Anda di halaman 1dari 9

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK


Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/ Semester : XII/1 dan 2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan
proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan,
teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah
secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber


Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 4 foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha lauk pauk Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan tentang lauk pauk masakan Indonesia dari selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia daging Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan dari daging
makanan Indonesia sebagai Pembuatan Menanya
tindakan pengamalan lauk pauk Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
menurut agama yang masakan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan Laporan tertulis
dianutnya. Indonesia alat yang digunakan, cara pembuatan, kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal dari daging kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk Tes
dan menunjukkan rasa masakan Indonesia dari daging serta apakah Tes tertulis /lisan
ingin tahu dalam ada perbedaan dari masing masing lauk
pembelajaran mengolah pauk masakan Indonesia Indonesia dan
dan menyajikan continental Jurnal
makanan Indonesia Mengumpulkan Data Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Diskusi kelompok dengan menggunakan pengetahuan,
ilmiah berbagai sumber untuk menjawab

1
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
(jujur,disiplin,tanggung pertanyaan yang diajukan keterampilan selama
awab, peduli,santun, Melakukan praktik membuat dan menyajikan pembelajaran
ramah lingkungan, gotong lauk pauk masakan Indonesia dari daging
royong ) dalam dan mencatat temuan saat praktik dilakukan
Tes Kinerja
melakukan pembelajaran sebagai sumber data untuk menjawab
sebagai bagian pertanyaan Membuat dan
dari sikap profesional Menilai secara berkelompok lauk pauk menyajikan lauk pauk
2.3. Menghargai kerja individu makanan Indonesia yang telah dibuat dan masakan Indonesia
dan kelompok dalam dibandingkan dengan kriteria hasil dari daging
pembelajaran sehari hari
sebagai wujud Mengasosiasi
implementasi sikap kerja Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
Menganalisis lauk pauk dan praktik membuat lauk pauk masakan
masakan Indonesia dari daging Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik membuat lauk pauk masakan
4.1. Membuat daan menyajikan Indonesia
lauk pauk masakan Indonesia
dari daging Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan lauk pauk masakan
Indonesia
Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
lauk pauk masakan Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 4 foto/film/gambar


Tuhan Yang Maha lauk pauk Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan tentang lauk pauk masakan Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan dari unggas Menanya
makanan Indonesia sebagai Pembuatan Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakan pengamalan lauk pauk pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan Portofolio
menurut agama yang masakan alat yang digunakan, cara pembuatan, Laporan tertulis
dianutnya. Indonesia kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal dari unggas masakan Indonesia serta apakah ada Tes
dan menunjukkan rasa perbedaan dari masing masing lauk pauk

2
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
ingin tahu dalam masakan Indonesia Indonesia dan Tes tertulis /lisan
pembelajaran mengolah continental
dan menyajikan Jurnal
makanan Indonesia Mengumpulkan Data
Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Diskusi kelompok dengan menggunakan
ilmiah berbagai sumber untuk menjawab pengetahuan,
(jujur,disiplin,tanggung pertanyaan yang diajukan keterampilan selama
awab, peduli,santun, Melakukan praktik membuat dan menyajikan pembelajaran
ramah lingkungan, gotong lauk pauk masakan Indonesia dari unggas
royong ) dalam dan mencatat temuan saat praktik dilakukan Tes Kinerja
melakukan pembelajaran sebagai sumber data untuk menjawab Membuat dan
sebagai bagian pertanyaan menyajikan lauk pauk
dari sikap profesional Menilai secara berkelompok lauk pauk masakan Indonesia
2.3. Menghargai kerja individu makanan Indonesia yang telah dibuat dan dari unggas
dan kelompok dalam dibandingkan dengan kriteria hasil
pembelajaran sehari hari
sebagai wujud Mengasosiasi
implementasi sikap kerja Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
Menganalisis lauk pauk dan praktik membuat lauk pauk masakan
masakan Indonesia Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik membuat lauk pauk masakan
4.2. Membuat daan menyajikan Indonesia
lauk pauk masakan Indonesia
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan lauk pauk masakan
Indonesia
Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
lauk pauk masakan Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 4 foto/film/gambar


Tuhan Yang Maha lauk pauk Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan tentang lauk pauk masakan Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan

3
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
makanan Indonesia sebagai dari ikan dan Menanya
tindakan pengamalan sea food Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
menurut agama yang Pembuatan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan Laporan tertulis
dianutnya. lauk pauk alat yang digunakan, cara pembuatan,
kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal dari daging kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk
masakan masakan Indonesia serta apakah ada Tes
dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam Indonesia perbedaan dari masing masing lauk pauk Tes tertulis /lisan
pembelajaran mengolah ikan dan sea masakan Indonesia Indonesia dan
dan menyajikan food continental Jurnal
makanan Indonesia Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Mengumpulkan Data pengetahuan,
ilmiah Diskusi kelompok dengan menggunakan
keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung berbagai sumber untuk menjawab
awab, peduli,santun, pertanyaan yang diajukan pembelajaran
ramah lingkungan, gotong Melakukan praktik membuat dan menyajikan
royong ) dalam lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan Tes Kinerja
melakukan pembelajaran sea food dan mencatat temuan saat praktik Membuat dan
sebagai bagian dilakukan sebagai sumber data untuk menyajikan lauk pauk
dari sikap profesional menjawab pertanyaan masakan Indonesia
2.3. Menghargai kerja individu Menilai secara berkelompok lauk pauk dari ikan dan sea food
dan kelompok dalam makanan Indonesia yang telah dibuat dan
pembelajaran sehari hari dibandingkan dengan kriteria hasil
sebagai wujud
implementasi sikap kerja Mengasosiasi
Menganalisis lauk pauk Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
masakan Indonesia dari ikan dan praktik membuat lauk pauk masakan
dan sea food Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik membuat lauk pauk masakan
4.3. Membuat dan menyajikan lauk Indonesia dari ikan dan sea food
pauk masakan Indonesia dari
ikan dan sea food Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan lauk pauk masakan
Indonesia
Mempresentasikan hasil praktik pembuatan

4
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
lauk pauk masakan Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 5 foto/film/gambar


Tuhan Yang Maha lauk pauk Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan tentang lauk pauk masakan Indonesia dari selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia sumber protein nabati Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan dari sumber
makanan Indonesia sebagai protein Menanya
tindakan pengamalan nabati Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
menurut agama yang Pembuatan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan Laporan tertulis
dianutnya. lauk pauk alat yang digunakan, cara pembuatan, kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal dari daging kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk Tes
dan menunjukkan rasa masakan masakan Indonesia dari sumber protein Tes tertulis /lisan
ingin tahu dalam Indonesia nabati serta apakah ada perbedaan dari
pembelajaran mengolah sumber masing masing lauk pauk masakan
dan menyajikan protein Indonesia Indonesia dan continental Jurnal
makanan Indonesia nabati Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Mengumpulkan Data pengetahuan,
ilmiah Diskusi kelompok dengan menggunakan keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung berbagai sumber untuk menjawab pembelajaran
awab, peduli,santun, pertanyaan yang diajukan
ramah lingkungan, gotong Melakukan praktik membuat lauk pauk
Tes Kinerja
royong ) dalam masakan Indonesia dari sumber protein
melakukan pembelajaran nabati dan mencatat temuan saat praktik Membuat dan
sebagai bagian dilakukan sebagai sumber data untuk menyajikan lauk pauk
dari sikap profesional menjawab pertanyaan masakan Indonesia
2.3. Menghargai kerja individu Menilai secara berkelompok lauk pauk dari sumber protein
dan kelompok dalam makanan Indonesia dari sumber protein nabati
pembelajaran sehari hari nabati yang telah dibuat dan dibandingkan
sebagai wujud dengan kriteria hasil
implementasi sikap kerja
3.4. Menganalisis lauk pauk Mengasosiasi
masakan Indonesia dari Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
sumber protein nabati dan praktik membuat lauk pauk masakan
Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi

5
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
4.4. Membuat daan menyajikan dan praktik membuat lauk pauk masakan
lauk pauk masakan Indonesia Indonesia dari sumber protein nabati
dari sumber protein nabati
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan lauk pauk masakan
Indonesia dari sumber protein nabati
Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
lauk pauk masakan Indonesia dari sumber
protein nabati

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 4 foto/film/gambar


Tuhan Yang Maha hidangan Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan sayur tentang hidangan sayur Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan Pembuatan Menanya
makanan Indonesia sebagai hidangan Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakan pengamalan sayur pengertian soto, jenis-jenis, bahan dan alat Portofolio
menurut agama yang Indonesia yang digunakan, cara pembuatan, kriteria Laporan tertulis
dianutnya. hasil dan penyimpanan hidangan sayur kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal Indonesia serta apakah ada perbedaan dari Tes
dan menunjukkan rasa masing masing hidangan sayur Indonesia Tes tertulis
ingin tahu dalam Mengumpulkan Data
pembelajaran mengolah Diskusi kelompok dengan menggunakan
dan menyajikan berbagai sumber untuk menjawab Jurnal
makanan Indonesia pertanyaan yang diajukan Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Melakukan praktik membuat hidangan sayur pengetahuan,
ilmiah Indonesia dan mencatat temuan saat praktik keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung dilakukan sebagai sumber data untuk pembelajaran
awab, peduli,santun, menjawab pertanyaan
ramah lingkungan, gotong Secara berkelompok membedakan berbagai
Tes Kinerja
royong ) dalam lauk pauk makanan Indonesia yang telah
melakukan pembelajaran dibuat membuat hidangan
sebagai bagian sayur Indonesia
dari sikap profesional Mengasosiasi

6
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
2.3. Menghargai kerja individu Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan kelompok dalam dan praktik membuat hidangan sayur
pembelajaran sehari hari Indonesia
sebagai wujud Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
implementasi sikap kerja membuat hidangan sayur Indonesia
3.5. Membedakan hidangan sayur Mengkomunikasikan
Indonesia Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan hidangan sayur
Indonesia
3.1. Membuat dan menyajikan
Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
hidangan sayur Indonesia
hidangan sayur Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 6 foto/film/gambar


Tuhan Yang Maha Makanan Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan penutup tentang makanan penutup Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan Pembuatan Menanya
makanan Indonesia sebagai Membuat Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakan pengamalan makanan pengertian , jenis-jenis, bahan dan alat Portofolio
menurut agama yang penutup yang digunakan, cara pembuatan, kriteria Laporan tertulis
dianutnya. Indonesia hasil dan penyimpanan Membuat makanan kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal penutup Indonesia serta apakah ada Tes
dan menunjukkan rasa makanan penutup pada pola makanan Tes tertulis
ingin tahu dalam Indonesia ; dan apakah kriteria makanan
pembelajaran mengolah penutup Indonesia sama dengan kontinental
dan menyajikan Jurnal
makanan Indonesia Mengumpulkan Data Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku Diskusi kelompok dengan menggunakan pengetahuan,
ilmiah berbagai sumber untuk menjawab keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung pertanyaan yang diajukan pembelajaran
awab, peduli,santun, Melakukan praktik membuat dan menyajikan
ramah lingkungan, gotong makanan penutup Indonesia dan mencatat
Tes Kinerja
royong ) dalam temuan saat praktik dilakukan sebagai
melakukan pembelajaran sumber data untuk menjawab pertanyaan Membuat dan
sebagai bagian Secara berkelompok menilai berbagai lauk menyajikan makanan

7
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
dari sikap profesional pauk makanan Indonesia yang telah dibua penutup Indonesia
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam Mengasosiasi
pembelajaran sehari hari Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
sebagai wujud dan praktik membuat makanan penutup
implementasi sikap kerja Indonesia
Menilai makanan penutup Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
Indonesia membuat makanan penutup Indonesia

4.6. Membuat dan menyajikan Mengkomunikasikan


makanan penutup Indonesia Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik membuat makanan penutup
Indonesia
Mempresentasikan hasil praktik membuat
makanan penutup Indonesia
1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha set menu Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan makanan tentang set menu makanan Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan Pembuatan Menanya
makanan Indonesia sebagai set menu Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakan pengamalan makanan pengertian , fungsi, hal yang perlu Portofolio
menurut agama yang Indonesia diperhatikan, bumbu, bahan dan alat yang Laporan tertulis
dianutnya. digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil set kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal menu makanan Indonesia serta apakah ada Rancangan set
dan menunjukkan rasa perbedaan set menu makanan Indonesia di menu
ingin tahu dalam berbagai wilayah Indonesia Hasil analisis set
pembelajaran mengolah menu
dan menyajikan Mengumpulkan Data
makanan Indonesia Diskusi kelompok dengan menggunakan Tes
2.2. Menunjukkan perilaku berbagai sumber untuk menjawab Tes tertulis
ilmiah pertanyaan yang diajukan (antara lain
(jujur,disiplin,tanggung Kerja kelompok untuk menyusun set menu penyusunan set
awab, peduli,santun, makanan Indonesia menu)
ramah lingkungan, gotong Menyusun set menu makanan Indonesia

8
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
royong ) dalam Melakukan praktik membuat set menu
melakukan pembelajaran makanan Indonesia dan mencatat temuan
sebagai bagian saat praktik dilakukan sebagai sumber data Jurnal
dari sikap profesional untuk menjawab pertanyaan
Catatan perkembangan
2.3. Menghargai kerja individu Menganalisis hasil praktik penyusunan set
dan kelompok dalam menu makanan Indonesia pengetahuan,
pembelajaran sehari hari keterampilan selama
sebagai wujud Mengasosiasi pembelajaran
implementasi sikap kerja Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
3.5. Menyusun dan menganalsis set dan praktik membuat set menu makanan Tes Kinerja
menu makanan Indonesia Indonesia Membuat dan
Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik menyajikan set
membuat set menu makanan Indonesia menu makanan
4.5. Membuat dan menyajikan set Indonesia
menu makanan Indonesia Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan Tes Proyek
praktik membuat set menu makanan Proyek membuat set
Indonesia menu makanan
Mempresentasikan hasil praktik membuat set Indonesia sesuai
menu makanan Indonesia kesempatan/tema

Anda mungkin juga menyukai