Anda di halaman 1dari 4

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN


PEMBUSUKAN
No. Dokumen : /SOP/UKP/VII/2017
No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : Juli 2017
Halaman :
PUSKESMAS Hj. Rohana, A.md,Keb.
BARUGA NIP. 19690401 199103 2 007

1. Definisi 1. Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi
makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat
mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab
kontaminasi terhadap bakteri
2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah
penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga
penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat
dan saat dibutuhkan)
3. Tujuan 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi fungsi pemasaran yang
dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu
2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan
sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi
manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut
4. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor Tahun 2017 tentang penyiapan makanan dan
distribusi makanan yang aman kepada pasien sesuai dengan masalah kesehatan yang
dihadapi pasien
5. Referensi Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan
UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan
6. Prosedur 1. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan
makanan yang dipesan
2. Gunakan bahan baku yang baik
3. Bersihkan semua alat sebelum digunakan
4. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja
5. Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh
mikroorganisme yang ada didalamnya
6. Simpanlah pangan ditempat yang sesuai
7. Bahan makanan dikirim langsung ketempat pengelolahan bahan makanan
8. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta minta
ganti makanan yang sesuai spesifikasi

7. Unit Terkait Ahli gizi, rawat inap, persalinan


Standar Operasional Prosedur (SOP)
PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN

Nomor : /SOP/UKP/VII/2017
Revisi ke :
Tanggal terbit : Juli 2017

Ditetapkan
Kepala Puskesmas Baruga

PEMERINTAH KABUPATEN BANTAENG


DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS BARUGA
Jalan Poros Bantaeng Bulukumba KM 139 Desa Baruga Kec. Pa`jukukkang Kab. Bantaeng
Telp. 085241803673, email : puskesmasbaruga@yahoo.com