Caldinho de Camaro

Receita do chef Andr Palma

Imprimir Comunicar erro

GOSTEI NO GOSTEI

Ingredientes
2 quilo(s) de camares cinza mdios
2 tomates
1 cebola
1 pimento
Coentro e cebolinha a gosto
4 dentes de alho amassados
4 colher(es) de sopa de extrato de tomate
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 litro(s) de leite integral
1 xcara(s) de ch de macaxeira (mandioca) cozida e amassada
1/2 xcara(s) de ch de leite de coco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Limpe os camares e reserve a carne. Leve as carcaas (cabeas e cascas) a uma panela com gua e deixe ferver por cinco
minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, bata no liquidificador e peneire.

Volte o caldo coado para a panela e junte o tomate, a cebola, o pimento, o coentro, a cebolinha, o alho e o extrato de
tomate. Coloque tambm parte do azeite, o leite integral, a macaxeira, o leite de coco e deixe no fogo fervendo at
engrossar. Acerte o sal e a pimenta a gosto.

Salteie os camares limpos no restante do azeite e sirva com o caldo em um copo ou xcara. Finalize com um fio de azeite e
pimenta a gosto.