TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

INSTITUTO TECNOLGICO DE DURANGO

Ingeniera Bioqumica

Aseguramiento de la Calidad

Anlisis de riesgos y puntos crticos de control

Presenta
Laura Tovar Nevarez

Asesora
M.C. Paola Silvana Morales Martnez

Durango, Dgo., Mxico Mayo de 2017

El ARYPCC es un sistema de control muy importante ya que se basa principalmente a
que en los alimentos o en la manipulacin se lleven a cabo de manera que evite tener
microorganismos no deseados para evitar que el consumidor pueda salir con alguna
enfermedad, se debe de tener en cuenta que este sistema se debe de realizar en toda la
industria que lleve la manipulacin de alimentos, adems de que este sistema pasa por
algunas etapas en las cuales se hace todo lo posible que la manipulacin de los alimentos
sean de buena calidad en donde al consumidor le guste y la empresa salga beneficiada
con mas intereses monetarios, adems que se deben de llevar a cabo las BPM. Este
sistema se basa en 6 principios en los cuales cada uno de ellos tiene una funcin diferente
para llevar a cabo el proceso de tal manera que este contenga la calidad adecuada para
poder ser sacado al mercado.

Para las empresas tener que desperdiciar sus producto o materia primas seria un
despilfarro de dinero y no solo es poco dinero es una suma millonaria, debido a esto se
trata de minimizar todo peligro que pueda causar algn problema a la empresa para que
esta no tenga perdidas grandes, no se pueden tratar de eliminar debido a que la empresa
no quiere perder dinero, siempre buscan solucionar los problemas sin necesidad de tener
que perder algo.

Las empresas siempre tratan de ser nicos en sus productos pero cuando notan que a su
competencia le est yendo mejor tratan de crear un producto que sea semejante, pero no
siempre se tiene el mismo resultado de ventas o de gustos personales. Debido a que estos
productos son semejantes los clientes se empiezan a preguntar porque siempre la
competencia trata de copiar sus productos; pero no por esta razn las empresas son
manejadas por el mismo sistema de gestin cada una de ellas tiene su manera de hacer el
producto a su manera que no sea tan igual al de la competencia, tienen una publicidad
que quiere llamar la atencin, adems de que no se pueden manejar de la misma manera
ya que cada empresa siempre tiene sus reglamentos y principios diferentes.