PENGETAHUAN BAHAN AGROINDUSTRI

Oleh:

TIM PENGAJAR

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS JEMBER

TAHUN 2017
 Pengetahuan Bahan Agroindustri 2017

PETA KAJIAN MATERI

Komoditas Buah dan

Sayuran

Komoditas Penghasil
Minyak Atsiri

Komoditas Penghasil
Minyak atsiri

Komoditas
Penghasil Minyak

Komoditas
Penghasil protein

Komoditas Penghasil
Karbohidrat

Karakteristik Karakteristik Karakteristik Karakteristik

Hidratasi Kimia biologi dan fisiologi Fisik

Ruang lingkup mata kuliah

 Pengetahuan Bahan Agroindustri 2017

Rencana Pembelajaran Satu Semester

Nama Mata Kuliah: Pengetahuan Bahan Agroindsutri

Kode/SKS: TPI1202/4 SKS
Prasyarat: -
Pembina Mata Kuliah: Andrew Setiawan R., M.Si., Riska Rian F. SPt, MP., Nurud Diniyah STP, MP., Dr. Achmad Nafi
Kompetensi Inti: setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa diharapkan menguasai pengetahuan tentang karakteristik komoditas agroindustry.
Standar Kompetensi pada KBK:
Dosen
Capaian Pembelajaran yang Materi / Latihan yang
Minggu Strategi Pembelajaran Bobot
Diharapkan Pokok Bahasan Dilakukan

1 Memahami ruang lingkup & Ruang lingkup mata kuliah Interactive learning mengundang pandangan 2% Andrew
urgensi mengikuti materi pengetahuan bahan mahasiswa dari discovery
kuliah pengetahuan bahan learning

2 Memahami karakteristik 1. Metabolisme Discovery learning mengundang pendapat / 5% Ach.

biologi dan fisiologi a. Fotosintesa temuan mahasiswa Nafi
b. Respirasi mengerjakan kuis
c. Fermentasi

2. Klimaterik dan kelayuan

(senescence)
2 Memahami karakteristik fisik 1. Karakter Fisik (bentuk, Discovery learning Mengundang pendapat / 5% Ach.
ukuran, volume, luas temuan mahasiswa Nafi
permukaan, sudut curah.
Densitas, porositas, warna,
penampakan)
 Pengetahuan Bahan Agroindustri 2017

2. Karakter Mekanis (kekerasan,

rheology, shear, kekuatan
kompresif, resistensi impak)

3 Mampu memahami 1. Karbohidrat Discovery learning Mengundang mahasiswa 5% Ach.

karakteristik kimia 2. Protein untuk menulis / Nafi
3. Lemak mengungkap gagasan &
4. Serat melihat sikap
5. Kadar abu
4 Mampu memahami 1. Kadar air Discovery learning 5% Ach Nafi
karakteristik hidratasi 2. Air terikat
3. Sorpsi air
4. Aw
5. Kelembapan
5 Mampu mamahami 1. Penyusutan Discovery learning 5% Dr. Sih
penyusutan dan 2. Mutu bahan
penyimpangan mutu bahan

6 Mampu memahami 1. Kacang-kacangan FGD (fosus group Pengamatan peran peserta 10% Dr. Sih
komoditas penghasil protein 2. Ikan discussion) & project dalam FGD
3. Unggas based learning
4. Mamalia
5. Telur
7-8 Memahami komoditas 1. Kelompok umbi-umbian FGD (fosus group Pengamatan peran peserta 10% Nurud
penghasil karbohidrat dan 2. Kelompok Serealia discussion) & project dalam FGD
serat 3. Kelompok tanaman keras based learning
(sagu, tanaman penghasil
serat)

9-10 Memahami komoditas 1. Minyak pangan dan non 1. FGD (fosus group Pengamatan peran peserta 10% Andrew
penghasil minyak pangan discussion) & project dalam FGD
2. Kelapa based learning
3. Kelapa Sawit
 Pengetahuan Bahan Agroindustri 2017

4. Jarak
5. Microalgae
6. Kakao
11 Mampu memahami 1. Minyak atsiri 1. FGD (fosus group Pengamatan peran peserta 10% Andrew
komoditas penghasil minyak 2. Rempah-rempah discussion) & project dalam FGD
atsiri based learning

12 Mampu memahami 1. Buah 1. FGD (fosus group Pengamatan peran peserta 10% Nurud
komoditas buah dan sayur 2. Sayur discussion) & project dalam FGD
based learning
13-16 Praktikum 23% Dosen
dan
asisten
Pengetahuan Bahan Agroindustri 2017