CINTICA DE SECAGEM E QUALIDADE DE SEMENTES

DE FEIJO

Ednilton Tavares de Andrade1

Paulo Cesar Correa2
Luciana Pinto Teixeira3
Roberto Guimares Pereira4
Juliana de Freitas Calomeni5

Resumo: A secagem , dentre as prticas de ps-colheita, uma das mais importantes, pois
tem como finalidade: diminuir o teor de gua do produto, permitir a armazenagem por
perodos mais longos sem o perigo de deteriorao do produto; antecipar a colheita; manter
o poder germinativo por longos perodos; impedir o crescimento de microorganismos e
insetos; minimizar a perda de produto no campo; e reduzir o volume e o peso a ser
transportado. Este trabalho teve como objetivos a determinao das curvas de secagem de
sementes de feijo em camada fina a partir de diferentes teores de gua inicial e final de
secagem, ajustar modelos de secagem aos dados obtidos, analisar a taxa de reduo de
gua durante o processo e verificar os efeitos imediato e latente da secagem sobre a
germinao e vigor dessas sementes. O produto foi exposto temperatura de secagem de
35oC para trs nveis de teores de gua inicial, 33,4%; 29,4% e 25,1% b.u., e dois nveis de
teores de gua final, 11% b.u. e 13% b.u. O modelo que melhor representou a secagem das
sementes de feijo foi o dos Resduos Sucessivos com dois termos, apresentando
coeficientes de determinao acima de 99,8%. Os resultados indicaram que as secagens at
o teor de gua final de 13% b.u., e as com teores de gua iniciais de 25,1% e 29,4% b.u.
foram as que obtiveram melhores resultados para os testes de germinao e vigor, sendo
ento esta a faixa de teores de gua recomendados para a secagem de feijo a fim de se
obter uma melhor qualidade final do produto.
Palavras-chave: Feijo, Secagem, Qualidade.

Abstract: The drying is, among the post-harvest practices, one of the most important,
because has as purpose to decrease of the moisture contents of the product. This work had
as objectives the determination of the curves of drying of bean seeds in thin layer drying
from different initial and final moisture contents, adjust drying models, analyze the rate of
reduction of water during the process, and evaluate the immediate and latent effects of the
drying on germination and vigor of those seeds. The product was exposed the temperature
of drying of 35C for three levels of initial moisture content, of 33.4%, 29.4% and 25.1%
b.w., and two levels of final moisture content, of 11% and 13% b.w. The model that best
represented the drying of the bean seeds was it of the Successive Residues with two terms,
presenting determination coefficients above of 99.8%. The results indicated that the drying
until the final moisture content of 13% b.w., and with initial moisture content of 25.1% and
29.4% b.w. were the ones that obtained better results for the germination and vigor tests,
being then this the band of the moisture content recommended for bean drying of the
obtain a better final quality of the product.
Keywords: Bean, Drying, Quality.

1
UFF/Niteri, ednilton@vm.uff.br.
2
UFV/Viosa
3, 4
UFF/Niteri
5
Bureau Veritas - RJ

ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 83

1. INTRODUO
Para um aproveitamento ideal dos
gros durante a colheita, ou seja, um
mximo teor de matria seca,
qualidade superior e valor de mercado,
a secagem deveria ser realizada no
momento da maturidade fisiolgica
dos gros. No entanto, neste estgio os
gros apresentam alto teor de gua
estando sujeitos a danos mecnicos
nas demais operaes durante o
processamento, alm de acelerada
deteriorao para o armazenamento.
Dentro do gro, a gua pode
estabelecer, segundo CARVALHO
(1994), pelo menos trs tipos de
ligaes, tipos esses definidos pela
fora (tamanho e tipo de fora) com
que a gua se encontra ligada
superfcie de macromolculas. A gua
presa compreende aquela entre 0-
27%. Onde de 0-5%, a gua se
encontraria como uma s camada de
molculas em torno das partculas
coloidais, tratando-se de uma unio
muito forte, difcil de ser desfeita.
Entre 5-13% a gua se encontraria no
que o autor chama de camada
polimolecular, ou seja, uma camada
que resulta da deposio de molculas
de gua uma sobre a outra. De 13-
27%, a gua que se prende semente
estaria em forma lquida, sob tenso
osmtica. Acima de 27%, ter-se-ia a
gua livre.
Para HUNT e PIXTON (1974) a
gua presa teria a designao geral de
gua adsorvida (foras de atrao
molecular natureza qumica e fsica),
que seria aquela proveniente de uma
reunio mais profunda com os
componentes do gro. As molculas
do gro, principalmente os
carboidratos e as protenas, interagem
com a gua e o resultado final a
modificao de ambas as molculas,
ficando diferentes de seus estados
originais. Essa interao entre as duas
substncias (gua e macromolcula)
recebe o nome geral de soro e
resulta tanto da entrada (soro) como
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
da sada (dessoro) de gua da
semente.
J, a gua absorvida (foras tipo
capilar natureza fsica) seria aquela
de ligao mais fraca, localizada nos
espaos intergranulares e dentro dos
poros do material. Nesta gua
absorvida atuariam apenas foras
capilares e a unio gua/semente seria
to fraca que a gua manteria todas as
suas propriedades do estado livre.
Nesse tipo de unio, as molculas
funcionam apenas como estrutura de
suporte.
Para os estudos de secagem e
armazenamento, a gua que realmente
interessa a compreendida entre a
faixa de 0-25% (gua adsorvida)
(HUNT e PIXTON, 1974).
Para um armazenamento de gros
adequado, parte da gua contida no
gro, aps a colheita, precisa ser
removida. A secagem a etapa, dentro
do processamento de gros, que
remover o excesso de gua de forma
a propiciar condies adequadas para
o beneficiamento, armazenamento e
comercializao. Ela , dentre as
prticas de ps-colheita, uma das mais
importantes, pois ao diminuir o teor de
gua do produto reduz o risco de
infestao por microorganismos e a
ocorrncia de reaes enzimticas
preservando-lhes a qualidade, o valor
nutritivo e ainda assegurando o poder
germinativo.
O teor de gua final para o
armazenamento o valor mximo com
o qual o produto pode ser armazenado
por perodos pr-determinados, sem
que ocorram deterioraes. Este teor
de gua varia conforme o tipo de
produto. Os gros, de modo geral, tm
sua faixa tima de teores de gua para
armazenamento compreendida entre
11 e 13%.
A importncia da secagem de
produtos agrcolas aumenta na medida
em que cresce a produo, devido as
seguintes vantagens:
84
 Permite a armazenagem por
perodos mais longos sem o perigo de
deteriorao do produto;
Permite antecipar a colheita;
O poder germinativo mantido por
longos perodos;
Impede o crescimento de
microorganismos e insetos;
Minimiza a perda de produto no
campo;
Reduo do volume e do peso a ser
transportado.
A reduo do teor de gua obtida
pela movimentao da gua decorrente
de uma diferena de presso de vapor
dgua, entre a superfcie do produto a
ser seco e o ar que o envolve. A
condio para que um produto seja
submetido ao processo de secagem
que a presso de vapor sobre a
superfcie do produto (Pg) seja maior
que a presso do vapor d gua no ar
(Par) de secagem (ANDRADE, 2003;
JAYAS et al., 1996).
Os parmetros que influenciam na
taxa de secagem so: temperatura e
umidade relativa do ar ambiente;
temperatura e fluxo do ar de secagem;
teor de gua inicial; histrico do
produto; fluxo do produto no secador.
O feijo uma leguminosa
totalmente inserida na cultura do
brasileiro, porm uma cultura que
apresenta altos riscos de produo e de
mercado, elevados nveis de flutuao
de produtividade da cultura e dos
preos em nvel de produtor, entre
outros.
A pouca disponibilidade de
sementes e a falta de poltica adequada
constituem um entrave ao
desenvolvimento da cultura do
feijoeiro. No entanto, as chances de
ganhos econmicos provenientes desta
lavoura crescem com a utilizao de
sementes de boa qualidade.
Alguns autores afirmam que a
intensidade das danificaes imediatas
e latentes causadas s sementes pela
secagem varia de acordo com a
espcie e a variedade, e depende da
interao entre a temperatura de
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
secagem e teores de gua inicial e final
das sementes, dentre outros fatores.
Particularmente para o caso do
feijo e principalmente para as
variedades mais novas, poucos
trabalhos vm sendo realizados no
sentido de proporcionar informaes
sobre os efeitos imediato e latente da
combinao da temperatura, teor de
gua inicial e teor de gua final,
durante o processo de secagem, sobre
a qualidade de sementes de feijo.
Na literatura existem vrias
equaes tericas, semi-tericas e
empricas para descrever o fenmeno
de secagem em camadas finas. LEWIS
em 1921, citado em BROOKER et al.
(1992) sugeriu uma equao anloga
lei de Newton para o resfriamento. O
autor menciona que durante a secagem
de produtos higroscpicos porosos, no
perodo de taxa de secagem
decrescente, a taxa de transferncia de
umidade proporcional a diferena
instantnea entre o teor de gua do
produto e o teor de gua esperado do
material em equilbrio com ar de
secagem, conforme a expresso.
k
dU = - ( U Ue ) (1)
dt
em que:
U = teor de gua mdio no produto no
tempo (t), decimal, b.s;
Ue = teor de gua de equilbrio do
produto, decimal, b.s;
t = tempo de secagem em horas;
k = constante de secagem, h-1.
Integrando a equao entre os
limites Uo, no incio da secagem e U
num tempo t qualquer de secagem,
tem-se:
U(t) - Ue
RU = = exp(-k . t) (2)
Uo - Ue
em que:
RU = razo de umidade, adimensional;
Uo = teor de gua inicial, decimal, b.s;
85
 Esta equao tem sido aplicada
satisfatoriamente em alguns estudos
para descrever a secagem de gros e
sementes em camadas finas (BALA e
WOODS, 1992; BALA e WOODS,
1984; BROOKER, 1992; CLASER,
1995; ANDRADE et al., 2003).
Entretanto, a literatura apresenta
relatos de insucesso em sua aplicao
(CHIN e JHONSON, 1969).
Uma modificao da equao 2 foi
proposta por Page citado por WHITE
et al. (1981) para descrever a secagem
de milho em camadas finas. O modelo
emprico foi apresentado na forma:
RU = exp(-k.tn) (3)
em que:
k = ((A) exp(-(B)/(t))) e n so
parmetros empricos e adimensionais
de secagem.
Em geral o parmetro k
representa o efeito das condies
externas de secagem, enquanto o n
reflete a extenso da resistncia
interna do produto secagem, para
determinadas condies externas
(MISRA e BROOKER, 1980).
BROOKER et al. (1992) mencionaram
que os valores dos coeficientes k e
n variam de acordo com o tipo de
produto e a temperatura do ar de
secagem.
Outro modelo muito utilizado na
representao da secagem de sementes
o dos Resduos Sucessivos, o qual
deve previamente estabelecer o
nmero de termos que ter a
modelagem.
RU=a exp(-(b exp(-c/T)) t)+d exp(-(e
exp(-f/T))t) (4)
em que:
t = tempo (minuto);
k, a, b, c, d, e, f = constantes que
dependem do produto.
SATHLER (1979) realizando a
secagem de sementes de feijo com
teor de gua inicial de 30% b.u., em
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
camadas delgadas, em temperaturas de
40, 50 e 60C e umidades relativas do
ar de secagem de 40 e 50%, concluiu
que a secagem de feijo ocorre em um
nico perodo no qual a taxa de
secagem decresce exponencialmente,
sendo o modelo emprico proposto por
Page adequado para descrever os
dados experimentais. Verificou-se
ainda que os parmetros k e n no
dependem da umidade relativa do ar
de secagem e k funo da
temperatura.
Baseado nas consideraes
expostas anteriormente, este trabalho
teve por objetivos: Determinar as
curvas de secagem de sementes de
feijo em camada fina com diferentes
teores de gua inicial e final, ajustar
modelos de secagem aos dados
obtidos, analisar a taxa de reduo de
gua (TRA) durante o processo, e
avaliar o efeito imediato e latente da
temperatura de secagem sobre a
germinao e vigor de sementes de
feijo, em diferentes teores de gua
inicial e final.
2. MATERIAIS E MTODOS
O presente trabalho foi
desenvolvido no Departamento de
Engenharia Agrcola e Meio Ambiente
da Universidade Federal Fluminense,
Niteri RJ, no Laboratrio de
Armazenamento e Processamento de
Produtos Agrcolas do Departamento
de Engenharia Agrcola e no
Laboratrio de Anlise de Sementes
do Departamento de Fitotecnia,
pertencentes ao Centro de Cincias
Agrrias da Universidade Federal de
Viosa, Viosa - MG.
Foram utilizadas sementes de feijo
(Phaseolus vulgaris L.), variedade
Ouro Negro 1992, procedentes do
Municpio de Cajuri - MG. As
amostras foram colhidas e trilhadas
manualmente. Inicialmente, foram
colhidas trs amostras de sementes
com diferentes teores de gua (33,4;
29,4 e 25,1% b.u.). Para cada teor de
gua inicial, foram preparadas
86
 amostras acondicionadas em sacos de
polietileno e armazenadas em cmara
fria temperatura de,
aproximadamente, 5C por 30 dias, at
a realizao da secagem.
Durante o processo de debulha
manual, as sementes imaturas,
deterioradas ou danificadas, foram
eliminadas, para se obter um material
mais homogneo e de melhor
qualidade.
O teor de gua inicial das sementes
foi determinado pelo mtodo-padro
da estufa, 105 3C, durante 24 h,
com trs repeties, de acordo com as
Regras para Anlise de Sementes
(BRASIL, 1992).
As amostras embaladas, antes da
operao de secagem, foram retiradas
da cmara fria e deixadas expostas
temperatura ambiente por 12 horas,
visando atingir o equilbrio trmico.
A secagem foi realizada utilizando-
se temperatura de, aproximadamente,
35C, para garantir a qualidade inicial
do produto, sendo esta temperatura
abaixo do limite estabelecido pela
literatura para secagem de sementes de
feijo.
Os experimentos de secagem foram
feitos no esquema fatorial 3 x 2, sendo
trs nveis de teores de gua inicial de,
aproximadamente, 33,4%; 29,4% e
25,1% b.u. e dois nveis de teores de
A
100 60 45
A A
160
Figura 1 Vista superior do secador
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
gua final de, aproximadamente, 11%
e 13% b.u. Para cada tratamento de
secagem foram utilizadas amostras de,
aproximadamente, 500g de sementes
por repetio.
Os testes de secagem foram
realizados utilizando um secador de
laboratrio (Figura 1 e 2) com controle
da temperatura e da vazo do ar. O
fluxo de ar foi fornecido por um
ventilador axial que conduzia o ar at
o plenum, onde flua em trs bandejas
de fundo telado e removvel, contendo
as amostras de sementes.
O ar foi aquecido atravs de
resistncias eltricas enquanto suas
temperaturas foram controladas com o
auxlio de um transformador variador
de tenso de 0 a 140 volts, conectado
em srie s resistncias eltricas. Os
valores de temperatura foram obtidos
por meio de um termmetro de
mercrio, cujo bulbo foi instalado
imediatamente abaixo da camada de
sementes, no centro do duto vertical.
O fluxo de ar foi determinado a
partir da velocidade do ar de secagem,
utilizando um anemmetro de lminas
rotativas, adaptado entrada de ar do
ventilador e mantido para todos os
tratamentos de secagem em,
aproximadamente, 10m3.min-1.m2.
F
B
C D E
27
32 10 40 40 20
87

Para cada tratamento de secagem, a
umidade relativa e a temperatura do ar
foram registradas por um
termohigrgrafo, e a umidade relativa
do ar secante foi calculada pelas
equaes psicromtricas, por meio de
um programa computacional
denominado GRAPSI.
Para o clculo das razes de
umidade (RU) calculou-se a umidade
de equilbrio higroscpico utilizando-
se a equao de Henderson modificada
por BACH (1979) para feijo preto:
ln(1 UR )
Ue = 16
( 8, 0707 10 ).(T + 273,15)
em que:
Ue = teor de gua de equilbrio, %b.s.;
UR = umidade relativa do ar de
secagem, decimal;
T = temperatura do ar de secagem, C.
Durante a operao de secagem
foram realizadas pesagens peridicas
das amostras, at que estas atingissem
o teor de gua final pr-estabelecido.
Depois da secagem, as sementes
foram mantidas em condies
ambientes at atingirem o equilbrio
trmico realizando-se, posteriormente,
uma separao visual, com o intuito de
obter sementes de feijo
aparentemente perfeitas. Todas as
sementes foram cuidadosamente
homogeneizadas manualmente dentro
de sacos de plstico, para evitar a
ocorrncia de qualquer dano.
Para anlise do efeito latente, as
sementes foram mantidas em local
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
Figura 2 Vista longitudinal do secador
arejado, sob condies no-
controladas, durante 90 dias. A
temperatura e a umidade relativa do ar
no local, durante o perodo de
armazenagem, foram monitoradas
utilizando-se um termoigrgrafo
instalado prximo s embalagens.
As sementes foram fumigadas, com
o objetivo de garantir seu estado
fitossanitrio durante o perodo de
armazenamento. Foi utilizado para
este fim o fosfeto de alumnio,
aplicado na dosagem de cinco
comprimidos de 0,60 g m-3, com um
1 / 1, 7692
(5) perodo de exposio de 72 horas.
5, 2304
Os testes de germinao foram
realizados imediatamente e depois da
armazenagem (90 dias), conforme os
critrios estabelecidos pelas Regras
para Anlise de Sementes (BRASIL,
1992). Para cada repetio dos
tratamentos foram utilizadas quatro
repeties de 50 sementes.
As sementes, tendo como substrato
rolo de papel tipo "germitest",
umedecido com gua deionizada (2,5
vezes o peso do papel), foram
colocadas para germinar temperatura
aproximada de 25C, em um
germinador.
Antes de cada teste de germinao
as sementes foram tratadas com
fungicida (Benlate),
proporcionalmente, na dosagem de 1
grama para 1kg de sementes. As
avaliaes foram realizadas aos cinco
e nove dias depois da instalao do
teste, e os resultados foram expressos
em porcentagem de plntulas normais.
88
 Na primeira avaliao foram em que,
contadas e eliminadas as plntulas Y = valor observado
normais e as sementes mortas ou experimentalmente;
infeccionadas que pudessem Y$ = valor calculado pelo modelo;
contaminar as demais. GLR = graus de liberdade do modelo;
No nono dia foi realizada a
contagem final de plntulas normais, O grau de ajuste dos modelos
plntulas anormais e sementes mortas matemticos aos dados experimentais,
ou deterioradas. O resultado da foi baseado na magnitude do
germinao foi expresso pela coeficiente de determinao ajustado
porcentagem mdia de plntulas (varincia explicada) e na magnitude
normais das duas avaliaes. dos erros mdio relativo e mdio
Para a avaliao da energia estimado.
germinativa das sementes, utilizou-se A taxa de reduo de gua durante a
a primeira contagem do teste padro secagem das sementes de feijo foi
de germinao. Para tal, no quinto dia determinada por (CORRA et al.,
depois da montagem do teste, as 2001):
plntulas normais foram contadas e os
resultados expressos em porcentagem. TRA = (Ma o - Ma i )/(Ms (t i - t o )) (8)
Para o ajuste dos modelos
em que:
matemticos aos dados experimentais
TRA = taxa de reduo de gua;
das curvas de secagem, foi utilizada
Mao = massa de gua total atual;
anlise de regresso no linear, pelo
Mai = massa de gua total atual;
mtodo Quasi-Newton, por meio do
Ms. = matria seca;
programa computacional
to = tempo total de secagem anterior,
STATISTICA 5.0. Foram estimados
(h);
os valores dos parmetros dos
ti = tempo total de secagem atual, (h).
modelos, em funo da varivel
independente temperatura do ar de
Os experimentos foram realizados
secagem e teor de gua de equilbrio
em delineamento inteiramente
do produto.
casualizado, e os dados foram
Os dados experimentais foram
analisados estatisticamente, pela
comparados com os valores estimados
anlise de varincia e pelo teste de
por cada modelo, pelo erro mdio
mdias de TUKEY, a 5% de
relativo (P) e erro mdio estimado
probabilidade.
(SE). A capacidade do modelo em
descrever com fidelidade o processo
3. RESULTADOS E DISCUSSO
fsico inversamente proporcional ao
valor de SE, (DRAPER e SMITH,
Considerando os testes de secagem
1981; DOUGLAS e DONALD, 1988;
divididos em duas partes distintas,
CHEN e MOREY; 1989; CHEN e
cujos teores de gua final foram de
JAYAS, 1998):
11%b.u. (parte 01) e 13% b.u. (parte

( )
02), tem-se, na Tabela 1, explicitados
Y Y Y
100
P= (6) os dados mdios referentes a
n temperatura, umidade relativa do ar,
tempo e Taxa de Reduo de gua
(TRA) para os diversos tratamentos de
SE =
(Y Y)
$ 2
(7)
secagem.
GLR

Tabela 1. Resumo dos parmetros mdios obtidos durante a secagem: temperaturas de

secagem, umidade relativa, tempo total de secagem e TRA para os tratamentos.
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 89
 Teor de Teor de gua Temperatura Temperatura Umidade Tempo de TRA Mdia
gua inicial final (%b.u.) de secagem do ar Relativa secagem (kg kg-1h-1)
(%b.u.) (C) ambiente (C) (%) (minutos)
Parte 02 Parte 01 33,4 11,0 35,01,0 25,78 47,7 740 0,0535
29,4 11,0 35,02,0 26,91 47,2 1200 0,0288
25,1 11,0 35,02,0 28,80 48,0 1080 0,0209
33,4 13,0 35,02,0 26,08 45,6 660 0,0436
29,4 13,0 35,02,0 24,30 43,9 700 0,0330
25,1 13,0 35,02,0 26,50 42,0 700 0,0247

Tanto em relao a parte 01 como a SECAGEM PARA AS SEMENTES

parte 02, a secagem realizada com teor
de gua inicial de 33,4%b.u. foi a que
alcanou o teor de gua final mais
rapidamente em relao aos outros
teores. Isto deve ter ocorrido devido a
falta de um controle mais apurado da
temperatura de secagem e da umidade
relativa durante o processo de
secagem, que sofreram variaes
devidas as condies ambiente, ou
mesmo pela condio estrutural da
semente neste elevado teor de gua de
colheita. Assim, observa-se, pela
Tabela 1, que as sementes com teores
de gua inicial de 33,4% b.u. foram as
que apresentaram as maiores taxa de
reduo de gua mdia (TRA Mdia).
Quando utilizado este parmetro deve-
se tomar cuidado com a consistncia e
homogeneidade das variveis
utilizadas, pois a variao brusca de
uma determinada taxa de reduo de
gua parcial pode ser diluda e
encoberta em uma anlise geral, no
desvendando o estresse momentneo
de secagem sofrido pelas sementes; o
que no aconteceu neste estudo.
3.1. CURVAS DE CINTICA DE
DE FEIJO
Depois do estudo das curvas de
secagem realizou-se o modelamento
matemtico dos resultados a fim de obter
os coeficientes para a equao de Page.
Em relao modelagem matemtica de
Page pode-se dizer que os resultados
obtidos foram satisfatrios, pois os
coeficientes de determinao do modelo
foram maiores que 95,5% em todas as
curvas. Porm, em relao anlise
grfica, as curvas no pareciam estar
ajustadas aos coeficientes encontrados,
devido a variaes que o modelo no
considera. Com isto, resolveu-se fazer
uma segunda modelagem utilizando o
modelo dos Resduos Sucessivos com
dois termos a fim de que se pudesse obter
um melhor ajustamento das curvas aos
resultados experimentais. O modelo
matemtico de Resduos Sucessivos com
dois termos obteve coeficientes de
determinao superiores a 99,8% em
todas as modelagens, demonstrando, desta
forma, uma satisfatria representao do
fenmeno, podendo assim ser utilizado
em outras aplicaes de secagem.

Tabela 2. Estimativa dos coeficientes para os modelos de Page e de Resduos Sucessivos

com dois termos.
Teores de gua (%b.u.) A B N R2 (%) SE P
Ui Uf
33,4 11,0 0,072643 0,099723 0,072643 96,6 0,2351 0,1277
Model Modelo de Page

29,4 11,0 0,062971 0,100654 0,062971 99,9 0,4315 0,3105

25,1 11,0 0,062892 0,099685 0,062892 99,9 0,3331 0,2036
33,4 13,0
0,064007 0,100230 0,064007 95,5 0,2842 0,1387
29,4 13,0
0,061525 0,099551 0,061525 99,9 0,3464 0,1602
25,1 13,0
0,057674 0,097966 0,057673 99,9 0,3872 0,1535
a b c d e f
o de

33,4 11,0 0,149 0,032 -0,27 0,826 0,004 0,037 99,8 0,0360 0,1138
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 90
 29,4 11,0 0,259 0,207 66,77 0,703 0,167 150,8 99,9 0,0240 0,0477
25,1 11,0 0,784 0,003 0,397 0,216 0,030 -0,751 99,9 0,0265 0,1118
33,4 13,0 0,243 0,018 -0,328 0,745 0,003 0,165 99,9 0,0264 0,0246
29,4 13,0 0,265 0,020 -1,187 0,730 0,002 -0,469 99,9 0,0163 0,0127
25,1 13,0 0,751 0,002 -0,098 0,242 0,025 -0,658 99,9 0,0148 0,0095
Ui = Teor de gua inicial (colheita) / Uf = Teor de gua final (secagem)

Aps os estudos dos modelamentos As Figuras 3 a 8 apresentam as

de Page e de Resduos Sucessivos foi curvas referentes taxa de reduo de
analisada a taxa de reduo de gua gua e Razo de Umidade
utilizando-se a equao proposta por experimental e simulada (Modelo de
CORRA et al. (2001), para descrever a Resduos Sucessivos) para secagem de
perda de gua por unidade de matria seca feijo.
por unidade de tempo.

1 0,45
0,9 0,4

Taxa de Reduo de gua

0,8 0,35
Razo de Umidade

0,7
(Adimensional)

0,3

(kg.kg .h )
-1
0,6
0,25

-1
0,5
0,2
0,4
0,15
0,3
0,2 0,1
0,1 0,05
0 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 3 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo de
gua para o teor de gua inicial de 33,4%b.u. e final de 11%b.u.

1 0,5
0,9 0,45
Taxa de Reduo de gua

0,8 0,4
Razo de Umidade

0,7 0,35
(Adimensional)

(kg.kg .h )
-1

0,6 0,3
-1

0,5 0,25
0,4 0,2
0,3 0,15
0,2 0,1
0,1 0,05
0 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 4 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo de

gua para o teor de gua inicial de 29,4%b.u. e final de 11%b.u.

ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 91

 1 0,12
0,9

Taxa de Reduo de gua

Razo de umidade 0,8 0,1
(Adimensional) 0,7

(kg.kg .h )
0,08

-1
0,6

-1
0,5 0,06
0,4
0,3 0,04
0,2 0,02
0,1
0 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 5 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo de

gua para o teor de gua inicial de 25,1%b.u. e final de 11%b.u.

1 0,24
0,9
0,2
0,8

Taxa de Reduo de gua

0,7
0,16
Razo de Umidade
(Adimensional)

(kg.kg .h )
0,6

-1
-1
0,5 0,12
0,4
0,08
0,3
0,2
0,04
0,1
0 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 6 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo de

gua para o teor de gua inicial de 33,4%b.u. e final de 13%b.u.
1 0,2
0,9 0,18
0,8 0,16
Taxa de Reduo de gua

0,7 0,14
(kg.kg .h )
Razo de Umidade

-1

0,6 0,12
(Adimensional)

-1

0,5 0,1
0,4 0,08
0,3 0,06
0,2 0,04
0,1 0,02
0 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 7 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo de

gua para o teor de gua inicial de 29,4%b.u. e final de 13%b.u.

ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 92

 1 0,14
0,9
0,12
0,8

Taxa de Reduo de gua

0,7 0,1
Razo de Umidade
(Adimensional)

(kg.kg .h )
0,6

-1
0,08

-1
0,5
0,06
0,4
0,3 0,04
0,2
0,02
0,1

0 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tempo (h)

RU (Experimental) RU (Simulado) Taxa de Reduo de gua

Figura 8 Curvas de Razo de Umidade, experimental e simulada, e Taxa de Reduo e

gua para o teor de gua inicial de 25,1%b.u. e final de 13%b.u.

inicialmente (imediato), evidenciando

3.2. PORCENTAGEM DE a queda de qualidade das sementes
GERMINAO DAS SEMENTES durante o armazenamento.
Em relao qualidade das
Observa-se atravs da anlise dos sementes podemos dizer que depois de
resultados (Tabela 3) que a 90 dias de armazenamento, aps a
germinao das sementes de feijo no secagem, as sementes de feijo
foi influenciada imediatamente por apresentaram uma reduo na sua
nenhum dos tratamentos estudados. O qualidade fisiolgica. Isto no
teor de gua final, praticamente, no representa, somente, o efeito direto da
compromete a germinao das secagem sobre a qualidade das
sementes. sementes, mas, tambm, uma
Os valores de germinao aps 90 tendncia natural de um tecido vivo.
dias de armazenamento (latente) so
inferiores aos encontrados

Tabela 3 Resultados da germinao inicial (imediato) e depois de 90 dias de

armazenagem (latente) (%) de sementes de feijo submetidas a secagem.
Ui (%b.u.) Uf (%b.u.) Imediato Latente Testemunha
25,1 11 97,50 A a 88,33 A b 97,66 AB a
29,4 11 96,50 A a 89,50 A b 96,83 AB a
33,4 11 95,50 A a 88,50 A b 95,16 B a
25,1 13 98,00 A ab 93,00 A b 98,83 A a
29,4 13 97,83 A a 93,33 A b 97,33 AB a
33,4 13 96,17 A a 91,50 A b 95,16 B b
Ui = Teor de gua inicial (colheita) / Uf = Teor de gua final (secagem)
* As mdias seguidas pelas mesmas letras maisculas, na coluna, e minsculas, na linha, no diferem entre si ao nvel
de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.

3.3. POTENCIAL DE VIGOR DAS Pode-se observar (Tabela 4) que

SEMENTES no houve efeito imediato ou latente
na qualidade das sementes secadas em

ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006 93

 diferentes teores de gua finais e
iniciais.
Da mesma maneira que no teste de
germinao os resultados para
Tabela 4 Resultados do teste de primeira contagem (imediato) e depois de 90 dias de
armazenagem (latente) (%) de sementes de feijo submetidas a secagem a teores de
gua finais de 11 e 13%b.u.
Ui(%b.u.) Uf(%b.u.) Imediato
25,1 11 97,50 A a
29,4 11 96,33 AB a
33,4 11 95,50 AB a
25,1 13 97,66 A a
29,4 13 97,83 A a
33,4 13 93,83 B a
Ui = Teor de gua inicial (colheita) / Uf = Teor de gua final (secagem)
*As mdias seguidas pelas mesmas letras maisculas, na coluna, e minsculas, na linha, no diferem entre si ao nvel
de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.
Pelos resultados, observa-se que o
tratamento de secagem com teor de
gua inicial de 33,4% b.u. e final de
11% b.u. apresentou menor valor
numrico para germinao das
sementes. J para o vigor o tratamento
secado a 11% b.u. foi o que apresentou o
pior resultado.
4. CONCLUSO
Com base nos resultados obtidos
neste trabalho, chegou-se s seguintes
concluses:
O modelo de Page, com os
parmetros k e n ajustados
exponencialmente em funo da
temperatura do ar de secagem e do
teor de gua inicial do produto,
descreve satisfatoriamente o processo
de secagem de sementes de feijo.
O modelo de Resduos Sucessivos
pode ser empregado para simular o
processo de secagem de feijo obtendo
resultados satisfatrios (coeficientes
de determinao acima de 99,8%),
sendo neste caso o modelo que melhor
se ajustou;
As sementes de feijo que sofreram
a secagem at o teor de gua final de
13% b.u., de maneira geral,
apresentaram resultados ligeiramente
melhores em relao a germinao e
vigor, sendo este teor de gua final o
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
primeira contagem depois de 90 dias
de armazenamento foram menores do
que para o imediato.
Latente Testemunha
86,00 A b 97,50 A a
86,50 A b 96,83 A a
82,00 A b 95,17 A a
88,67 A b 98,17 A a
87,83 A b 97,00 A a
85,67 A b 95,33 A a
recomendado para a secagem de
feijo.
Os teores de gua inicial de 25,1 e
29,4% b.u. foram os que obtiveram
melhores resultados tanto para os
testes de germinao como para os de
vigor.
As sementes de feijo com teor de
gua inicial de 33,4% b.u. submetidas
a secagem at o teor de gua final de
11% b.u. foram as que obtiveram
menores valores numricos de
germinao e vigor.
5. REFERNCIAS
ANDRADE, E. T. Qualidade at o final:
Secagem certa. Cultivar Mquinas. v.III,
n.25, 15p, 2003.
ANDRADE, E. T. ; BORM, F. M. ;
HARDOIM, P. R. . Cintica de secagem do
caf cereja, bia e cereja desmucilado, em
quatro diferentes tipos de terreiros. Revista
Brasileira de Armazenamento, Viosa, v. 7,
p. 37-43, 2003.
BACH, D.B. Curvas de equilbrio
higroscpio de feijo preto ( Phaseolus
vulgaris L.). 1979. Viosa, MG: UFV, 39p.
Dissertao (Mestrado em Engenharia
Agrcola ),Universidade Federal de Viosa.
BALA, B.K.; WOODS, J.L. Thin layer
drying models for malt. Journal of Food
94
 Engineering, London, v.16, n.3, p.239-
249, 1992.
BALA, B.K.; WOODS, J.L. Simulation of
deep bed malt drying. Journal Agricultural
Engineering Research, New York, v.30,
n.3, p.235-244, 1984.
BRASIL. Regra para anlise de sementes.
Ministrio da Agricultura e Reforma
Agrria. Braslia, DF: MARA, 365p,
1992.
BROOKER, D.B.; BAKKER-ARKEMA,
F.W.; HALL, C.W. Drying and storage of
grains and oilseeds. Westport: The AVI
Publishing Company, 1992. 450 p.
CARVALHO, N.M. A secagem de
sementes. Jaboticabal: FUNEP/UNESP,
1994. 165p.
CHEN, C.; JAYAS, D.S. Evaluation of
the GAB equation for the isotherms of
agricultural products. Transactions of
ASAE, St. Joseph, v.41, n.6, p.1755-
1760,1998.
CHEN, C.; MOREY, R.V. Comparison
of four EMC/ERH equations.
Transactions of the ASAE, St. Joseph,
v.32, n.3, p. 983-990, 1989.
CHIN, C.S.; JOHSON, W.H.
Kinectics of moisture movemente in
hygroscopic materials. Transactions
of the ASAE, St Joseph, v. 12, n1,
p.109-113, 1969.
CLASER, C.A. Efeito da temperatura
e da umidade relativa do ar de
secagem na germinao de sementes
de soja. 1995. Viosa, MG:UFV, 32p.
Dissertao (Mestrado em Engenharia
Agrcola) - Universidade Federal de
Viosa.
CORRA, P.C.; MACHADO, P.F.;
ANDRADE, E.T. Cintica de secagem e
qualidade de gros de milho-pipoca.
Cincia e Agrotecnologia. Lavras, v.25,
n.1, 2001, p.134-142.
DRAPER, N.R.; SMITH, H. Applied
regression analysis. New York: Weley
series in probability and mathematical
ENGEVISTA, v. 8, n. 2, p. 83-95, dezembro 2006
statistics, John Wiley & Sons,709p,
1981.
DOUGLAS, M.; DONALD, G.W. Non
linear regression analysis and its
applications. New York: Weley series
in probability and mathematical
statistics, John Wiley & Sons., 1988.
365p.
HUNT, W.H.; PIXTON, S.W.
Moisture: its significance, behavior,
and measurement. In: CHRISTENSEN,
C.M. Storage of cereal grain and their
products. St. Paul: American
Association of Cereal Chemists, 1974.
p. 1-55.
JAYAS, D.S.; WHITE, N.D.G;
MUIR, W.E. Stored-Grain
Ecosystems. New York: Marcel
Dekker, INC.,757p, 1995.
MISRA, M.K.; BROOKER, D.B. Thin-
layer drying and rewetting equations for
shelled yellow corn. Transaction of the
ASAE, St. Joseph, Michigan, v.12, n.8,
p.1254-1260, 1980.
SATHLER, M.G.B. Secagem de
feijo (Phaseolus vulgaris L.), em
camadas finas, a baixas temperaturas
e seus efeitos na germinao das
sementes. 1979. Viosa, MG:UFV,
39p. Dissertao (Mestrado de
Engenharia Agrcola)Universidade
Federal de Viosa.
WHITE, G.M., BRIDGES, T.C.,
LOEWER, J. et al. Thin-layer drying
model fo soybeans. Transactions of
the ASAE, St. Joseph, v24, n.6,
p.1643-1646, 1981.
95