CAFE DE COLOMBIA es la denominacin que se le otorga al caf 100% arbico producido en las regiones

cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud Norte 1 a 1115, Longitud Oeste 72 a 78 y rangos
especficos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Surge de la
particular combinacin de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra del caf en
Colombia, sus suelos, el origen botnico de la especie y variedades de caf producidas, el clima caracterizado
por el doble paso de la Zona de Convergencia Intertropical, la cambiante topografa, la luminosidad, rango
favorable de temperaturas, una adecuada cantidad y distribucin de las lluvias durante el ao y unas prcticas
culturales comunes que incluyen procesos de recoleccin selectiva y de transformacin del fruto mediante su
beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta, conducen a la produccin de un caf
sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y
un perfil sensorial de excelente calidad.