable
pubescencia.

Lo que conocemos como lmina foliar es esa parte de ms importancia en la fase de

fotosntesis, la ubicacin de esta en la planta depende de la variedad. La lmina foliar

14
posee a lo largo de su forma la nervadura central y posee algunas protuberancias de
manera aserrada en el borde.

Dependiendo de cul sea la variedad se define en la planta el color de la hoja, en

algunos casos puede ser verde claro y variar a verde oscuro. Aspectos como la
extensin y el anchor tambin es diferente de acuerdo a la variedad.

Figura 3. Partes de la hoja de la caa

Fuente: Osorio, G. (2007).

5.3.1 Yagua o vaina.

La yagua o vaina es la parte de la planta que se encuentra envolviendo el tallo y es de

forma tubular, en la parte de la base de la panta esta es ms ancha. Con las diferentes
variedades se puede dar presencia de pelos urticantes, la extensin de estos tambin
puede variar.

5.4 La Flor

La inflorescencia de la planta tiene una figura de pancula lisa alargada y en espiga.

Estas espigas puestas sobre un raquis a lo largo poseen un tipo de flor hermafrodita
compuesta por una tripleta de anteras y solo un ovario con un par de estigmas. Cada
una est circundada por pubescencias muy extensas dndole una imagen lisa a la
inflorescencia. (Figura 3). La floracin se da en el momento que la temperatura, la
cantidad de agua disponible, la cantidad de nutrientes, el fotoperiodo y las condiciones

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ambientales son ptimas.

Figura 4. Flor de la caa de azcar.

Fuente: Osorio, G. (2007).

El periodo vegetativo de la saccharum officinarum (caa de azcar), segn la variedad y

las condiciones climticas, puede pasar por las siguientes fases: Despus de un mes
de realizar siembra, ms o menos en promedio, se da la germinacin, posteriormente y
pasados 15 das aumenta la cantidad de brotes, retoos o tallos cepa, lo cual
denominamos macollamiento. La floracin se produce despus de los 6 meses del
desarrollo o maduracin de la planta, donde se da la concentracin de solidos solubles,
se da entre los 11 y 14 meses y su interpretacin se da en grados brix.

5.5 Inflorescencia
La inflorescencia es una pancula de forma y tamao variables, caractersticas de cada
cultivar o variedad usado, las flores son hermafroditas completas. La manipulacin
sexual o por semillas se utiliza solamente en programas de mejoramiento, para la

16
obtencin de hbridos ms productivos, resistentes a ciertas plagas y enfermedades o
adaptables a una regin especfica (OCANO, 2000).

6. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
6.1 SUELOS
Este cultivo se desempea bien en suelos sueltos, profundos y frtiles. Si se cuenta con
riego podremos lograr mejores rendimientos que en suelos sin regar. Puede producirse
tambin en suelos marginales como los arenosos y suelos arcillosos con un buen
drenaje. No se recomienda para suelos franco-limosos y limosos. Se adapta bien a los
suelos con pH que va desde 4 a 8.3 (Chaves, 2002).

En este manual mostramos el manejo de la caa en tres grandes grupos de suelos, el

primero de ellos es un suelo que va desde arenosos a franco-arenosos, el segundo un
suelo que va de franco-arenosos hasta franco-arcillosos conteniendo al ideal que son
suelos francos y un tercer grupo de suelos que va de franco-arcillosos a arcillosos.

6.2. CLIMA
6.2.1 Altitud: Para un buen desarrollo del cultivo se recomienda que la altura este entre
los 550 1600 (msnm) metros sobre el nivel del mar, sin embrago este cultivo se puede
establecer hasta alturas cercanas a los 2000 (msnm) con menores rendimientos de
produccin.
6.2.2 Temperatura: Con temperaturas de 5 a 26 C se obtiene miel y el mayor
rendimiento en la produccin de panela, tambin con temperaturas promedio de 21 a
30 C se obtiene buen rendimiento en el cultivo. La variacin de temperatura entre el
da y la noche con cambios por encima de los 8C, favorecen la creacin de cristales de
azcar tambin conocidos como (sacarosa), materia necesario para que se d una miel
de buena calidad y la produccin de panela.

6.2.3 Luminosidad: Esta se recomienda que vari entre 6 y 9 horas diarias de brillo
solar. Cuando las plantas se desarrollan bajo caractersticas de baja intensidad lumnica
17
se dan plantas de tallos alargados y no muy gruesos, sistemas foliares muy angostos y
con un color amarillo.

6.2.4 Precipitacin: De 1.500 a 1.700 milmetros de precipitacin anuales es la

necesidad ms importante del cultivo y se considera que es ms que suficiente, el
aumento o disminucin de esta, puede generan en el cultivo baja produccin y una baja
cantidad de toneladas de caa por hectrea.

6.2.5 Vientos: Cuando los vientos son demasiado fuertes producen en las plantas de la
caa de azcar un volcamiento en el cual se afecta la plantacin. Los vientos con
caractersticas ms secas y de corrientes clidas producen el aumento de la

transpiracin de la planta y se produce un resecamiento del suelo, por lo cual las

exigencias de agua por parte de la planta son ms altas, Sin embargo, lo ms
importante respecto a los vientos en la produccin de la caa de azcar es que no se
den huracanes ya que estos arrancaran casi completamente la planta afectando as su
sistema radicular y el sistema foliar, particularmente en el nordeste del departamento de
Antioquia no tenemos esta clase de problemas ya que los sistemas montaosos y los
bosques nativos hacen las veces de barreras naturales contra los huracanes.

6.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Por el carcter de rusticidad de la planta y de acuerdo a la fertilidad que posea el suelo
se crea una vinculo importante, la planta de caa de azcar es parcialmente resistente
o tolerante a suelos que contengan existencia de aluminio intercambiable, esto facilita el
desarrollo y crecimiento de las plantas en el manto sub superficial de los suelos donde
se establece el cultivo. (Chaves, 2002).

La planta de la caa de azcar se encuentra entre el grupo de las C4, esta en cuanto al
uso los nutrientes del suelo es considerada como muy eficiente. El equivalente a una
tonelada (1000 kilos) de caa de azcar variedad POJ 2714, extrae un promedio de 1.3
y 1.5 Kg de Nitrgeno (N), entre 0.6 y 0.9 Kg de Fsforo (P2O5), 6 Kg de Potasio (K2O),

18
1.5 Kg de Calcio (CaO) y 1.3 Kg de Magnesio (MgO) (Chaves, 2002).

Estos elementos son conocidos como elementos mayores o macronutrientes porque

son requeridos por las plantas en mayor proporcin, mientras que los

elementos menores o micronutrientes son requeridos en cantidades ms pequeas,

queriendo decir que los micronutrientes son igual de importantes que los
macronutrientes, entonces lo ms aconsejable es realizar un anlisis de suelos
completo, que nos determinar las cantidades de fertilizantes correctas a utilizar.

Tambin hay que tener en cuenta que la aplicacin del correctivo (fertilizantes) se debe
dar unos tres o cuatro meses antes de la siembra para darle tiempo al suelo para que
corrija su deficiencia, si el suelo la posee.

7. VARIEDADES (que variedades son las que se producen ms en el pas)

VARIEDADES CULTIVADAS EN BOLIVIA.

En Bolivia principalmente se cultivan las variedades que se describen en el siguiente
cuadro.

Variedades cultivadas de caa de azcar en Bolivia

Respecto a las variedades de caa, se tiene informacin que las primitivas eran: la
caa Blanca muy blanda y de cscara delgada; la Listada Blanca tambin blanda. La
Listada Morada, la Cayana y la Morada Vidriosa. Prcticamente todas estas
variedades han sido reemplazadas por variedades ms comerciales y ms resistentes

19
al ataque de plagas y enfermedades, con excepcin de la listada morada, que an se la
encuentra en cultivos domsticos, muy apreciada por su blandura.

La introduccin de nuevas variedades comerciales, la inici el ao 1930 la casa Zeller

de Mozer y Cia con caas provenientes de la isla de Java (las POJ), la ms importante
de stas fue la POJ 2878 muy conocida como Java Oro por su hermoso color amarillo
brillante, hasta 1970 todava llegaban a Guabir algunas camionadas de esta caa. En
este lapso, ingres caa de procedencia hind como las Coimbatore (Co), de stas, la
Co 421 fue la ms importante hasta aproximadamente el ao 1983 con el 60 % de la
superficie cultivada segn las primeras estadsticas levantadas, a la fecha an se
encuentran algunos cultivos aislados de esta variedad, que fue rpidamente
reemplazada por ser vulnerable a la enfermedad bacterial llamada Raquitismo de
soca. Dentro de las especies ingresadas de Brasil, la ms difundida era la Campo
Brasil blanca CB-3822 que le segua en importancia a la Co 421; ambas utilizadas
como testigos o parangones para experimentar nuevas variedades.
Despus de un proceso selectivo tamizando muchas variedades, la Norte Argentino NA-
5626 fue la que comenz a tomar el lugar de la Co421, sin duda la variedad que mejor
se adapt a las condiciones climticas y de suelo de nuestra regin, erecta, muy
resistente a los vientos, enfermedades y plagas, con la ventaja de que se despoja
espontneamente de las hojas secas, lo que facilita su cosecha. Segn estadsticas del
ao 1988, la variedad NA-5626 ya ocupaba el 1er lugar con el 54 % de la superficie
plantada con 18 mil ha ms que la Co421, actualmente ocupa el 76 % de la superficie
cultivada.
Por convenio firmado en 1975 con PLANALSUCAR de Brasil, de su programa de
mejoramiento gentico enviaron semillas sexuales de caa de azcar, para que en
Bolivia sean germinadas, seleccionadas e identificadas con la sigla RB de
PLANALSUCAR, despus de aos de seleccin hemos obtenido variedades RBB
Repblica Brasil Bolivia, de todas las RBB, la ms importante result ser la RBB -7726
5 preferida por su baja fibra y buen contenido de sacarosa, cuya expansin lleg en
1996 al 6 %, para ocupar actualmente aproximadamente el 20 % del total de ha
cultivadas con caa. Tambin se recibieron de E.E.U.U. de N.A. este tipo de semillas,

20
las que despus de un proceso selectivo estn siendo propagadas con la sigla UCG
(Unin Caeros Guabir).
La variedad Campo Brasil (CB 3822) junto con la Barbados (B 37161) sobrevive desde
hace varios aos. Recientemente ingresaron otras sub-variedades de Tucumn (Tuc) y
de So Paulo (SP), con cultivos aislados, que entre todas (viejas + nuevas) cubren
alrededor del 4 % de la superficie cultivada.

8. Propagacion

La caa de azcar se propaga asexualmente mediante la brotacin de las yemas

axilares del tallo denominado en su conjunto caa semilla (trozo de caa con al menos
una yema, conocido como fitmero). A partir de cada yema, se origina un brote gua o
tallo primario, de las yemas axilares de estos se forman tallos secundarios y de estos a
su vez, los tallos terciarios; conformando en su conjunto una cepa o macollo. El
enraizamiento inicial se produce a partir de la emergencia de las races preformadas en
la banda radical del fitmero, estas se reemplazan luego por las races que se
diferencian a partir del tallo primario.

9. PREPARACION DE SUELOS (Manual o Mecnica)

Cuando la humedad es adecuada, la preparacin de suelo favorece la formacin y
distribucin de los agregados en el suelo, lo que ayuda a la proliferacin de races, a la
aireacin y a la penetracin del agua a travs del perfil. Por el contrario, cuando la
humedad es excesiva, ocurre la formacin de bloques o terrones de gran tamao que,
cuando se secan, son difciles de destruir, aumentando la compactacin y los costos de
preparacin. La preparacin excesiva del suelo es tan perjudicial como la preparacin
en condiciones inadecuadas.

21
9.1 Primera pasada de rastra pesada o rastrn: generalmente se utiliza rastra con
discos entre 28 a 32 pulgadas, que penetra entre 25 a 40 centmetros de profundidad
dependiendo del tipo de suelo.

Segunda pasada de rastra o rastrn: para esta operacin, se requiere de rastra de 26 a

28 pulgadas, y se realiza en sentido contrario a la primera rastreada. Si hay necesidad
se efecta una tercera rastreada; esto en dependencia del tipo de vegetacin existente
en el terreno.

9.2 Nivelacin de terreno: esta prctica es importante para prever encharcamiento en

la parcela, la cual es muy perjudicial para una caa recin plantada. Esta prctica se
realiza con niveladoras hidrulicas.

9.3 Encalado: es el agregado de cal agrcola al suelo con el objeto de corregir la acidez
del mismo. Este puede ser de origen calcitita o dolomtico, y la cantidad depende del
anlisis del suelo. La caa requiere de un pH de 5.5 a 7, pues la planta no tolera una
acidez excesiva.

9.4 Incorporacin de cal agrcola: se realiza con rastras de 26 a 28 pulgadas, y

consiste en incorporar la cal agrcola al suelo. Esta operacin se debe realizar
inmediatamente despus del encalado para evitar desperdicios.

9.5 Subsolado: esta labor consiste en fracturar el suelo hasta una profundidad de 60
centmetros, con el fin de destruir las capas compactadas o impermeables y, de esta
manera, mejorar la estructura y facilitar el movimiento de aire y agua.

9.6 Tapada de subsolado: se puede realizar con rastras de discos de 20 a 26

pulgadas, con el objeto de romper los terrones que aparecen en las distintas
operaciones anteriores.

9.7 Marcacin de curva de nivel: esta operacin es indispensable en los terrenos con
pendientes, pues con esta prctica se busca reducir al mximo la erosin. Hoy ya
existen implementos que permiten plantar encima de la curva de nivel de modo que la
curva no sea un desperdicio de terreno.

22
9.8 Surcada: consiste en abrir los surcos, en donde se van a depositar las semillas.
Esta operacin ya va acompaada de la fertilizacin, sea qumica u orgnica. Estos
surcos deben tener una profundidad entre 30 a 35 centmetros con un espaciamiento
que puede variar de 1.30 a 1.80 metros entre lios. Estos se harn de acuerdo al tipo
de cosecha que uno va a realizar. Existen surcadores de 1.2.3 lios.
Todo lo citado anteriormente representa los pasos a seguir en una buena preparacin
de suelo; esto vara de acuerdo al tipo de suelo, vegetacin, topografa, tambin de
acuerdo a la disponibilidad de mquinas e implementos.

23
10. DENSIDAD

10.1 Sistemas de siembra

El sistema de plantacin recomendado es el de doble caa en surco corrido. Las caas

son depositadas en el surco y se procede a cortarlas en estacas de 2 a 3 yemas. El
espesor de la cobertura de la semilla (profundidad) vara, dependiendo de las
propiedades del suelo y su estado de humedad: la cobertura debe ser mayor en caso
de suelos secos y menor en casos de suelos muy hmedos. El espaciamiento
recomendado entre hileras es de 1,30 a 1,40 m. Para facilitar el trabajo mecnico es
importante que las melgas no sean inferiores a 1,30 cm.

La siembra puede efectuarse manualmente o con sembradoras mecnicas. En el pas

se usa la siembra manual. La siembra a chorro continuo es el sistema ms
recomendado, siempre que se cuenta con semilla de buena calidad. La semilla se
coloca acostada en el fondo del surco. Este sistema, conlleva un ahorro importante en
la cantidad de semilla requerida. Las distancias de siembra ms empleadas en el pas
son las de 1,40 a 160 m entre surcos. La semilla debe quedar cubierta con una capa de
suelo de 3 a 5 cm, una capa ms gruesa retrasa la emergencia y puede afectar la
germinacin de la semilla. La humedad es esencial para promover el brote de las
yemas; el retraso en el riego generalmente ocasiona una baja germinacin de la
plantacin.

10.2 Plantas por hectrea

El requerimiento de semilla asexual de caa de azcar por hectrea (CSH) es de 880 a

1000 paquetes de 30 esquejes de 3 yemas cada uno.

11. SEMILLAS

11.1 Certificada.

Las variedades de semilla certificada utilizadas en Bolivia son: UCG 90-2, UCG 96-10 y
RBD 77-26. Segn la variedad que se siembra se obtienen aspectos de gran
importancia como la productividad, la calidad de la panela en cuanto la sacarosa, la
facilidad para cosechar, la resistencia a plagas y enfermedades y el periodo vegetativo.

24
Las diferentes variedades se comportan de manera muy distinta en relacin a las
caractersticas agroecolgicas dela zona donde se va establecer el cultivo, por es de
vital importancia reconocer cual es la mejor variedad para sembrar en la finca.

Variedad P.O.J 2878:

Sus progenitores son el cruce de las variedades P.O.J. 23-64 x EK 28. Fue obtenida en
la isla de Java e introducida a Colombia en 1929. Genera jugos de excelente calidad.
La variedad p.o.j 2878 se caracteriza por tener una ptima y estable maduracin, por lo
cual esta no permite que se produzca desdoblamiento en sus jugos, no importando que
pase mucho tiempo despus de alcanzado su punto ptimo, lo que comnmente en
campo se conoce como caas pasadas. En excelentes condiciones de maduracin,
esta variedad se puede utilizar en la produccin de panela pulverizada, granulada,
pastilla y redonda. Gracias a que estos jugos son de fcil clarificacin se utiliza para la
elaboracin de mieles y jugos para consumo del ser humano. Gracias a la suficiente
cantidad de biomasa se recomienda para la produccin de forrajes y productos para
consumo animal como la cachaza y melote.

Variedad P.O.J 2714:

Descendiente de la variedad P.O.J. 23 64. Originaria de la isla de Java y trada a

Colombia en 1929. Se caracteriza por que contiene jugos de alta calidad y pureza. De
la misma manera que la P.O.J. 2878, se caracteriza por ser muy estable en la
maduracin. En su punto mximo de desarrollo ptimo estado de madurez, esta
variedad se puede utilizar en la produccin de panela pulverizada, granulada, pastilla y
redonda. Gracias a que estos jugos son de fcil clarificacin se utiliza para la
elaboracin de mieles y jugos para consumo del ser humano. Gracias a la suficiente
cantidad de biomasa se recomienda para la produccin de forrajes y productos para
consumo animal como la cachaza y melote.

Variedad RD 75 11:

Sus progenitores son el cruce de las variedades CB 38 22 X CP 57-603 (Figura 13).

Esta variedad es originaria de Repblica Dominicana. El jugo es muy estable en
proceso de maduracin. La trasformacin a panela produce hasta un 12,5 % en un nivel

25
comercial. Las zonas con suelos que poseen textura pesada y en temporadas de
sequa, se da estancamiento en su crecimiento, la parte area de la planta se da un
secamiento, tambin se presenta acortamiento entre los entrenudos, sin embrago si las
condiciones en cuanto a disponibilidad de lluvia se presenta leve respuesta a la
produccin. En su punto mximo de desarrollo ptimo estado de madurez, esta
variedad se puede utilizar en la produccin de panela pulverizada, granulada, pastilla y
redonda. Gracias a que estos jugos son de fcil clarificacin se utiliza para la
elaboracin de mieles y jugos para consumo del ser humano. La miel que se produce
con esta variedad es muy similar a la miel que producen las abejas ya que los jugos se
clarifican muy fcil lo que los hace de muy buena calidad.

Variedad CO 421:

Sus antepasados se dan por el cruce de las variedades Progenitores: P.O.J.2878 X Co

285. Esta variedad es de la familia de las Coimbatore India. Produce jugos y panela
de una calidad muy regular, en el proceso de corte muestra muy buen potencial,
tambin en la extraccin de los jugos en el trapiche, y en la elaboracin de la panela. La
transformacin a panela oscila en los porcentajes normales del 34 10% a nivel
comercial. La baja produccin y el limitado contenido de sacarosa en el jugo limitan la
elaboracin de otros productos y solo se le da uso para la elaboracin de panela
redonda o panela regional.

Variedad CC 84-75:

Su antepasado o progenitor, la variedad Na 56-79 (Figura 14). De origen colombiano

esta variedad es producida en el valle del cauca en los laboratorios del Centro de
investigacin de la caa de azcar de Colombia (Cenicaa). Se caracteriza por la
produccin de panela y jugo de excelente calidad. En las faenas de corte demuestra
buen desempeo, adems se considera que es muy productiva a la hora de extraer sus
jugos y en el proceso de produccin de panela. Los porcentajes de conversin a panela
estn por encima de 12,65% a nivel comercial. En su estado de madures encontramos
jugos que varen entre 19,5 a 20,0% de sacarosa. Gracias a su alto contenido de
sacarosa en la extraccin del jugo, se ha caracterizado por la utilizacin de esta
variedad para algunos usos y nuevas presentaciones de panelas pulverizadas, tambin
26
gracias a la alta calidad de las mieles y su alta viscosidad genera demasiado inters en
los mercados nacionales y es muy utilizada para el consumo humano. Esta variedad
produce altas cantidades de biomasa, caracterstica muy importante en la produccin
de algunos productos para consumo animal y consumo humano. En la dieta alimenticia
animal por medio de melote y del sub producto que sale de la limpieza de los jugos
llamado cachaza, est el valor agregado de esta variedad.

12. Fertilizacin
La fertilizacin del cultivo de caa es una prctica que hasta hace poco no se haba
considerado importante dentro del manejo del cultivo, en reas con riego y sin
problemas de chinche salivosa (Aeneolamia postica) se fertiliza inmediatamente
despus del primer riego o incorporado de 5 a 9 das despus del corte. Pueden
elaborarse calendarios de aplicacin, mezcla y dosis independiente y especfico para
cada finca lote. En reas de riego con presencia de chinche salivosa se debe
fertilizar de 20 a 30 das despus del corte. La estructuracin de un calendario de
aplicacin de fertilizante debe ser estrictamente basado en un anlisis de las
condiciones individuales de cada finca y un anlisis de suelos, para poder as dar las
mejores recomendaciones de fertilizantes a aplicar en cada rea individual o por
grupos y regiones.

Las principales mezclas de fertilizantes que se utilizan en caa son nitrgeno, fsforo,
potasio y azufre. Las mezclas y cantidades son especficas para cada finca
dependiendo de los requerimientos y el manejo del cultivo.

Como recomendacin de ensayo se debe aplicar el 50% del fertilizante sobre la cepa
en forma mecnica, el fertilizante debe ser aplicado con abono-cultivadora de discos y
sin cinceles. La rastra debe cultivar de forma que entierre el fertilizante sin ser un
aporque exagerado que deje surcos que puedan ser erosionados. El otro 50 % se
debe aplicar con abono-cultivadora de cinceles, incorporando el fertilizante en la mesa
lo ms cercano posible al surco de caa.

12.1 Fertilizacin por avin: Se realiza en los lotes y fincas que no se han fertilizado
27
segn los proyectos de productividad, formulado independientemente para cada finca
y que tengan menos de 180 das despus del corte o siembra. Los factores que se
toman en consideracin para la fertilizacin area con sulfato son: edad del cultivo,
densidad de poblacin, nmero de cortes, nmero de riegos, variedad y tipo de suelos.
Las reas que son tomadas en cuenta en este anlisis, deben estar libres de malezas
en el momento de la aplicacin.

El estaquillado es a cada 18 metros para aviones Trush y Turbo Trush, la capacidad

para cada avin es de 20 a 24 quintales Trush y para Turbo Trush 24 a 40 quintales.
La cantidad de quintales por vuelo est basada en funcin del rea, el largo de la pista
y el nmero de vuelos del bloque, finca o rea a aplicar. La altura de vuelo es de 3 a 4
metros sobre la caa, verificando el traslape del abono entre pasadas.

El horario para aplicacin es de 6:00 am hasta 5:00 6:00 pm. La aplicacin se

suspende si en 4 das no llueve. Dos das antes de la aplicacin deben elaborarse los
mapas con las reas y listado de lotes o fincas que se aplicarn con el propsito de
disear los recorridos de vuelo, formulaciones y carga por vuelo.

12.2 Fertilizacin para labranza reducida

En el sistema tradicional (CENGICAA), el herbicida para labranza reducida se aplica

de 30-35 das despus del corte cuando la cepa alcanza 40-45 cm de altura, debe ser
dirigido al surco y podr realizarse con mochila de presin constante o con aguiln y
tractor.

12.3 Bomba de Mochila: Se aplica Round up Max de 2.20 a 2.40 kg/ha, o

equivalentes como Agrostn Sper, Inex, etc. stos se aplican en una mezcla de 120
l/ha, para lo cual se utiliza una boquilla TK-105, ubicada a la altura del pice,
aproximadamente a 40 cm del suelo. Se debe asegurar la aplicacin del producto
sobre el material vegetal y no sobre la mesa. En aguas con alto contenido de sales
(dureza mayor a 150 ppm) se debe tratar el agua y si llueve antes de la tercera hora
despus de la aplicacin, sta tendr que repetirse.
12.4 Aplicacin con Aguiln: Se aplica Round up Max de 2.20 a 2.40 kg/ha, o
28
equivalentes como Agrostn Sper, Inex, etc. stos se aplican en una mezcla de 120
l/ha, para lo cual se utiliza una boquilla de presin constante, la seleccin depender
de las condiciones del rea, equipo y producto. En CENGICAA recomiendan la XR-
11002, ubicadas a la altura del pice aproximadamente a 40 cm del suelo, debe
aplicarse todo el producto en el material vegetal y no en la mesa, asegurndose que la
boquilla quede al centro del surco cuando el distanciamiento entre surcos es uniforme
a 1.50 m, de lo contrario deber aplicarse con bomba de mochila.

El tractor deber tener una velocidad de desplazamiento de 6-7 km/h para una ptima
aplicacin. La presin de operacin debe ser entre 25- 40 PSI. En agua con alto
contenido de sales (dureza mayor de 150 ppm) se deber tratar. Si llueve antes de la
tercera hora despus de la aplicacin, sta tendr que repetirse.

12.5 Incorporacin de cepas y fertilizante: A los 50-55 das despus de la siembra

se incorporan las cepas del cultivo anterior, efectuando simultneamente la fertilizacin
complementaria de acuerdo a las especificaciones individuales de cada lote o finca.

12.6 Fertilizacin en la siembra: Cuando el surcado es realizado con surcadores

sencillos y no se fertiliza al momento de la siembra, se debe aplicar el fertilizante
asegurndose que quede en el fondo del surco, hacindolo en forma manual y al
voleo. Se puede realizar un surco a la vez con el uso del sistema del saco de
polietileno al hombro o con mochila de gravedad se pueden fertilizar dos surcos
simultneamente.

12.7 Fertilizacin complementaria: En algunos casos se realiza una fertilizacin

complementaria a los caales con el fin de aumentar el rendimiento de los mismos.
Esta aplicacin se realiza entre los das 55 a 60 despus de la siembra, en caso que
se realice esta aplicacin se debe tomar en cuenta los anlisis de suelo y el plan de
fertilizacin elaborado antes de la siembra. Se utilizan tractores de llanta, potencia
moderada de 100 a 120 HP y un sistema de tolvas y discos dentados, con una
velocidad de aplicacin de 8 a 10 km/h.
13. RIEGO
29
EL primer riego se aplica de 1-2 das despus de la siembra, el segundo riego debe
realizarse 10 das despus de la siembra, mientras que partiendo del tercer riego en
adelante la frecuencia se especifica en funcin del tipo del suelo como se demuestra
en el cuadro 10.
Cuadro 10. Frecuencia de riego en das segn tipo de suelo.

Tipo de Suelo Caa Nueva Caa Rebrote

Aspersin Gravedad Aspersin Gravedad
Arenoso 15-18 das 15-18 das 15-18 das 15-18 das
Franco 18-22 das 18-22 das. 18-22 das 23-25 das
Arcilloso 20-22 das 20-22 das 23-26 das 23-26 das
Fuente: Pantalen S.A., 2002.

13.1 Primer riego de germinacin: El riego de germinacin debe realizarse de uno a

dos das despus de la siembra. Para el riego por aspersin debe aplicarse un
volumen total de aproximadamente 105 mm en un perodo no mayor de 3 horas, para
no ocasionar una sobre saturacin del suelo, que puede conllevar a la pudricin de las
yemas, falta de oxgeno para las yemas y proliferacin de plagas en el suelo.

Cuando el riego es por gravedad debe regarse hasta el momento en que el agua llega
al final del surco y no saturar por ms tiempo cada uno de los surcos.
13.2 Segundo riego: El segundo riego debe hacerse de la misma manera en que se
realiz el primer riego, el principal factor a considerar es la cantidad de agua aplicada,
pues es preferible un mayor nmero de riegos que mayor volumen de agua por riego,
debido a los problemas que puede ocasionar una saturacin prolongada de agua en el
suelo. El segundo riego se debe realizar entre los 10 y 12 das despus de la siembra.
13.3 Tercer riego: El tercer riego se debe aplicar entre los 27 y 30 das, la frecuencia
de riego despus del tercer riego est dada por el tipo de suelo. Cuando este riego es
realizado por aspersin se debe aplicar una lmina de 65 a 75 mm, siempre en un
perodo no mayor a 3 horas para evitar los problemas que ello conlleva y los retrasos
de otros terrenos de produccin. En riego por gravedad la aplicacin de la lmina de
agua es desuniforme debido a que el agua ingresa al terreno por un slo lado, el cual
30
recibir ms agua por lo que se debe regar cada surco hasta que el agua haya
alcanzado el otro extremo del surco y con esto lograr aplicar suficiente volumen de
agua a todas las caas del mismo surco.

13.4 Cuarto riego: El cuarto riego se realiza de la misma manera que el tercer riego
entre los 45 y 48 das despus de la siembra, este perodo depender del tipo de suelo
en que est ubicada la caa.

13.5 Quinto riego: Se realiza de la misma manera en que se llev a cabo el tercer
riego. Debe realizarse entre los 60 y 65 das despus de la siembra.

14. LABORES CULTURALES

14.1 Aporque

El aporque del cultivo se puede hacer slo sobre las camas. Si las calles no fueron
sometidas a trfico intenso en la poca de lluvias, posiblemente no presentan
problemas por compactacin.

El aporque en la caa es importante en zonas con altas precipitacin y suelos de

texturas finas, ya que crean un desnivel de 15 a 20 cm entre el fondo de la calle y las
cepas de la planta, lo cual evita el exceso de agua cubra estas ltimas e impida su
rebrote. En forma adicional, esta labora facilita el riego por surcos y reduce el dao de
la maquinaria sobre las cepas.

14.2 Control de malezas

Para el control eficiente de malezas en cala de azcar es necesario tener en cuenta los
factores siguientes: las especies predominantes, el rea y localizacin de la invasin de
malezas, el estado de desarrollo de las malezas y su relacin con el crecimiento del
cultivo, el equipo disponible para el control y las condiciones del clima y el contenido de
humedad en el suelo en el momento de iniciar el control.

14.3 Control manual.

31
Este mtodo de control se hace con palas o azadones y es ms comn en socas que
en plantilla, a que en este ltimo caso se pueden ocasionar daos a las plantillas, ya
que en este ltimo caso se pueden ocasionar daos a las plantillas que emergen. Se
estiman que con el control de malezas manual se puede destruir hasta un 20% de los
brotes de caa. Adems es costos, porque requiere ms mano de obra y es menos
efectivo que otros mtodos.

14.4 Control mecnico

Se utiliza en reas extensa de cultivo. Se puede hacer con rastrillo de discos o con
escardillos y la eficiencia, en tiempo requerido para la labor, es alta y su costo es bajo.
Es ms eficiente cuando la planta de caa an no se ha desarrollado y se presenta en
baja humedad ya que existe el riesgo de compactacin del suelo por el uso de las
maquinarias y, en muchos casos, las malezas rebrotan de nuevo.

14.5 Control qumico.

En la actualidad existen varios herbicidas que se utilizan con xito en el cultivo de la

caa. El uso de estos productos hace parte de las labores normales del cultivo. Los
herbicidas se agrupan en las categoras de contacto, reguladoras del crecimiento y
esterilizadores del suelo.

15. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA CAA DE AZCAR

Se muestra el manejo integrado de las siete plagas ms importantes en el cultivo de la
caa de azcar, adems, es importante recalcar que las enfermedades actualmente no
representan un problema econmico porque las variedades son resistentes a la
mayora de las enfermedades.

15.1 PLAGAS DEL SUELO

Existen actualmente 3 plagas que atacan a la raz con mucha importancia econmica,
el gusano alambre Agriotes sp, la gallina ciega Phyllophaga spp. y la chinche hedionda
Scaptocoris talpa. Segn Caamip (Comit de manejo integrado de plagas en caa de
azcar, Guatemala) estas plagas deben manejarse basados en el manejo integrado de

plagas MIP, implementando una serie de tcnicas fundamentadas en biologa y la

fluctuacin poblacional de las plagas32de forma que no ocurran infestaciones
sorpresivas.

Cada una de ellas ser de mayor importancia segn la elevacin de la finca sobre el
nivel del mar y las caractersticas propias de los terrenos, se recalca la importancia del
conocimiento de la biologa y ecologa de cada una de ellas para poder implementar
un Manejo Integrado de Pagas.

El control de las plagas del suelo se dificulta debido a que stas se esconden entre las
races, los estratos profundos del suelo y en restos de cosecha. Cuando suceden
infestaciones severas se observan sntomas externos de amarillamiento y retardo en el
crecimiento normal del cultivo, por ello el MIP es suma importancia ya que sugiere una
serie de tcnicas fundamentadas en la biologa y fluctuacin poblacional de las plagas,
de forma que no ocurran infestaciones sorpresivas.

El monitoreo de las poblaciones es una actividad importante a implementar y mantener

en el cultivo de la caa de azcar con el propsito de hacer un uso racional de los
insecticidas, recurriendo a stos nicamente para mantener las poblaciones por debajo
del nivel de dao econmico. Las medidas preventivas asociadas a las labores
mecanizadas, determinacin del umbral econmico, as como la bsqueda e
implementacin del control biolgico, sern las lneas de investigacin a corto y
mediano plazo implementadas por el productor, la asociacin de caeros o el ingenio.

15.1.1 GALLINA CIEGA Phyllophaga spp

Los gneros que se han reportado en el cultivo de la caa, dentro de la familia

Scarabaeidae y subfamilia Melolonthidae son Phyllophaga, Anomala, Cyclocephala y

33
Lingyrus (King, 1994). Por su parte Coto (1994) indica que solo las especies rizfagas
estrictas, como sucede con la mayora de las especies del gnero Phyllophaga, son
las que causan dao en los cultivos agrcolas, Adems, King (1994) indica que cuatro
especies son las ms importantes, dentro de ellas Phyllophaga menetriesi, P. vicina, P.
elenans y P. parvisetis.

Existen variaciones en los hbitos alimenticios, clasificndose de rizfagos con races,

saprfagos con materia orgnica muerta o facultativa con el consumo de ambos. Los
adultos se alimentan de hojas y brotes tiernos, nctar y los botones de las flores.Segn
CENGICAA (2000), dependiendo de la espacie de gallina ciega el ciclo de vida dura
de 8 a 16 meses, sin embargo, en algunos casos puede llegar hasta 24. Las larvas
permanecen en el suelo, especialmente en los primeros 30 cm de profundidad,
alimentndose de las races.
El dao se manifiesta con mayor intensidad en los meses de agosto a octubre, cuando
las larvas se encuentran en el tercer estado que es el ms voraz. Los adultos
emergen de sus cpsulas y aparecen en los campos de cultivo en el perodo de abril a
junio, que coincide con el inicio y establecimiento de la poca lluviosa en Centro
Amrica (Macz, et al. 2000).

Figura 2. Larva y adultos de la plaga del suelo Phyllophaga spp. (University of

Nebraska, 2002).

Los adultos, ilustrados en la figura 2, salen en forma masiva a copular y ovipositar en

34
grupos de 10 a 14 huevos en el suelo a profundidad de 2 a 10 cm. Cada hembra tiene
potencial de poner hasta 200 huevos, y en estado adulto ambos, el macho y la
hembra, pueden vivir hasta dos meses y son fuertemente atrados por la luz artificial,
caracterstica que se aprovecha para su captura.

La magnitud del dao depende del nmero de larvas que afecten la cepa de la caa,
cuando se producen infestaciones severas es muy frecuente observar grandes

cantidades en el interior de la cepa al dejarla desprovista de races, se reduce la

capacidad de absorcin de agua, minerales y nutrimentos, lo que retarda el
crecimiento y limita la produccin potencial y la obtenible. El dao en las cepas es la
prdida de anclaje, propiciando fcil arranque de las mismas por el viento o la
maquinaria en las labores del cultivo, producindose en consecuencia una disminucin
en las poblaciones de tallos de la caa en la soca o rebrote (ASOCAA, 1994).
Adems, las heridas que ocasiona facilitan el ingreso de agentes infecciosos como
hongos, bacterias y nematodos.

15.1.2 CHINCHE HEDIONDA Scaptocoris talpa

La chinche hedionda pertenece al orden Hemptera y familia Cydnidae. El adulto se

caracteriza por poseer un exoesqueleto ancho, extenso, redondeado o triangular, con
el pice aplastado y generalmente de color caf oscuro a negro. Geogrficamente se
encuentra distribuido en Mxico, Guatemala y Honduras (Carrillo, 1996).

Las hembras ponen huevos cerca de la raz de la caa y otras plantas silvestres, las
ninfas recin nacidas se movilizan a travs de la tierra y llegan al sistema radicular
para succionar la savia, lo que provoca un crecimiento lento y delgado de los tallos.
Los adultos pasan fcilmente de una cepa a otra sin salir del suelo, debido a sus patas
tpicamente excavadoras. Una alta infestacin en caa de 2 a 4 meses de edad
produce un amarillamiento del follaje y la muerte paulatina del mismo.

Estudios de la fluctuacin poblacional indican que la mayor densidad poblacional de

adultos se observa en el perodo de mayo a septiembre (Macz, et al., 2000). En
aquellas reas con mayor incidencia de esta
35 plaga deben hacer un muestreo hasta los
60 cm de profundidad, ya que con ello se garantiza un sondeo de ms del 75 % de las
ninfas y adultos, una caracterstica asociada a la presencia de esta plaga en el suelo
es el olor que despiden cuando se hacen un muestreo suelos aun con el uso del tubo
hoffer.

15.1.3 GUSANO ALAMBRE Agriotes sp y Conoderus sp

Pertenecen al orden Coleptera y la familia Elateridae. El gnero Agriotes tiene mayor
presencia a alturas mayores a los 300 metros sobre el nivel del mar, la fluctuacin
poblacional indica que la mayor densidad poblacional ocurre en los meses de mayo a
julio (Macz, et al., 2000).

Las larvas son alargadas, cilndricas, cuerpo endurecido y de color amarillo marrn a
caf, Figura 3. Los adultos son alargados y al ser colocados de espalda pueden dar un
salto de varios centmetros y producir al mismo tiempo un fuerte cric o clic. Las larvas
siempre viven en el suelo y se alimentan de las races hasta transformarse en pupas.
Despus de 3 a 4 semanas emergen a la superficie como adultos, el ciclo biolgico
generalmente comprende de 2 a 3 aos.

Figura 3. Larvas de gusano alambre y dao que ocasionan a la caa.

El dao lo causan las larvas, mediante la destruccin de las yemas germinativas,

perforaciones en brotes de caa soca o recin cortada, y perforaciones en el punto de
crecimiento de los tallos jvenes. Esto produce una reducida germinacin que obliga a
realizar resiembras que aumentan los costos del establecimiento del cultivo.

15.1.4 ESTRATEGIAS DEL MANEJO INTEGRADO DE LAS PLAGAS DE LA RAZ

Segn el Centro Guatemalteco de Investigacin y Capacitacin de la Caa de Azcar
36 de las plagas de la raz en la caa de
(CENGICAA, 2000), el manejo integrado
azcar incluye las medidas culturales preventivas, uso de trampas de luz, cultivos
trampa, control qumico y control biolgico. Todas y cada una de ellas sern descritas
para su mejor entendimiento.

15.1.4.1 Medidas preventivas: Dependiendo de las caractersticas fsicas del suelo,

se recomiendan las labores de arado profundo y barbecho prolongado para que el
terreno se meteorice, dejando un perodo mnimo de 8 das entre el arado o volteo y el
pase de rastra. Estas prcticas permiten una reduccin de las poblaciones hasta en un
80%, por exposicin de las larvas a la radiacin solar y a los enemigos naturales.

15.1.4.2 Trampas de luz: El uso de los diferentes tipos de trampas de luz, ha sido
eficiente en la captura de adultos de gallina ciega, logrando capturas de hasta 20,000
adultos por noche (CENGICAA, 2002). Debe implementarse con las primeras lluvias
y con un perodo de exposicin entre las 19 y 21 horas.
15.1.4.3 Cultivos trampa: Los adultos de gallina ciega tienen preferencia al alimentare
por el follaje de las Fagceas y Leguminosas arbustivas, siendo algunas especies
como el flamboyn Caesalpinia pulcherrima, figura 4, el jocote jobo Spondias purpurea
y el laurel oriental, de los que se pueden utilizar en cercos y en reas improductivas
de forma estratgica para atraer a los adultos.

Figura 4. Planta de flamboyn Caesalpinia pulcherrima (Desert-tropicals, 2002)

Por la noche y con base en muestreos previos, se asperjan las copas de estos rboles
con una solucin de insecticida (Metil-paration), utilizando para ello un can de
37
aplicacin.
15.1.4.4 Uso de insecticidas: El empleo de insecticidas granulados al momento de la
siembra es una prctica comn en ciertos ingenios, se recomienda utilizar las bombas
de mochila de gravedad, guantes, mascarillas y que las aplicaciones se realicen
por la maana para evitar problemas y reacciones de insecticida con la temperatura
ya que se pueden descomponer o generar altas presiones de vapor, preferiblemente
debemos evitar aplicaciones excepto con altas infestaciones de plagas del suelo.

Esta prctica solo permite proteger las yemas germinativas de la accin del gusano
alambre y no tienen persistencia suficiente para eliminar las primeras infestaciones de
larvas de gallina ciega y chinche hedionda que se producen con las primeras lluvias. El
uso de nuevas formulaciones con caractersticas de liberacin lenta o sistmico
aplicado al pie de las cepas, puede ser opciones que mejoren la eficacia de los
insecticidas.

15.1.4.5 Control Biolgico: El control natural o biolgico es parte de la lucha por la

existencia de las especies, incluye la dependencia de un ser de otro y no solamente la
vida del individuo sino su xito para dejar progenie.

El uso del control qumico es poco eficiente porque requiere del contacto con la larva
que se encuentra en el suelo a profundidades que oscilan entre los 25 y 60 cm. Las
investigaciones en Colombia, indican que el control biolgico de tipo microbial tienen
mayor probabilidad de xito, en un futuro cercano.

15.2 PLAGAS DE LA CAA Y EL FOLLAJE

Las principales plagas del follaje y la caa han desarrollado mecanismos que puedan
permitirles seguir infestando a pesar del mejoramiento gentico en el que se ha
trabajado para el desarrollo de nuevas variedades, la que presentan las caractersticas
de poseer caa de corteza dura, hojas no susceptibles a enfermedades y poco para
las plagas ms importantes.
38
Actualmente las plagas de importancia econmica en este cultivo son: Chinche
Salivosa Aenolamia postica, Barrenadores como Diatraea spp. y la Rata Sigmodon
hispidus y Oryzomis couesi, adems el ronrn de la caa de azcar Podischnus
agenor.

15.2.1 CHINCHE SALIVOSA Aeneolamia postica

Del orden Homptera y la familia Cercopidae, la chinche salivosa es hoy por hoy la
plaga de mayor importancia econmica, su gnero Aeneolamia es el de mayor
presencia en las plantaciones de caa, aunque el gnero Prosapia tambin representa
importancia econmica. Su ciclo de vida dura aproximadamente unos 52 das
distribuidos as: Huevo 16 das, en el estado de ninfa dura aproximadamente 28 das y
8 das como adulto.

Los huevos tienen la capacidad de ser diapusicos y pueden durar toda poca seca
sin eclosionar y hacerlo hasta la siguiente poca de lluvias, esto dificulta el manejo de
la chinche salivosa.

Figura 11. Adulto de Prosapia bicincta (Texas A&M University,2002).

39
15.2.2 Manejo integrado de chinche salivosa

15.2.2.1 Muestreo de huevos: Se realiza el muestreo de los huevos despus de la

cosecha, el tamao de la muestra se determina segn las dimensiones del rea de
produccin y se recomienda recolectar una muestra por finca o parcela de produccin.
Las muestras recolectadas se homogenizan y se secan las muestras a la sombra, se
determina el peso promedio por lote (peso total / nmero de muestras), 70 % de las
muestras se toman en el centro de la macolla y el 30 % a los costados. La muestra
seca se debe enviar a un laboratorio de control biolgico en caso que la empresa o el
propietario de la finca no cuente con uno propio, el tamao a enviar es de
aproximadamente 1 Kg.

15.2.2.2 Rastra sanitaria: Despus del corte y la requema se debe pasar una rastra
de dos cuerpos con discos dentados y con un dimetro no menor de 20 pulgadas, con
un ngulo de 90 grados. El segundo pase de la rastra, si se realiza, debe pasarse con
un ngulo de 45 grados partiendo del primer corte. En reas donde exista camelln
muy alto o ms de dos cortes los pases deben realizarse en la misma direccin que el
primer paso solo cambiando el ingreso a los surcos (Figuras 47 y 48).

15.2.2.3 Desaporque: Para la ejecucin del desaporque es necesario contar con una
rastra especfica para esta labor, la cual es una rastra sanitaria de alto despeje con
cuatro secciones y dos discos dentados de 24 pulgadas por cada seccin. La funcin
principal de esta rastra es ingresar al cultivo y remover el suelo que se encuentra en
las mesas (1 metro) para exponer los huevos de la chinche salivosa al sol.

15.2.2.4 Riego y drenaje: Para las reas afectadas con chinche salivosa el riego se
debe de aplicar no antes de los 21 das despus del corte para dar tiempo suficiente
de solarizacin al suelo y la exposicin de las ninfas de la chinche a los rayos solares,
adems debemos prestar bastante atencin al manejo de drenajes, ya que esta plaga
prefiere suelos que se anegan en la temporada lluviosa del ao. En suelo franco y
franco-arcilloso con problemas de drenaje se debe prestar bastante atencin al control
de esta plaga.

40
15.3 ROEDORES
Los roedores, por la naturaleza de roer representan tambin un dao para el tallo de la
caa, reducen el rendimiento que la misma pueda tener, adems, las heridas que
quedan en el tallo son un medio de infeccin para bacterias, hongos y otros
microorganismos indeseables.

Son fuente de transmisin de enfermedades para los trabajadores y una amenaza

para las instalaciones de riego por goteo o aspersin.

Figura 16. Ratas del gnero Sigmodon hispidus y Oryzomis couesi

(University of Arizona, 2002).

15.3.1 Manejo integrado de roedores

15.3.1.1 Muestreo: Se colocan trampas tipo jaula distribuidas equitativamente en el
centro y orillas del lote por un perodo de 24 horas, el bocado que es utilizado
mayoritariamente en reas de produccin es la tortilla, se cuantifica el nmero de ratas
atrapadas separadas por sexo y si hubiera cras se hace la diseccin para conocer la
cantidad y obtener una mejor aproximacin del nivel de infestacin. La recoleccin de
esta informacin se debe realizar en todas las reas de cultivo y durante todo el ciclo.

15.3.1.2 Control cultural: Se recomienda que estn siempre libres de malezas las
rondas y calles principales de las fincas o lotes de produccin, principalmente de
gramneas ya que las semillas de stas pueden servir de alimento a los roedores
cuando no hay caa para alimentarse. En lo posible tambin se recomienda mantener
libre de malezas adentro del cultivo hasta que ste cierre por completo.
41
15.3.1.3 Control qumico: Controlar a los roedores en una forma eficiente y
perjudicando en lo menos posible el ambiente son por medio de la utilizacin de cebos
comerciales (Ramortal, Storm, y Klerat) o preparados, estos se aplican en reas en las
que se determine una captura mayor de 8 %. Las reas aplicadas deben de
muestrearse a los 15 das despus de aplicado el cebo para conocer el efecto del
producto y si fuera necesario repetir la dosis. Se aplican de 2 a 3 kg/ha distribuido al
tresbolillo a lo largo de cada surco a una distancia de 17 m entre cada cebo.

Los cebos comerciales no siempre son efectivos para todas las condiciones, se
recomienda realizar muestreos de la efectividad del control de los mimos y si se
determina que no causan un efecto significativo es necesario fabricar y experimentar
con cebos propios y determinar su efectividad, rechazo o degradacin en el campo.

15.3.2 RONRN DE LA CAA DE AZCAR Podischnus agenor

Esta plaga, del orden Coleptero y familia Dynastidae, es eventual en la caa de

azcar y no llega a alcanzar un nivel de importancia econmica.

Cuando se presenta ocasiona daos en caa adulta y en planta o nueva, los adultos
de ambos sexos perforan el tallo en la parte media y superior, sin embargo, los
machos lo hacen con mayor frecuencia (Eberhard, 1997). El macho utiliza para hacer
el dao un cuerno encorvado hacia atrs que tiene en la cabeza y otro dirigido hacia
adelante que se encuentra en el pronoto.

Mediante el uso de aparato bucal masticador destruyen largos trozos del tallo que
luego se fermentan. Estos insectos varan de tamao y forma, sin embargo la mayora
de ellos son gruesos y de cubierta muy dura. Los machos emiten un olor penetrante
(feromona) que es capaz de atraer a los adultos de ambos sexos, cuando las hembras
son atradas el macho les permite el ingreso al tnel, en tanto que si es macho,
algunas veces se produce una pelea.

42
Su ciclo de vida es anual, los estados de huevo y larva se desarrollan en el suelo y a
diferencia de otras larvas de colepteros, estos se alimentan de material vegetal en
descomposicin. Dura en estado larval de 4 a 8 meses mientras que la pupa dura de 2
a 3 meses, por su parte los adultos pueden vivir hasta 2 meses y medio y alcanzan un
tamao de 3 cm, aproximadamente (Mendonca, 1996). Ambos sexos vuelan
lentamente, se desplazan poco y lo hacen en mayor distancia las hembras.
Construyen tneles en el suelo y viven por perodos de uno a dos semanas, por lo que
viven en ms de un tnel por ciclo, la mayor actividad de los adultos es en la noche.

Dao: Ocurre en la poca de lluvias y es ocasional, el verdadero dao lo ocasionan

los adultos por su hbito alimenticio, cortar caa adulta y joven para alimentarse de
ella. En caa joven produce dao debajo del suelo masticando porciones de tejido que
provocan perforaciones en la base de los brotes jvenes que originan la muerte del
primordio foliar, ocasionando una reduccin en la poblacin de plantas que obliga a
realizar prcticas de resembrar las reas afectadas. En caa adulta perfora grandes
galeras en el tercio superior de los tallos, muchas veces abarca 2 a 3 canutos o
entrenudos. Con la muerte del primordio foliar de las caas afectadas se obliga a
la planta a emitir brotes laterales (lalas), perjudicando el rendimiento en tonelaje y la
calidad del jugo.

Control: Se divide en dos tipos de control, el preventivo y el supresivo.

En el primero de ellos la estrategia de manejo est orientada al control preventivo
mediante labores mecanizadas, principalmente en renovaciones, con el propsito de
exponer huevos y larvas al sol y depredadores. La poblacin de larvas y adultos se
concentra marcadamente en el contorno de los lotes y por ello las prcticas deben
orientarse a cubrir por lo menos los primeros 12 surcos.

En el control supresivo la forma rutinaria de control es mediante la colecta manual, en

el caso de caa pequea se buscan adultos por debajo de la macolla daada. Para la
caa adulta se buscan en las porciones de los tallos daados. Adems, el uso de
trampas mviles de luz (con tractor) tambin es funcional para reducir la poblacin de
adultos.
43
15.4 ENFERMEDADES.

15.4.1 Patgenos transitorios

15.4.1.1 Ustilago scitaminea. (Carbn)

El carbn es una enfermedad que causa la reduccin de los rendimientos de la caa.

La intensa severidad de la afectacin y los daos econmicos pueden ser al principio
insignificantes y despus de cierto tiempo pasan a ser graves (Figura 15). Una de las
formas ms eficaces para controlar el Carbn es por medio de la siembra de algunas
variedades resistentes. Igualmente es muy importante recomendar a los productores al
establecimiento de semilleros con material certificado o con altos estndares de calidad
y sanidad. Por medio de convenios suscritos por parte del ICA y Fedepanela, en
octubre de 2007 se comenz con la erradicacin de tres focos de Carbn existentes en
los municipios de Sandon en Nario, Rovira en Tolima y Villeta en Cundinamarca,
despus los cultivos afctados se sustituyeron con semilla de variedades resistentes
como CC 8592 Y CC 933895, variedades que poseen jugos de muy buenas
caractersticas y no muestran presencia de la enfermedad.

Figura 10. Caa afectada por carbn.

Fuente: (ICA, 2011) 49 3.10.1.2

44
15.4.1.2 Puccinia melanocephala. (Roya)

Puccinia melanocephala (Roya) ataca las hojas de la planta y se muestra con mayor
afectacin entre las 5 semanas y los 6 meses de edad despus del establecimiento del
cultivo. Se presenta en las hojas con manchas de color amarillo, por ambos lados de la
hoja y cuando el tamao aumenta cambia y se torna de color marrn y se rodea de un
palido color amarillo. Las lesiones dan origen a pstulas en la parte de abajo de la hoja,
aunque aparecen tambin en la parte de encima de la hoja en algunos casos (figura
16), el control ms efectivo de esta enfermedad es cambiar la variedad afectada por
una variedad resistente como las variedades (RD) Republica Dominicana 7511, la (PR)
Puerto Rico 61632 y la POJ 2878 y dems.

Figura 11. Hoja de caa afectada por roya.

Fuente: (ICA, 2011) 3.10.2

15.4.2 Enfermedades de importancia econmica

15.4.2.1 Flexiviridae. (Mosaico comn de la caa)

Esta se causa por el virus del mosaico comn de la caa de azcar SCMV (Sugarcane
mosaic virus) y produce una decoloracin de la hoja y afectando tambin el tallo de la
planta. La mejor medida de control se basa en la utilizacin de variedades mejoradas y
resistentes, tambin realizar unas adecuadas labores culturales del cultivo. El mosaico
en la actualidad es una enfermedad de las que ms dao causa a la caa de azucar a
nivel mundial, esta enfermedad se encuentra distribuida en el mundo de una manera
muy amplia, se a causa del virus del mosaico comn de la caa de azcar (SCMV) el
cual es miembro del grupo de los Potyvirus.
45
Esta enfermedad en el pas de Colombia se ha notado con mayor importancia en
algunas variedades criollas y cristalinas, muy comnmente utilizadas hasta la dcada
de 1930, despus fueron reemplazadas por la variedad POJ 2878, poco susceptible a
esta enfermedad. Despus de 47 aos la enfermedad reaparece en el pas en 1947 en
cultivos de la variedad comercial CP 57-603, susceptible a la infeccin de SCMV. Esta
enfermedad se caracteriza por una leve decoloracin en la hoja, despus en las zonas
de la hoja donde predomina el color verde normal levemente alterado con zonas de
verde palido o de tez amarillenta y cuya afectacin en cuanto a cantidad vara de
acuerdo a especie de caa afectada o la resistencia del virus presenta en la planta. Las
reas de color amarillo son ms notorias en las plantas ms nuevas que se estn
desarrollando rpidamente. Las diferentes variedades del virus del mosaico se

46
diferencian en su destreza para infectar o daar la planta. Estudios de (Cenicaa, 2009)
demuestran que en la actualidad existen variaciones del virus en tres clases: A, B Y D.
La alta inocuidad y presencia de insectos vectores hacen que la proliferacin dela
enfermedad se haga ms fcilmente. Uno de los principales vectores de la enfermedad
en Colombia es el fido (pulgn) Rhopalosiphum maidis Fitch. En el ao de 1992 se
not en la zona del valle del cauca en Colombia una nueve especie de fido,
Hysteroneura setariae Thos., este se hospeda en el pasto argentina y cuyo rango de
infeccin y transmisin est por debajo de la R. Maidis. En 1978 en Colombia, en el
valle del ro Cauca, el porcentaje de infeccin por el mosaico en cultivos establecidos
con la variedad CP 57-603 era de ms o menos un 15%. En 1981, la aumenta la
incidencia de esta enfermedad en todo el departamento y vari entre 25% y 45%, y en
algunos casos se dieron porcentajes de infestacin del 98%. El mtodo de control del
mosaico de la caa es una de las ms difciles de utilizar con alto porcentaje de xito. El
mtodo ms utilizado es la eliminacin de las plantas infectadas, el establecimiento de
semilleros sanos y libres de enfermedades, establecimiento de cultivos con variedades
mejoradas y resistentes y algunas prcticas culturales del cultivo. Eliminando las
plantas enfermas y las que presenten signos y sntomas de la enfermedad es se puede
mantener los niveles de incidencia del virus muy bajos, pero eso depende de la
variedad de la caa utilizada y la variante del virus y de la 51 cantidad de vectores que
hayan dentro y fuera del cultivo, las variedades (CC) no son susceptibles a esta
enfermedad.

15.4.2.2 Leifsonia xyli subsp. Xyli. (Raquitismo de la soca)

El raquitismo de la soca se da a causa de la bacteria Leifsonia xyli subsp. Xyli, la cual

normalmente produce un retardo en el crecimiento, se da una menor cantidad de tallos
por cepa y la apariencia de la planta es raqutica. El control mal utilizado para el
raquitismo de la soca es someter a tratamiento trmico a la semilla y realizar unas
buenas labores de limpieza a las herramientas usadas en el corte, siempre y cuando la
variedad sea resistente a esta enfermedad. Esta enfermedad en caa de azcar es una
de las ms notorias, se considera una de las principales y es causada por la bacteria
Leifsonia xyli subsp.xyli (Denis et al., 1984) (Evtushenko et al, 2000). Esta enfermedad
apareci por primera vez en Queensland en 1944 inicialmente se habl de un
47
achaparramiento de la especie Q 28. En la Actualidad esta enfermedad se encuentra en
todas las reas productoras de caa del mundo. Esta enfermedad presenta sntomas
que varan de acuerdo a un sin nmero de condiciones, como las ecolgicas, el nmero
de socas en el cultivo, la variedad, la edad de las planta, entre otras. Las plantas que
son afectadas tienen un significativo retraso para el crecimiento gracias a la obstruccin
de los vasos conductores de nutrientes del xilema, se da una disminucin de la cantidad
de tallos por mata, los tallos se tornan delgados y muy cortos. No siempre los sntomas
de la enfermedad son iguales, sin embargo lo que si se da en todos los casos es el
raquitismo de la planta. Estudios de Cenicaa sobre la forma como se disemina esta
enfermedad, se encontr que esta se multiplica por dos sistemas; el primero es gracias
a la multiplicacin de semilla contaminada en el establecimiento de cultivos y la
segunda es por el uso de herramientas contaminadas con la bacteria. Se ha encontrado
que esta enfermedad producida por la bacteria Leifsonia xyli subsp.xyli puede sobrevivir
ms de 17 das en las herramientas despus de haber realizado las labores de corte.
Es por esto que la frecuencia de plantas infectadas tiende al aumento ya que las cepas
nuevas y los tallos afectados se convierten en fuente de inocuo para las plantas sanas
incrementando de esta forma la enfermedad por medio del corte 52 Las secuelas
dejadas por la enfermedad en cuanto a produccin vara segn la incidencia de la
bacteria, la resistencia de las plantas a ella y la humedad relativa del suelo. La
disminucin en cuanto a la productividad aumenta segn el nmero de socas, la cual se
puede considerar muy significativa en el incremento o no de la enfermedad. En territorio
Australiano, la perdida en produccin a causa de la enfermedad del raquitismo de la
soca vario entre un 11% y un 16% en plantilla y de 21% a 25% en soca. Las
condiciones generadas por el estrs producido por la sequa, hacen que las perdidas
pueden aumentar. En general se puede afirmar que el raquitismo de la soca disminuye
la produccin de la caa de azcar en un15% y 30%, segn la variedad y las
condiciones medio ambientales donde se encuentre el cultivo. La afectacin de la
enfermedad a los semilleros y lotes ya establecidos con el cultivo, fue de 0.05 y 0.06 en
el 2002, esto se da gracias a las medidas de control utilizadas y a las campaas de
manejo. Las medidas de control ms importantes del raquitismo de la soca son, la
utilizacin de semilla vegetativa sana y libre de la enfermedad, prevenir la proliferacin
de la enfermedad y la utilizacin de variedades resistentes. Para la obtencin de la
semilla libre de la enfermedad del raquitismo
48 de la soca se puede lograr mediante el
sometimiento de la semilla a un sistema trmico regulado. Existen en la actualidad tres
sistemas trmicos para la obtencin de semilla libre de la enfermedad: primero aire
caliente (54 C, 7 h), vapor aireado (54 C, 5 h), y agua caliente (50 C, 5 min, reposo
de 8-12 h y 51 C 1h). Para evitar la propagacin de la enfermedad, tambin es
necesario desinfectar los machetes empleados para cortar la caa, esto se logra por la
inmersin en productos qumicos como (p.e. Vanodine), esto se debe hacer por lo
menos una vez al cambiar de corte y al cortar semilla de semillero que han sido
sometidos a tratamientos trmicos. La prctica de quemar el machete para eliminar la
bacteria no es efectiva.

15.4.2.3 Xanthomonas albilineans (Ashby) Dowson. (Escaldadura de la hoja)

La escaldadura de la hoja es producida por la bacteria Xanthomonas albilineans

(Ashby) Dowson. Cuando la semilla est infectada con la bacteria la enfermedad no
presenta sntomas y despus de un tiempo se presenta la muerte 53 de las nuevas
plantas; en otra otras ocasiones, los nudos de los tallos muestran decoloracin y se
presenta estras anormales blancas paralelas a la nervadura central en las. La medida
de control ms recomendada es emplear semilla de variedades resistentes para el
establecimiento de cultivos, entresacar material vegetal dbil o enfermo de los
semilleros y la desinfeccin con productos qumicos de las herramientas de corte. La
escaldadura de la hoja causada por la bacteria Xanthomonas albilineans (Ashby)
Dowson es una de las enfermedades ms nuevas en el pas de Colombia, su aparicin
se da en inicialmente en el municipio de Codazzi (Cesar) en 1993, en el municipio de
Vegach, al nordeste de Antioquia Antioquia a principio de 1994 y a finales de 1994
valle del Cauca. Los sntomas caractersticos de la escaldadura de la hoja en el Valle
del Cauca aparecieron en el ao de 1994, la variedad a la cual afecto inicialmente la
enfermedad fue CC 85-92 en los cultivos comerciales de la hacienda Cachimbalito de la
empresa Incauca. Desde ese momento y desde ese mismo lugar la enfermedad se ha
ido propagando afectando otras zonas productoras y diferentes variedades de caa en
la regin. Esta es una enfermedad difcil de diagnosticar, ya que los sntomas que la
caracterizan pueden ser diferentes. Los sntomas bsicos de esta enfermedad son tres,
inicialmente se da la fase latente, esta ocurre en casi todas las variedades resistentes o
tolerantes, en los tallos de la planta en punto ptimo de madurez se nota dentro del tallo
49
una decoloracin vascular parecido a uno de los sntomas del raquitismo de la soca.
Para diagnstico se necesita aislar la bacteria y despus realizar una serolgica. La
segunda fase crnica, es el sntoma comn de la enfermedad que presenta rayas
blancas, finas y muy definidas. Se puede presentar una o varias rayas. En una cepa
grande se pueden llegar a notar plantas completamente sanas acompaadas de
plantas con tallos fuertemente afectados en etapa crnica. En tallos viejos se producen
brotes laterales los cuales se manifiestan con una clorosis. La ltima fase aguda se
determina por la muerte repentina de la planta sin que se manifiesten sntomas agudos,
en esta fase el tiempo seco es favorable para el patgeno. La segunda y tercer fase se
ha observado en la variedad CC 84-75 en el municipio de Codazzi; la fase crnica se ha
observado en las variedades CP 72-356, NCo 310, MZC 74-275 y en las variedades CP
82-1995 y CC 84-75 se ha notado la fase crnica en Vegach Antioquia. Para controlar
esta enfermedad se le debe dar al cultivo un manejo integral de enfermedades en
conjunto por medio de estrategias de varios sistemas que 54 incluyan el uso de
variedades resistentes, material sano ara el establecimiento de semilleros, eliminar la
semilla defectuosa o que presente sntomas de la enfermedad en los semilleros y por
ltimo la desinfeccin de herramientas de corte con productos qumicos como el
Vanodine al 2% o Agrodyne al 1%. Para el manejo de esta bacteria los tratamientos
usados para controlar el raquitismo de la soca no han funcionado ya que la bacteria
resiste los tratamientos de termoterapia, el tratamiento que funciona con xito es
remojar en agua fra durante 24 horas seguido de un tratamiento en agua caliente a 50
C durante 2 a 3 horas.

16. COSECHA
De manera superficial y sencilla se menciona la actividad de cosecha, que se realiza a
12 meses despus de la siembra cuando se cultiva de forma anual, pueden hacerse
ciclos de 18 meses para obtener mayores rendimientos por hectrea y la dilucin de
los costos en ms tiempo de produccin.
La poca de cosecha que vara de 3 a 6 meses es conocida como zafra, en algunos
lugares como en el Valle del Cauca en Colombia la cosecha dura todo el ao por que
las condiciones lo permiten, especialmente por las lluvias que se distribuyen bien
durante todo el ao. Implica la participacin de miles de personas segn el tamao de
la industria de un pas, moviliza conductores de transporte pesado, cortadores,
50
caporales, vendedores, mecnicos, operadores de maquinaria, grupos de personas
para marcar y aplicar madurante (aplicacin area), supervisores, empleados de
bancos, etc. La labor de la cosecha es una fuente alta de ingresos para muchas
personas, esta es realizada de forma manual o mecanizada.

16.1 Cosecha manual

La cosecha manual puede realizarse en dos formas:

a) Cosecha manual en quemado

b) Cosecha manual en verde

La primera de ellas, en la que se quema la plantacin, con la finalidad de evitar heridas

a los cortadores con la hoja de la caa, adems, daos por mordeduras de serpientes.
Otro fin es la sanidad de la plantacin, la quema elimina nidos de ratas y otros
roedores, asimismo mata a las propias plagas del suelo, principalmente.

51
Figura 17. Inicio de quema para cosecha manual con bombas de mochila
y combustible.

Figura 18. Condiciones de un caal recin quemado (Univesity of Minnesota,

2002).

Figura 19. Caa quemada cosechada manualmente lista para ser alzada.

52
La segunda opcin, que dificulta ms el manejo y reduce el rendimiento en cosecha de
los cortadores, es la que usarn los productores y empresas que no cuentan con una
cosechadora. En la actualidad se evalan variedades de auto deshoja, esto representa
la posibilidad de cosecha sin necesidad de la quema ya que actualmente la produccin
amigable al ambiente es necesaria en todo el mundo.

16. 2Cosecha mecanizada

Mecnicamente, puede cosecharse en verde o en caa quemada. Ciertamente los

lotes que son quemados mejoran el rendimiento de la cosechadora y pueden
alcanzarse hasta 60 ton/h por cada cosechadora.

Figura 20. Inicio de quema para cosecha manual o mecanizada.

53
Figura 21. Alce de caa cosechada manualmente en quemado.

La cosecha mecanizada en verde es una prctica muy bien aceptada por los
ecologistas, ya que no necesita quemar la plantacin, una cosechadora puede cortar
hasta 50 toneladas por hora, aunque generalmente cosecha de 35 a 40 toneladas por
hora, esto depende directamente de la densidad de la plantacin, el tamao de la caa
y la topografa del suelo que limita la velocidad de cosecha. Normalmente las
velocidades de cosecha van de
2.5 a 4.5 km/h, el terreno debe ser apto para paso de maquinaria y el caal debe estar
sembrado a 1.5 metros entre surco.
Figura 22. Cosechadora Austoft 7000 cosechando en verde (Case-Austoft, 2002).

54
Figura 23. Cosecha ecolgica, caa en verde y cosechadora Austoft 7000.

Representa muchas ventajas ya que minimiza el uso de mano de obra, una

cosechadora puede cosechar hasta 10 12 hectreas en 24 horas de funcionamiento,
actividad que utilizara 128 hombres que cortan 7.5 toneladas diarias. Utiliza tres
turnos alternados de operarios siendo un operador y acompaado por tractoristas,
tractores con carretones autovolteables de forma hidrulica y el transporte de la misma
lo llevan a cabo traileres o cabezales pudiendo cargar hasta 75 toneladas de caa
cuando son diseados para este propsito, los camiones normales pueden cargar sin
problemas 40 toneladas de caa.

Los inconvenientes del uso de cosechadoras son los altos desembolsos para el
productor ya que los precios de cosechadoras varan de 200 a 250 mil dlares cada
cosechadora.

55
Figura 24. Carretn de auto-volteo en cosecha mecanizada.

Figura 25. Transporte eficiente de caa hacia el Ingenio (80 Ton. aprox.).

56
17. MANEJO POS COSECHA
COSECHA
APLICACIN DE Consiste en la aplicacin unos dos meses antes del corte, de
MADURADOR agentes para disminuir el ritmo de crecimiento, acortar el
perodo vegetativo de la planta y a la vez acelerar la
concentracin de sacarosa en la caa. Esta prctica se
realiza por medio de fumigacin area, utilizando agentes
maduradores siendo los ms comunes el glifosato, agentes
hormonales y productos biticos. Las cantidades utilizadas no
exceden un litro por hectrea. Igualmente, son muy utilizados
productos biticos como los abonos foliares, los cuales
tambin actan como agentes maduradores. La aplicacin
area se realiza respetando las franjas de proteccin
establecidas por las autoridades competentes.
QUEMA Se realiza en forma programada cuando el contenido de
PROGRAMADA sacarosa es ptimo en la caa, utilizando quemadores
manuales o quemadores de tractor (lanza - llamas). Los
primeros funcionan por goteo, dejando caer gotas de
combustible (gasolina) encendidas que prenden fuego a la
caa. Los segundos, utilizan ACPM (Diesel) para generar
llama. Esta prctica se realiza para facilitar el corte de la caa
y eliminar malezas. Las quemas se realizan en las suertes,
las cuales se dividen en tablones ( cultivos con reas entre
tres y seis hectreas),separados por callejones de unos 8
metros de ancho, que sirven como corredores cortafuegos y
permiten la circulacin de la maquinaria. La quema de un
tabln tiene una duracin de 15 a 30 minutos, cuando se
queman reas menores a 6 Ha. Por lo general una suerte se
quema el mismo da.
CORTE DE CAA

57
Corte Manual Existen dos tipos de corte: El manual y el mecnico. El Corte
Manual puede ser: quemado y en verde. El corte de caa
quemado se hace por parte de corteros que utilizan dos
pases, uno para cortar la base de la caa y otro para cortar el
cogollo. La caa es luego colocada en chorras o montones
alineados para que luego sea alzada con uas mecnicas. Un
cortero en promedio puede cortar del orden de 5 a 6 ton / da.
El corte de caa en verde puede ser sucio o limpio. El corte
verde sucio utiliza tres pases, el pase adicional quita algo de
hojas. Se arruma de igual forma a la caa quemada. El corte
verde limpio, tiene por lo menos dos pases de limpieza para
asegurar que se remuevan todas las hojas. Por el trabajo
adicional que requiere, el rendimiento del corte se reduce a 2
o 3 t/da.
Corte Mecnico El corte mecnico puede realizarse para caa en verde o
caa quemada. Las mquinas cosechadoras cortan un surco
por pasada, pican la caa y mediante ventiladores, por
diferencia de densidad, la separan de las hojas. El
rendimiento est entre 20 y 30 ton / hora. Las hojas quedan
esparcidas uniformemente sobre el campo. La cosechadora
entrega la caa directamente a vagones, que la reciben
picada para transportarla a fbrica.
ALCE Y TRANSPORTE
ALCE Y La caa cortada manualmente se carga en vagones
TRANSPORTE transportadores utilizando alzadoras mecnicas. Entre menor
sea el tiempo que transcurre entre quema, o corte, y fbrica
se logra mayor eficiencia en el proceso. Lo ideal es que este
tiempo no sea mayor de36 horas para evitar prdidas de
sacarosa en la planta.

58
 REQUEMA Esta actividad slo es permitida en reas que van a ser
renovadas, no ubicadas en zonas de restriccin. Consiste en
la destruccin por medio de quema de los residuos de un
cultivo de caa que quedan despus de la cosecha. Esta
actividad se hace en forma programada y con apoyo de
informacin de las estaciones meteorolgicas sobre velocidad
y direccin de vientos. No pueden requemarse reas mayores
a 6 Ha.

18. ALMACENAMIENTO
18.1 Conservacin
Bajo las siguientes condiciones de almacenamiento, el azcar presenta un
comportamiento estable por perodos de 2 aos, en este tiempo el producto no debe
presentar ningn tipo de alteracin:
Humedad relativa (%): 55 - 65
Temperatura: 2C sobre la temperatura ambiente
Preferiblemente acondicionar un sistema regulador de humedad

18.2 Seguridad en Almacenamiento

Los sacos de azcar deben estar protegidos de la humedad, fuego, chispas, colillas de
cigarrillo y plagas que deterioren el material del empaque. En caso de incendio, apagar
con extintor multipropsito.
El azcar es un material combustible; no debe dejarse caer sobre elementos que inicien
combustin (chispas, colillas, etc.)
18.3 Empaque
El azcar es empacado en presentaciones de 50Kg en sacos de papel, sacos de
polipropileno laminado, bolsas de polietileno dentro de sacos de polipropileno; el
empacado de azcar familiar se hace en bolsas de polietileno de alta densidad.
Caractersticas del empacado:
El empaque presenta costuras o sellos en ambos extremos.
No existe riesgo al manipular el empaque vaco o reutilizarlo con otros
materiales.
59
19. TRANSFORMACIN
Sub productos y derivados de la caa de azcar

De ese espigado y alto tallo de la caa no slo se produce azcar, es una planta que
ofrece diversos productos y subproductos.

Su cultivo genera empleo permanente, contribuye al desarrollo econmico,

aporta en la estabilidad social y se convierte en uno de los cultivos que trabaja y est
comprometido con el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad.

Su estudio permanente permite generar desarrollo tecnolgico como se registra desde

el Centro de Investigacin de la Caa de Azcar, Cenicaa.

De la caa de azcar no se desperdicia nada. Sus hojas y bagazo son utilizadas en

alimento para animales como ganado y porcinos.

De la combustin del bagazo se genera energa elctrica. A partir de las mieles y

azcares se fabrican confites, dulces y bebidas

Mediante un proceso de destilacin de las mieles se fbrica etanol, combustible

vehicular, considerado como la gran alternativa en la absorcin de CO2, contribuyendo
as con el cuidado del medio ambiente.

La fibra de caa de azcar sirve para la fabricacin de papel. Esta fibra tiene la
caracterstica de ser biodegradable, compostable y reciclable.

Es importante recalcar que en los cultivos de caa se hace control biolgico, logrando
que el uso de insecticidas, sea mnimo o ya no se utilice.

Es un sector comprometido con la sostenibilidad, un alto porcentaje de caicultores

hace grandes inversiones en sistemas de riego por ventanas, de esta manera han
logrado reducir el uso de agua, generar ahorros hasta de un 50%.

Sobre la caa de azcar, el cuidado del medio ambiente y los recursos hdricos no se
ha dado la ltima palabra. Cada da se encuentran ms cualidades y usos.
60
Descubra sobre los usos y derivados de la caa de azcar:

AZCARES: El azcar de acuerdo con el estado dentro del proceso industrial, el color,
granulometra y pureza puede ser:

Azcar Crudo: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caa de
azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa cubiertos por una pelcula de su miel madre original.

Azcar Blanco: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caa de
azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido
sometidos a proceso de refinacin.

Azcar Blanco Especial: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la
caa de azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales
sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que
no han sido sometidos a proceso de refinacin.

Azcar Refinado: es el producto cristalizado constituido esencialmente por cristales

sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundicin de azcares crudo o blanco y
mediante los procedimientos industriales apropiados.

USOS DEL AZCAR: Endulzante en el hogar, preparacin de dulces y confites,

elaboracin de jugos y bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de cosmtica y
belleza.

ALCOHOL CARBURANTE: La caa es la materia prima para su produccin, estudios

cientficos dan como resultado que es el producto agrcola que presenta el balance
energtico ms alto al compararlo con otros:

Los combustibles que se generan en la caa son usados por los ingenios a travs del
bagazo y paja que son renovables y no contaminan: El CO2 que emite cuando se

61
quema, al igual que al quemar el alcohol, es la misma cantidad que absorbe la caa
cuando crece, de esta forma el CO2 en la atmsfera no se incrementa.

ETANOL: El compuesto qumico etanol, o alcohol etlico, es un alcohol que se presenta

como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C. Principal
producto de las bebidas alcohlicas.img13

El etanol que proviene de los campos de cosechas (bioetanol) se perfila como un

recurso energtico potencialmente sostenible que puede ofrecer ventajas
medioambientales y econmicas a largo plazo en contraposicin a los combustibles
fsiles. Se obtiene fcilmente del azcar o del almidn en cosechas de maz y caa de
azcar.

ENERGIA: En un ingenio azucarero o dual: azcar-alcohol se requiere energa trmica,

elctrica y mecnica, en los procesos de transformacin la caa trae consigo adems
de los azcares, fibra y agua que proveen la capacidad de generar vapor en las
calderas (energa trmica) la cual en turbogeneradores se convierte a energa elctrica
y en las turbinas a energa mecnica. Una porcin de la energa trmica es destinada a
procesos de calentamiento. Parte de la energa elctrica es tambin convertida en los
motores a energa mecnica para consumir en la fbrica y los excedentes se pueden
vender a la red elctrica nacional.

Energa elctrica: Energa que resulta de la existencia de una diferencia potencia de

dos puntos, lo que permite establecer una corriente elctrica entre ambos. Se utiliza
principalmente para accionar motores elctricos.

Energa Mecnica: Suma de la energa imtica y la energa potencial, es utilizada como

forma de accionamiento para mover molinos, bombas y todo dispositivo mecnico que
requiera movimiento.
Energa Trmica: Energa que se libera en forma de calor.

PANELA: Producto obtenido por evaporacin directa del jugo de caa de azcar, ya
sea o no previamente clarificado. La panela se puede encontrar en forma compacta

62
(cuadrada o circular) como ha sido su presentacin tradicional o de manera granulada,
en polvo y hasta saborizada. Por normas de sanidad hoy su presentacin debe llevar
empaque.

Se uso puede ser casero y/o comercial.

MIELES: Existen varios tipos de mieles de acuerdo con el estado del proceso:

Meladura: Es el jugo clarificado y concentrado por evaporacin.

Miel virgen: Es la meladura, que no ha sido sometida al proceso de cristalizacin,

cuando su contenido de azcares totales como reductores, es mayor a 67%.

Miel Rica Invertida: Es el producto que se obtiene cuando la meladura se somete a los
procesos de inversin y concentracin, logrando contenidos de azcares totales como
reductores superiores a 75%.

Miel: Lquido madre de las masas cocidas, que se separa de los cristales por
centrifugacin.

Masa Cocida: Mezcla, altamente concentrada, de cristales y lquido madre, que se

obtiene por evaporacin al vaco.

Miel final o Melaza: Lquido denso y viscoso obtenido de la centrifugacin de la masa

cocida final y del cual no es posible recuperar, econmicamente, ms sacarosa por los
mtodos usuales

CIDO CTRICO: El cido ctrico, o su forma ionizada, el citrato, es un cido orgnico

que est presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la
naranja.

El cido ctrico es uno de los aditivos ms utilizados por la industria alimentaria. Se

obtiene por fermentacin de distintas materia primas, especialmente la melaza de caa
de azcar.

63
En el mercado mundial, cerca del 90% del producto, considerado un commodity
(materias primas brutas que han sufrido procesos de transformacin muy pequeos), es
elaborado por la Unin Europea, Estados Unidos y China.

USOS: Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente

como aditivo en el envasado de muchos alimentos, caso los vegetales enlatados.

CITRATO DE SODIO DIHIDRATADO: Es la sal sdica del cido ctrico. Se obtiene en

forma de cristales blancos, inodoros y con un sabor salino refrescante.

Usos y aplicaciones: Bebidas gaseosas, por su sabor salino y refrescante resulta grato
al paladar, mejorando e intensificando el sabor de estas bebidas, controlando la acidez
ayudando a retener la carbonatacin. En dulces y jaleas, forma un sistema
amortiguador de pH.

En leche evaporada, evita la precipitacin de slidos durante su almacenamiento.

En quesos, evita la separacin de la grasa, controla el cuerpo y textura durante y

despus del proceso. Mejora las propiedades del queso para untar (durante su
aplicacin), Desarrolla un sabor agradable en el requesn y no produce texturas
granulosas ni pastosas.

En la industria farmacutica se usa en sueros anticoagulantes de la sangre para

transfusin y como alcalinizador de la sangre y orina.

CITRATO DE CALCIO (o sal amarga): Es la sal del cido ctrico e hidrxido de calcio.
Es una de las formas ms comunes de suplementos de calcio. Las ventajas del citrato
del calcio fcilmente le hacen un suplemento esencial para que usted agregue a su
propio repertorio de la vitamina. Ha habido un nmero de estudios conducidos en las
ventajas del citrato del calcio. En todos los estudios, el citrato del calcio proporcion
mayores ventajas que cualquier otra forma de calcio.

Usos: Es utilizado para la preservacin y condimentacin de alimentos, en Medicina se

usa como complemento nutricional unido a la lisina.

64
Recomendacin: Puesto que el calcio es necesario para promover los huesos sanos y
el cuerpo, tomar un suplemento del calcio como el citrato del calcio, puede beneficiar a
largo plazo. Muchas veces usted no consigue sus requisitos diarios de calcio a travs
de los alimentos que ingiere, por eso un suplemento puede cubrir esta deficiencia. El
cumplir con su requisito de calcio puede ayudar a evitar roturas y tensiones en sus
huesos, caso osteoporosis. Usted no debe esperar hasta que tenga problemas para
optar por un producto de calcio. Cercirese y piense en la salud de sus huesos desde
una edad temprana.

TABLEROS AGLOMERADOS: El desarrollo de las tecnologas para la produccin de

tableros aglomerados, responde a la necesidad de incrementar los niveles de
aprovechamiento de lasimg11 explotaciones forestales, las cuales representan prdidas
en trminos de reduccin del rea de bosques, as como a la necesidad de utilizar las
ramas o los desechos que aparecen durante la explotacin y la elaboracin de la
madera en los aserros en forma de astillas y recortes. Son incombustibles e inmunes al
ataque de las polillas.

USOS: En el caso de los tableros aglomerados de bagazo, se tiene como antecedente

la experiencia acumulada en la fabricacin de:

Paneles de fibras : Elementos moldeados y otros tipos de paneles, cuyas principales

aplicaciones son: panelera ligera para divisiones interiores, puertas interiores, closets y
estantes de cocina, revestimiento de paredes, encofrado, etc., pudiendo sealarse, que
el empleo de paneles aglomerados de bagazo compara ventajosamente desde el punto
de img12vista econmico (reduccin del tiempo de ejecucin), ecolgico (reduccin en
la emisin de CO2 debido a la disminucin en el consumo de cemento) y el incremento
en la flexibilidad de la utilizacin del espacio al permitir reajustes a travs de la
sustitucin de paredes interiores de viviendas, lo que constituye una alternativa
ventajosa para el empleo del bagazo excedente de la produccin de azcar.

Fabricacin de muebles y construcciones prefabricadas.

65
VINAGRE: Es una solucin diluida de cido actico hecho por fermentacin, a la que se
le agregan sales y extractos de otras materias. Estas sustancias adicionales, cuya
naturaleza y cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente utilizado, dan al
producto su cualidad distintiva. El azcar es la base en la produccin del vinagre.
Cualquier solucin diluida de un azcar fermentable puede transformarse en vinagre en
condiciones favorables. Muchos jugos de frutas se prestan para este fin si contienen en
proporcin apropiada azcar y otras sustancias necesarias o deseables.

Todo vinagre se hace por dos procedimientos bioqumicos distintos y ambos son el
resultado de la accin de microorganismos. El primer proceso es llevado a cabo por la
accin de fermentos que transforman el azcar en alcohol y en el gas bixido de
carbono. Esta es la fermentacin alcohlica. El segundo proceso resulta de la accin de
un grupo amplio de aceto-bacterias que tienen el poder de combinar el oxgeno con el
alcohol, para as formar cido actico. Esta es la fermentacin actica o acetificacin.

Usos: El vinagre puede ser usado en muchas formas. Existen ms de 300 aplicaciones
de cmo usarlo. A veces se piensa que slo es utilizado en la cocina como
acompaante de las ensaladas mezclndolo con aceite y/o pimienta y sal. Sin embargo,
el vinagre tiene usos que van desde ser un ingrediente verstil de sus comidas como
resaltador del sabor o condimento, un ablandador de las carnes, un preservante natural
de alimentos, un agente medicinal y un elemento de gran utilidad en la limpieza del
hogar y los equipos utilizados en la industria de alimentos. En fin, el vinagre se utiliza en
cualquier medio donde se requiera de un acidulante natural.

ABONOS:

Cachaza: La cachaza est formada por los residuos que se obtienen en el proceso de
clarificacin del jugo de la caa durante la elaboracin del azcar crudo. Es un material
oscuro, constituido por la mezcla de fibra, coloides coagulados- cera, sustancias
albuminoides, fosfatos de calcio y partculas de suelo.

La produccin de cachaza es, en promedio, de 30 Kg. por cada tonelada de caa que
se muele. Generalmente, se aplica en suelos prximos a las fbricas de los ingenios, ya
que su alto contenido de humedad aumenta el Costo del transporte.
66
Usos: Entre los componentes de la cachaza fresca sobresalen la M.O., el calcio, el
fsforo y el nitrgeno. Despus de 13 semanas de descomposicin de este
subproducto, disminuyen la humedad, la M.O. y los nutrimentos antes mencionados, y
aumentan el hierro, el cobre y la actividad microbiana.

Cenichaza: La cenichaza es el producto de la mezcla de la cachaza con las cenizas

del bagazo.

Usos: Usado como combustible en las calderas de los ingenios. Cuando estos
Subproductos se mezclan en una proporcin de 1:1 (peso hmedo) y se dejan
descomponer durante 13 semanas, se obtiene un abono alcalino con relacin C/N
adecuada, pero con menor contenido de M.O., nitrgeno, fsforo, calcio y magnesio, y
mayor contenido de potasio que la cachaza descompuesta.

Vinaza: La vinaza es un residuo de las destileras de alcohol que se produce en una

proporcin de 13 litros por cada litro de alcohol obtenido, proporcin que puede variar
entre 10 y 15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es alto en el
contenido de M.O., potasio, azufre y calcio.

Aplicaciones: La vinaza se puede aplicar en el cultivo de la caa de azcar por

gravedad o aspersin sobre los surcos. El uso de carro tanques es costoso y
generalmente se emplean para aplicar vinazas concentradas en dosis que varan entre
35 y 50 m3/ha. Cuando las aplicaciones se hacen por canales, dirigidas a los surcos
(fertirrigacin), las dosis son superiores a 1000 m3/ha. Por aspersin se aplican entre
200 y 500 m3/ha, segn la cantidad de potasio que se desee aplicar en el suelo. El
contenido de potasio intercambiable en el suelo es el criterio que se emplea para
determinar la dosis de vinaza que se debe aplicar en las plantaciones, ya que sta es
una fuente importante de este nutrimento.

67
68
 6 COMERCIALIZACIN
BALANCE OFERTA-DEMANDA AZCAR
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014** 2015** 2016*
OFERTA TM
Produccin
total caa de 5.136.409 5.507.742 4.977.806 4.996.559 5.360.000 5.546.320 5.700.000 5.800.000 6.457.385 6.881.500 6.210.000
azcar
Produccin
536.705 542.348 481.705 513.859 496.462 544.448 588.312 608.000 583.623 538.579 560.000
total azcar
Importaciones
11 215 1.285 2.636 20 43 41 52 50 50 50
Azcar crudo
Importaciones
azcar blanco 8.838 15.488 8.380 8.350 41.123 58.605 40.336 1.660 22.142 49.500 30.000
consumo
Total Oferta 545.554 558.051 491.370 524.845 537.605 603.096 628.689 609.711 605.815 588.129 590.050
DEMANDA TM
Industria 187.847 189.822 168.597 179.851 173.762 190.557 210.000 200.000 200.000 190.000 190.000
Consumo
313.788 353.661 288.334 337.800 345.659 394.215 362.700 338.760 362.700 345.535 350.000
Domstico
Exportaciones
20.501 13.637 7.289 7.168 11.153 12.192 17.209 11.585 11.208 11.098 11.200
Azcar crudo
Exportaciones
23.418 931 27.150 26 7.031 6.133 41 46 52 34 10.000
Azcar blanco
Excedente 38.739 59.320 31.855 41.462 28.850
Total
545.554 558.051 491.370 524.845 537.605 603.096 628.689 609.711 605.815 588.129 590.050
Demanda

Fuente: FENAZUCAR
Elaboracin: MAGAP/SC/DETC

BALANCE OFERTA - DEMANDA AZCAR

700,000
600,000
500,000
400,000
tm

300,000
200,000
100,000
-
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014** 2015**
Total Oferta Excedente Total Demanda
*Estimaciones
FuenteDTAP/BCE/CCA/Fenazucar
Elaboracin: MAGAP/SC/DETC
7 COSTOS DE PRODUCCION/HA.

BIBLIOGRAFA
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http://base.d-p-h.info/es/fiches/dph/fiche-dph-7808.html
file:///C:/Users/oswaldo/Downloads/art_3_montero_111103.pdf

71
 https://es.slideshare.net/gustavoargotedeheza/la-caa-de-azucar-41976131
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lco/perez_m_y/capitulo0.p
df
http://www.sudamericarural.org/images/en_papel/archivos/CENSO-
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http://www.fira.gob.mx/Nd/CANA_DE_AZUCAR_Ingenio_Tres_Valles_-
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JOSUE LOPEZ, LA CAA DE AZUCAR (Saccharum officinarum) PARA
LA PRODUCCIN DE PANELA, MEDILLN, 2015
Lucas Daz, Eduardo Portocarrero, Manual de Produccin de Caa de
Azcar, HONDURAS, 2002

ANEXOS

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73
74