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I

INTRODUCCIN

Colombia posee condiciones naturalesfavorblespar el desarrollode una amplia gama de productos


frutcolaspor su diversidad agroecol9ica,por la dispoibilidad de rierrsirrigadsen diferentes pisos
trmicos y con bajo grado de aprovechamientoy por su buena localzacincon respectoa los mercados,
Adems,cuentacon algunasexperiencias agroempresariales exitosas(comobananoy flores)que pue-
dan adaptarsealsectorfrutcol-

Parael ao 2001,el paiscontabacon un reaplantadaen trutsde 168.000hectreas, repartidasen 72


especes paraconsumofrescoy algunsparaprocesamiento.
utiizadas
diferentes, Lossistemasde pro-
duccinfrutcolaen Colombiahan presentadoa partirde la dcadade los80 una notabledinmca,tanto
a nivelde frutalesde climaclido.omo de clmafro moderado.En los ltimos'15aosel reafruticola
mostru n crecimientoanualpromedode i 3.370,el msalto entrelosrenglone5agrcolas.Estasituacn
ha llevadoa que sehayanconvertidoen una alternativaproductrvaeconmicamente atractiva,
en diver-
gaszonasdel Dais

Elcrecmentomostrado por el sectorfruticultotadems de impactar postivamenteosaspectosproduc-


tivos del niveregionaly focal,tambinha sido fundamentalparael de5arollosocioeconmico de las
zonasproductoras.Lo anteriorse sustentap.incipalmenteen indi(adorescomo la potenciafidad parala
generacinde empleorural,laposibldad de produciringresosagropcuarios no tradicionafes,la
ident
ficacinde alternatvassosteniblespara espacioscon problema5de degradacin de recursosnatralesy
el papeldeterminanteparael posicionamiento en el pas,principalmente,
de la agroindustria

A pesarde que la fruticulturacolombanaha logradosu desarrollotanto en reascomo en tecnologa,


tambin esciertoque existeciertodesconocimento por partede la comunidaden cuantoa lasposibili-
dadesde explotacinfrutcolaen la5diferenteszonasdel pais,y es ascomo sehan desarrollado en repe-
tidas ocaslones,siembra de frutales baio condiciones climticasdesfavorablesllevando a estos cultjvos
posteriormente dlfracasopor una inadecuadaadaptacinde lasespe(esbajo talescondicionej.

cutivo
deltoma-
frutaly as
garantzar
cultivosconun manejomastecnificadoy ajustadoa lascoiidfci'us paruDptimo
desrollo.Estedoc_umentocontienelgs-5iguientes
cara{ersticas,
cire?:tddes togen y
y de suelo,
y tutorado,
amarre,control
de malezas, qe cTtot de producciri'rf)lf(
estructura Plagasy
Enfermedades,
Manejo Melcdey Usosy Fornelde
4Eco-y
DELCULTIVO
I. GENERALIDADES
Serral
JorgeA. E.'
CorahoA.DazD
AlcdesAmayaA.
FefnandoVanegasT.

ORIGEN Y DISTRIBUCION
Eltomatede rbof(Cyphomandrabeto(ed(Cav.)Sendth.) esunaplantaorignra de lsZoilasAndinas. l"
5uprobble centrode origenselocaliza
enresboscosas delsufdeEolivia ynortedeArgentna, encon-
trndoseademsindividuossilvestres
de estaespecieen el Per,Chlq Ecuadory Colombi,Estafrutase
ha establecidoen losAndesSuramercanosen lugaresubcadosdesdelo5 1.800hastalos3.000metros
sobreel niveldelmary hoyendiaseencuentradispersapor diferentes partesdel mundo.Sesabequeel
tomatede rbolsecultvadesdepocasprehspiDicai(5i9losXllla XVll).

DISPERsIN
Estaespeceque se eDcuentra dspesapor todo el mundo,fue introducidaa Centroy Suramrica, asl
comoa lasAntills, antesde la llegadade losconquistadores. Posteriormente fue llevadaa Espaa, Fran-
y Alemania,
cia,lnglatefia en el 5i9loVll,de llfuellevdaal nortede Africay sembrada en Egpto.De las
colonasnglesas erl lsAntillas{posiblemente de Jmic),fue introducidaa Surfrica, de dondesedis-
per5portodoel continente haciazonassimilares a sulugarde origen. Deallpashaciaotrascolohias
ingle5a5 eDAsja,comoIndia,Ceiln, Hong-Kong y China, de dondeun siglomstarde{Siglo Vlll)pasa
Australjay NuevaZelanda. Enesteltimopasadquiri granaugey de allsedioa conocer comofruta
comestible en Europay algun05pasesde Asia,conel nombredeTmarillo {Figura2).Estafluta seconoce
con diferentesnombresen el mundo; en Argentinacomo(Tomatede [4ont$, en Bolvicomo(Lima
Tomate> o (Pepinode Monte>,en Ecuador como(TomateSefiano),en Guatemafa como (fomateExtran-
jero)),enHonduras como<Tomate de Palo)y enVenezuela como(TomatedeCastilla> o (lomate Francsr.
segnlosdioms, en Inglsesconocido comoTree tomato,en Francs comoTomate d'abre,en Holands
comoStraiktomaat,Verong blanda,enPortugus comoTomateiro da serrae internacionalmente escono-
cdocomoTamarillo.

Conla llegadade los europeosa Amrica, el tomtede rbolfue rentroducido a America y ls


EnlosAfldessuramericanos
Antillas. los descendientesde lo5europeos y nativoslo comouna
especiemasdentrode unavarada dver5dad de especiesque hacianpartede sus huertos
campesinos. EnColombala produccincomercal de estafruta se generde casu|,pueslos
mercados localeslo empezarondemandarsln quean5etuvieranestablecidos uctvos.Lo
anterorprovocun uge de 'a siembrade esteffutal,ya que lo queexistaselimitaba ) a rboles de
patioo iolar.Estollevaquealgunszonas en dondeseobservaba unamayor se desaolla-
raunagranreaproductva;tal esel casodelOrienteyelAltiplanoNortedeAntioquia, augeseinic
hacala dcadade los70sv secon5oliden losaos80s,
Actualmentela produccinde estafrutaseconcentraen losdepartamentosde Antioqua,Cundinamarca,
Boya<, Huila,Valledel Cauca,
Caldas,Tolima. Narioy losSantanderes. Antioquiaesactualmeteel prin-
cipalproductorde estafruta en Colombia.con aproximadamente 2.000ha en produccin;parael ao
2.000,el reasembrdaen estedepartamentoerade 1.713ha con una produccinaproximadade 50,439
t y una participacindel 44.5%del total nacional(TablaI ). Elrendimentonacionalpromedoesde 16.35
t/ha,snembargo,elrendimientopromedioenAntoqoiaesde29.45Vha.segnestadstcasde
ro de Agricultur,en Colombia sesiembranalrededorde 6.900ha con una produccinde 113.41I t para
eseao,locualhaceque Colombiaseaconsderado el mayorproductorde estaespeciefrutalen el mun
do.

Tabla1. Produccinde tomate de rbolen Colombia lao 2000).


(ha) {t, (%l
1713 50439 29.45 44.5
1307 15586 |93 13_7
610 10612 1 74 0 9.4
Huila 960 9120 950 4.0
Boyac 407 8361 20 54 74
1917 1610 70
1412 11341 770 100
6943 113411 t6,35 r00.0
F u e t e :M l n i s t e r i od e A g r i c u l t u r a yD s a r i o l l o R u r a l , 2 0 0 0C l c uo s : C o r p o c i n
Colombia Internacional

BOTNICA

Taxonoma
Reino: Vegetal
Divisin: Spermatophyta
Subdvisn: Angiosperma
Clase: Dcotilednea
Subclase: Simptala
Ordenr Tubiflorae
Familiar Solancea
Tribu: Solanae
Gnero: cyphomndra
Especier Cyphomandrabetacea(Cav.)Sendth.
Sinnmo: Cyphomondrcbetoceum\Cav)
Solanumfrcgans.Hook
Solanumbetaceum

MORFOLOGA

Eltomatede rbolen formanaturales un rbustocuyotamaovarade dosa sesmetrosde altura,<onu n


tallo semleosoque se ramificaa diferentesalturasy una copa que se desarrollaen diversasformas,
dependiendode la ramificacindel tallo y del mtodo de propagacnutilizado(sexulo asexual).

Raz
Larazdeltomatede rboles pivotante,conramficacionesquele permtenestablecersuanclaje;sulongtud
y profundidadvaran mucho,prncpalmentede acuerdocon la estructura,textura
y consistenciadel suelo,
as,seestmaque alcanzanhastados metrosen suelosprofundosy bien aireados.

La raz principal se ramifica profusamente y a su vez,forma u n sistemaradcalabsorbente poco profu ndo,


e n t r e 2 0 a 5 0 c m , l a m a y o r p a r t e s e e n c u e n t r a e n u n a z o n a d e 3 0 c mf , be rso s ya s ed s t r i b u yeen f o r m a
uniformealrededordeltallo (Figura3),
Cuandolasplantasseobtrenenporvavegetatrva oasexual
(p.e.estacas).
stastienen racesms superflciales y con
pero sin una razpivotantelo cual la
ms ram frcaciones,
hacesuceptiblea volcamietos,

Tallo
Eltlloes cilndrico, su di|r]etroes de proximadamente
10 cm, creceverticalmente. es herbceohastala etapa
productivacuando se torna leoso(a partir del octavo
mes).Sudmetro,colory consistenciavarande acuerdo
c o n l v a r i e d d ,l a s c o n d c i o n e se c o l g c a sy l a s
condciones de manejodel cultvo.

5u ramificacin es delicuescente, es decirel tallo principalsuspendesu crecimientoy es reemplazado en


la parte superiorpor ramaslaterales, de tal maneraque es imposiblediferenciar,el lugaren donde se
presentanls ramificciones, el tallo principal y las rams. El tallo se ramificaa drferentesalturas,
dependiendode lvariedad, de losfactoresclmticos.de
l a a l t u r a d e l p o d a d e f o r m a c i ny d e l s i s t e m ad e
p r o d u c c i nq u e s e m p l e m e n t e ;e n f o r m a n t u r a ls e
ramificaentre 1.80a 2.40 metros,formndongulosde
90'o ms Lasramascontinandiferenciandose en forma
casparaelal suelo,su crecimientoes continLro,aunque
su tazaes errtcay estinfluenciadapor lascondiciones
edafoclmticas, el manejoy la variedad(Figura4).

Enel procesode domesticacin de estaespe(iemediante


p o d a s s e h a e s t i m u l a d ou n a r a m i f i c a c i nt e m p r a n a ,
realizandoun despuntehacialos I5 cm con el propsito
de detenerla dominanciaapicaldela planta.con estosebuscaestimularla brotacinlateralpar equilibrar
la arquitecturade la planta,ncrementar su potecialproductivoy reducirsu alturacon lo que sefacilta
su manejoy cosecha.Con estaprctica5eobtienenrbolescon alturasentre0.90 y l 30 metros,con un
tallo entre2.0y 3.0cm de grosora los 15 mesesde edad.

Hojas
Las hojsdel tomate de rbol so simples,grandes,sin
estipulas,persistentes, alternas,dispuestasen espral;su
venacines corrugada,su pice es obtuso,su ba5ees
cordrtormeo acorazonada,de bordeentero. 5u lmboes
dorsiventral.cordado,de consistencia coriceao correo5a;
de nervadurdpinndLnervi Teneuna nervadurd(entrl
prominentede la que surgende I a 12nervduras laterales
tambin promrnentesa cadalado,lasque se ramificana
suvezen nervadLrras de menornotoriedadiel hazesverde
o s c u r oy e l e n v se s v e r d ec l a r o ;s u t a m a o v r i d e
acuerdoa la erapa de desarrollo,la fertilidaddel suelo
donde 3e hlley la variedad(Figura5).

etapasel tamaode la hojavaray a pesarde que suformaseconserva,la


A travsde su5diversas relacin
Durantelas
entresu largoy anchovara,am plindo5ea medidaque el rbolllega la etapareproductva.
primerasetapasdelafasevegetativalshojassecaracterizanporincrementarsutmaoentresfases9i:
Lasprimerashojasque se producenen el semilleroson redondasy tienen una longitud entre cinco a
nuevecentmetrosy un anchode cuatroa sietecentmetros. Lassegundasson lasque se producenen el
viveroy en losprimerostresmesesdespusdel trasplante, son hojasun poco msalargadat,su longtLld
varaentre20 y40 cm y su anchode 10a 22 cm.
Lastercerasson lasde mayortamao,stasson producidasentrela podade formaciny la ramfcacin
deltllo,esdecir,alfinalde la fasevegetativa;sus
dmensones osclanentre30 y 50 cm de longitudy 20 y
40 cm de ancho.Cundo la planta llega a 5u etpa podu.tva, el tamao de lshoji se estabjj;zay ste
dependedelclimay de lascondiciones ecolqicas;sulongtudvaraentre l6 y 25 cm y su anchoentre l2
y l9 cm.

Ldshojsjvenessun de aolorInoradoosauro;lsque al fiadurrse tornanverdes,laintensdadde este


colorvarade cuerdocon la fertilidaddel suelo.El hazesverdeintensoen suelosde buenafertlidady el
envses verdeplido.En suelosde baja fertilidado bajo condicones adversas,lashojas al madurarse
tornande coloramdrillo.

lnflorescen(as
Eltomate de rbolcomo otrasespeciesde lassolanceas se caracterzapor producirinflorescencis
en
forma de cimasescorpoides, es decirque el eje principalde la inflorescenciano crecendefinidamente,
snoque muereo terminaen unaflol desarrollndose debajolosejessecundarios, luegolosterciarigs,etc.
La posicin de las inflorescenciases morfolgicarnenteterminal. Las flores exterioresde estas
inflorescencassonlasmsjvenes.Lasnflorescencasestnstuadasenfosbrotesterminales,enlo
se producenentre 10 a 73 floresen promedio;elmayor perodoproductivode florespor inflorescencia
ocurreentrelos l4 y I8 meses,despusde esteperiodola produccinde floresse reduce(Fgura6).

Lnflorescenciasedivideentres regones:pednculo,raquisy pedicelos.El pednculoestdefinido


como el eje que sostenela nflorescencia
desdeel tallo hastael primer pedicelo,el raquises el eje que
sostienelospedicelos.

Flores
Las flores del tomate rbol son perfects,es decir que poseen toda5 5u5estructurasbien diferencadaj,
hermafroditas o con ambossexosen la flor,monoclinas, algamaso que tenenpolnizcin cruzada;el
polende una flor polinizael pstlode otraflor de la mismaespeciey actinomorfas
o de formasimtricaen
corte radal.

Laflor es pentmera,
presentacncospalosundoshastala mitado msarriba,cinco ptalosunidosen la
base,cincoestmbresque alternncon loslbulosde la corolay su pstloesttormadopordos carpelos
undoslFoura7).
Cliz
Estforrnadopor cinco spalosde color vefde clao, son alargadosy permanecenadherid(,sa l. flor
despusde que el vulo ha srdofecundado.

Corola
Foimadapor cinco ptalosde color blancoo rosdo,puntiagudoshciaelextremo,sonpersrstenre5,ur id05
entre s por la bse,y sealtefllancon los estambfes Conrrarioa lo que sucedecon los spalos,
st,)s5e
caencon la fecundacindelovario.

Androceo
Esel rercerverticilode la flor,se encuentralormdopor los estambresu rganosmalculinos,lo5cr ale\
llevanel polenen pequeasbolsitasllamdsanteras.Laflor presentacjncoestmbresy crn{o 1er5
iguales,queseunenentresiporsLrbse.LasanteraSquetienensudehiscenciatfvsdeunp)folrrnr
nal contienenhasta793 000 granosde polen.

Pistiloo Gne(eo
Esel rgano femeninode la flor,el cual est conforrnadopor el estiloyel ovarro.E ovafo.'s5ul,ero.
biceldado, bilocular;su estiloestcubrertopor uncpa(erosaque impidesu autopolinizacin ! sobrtsale
por encmade lo5esrambresCadaflorconrieneentre286a 5I3 vuios.Larelacinpolenlvulo5t ntre
B . 5 O O a l 2 3 0 0 a L rL
naop o I n i z a c i n e n t o m t e d e r b o l e s c r u z a d a , p r i n c p a l r n e n t e e n tn
o sr ncftl,l)as, l . s
rompenla capacerosque cubreel estiloen buscade os nectarros,lo que facilitaa polinizci(,n

Frutos
Elfrutoesuna bayacarnosa, halocarpa, bilocular,reniformeu ovoideapiculada;su tarao varade .tcu,1r(io
con la varedad,edad de la plantay fertilidaddel sueodonde se encuentre 5u dimetroo c 1r-ntre
c u a t r o a s e i s c m s; u l o n g t u de n t r e8 a 10 c m y 5 u p e s oe n t r e4 0 a 12 0 g r a m o s ie s t ns u s p e , r d l d o t t ' D
largospednculosque persisten(Fiqura8)

Los frutosson en su mayoriaamrilloso anaraniados cLlandomadurany presentan menuclobdr d.r5


oscuras,dispuestaslongitudinalenteen la corteza,que luegose tornan imperceptibles al aLrnent rr el
gradode maduracin;son carnososy contienenentre150a 300semlllas. Enel lnteriordelfruro:s cofnun
encontrarclulasendurecidasagregadas, que forman pequeoscuerposesclerticos, lignifc,rdos o
calcreos(esclereidas) del et o.rlrioy
ubicadoslusto en la partemediadelfruto o zonaecuatoral,detrs
en algunoscasoses comn encontrarestoscuefposcalcreosen la regin distal del fruto Di(h05
qregados estncompuestos de qrandescantidades de SodioyCalcio,probablementetambinde Salictos'
Boratos,AlumInatosy xidosde Alum Inio,Manganeso y Magnesio;pequeascantidadesde Estao,cobIe,
Hierroy Fsfofo,
fambinse han encontrado.

La cortezateneua cutculade saboramarqo,lacualse debe elminarparaconsumirel fruto La pulpa


delfruto puedeserde coloramarillo,anaranjado,
rojizo,crema eltpode tomate,
o csitransparente,segn
es muy jgosay de saboragridulce. Algunasespeciespiesentanfrutos grandesque tienen un sabor
redianamentedulce,mientrasotraspresentanfrutosmuy pequeo5y cidos.
semillas
Lassemllas50n pequeas,crculareso aenformes,
plana5.lstdecoJoramarilloa pardo oscuro.cubiertas
por un arlode diferentecolordependiendode la variedady su pesovaraentrecincoa sesmilgramos.
Las semillasson de tres a cuatro milimetrosde longitud y de 3.5 a 4.0 mm de ncho.densamente
pubescentes (Fgura9).

VARIEDADES

Todaslasespeciesde Cyphomondrcso natvasde Amricafropical y se desarrollanentre los 200de


latitud norte y 300 de latitud sur. Elgnerc Cyphomandrc.omprende entre 30 a 40 especiesdstribuidas
desdeCentroAmncahastael Nortede SurAmrica.incluso hastael noroestede Argentina.Cincoespecies
ocurrenexclusivamente en SurAmrica,donde existendos prncipales centrosde diversidad, uno en las
laderasandinasde Pery Bolivay la otra en el surorientedel Eras1. La mayorade lasespecies del gnero
Cyphomondrosonsubtropicales y habitnen el bosquehmedoen alturascomprendidas entrelos500y
los2.000m.s.n.m., sinembargoalgunasse puedenencontraren el trapecioamaznico, '100
en alturasde
m e t r o so m e n o s .C o m o l m a y o r a d e l a s s o l a n c e a s , e s t a s p l a n t a s a p r o v e c h a n l o s e s p a c i o s d e l
bosqueprimarioy tambnse encuentranen sitiossecundariostalescomo mrgenesde carreteras y
potreros. Actualmente Cyphomondro betoae no se conoce en forma salvajey la informacin acercade
ellprovienedeejemplarescultvados.Esdecirqueestaespeceeslanicaquesecultivacome
en estegnero.Variasespeciesdel gnetoCyphornqndrcson utilizadasen la medicinapopufarpor fos
pueblosnativosde AmrcaLatina,probablemente debdoal contendode alcaloides. Losjugosde frutas
y hojas de C.hortwegi y C.plosa sven .omo pintura para cermca.Otrasespeciescomo C. ,rortwegii
C.unlobo, C.sibundoyensis,C. cajqnsrnenst son promisoriaspara ser cultvadasen algunas regrones
andinaso puedenser tilesen programasdemejoramientode Cyphomondrubetoced. Dehecho C.
unilobd(FigwalO),porser tolerantea la antracnosis delfrutodeltomatede rbol,esactualmenteutilzada
e un programade biotecnologay recursosgentcosvegetalesadelantadoen elC.l.LaSelvade CORPOICA.
Muchasde lasespeciesde estegnerosonfuentedefrutoscomestbles,sus partespuedenserusadasen
preparaciones medicinales o paratinturs.
Debdoa la gran diversidadmofolgica que poseeelgnero Cyphornordrc, ste sedvideen cinco grupos
oue contienenalrededorde 29 especres.

Grupode especesdel gtero Cyphomondra


l. C.obliqua: ocuminato,betaceo,heterophyllo,oblquo,rojasana,sycocarya, unlobo.
ll. C.colycina: diploconos,.dlycno,prennifola,siodostylis.
lll, C,pendula: benensis,diversifolia,pendulo,tenuisetosa.
lV. C,hortwegir: cajanumensis,dolichocarpa, endopogon, foetida, fragls,hartweg,
oblongifolia,si bun doyenss,steIIata, teg ore,tobagens5.
V, C.corynbifloro: hypomalaca,corynbflorc,pimetorum.

Distribucngeogrficade lasespeciesdel gneroCypomandru


Miico: hattwegii,rojqsano.
Guatemala: ro|ostana.

Belice: rojasono.

Honduras: hartweg.

Nicaragua: hartwegi.

Costa Rica: dolichocorpa, diversifolia,hartwegii.


Panam: do Iichocorp a, diversfoIo, hor tw egii,
Colombia: cajanum ensis,d i ver sifoli a, en dopoqon, f rogIs,hartwe g,hypom alaca, ob Iiq uo,
ploso,sibundoyenss",stellotq.

Venezuela: diversifoIia, ha ttwegi, tobogens is.


Trinidady
Tobago: tobagenss.

Guyana: tobogensis.

Surnam: hartwe g,ob long foIa, tegore.

Guyana
Fran<esa: endopogon, hart weg,teg ore.
Ecuador: cajanumensis. haftwegi.hypomalaco,pendulct'
endopogon.foetda,frcgls,
Dlosa.stellota.

Per: cojanumensis,endopogon,foetido,ftoglis,hartwegi,oblqua,oblongfolo.
pendula,pilosa,steIIata,tenusetoso.

Brasil: colvcino",corynbflora,diploconos',divarcota*,endopoqon,oetda,frcg1is,
hatweqii,heierophylla*,oblquo,oblongfolo,ovum-frnglloe',pendula,
pi netolum', p rem ni foIia', siadostyIs,syrccarpa*,tegore' tenutsetoso-

Bolivi: ocumi noto", benenss*,hortweg,oblongifolia,p en duIo, un iIoba*.

Paraguay: scadostvls.

Argentina: corymbiflora,scadostyls.
* E s o e c i eesn d m i c sd e l D a i s ,
Espe<ies de Cythorn4rdrd en Colomba

A continuacinsedescrbenlasespece5 del gnercCyphomdndraen Colomblascualesseconsideran


como especiessilvestres,pues como se mencion anterormente C, betdaea,es la nic que se cultiva
comercalmente. Con estalistase pretendedescribiralgunasespeciesque crecenespontneamente en
Colombiay que podranser potencialespara su cultivo o para posterorestrabajosde mejoramento
genetrco.

. Cyphomondru ollophyllo (Miers)


Estaespeciedifierede todaslasotrasdentrode sugnerodebidoa su pequeaestaturay a su hbitoms
benherbceo, ademspresenthojasmembranosas, casiglabras(lss)
y lobuladas(3 a5 lbulos)o no
lobuladas.Presentainflorescenciasextraaxilares,conpoconmerodefloresyfrutosmuydesiguales
forma(comprimidoslateralmente). EstaespeciesedistrbuyedesdeCentroAmricahastael noroestede
SurAmricay en Colombiaseencuentrasolamenteen la periferiade la partenortedel pais,por debajode
los 300 metrosde elevacinsobreel niveldel mar (Nortede los departamentosde Magdalena, Bolivat
Cesar,Nortede Santandery Choc).Estaespecieprosperaen zonassecasy puedecomportarsecomo una
plataanualo perene.En Colombiase conocecon el nombrede "bleo de gallinazo" o "bleode golero'l
Sushojasson usadasen ensaladas. cldosy platosde carnemolida.

. Cyphomondrc chlorantho Rusby


Estaespecie es muy similar a C. diyersifolio de la costa de Venezuela. Ambas especiestienen corolas
prpuray hojas pnnadamentecompuestas.C.<hloranthaes slo conocidaen cuatro localidades en
Colombiaen losdepartamentos de Choc.Nortede SantanderyMagdalena. Tmbinha sidoencontrada
en Costa Rica,Panamy Venezuela. Esta especie prefiere los bosques nubosos y las regiones de alta
precpitacin.
No se le conocennombrescomunesen Colomba.

. Cyphomondru obliqud (Ruizet Pav.)Sendtn


Estaespeciees fcilmentediferenciable de otrasde su gneroen Colombiapor susestigmasexpanddos
y con dosglndulasapicales,presentaademsanterascortas.corola verdey coricea,con
lbulosanchos,
Estaespecees muy abundanteen el orientedel Pery se extiendepor la amazonahstael Brasil.En
Colombia slo se conoce en Leticia.No se conoce con un nombre comn en Colombia,en el Per se le
denomina'thupo sacha'iSushojasy ramasson usadasmedcina lmentecomo infusn.No se cooces
susfrutossoncomestbles.

. Cyphomqndrc frugils Bohs


Presenta hojasdelgadas,elpticas,casiglabras
y susanterasson largasy delgadas.Estaespecieseencuentra
enlos bosqueshmedostropicalesenelevacionesdesdelos250hasta los2.00O m en lasladerasorientales
de los Andes colombanos,ecuatorianosy pe(uanosy en eloeste de Brasil-Se encuentracomnmente en
losdepartamentos del Hula,Narioy Putumayo,aunqueno ie le conoceun nombrevulgaro a19nuso.

. Cyphomdndrc tibu,rdoyeiis Bohs


Estaespecieestrestringda alValledel5bundoyenel Putumayo.Estestrechamente relacionada con
C,hdrtweg, ya qe presentacorola estrellada,anterasestrechas.estigma truncado y frutos glabros que
contienenclulasptreasagregadas. Losfrutosde estaespeciesongrandesy estnentrelosmsgrandes
del gnero.Cuandomaduransetornnamarillocremoso,conteniendo un abundante.jugo blancuzcoen
supartenterna.Elarloquecubrelasemillaesrojzooprpura.Susgrandesfrutojposeenunag
sabory merecenu na especilatencnpor partede losmejoradores como una frutapotencial. Losffutos
son usadosmedicinalmente como cufa de parsitosntestinales en la zona del Sbundoy.Estaespece
tambin ha sdo usadaparater. Enel Putumayose le conocecon el nom bre de,,tomatesalva.ie,,o,,tomate
s VeSIre,
. Cyphomqodro endopogon Bitter
Estaespeciese encuentra en fastierra5biasde lo5 bosqueshmedos tropicales,usualmeteen elevacio-
nesdebjodelos 1.000m. 5e encuentren Colombiasolmenteen elsuroccidenteyreas perifricas
del
pas(Putumayo, Amazonas, Vaups).Fuerade Colombiase ecuentraen la5zonasbajasde la amazonia
del Ecuador, Pery Brasil.Presentacoroloblongay obtus,conlbulosbordeadosy estigmaexpandido,
ademssusanterasson largasy delgadas.hojaslobuladasen el tronco,elongadas, con inflorescencias
ramificads y frutoscon clulasptreasagregadas,Losind9enasKubeosllamana estaespecie"mee om
be ta ka"y losTukanosdel Amazonascomo"was a'i No seconoceningn usode estaespecie

. Cyphomandro hartweg1 ([iers) Sendth.(Figur11).


Estaes la especredel gneromasampliamentedistribuida, desdeNjicoa Panamy nortede SurAmri
ca. EnSurAmficaseencuentraa lo largode losAndesdesdecolombiahastBolivia.con excepcrn de
C.betd.ed,esla nicaespeciede Cypfiomonddque creceen ambascordilleras de losAndes(occidental
y oriental). Estaespeciees comnmenteencontradaen reasdisturbadaso en zonsdespeiad5 del
bosque. EnCentroAmricaseencuentraen zonasde bajaelevacin, peroen SurAmricacrecehastlos
2.000 m o ms. C.hdrtwegi puede serdistjngujda por sus hojas pinnadas y lobu ladasque nacen en su
tronco,mientfasqLrelshoJasque clecenen la copa son enterasy cordiformes; presentaademscorola
estrellda con lbulosagudosy tubo muy corto,susanterasson cortsy su estilosobresale por fuerade
stas;susgrandesfrutosson amarillos, y poseensemillsgrande5y clulasptresagregadasLa ic
especiede estegneroque poseehojaspnnadasy lobuladasen su tlonco es C.etdopogot. la culse
d iferenciade C,rtdltwegJ por su estructuIa floral. Poseedos subespecte, hartwegi y tdrtoso; la sequn-
da se distinguede la primerapor la abLlndante pubescencia que se presentaen suspartesvegetativas y
uslralmenteenlaparteexternadelacorola,ademsporteneraltmenteramificadassusinflorescenci

C,hawegii subsp.orlwgiesfrecuentemente cultivadaa esclalocalpor el sabordulcey suavede tu


fruta. En Colombiase puedeencontrardistribuiden toda la zona andinay en zona5bajasde la costa;a
menudoelfruto esutllizadoen compotas,jugos,dulces o mermeladas. Seconocevulgarmenteen Colom_
bia con los nombresde "tomate de
silvestre'i"tomate monte';"tomate lgr"y ''veerlillo'j
de Indio';"rega
entre otros C. hortwegii subsp.rurtoJo se encuentra en el bosque h medo y bosque nLlboso,entre lo5
1.000y los2.000msnm,en losvallesde losrosiMagdalena y Caucaen ColombaLosfrutosdeestapanta
soncomestibles, perocidosy seelaboranjugos de buensaborcon la adicinde azcar.AlgunosLltores
reportanque los frutosson usadosparamatarescarabajos. 5e conoceen Colombiacon el nombre de
"tomatede monte"o'10matemacho':

. C.efd(ea(Cv.)Sendth
y tropicalesaltaspor
Eltomatede rbolesampliamentecultvadoen el mundo en regionessubtropicales
susfrutoscomestibles.En colombia se puede cultivado
encontrar o en pequeossolaresde la regin
Andinaen elevaciones cle1.000a 3.000m. Dentrodel tomate de rbolse puedenencontrarecotlposo
variedadeslocaleslascualespuedensercultivadasy explotadascomercialmente.
Eltomarede rbolrojo comno tomatede rbolcomn,esel mscomercializado y sembradoen colom
bia.Ademsde ste se cultrvanotros fipos de tomte de rbol,como el amarillocomn o amarillo,e
amarilloredondoy ei rojo morado,tomoro o tamarillo.Exrsteun tipo de tomatede rbolque no secomer
cializapor serdemasiadopequeo(21.5g de pesoen promedio),denomindopartenocrpico el culno
poseesemilla5y no tiene ningnvlor comercial(Figuras12 y 13)

13

Tod05estosfrutospre5entn diferencile9
caraclerstrcas en el pesoque alcnzanen su maduracin,
a5
como en loscoloresdel brote,de la cortezadel frulo y de la pulpa.

Recentemente han sidodescrits otrasespecies del generoCyprrortqndro,ralesaomot C,matena (Figu-


ra 14)/C.omotopensis lFigura 15),C.colytb ilora y C.diverciolia (Figura16);esta5especieshacen prte
de los programsde mejoramientoque adelantaCORPOICA y se encuentranen la coleccinde trabajo
que la Corporacionposeeen su Centrode Investqacion La Selva,en Rionegro,Antioquia(Coleccn a
cafgodel Progrrnade Biotecnologia y Recursos Gentlcos Vegetalesde Corpoical.

Elprocesode domesticacin y seleccindel tomatede rbolen diferentesnichosy bajo daversos


criterios
permitieronla seleccinde variostipos comerciales
5ocioculturales, o ecotiposde tomate de rbol que
comnmente5e conoaencomo vriedades locales.A continuacinse describenlscaracterstics
rs
importantesde lasvaneddeslocleso ecotiposcomerciales de tomate de rbolque se conocenen Co
lombi.
. Tomate de fbol rojo comn o tomate de rbolcomn

Elcolordel cogolloo broteesprpuray sufruto esde formovoideu oval


apculadoil cortezadel fruto es lisy lustrosa,
de color rojo anaranjado,
con bandasverdemarrndispuestas verticalmente,que de5aparecen con
la madurez(Figura17).

La pujpa es de color anaranjadoy el tmao del fruto se considerade


medinoa grandedentrodelgnero,conun pesoque varaentrel0570 y
losl0Ogramos,siendoel promediode 80 gramos.La longtudpolrdel
ftutovatiaentre6 a 10 cm,con un promediode I cm y la longitudecuato-
ralvariaentre 4 a 6 cm, con un promediode 5 cm. Ademslos frutos
contienenlrededorde 240 semills.

. Tomatede rbolamarillo comn

El color del cogollo o brote e5 prpura,El fruto ei de foma ovode u ovaj


apiculado;la cortezadel fruto es lisay lustrosa, de color amarillo;con bandasverde maftn dispuestas
verticalmente, que desaparecencon la madurez (Figura18). La pulpaes de coloramarillo.Eltmaodel
fruto 5e conside|" de medano a grande dentro del gnero,con un peso que vriaentre Jos70 y lo5l00
gramos,siendoen promediode 80 gramos. La logitud polrdel fruto varaene 6 a l0 cm, con un
promediode8 cm yla longitud ecuatorialvariaentre4 a 6 cm, con un promedode 5 cm y susfrutos
contienenlrededorde 170senrillas.

. Tomat de arbol amarllo redondo

Elcolordel cogolloo brotees verdey su fruto es de formaovoideu oval


redondo;lacortezadel fruto es lisay lustrosa,
de color marillointenso
(Figural9). No presentbandasverticales como losdos anteriores.ade-
ms su pulpa es de color amarillo.El tamao del fruto se considerade
medjano gfandedentrodel gnero.(onun pesoque varaentrelos 70
y losl 20 9ramos,siendoen promediode 90 gramos-La longitud polar
del fruto variaentre 5 a 8 cm, con un promediode 7 cm y la longitud
ecuatorialvrjaentre 5 a 8 cm, con un promediode 6.5 cm. Losfrutos
conlienenalrededorde 200 semillas.
. Tomatede afbolroio mordo,tomoro o taarillo

Elcolordel cogolloo brotees prpuray su trutoesde formaovoideu ovalredondo;la cortezadelfruto es


lisay lustrosa,
de color rojo-prpurao vinotnto,con bandasverdemalln,dispuestasverticalmente,las
que desaparecen con la madurez(Fgura20).

Lapulpaesde coloranaranjado,sin embargoelarloque rodeala semillaesde un colorprpurao viotinto


bastanteintenso,locual provocaque eljugo obtenidode estosfrutostenga u aspectoa jugo de mora,
de hsudenomnacin errneade serun iniertocon mora.Eltamaodel ffuto seconsiderade mediano
a grndedentro delgnero,co un p'56que variaentre Jos70 y losl 30 gramos,siendoen promedio de 95
g. La longitudpolardel fruto variaentre5 a 8 cm,con un promediode 7 cm y la longitudecuatorialvaria
entre5 a 8 cm,con un promediode 6.5cm,ademssusfrutoscontenenalrededorde 250 semillas.

CONDICIONES
CLIMATICAS
Y DE SUELO

El tomatede rbolsedesarrollabienen climasmediosy frosde toda la zonaAndna,en elevaciones entre


los 1.700y los2.500m5nm,es posibleenconarplantascrecendodesdelos L000 hastalos3.000metros
de altitud,aunque el nivelptimo de cultvoestentre los2.000y los 2.400m.s.n.m.El rangoptimod
temperaturaparael desarrollode estaespeceseencuentraentrelos9.C y 20.Cje5de anotarqe tempe
raturasmuy bajas(menoresde 4oC)reducela actividadfisol9ca y temperaturasaltas(superioresa
28oC),causan cadade flores.

EJtomate de rbol es una planta que requierepermanentehumedad,que 5ufrecLlandose presentan


largosperodossecosy cuandoel suelotiene bajacapacdadde retencinde agua.5e puededecirque
bajo lascondicones deltrpicode alturaen losAndesSuramericahos,los mnimosaportespor laslluvias
en un ao deben serde 1.500mm y los mximosde 3.500mm; sin embargo.ladistribucinde laslluvias
tiene msimportanciaque el volumentotal anual,ya que staes afectadapor la evapotranspiracin. La
cantdadde agua paraasegurarel crecimientocontinuoy rpidodel arbustotambndependede las
propedades fsicasdel suelo.Cuandola distribucinde laslluviases uniformea lo larqodel ao la pro-
duccines permanentey de mejorcalidad.

La humedadrelativaest en funcinde la temperaturay en estrecharelacncon la precipitacin. En


zonasdonde la humedadrelativaesdel 709oal 80olo, el tomatede rbolcreceen muy buenascondciones.
La intensddluminicaes uno de los factoresms importantesa consderar una plantacin
al establecer
de tomate de rbol.Porser un cultvorelativamente reciente,
susefectosno han 5idolo suficientemente
estudiados,sin embragose ha observadoque estaplantarequereambentessombread05 o con altanu-
bosdad.Eltomatede rbolsedesarrolla bien con radacionessolaresentrelasl.5OOy las1,800horasfuzl
ao.Laincidencialumncdiariaestafectadaporlasnubesylaslluviasfuertesy5taasuvez,
del procesofotosinttico.
la ntensdad

Losventosfuertesespecialmente en la pocade produccin,cuando el arbustono ha cerradobieny sus


ramasan son frgiles,ocsionancadade flores y frutos,desgarrede ramasy en algunoscasosel
volcamientode toda la planta.Esteesu no de losprincpalesfactoresque obliganal amarrey tutoradodel
cultivo.
El tomate de rbol 5e desarrollaen form ptma en la zonasde vrda denominadasbosque hmedo
montanobajo y bosquemuy hmedo montanobajo (bh MB y bmh f\48).segn Holdridge,una zona de
vida es un grupo de asociaciones vegetalesdentro de una dvisinnatufldel ciima,en lscualesse hn
tomado en cuentalascondicionesy etapsde sucesiny lascualestienenuna fiSonomasimilren u,l
o u i e ro a r t ed e l m u n d o .

Lossuelosparel cultivodel tomtede rboldeben 5erde texturamedia,francoso franarnosL'\Lon


unbuendrenajeinternoyexterno.Elnivelfreticodebesuperarlosl.S0mdeprofudidad.Esteirutalse
y produceen suelosque estnen un rangode pH entre 5,5 y 6.5,esdecirligeramenrecrdos.
desarrolla

SISTEMASDE PROPAGACIN

Propagares reproducirplantasselecclonadas, mas mporran


con elfin de aprovecharsuscaracterslics
tes,tale5como:allproduccin,sanidad,tamaoy calidadde fruta,entreotros.

Enlo que serefierea losfrutales(y en generl,ala granmayorade lasplantascultivadas)


su multiplicacin
es bsicamente de dos formas:sexual.por medio de 5emillasy asexualpor mediode prtesde l mrsma
planta Estaspartespuedenserrenuevoso hijos,esquejeso estcas, conesde ramaso tallosde la plnta,
rizomas,acodos(rastreros, en sueloo reos),puedenserinjertos;tambinseutilizlatcnicltvitode
propagacrnmasrvade plantas,en la cual se utilznmerstemos, explantesde hojas,granosde polen,
embrionessomticos. etc.

Propagacn Sexual

plant5que se multiplicnpor semillamuestranuna marcadatendenciaa la variacin.


En la naturleza,las
cundo los rbolesse propagansolamentepor semilla,se logra su mejoramientoen forma paularina;
cuandoseempleala multiplicacin vegetativa,talcomo se utilizaactulmenteen casitodosloscultivos
puedenperpetuarse
de Frutales, lascaractersticas
deseablesde un determinadorbolen forma rpiday
maStva,

Elmtodotradicionalpara la siembradeltomatede rbolespor mediode semillasDebidoa que por este


mtodo de propagacilasplanta obtetdasno so exactamenteiguales,eseceSariorealizalun buena
seleccn de lassemillsparala futurasiembra,con el fin de obtenerla mayoruniformidadposibleen el
cultivoestablecido.Lareproduccn sexulpresentavariasventajasen comparacin con la reproduccin
asexual.Con este modo 5e consguenplantasde myorvigot mejor desarrollo, meroranclajey myor
ciclode vida productva.

. sele<<ny preparacnde la semilla


Para una buenaseleccinde la semillaparla siembrasedebeempezarpor una adecuadarecoleccin de
losfrutos.loscualesdebensersanos,debuentamao,completamentemaduros,decoloracinuniforme,
pesados,libres de plagsy enfermedades y deben procederde plantasvgorosas, sanas,bien desarrolla
das,reconocidaspor su alto rendimiento y en sequdo ao de produccin (Figura21). En vista de que la
semillade tomate de rbolacumulareservas parala germnacinhastael momentode la madurezcom-
pletadel fruto,el mayorporcentajede germinacinseobtendr con semillasextradasdefrutosen com-
pleta maduracn, lo cualocure entrelas2l y las22 semanasde edaddel cultivo
Unavezse han seleccionado losffutosparala semilla(Figura221,se procedea la extrccinde la semilla
Existefivariosmtod05parala extraccinde la semllde tomate de rbol: Mecnicos, qumicosy por
fermentacinnatLrrl;la finalidadde e5tosprocesose5separafla semilladel mucfagoo sLrstancia gelati-
nosa (rlo)que rodeal semilly que dificLrltasu manejoimpidiendoademsque germineen forma
adecuadaEntreestosrntodossobresale elde fermentacln, por serel msbalato,confiabley por tener
la ventajade efim/narcierrasenfermedades transmsiblespresentes en lcapaexternade la semill,como
son lasproduciddspor los hogosy bactefias

Parala extracclnde l5emillapof estemtodo seprocedea ha.er un cortetransversalde la frLrta,tenien-


do cuiddode no hacerdaoa lassemills, seextrela pulpacon la semilla,
se maceray sedepositaen un
recipienleplstcoo de vidfio en un lugarlresco(Figufa23). Lassernillasse sometena un procesode
fermenlacindurante48 a 72 horas,gltandocada 12 horaspara pfomoverl aireacinde la masay
acelefarel procesode fermentaciny sfacrltar
la eliminacndel mLrclago(Figura24) Al cabo de ese
tiempo seformaun hoogo blanco(5d(toromyces)elcualindicaelprocesodefermentacinUnavez se
ha completadoesteproceso, se procedeal lavadode lassemillas, paraelloun cedazoo colador
Lrttlizando
(Figura25),yluegosese.a sobreun papelabsofbente a la sombra(Fiqura26) Lsemillarecinlavadaes
de colorcrema;no requiere perodo de reposoy puedeusarseinmedtatamen te despusde la extraccin
Entrminos generalesseestimaqueunadocenadetomates derbofson paraestablecerutra
suficentes
hectrea frutostienenalrededor
de cultvo;12 de 2,040semllas(170semillas/frutoen proredo),
sasu-
mimosunporcentaje degerminacn deapenas el600/6,
obtendramos plntulas,
1.224 sideFstasdescar-
tamosel l5 pan slodejrlasmasvigorosasr sanasy de mejordesarrollo,obtendremos1 040plantas.
paralasiembra
suficientes de unaha,conunadensidad 816plantas/ha,a unadistanciade sFmbrade3.5
x 3.5m encudra, quedandoel27%de la5plantspararesembras, Lasemilladetomatede {rbol no debe
almacenarse por muchotiempo,ya questaperdeviabildad conel tlempo Sinembargben algunos
casospuedesernecesario realizarestalabor,parao cul5efecomiendala utili2cinde rdcpientesde
vdrioo bolsasmetlicas,endondeseguardalasemilla adcionandounfungicida protectante(vitavax4gl
kg de semill)almacenadas a bajastemperaturas (+fC);es posiblemantenerla viabildadde la semlla
por largosperodos de tiempo(hasta15aos),si a staseIe reduceel contenido nternode humedad
(hasta15%)yluegoselmacena en recpientes
hermticos a temperaturas muybajasC20'C)

PropagacionAsexual

Estemtodode propagacinconsisteen obtenerplantasparala siembraa prtrde trozosde tejido


tomadosde plantsmadres
vegetatvo, seleccoDadas porsui caracterstics lapropa-
sobre5alientes.Con
gacn asexualseobtienenplantasidntcasa lasplants
madreseleccionadas, el perodoproductivo
se
iniciamsrpido(mayorprecocidad) yla etapade establecmentode l05cultivospuedesermscorta.
Sinembargo, sepresentanalgunasdesventajas comounmenoranclaje y dsminucindelcitlodevidade
lasplntas,
conrespectoa faspropagadas en formasexual.

Lapropagacin asexual deltomatederbolespocoempfeada debidoafbuenporcentaje


dgermnacin
querepresenta el usodelasemlla sexualy sufcilyeconmico peroesdeanotarqueenalgunos
manejo,
casosse reporta Ia propagcin chuponeso propgufos,
asexuala partirde estacas, acqdos,injertos,
apomxiso por vla cultivoD vitroa partirde meristemos,

. Propagacinpo e5ta.as
Parala propagacin seempleantrozosdetalloprocedentes
por estacas de ramassemileo$as resultantes
de unapodde mntenmiento o de un cultivoque hayterminadosu cicloproductivo Lasestacas,al
igualque la sexual,
semilla deben proceder de lasmejoresplantas,
seleccionadas por su y
rendimiento
demscaractersticas deseables,debenprocederderamassemileosas, ubicdas en lp{temediade Ja
plantay ensegundoaode produccn; gualmente esimportanteaplicar productos protectantes
sobre
loscortesde la estacaDaraevtarpudriconesy contaminaciones
en el materialde siembr

Lasestacasse(ortan en bisel,con unlongitudde 20 centmetros y debenposeerdos4 cuatroyemas


seprocedea deshojarls
vables; paradisminulr la trnspiracn de la estaca
y evitarla deshidratacidn
Estas5eslembrandirectamente en el campoo en era5o camascon arenau otro Sustraloprevlmente
desinfectadoyen un sitiosombreado;debe observarse elsentidode laestaca(consusyenlashaciaarriba)
paranosembrarlas enlformancorrecta (Fgura 27) Engeneral seestima quelaadicin dbunahormona
fvorececonsderablemente
de enrazamiento, lfomacinde rafces.para lo cualserec9mend el uso
de Hormonagro#4, paraestoseprocede a impregnr lasestacasenelenraizadory luegosesembran en
el suelo.Sedebesuministrarriegofrecuentemente sin producirenchar(miento. Losblotesnuevosse
observan entrelos20v 30dasdespus de lasiembra,lo cualindicael prendimiento dela$estacas;cuan-
do aparecenlasprmerashojasverdaderas se trasladana bolsasdondepermanecen pPr 45 60 dfas,
tempodespusdelcualsellevanal sitiodefinitivoparasusiembra(tresa cuatro

Serecomienda puessehaencontradocon
de lasestacas,
constatarel enraizamiento laforma-
cin de brotesaregssemisinde races,locualocurrea expensas de lasreservas en los
tallos;seeliminanlasestacas que no hanproducidoracetparaevitarresiembras pueSefe
materialno resstelascondiciones de campo.Cuandolat estacasestnbrgtadas todos lo5
de hojasy
u72 7
leLv

. Propagacn por (hupones


La propagacnpor chuponesen tomate de rbol tambnpuede ser
utilizada,aunque oo es muy comn. Estaconsiste en pfopagar brotes
basaes o areosde25 a 30 centmetrosde longitud,que poseanentre
cuatroycinco yemasviables(Figura28).

5e deben seleccionar solamente oschuponesque emita l plantaen


sustres a cuatro primerosmesesde edad,asse obtienenplantascon
aturay desarrollonormales; cuandosesacanchuponesde plantasadul-
tas la5nuevasplattasflorecenmuy rpidoy no alcanzanun buen desa-
rrollo.

Losbroteso chuponesse cortanconservandouna porcindel leo del


tallo principa.Una vez los chuponesse han removidode la planta,se
sembranen bolsasdonde deben permanecerdurante 45 a 60 das,an-
tes del trasplante.

' Propgacn por njertot


Estatcnicde propagacines empleadaen forma espordicay msa niveexperimentalo usadpor
algunosproductoresparareproducrrpidamenterbolescon buenascractersticas agronmicas,pero
debidoa la dificultadde la tcnicay a lo dispendiosa ademsl teproduccinpor
de 5ta.no es utilizad;
semillano tiene limitanteshastael momento.

De cuerdocon trabaiosrealizados en el C.lLa Selvade


CORPOICA, el iniertode patrminalesel$s recomen-
dable,tambenpuede emplearsee de yema lateral(Fi-
gura 29).titilzandocomo patrn dos solanceas slves-
tres Solqnum torvum, comnmente llamado
"f tiegaplalos" y Solonum umbellotum, comnmente lla-
mado'thucho hediondo'isepueden obtener prendimien-
tos mayoresdel900,, utilizandoel njertode paterminal
en patronescon 7 a 10 mm de dimetro.Ambasespecies
pre5entanresistenciaa problemasdel suelo,bastante
limitantesen el cultivg como lo son la bacterioss o dor
midera del tomate de rbol causada por Rdstonia
sotanqceorum ianteriormente Pseudomonos
solsnaceoru.n)y los nmatodosdel nudo causados por Meloidogynespp.lo cualle proporconauna
mayorduracin alcultivo,
sinembargo no seconocen trabajosdondesedemuestre labondaden lautili-
zacinde estesistema de propagacinen cultivos
comerciales.Debentranscurriraproxmadamente 8
mesesparaquelospatronesestnlistosparaserinjertadosy otros4 mesesparallevarlos
alcampo,loque
suponeun aoparaobtenerrboles injertosdetomatede rboly sembfarlosen elcampo,

'" tL
B t B L D T g C J/, -

DE I--'i'i-l
. Pfopagarin r viaro
Estesistemaconsisten propagar plantas vegetatvamenteutlizndodferentespartes de ellas (tejido,
rgano,clula) paracultivarloen un medionutritivoy bajo condiciones (F9ur
aspticas 30);conelfin de
obtener plntasidntcasen una g ran cantidad.Paratomate de rbol y en general para la mayorade las
especiesfrutalesse utiliza para propagarel llamado meristemoo punto de crecimientoapical. Los
meristemosseobtienende laspartesapicalesde crecimientoy sesiembranen un medio preestablecido
y bajo condicio'res aspticas. Estatcnicade propagacinha mostradoventjasen comparacincon los
sistemas de propagacinvegetativa,
tradicionales permtiendouna produccinclonalmasivay rpidade
plantas seleccionads, baio condiconescontroladas,en un espcioo jrlfraeslructurareduciday con poca
mano de obra;adems, estatcnicapermiteun mayorcotrolsobrela sanidaddel material, obtenerplan-
tas libresde virusy facifitareftransportedel material,r' vro paraasiembra.

SEMILLEROS

Debidoal tamaopequeode la semilladeltomatede rboly Io delicadaque es fapfntufaen susprime


recomiendasembrarlaen semilleroscon el
ros estadosde desarojlo.5e
fn de brindarlelas mejorescondicionesy cuidadospara asegurarun
desarrollosanoyvigoro5o.

El sustratoms adecuadoparala germnacinestcompuestopor una


mezcla(Figura3I ) de dos prtesde suelode le{turd medi,una prtede
mteriaorganicdbien descompuesta o (ompostady und parle de are_
na para rnejorareJdrenaje. Lossustratosempleadosen todaSlas etapas
de propagacin tatosexualcomoasexual,deben serdesinfectados para
evitarproblemasfitopatolgicosy llevaralsitodesiembradefinjtivaplan
tas sanasy vigorosasque asegurenel xito del cultivoy disminuyael
riesgode transportarpfagasy enfermedades de un lugara otro Lades-
nfeccinde l05sustratos sepuederealizarenformaqumicaofsica En
la desinfeccin con productosqumicos,seutilizanproductosespeciafes
como el Basamido el Formolal 40%,teniendocuidadoen la cantidad
utilizdadel productoseleccionado,en eltiempo de desinfe(cin y en la
reliacinde una adecqada aireacin antes de procede a l siembra
d e l m a t e r i a ld e p r o p a g c i nE. l B a s a m i de s u n p r o d u c t oq u m c o
granuladode accinnematcida, fungicida,nsecticiday herbicida,de
excelentes resultados en la desinfeccin del suelo,como mtodo fsic()de desinfeccrn s puedeutilizar
la solarzacin el cualha demostado serel mseconmico,limpio y senciffoparala desinfeccin
dels-lelo.

Lasolarizacin es un procesohidrolrmicoque permitela desinfeccin de lossustratosutilizandola eneF


g que proviene del 5ol,llamda radiacin sola La tcnica consisteen tapar hermticmente con un
plsticoo polietilenotransparente (calibre6) el sustratocompletamentehmedo(FiguraB2),paracaptu-
rar la energsolar y asi incrementar la temperatura en fos primeros centlmetros del suelo;el poli-'tleno
negrono presenta queel polietileno
losmismosresultados Laalturade la camaparala
transparente.
Losperodosde solarizcan oscilanentre30 y 45 dasdependiendode la
zony de lascondiciones climticas que sepresenten(Fiqura34) Un pro
c e s od e s o l a r i z a c i bni e n r e a l i z a d og a r a n t i z al a m u e r t e d e m u c h o s
patgenospresentesen los sustratos, asi como la de variassemillasde
plantasno deseadas dentrodel culrivo Unavezse desinfecta el sustrato
(suelo)parael semilleroseprocedea la construccin de ste Lossemille-
ros parael tomate de rbol puedensercajonesde madera(de 10 cm de
profundidad), germinadores plstrcos con rapa(de5 cm de profundtdad),
bandeis pJsticas prasemilleros,conocidas tambtncomo bandejas para
produccid plantasen confinamiento(de 5 a 8 cm de profundidad)o
se puedensembrardrectamente en erasconstruidas en el suelo.

Lossemilleros sedeben ubicaren sitiosplanos,en lo posibleretifadosdel


cultivo (paraevitarcontaminaciones con plagasy enfermedades), con
buendrenaje,cercade fuentesde aguaque permitanel riegoy sedeben
protegercontrla accindirectadel viento,el sol ylos animales.Los
semrllerosque 5econstruvendirectalnente en e suelonormalmentemi
-
dn 20 cm de lto. 20 m dF dn(ho v el ldrgonl.(e\drio

Sembrade la semllay Alm<igos

Parala siembrade la semrllaen semillerose procedea trazarun surcode 1 cm de profundidady con un


espaciamrento de 5 cm,en el que sedepositan100semillspor metro lnealde surco,posteriormentese
cubrencon uncapadelgadade tiefia,a fin de evitrprdidaspor el viento,elguao losantmales(Fgura
35).Unavezsetenesembradalasemilla,secubreelsemilleroconhelechoopstosecoparapro
de la radacinsolr(Figura36),mantenerla humedaddel semilleroy controlarla temperaturadel msmo;
ademsse debe apliaarriegocon frecuencaparamantenerla humedad.Esnecesaro revisarperdca_
menteel semilleroy cuandoseiniciela germincin(entre25 a 35 das)se retirala cobertura.Latempe-
raturaptima de germinacinoscilaentrelos 17 y lo521'C, por debajode l6'C o por encimade 30'C la
germinacnse reduceconsiderablemente.

Slec(in de PltulasyTrasplatealVvero

P a r a s e l e c c i o n a r l a s m e j o r e s p l a n t a s m a s v g o r o s a s , s a n a s y b i e n f or e
rma lai zdaau sn. rsael e o o e n t r e s a _
que. 30 a 45 das despusde la siembra,cuando la planta haya alcanzadouna altura de dos tres
centmetros. Lasplntulassetrasladana bolsasplsticas cuandoalcanceuna alturade ocho a diez cen
tmetrosen el semilleroy tenganal menosdos hojasverdaderas (Figura37).

en elvivero,enla fabla 2 aparecenlascracterstics


Lasplntulaspasanpor diferentesfasesde desarrollo
deldesaollo de lasplntulasen susprimerostres meses.

Tabla2, Estadosde desarrollode la de tomatede rbol


Estadode Perodo # Hojas Altura(cm)
desarrollo (das)
20
Plntula 2
22 2
32 5 4
6 5a6
Planta 12
70 8
120 27
" E m i s i nd a P l m u l a
. " L a r q o( 1 7- 2 0 c m ) , n c h o( 1 0 l 4 c m )

Para el trasplante a bol5ase humedeceel semilleroparafacilitarel arranque;conu na plamanualse saca


el sustratoque forma el semlleroenla quesesacanvariasplntuas;acontnuacin,manualmente,se
separnlasquetenenunbuensstemaradicular,elqLlesecaracterizaportenerunraizpivotantelrg
recta,sana y l'ormadacompletamentepor racessecundariassanas.Hayque tenercuidadode no cortaro
herirlasrces. Conun ahoyador(palocilndricoy provistode punta)de 1 cm de dimetrqsehacenhoyos
de 5 cm de profundidad,se introducela razde la plntulaen el hoyo,procurandoque lasracesqueden
bien distribuidas y que elcuellode la plntulaquedea nveldela superficiedel suelo

Tambinse recomiendautilizarla sembradirecten bolsa,colocandotressemillaspor bolsa,paraluego


la meior 5e deben utilzarbolsasde polietilenonegro,con una capaciddde I kg o potes
seleccionar
biodegradablesde tamao adecuado.Enelalmcigo lasbolsasse deben separarentre 10y 15 cm unas de
otras,praquelasplatassedesarrollenfuertes,vigorosasysefaciltelaslaboresdecultivonecesariasen
como podasde formacin,Iiegosy controlesfitosanitalos
estaetapadelcultivo,tales
Elvveroo sitio donde permanecenlasplantashastael trasplante,debe estarprotegdo de vientos fuertes
y lluvasconstantes o quemaduras
y la luz drectdel sol,ya que stapuedeocasionarsu deshidratacn
en sus hojas.Se debe tener dsponibilidadde agua para mantenerlos almcigoshmedos(Figura38)
pero no encharcados (riegoscadatres das)y lbrede plantasnocivas;el viverotambndebe ubicarse
alejadode focosde contamnacn por agroqumicos y nimales.

Parala construccinde losviverospuedenemplearsedesdeplsticos tran5parentescalibreseisy made-


rasnmunzadas, hastamateriales de la regny maderasrsticaslo cualdsminuyeloscostosde instala
cin y brindanproteccna lsplantas.En pocasdemasadosecasy en regionescon aftastemperaturas,
puede resultarnecesariola utilizacinde telaspolisombra,paradismnuirel efectodainode los rayos
solaressobrelasplantas.Sedebe haceruna viglancia, seguimientoy manejorigurosode los problemas
Santtafto5,

Lasplantaspuedenpermanecerhstapor tres mesesen el vivero,por lo tanto deben brindarselasmejo


rescondicionesparaobtenerun materaldesiembrade excelentecalidady con buen desarrollo.

DE LA PLANTA
FISIOLOGIA

Fasesde Cre<imento
Lasfasesde crecimentodel tomate de rbol se refierea lasdistintasetapaspor lasque pasael cultivo,
desdela siembrahastal cosecha.Estasetapaso fasesvarancon lascondicionesclimticas, siendode
menorduracinen zonasmasbajaso clidas, mientrasque bajo condiciones de mayoralturao masfras,
estasfasestoman mayot Iiempo. A continuacin se descrbenlas diferentesfases,tomando como base
parello las condcones
climticasde la principalzona productorade Colomba(AltiplanoNorte de
Antioquia),que correspondea una elevacinde 2.400msnm,temperatura promedode I4.C y 2.300mm
de precipitacrnpromediapor ao.

FaseVegetativa
Eslaetapaquesedaentrelasembrayelmomentoenquesenicialafloracin.Estaetapatrdae
a sietemesesdesdela germinacn.

FaseReprodu(tiva
Estafaseseniciaconlaprimerafloracnyconcluyeconlestablizacindelafructificacin.C
los sietemesesdespusde la germinaciny concluyea los 14 meses.

FaseProductiva
Estaetapase iniciaalconsolidarse la produccina partirdel mes 17despusde la germinacn y concluye
con la declinacinen la produccin;la durcinde sta depende del mnejo gue se le hydado alcuJtj
vo, bajo lascondicones actualesestafasedura entre17 y 44 meses,esdecirdos aosy medoen produc
ctn.

Compotamiento Fenol9co
de cultivola plantade tomatede rboltiene un desarrollovegetativoy productivoconti-
En condiciones ,--
nuo durantetodo el ao,elcualvarade acuerdocon algunascondiciones.Duranteperodossecospro
longadosse presentaun crecmietode ramas,que involucralos procesosde brotaciny elongacin,
el ritmo de crecimientose reducey estabiliza,permane
mientrasque en perodosde alta precipitacin,
ciendo constantela floraciny el cuajamientode frutos. La floracinse niciacon Ia formacnde las
primerasnflorescencias,lasque se forman sobrelos brotes,que a su vez,tenenorillen sobrelos tallos
principales,su duracinestdetermnadapor lascondicionessantarias, ecol9icasy de manejo;en las
actualescondiciones de manejoun cultivorepresentativo duraalrededorde 30 meses Unavez la planta
haflorecido,lafl<.racinespermanente,partrdelossetemesesdeeddydurantetodalavidatilde
cultivo,y concluyecuando lascondiconessanitarias y botnicasreducendrsticamente la emisinde
e a5,

la produccinde frutosfisiolgicamente
Bajocondicionesdel AltiplanoNortede Antoqua, maduros5e
daentrelas20a 28 semanasdespusde la antessy el perodode mayorproduccinde lrutosse inicaen
9ostoy llegahstanoviembre.

Bologa Reproductva
Estudiosrealizados en NuevaZelanda,determinaronque la antesisde las floresocurreentrelas 8 a m.y
las2 p.m.,con un pico entrelas9:00a..y las |0:0oa.rn La dehscenciade lasterasocurredurante
t o d o e l d a . E l e s t i q m a e s r e c e p t i v od u r a n t e t r e s d a s d e s p u sd e l a a n t e s i s p
, ero presentan
autoicompatibilidad, es decirque no se puedenautopolinizar, de ah que es e5tauna plantaalgama.lo
cualocasonala varabilidad genotpicadel cultivo.Enel tomatede rbolla polinizacin prin-
es crLlzada,
cipalmenteentomFila a travsde los insecto5de la familiaHymenptera.Porestaraznes comn en
contrardentrode una parcelacomercialde tomatede .bol,plantasde diferentefisonomay rendimiento,
ascomofrutosde diferentescoloresy formas. Lasfloresno polinizadas caentres o cuatrodasdespus
de la antesis.

Desdeel momento en el culapareceel botn floralhstaque la flor estcompletaenteformadase


variosestados(Tabla3).
puedendentificar

Tabla3. Estados de laflor


en latormacin
Estado color Forma Norlrbre
I 100 Ovode Botn
98
Ovoide Botn
2 2
70 Ovoide Botn
Rosado 30
50 8otn
Rosado
4A
5 Ovoide Botn
Rosado 60
100 Ovoide Botn
Blanco 100 Ovoide Botn
' r P u n t oa p i . a l
N o t : 5 i e l b o t n t i e e u n af o r m e l n c a e s r n t o m a d e l
ataoue de mosca delolario.

El nmerode florespor inflorescencia varacon la edad del rbol,el manejodel cultvo,lascondiciones


y
climticas la del
fertildad suelo(Tabla4).Laflor seoriginaen un botn floral,ya mduraesfecundaday
su duracnes de 60 das.

Tabla 4. Composcnde l inflorescenciaa travs de


la edadde la planta
Edad planta Nmero flores por h(mo
(meses)
1 4 a1 8 3 0 a5 0
rnsde 18 4a 6
Fudifica(in
Esteperodoescontinuoy se inicaa partrde la fecundacinde Iasprmeras
floresy termnacon la forma
cin y maduracinde losfrutosal finaldel perodoproductivo.Su duracinen un cultivobajo lascond-
conesactualesoscilaentre 30 y 36 meses.

Elfrutode tomatede rbolseorignacon la fecundacn y terminacon la maduracn;duranteestepero-


do ocurre la formaciny llenado,teneuna du racinque osclentre2I a ?8 semana' estdetermnado
por la edad del cultivo,el manejoy lascondicionesclimtcas(Tabla5).

Tabla5. Estados
de desarrollo
delfrutode tomatederbol
Verde
Variables Pepino Maduro
Mediano Grande
Dimetro
0-20 2.0- 4.O 4.0 5.0 5.0 s.5 5.5- 6.0

Longitud
(cm)
o 24 2.4 45 4.5 6.5 6.5 7.4 7.4 8.0
Edad
(semanas)
04 4-10 t0 t8 18 21 21-2a
Etapa 1-5 6-7 I 9 t0-tl

Eldesarrollodel fruto desdeel cuajamientohastala maduracndependede dferentes factoresbiticos


y abiticoscomo el clima,lafertlizacin
y la accinde losfungicidas,y puedetardarentre24 y 32 sema-
nas.

ESTABLECIMIENTO
DELCULTIVO

Sele(cn del lote


Laeleccindel lugardondesepiensaestablecer elcultlvodeltomatede rbolrevistemuchaimportanca
ya que una buenaubicacindel cultivoconstituyela baseparaimplementarun adecuadomanejo.Debe
situarsecercaa vascarreteables,
con facilidadparael transportede insumosy productos.que permitala
supervsiny que tengabuenadisponiblidad de aguaspara lasaplicaciones
de agroqumicos (Figura39).

Cuando sevaa elegrun loteparaestablecerun cultivodetomatede rbolsedebendescartar sitioscon


influenciaen cuencashidrogrficaso que estn<ubiertospor bosqueso arreglosvegetalesdefloraen
vadeextincn.Latopografamsrecomendada y usadaparalasembradeltomatede rboleslaondu-
ladacon pendientesinferioresal 30%,yaque el cultivoen sueloscon pedientessuperiores
dificultel
manejoy hacemspropenso alsueloa laerosin,

PrFafacindelSuelo
Laadecuda prepa.cindel sueloantesdel establecimiento delcultivoesesencialparaalcanzarbuen
y produccin.
desarrollo Cuandosetratade subsuelos pesados o concapasendurecdas (hrdpan),es
subsolarparafaciltarel drenajeyla arecn
necesaro del suelo,
Labranza
Mnima

Lasembr conlbranza mnma sehageneralzado enalgunas zonasproductoras delpas.Parafaprepa-


racindellote,sedebeguadaar o sobrepastorery aplicar
un herbcda(preferblementeslstmico)siel
loteposeeunaespecie gramnea agresivaen cadasitiode siembra (F9ura
40).Luegoconun azadn se
deberemover lavegetacin y picarel sueloenelreacircundante a un metrode radio partirdelstiode
sembratl lote paraeJtablecerel cultvodebeestarlibede rboles,arbustosy planra5nocivs;sedebe
elegirpreferiblementeun terrenoconvegetacn baja(rastrojo),
queno hyasidocultivado contomate
durantelosltimoscncoaos-

Trazado

Estalaborse realza45 dasantesde la siembray consisteen sealarlossiti05donde sevan a sembrarlas


plantasde tomatede rbol;estosehceempleandoestacas.sealando con azadno con calen cadasitio
de siembrade acuerdocon la densidadde siembra Eltipo de trazadodependefundamentalmente de la
topografia delterrco (Figura41).

Densdad de Sembra

Esel nmerode plantasque se pueden sembrarpor unidad de superficie,locual dependede dversos


factorescomola arqutectufa de la planta,lavarieda4lapendientedelterreno.las condiciones fsicasy de
fertlidaddel suelo,hu medad relativay lumnosidad,entre otras. Parael tomate de rbol se emplean dife-
rentesdistancias de siembra(Tabla6). Ladensidadde siembramsrecomendada en el cultivoesde 3 5 x
3.5m en cuadro.paraun poblacin de 816 plantas/ha.
Tabla 6. Distanciasde siembra ms usadasen tomate de rbol
qJ2{i
Ostan<a entrc Nmero de Dlanta5/ha
Plantas(m) (m)
Sur<os En(uadro o re<tngulo Entresbolllo
3.0 3.0 1329
3.0 3.5 986 134
3.0 4.0 884 1 0 16
3.0 986 1t34
3.5 3.5 84i 967
3.5 4.0 754 467
4.O 3,0 858 986
4.O 754 467
4.0 4.0 676 777

Drtrbu(in Espacial

Esla formacomo sondistribuidas lasplantasen un terrenoy dependede fa(torestopogrficos,edficosy


climticos;eltomate de rbolsesembraen el pisotrmicofro,dondela topografaes onduladao que-
brada.porlo cualelsistemde trazadomsadecuadoparala conservacn de lossuelos,es sigurendolas
curvasde nivel,Engeneral,en lotescon pendientesmayoresdel20%serecomienda la siembraen esbolillo
o tringulo.Con este si5temase siembrnun I50ms rbolespor undadde reaque en sistemaen
cuadro(Tabla6). En otei con topografiaplanaespreferblesembraren cuadroo rectngulo.

Ahoyado
Estalaborsehaceun me5antesde la sembra, consisteen hacerhuecosen losstiosprevamente demar-
cdos,estos tienen las siguientesdimensiones:40 cm de d imetro x 40 cm de profundidad. Estforma y
dimensiones del hoyose usaen suelosprofundosy endurecidos. En suelossueltosseutilzotra prctca
parala siembra,consistenteen ron'rpery picaren forma profundaalrededordel stiode sembla,en un
drnetrode 0.5 m y una profundidadde 0.4 m.

Una vez se tengan los hoyos listospara la siembra,se depositane incorporande 2 a 5 kg de materia
orgnicasecay descompuesta (gallinaza,
humus,championaza), con 1 kg de clagricolao dolomticay
suelonegrosuficienteparallenarel hoyo.Encasode sernecesario sedebeagregarun productoqumico
parael controldenemtodosduranteestprctca.

TrasplantealCampo
Estalaborsehaceapoxlmadamente 45 dasdespusdeltraspante a bolsa;almomentode hacereltras-
p l a n t e l a s p l a n t adse b e n t e n e r e n t r e o c h o a d i e z c m d e a l t u r . E n e s t a e t a p a l a s p l a n t s pc ruynacrpazl
haya superadola longtudde la bolsa,se les puede ptcticaruna poda de races;cuando las racesse
encuentrantorcdas,las plantassedebendescartar.

En el sistematradicionalde ahoyadose depositala plantasnla bolsen el hoyo y sin disturbarel suelo


que rodeaasraces,a contnuacin
sellenael huecocon el sueloque sesacde stey se psaparaextraer
elexcesode aire(Figura42).
Plateo oTerra<eo
Elterraceotiene como funcinprincipalreducirla prdidade sueloy nutrientes;elsueloextradode la
cara superiorse depositaen la carainferiordel plateo(Figura43). Estaprct(aconsisteen eliminar o
cortarla vegetacna rasdel suelo.haciendou n banqueoo corteperpendicular a la pendiente;laprofun-
diddde la terrazadependede la pendientesobrela cualestsembradoel rbol,asicomo de la edadde
ste(Tabld7). Estdprcticpermiteademsdisminuirla corrpeter'rcidejercidapor otrsespeciesalrede
dordel tllo ydarestablddal te/'renocrrcundnte.

Tabla 7, Dimensiones
delterraceoo banqueo
Epo(a Radosuperio. Ptot u rrdida d el te a.o
(mesesl lam {<m)
1 30-50 0-10
E O- 1 0 0 10-40
13 1 3 0- 1 5 0 40-80

PODA

Duranteel procesode domesticacin de lasespecesperennesy particularmente el hombre


lasfrutles,
encontren lasprcticasculturalesla primeraheamienta prael aumentode la produccn,facilitarla
cosechy reducrrlos problemassanitarios. En el manejodel cultivodeltomte de rbol se debe tener
como bsefundamentalla implementacindeunconjuntode prctcas en formadecuaday
culturafes
oportunaparpropenderpor aumentarla competitividady productividadde estecultivoentre los pe-
oueosDroductore5.

Hastahacealgunosaosel tomate de rbol,que es un frutaloriginariode los andessuramericnos; se


desarrollaba en forma casie5pontneaen los huertosde lascasascampesnas de los altplanosy tierras
frasdel pas. Duranteel procesoque la convirtien una especiesembrabacomercilmente. se vio la
necesdad bajade sutallo principal,paralo cual5erecurfi
de reducirsu afturay promoverfa ramificacin
a la praticade la pod.Actualmenteserealiznen eltomate de rbollaspodasde formacn, de mnte-
nmientoo santrias y laspodasde renovacin.

Comoconsecuencia de lo anteriorsemodificla estructurde la copadel rbol,locual lmplicIa realiza-


cin del tutorado,con el propsitode dar al rbol un equilibrode su copa para permitirsostenerun
mayorvolumende produccn. La poda es una prcticque incidedirectamenteen la sanidady produc-
tividad def cultvo.adems, facififaotras laborescomo la cosech,aumenta la eficiencia en la apli.acn
de pesticidas y reducela incidenca de plagasy enfetmedades.

lmportancia de la Poda

Una prcticafundamentalen el cultivodel tomate de rboles la poda,prcticacon la cual 5e obtienen


plantsde poca ltura,fuertesy bien formadas.La poda contribuyea facilitarel manejodel cultivo,las
'abores
de aosechy lo5 controles fitosanitarios.
La poda en el tomate de rbol es una prctica que consiste en cortar ramasy hojas. La poda permite
planeary orientarla produccnde frutosy elminarla fuente de inoculode hongosftopatgenosal
coftarramasSecaso enfermas.

Estaes una de laslaboresmsmportantes, porquede elladependeel xtoen la explotacndel tomte


de rbol. Porestose debe hacer con el conocmientopreviode lasrespuestas que el rbol manfiesta
a
determinadasintervecones. paralo cuales necesarioconocerel hbitode crecmentoy desarrollode
lasramificaciones. como un instrumentoreguladorde la pro-
Porlo anterorla poda ha sidoconsiderada
duccinv de los problemassanitaros.

Tipos de Poda

Enel tomatede rbolexistevariostipos de poda:


. La podade formacin
. La oodasanitariav de mantenmento
. La podade renovacin

. Poda de forma(n

Estetpo de podaconsisteen realizarcortesde yemasterminalesy ramasde una plantacon la flnlidad


de proporcionrle a stauna alturay una estructurade lasramasy de la copaque le brindenequilbrio.
La
primerapoda en el tomte de rbol denominadapoda de formacin,se llevaa cabo cuando la planta
alcanzuna alturde 40 a 60 centmetros. Estapodaconsisteen un despunteo cortede la parteterminal
del tallo principal(Figuras
44 y 45);estedespuntese realizaa 20 o 30 centmetrosde lturahaciendoun
cortelimpio en bisely cuandoel tallo de la plantatenga un dimetroaproximadode 3 centmetros.
Conla podade formacn sepretende
obtenerplantas
bienformadas,copasbalanceadasy de menor
parafaclitar
altura, tantolacosecha,como de manejoproductivo
lasdemslabores y sanitaro
delcultvo
(Figura46).

A partirdeestaprctca losdos tresbrotesmasvigorosos


sedebenselecconar y benlocalizados
enel
rbol,con precaucn
elobjetodeformarlacopa,teniendo todaslasyemasqueseencuentren
deeliminar
(Figura
pordebjode losbrotesseleccionados 47).

. Poda santaria y de matenmento

Tambindeben realizarsepodassanitariaso de mantenimiento, lascu


lessellevana caboen pocassecasy consisteen elminarlasramasviejas,
secas, en el centrode la copa(Figura48).
enfermaso entrecruzadas

Estpodaesfundamentalparaincrementarla producciny paraestmu-


lar nuevos brotes fructferos.Consisteen cortar las ramasjvenes que 5e
conocencomo chupones,las rmasque han cumplido5uciclo,lasimpro-
ductvas,lassecas,las que se han roto o quebrado,lasque estnmal for-
madasy lasque entorpeceno mpidenla realizacn de otrasprcticas
culturalescomo la aplcacin de agroqumicos y la cosecha.Tambinse
cortanramasque por su crecimentodaan el equilibriode la copa del
rbol. Tienecomo objetivo estmular lemisin de nuevos brotes,de tal
formaque se desarrolleen u na dsposcin simtricay que guardenun
equlbrioarmncoparaformarla copa delrbol.

La pooasanitariay de mantenimientose hacea partirdel primer ao despusdeltrasplante y debe


--l
con u na periodicdd mensual. Lasramasque se cortan se recogeny se depositanqn una fosa o
hacerse
sedejanSecarparaluegoncnerarlas.
. Poda de renovacn

Conssteen cortarel rbola una altura entre30 y 50 cm a manerade soqueo(Figura49),con el propsito


de estimularla formcinde n uevasramasy la constitucinde una nuevacopa. Estaprcticase realza
sloen rbolessanosy vgorosos en plenaproduccn.que por un daofscoo por la roturd de lasramas
o crecmentoexcesivose dficultan las laborescullurales de cosechay mnejo fitosanitario,etre otras.
Sobreelcorteseaplcapastaccatrzante basede un fungcidade contactocomo el l\4ancoceb.Estetpo
de podasehace soloencasosespecialesycuandolosrbolesuntienenposibilidaddecontinuarsucic
proouc!vo.

Deshoje

stpfcticaconsisteenelrmrnarla5ho_jasenferma5yamap r rlol aps,sciot on de elr e d u c ilra f u e n t ed e


inoculo,mejorarla aireacindel rboly estrmularla brotacinde lasramas.Elprimerdeshojese realz
partrdel sptimomes eliminandohojassanasy enfermasque se desarrollana parrirdel tallo prncpal,
posteriormente y cadmes,se continanhaciedodeshojessuvesy dirigidosa las hojasamarillaso
enfermasTodaslashojascortadasse recolectan y deposttanen una fosapafcubrirlascon sueloo deben
serretiradasdel lote oarreducirlasposiblesfuentesde inculo.

A continuacn se presentanlasprincipales
recomendaciones
que debentenerseen cuentaal momen-
to de realizarla prcticade la Doda:

- Estaprcticasedebe haceren lasprimerashorasde la maana,parareducirel 5tresssobrela planta.


- Lpersonaque va hacerestalabof debe tenerun conocimientodel desafrollode la plnta.
Sedebenusarherramientas comotijeraso navajascon buenfilo;loscortesdebenser limptosy en bi5el,
teniendocuidadode no magullarla corteza
5e recomiendadesinfectarlasherramientas al pasarde una plantaa otra,se puedeemplearparala
de5infeccin soluciones a basede Hipocloritode sodto(Cloroxo Lmpdo)o a basedeYodo(Vanodineo
Agrodine),l d ilucinde estosproductosdebe seral 1%.Porlo anteriores aconsejable emplear dos
herramientas, una que estsumergidaen el desinfectante y otra con la que seestrealizandola laborde
poda.
- Eloperarioque va llevara cabo la podadebertener lasmanoslimpiasantesde iniciarestalabor
- Paraprevenirla entradade enfermeddes por lasheridashechas, se debeaplicarun fungictda
(fvlanzte
3.0g4) dirgid loscortesde lasplantspodada5.
- Cuandola ramacortdasupera1,0cm de (la
9osor,se recomiendaaplicaruna pastcictrizante
que se puedehacerempleandoun insecticid. un fungiciday un sellnte)sobrela herda.
AMARRE Y TUTORADO

Debidoa su consistenca leosa,lasramasy tallosdel tomtede rboltienden a desgarrarse,especial-


menteen pocasde altasproducciones y cuandose presentanventosfuertes,Paraevitargrandesprdi-
das por efectodel desgarrede l5ramases nece5aro amarrarlasadecuadamente. Losamarfesse inrcn
cuandoaparecenlasprmersfloresen la planta,entre los ocho y diez mesesdespusdel trasplantey
consisteen atar con telaselsrcaslas ramasseleccionadasdespusdel despunteinicial,paraevitarsu
desgaramiento(Figura50),Estalabor se conocecomnmentecomo "Maneo"y contrbuyea la buena
formacindel rboly al soportede lasramasproductivasde la planta.

Sstemas deTutorado

. Sstemade <hquero

Elchqueroes el sistemamastradicionalempleadopor algunosproductoresde Cundtnamarca y Boyac,


principlmente, estesistemacon5ste en hacerun marcoo cajn.en forma de cuadroo triangulo(coral)
en el que se encierrao sostienela copdel rbol.Elchiqueropuedeserconstruidoen madera.guadua o
alambre,constituido por seisa ocho varas,soportadas por tfes a cuatro estacas.Estesistemaes l ms
usadoen rboles propagadosvegetatvamentea travsde chupone5o estacas,

. Sstemade aDuntalado

l,que conssteen colocarhorquetasq ue sostienenlasramasde losrboles,La madera


Sistematradiciona
parala construccinde estesistemapuedeserrstcay de fcilconsecucinen laszona5productoras'

. sstemade ensombrllado

El sistemade amarrey tutoradomaseficienteparaeltomate de rboles el denominadosombrillaEste


5i5temaconsisteen colocaruna varao tutor cercdel tallo prncipal, un metro por
el cualdebe sobresalir
encimadelacopa.Dela partesuperordel tutor seamarlanseisa ochotirasdetelaelstica,lascualesa su
vez,seamarrana otra bandade tela que rodeay sostienela copa del rbol(Figura5I ),tenendocuidado
de no desgarraro daar ramasytallos.
El sistemade sombrilla ha sido una prctica sobresalientedesrrolldapor los productores del altiplno
Nortede Antioquia y tiene el propstode reforzrlasrarhasparaque resistanelpeso de los frutos.El
procesopara la instalacindel ensombrillado consta de dos fases: Un amarre de proteccin que rodea y
sostene inicilmentela copadel rbol(Figur52)y un amarrede estabilizacn que consisteen marrar
lascuerdsatadasal tutor que sobresalepor encima de la copa para formar y equilibrar la sombrilla que
soportarelpesode aplanta(Figura53).Estesistemasereaiza en plantasprocedentes de semillasexual.
El materalutlizadoparael amarreconsisteun untira o retalde polister.

Lostutoresdebentener una longitudde 3,5 m, de los cuales,0,7 m 5eentierran,el rutor debe sobresalr
por encimade la copa del rbounos 0,5 m. y sr.Jposicin la determinel desarrollode la copa y la
inclinacindelterreno, ya que el posle se clavaparaleloal talo principaly situadoen el punto que le
brindeequlibfoa lplanta.Lostutore5debenser de una maderafinay resistenteparsoportrgrandes
pesosy permanecer entre 24 a 36 mesesen el campo.

Huerto de tutores

Paraevilar la defolestacin y el dao ecolgico en las zonas productoras,a cusadel uso excesivode
madef5ntivsde5tinadasl tutorado,se recomiendadestinarun reade la fincapara estblecerun
"huertode tutor-o5con especiesde rpidocfecrmienlocomo algunasvariedades de Acaca.

CONTROLDE MALEZAS

Plantas Nocivas

son lasespecies diferentesal tomatede rbolque sedesartollan compitrendopor agua,


en la planlacn,
nutrientes, de plagaso enfermedades;
aifey luz o que son hospeders sta5sedeben regularparaimpe-
dir que causenretrasoo dao al cultivo(Frgura54).

'

sleLlGTIC . i i L , ' ; . ; U A l
DE CCLCMEIA
Lasespeciesmonocotiledneas ms comunesen el cultivodel tomate de rbol en el
y dicotiledneas
Ahiplano Norte de Antioquia se descrbenen lasTablas8 y 9.

fabla E. EspecesmonocotJedneasnocrvas
Clse FANIILTA \ombre Comn \ombre Chnt(o
Kikvo P telum Llandesti L,.t Hrh.r
N'T
o FJlti Doa
N EfJrtillo
Gramnea\ d_Vrl,/Pi ,4d (Nees) Stapi
c Grarnil
o
T fr|]rd,rn l4\ur? Sslish
I l\udrllo P,rnbum J :nnt)ie\. B .K
L Coh de zorro AloD(ut a\ ^:(t11rilet. Httd\
E CilFrceas Cmu;to alto
D
o
N
E
Fib .lnu: onJ,nrr,rs
s

Tabla9, Espe(iesdicotiledneas
nociv\
Cllse FA\,I]I,IA Nombre Comn Nombre Cintfico

C h i l c . rJ n r , rs a R u r i s l h " i \ n , l a .H B K
C h i l ! J d u l ! c L )b l r n ( i r Rdt.lluts t ,,l\t1u HBK
Cikrfr? intv boDll
Zamatrljx Erig.hn rMLlie n\i\
U t l \ ' n r t t t a r \ 1 1 , ) r aP r r
lih'nt.t4.f1t ut\ \\ th
Mt:uti,1lb nual L
D
T GutLilfac Gu.da R({o Hrpim ar(ul eHBR
c Labirue R 0.tnn!'i it 1:i:i n | l

o Trbolblanco Tnfutun r+en\ L


T Crboncrolarbusto) DiDh\'!u
carturnenir
t N i g u i r o{ h u l r
L
E frr. r,rturar!r HB
t) Cola|l(turll,l Rumrxrxtdlla L
o
N
E Portu.ldtd oleft.1t4. L
Te de Eurr.r ;?t.njLa helerLttia L
s CerraJ So,rclz!drpf(Ll Hrll

Hie$a mom (Mill) O tr schur


Joh,ur? n;gru
Ortig,rblanc
Odfa erande
Cle rcd|drdl tho,r6 orae Batl
Cofin de bue, Cl ero.lodrot1thonttur. B)f
Maneio
! 3 J

. Mecnco
5e haceempleandoherrmientascomo gu inche,guadaa o machete,conlasquesecortanlsplantas
ocivasa pocoscentmetrosdel suelo(Figura55). Estaslose empleaparacontrolarlasplantasque se
encuentranen lascalles.

. Fisi(o
Se hac maflualmenie arrancandolas plantas que crecenalrededol de tallo.

. Qum<o
Estecontrolsehceempleandoun herbicidano selectivosistmicoque seapli.a con bombade espalda
(Figura56)

COsECHA

Estaes la etapaen la culel ftuto ha alcanzadoel estadode madurezadecuadoparasu .omercializacrn.


Eltiempotranscufrido desdeeltraspante a lcompletamaduracindelfruto,bajocondiciones
deloriente
Antioqueo,a una altura sobre el nivel del mar de 2.200m, a una temperaturade 17' C y con una
precipitacinpromedaanualde 2.300mm se muestraen la Tablai 1.

Tabla |0. Tiempotranscurridodesdeeltrasplantehastala completamaduracin


del fruto en tomatede rbol

Etapa Nmero de da5 lpromedio)


Trasplnte
a vema floral
YFmflorl a anreqis 46
-l
Antesisa formacindelfruto
Formacrn del frLrto iniciode madufez 12
lnrciode mduracna maduracincomDleta 39
Total (trasplantea la maduracincompleta) 292

Duracn del Cido Productivo


Elccloproductivodel tomtede rbolen forma natlrralpuedeserde hasta10 aos;cuandostepasa
sembrarse en formacomercial,su cicloalcanzaba
hastalosochoaos;enla actLalidad
ycomo conseauencia
de problemassanitarios,su ciclo5eredujoa cuatroaos.

Llenado de Frutos
Ellapsode tiempo que transcLrrre
entrela fecundaciny la madurcindelfruto deltomatede rboles i
de 28 semanas,
Produ<<in
La produccindel romatede rbolvriade acuerdo con fa edad,el estadoftosanitario,el manejo
agronmico,el climay lafertlddddel suelo(Tablas1l. 12,l3 y 14).

Tabll l.Produccin pramedio defrutospor rbolen


la primera
cosecha(14-26mesesj
Arbol ldmerofrutos/rbol kqltbol
Muy bueno 400 33
Bueno 350
Promedio 250 20
Deficiente 50 12

Tabla 12, Nmero de frutos pof racmo durante toda


la etapaproductiva

Nmeotrutos por fa<imoedad


Calidad (meses)
14-18 18 -30 30-50
Muy bueno 9-12 7-8
Bueno 7-a 4-6 2-4
Promedio 4-6
Deficiente l 0

defrutosporrboldurntesucicloproductivo
Tabla13. Produccin
Perodos Nmerode frutos Dorrbol
(lneses) Rahgo Promedio
14-)6 1 3 2a 8 5 0 380
26 -38 712a 574 340
38-50 280 a 451+ 300*
*En(u hivosde q ran exlensin,qu sobrepasenlos ?00rboles,l alta nciden.iade ntrcnosis
sobrelos
frutos(0 90%),reducela vid productivay rentablede l pfantcn,
a sfodos aos

estimadadurantefavda tilde un cultivode tomatede rbol


Tabla14. Produccn

EDAD (kg/ha)
RENDIMIENTO NUMERO
{frutos/rbol)
(meses) Promedio
Ranqo I Promedio Ranqo
14, 1a tooo- snoo 4200 41-64 57
1 A -2 4 1 s D O O- ? O O O O 19200 04 - 408 261
)4-70 21000- 36000 24000 )46 - 4go 320
30-36 16000- 24000 18000 218-326 245
36-42 22000- 30000 25000 300- 412 341
t2000 - 24u00 18000 IJ5 - IJU 250

Mtodor de Corecha
Se puededecirque la pocade cosechaesel momentoen el cualelfruto es ptimo paraser cosechado,
dcha poca est determinada por el grado de maduracin y por el mercado para el cul 5e dirige la
produccin. El tomate de rbol e el Altplano Note de Antioquia 5e cosechacuando laEestras verdes
y el fruto tomaun coloruniformerojo naranja.
handesaparecdo

Lacosecha sehaceenformamanual,tomndoel peddnculoentreelndiceyelpulga,paradespreDderlo


57y 58).
del tallomedanteun5uvetorcjnhacaarriba{Figuras
EENEFICIO

paramejorarsu apariencra
Esel procesoque se le realiza los frurosdeltomate de rbolcosechados
prepararios
parasu comercialzacin.

Lavado
o fertilizantesfoliaresy
Consisteenlimpiareltomateelmrnandoosresiduosde fungicida5,insecticdas
polvo.

Deinfe.<n
en la que se sumergenlosfrutos(Figura59).
5e haceutilzndoun solocindesinfectante,

5leccn
Actividadenlacual5eseparanlostomatesqueno tiene un colorunforme,q ue tienencicatrices
sobre la
epidermis, E5tosfrutosno son aptoi paracomercializat
rajadosy tacadospor enfern'redades.

claifi(a<in
Proceso por el cual5eseparanlosfrutosdel tomatede acuerdoa sucolot intensidaddei rnismoy tamao.

Bodega
Consta de una construccin situada cefca al cuhivo, donde se procede a la seleccin y
acondicionamiento
de Ios ffutos.
Al interiordel pais,losfrutos se transportanen camonesde estacs,a temperatuambente, esos
frutossonllevado5alas centralesmyoristas de abastosde las p rincipalesciudades,slouna pequea
parte de la fruta,que es comercialzada en los almacenesde cadena,es transportadaen camones
refrigerdos dentro de canastillas plsticas.Paralos mercadosde exportacn,se hace en camiones
refrgeradosdentfo de ca.jasde caftn. Para los mercados externos se lleva en aviones o barcos en
contenedoresrefrigerados.

Deben ser salonesampfios,de piso de .emento, baldosao madera,ben areados,donde se almacena la


(Figura60)
fruta paraserdistribuidaa loscentrosde comercializacin

iL
Parael empaquede tamate de rbol se utilizandferentesmaterdles(Figura61). Puedenser sacoso
coitlesde fbrde polipropilenocon capacidadde 40 kg,loscualesse utilizanparagrandesdistancias
ipor ejemplo del inrerorhacala costaatlntica)jcajasplsticascon cpacidadpara 25 kg,qLese emplea
paraenviarestafruta a lascdenasde supermercdos y cajasde cartncorrugadocon capacidadde 3.2
kg (30 frutos aproximadamente),empaque empleado para Jaexportacin a pseseuropeos.Los frutos
van empacadosIndividualmente.

Alma(enarniento
Losfrutos de tomate de rbolse guardanen un lugarfresco,seco,benaireado,no se deben almacenar
coDagroqumicos,dete19ehtes.sr.stanciastxicas,combustibles,pnturasu otros elementos que emitan
oloresfuertes.Ssede5eaalmcenr por msde ocho dias,se recomiendarecurriral almacenamiento en
fro l5o. a 7oCy 85 a 90% de humedad relativa)jbaio estascondcionesse puede conservarsu caldad
hastapof dos 5emanas.

RENOIMENTOS

La relacinentre la superficiey el volumen de fruta producida en el Atiplano Norte de Anioquj,puede


tener diferentesrangos y que pueden variar de bajo a alto. Lo anterior est determnado por l edad de'
rbol,el manejo y los factores biticos y abiticos predominntesen la zona de cultivo (Tblai 15 y l6).

Tabla15. RendimieniosDromedio en el
Nortede Antioouia
Altiolano en Tabla16. Categorasde productividad
del
etapasde cultivo(2000)
dferentes cultivodeltomatede rbol
EDAD (k9/hal
PRODUCCIN Cuftvos Rendmento
(rnesesl Bue Mdi Bai
ko,/Dlant/ao
l 4- 1 8 1 s . 1 0 0 43_000 29000 Altaproduccin 50-60
500 .500 5 000
4-JO 16.000 24.200 20.000
3 0 - 3 6 2s.000 18.100 15000 Medjaproduccin 35-40
1 6- 4 0 29.500 25.900 22.000
produccin
Ba.a rnenotde 30
42-48 23.000 I8.100 1 20 0 0
CO9TOSDE PRODUCCIN
Esfuctura de c6tos del Tomate de rbol para una Hectrrea(816 rrbolesa 3.5 x 3.5m en cuadro)
Altiplano No de Artioqria
PERIODO: SEMILLERO (Duracin: 1.5 mess)

]\{ANO DE OBR,{ UNIDA CATTIDAD YruMTARIO' VAI,OR TOTAL'


Seleccin frutos Jorna 0.25
)raaracir t-rutos Jonal 0.25
Cerminacidn Jom al 0.25
Cudado Jornal 0.25
IOTAL JornaI 1.0

PERIODO ALM{CIGO (Duracinr2.5 meses)

ESTABLECIMIENT0 Y DESARROLIT (Duracin: I aol

MANO DI] OBRA UMDAD C4NTIDAD V/tT{ITA-RIO VALOR TOTAL


J ornal 0.50
Jornal 10.00
lercado Jotn

Ahoyado J(fDal 10.00


arNPorte bolsas al lote .Iorn al
Iraraplante Jornal
,llteo ( I mes) Joma
)rimera fertiliztrdo t I mes) Jrnal
qunda fertilizacin (4rD mes) Jurn 3l
rcea fenilizrEi&r ( 7mo Es) J ona l0(
'Iareo( 7 meses) J crn al 8.0{)
Pm lloEr d acuerdo l vlor pGet
N NIDAD CAN [ID..{D v
jn iiro Ines 4_t)
uqJr tcriJizl,
Ierce'J trtilizx rm ( 7m', rs l0 txl

Cu.rrrfcnilizacin (lomo Mes)

lonrol
I at)
2u)
R&oler(icin de liu &N 050
I tx)
M a n r e n i n r n l o d e q L , i r N l)
dns[xrrte rnsu(]i crnDo Jfl
5
CimurD .1 )
lon!L.ucLin rJ rd.,

l(l)
ConLrolde maiezsL2l 1U)
2u)
SLIBTOTAL l29.tl

INSU\TOS UNTDAD cANt lD-{l) \.ruNITARTOVALOR 'IOTAL


Dithme N1.15
LilD _-tI
Litrc
L ii tf]
Lit^) 4l
Gallinaza 16

310
lal
Lirnl 2 tI)
SUBTOTAL
IIERR AI\I TENTAS UNIDAD f-ANTIDAI) V/UNITAR]O vAt_(,R t0tAL
Lrid!
Unidd 200
Unidad 2.9)
U nidad 2.
BTOTAL
EQUIPOS IJN IDAD CAN'I'IDAD \/tNTTARIO VALOR TOTAI,
Bombade espaldr Unidrd L0c
tul
Jnidad l(l
Unidod IL
BTOTAL
TR{NSPORIE tTilIDAD CANTIDAD V/[INITARIO VAI-ORTOTAL
Ks 23.0C
OXIIT Litro t)
LIbon Lltro 100
Roundup Litro 2.rn
.dherente Lttro +.0
Cal Bulto 25.0C
Gallinaz:t Tonelada 8.m
F. ConrDue\to Bult{) 300c
Agrmris tsulto 400
Baetn Undxd l U)
Chiva U dad 2.m
, nerrarmentas Unidad 2.00
Bonrbade espalde Lhidad t(n
,omM estacionaria U idad
N{an gueras Unidad l.m
Unidd
Balanz Unidad t.00
Palosy plstrccri(arnda) Unidad 10.00
Tutoes Un idad E I O )
B ulto
Canera) baldes Unidad | .00
SUBTOTAL

A dmirstra cli n fNIDAD CANTID,A,D \'/LIF ITARIO VAI,OR TOTAL


I r.00
Alquilerde lote 12.0(
Cornbustible Galn r7.0c
trl,cntenimienmequrpo Unidd t.m
SUBTOTAL
TOTAL ao 1

Fertili/--124vorcs

I
INSLMOS LDI'DA.D CANTIDADITLTAITAIIO VAION TOTAI
Dithane Ke 182.20
Elosri Litro 3
q) late Kg 0 -r0
LtIro 2 ft)
Roxin Litro 4.00
AdhereLte Liuo 8.00
Cal Bulto 17.0(
Galinaza T oneladi 8.m
F, Conrpuesto B ulto 66.0C
B ulfo 200
Litro 3.m
)(xax Kc ,1.00
STIBTOIAL
MATERJALES TINIDAI) CANTIDAD V/LINITARfO VALORTOTAL
]oquit tas Un idad 600
riha Rollo l 0
lmprques Coslal 650.00
5t]BTOTAL
TRANSPORTE IJNIDAI) CANTIDAD V/UNITARIO VALORTOTAL
Dthane Caias 7.{10
Elosal Litro 3
Bclate Kc 030
-orsban Uro 200
Roxin Litrrr 4.m
Rounlup Litro 3.{n
Adherente Litro 8m
Cal Bulto !l(
1'.7
F. Compuesto Bultc 66.0(:
Glliaa Tonelada 8 {J0
Agrimrns Bulto -l.-{l
. Foliar Lito 2.00
Borax Ks l
mpaques Co!tal 650)
loscha bulto 25.l
SIJBTOTAL
Admirifrtcin LTNIDAD CANTIDAD V/T]NTTARIO \ALOR TOT,AL
Admrnistrl or hr,hes 12.0(
Atquilerde lote n,/mes 12.0c
Combustible Caldn l'7
Nhntenimiento equipo Un idad t0.0(
St]BTOIAL
TOTAL ato 2
INST]}IOS U IIDAI) CANTIDAD V/UNITAR]O VAI,OR TOTAI,
ane Ke 240.
Elosal Litrc I00
Bolre Rs 030
lnnban Litro {.m
Lift) :,00
Adh ercnl e Litm 2rrl
F, Conpuesto Bu(to t6.00
gmrns tt tlltr) 3.:30
F Folinr L itn) : f-IJ
Borax KE +m
SUBTOTAI,

TRANST()RTE TI\IDAD CANTIDAI) !TUNITARIO V{I,OR TOT,TL


Dithane Crirs 923
Eks. Litro -r()0
Bmiatc K!: 0.:l(l
Lrt{) : tr)
Roxiin I iu,r ,l.00
LiLro l 20 0
Acrimil Bulto ] .1{)
B !lto t60(i
LiLfo -.l.rIl
F F'olir' Lltro lfi)
mDq uc\ eosllrl w{) (10
Cosccha Bl(r E75(Xl
suRToT-{t-

\ dmi nstrcfr;n UNIDAD C\N'I IDAl) VruNITARII)V AI-OR TOTAI,


t_t.tj
t2 00
Cunlbu\tihlc Cln 800
Manteninrie nt(JeouiDo U nidad 2.1.00
TJBTOTA
I,
Tal ao 3
MANTENMmNTO (37a 4Emsesi

N,IANODE OBRA UNIDAD CANTIDAD \''ruNITARIO VALOR TOTAL


l4avtr F,:ni liz. ( -1+dvome \ ) J()fnAt 800
l5avaFeriliz.142r!o mesl Lm
16avaFelili/. (,15a!omes) Jornal 8.0
l?trvaFe iliz- {.+8a!omes) Jornal 800
Podserita a Jolnal 2m
Deshoe Jomal 24.00
Controlfirosontario Jornal 2.1.0
Cortol ltoiitrrio Jornal 2,t.0C
Reroleccint utoss1termos Jornal 24.0C
osecha (24) Jorn l 2.1.{lti
Emftlq ue Jornal 24.0C
elec!im Preocidn Jornal 24.0C
rrtilizacinloli r Jornal L00
Jornal I2.0C
Nlneto Jomal I .(Il
SIJBT(}TAL Jornal 2.m
INSLIlIOS LI\_IDAI) CANTIDAD !7UN l't'AR 1() VATORTOT.AL
Dithane Ke t{I.)
Elovrl tro 3.rn
Bnlte Kc 040
lrsbxn Lirro 2.ffi
Roxin Iitro ,r.ft1
Lrtro 140(
F ComDuesto Buho t6.0c
.gnmllrs B ulto 3.30
F Fol iar Litro '1.00
Bora\ Kq .+)
SL]BTOTAL

MATERIAIIS UMDAD CANTIDAD VruNTTARIOVAIOR TOTAL


Empoquds Costal 650.U1
Fiha Rollo l.m
B{rquiIIirs U ndad 4. )
SUATOTAL

TrarsErrte UMDA.D C,dNTIDAD V/UMTARJO VALOR ToTAL


Dithrne KS 210.m
Elosal Litlo 3.l
Bq)latc 0.40
Lonbn Litnr 2.00
Roxin L itrl) 4.00
Adherente Lito 11,
FetilizanteCompueslo Bulto 16.00
'imLns iulto 3,30
Fetilizante Folia r ,itro ,1.0u
Borax Kc -+m
Emprques Costal 50.00
Cosecha B rlto 625.
SLBTOTAL
A dministracii n TD{IDAI) C ANTIDAD V/LD{ I'IARIO VALOR TOTAL
Administralor 12.0c
Alq ui le de lote nalmes | 2.DC
CombustiLle Galn l00t)
Mantenrmiento eouiDo UDid 24.00
STJBTOTAL
Total ao 4
T0IAL I a4 ao

PRODUCCINBSTII\{ADA
Rendimiertos Periodo No, No, Total
Kg/rbol meses cortes rboleMra KEha
r,00 t 8 ,20 4 8I 3,264.
[r)
r.50 20-22 -l 816 .1,896.
m
2.00 22 - ).4 4 816 6.528.00
50 2-1-36 24 816 ,18,91)00
r.50 36-48 z1 8t6 29376.00
TOTAL q-],024
m
BIELIOGRAFfA

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II. FERTILIZACION l ?7 - l

AlvaroTamayoVlez'

ASPECTOSGENERALES

Elpresentecaptulo hacereferenciaen 5u mayoraa resultados yexperiencas


de investiqacin recogidas
de lasprincpaleszonasproductorasde tomatede rbolen el departamentode Antioqua.En la zonafra
de Antioquiahay una reaaproximadade 2.212he.treas.ultvadas<ontomatede rbol,en losmunici-
pios de Entrerrios,Santa
RosaseOsos,Donmatas.SanPedro,Santuario,Granada,El Retiro.5onsny Urrao;
siendolosdos primeroslos principalesproductores, con una produccinpromediode 32,4toneladas/ha/
ao (AnuarioEstadstico del SectorAgropecuarioen el Departamentode Antioquia,1996).

Eltomate de rborequieresuelossueltot profundosy con alto contenidode materiorgnica.El pH


debe ser ligeramentecido de 6.0 a 6.5. La textura de los suelospuede variarde franco afranco arenoso.
de tal maneraque smultneamente se garntcebuen drenajey buenaretencinde humedad(Federa-
cin NacionadeCafeteros de Colombia.1990).

CARACTERISTICAS
DE LOs 5UELOs

En Antioquiasecultivatomatede rbolen el OrienteAntioqueoy Al


tiplanoNorteprincipalmente,ubicados entre2.000y 2.600m.s.n.m.,con
temperaturas mediasentre13t y 16t, precptacin anualentre1.600
y2.l00milimetros.Lossuelosdeestasdossubregionespfesentanade-
cuadascaractersticasl'sicas,
de textura media.granulare5, friablesy
moderadamenteprofu ndos.Elprimer horizonte es de color oscurq par-
do o negroy el segundohorizontesubyacente de coloramarillento(Fi-
gura 62).En generalestossuelosson de fertlidadbajacon pH fuerte-
mentecidos,altos en materiaorgnca,conaltafacnde losfosfatos.
con contenidosde aluminoque fluctande 0.5 4.0 meq/l00 g de
suelo.soo bajos en calcio,magnesto y potasio (Corts,1982.Muo
r998).

PROPIEDADESQUIMICAS

segn Muoz('1998),los suelosde (lima fro en Antioquiason de baja


fertlidad,
con ba.ioscotendosde nutrimentosy desbaances con pH que fluctanentre
nutricionales,
fuertementecidosa moderadamente cidos(4.6-5.9). Elaluminiointercambiable generalmentees me-
nor de 3.0 meq/100 g. No obstante,puede llegar a representarhastael 60Eode las basesintercambiables.

En Antoquaen los sueosde climafro,lamateraorgncdesempeaun papelpreponderanteen las


propiedadesfsicas, generandosuelosbenestructurados y estbles.En cambio,en la parte qumica,la
materiaorgnicadel 5ueloaportpoco ntrgenqfsforoy azufrenorgnico;sin embargo,estamateria
orgnca(m.o.)contribuye en forma notoraen la Capacidadde lntercambioCatinico(ClC)(MuoZ,1998).
DeacuerdoconTamayoet dl (1998)y iaramilloed( 1998),los cultivosde climafro moderadocomo las
y frutalescomo eltomatede rbol,lamoray el lulo respondensgnifctivamente
hortalizas a aplcaciones
de materia orgnica de rpida mineralizacin,no siendo ascon la materia orgnica nativa del suelo.

Otra caracter5ticaimportanteen estossLrelos, es la alta capacdadde cambioaninicoy de fiiacinde


fosfatosla cual ha sdo confirmadapor Len(1971),Ospina{1974),Munevar(t 978),Gualdrny Herrn
(1979)y Muoz(l998).lacualla atribuyenGualdrny Hern (t 979)a losaltoscontenidosde alofanaque,
como 5eSabees un mineralamorfo con altos contenidos de aluminio y concuerdanen que gran parte del
fsforo total e5fsforo orgnico,debido a que l mineralizacnde Ia materia orgnica es muy baja.

*l.A MS!. Suelos.Grupo E(ofiegional de lnveliga.in Agri.ola Cl La Selv,AA 100 Rionegro,Atioquia - Colombi.
Corpo c Ecoreqin
En la dcadadel 70 se utilizabacal agrcolaen dosisde 20-30toneladaspor hectreaparaneutralizarla
acidez,loque pudo originardesplazamiento de lasbasesintercambiables de calcioy potsode l frac'
provocadapor lascantidadesde clagrcola,
cin arcillosaa la solucindel suefo,debido a fa lixvacin
igualmenteseamplila relacncalMg y por ello esfrecuenteencontraren loscultivossntomasde defi-
cjenciasde magnesioy potasio,en tanto lasde calcioson poco frecuentes(Muoz,1979).

PROPIEDADES
FISI(45

SegnJaramillo(1995),e IossuelosdelorienteAntioqueo,predominan losgrandesgruposMelanudand,


Hapludandy Fulvudand.Aunquela prevalenci de cenizasvolcncs en el AltiplanoNortees menot es
posibleque estosgrandesgruposseencuentrenen estazona.Engenerallreginde Anlioquiapresenta
suelosplanosy ondulados,en colinasbajasde montao ladera;loscualespresentanun horizonteA co
textura5medasj fran cas,frcncoarcillsolimosasy franco limosas.La estructurade esteprilner horizonte
es granulary de migajn,losdemshorizontespresentanbloquesy prismassobrecpassin estructufa.
Sonfriablesy fcilesde desmenuzar (Muoz,1998).Lascaractersticas conteni-
de textura,estructura,alto
do de materiaorgnicay bjdensidadaparente, originanuna porosdadtotal alta,con una buenadistri-
bucrnde macroy microporosque les permite una adecuadretencinde agu disponible,pero una
profundiddefeclivasupercraj. menorde 50 cm,dado que loshorizontesB y C presentanun mal drenaje
interno,presentndose estefenmenoen los suelosplaosaluviales, terrazasy colinasbajasdel Ofiente
Antroqueoien cambio suelosde laderaque han sido explotadosde maneratradcional, han perdido
gran parte de su horizonteA, debido a la fuerte ersinde tipo lafiinar,surquos y surcos En estas
laderases frecuenteque afloreel horionteB (Toro,I979).

DE LOSNUTRIENTES
IMPORTANCIA EN LAS PLANTAS

Nitr9eno (N)

Elpapelmsimportantedel nitrgenoen lasplntases su participacin en la estructurade lsmolculas


de protena.Elnitrgenotienetambinun importatepapelen el procesode lafotosintesis,debido a que
es indispensableparala formacinde la molculade clorofila.El nitrgenoesel componentede vitami
nas que tene una mp ortancia exaordinatipara el crecmrentode la planta (Devlin,1982). Entre otras
funcionesimportantesdel nitrgenoestnlasde aumentarelvigor geeralde las plantas,dar el color
verdea lashojasy demspartesareas, favorecerel crecimientodel follajey el desarrollode los tallosy
promoverla formacinde frutos y granos. Contribuye en resumen,a la formacinde los tejidosy 5e
Duedeqe(ir que eselelementodel (recimiento.

Lasdefcrencias de esteelementoocasionaun lentocrecimientoy pocodesarrollode la planta(Figura63)


Da luqafa unacoloracinverdepldao amarillenta en lashojasinferiores,lascualescenprematuramen
te. Las ramas latelales son pocas,el macollamiento escasoy los talosse quedan cortos y delgdos En
casosseverosla floracinse reduceconsiderablemente y se disminuye drsticamete el rendimiento
qeneraldel cultivo(Guerrero, 1996).
Altas concentracionesde ntrgeno reducen la produccin de compuestosfenlcos{fungistticos)y de
ligninade las hojasdisminuyendola re5istenca a loJ patgenosoblgadot pero no de los patgenos
facultativos.Como regla general,todos lo5 factoresque favorecenlasactivdadesmetablicasy de snte-
sisde lasclulasy que retardanla senescenca de la plantaho5pedera(comola fertilzacnntrogenada).
aumentan la resistenciaa los parsitosfacultatvos,que prefierentejidos senescenles.Por otro lado,las
aplicaciones altasde nitrgenoaumentanla concentracin de ainocdosy de amidasen eapoplastoy
que aprentemente
en l supeffcefolar.los tenenmayorinfluehca que losazcres
en la germinacn
y desarrollode loscondos,favorecendo el desarrollode enfermedades fungosas(Marschner, 1986).

Fsforo (P)

Aunque de los tres elementos primarios (N, P,K) el fsforo es el requerido en cantidades menores,la5
dsponiblidad de esteelementoen la mayorpartede lossuelosagrcolas del trpicoes m uy lmitada.El
fsforoes un elementoque juega un papelclaveen la vida de las plantas.Esconstituyentede cdos
nuclecos.fosfolpidos,vitaminas,las coenzmasNAD,NADP,y ms importante an, forma parte del ATP,
compuestotransportadorde enelgaen la planta.Elfsforose requereen altasconcentracones en la5
regionesde crecimientoactivo(Devlin,1982).

Ademses indispensable en los procesosdonde hay transformacin de energa.Otrasde susfunciones


es la de estmularel desarrollo
de la ra2,interviniendoen la formacnde rganosde reproduccin
de ls
plantasy acelerarla maduracn de losfrutos,enloscualesgenetalmenteseacumulaen concentraciones
altas(Guerrero.1996).

Porlo generalla defciencia generaen la plantaproblemasanlogos losproducidospor defl,


de Fsforo
cenciasde ntrgeno,el crecimientode la parteareay de lasracesse reduce,ligualque la floracin;se
producentalloscortosy delgados,disminuyeel nmero de ramaslateralesy se retrdala aperturade
yemas,hojas y botonesflorales.Elexcesode esteelementoacelerla maduraclna expensa5del creci-
mientoy puedegenerarefectosadverso5 50brela utilizacinde otroselementosnutivos,talescomo el
zinc(Guerrero, 1996).

segn Espinosa(1998),el potencialde fijcinde fsforoen andisolespareceestarrelcionadocon la


presencia de diferentesmateriales en la fraccinarcilla,como resultadode lasdiferentescondcionesde
meteorizacin de la cenizavolcnca.Lossuelosdominadospor complejoshumus-Alprecentener ma-
yor potencalde ftar fsforo,locualaparentemente esdifcilde iatsfacer.Elcontenidode carbonototal
podraser una armade diagnsticocomplementaria que ayudea determnarla capacidadde fijcinde
fsforo en suelosandisoles

La acumLrlacinde materiaorgnicaes mayoren suelosvolcnicoslocalizados a mayoraltitud (> 2.000


msnm);evrdencia indrectaobtenidaen andisolesde Ecuadory Colombia,permiteconduirque la fjacn
de fsforoestestrechamente relaconada con el contenidode carbonoen el suelo(comoleioshumus-
Al).Indirectamente,
esto tambin indcaracualesmneralesarcillososse formarana partir de la cenza
volcnicaen determinadas condicioesy lintensidadde la fijacinde fsforo.Aparentemente lossuelos
alofnicostiendena fijar menosfiforo (Espinosa,1996).

Potaso (Kl

Paraun crecimientovigorosoy saludablelasplantasdeben tomar grandescantidadesde potasio.Este


nutrienteltamentemvilestenvueltoen la mayora, sinoen todoslos procesosbiol9cos de la planta,
sin embafgo no forrnaprtede la estructurade los compuestosorgnicosen la planta(lNpOtOS,1999,
Lpezy Espinoza,1995). Seconoceque el potasiotiene un papelvitaldebidoa que catalizaprocesos tan
importantescomofotosntesis, el procesopor elcualla energadel solen combinacincon aguay dixido
de carbonoseconvierteen azcares y materiaor9nca,nterviene en la formacinde clorofilay la regula-
cin del contenido de agua en lashojas, SehB demostrado tambin que el potasiojuega u papelfunda-
mentalen la activacinde msde 0 sstemas enzimticos en lasplantas.Tambine5importanteen la
formacin del rendmientq se le reconoce como un elemento que mejora la caldad,ya quq extiende el
perodo de lleado e incrementael peso del fruto, fortifi ca los tallos,mejora la resistenciaa pldgasy enfer
medadesy ayuda a la planta a resstirmejor el estrs(Roberts,1997).

Otra funcinbsicaes la de regularla entradade dixidode carbono(CO?) en lspfatasa travsde los


estomas,cuyafuncindeabrirseycerrarseesreguladaporelsuplementodepotasio.Lasclulasguarda-
nesa cddaladodel e5tomaacumulagrandescantidadesde K,si el suplemer'rto e5decuad.forzndolo
a que se bra. En plantsbjeD proveda5de K se jncrementa el nmero y tama o de estomaspor unidd
de reafcilirandode estamanerael intercambiode COryoxgenodel tejdode la hoja(lNPOFOs,1989).
Lafuncnprimariadel potasioestligadaal transportey acumulacn de azcares dentrode la planty
estafuncnpermiteel llenadode lafruta(Delvin,I 982.Sarasolay Roca,1975) citadospor LpezyEspinoza
(1995).

Comoel Potasio(K)es muy mvil dentrode la planta.losprimerossintomasocurrenen lashjasvejas,ya


que el potasose traslocparsuplir lsnecesdadesde las hojas nuevs.El primer s9node una deficien
caesla reduccnen la tasade crecmiento,aparecimiento de manchaso fajasclorticasde colorblanco,
amarilloo anarnjadoque generalmenteempiezaen laspuntasy mrgenesde lashojas(Figura64).las
reasclorticasse hacenms evidentesy el tejido muerey lashojasse secan.Lasraicesde plantasdefi
cientesde potasioson poco desarrolladas, aumentafa incdenca de enfermedades y facafiddy tamao
de losfrutosdisminuye(lnpofos,1989;Roberts, 1997;Lpez y Espnoza,1995)

En condcionesde crencade K exstemenor transporte de asmiladospara el fruto y en consecuenci


menosagua. A suvez.lafaltade regulacinen el cierrey aperturade lo5estomasprovocaprdidaexcesi-
lo que repercuteen el crecmientodel fruto,
va de aguaparatranspracin,

provcrc
Lafaltade potasogeneralmente un estncamiento de
delcreclmento
excesivo frutos,espe-
cialmente en sequa,aparentandosenescenciaprecoz. La aplicacnde potasoi tamaode
la fruta. Elfruto grande significamucha azcar,fruta ciday principalmentemucha agua la probable-
menteesab5orbda de losprimeros.Porotro
paramantenefconstantela concentracin elexcesivO
suplemento de potasoprovocancremento en dacdez.debidoa queel potasioactiva delcch
de loscdos laproduccinde cidoctrico.
tricarboxllicos,aumentando Ademsen a la acumu-
lacnde potasoen eljugo(elular,unaproporcinde cdosdisociadosdebeestarprese paragaran-
entrecuerposposjtivosynegatjvo5fMalavolta,
tizarel equlb4o 1998).

de potasioprovocaacurhulacn
Ladeficienca (quecontribuyena la
de amnocdos
causadastanto por patgenosobligadoscomopatgenosfacultativotal meiorarel contrclde la per-
meablidadde la membranacitoplasmtica, de estemodola 5alda
evtando de zcaresy amnocdos
(delosquesenutrenlospatgenos) haciaelapoplasto
o espaco (Yamada,
intercelular 1996)

Esimportante aclararquemuchoantesdequesehaganvisbles lossntomas de defi<iencia


de K,ocurren
ya prdidasseveras tantoen el rendimientocomoen la calidaddel cultivo.Apartede lossignos"tpicos"
descritos,puedenaparecer otrossntomas comoresultado de desbalancesdeK y otrosnutrentes
como
el nitrgenoy el calco,

Calcio(Ca)

Elcalcoformapartede compuestos que constituyenlasparedes que mantenen


de la clulas undas
entresesasmsmasclulas.Ejerceunefectoneutralizadordelosdesechosorgncosdelap
en lautilizacin
delmagnesio,potasio
y boroenel movimientodelosalimentos producdos porlashojas.
Ladeficienciadelcalco
seobservaporqueel crecimento
sedetienei lashojasdelcogolloseenroscany
comienzana secarsepor las puntasy los bordes.Algunasvecesla5ho.iasnuevasno se desarrollan
(Microfertilza.
2001).

SegnFaust(1989),citado
porAnaya('l996)unode loselementos mneralesquismsimportantes en l
determinacndelacaldaddel05frutosenloreferenteaconservacin,eselcalcio.Esascom
<onaltoscontenidosde calcio.puedenresistirmsel transportey pefmaneceren buenascondiciones
durantebastantetiempo.Laconcentracin eneltejidonecesria
delcalco paralograrestosresultados
es
u5ualmentesuperor queacumulan
a lasconcentracone5 normalmente losfrutos.

(M9)
Magneso

ElMagnesio (Mg)esel componente principal


de la clorofila
e interviene
en lasntessde carbohdratos.
Adems partcpa de protenatnucleoproteinas
en lasntess y elcidoribonucleico yfavorece
eltlans-
portede Fsforo
(P)dentrode la planta.Esun elemento mvilen la planta,por lo queadeficiencia
se
presentprimeroen lashojsmsviejas.

Deltotaldelmagnesjoabsorbido,aproxmadamente eneltroncoy ramasdelrbo,


lamitadseencuentra
untercioenasracesyelrestoenlashojas.Durantelafloracinyfertiizacinseproduceunat
significativa
delMg hacialosbrotesy frutos.

Ladeficienciade magnesiosecaracteriza por una clorosisintervenal,


de aspectobronceado, que tiene
formadeV (Figura 65)lacualsein(aen labasede lashojsvejas y avanza haciaelcentrocubrendo las
mrgenes.Posteriormente laszonasclorticas,empiezan a necrosarse,en ramasconffutosmaduros. Las
hojasprxmas a stosmuestranlossntomasconmayorgrado que la5ramassinfrutos.Lo5frutosson
pequeos,conpieldelgada y contenidobajode azcares y acidez {Lpezy Espinoza,1995).
FERTILIZACIN

Un alto porcentajede lastierrascultivadas Iaadicinde N,e K


con tomatede rbolen Colombianecesitan
cal y elementosmenoresparaproduciraltosrendimrentos.

5e entiende por fertlzacinedficao tdicularla apljcacin alsuelo de aboDosguimicos u o19nicosen


estadoslidoo liquidoa fin de que lasplantaslos absorbana travsde susraces.Paraque estemtodo
de fertilizcin seaefectivosedebeteneren cuentala correctaubicacndelfertihante;es muy emplea-
da la colocacinde los fertilizantes en la superficedel suelo,desdedonde se pierdenfcilmentepor
escorrenta o por volatilizacin,en
elcasoespecfico de nitr9enola incorporacinde fertilizantes
al suelo
evita prdidscomo:
a) Porvolatilizacin,algunosfertilizantesliberanamonio por reaccones on compuestosdel suelo;
b) Porinmovilzacin, como el casode losfertlizantesfosforadoscuyamovilidaden el sueloes casinLrlay
por lo tanto si se colocanen la superficie,
quedin fuerade la onaradiculardel cultivo.La necesidadde
incorporarlosfertlizantes es mayorparlosfosforadosdebido a la poca movilidadde P y
c) Ldesnitrifcacnen suelosencharcadosy los fertilzantesamonaaalesmal incorporad05,pa5aa sus
forrasgaseosas y se pierdenen la tmsfera(Microfertilza,2001).

Uno de losfactoresque incidecentuadamente requeridopor el cultivo, es f


en la dosisde fertlizantes
disponibilidadefectivade nutrientesen el sueloo la capacidadque tiene el suelopara suministrarele-
nlentos nutritivos a las planta5 Levaluacnde la capacidadde los suelospara suminjstrarnutrentesa
loscultivosse realizausualmentemedianteel anlsis qumicode su disponbilidad.
Elanlisisqumicoes
una herramientade diagnsticode fertilidad, cuyaaplicacincertadacontribuyeparala formulacinde
olanesadecuadosde fertilizacrn,

Otra de las herramientsutlzadaspara el diagnstco nutriconal ej el nlssfoljr o de tejjdo de la


planta,cuyaaplicacinacertaday oportunaresultafundamentalparaelxtode la fertilizacn (Guerrero.
1994).A continucinsedescribendos planesgenerales de fertilizacindel cultivode tomatede rbolen
la zona productorade tomte del departamentode Antioquia(Entrerros, Donmatasy SantaRosade
Osos).

Antesde la siembrasedebenincorporarentre3 a 4 kg de mteraorgnica(gallinaa) biendescompuesta


y compostadamslapliccide 250 500 g de caldolomticapor rbol.Enel momentode la siembra
se debenncorporar triple por plantay en fo posibfefocafzarlos
de 400 a 500gde superfosfato debajode
las races.

como guageneral. En suelosde mediana


En lsTablas17 y l8 se presentanlos modelosde fertlizacin
fertilidadparaobteneruna produccientre30-40t/ha/ao,sepresentael 5iguientemodelode fertiliza
cin oor plantade tomate de rbol.

Tabla 17. Modelode fertilizacinpor plantaparatomate de rbol.

Edad del rbol | 3-30-10 urea Cloruro de Potasio Gallinaza Ag.iins


lrnesesl (o/Dlanta) lololantal {o/Dlanra) {o/Dlanta) ld/Dlatal
200 100
6 400 200 3.OO0 too
9 500 300
12 600 s00 3,000 100
l5 800 800
l8 r.000 1.000 3.000 100
2l r.300 t.300
)4 1,300 1.300 3,000 100
27 1.!OO 1.300
30 t.300 1,300 3,000 r00
Tabla 18. Modelo de fertilizacin por planta paratomate de rbol en suelosde mediana fertilidad para
obeneruna produccinentre50 - 60 t/ha/ao.
Edad del rbol 13-30-10 Urea Cloruro de Potso Gallinaza Agrmins
folDlantal lo/Dlania) lolDlanta) {o/Dlantal lolDlantal
3 300 150
600 300 1.000 150
9 450
l2 900 750 4.000 150
l5 t.200 1.200
18 t.500 1.500 4.000 150
21 2.000 2.OOO
2.000 2.000 4,OOO 150
27 2,OOO 2.OOO
lo 2,000 2.000 3.000 150

Extra(<in de Nutrientes

Eltomate de rboles una plantasemiperenne,la cualextraedel suelocantidadesrelativamentealtasde


nitrgenoy potasio,mediasa bajasen fsforoy bajasen magnesioy azufre,una secuenciaprobableseria:
K>N>P>5>Mg(Tablas19 y 20),

en uncultivodetomatede rbol*

"Tonado de corrsponsalIntefnacional Ag ricol,vol.28(3): 6 7,1987,citado po Cuerrero (1996)

Tabla20. Rn9o5nutrimenile5
adecudosen hojasde lomate de rbol'
Elementosmayores Rango (o)

1)-)O

Mcronutrientes R a n q o( p p m )
Mqnesio 1 0 0- 1 5 0
Zn. )5-32
Cobre 20-25
Boro 20 30
Herfo 100 150
* Richardsonnd Dawson KerikeriReser.hCentre 1994

EXPERIENCIAS
DE FERTILIZACION
EN ANTIOQUIA

En los sueloscon baja disponibilidadde fsforo,como osdel AltiplanoNorte de Antoqua, se sugiere


plcarhastauna librade superfosfato triple 10 30-10en el sitode siembraal prepararlo,
con el fin de
que estdisponiblepor un largoperodode tiempo paral planta,dado su efectoen el crecimientoradi-
caly la caldadde losfrutos(Villa,1999).

Regularmente se presentnimportantesrepuestasa lsaplicaciones de materiaorgnicaen los lotes


cultivadoscon tomate de rbol. Aplcaciones
de 5 a 10 kglplantacada 5esmeseshan dado excelentes
resultados, (Antioquia)seacostumbraaplcar1Okg de gallinazaal momentode la
Enla zonade Entrerrios
siembra,repitiendola mismasdosisa los o(ho mesesde edad y luego a los 19 a 20 mesesaplicando
nuevamente 5 k9,
En el AltiplanoNorte de Antioqua,caracterizado por ser la zona de mayorextensiny produccinde
tomate de rbolse usandiferentesformasde fertlizante, talescomo:10 30-10,13-266. 12-2412,10-20-
20-4-5,189-28,17-6-182. Porlo general,alosdos mesesde sembrdoel cultivoseaplican300gramosde
fertilizantes ricosen fsforoy se repiten los cinco mesesen dosisde 400 gramos/planta.A los 8 y 11
mesesde edad se aplicande 700 a 800 gramospor plantade un fertilizanterico en nitrgenoy potasio,
c o m p l e m e n t n d oc o n e l e m e n t o sm e n o r e s . 5 e c o n t D ac o n e s l a s m j s r n a sd o s j s o i n c l L r s j v e
incrementndolashastalkg/plantacadatresmesesdurantelavidaproductivadelherto,dependrend
del estadodel cLrltvo y de su produccin, ademsse hacenaplicaciones de microelementos por vafolrar
con frecuencis que oscrlanentre 15 y 30 dias(Villa,1999).

Un efemento particularmenteimporta nte por su eficienciaen los suelosde esta regrnes el boro. Pardsu
coreccin se acostumbrahaceraplicaciones edficasy folires;comocausde esta deflcienciaes fre-
cuenteobservarplantasde poco crecimiento, con talloscortosy gruesos,entrenudosmuy cortoscon
proliferacin deformacinde lashojasnuevasy frutoscon maduracindesunrforme.
de broteslaterales,
Lasaplicacionesde nitratode potasiose deben hacertempranoen la manao e lashorasde la tarde
(UMATA comunicacinpersonal).
Entrerrios,

La prcticde fertilzacinen tomte rbol,en la mayoriade los casosse viene realizandosin ningn
soportecientfico,basndose solamenteen lasexperencias de losagricultores qufmi-
en lasdefciencis
casdetectda5 en lcaracterizacin de lossuelose igualmenteno sehan precisadolsdosisde aphcacin
y su distribucinen el tiempo (Villa,1999).

Muozy Molina(1980),estudiaronla respuestadel tomate de rbolen el municipiode Entrerrios, en un


suelode relieveondulado,coluvial,franco atenosoprofundo,moderadamente cdo(ph 5.3),alto en con-
teido de mteriaorgnica(8.096)y fsforo {76 ppm),mediosen magnesoycalco.Apesade se un iuelo
de fertilidadmediaalta,resoondomuv bien a la fertilizacin
estudiada.Lasdossmsrecomendadase-
gn losautoresparaobtenerun buen rendimientopor rboly frutosde acuerdoal ensayofue de 60-180-
60 de N - P,O5-K. O y 1000kg/hade abono orgnicodistribuidoen tresa cuatroaplcacionesal ao.

Trabajosreahzados por Arango(l993),condistancias de siembrade 3X3mostraronrendimientos de 27 V


diasantesde la siembraplicardos kg de gallinaz
ha con el siguienteplande fertilizacin:vente y 500g
de caldolomticapor planta,luegou n mesdespus150 g por rbol de 13-26-6;tres mesesdespu5de la
siembraaplicardos kilogramosde gallinaza, 100g de caldolomiticay 150 g de 17-6 18 2 por planta,seguir
cadados meseshastael momentode la floracin;luego
estafertilizacin cuandoseniciala primeracose
cha aumentarla dossa 300 g de 17-6-182 por plnta.

Bernaly Lobo(1988),recomiendn como plan generalparael OrenteAntioqueoaplicaral momentode


la siembra1 kg de materiaorgnica,50 g de cal dolomtica y 100 g de la formula 1:l i'l; luego a los 4 5
mesesde fa sembrancrernentara 150 a 250 g por pjanta- A partir de los I8 eses se contina con 250I
del grado 1:2:2aplicandodos vecespor ano,
con fertlizante

Osoro(1989),recomiendaparalos municipiosde SantaRosay Entrerriosparael prmerao aplicr4 a 5


kg de abonoorgnicoms2 kg de cal dolomticay 500I de 10-30-10;parael segundo ao incrementa r
deldesarrollodelcultivo.
en un 50 To,dependiendo
estafertilizacin

Garciay Aristizbal(1996),en un trabajorealizadoen el m unicpiode lvlnizales veredaMaltera,


Caldas,
encontraronque la dosisptimasa aplicar,paraobtenermayorproduccinen eltomate de rbol,eracon
de 344 9 por plantacadacuatromesesdel fertlizante15-15-20.
la fertilizacin
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|[. rNsEcTos w2-1
JuanHumberto Molina-
Guarn

INTRODUCCION

La produccin deltomate de rbolcomo monocultivo,lo hace ms susceptibea la preiencade insectos


plagas. Por lo regular las reasdedicadasa este cultivo son nuevas,provenentesde la deforestacino
incorporadas a la colonizacincon otro cultivotransitoriocomo flolylo papa;d<hos
cultivossemanejan
con aplicacionespreventivasde nsumosagro txicos,los que reguarmenteinfluyen en ia abundanciay
diversidadde insectosdanosy benficos.

EneldepartamentodeAntioquia elmanejo de plagasentomte de rbolse llevaa cabo con el usointensivo


de qumicos,con el agravantede que losresiduosde estosproductossedepositanen elsueloy en el agua
de escorrenta,pudiendo llegara contaminarlosreservorios paraabastecer
de aguautilzdos la demanda
de ste lquidoen lospueblosy ciudadescercanos.Elmanejode problemsfitosanitarosdeberconducirse
en un futuro con prctica5 oue favorezcanla obtencnde frutascon un mnimode residuostxcos su
ausencia;estos son requermientosque vienen haciendolos comercializadores y es un reto que las
instt!ciones de investigacincomo Corpoica,vienenasumendo.

INsECTOSRIZOFAGOS

cucARRorsirARcEos

NoMBREclENTlFfcOt PhyllophogaosoretoBlanchard
(Coleopterar
Melolonthide)

Des(rpcine lmportandia, Loscucarronesmarceos


derivan 5u nombre de su frecuente aoaricin en el mes
de marzo;atraviesanpor cuatro estadosde desarrollolos
cualesson huevo,larva,pupa y adulto.Los escarabajos
marceos estn presentes en vaflas regiones de
C o l o m b i a ;e x i s t eu n a g r a n d v e r s i d a dd e e l l o s y s r
importanca varade und regina otra,dependiendode
la especeincidente. Para el Oriente antioqueo P.
ororetdes la especems abundntey daina(Figura
66).En tomate de rbol los daoslos hacenlos adultos
(cucarrones)y sonmsnotorios jvene5.
en plantaciones Estaplagaesconsderada
de importancia
en
ya queen suestadode larvaatacalasraces
varioscultivos. y permanece
con5umndolas
duranteseis
meses.EIciclocompletode esteinsectoduraun ao.

CondiconesFavorables.LaespecieP.oioretdpredomna a alturasentrelos2100y 25OOmsnm;suele


estaracompada de otrasespecies cuyaactvidad en tomatede rbolan no estestablecida. La
emergenciade loJadultosestasociada con la llegadade laslluviasdurantelos mesesde marzo-abril-
mayo;porlotanto,endichosmeses ainfestacin.5e
5enicia haobiervado quelaacumulacinde materia
de origenanmal
orgnica atraea losadultos paralapostura,

Sfntomas. perforan
Losadultos lashojas,dejndolas (Figura
esqueletizadas 67);tambinraspanlacorteza
de Iosfrutospeque05,haciendo
unsheridas queseagrietan a medidaqueel frutocrece(Figura68).
no afectalapulpdelfruto,slo
Aunqueel daode estosescarabajos paralacomercializacn.
demerita
*1"4.MSc.Entamdlog?.Grlpo E(o(esional de lveitigcin Aqr.Dla c L La selva, A,A 1D0Rio.egro, Antioquia - Coiombi ; Corpoica
E(orregin Andina.
Manejo, Parael manejode Ioscucarrones marceosserecomiendautilizarde manerapreventivla rrm-
BLb,(Frqura
pa de fuzultravofeta, 69)y promovercampaascomunitariasparala capturade losescaaba-
jos.EstaprcticaelimnaLrngran nmerode insectosde tal forma que lasposturasdisminuyeny por lo
tanto el nmerode larvasen el suelosermenor.Concadaadultoque secaptreen Iastrampasde luzse
evita la posturade 200 250 huevosaproximadamente. Paradydaral maneio de este nsecto,se reco
mienda Ia aplicacin al suelo del hongo entomopatgeno Metorhzlum dnisoplioe, el cual ataca a las
laNasde chizenfermndolas hsta.ausarsu muerte(Figura70) Conel usode estemicroorganismo y la
trampade luz,se puedeesperirrun controldel90D.

PERLADETIERRA

NOMBRECfENT'FICO: Eufihjzococ.us(olortbio.tus Jakubsky


(Coleoptera:
lVelolonthidae)

Descipcne lmportancia. La perla de tierra es un nsectopequeo,de forma oval,cubierto pof


secrecione5 de cera,que le dan el color blancoperlado,de donde se derivasu nombre.Durantes vida
atrviesapor variosestadosde desarrollo,los <ulesrecbenosnornbresde huevo {A),ninfa (larva)(8,
quistes(C),yhembraadulta(DXFigura 71).Encolombiano seha detectadoan el machode estaespecie
Lashembrasson robustas,con patascavadoras, con el cuerpocubiertocon pequeospelosqLlele dan un
aspectodoradoypuedemedrrde5l2mmdelongitud;serepoducensexualmente,e5de.rrnorequle-
ren del macho prala reproduccin; ademse estaespeciela progenieobtenidaes solo de hembras,
Cuandoestmadura,lahembrapuede producirhasta400 huevos,Ioscualescolocaen el sueloo' en su
defecto.convieftesu cueroo en una masade huevos.Lasnnfasecineclosionadasdel huevo se mueven
hastaencontrafla razde la planta(Fgura72),donde insertanel aparatobucaly empiezand alimentarse.
A travsde su alimentcin afectanel procesode tInsportede nutrientesdesdela raiza lasprtesareas.
Al parecersolosealimentanla5ninfasy losdemsestadossonsoloinfectjvotesdecirsirvenparaaumen_
tar la poblaciny sonfuentede ihfeccinparaotraszonas.

Estosinsectosson difcilesde ver por su localizcineD Jasestructurassubternes y solo se detectan


cuandola5plantasmue5ttanlossntomsde su taqueen la partearea,Losdaossongravesy condu-
cen prddaseconmicaspor disminucinde losrendimentos y de la calidadde la cosecha.
Eataques
reveros esta plaga puede causarla muete de las pjantas.
Condiciones Favorables. La infe5tacincon perlde tierra se da a travsdel materadepropagacin;se
vefavorecldapor eltransportede tierrade lugresinfestados a lugaressanos.Puede serdseminadapor el
agua de lluvia a lo largo de la pendente.Se ha encontrado que la hormiga Linepithema 5p.ayuda a la
diseminacin de estaplaga.

Sntomas. Lasplantascon ataque de este insecto seven raquticas,con amarllamentogeneral,q ue pue-


de conducira la prdidade hojasy a la muertedel rbol.

Maejo. El manejo de este insecto es estrictamentepreventivo.Se reterala necesidadde evitar el trans-


porte de materiaI vegetativo y suelo,dezonasinfestadasa zonaslibres,yaque ua vez se presentela plaga
es muy dfcilde controlar

Una vez se detecta perla de tierra en un lote.debe retirarsela planta afectaday el suelo a sLalrededor y
quemarlo.Algunosestudosindicanque la perlade tierraes sLrsceptible a agentesde controlbiolgco
talescomo Metarhiziumansoplae y Peclomyces sp.5nembargo,dichos estudossonan muy prelimi-
nares.La aplicacinde producto5qumicosno h mostradobuenosresultadosde controldebdo a
dificultad que se presentaen e suelo para que dichos producto5 llegueo al insecto,ademsl capa cerosa
que cubreal msmono permiteuna penetracinefectivade stos.

If{SECTOSDEL FOLI-AJE

AFIOOSO PULGONE5

NOMBRECIENTIFfCOI Myzuspefsi<ae,Aphisgossypi
(Homoptera:Aphididae)

Descfpcin e mportan<a. Losfidos del tomate de rbol son insectosde (uerpo blando,periformes,de
tamao pequeocon 1.5 a 2.0 mm de longitud;sonde coloresamarillo,verde o rosadoy se localizan
principalmenteen losterminalesde la5ramas,donde succionanla sabaen hojas,yemasy retoos.Aun-
que en otrasatitudes5econocentodoslosestadosde desarrollo, huevos,ninfasyadultoten eltrpcono
se producen machos,n las hembas ponen huevos;estas ltmas se reprodtrcen por partenognesit
dando orgen a hembras vivparas.En estas condiciones,la reproduccin de los fdoses permanente.
dndosevarasgeneraciones sobreel huspedprmario,con produccnde ndividuospteros(sinalas),
Solose producenformasaladascuandohay co'onasbenconformadas, con altadensiddde indivduos
que compitenpor alimetglo cuallosobligaa desplazarse a otroshuspedes,

Estosinsectoscausandaosdirectosal alimentase de la planta;tanto M. persicaecomo A. gossypii,


son
fidosde distrbucnamplia.EnColombiasele5ha reportadoen climasflos y clidotdndosee 5iempre
una mayor importanciapor la capcidadque tienen de transmitk virus.En estudiostealizadosen el
Putumyo,se encontra Myzu5pefsicaey a Macrosphum sp.comotransmigores no per5istentes
de una
virosisen tomate de rbol;sin embargo,fatanestudiosque permtnaclararcualesfdospueden ser
transmisoresde vi{osisen las distiotas teqiones de Colombia donde estefrutal5e cultiva.
CondicionesFavorables.Escomnquelosfidossencrementen duranteel verano,cuandosepresen-
altay humedadrelarvabaia.
de climacontemperatura
tan condciones

Sntomas.Cuandola poblacinde fido5esgrandesemanifiestan sntomastfpicosen el cultivocomo


encrespamiento (Figua73)y tetatdoen el crecmiento
de lashojasterminales de plantasjvenes Porlo
fidosestnasocados
regular,los conhormigasqr-relostransponande unaramaa otra Lapresencia de
estosinsectostambinsedetectapor la formacinde "fumagina", enfermedadcausadapor un hongo
que crecesobrelassecrecionesazucaraddsproducdas porlo5pulgonesdespusde suJjmentacin

Manejo Porlo regularel controlde losfidosno e5necesa rio,yaque poseeabundantesenemigosnatu-


ralesque regulansuspoblaciones.fal eselcasodelprastoide sp.(Hymenopterar
Aphidrrt Braconidae),
que al atacaraf fidole da un aspectoredondoy un colorcafpajizo(Figs?74l.fambinseencueDtran
predadorescomolasJarvas de Bacchasp.(Diptera:Syrphidae),losadultosy larvasde lasmariqurtas
cyclonedosongunese Hypodomiaconvergei(coleoptera:coccinellidae),las crisopasChrysopeaex'
teno y C..drrec(Neuropter:Chrysopidae) y loshemerobidos.

Encultivosen establecimiento y ba.ocondiciones de veranoplofongado, 5epuedenpresentarretardos


el usode aficidaso pro-
en el crecimiehtopor at.ofade loscogollos;en talescasospodraconsiderarse
ductoscomoi Primicarb (Primor)endosisdeO,5 (Sistemin)
a 1.0g/1,dimetoato en dosisde 2 5 cclle
lmidacloprid(comfidor)en dosisde 0.5ccl|,bajolavigifanciade un Asistente
Tcnco.

TOSCABLANCA

i
NOMBRECIENTIFICO liqeurodes wporariorum Westwood
iHomoptera :Aleyrodidae)

Des<pcine fmportan(ia. Lamoscablancaesun insectopequeo,de 2.0a 3 0 mm qe longitud,am-


La especieL vdporurioru.npredominaen los climasfrlos moderados.
pliamentedstrbudo- mientras
queen losclimasclidosestaespecieseencuentraacompaada por otramoscablancallbmadatemisia
variable(l -4 mm) dependiendode su desarrollo; transparentesinicilmentey luego amarllo-verdoso;
atraviesan son mvlesduranleel primerinstar,mientasbus-
por cuatronstareso estado5ninfales;solo
canun sitioparaalimentase.Cuando seubican,in5ertansu aparatobuaalypierdenlasptas,quedndose
inmvtlesdurantelos demsnstres. A medida que las ninfasse alimentade la sabiade las plantas,
secretansustanca5 azucardas sobrelascualescreceel hongo causntede la "fumagina".

CondicionesFavofables.Enpocassecassu poblacnseincrement.
Losataquesde esteinsectosuelen
en focos,donde el ataquees severo.
estarconcentrados

Sntomar, Lasplantasatacadaspor mosaablancapresentancrecimentode fumgna, un moho negro


cuyocrecimientosegenerakzasobrelashojasy en lostalloscercano5a loscogollosDchomoho recubre
por consiguente
lsuperficiede lashojase impidela foto5ntesis; en plantsjve-
retardael crecmiento
nesy demeritala produ(!in (l igu /6\.

Manejo. Estensectoalcanzaltasdensddes de poblacin, especialmente en algunosfocosdentrodef


cultivo,lascualesoblgana l aplicacinde Insecticidas.De acuerdocon lasexperiencias de campo se
conoceque productoscomo Thiocyclam(Evisect) (Epingle)en dosi5
en dosisde 0.5a 1.0g/1,Pirproxifen
de 0.7 ccll e lmidacloprd(Confidor)en dosrsde I 1.5ccl|,reducenlaspoblacrones del insecto.

Cundoaspoblacionesde moscablancson bajasy el (lima es fresco,losenemigosnaturalescomo las


avispasAmtus fus<ipern6 (Hymenoptera:Platygasteride) (Figva 7 /), En(orsio pergondella
(HymenopteriEulophidae)y el depredador Delphastus pusllus \Coleopteralcoccinehdae),
as como el
hongo Verticllium le(r regulan sus poblaciones
CHI{CHCOE E{CAJE

NOMBRECfENTFlCOl. Corytuchqsp.
(Hemiptera:Tingitidae)

Des<rp(in e lmpoftanca, La chinche de encaje es un insecto pequeo de 4-5 mm de longtud. Los


adultosgon de colorcrema,con alasadornadassemejandoun encaje.por lo cual recibeel nombre co-
mn de chnchede encaje.Se focalizan en ef envsde lashojasdonde se encuenrrantodossus tresesta-
dos de desarrollo:huevos,ninfasy adultos.Loshuevosson puestosen grupo cercde la nervaduracentrl
de fa hoja,cubertoscon una 5ustan(iacerosade color oscuro.Lasnnfasson de colorcrema con manchs
negrasy se encuentrancercade l05 adultos.En estosdos estdosde desafrolloel insectose alimenta
succonandofa saviadesde el envs de las hojas,localizndoseprincpalmenteen la5hojas ms j\tenes.
Cuandosus poblacionesaumentan9e presentandaospor reduccindel reafotosinttca, causando
disminucinde la produccin.

Condiciones Favorables. L chinche de encaie es frecuente en luqaesclidot de tierras bajas,donde


prevalecen
temperaturas lta5duranteel da;5uspoblaciones aumentanduranteperodosde veranopro-
fongaoo.

sntoas. Las plantas atacadaspor la chnche de encaie presentan en las hojas unos puntos de color
blancoamarllento, a losSitiosde almetacin.Como
correspondientes cohsecuenca de un ataqueseve-
ro, las hojas se encespah,se deforman y se caen El insecto tambin puede aracarlos frutos en los que
producemanchasde coloros(uro,perdiendocalidadparala comercializacin.

Manejo. Elmanejode la chinchede encajees similaral de otrosinsectoschupadoresEnzonasdonde se


n losdaos5epuedenusarlosmismosproductosmencionadosparaelmaneiodemoscablnca.
presenta

A<ABOS
NoMBREcfENTFfcoi Floro.qrus.yphomdndrce
( Acarina:
Erophidae);
fearonychusludine ZachersPP.
(AcarinarTetranchidae)

Descrip(ne lmportanca,Loscaros sonartrpodosmuy pequeos concuatroparesde patsLos


sonde cuerpoalargado
eriofidos partesde laplanta:
y seubicanen diferentes hojas,
ramasy pedn(los
delosfrutos.
Hasta
elmomento suspoblaciones daoentomatederbolLostetranichidos
nohn causado
soncaros redondos y de coloresroios blancosconmanchas negrassobreel dorso.Seubrcanen el
dondeseencuentran
envsde lashoias, todos5usestadosde desarrollo:huevos,larvas
y adultosLos
estadosinmadurosy losadultossuccionn la savia,
causandodeformaciones delrbol.
en losterminles
Cuando lspoblacionessonaltasy porun perodoprolongado,puedenocasionar prdidasenlaproduc-
cin.

Favorables,Efcrecmiento
Condi<ones de fa pobfacinde carosseve fvorecido
por condicones
de
prolongada,
sequa acompaada de altastemperaturas.

sntomas,Losdaoscausados porcaroserifidos porlapresencia


sedlstinguen de mancha s decolor
y enlospednculos
cafen lashojas,ramas de losfrutos.Los polo5caros
dao5ocsionados tetranjchidos
secaracterizanporladeformcin de lashojasjvenes.

Manjo.Cuandolapoblacn de caroscausa deformacin en hojasy predominan condcionesde clima


cldoy seco,serequieretomdrmedidascorrectivas. Pratalesefectoshasidocomnel usodefunqicidas
conbaseencobre,tales comoElosal endosisde2-3cclloMancozeb (DithaneM45)endolsde3'49/l,los
cUalesadicionalmente protegencontraenfermedades Fehanutilizado
foliarescomola cenjcilla,Tambin
productosconbaseenTetradifon (Tedion)en dosi5de4-6ccl|,Proprgite(Omite)en do5fsde 0.5-0.6ccll
y Avermectina (Vertimec)en dos5de 2.5-5ccll,conbueaosresultados.
CHIf{CHETAfUADOR

I
NOMBRECfENTFfCO Dcyphuscu.urfceo.ri (spinola)
(Hemiptera:Mridae)

Decp<ne lmpottancia.Elchinchetatuadores un nsectopequeo,de 4-5 mm de longitud,de color


cafoscurocon manchasnegrasy mbar sobrela parte dorsaly 50brelasalas(Figura78). Presentauna
manchacircularamarilladetrsde cadaoio e igualmenteuna manchatriangularamarilen apartedoF
sal,detrsde la cabeza.5e loclza
en elenvsde lashojasjvenes,donde ha presen-
succonala sava.5e
tado como plaga eo algunos cultivos de tomate de rbol del Norte de Antioquia

Esteinsectosepresentacomopl9aen cultivosconbundntebrotacinde
CondcionesFavorables.
cualescomnduranteel establecimiento
hojas,lo deltomatederholodespusde unapoda.

Sntomas.Losrbolesatacadospor estaplagasedistn9uenporquelashojasde losbrotesseencrespan


y presentan
un moteado alproducdo
smilar porlosvrrus.

Manejo.Enla zonadondeseha presentadoeinsectoseha manejadomedianteel usode insecticdas


y de contacto.
sistmicos Hsidocomnel usode dimetoato(Sistemin)
en dossde 2.5ccl.

BABOSAS

NOMBBE
CIENTfFIcO: Especie
sindentificar

DE(ripcinelmportanca,Lasbabosassonorganismos recubiertos
alargados, porunababa, dedonde
sederivasu nombre.
LaespecieaSociadaacultivode tomatede rbolno setieneidentificada,
perosu
daopuedesermuygrandeenlotesen establecimiento.Suataquesepresentaenfocos;seubicanprinci-
palmenteenstios
hmedos-son actvas
durntelanochey permanecen escondidas duranteelda(Figu-
CondcionesFavorables, Lapresencia entomatede rbolestfavorecida
de babosas porcondiciones
de
humedad y porlapresenciade material
vegetalendescomposicin,Cundo haytumbademonte poda
cercaa loslotesrecinplantados.se
de mafezas puedenpreJentarataquei ieveroi.

sntom5,Lasplantasdetomatede rbolatacadas presentan


por babosas daosenyemasytodo tpode
puedentambinatacarlacorteza
brotesterminales; jovende lostallos.
Dadoqueestosorganismos ata-
cande noche,losdaosporlo iegularsevenaldasiguentedeocurridos.Cuando setieoendaosocasio-
nadospoIestaplagasepuedeencontrar lahuellade lababasecasobretalfosu hojas,la
cualalsecarse
es
de un colorblancosubmetlico.

Manejo,Debeprestarse especial
atencina lasbabosas duranteel transplante y el establecimiento
del
cultiva Porlo tanto,es impotantecomo meddapreventjvavjgilarlaszonasmshmedasdel lote y
drenarlas.Tmbn esrecomendable permitirladescomposicin completa de losresiduos ge-
vegetales
nerddos durantelapreparacin delIote,detalmanera queno quedensobrelasuperficie delsuelocomo
atrayentes. Lasbabosas puedensercontroladas mediante de productos
laaplicacin qumcos
enforma
de cebostxicosa basede Metocarb(Mesurol), (Methavin)o Carbaryl(sevin)utilzandocomo
r'letoml
atrayentes afrechode mazy melaza,Esteatrayetepuedeserreemplazado por otrosproductosvegeta-
lesquesetenganen lafinca,siendomuytilla mezcla de alstroemeraconzanahoria. Loscebostxicos
debencolocarse cercade laszona5nfestdatalos'adosde JspJntas quepresentensntomatcolocn-
dolosen lashorasde ltardeparapermitirel consumo delcebodurante lanoche.Aplcacionesdeceniza,
encimadelsuelocumplenun papeldesecador
caly fertilizante y porlotantolimtael movmiento de las
oaoo5a5.

INSECTOS
DELA FLORYDELFRUTO

MOSCADEL OVAR'O

NOMBRECIENTfFICO: snidentificar
Especie
(Diptera
: Cecidomyiidae)

Der(rp<ine lmportancia.Seconocepocosobrefa biofogade estamoscaque tacaelovarioen los


botones floralesdeltomatederbol.Laslarvas deestaplagaseencuentran dentrode losbotones peque-
osy medianos; sonpod5 iDicjlmente deformaarrionada
amarjllas, y con L6 mmde longitud;cuan-
do alcanzan sumximodesarrollo larvalsonde coloranaranjado intenso y mden4.1mmde longitud. La
pupamdecercade 3 mmy seubicaenel suelo. Losdaoslosinicialamosca cuandohacelapostura enel
botnfloralpequeo. Deloshuevos salenls farvas
fascualesconsumen infernamente el botny lo des-
truyen.Losbotonesatacados caenal suelo,perdindose parafructificar.
la estructura Laimportancia de
esteinsectocomoplagaestaendscusn, Seasequr queeltorDte derboltiene unaprdidafisiol9ica
de botones,la cualesnormaly queIa moscadelovariono incrementa estaprdda. No obstante en el
NortedeAntioquia productores
algunos consideran queel nmerodebotones perdidos porelataquede
estensecto Iaproduccin
si disminuye y porendelosrendimientos enestecullivosevenreducidos.

Condi(ones FavorablEs. No se cono(en las<ondicionesque favore-


cen la presenciade este isecto,

sntomas. EIbotn se deforma a meddaque crecetomando la forma


de una grosella;a este tpo de malformacinse le conocepopular-
mente con ef nombre de agalla (Figora80),
Manejo, Algunosagrcultoresdel Notte de Antioquiaaco5tumbranla recoleccD de botonesfloraes
afectdos, como una prctjcaculturfque redcela nfesfacn. Aunqueesteinsectocondujo la aplica-
c n d e i n s e c t j c i d a 5 e n u n p a s a d o , h o y n o s e d i r i q e n a p l c a c i o n e s e x c l u s i v a s p a r a s u c o n t j.oi -l
tlit
CHINCHCPATIFOLIADO

NoMEREcIENTiFfCo: Leptoglossuszonotat Dallas


(Hemiptera:
Coreidae)

Descripcine lmportancia. Elchinchepatifolidoesun i rsectode 2.5cm de lonqitud,de olor cfoscu-


en formade zig zaq sobrelasalas,notorias<uandoel lnsectoesten
ro.con una o dos franlasarnarlls
reposo.Laspatasposteliorespresentanun ensanchamiento en forma de remo (Frgura81) Durantesu
desarrolloel chanche portresestadosde desarrollo:huevo,
atrvie5 ninfay dulto.Loshuevossoncoloca

dos en hileassobrelos tallos,donde se camLrflan y son poco visrblesLasninfsson de color caf;5e


mantienenen gruposen la basede losfrutosTantolaslnfscomo losadultos5ealimentan5ucaionando
la sabiaen lrutosy en pednculosflorales.
EIdaodirectodel insectopuedecausarprdidasen la produc-
cin Adicionlmente el chnchepuedetransmitjrl antracnosis

CondiaionesFavorables.E5ternsectoes msfrecuenteen zona5nuevas,donde se inicianlassiembras


de tomatede rbol

Sntomas. El dao ms frecuenteocure en el frulo,el cLrlse endLrrece


en el sitiode limenlacindel
insectoLa puncinqLrehaceelinsectodejauna mnchapequeade colorcaf(Frgura82)

Maneio.Elchinchepatifoliadotienevafiosenemig05naturalesentrelosquesedes{acalavispaparsito
Gryonsp-y al!lunosdepredadores como arasy chjnchesredvid05.
Cuandose incrementasu pobl-
cin,sepuedereducirmedintela aplicacinde insecticidas
de contactocomo Malthion(Malathion)
en
do5isde ? 4cc/ly Crbryl(5evin)en dosisde 3 4 g/l
GUSANOPERFORADOR
DEtOS FRUTOS

NOMBRECfEifTfFfCOi Neoleu.lnodeselegqris
: Pyralidae)
{Lepidoptera

Descfipcine lmportancia. El perforadoro barrendor de losfrutosdel tomatede rboles el estado


larvalde unamariposabfancade tamaomediano,Esteinsectotrvesa por cuatroeitaddsde desarro-
llothuevo,latva,pupa y adulto.Loshuevossonaplanadotinicialmente blancosy posterormenteoscuros;
selocalizanen pednculos floralesy delfrutoy en el fruto,Laslarvasrecinnacidassonde coloramarillo
cremosojalfinal desuperfodo larvalsonamarillas contonalidades sobreeldorsoy miden2 cmde
rojizas
longitud,Desdepequeaspenetranffruto dondesealimentande todo su contenido,incluyendolas
semillas.La pupaesde colocafy ie localzapor fueradel fruto perocercade l;tambin5ele puede
encontraren tallosu hojassecasadheridas a ste.La
mariposa esde hbitos nocturnos.Susdaosocaso-
nanprdida defrutos.

CondicionesFavorabler.Estaplagaes comnen climas(lidot especialmente


en zonasde coloniza-
cin,dondeeltomatederbolesun cultivonuevo.

Slntomas.Losfrutosde tomatede rbolafectadospor ff e/egdrrarri5 se vuelvenoscuros.Enalgunas


ocasioneslosfrutos5emadurnprematuramente.Estos dos5ntomas permtenSospechar de lapresencia
de Japjaga,la
quesedetecta al abrirlosfrutos. desalidade lalarvatambinsonevidencia
Losorificos de
lapresenciade laplaga.
Pordichosorifcospuedenentrarotrospatgenos comobacteriaeyhongosque
Dudren elfruto,

Manejo,Elusode laferomona estilparadetectar


Neoleucinol la presencia
de laplagade unamanera
temprna. Lastrampas de luzayudahtambina la capturade adultos, impidndosede estamaneraIa
posturade huevospor partede los insectoscapturados. Parael manejode esteinsectose recomienda
recofectarlosfruiospefoadasy/o daadosyenterrarlos,fambjnserecomjendcontrolarlassolanaceas
slvestres,las
cualessirven a laplaqa.Las
de hospederos aplcacionesdeinsectcidas
comoCarbaryl{Sevin
80),5g/1.parecen sertles.
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IV. ENFERMEDADES

PabloLlamayo M.'
Jorge A, EernalE.

INTRODUCCION

Lasactivdadesde dagnstico e inspeccina cultivoscomercialesy los resultados


de lasinvestigacrones
realizadaspor el Instituto ColombianoAgropecuario,lCA,y ms recientementepor la Corporcin
Colombianade InvestigacinAgropecuaria,Corpoca,han permitido obtener un Inventariode los
principales
limitantesfitopatolgicosdel cultivoen Colombia.Estecaptulodescribee ilustralossntomas
de lasenfermedadesdel tomate de rbol,ascomo las medidasde prevenciny control integradode
enfermedades

CAUSADASPORHONGOS
ENFERMEDADES

DELFRUTO
ANTRACNOSIS

AGENTESCAUSALES: Colletottchun gloeosporodes\Pez.lPenz& Sacc.


Colletotrchum qcutaf um Sim monds

lmportan(a y Distribu.in. Laantracnosisqueeslaenfermedadmsimportantedelcultvodetomte


de rbolen Colombia,debdoa su ampliadistribuciy a la magnitudde las prdidsque ocasionase
presentaen los departamentosde Antioquia,Caldas,Risaralda, Cesar,Cundinamarc, Boyac,Huila,
Magdalena,Nario,Tolma, Caucay Valledel Cauc Esla enfermedadque mayorescostosdemandaal
agricultory la que obligaal abandonoo susttucin
de loscultivosdespusde losdos y medioa tresaos
de produccin.Cuandono se realizanmedidasde controlde la antrcnoss, lasprdidasson rotles.En
cr.ltivos
comercrales bajo condicionesde uso continuo de fungicidas,se estimanprdidasque o\cilan
entreel 10y el25o/o de losfrutoscosechados.
No existenvariedadesresrstentes,
por lo tanto,laenfermedad
se debe maneiarmediantela inteoracinde diferentesmtodosde aontrol.

cuado laslluvrasson frecuentes y la humedadrelativaltaescon_


tnua,fa antracnosi5 del frqto aumentsu incidenaa y severdad,
hacendomsdifcilsucontrol.Laantracnosis tambnesfavorecida
por la pfesenciade insectoschupdores,como elchinchepatifoliado
lLeptoglossuszonoaus),quediseminanel patgeno y predsponen
los frutosl taquede la enfermedad.

Sntomas.Elhongoque cusala antracnosis,ademsde afectarls


ramas,presentasu dao ms notoroen los frutos,loscualesson
Lossntomasniciales
afectadosen todossusestadosde desarrollo.
aparecenseisdas despusde la Inoculacin,como pequeas
lesones
aceitosasque gradualmente setornannegras,aumentando
de tamao y cubrendoparcralo totalmenteel fruto.Laslesiones
poseenbordesdefinidosyelcentrodeprmido.A veceslasmanchas
5erodeande una tonalidadamarillentav se pfesentamaduracin
prematura(Figura83)y cadadel fruto.

83
:Respecrivamete, A N,l5c F toptologa, l A lvl 5c Horricultu r,Grupo Ecoreg ional de Inverigacin Agrico C L La 5e v, Apndo
Areo loo, Rlonegro,Antoquia, Colombi CorporcaEcoe9in Andia.
Cuandolascondiciones climticas
sonfavorable5 lenfermedad (humedad alta,temperatu
relativa ras
bajasy precipitcincontinua),el centrode la lesinadquiereunacoloracin rosadao salmn, que
corresponde a laproliferacin
deesporas delhongo(Figur 84).Con eltranscurrr
deltiempo,los frutosse
secany momifican (Figura85),pudiendocaerlsueloo permaneceradheridos Elhongopermanece
alrbol.
latenteen lashojasmasviejasy de ahinfectlosfrutosy lasramas.Elhongocausante de lantracnosis
tambn infectacogollosy ramasdblescausando necrosisapicaly muertedescendente de lasmsmas
(Figura86).

ControlCultural. Consisteen sembrara distancas amplias(4 m x 4 m),


en cuadroo tresbolillo, parafaciitaruna mayoriluminaciny aireacin
alcultvo.Esnecesaro realizarel despunteo podade formacncuando
la planttenga una alturade 20 a 30 cm (Figura87).Duranteperodos
l l u v o s o s e d e b e r e v i s a rs e m a n a l m e n t e l c u l t i v o p a r a d e t e c t a r
oportunamenteataquesde antracnosis.

Semanalmenle se deben elmnarlosfrutosafectadospor antracosis


(Figura88) y recogerlos frutos cidos(Figura89).Despusde cada
cosechase debe determinarel nmero total de lrutos afectadosoor
antracnosisy 5i stossuperanel 4% del total co5echado,
es necesario
reforzarlasestrategisde control.
Cada30dassedeberealizar unapodasantaria, eliminando hojasy ramasvejas
o muertas por
afectadas
plagasy enfermedades (Figura90),lascualesdebenserretiradas y enterradas
en lugares
alejados
del
en huecos
huerto, amplios y profundos (Figura
91).Losresiduosenfermos sedebencubrirconunacapa
defgadde sueloo cal,pafacijjtarla descomposcinde losmismos.

Cuandose presentenaltaspoblacionesdel chinchepatifoliadolL. zonatus)(Figwa92),es aconsejble


a basede Malathion(Malathion57olo
la aspersinde un insecticda
realzar EC)en dosisde 2.0 a 2.5ccl|.
La5cosechas frecuentesdsmnuyen en losfrutosmadurosprximos
el riesgode ataque5por antracnosis
a cosechar.

Contfol Qumi<o. Lasprctcas de controlcon fungicdsqumcos, se deben realizarcon un producto


dherenteo surfactantecada ocho dasdurantepocasde nviernoy cada 15 dasdurantelaspocas
secas.La rotacinde los fungicdasevita el resgode que el hongo que causala antrcnosls se vuelva
resistente a un productoqufmicoen particular, haciendoms difclsu control Losfungcdasse deben
aplicardespus de la podasanitara
y de la recoleccin
de frutosafectadospor antracnosisConel propsto
de facilitarla detecciny recoleccnde losfrutosenfelmosy obtenerun mejorcubrimento de losmismos
durantela aspersinde los fungicidas, ambslaboresse deben realzaren forma continuaen la misma
drecciny a lo largo de los surcosy lascalles.

EnlaTabla21serelacionan
losresultados en el controlde laantracnoss
obtenidos deltomatede rbol
de Antoquia,
en losdepartamentos
fungcidas
condiferentes Caldas, dondela
caucay ValledelCduca,
severdadde la enfermedad es variable.
Tabl 21. Controlde la antracnosis
del tomatede rbolcon alqunosfuqicidasen diferenteszonas
'1977
deColombia. I998
F R E C U E N C IDAE PORCENTAJE
DE
FUNGICIDA DOsrFrcActN
ASPERSION CONTROL
DithaneM-45,Manzate200 3 . 0- 4 0 g / l 8 dias 60 98

Bravo50o FW Control500 5C 8 dias 81 98


2.5 cc/l
80 98
Brestanid500 Bd i a s 86 96
0.5ccll
84 96
8 dras
BerlateWP 0.5 g/l
60 75
Oxi.ob 5.0g/l '15
dias 10
I das 570
AntracofWP70 J.Oct/l
3.0q/l 8 dtas 14
DithaneF-MB 6.5cdl b otas IJ

CENICILLA,
OIDIO,MILDEOPOLVOSO

AGENTECAUSAL:Oidium Link

lmportanaay Dstrbu<in.
Lacenicillaesunaenfermedadcomnen la mayorade losculttvosde tomate
de rbolen losdeprtametosde Antioquia,Caldas,Risafalda,Cundinamarca,
Boyac,Tolrm,
Huila,Cauca
yValledelCauca. presenta
EnAntioquia,se en todaslaszonasproductoras
y esconsiderada
comola segunda
enfermedden importanciaeconmica

Eldao por la ceniclla


seacentdurantelosmesesmssecosdel ao,cuandopuedecausarcadade las
hojas bajerasy del tercio medio e iferior del rbol.En algunoscultvosse ha observadoel hogo
Apelomyaes Ces ex Schlecht., actuando como agente de control bioldgicode l cenicilla,pero se
desconocesu grdode control-Lenfermedddse diseminafcilrnentepor el viento desdelasmlezaso
desdeotroscultivoshaciala plantacin

sntomas. El hongo que(ausa la cenclladeltomatede rbolafectprinapalmentelshoidsy pednculos,


ocasionandola cadprematurade lashojasy losfrutos.Lacenicillasecaracteriza por afectarel hazde las
hojasmsviejasdel fbol,endondeseobservanlesiones superficiales irrequlres
de colorblanco eo
y de aspectopolvosoy ceniciento
(Figura93),de ah el nombre de la
e n f e r m e d a d .L o s s n t o m a s m s
frecuentesy llamativosse observan
en el hz de las hojas bajeras,pero
el hongotambrnproducemanchas
necrticasiegulares por el envs
( F i g u r a9 4 ) . C u a n d o l a s l e s i o n e s
cubrenla mayor partede la lmna
foliar,las hojasafectadasse tornan
clorticas, se envejecen
Prematuamente y caen En los
p e d n c ul o s l a s l e s r o n e s s o n
uniformes y blaquecinas al
principio y despus se tornan
necrticas.
ControlCultural. 5e llevaa cabo revisandosemanalmente el cultivoduranteperodossecoso de verano
paradetecfarlossntomasde la enfermedad. Cada30 dasse debe realizala poda sanitaria,
eliminando
hojasy rmsviejas,ascomomuertasy afectadaspor cenicillay otrasenfermedades. No se recomienda
intercalarel tomate de rbol con cultvosde ahuyama,ya que stetambin es atacadopor la cenicilla.
Algunasmalezastambin son afectadaspor el oidio,por lo cual,sedebe identificar para su eliminacin
perdicadentro de l plantacin.

Control Qumi(o, Conssteen la aspersinde fungicdascadaocho dasdurantepocas5ecasy cada 15


diasdurantelos perodosde invierno.Laaplicacinde losproductosfungicdas5edebe realizaren forma
continuaen la msmadrecciny a lo largode los surcosy ascalles.Losfungicidasa basede Benoml
(BenlateWP)en dosisde 0.5 g/l y otrosa basede Azufre,como el Elosal/20 sC en dosisde 3.0 cc/l o el
'l.0
Azucoen dosisde ccl,utilizadosen rotacin,han ofrecidoun buen controlde la cenicilladel tomate
de rbol.

MOHO ELANCO,ESCLEROTINIA

AGENTECAUSAL Screrotnosclerotorum(Lib.)de Bary

lmportancia y Distrlbu(i, El moho blancose ha observadoen la5zonasproductor5 de AntioqLria,


Valledel cauca,Cundinamarca, Boyac, Huilcon Incidenciamedia.Esunaenfermedadque predominaen
pocasdealtahumedadrelativaytemperaturasfriasElhongosobrevvemucho5aosenelsueloyafect
de aquelloscultivosque se
diferentescultivos,por lo cual,se debe tener en cuenta la susceptibilidad
siembreninterclados o asociados con el tomate de rbol.cultivos con mucho follaleo sembrdos
distanciasmov cortas.favorecen la incidenciade la enfermedad.

S n t o m a s .E l h o n g o a f e c t ap r i n c i p a l m e n t e l t r o n c o y l a s r a m a s ,
ocasionandolesionessecasde color caf claro en cuya supertice se
observa Lrncrecimientoblanao algodonoso(Fgura95) Las prtes
afectadaspierden vigor y manifiestanmarchitez,amrillemietoy
muertede lashoja5(Figura96).El hongo invadelostallosocasionando
lesioneshmedasen los bordes,mientras que en laspattes!ejasms
afectadasseforma una pudricinsecadejndoel tallo hueco.en cuyo
interiorseobservaun moho blancoy unoscuerposnegro5de tamos
y formasrregulares (Figura97),llamados esclerocios,que 5onestructLlras
de resstencid del hon9o.
Control Cultural.5e debe evitarla siembrade tomate de rbolen lotes,stioso camposdonde se haya
presentado el moho blanco.No sedebensembrarcultivosde lechuga, o pimentn
repollo,frol,tomate,lulo
asociadosni ntercalados con el tomate de rbol,ya que tambin son afectadospor la enfermedad.Du-
ranteperodosIluviosos y hmedossedebe revisarel cultrvoparadetectarlasramasafectadas pot moho
blanco,lascualessedebenintroduciren bolsasplstcas paraevitarque losesclerociosque ellascontienen
caiganl suelo.Esrecomendable revisarperidicamenteelcultvoparaeliminarnuevostalloscon sntoms
de la enfermedad, que de no destruirsea tiempo,srvende tocosde infeccin.

Control Qum(o, En zonasdonde lenfermedades frecuente, se deben efecruardos a tresaspersiones


de fungicdascadaocho dasdurantelos perodoslluviosos. La aspersinde fungicidasse debe realizar
despusde la podasanitara
y de la recoleccin
detllosy ramasafectadas por moho blanco.Los fungicidas
a basede lprodione(RovralFLO)en dosisde 0.5a 1.5ccl|,o de Benomil(BenlateWP)en dosisde 0.5g/l y
de Clorotalonil(Control500 SC)en dosis de 2.5 ccll utilizadosen rotacn,detienenel avancede la
enfermedad.

ANUBLOFOLIAR,BOTRYTIS

AGENTECAUSAL:Aotyts dnerco Pets.ex.Ft.

lmportancay Dstribucn.El moho grses una enfermedadque solo se ha detectadoen cultivosde


tomatede rbolen Antroquiy Huil.Pofsu bajicidencia
y severidad,
no revisteimportanciaeconmica.

sntontas.La lesindel aublo foliat pot Botrytscnercaes de color ct claro,apariencahmeda,


compromete gran parte del tejido foliaf y sobre la lesnse obsefvan claramentelas estructuras
reproductivasdelgentecausal.La enfermeddse inoaa prtirde infecciones previasen los botones
floralessenescentes,los
cualestoman unaapariencia felpudde aolorcafoscuray caensobrela superficie
de la hola.Cuandopredominncondiciones de alta humedadrelativay
lluviasfrecuentesse inical infeccinen la5hojs,dode se forman
lesionesredondasde aproximadamente 2 a 3 cm de dmetrode color
cstaooscuroen su centrocon bordesbendefnidosde color negro
(Figura98).A medidaque la le5increce,se torna de una coloracin
cstaoclaroy cubregran partede la lminfoliar(Figur99).

La hoja afectadapor 8 otrytis.inereo setoa flcida y tanto por el haz


como por el envsde la misma,creceuna masaFelpudade color caf
(Figura100),que correspondea los conidiforosy conidrasdel agente
aausal.
Control Cultural. Lasmeddascomprendenla revsinsemanaldel cultvoduranteperodoslluviosos
para detectarsntomasde la enfermedad,larelizacin de una poda sanitaracada uno o dos meses,
eliminado hojas afectadaspor aublo folar y otras enfermedadesy el etiro de los tesjduos vegetales
sanosy enfermosparasu destruccinen lugaresalejadosdel huerto.

ControlQumi<o.Lasaspersiones de fungicidasslosedebenefectuarcuandolasprcticaculturales
no ofrezcanun buen controldel aublo folar.La aspersinde fungicidasparel controldel aublo se
deberealizardespus de la podasantariay de la recoleccin de hojasafectadas.
Laaspersin defungicidas
a basede Clorotalonl(Control500 5C)en dosisde 2.5ccl|, de Benomil(BenlateWP)en dosisde 0.5g/1,de
Diclofluanid (EupareWP 50) en dosis de 2.0 a 3.0 g/l o Procimdona(sumilex50 WP) en dosis de 1.09,/1.
'15
aplicadosa intervalosde a 21 dasofrecenun buen controldel aublofoliar.

MANCHA ANILLADA

AGENTECAUSALTPhotfldSacc,

fmportancia y Dstrbucin. La manch foliar pot Phoma sp,,es una enfermedadque h venido
ubcadosen todas laszonasprodctoras
aumentando5u incidenciay severidaden cultivoscomerciale5
de tomtede rbol.Laseveridadde la enfermedades mayorenzonaso pocaslluviosasyencultivoscon
nutricionales.Es
deficiencas unaenfermedad en cultivosde tomatede rbolubicad05
de comnocurrencia
en losdepartamentos de Antioqui.Caldas, Cundinamarca
Boyc, y Huila.

sntomas, Las fesionesse presentan e hojas jvenes y viejascomo manchas redondas de.olot caf o
castaooscuro.A medidque la lesinaumentade tamao(0.5a 3.0cm),se rodeade un haloclorticoo
amarillentoy seobservananillosconcntricos benmarcadoscon bordesde colornegroy centrode color
castaoclaro (Figura101).Con el transcurrirdel tiempo,el tejdoafectado5e torna quebradizoy en el
centrode la lesinse observauna perforacin.

Controlcultural.Laprctica
de remocnde lashojasafectadas porlamancha durantela poda
anillada
sanitaria las
disminuye fuentes de y
inculo la de
incidenca la enfermedad.

contfol qumico.slosedebenrealizar aspersioes cuandolasprctcas


de fungicidas culturalesno
ofrezcanun buencontroldelamanchaanillada.Los fungicdas a basedeMancozeb(Dthane ll4-45,lvlanzate
200)en dosisde 3.0a 4.0g/l o a basede Clorotalonil(Control500SC)en dossde 2 5 ccy'lutihzadosen
un buencontrolde laenfermedad.
rotacin,ofrecen
MANCHAZONADA LBL-t2
AGENTE
CAUSAL:
ArferndriaNees

lmportancaYDstribucin.Lamanchazonadaesunaenfermedad quesepresenta conmayorseveridad


en cultivosde tomatede rbol(on deficiencias
o desbalancesnutricionales
en cultivosubicadosen lo5
departamentos deAntioquia,
Calds,Boyac,Cundinamarca y Huila.

Snlomas.Laslesiones conanilloszonadosde colorcafo cstaooscuroque


sonde formasemicircular
sepresentanconmayorfrecLenciaen losmrgenesde lashojasmsviejas. Lasmanchs poseen bordes
ydeflnidos,generalmente
sinuosos rodeadosdeun haloclortco
o amarillento.A meddaquelaslesiones
unenycubrengranpartedelalminafoliarcausando
crecen,se totaI (Figura102).Eltejido
necrosis afectado
setornaquebradizoy sedesprende (Fgu
fcilmente ra 103).

CortrolCultural.Laelminacin porlamancha
delashojasafectadas zonada lapodasanitaria
durante es
efectiva
Daradsminuirla incidenca
de laenfermedad.

ControlQumico.Losfungicidas a bsede Mancozeb (DithaneM-45,Manzate200)endo5isde 3,0a 4.0g/


I o a basede Clorotalonil(Control5005C)en dosisde 2.5ccll utilizadosen rotacln.con$olan
la mancha
zonadadeltomatede rbol.

PALOTEO,
MUERTE DERAMASY fALLOS
DESCENDENfE

AGENTES
ASOCIADOS:5(o(ytd
Lib.,Colretotri<rrsnt (Sacc.)
Corda,Phomopsis BubhPhomaSac..

lmportan<ay Distribucn,El paloteoo muertedescendente de ramasy tallossepresentacon mayor


frecuenciaen cultivoscon deficiencias o problemas
nutricionales radcularesen osdepartamentos
Antioqua,Caldas,
Cundinamarca y Huila.Se
haobservado quelaenfermedad aumenta poco
suncidencia
despusdelapodaderamas y esmsfrecuente enrboles debiltadosporlaaccindelosnemtodos del
nudo (rrrefoidogynespp,)e insectosque atacnel sistemaradical, taescomo,la chizao mojojoy
(PhylophagoobsolefoBurm.). No sehanrealzado nvestigacionesparaconocercualessonlosfactores
predisponentesmsmportantes, ni lo5agentescausalesde estaenfermedad,
Sntornas,Laenfermedad y muerteprogresiva
sereconocepor ladefolacin de arribahaciaabajode los
tall05y ramasubicados partedelrbol(Fgura
encualquier 104).

Lostejidosafectadosmuerenlentamentey setornande un colorcafo cstaooscuroa negro(Figura


105),sobreloscualesseobservanlasestructr.ras de losdferentes
reproductivas hongosasociados a Ia
enfermedad.

de ua poda sntr
Control Cultural. Elcontrolpreventivosedebeorientar la realizacin cddr uno o
dos meses,eJminndo hojasy ramasviejas,muertas,con sntomasde paloteo.Esnecesaro contr(tarlo5
nemtodosdel nudo,la chizao mojojoyy aplicaraltascantidadesde fertrlizantes orgnicosNo se han
realizadoestudiossobrela efectividadde productosqumicosparaelcontroldela nruertedescendente o
paloteodeltomte de rbol.

FUMAGINA

AGENTE5ASOCfADOStFurnogo Pets.,Clodospot i um
Link,Cqpnodiurr ilont.,

lmpqrtancay Distribucn.La fumagnaocasion


deteriorode la calidadde los frutos,los cualesson
rechazadosen los mercadospor su prienaiay baj
calidad. L fumagina se ha observado
espordcamente en cultivosde tomate de rbolde
losdeparlamentos de Antoquiay Caldas.Los atque5
de fumagina no revistenimportanciaeconmicay
.. 5lo se observanen plantacionescon mal manejo
agronmicoycudndo existenaltaspoblacones de
i
(Figura106),cochinillas,
fidos(pulgonesJ moscablancao insectos loscualesproducen
chupadores,
sustancias quefavorecen
azucaradas elestabecimiento
delosdferentes
hongosasociados
a lafumagina.

5ntomas.Lossntomas50nmsfrecuentes sobreel hazde lshojas,perotambinsepresentanen los


tallosy en losfrutos,deteriorando la calidadde los mismos. por la
El ataquedel hongose manifiesta
presencadeunhollnpegajoso o mohonegroquecubrelostejidos(Figura 107), Iafotosntess
impdiendo
normal,ocasionando clorossy flnalmentela cadade lashojas.

I

I

L
L-l
(:

(ontrol Cultural. En pocasde verno se debe revsaref cultivo para detectar sntomasde fumagina en
hojas,tallosy frutos o la presencrade fidos(pulgones), cochinillas,mo5cablancao de otros insectos
!!
chupadoresque favorecenla presenci de la enfermedad,

Control Qumico.Cundose detectenalta5poblacionesde insectoschupadores, se debe realizaruna )


a5persn a basede Dmetoato(Roxion40 EC,Sistemin
con un nsecticida 40 EC)endosisde 2.0ccll. i.
I

PUDRICIN
NEGRADE ESQUEJES

AGENTECAUSAL:Pythi um Pringsh.

lmporta<iay Dislrbu(in.La pudricrnnegrase presentaen esquejesque se usanparapropagacin


vegetatvayquehan sidosembradosenbolsasocamsdepropagacincon muchahumedady suelossin
embargoes ua enfermedadde poca importanciaeconmcadebido a que la mayor
desinfeccn,5n
partede lassiembrasactualesse realizana partirde semilld(propagacin
sexual).

5ntomas. Laenfermedadse presenten lparteinferiorde l05esquejescomo una pudrcinblandade


c o l o r n e g r o ,q u e r o d e a e l t a l l o y d e m a n e r ag r a d u a l a v a n z ah a c a p a r t e s u p e r i o rc a u s a n d o
estrangLrlamiento,flacidez y posterormuertedel esqueje.

Control Cultural. 5e debe evtarel excesode humedaden lascamasde propagacino en las bolsas
donde sehan sembradolasestacaso esquejesde tomate de rbol,Losesquejesafectadossedeben elimnar
y dismrnurla humedaddel suelo,regandocon menor frecuencia.

Control Qumico. El sueloque se va a usaren lasbolsasde almcigoo camsde propagacn,se debe


desinfedar con un producto a base de Dazomet (BsamidG) en dosis de 40,0 a 60.0 g/m,.
ENFERMEDADES
CAUSADAS
PORBACTERIAS

DORMIDERA,
MARCHITEZ DEARBOL
DELTOMATE

AGENTE (5mith)Yabunchiefdl ePseudoonassolonace.truml


Rolstoniqsol4,no..eoru.n
CAUSAL:

lmportan(ay Dstribucn. La marchitez o dormiderade tomatede rboles unaenfermedd poco


frecuenteen nuestraszonasde cuftivo,aunquese han detectadoataquesdel patgenoen los
departamentos deAntoquay Caldas.
Labacteria sediseminaa partirdelasplantas pormedio
afectadas,
del aguay el usode herramietscontminads. Losexcesosde humedaden el suelqlai her;da5natu-
ralesy aquellascausadasporherramients enellroncoy pornemtodos
e insectos enel sstemradical,
predsponen y aumentanla ncidencia de la enfemedad.La presencia de nemtodos del 9nero
Meloidogyne,las asociacionesdelcultivoconotrassolanceas y la siembra
detomatede rbolen lotes
dondesehaypresentado la enfermedad, sonfactoresquecontribuyena incrementarlasprddaspor la
dormidera deltomatede rbol.

sntomas, Laenfermedad5emanifiesta(on sntomas


de flcidezo marchitezen las hojas (Fgura108),
eSoecialmentedurnte perodosde verano en las
horasdel mediodacuandola temperaturaes mayor.
Posterormente,hay amariffemientofofiat prdidade
vigor y anclajede rbol.En estadosavanzados, las
hojas caen,y se observaun pal'Jteogeneralizado,
causandola muertedelrbol (Figura109).Al realizar
un corteo incsinrectangulardela corteaen la prte
ms baia del tallo.se observanestraso bandasde
colot caf o castaorojzo en el sistemavascular
(Figura110),comoconsecuencia de la invasinde la
bacteriav destruccihde losteiidosconductofes.

Contfol Cultural.Paraelcontrol preventivose recomiendala siembra


de plntulassanasque notengannudosidades causadaspor nemtodos
del gnerc Melodogyne spp. No se debe sembrrtomate de rbol en
fotesen los cuafesse havaoresentadola enfermedado en lotesdonde
se hayansembradosolanceas como papa.tomate,uchuva,pimentn
o lulo. No se debe intercalarel tomate de bol con otros culljvot ya
q u e l a s l a b o r e sd e c u l t i v o c a u s a n
herjdas a las racesque favotecen la
e n t r a d a d e l a b a c t e r i a .S e d e b e n
seleccionar lotescon buendrenaje.Si
se detectanrbolescon dormidera,
stos se deben eliminar y se debe
aislarel lugar de donde se retir el
rbol afectado por dormdera,
relizandoznjasde drenajeen forma
d e c r c u l o ,a l r e d e d o rd e l s i t o d e
n f e c c i n .L a s a g u a s s e d e b e n
canalizarparaevtarla dseminacin
ycontaminacnde rbolessanoscon
aguas provenientes de sitios o focos donde se ha presentado la
enfermedad.Sedebe evtarl realzacinde heridasen los talloso raices
al realizarlaslaboresde plateoy desyerba, puestoque stasheridasson
'I la principal via de entfada de Jbactera.
Lasherramientasde trabajo se deben desinfedar con productos a basede Formaldehdo(Formol) al5o/o.
Yodo (Vanodine)al 5yoo de Alquitrn de Hulla (Creolina)al 8qo,cundorealicelaslabores de poda. Evitar
la presenciade nemtodo5en las raaesy de insectosque causenheridasal rbol.En suelosaltamente
infestadospor la hactria,serecomendautilizar tomate de rbolinjertado sobre"Friegaplatos"(Soldnunt
foryum Swartz)(orno patrn, ya que ste es reststentea la bacteria.

Control Qumico. Debeser preventivomediantela desinfeccindelsuelo que seva a usaren los semilleros-
5e recomendaa aplicacinde un productoa baseDazomet(BasamidG) en dosisde 4O.Oa 60.Og/m,.
Cuando se presentala enfermedad en el csltivo, no se recomienda l aplica.in de productos quimicos
parael controlde la dormideradeltomatede rbol,

MANCHA PLATEADA

AGENTECAUSALrXdnthomonos StatI

lmpotancia y Dstrbu(n,La manchaplateadaie ha observadoen


l a s z o n a s p r o d u c t o r a sd e t o m a t e d e r b o l d e A n t j o q u i a ,C a l d a s ,
Cundinamarca y Huila.Noesunaenfermedadde irnportanca e(onmca,
ya que las afeccionespor esta bcteriason espordicasy con baja
severidad.Laenfermedades de importancia potencial.

Sntomas. La mancha platead se manifiesta por la presenciade


escoriaconesen superfi<iede lashojas.Lashojassonde menortamao
que las sna5,se deformany presentanuna coloracinplateadaen su
superficie(Figura1I 1).Al tocar lashoias,son sperasaltacto y pueden
caerpremaluramenle.

Control Cultural. No se han realizadoinvestigacionesdrigid asa conocer


la efectividadde algtrn mtodo de control. Las prcticasculturales
recomendadas parael manejode la manchaanlladao la manchazonadaayudan a controlar la mancha
plateada.

AGALLA DE LA CORONAY DELfALLO

AGENTCAUSALfAgtobd<te un Conn

lmportan<ia y Dstribu(in, La agalla de la corona y deltallo es una enfermedad de poca importancia


econmica, debidoa que sose ha detectadoen plantaciones de tomate de rbolen el depftamento
de Antoquiay Caldas.

Sintomas, La enfermedadie caracterizapor la formacinde tumores o agallasde tamao variable.


princpalmenteen el cuellodel tallo (Figura1t2). Los tumores son globosos,de consistencia
leosay
presentangretasgrandes(Figura113).
ControlCrltural.Elcontrolde estabacteriase realizacon prcticasculturles.Esnece5arioinspecconaI
frecuentemente el cultivoparaeliminarlosrbolesque presentensntomasde la 9allade la corona.No
se debesembraren lossitiosdonde sehayapresentadola enfermedad. Laenfermedadsetransmitepor el
aguade escorrenta, por lo cual,stassedeben canalizaty evitarla contaminacn de losfbolessanos'
con aguas provenientesde 5t05o focos de Jaenfermedad.Durante las laboresde plateo y desyerbase
debetenerprecaucinparano causarherdasa Iostalloso races,ya que estasherdassonla principalva
de entradade la bacteria.Nosedebe asociarnintercalareltomate de bolconcultivoshuspedesde la
como,tomate,remolachao crisantemo.
bacteria.tales Elcontrolqumicono se recomienda

CAUSADASPORVIRU5
ENFEBMEDADES

VIROSISDELTOMATEDE ARBOL

AGENTECAUSAL:Viru5Alargado y Flexuoso

Irnportan(a y Distfibucin. La virosisdel tomate de rbol es consideradaactualmentecomo la


enfermeddvifalde mayormportancieconmicadel cultivoen el departamentode Antioquia,yaque
desde1991ha venidoafectandoseveramente los cultivosbicadosen el Altiplanodel Nortey oriente.
Tambin se han detectado sntomassimlaresen los departamentosde Caldas,Valledel Caucay
Cundinmarca. Lavirosisdeltomatede rboldetectada en elAltiplnoNortede Antoquja,nose tran5mite
en la semillaprocedentede frutosenfermos,pero si setransmitemecnicamente de rbolesafectadosa
sanosmedianteel uso de herramientas contaminada5.

Sntomar. La enfermeddse manifiestaen los diferentesrganosde la planta.Los sntomas5on muy


y no sempre5eencuentrantodosreunjdosen un mi5morbol.Enalgunoscasos.noseobserva
varables
sntomsen las hojas,pero s en las floresy los frutos,Los rbolespueden ser afectadosen cualquler
estado de su desarrollo.Los sintomas s< acentan en lgs brotes tenoi y en Jshojas nuevat donde se
pre5entan prematuras
floraciones yformacinde rosetaS.Enlashojaslossntomas sonmuy variados(Fi9ura
114).

Dependiendo de ls condicionesmbientalesse pueden presentarsintomas 5everos,tles como,


deformacionesy alargamjentode las hojas,mosaico(F9ura115).moteado,engrosamientode vensy
presenciade ampollaso vejigasen la lminafoliar(Figura116) En losfrutos,lossntomastambin son
muy variados(Figura117).Estospfesentanmanchsgeomtrjcasmoradasde diferenteintensidadque
puedencubrirparcalo totalmenteel fruto (Figura118),que cambiana tonaldades a medidaque
rojizas,
maduran(Figura119).Ocasionafmente algunosfrutosafectadosse deformany la pulpa 5e torna secay
cida.
Contfol Cultural. El mejo mtodo de control de la virosis del tomate de rbol consisteen prevenir la
legadade la enfermedadal huerto.No se deben sembrarplntulassospechosas o con sntomasde l
viiosis.En zonas altamenteafectadaspor la enfermedad,se deben desnfestarperidicamentelas
herramientas de trabajoy lasmanoscon aguajabonosadurantelaslaboresde poda,desyerba y cosecha,
para disminuirel riesgode introducciny diseminacinde la virosis.Cuandocualquerrbol presente
sfitomasde la virosisdel tomate de rbo en hoias o frutos,ste debe eliminarseinmediatamente.No se
deben soquear o podar los rboles enfermos para controlar la virosis del tomate de rbol,ya que poco
tiempo despus, en lo5rebrotesaparecende nuevolossntomasde la enfermedad
Lasenfermedades causadas por vrusno se controlancon oroductosquimi(os.
MOSAICOOELTOMATEDE AREOL

AGENTECAUSAL:VrusEsflico

lmportanci y Dstaibu(n. El mosacodel tomate de rbol se detect desde 1986en los mu ncipiosde
Marinillay Rionegroen el orientedel departamentode Antioquia.En la actualidad, es consideradauna
enfermedad de poca importancia econmica, debido a su reducida distfibucin y baja incidencaen las
zonas productoras del departamenta Recientemente,5e detecto el mosacodel tomate de rbol en el
departamentodel Valledel cauca,

snfomas. La enfermedad no afecta frutos yslo se manjfiestaen las hojatcausando sntomaslevesde


mosaico (Figura 120) en cualquef estado de desarrollodel rbol Las hojas afectadasno sufren
deformaciones,vejigas,n i arrugamentos.

de controlsonsimilares
controlcultural'Lasmedids pralavirosis
a lasmencionadas deltomate
de rbol.

ENFERMEDADES PORNEMATODOS
CAUSADAS

DELNUDOMELOIDOGYNE
NEMATODOS

CAUSALEST Meloidogynen(ognftq(Kofoid& White)Chrwood


AGENES
MeloidogyDeiavqn<a(Treub)chitwood
MelodogYne haPla Chirwood
Melodogyneexiguo(Goeldi)ch itwood

lmportanday Dstribu(in. Sonmuchoslosgneros de nemtodo5 que seencuentran asociados a


plantacionesde tomatede rbol;sinembargo, sonlos nemtodos formadores de nudosdel gneo
Meloidogynespp.,tos quemayordaocausana estecujtjvoentodaslasonasproducto.asM.incognts
seencuentraen cultivosde Antioquiay Caldas.M. iavoni.dy M.hoPtohansdoreportados e Antioqua.
mientrasq ue,vl.exigudafectacultivosde tomatede rbolen el departamenfode CaldasLosnemtodos
defnudoafectanlasrdcese mpdenla absorcineficientede losnutrentes,la tomade aguay debilitan
lentamente losrboles hastacausar la muertede la plntaci.
Losnemtodos del nudoaumentan la
solqnoceqrum,que
del cultvoa la bacteriaRarsaonio
susceptibilidad causala dormider4o marchitez'En
suefosconaltosnivelesde materiaorgncao en aquellosen dondeseaplcanaltascanlidadesde mate-
ria or9nica,losdaospor nemtodos del nudoseven disminuidos por la presencia
de organismos
que
fungososy bacteriales naturalmente ejercencontrolbiolgico
sntomas,Estaenfermedad secaracterza por laaparicinde nudoso deformacones en lasraces(F9ura
121),los
<ualesvaninvadiendo ld raizprincipalhastallegaral cuelloo coronade losrboles.Las raices
afectadas
sedeterorany pudren,provocando prdidade anclaje.paloteo, y debilitamento
clorosis general
delrbol,
hastallegara un marchltamento completo.Al hacer cortesdelosnudospresentes enlasraicllas
(Fgura
afectadas 122),seobservan masas globosasde colorblanco, quecorresponden a lshembras del
nemtodo {Figura123),agentecausal de laenfermedad.
t) 7.)-t7'

ControlCultural.5eniciaensemilleros y almcigos.
Durante Iaetapade almcgolasplantas afectadas
porlosnemtodos delnudosufrenretraso en sudesarrolloy losdaosslosedetectan al momentodel
trasplante quevaserusadoenlossemilleros
alsitodefinitivo.Elsuelo yalmcigosdebesersometido a un
tratamiento desoarizacnhmeda durante 30a 45das.Nosedebesembrartomate derbolenlotesen
loscualessehayanpresentado ataquesfuertespor nemtodos delnudo.5erecomienda la siembraen
lotesque hayansdosembrados previamente conpastos, matrigoo cebada. No sedebeasociar n
intercalar
el tomatede rbolconotroscultivos.yaque la mayorasonmuysusceptbles a losnemtodos
del nudo.Paraevitarllevarplntulasafectadasal campo,se recomenda la nspeccn
al momentodel
trasplante
de lasraices de lasplntulas
y laeliminacin consntomas.

Elcontrolcultural
encondcionesdecamposedebeiniciar conlasembra de plntulassanasy posterior-
menteesnecesaro inspeccionarcon
frecuencia elcultvoparaobservar de losrboles
lasraces y detectar
lasnudosdades causads por nemtodos. Sedeberealizar un controlfrecuentede malezas, ya que la
mayorade ellastambnsonafectadas por losnemtodo5 del nudo.Laaplicacnal suelode algunos
aisfamientos
de foshong05antagnicos corro Vefiicltiumchlamydosporun, paecllomyces lilocnus,
Metaiziu.n onisoplidey Eeauverisbo.ssiano hanlogradoreducirlas poblaciones de nemtodosdel
gneroMeloidogynespp.5e recomienda fertlzarcon abonocompletoy con grandescantidadesde
materia
orgnca (msde 2.0t/ha),cada
tresmeses.
En suelosaltamenteinfestadospor el nemtodo,es factbleutilzartomate de rbol injertadosobre
Fregaplato5o Frutllo \Solanum tgrvum Swartz)como ptrn,ya que este ltmo es resstentea vrias
especiesde nemtodos del gnero Meroidogyne spp.

Contfol Qumco,Consisteen la desinfeccindel 5ueloque se va a usaren el semilleroo en el lmcigo.


con productos basede Dazomet(Basamd G)en dosisde 40.0a 60.0g/m'zduranteI5 das,dejando airear
el suelopor gualperodode tiempo para procedera sembrar.
Encondicones de cultvo,sedebenaplicar
nematicdas (Furadan3G)en dosisde 50.0g/planta,o a basede Ethoprofos(Mocap
a basede Carbofuran
15 GRBIODAc)en dosisde 20.0g/planta,al momentodel transplantey posteriormente cadatres meses.

OTROSDESORDENES

HOJA LATIGO

Lossntoma5de hoja ltigosoncausadospor herbcdashormonales-Generalmente estetipo de daoes


msfrecuenteen cultivosde tomate de rbolque estncercanosa potrerosdonde se realizanaplicacio-
nesde heb;cidas
hormonaJes sin lasdebidasplecauciones.Cuando lasaplicacones en condi-
se realian
a los cultivosde tomate de rbof ms
conesde mucho viento,lasgotas del herbicidason arrastradas
cercanoS.

Losefectogproducidospor la aplicacinaccidentalde herbicidashormonalesen huertosde tomatede


rbol,se pre5entanen lashojascausandoun crecimentorregularde las nervaduras y mrgenesde las
hojasprovocandodeformaciones (Figura124),ampollas, y alargamiento
epnastia de losbrotesa medida
que ellosvan emergiendo(Figura125).Enla mayorlade loscasos,los rbolesafectadosserecuperan,pero
si la cantidadde herbicidarecibidaha sidoalta,lasplantasmuerenlentamente.

DAO PORGRANIZO

Enalgunaszona5con alturassuperiores a los2.200msnm,el granizosepresentaconfrecuenciacausdo


daosconsderables en cultivosde tomate de rbol.Eldao por granizodismnuyelosrendimientosdel
cultvoy predisponenlosrbolesa infecciones por organrsmospatgenosy saprfitosque colonizanlas
lesiones y heridaspresentesen lostejidosafectadosiadems afectala calidadde la producciny que los
fruto5 afectadosson rechazadosen el mercado.

Losdaosmsfrecuentespor granizose presentanen ramas,tallos(Figura126)yfrutos(F9ura127)Las


con bordesdefinidosde colorcafo castaorojizoy
lesionesson pequeas(0.5a LOcm) y redondeadas,
I fas
centro bfanco.En ocasiones, granizadas
causandos en las yemasy provoan cadade floresy de
45.
GOLPEDE SOI- ESCALDADO
DE FRUTOS

Elgolpede solo escldado


de frutosesun disturbiode pocaimportanciaeconmica. Sepresentacuando
losFrutosrecincosechado5seexponenaccidentalmente a la accinde losrayosdel soldurantela5horas
mscalurosas del da.

Elgolpede solsemanifiestaen losfrutoscomo lesionesde colormarrnde tamaoy formasvariables(3.0


a 5.0cm) (Flgur128),que 5eextiendendesdeel centrohastael picedel fruto,hastallegara comprome
ter grandesreasdel mismo La le5inno poseebordesdefinidosy presetaconsistencia blandaal tacto,
Internamentela apariencia de la reginafectadaes acuosacon desintegracrnparcialde la pulpa.
GUA PARAELCONTROLQUiMICODELAs ENFERMEDADE5 ENELCULTIVODE
OMATEDEARBOL{Cyphoandrcbed.ed(Cav.)Sendt,)

GONfROL QUIM|cO DE LAS ENFERIIEOADESEN ELCULTIVO DE


TOMATE OE ARBOL (Cypttorrandr betece (Cav.) Sendt.)

I]N FE RIIIT]D.qD TKUDU(-'IU(S] t osls


CAUSAL CONIERCIAL(ES) actIVo(s) DE (P.(]) D]
ACCIN (-ARF]NCIA
Conol50O Clororlonil 50. l5.c 7l)Ls
gle'ospotodes Bresanid
500 SC FenLn Hixido de 0 -\ c.,1
Esrao5 0d
Dthane M-.1-< 3(l r 40

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Colombia.
V. MANEJOPOSCOSECHA Lll)-((.1

MaurcioLondoo Bonilla'

GENERALIDADES
DEI-MANUO POSCOSECHA

INRODUCCION

La poscosechaes la etap del proceso productivo que incluye todas la actvidadesque deben
implementarse paraofrecerunafrutade excelente calidaddesdeel momentode Ia recoleccn hstaque
stallegaal consumidorfinal. La conservacin de los productosagrcolasperecederos de alto consumo.
constituye una prioridad na(ional, debldo a las altasprdidas que se registranen la etapa de poscosecha,
como consecuencia de la de5articulacinentrela precosecha y la tasede comercralizacn.5e presentan
defcienciasde orden tecnolgicotanto en l etapa de produccinpara Ia consecucinde una buena
calidad,comoen la etapa de poscosecha,dondeestnincluidastodas lasactividadesque se realizanentre
acosechayelconsumo;yquedebidoa carencias o fallasen los procesosderecoleccin,seleccin,clasi-
empaquey embalaje,
ficacin, conllevana probemasde comercializacn, por la malacalidaddel produc-
to ofrecidoy el consecuente desestmulo en la produccin.

La calidadinicialde la fruta cosechadano puedesermejoradaaplicandotecnologasduranteel perodo


poscosecha, no obstantees posbleconservardicha caldadpor largosperodosde tiempo, utilizando
sstemasmodernosde conservacn. Lastecnologasde manejo poscosecha utlizads se basanen el
estudio de los factoresrelacionados<on eldeterioro del producto,su compotamiento fsiolgico,las tc-
nicsde almacenamiento y asestrateqiaspararetardarsu envejecimiento, Cuando la produccinest
enmarcadaen criterosde calidady compettividadempresarial, es importantetener en cuenta los s-
guientesinterrogantesalasumirlosretosdelmercadol

Qu exigeel consumidor?
del produ<toque seofrece?
Culesson lascaracteristicas
Culesproblemaspuedenafectarla caidady acelerarel deteriorodel producto?
Cmo manejar elproducto para conservarsu calidd?
Cualesson lasventajasde un adecuadomanejoposcosecha?

Lasfrutaspor seorganismosvivos,despusde cosechados:on susceptibles


a unaseriede daosde tipo
ffsicoy microbiolgco.
Loanterior
asociado a la pocatecnologa
de manejoposcosecha existenteen el
pas,oca5ionadesdela recoleccin
hastael consumo, prddas al 35%,lo quevienegenerando
cercans
unaproblemtica identicada
en Cuatro
aspectos fundamentale5:

Econmi(a. Losproductosdaadospierdenvalorcomoalmento,lo
quesignifica
prdidas
anuales
cerca-
nasa los1,2blllones
de pesotadiconalmente
sedebenvalorarlosrecursos
queseinverten
parabotar
<aimentos)queseconviertenen basura.

"Arxiliardeivestigacin.AdmirsvdofdEmpr!.asA9rope.arias.EspecialistaenposcolechacrupoEcoregioaldelnvestiqa
AgrfcoaC I L selva, AA. r0o Sionegro,Antioquia-Colombia CorpoicaEcoegin Ardjna.
Comercial,A pesardelpotenciaI productivode lasfrutasen el pasy de la gran demandaa nvelnaconal
en laactualidad
e internacional, escadavezmsnotoriala prdidade posicionamiento de nuestrospro-
debdoal bajoniveldecompettvidad,
ductosfrentea la ofertaextranjera, en lo feferentea produccin,
manejopo5cosecha, presentaciny mercadeo.

5ocal,El5%del productoquesecomercaJlza.asume el valordel 35%queseperdey sonlosconsum-


doresquienes paganlosprecios delproceso
msaltosporlaineficenca produccn- comercializacin;lo
de compraa un altoporcentaje
anteriorestalmitandolacapacidad de la qleno tienenrecur-
poblacin
sospafa y para
adquirrfrutasalimentos suadecuada nutricin.

Ecolgico.Debidoa que losdesperdicios en unafuentepemanente


seconstituyn y
de contamincjn
deteriorodel medioambiente.

A pesarde losmportantesavnces agronrrjcosque hanpermitjdomejorarla productvdad y caldd


deltomate derbol,enlaactualidadsepresentan grandes posteriDres
en lasetapas
deficiencias a lareco-
lecciny que sonIacausadel elevadondicede prddas.Estosaspectossedescribena cohtinuacin.

. Faltade conocimiento, a cercde lascaracteristicasquedebereunirel producto finalncuanro


a tamao,color,consistencia, rendimiento,acidez y azcares,
. Secarece de criterosclarosy objetivos quepermitan definirel momentoptimode recoleccin,
de acuerdoconel mercadoobjetivo.
' A pesrde existirnormasde calidadacordesconla produccjnDacional,stasno seaplcan.
Existennormasempiricas, creadas en funcinde necesdades particulares;en
oftoscsosse
adoptannormas de otrospases,sin teneren cuentaquelascondciones de producclnson
muy dferentesa Jasnuestra'estocausaconfusina travsde todala cadenade corYlercalizacin.
. Durante el beneficioy acondicionamiento hayexcesiva manipulacin,loqueimplicamaltratos
y contaminacin de los productos.
. 5eutlizansistemas de empaque queporsuscaractersticas
de forma, capacidad,material
de
fabricacin;son inadecuados,talescomo:huacales,costales,canastos,entreotros;locualoca
sionadaosa losproductospor impactoycompresin.
. Conrelacin altransporte. no secuentaconun sstema especializadopafatransportafproduc-
tosperecederos comoel tomatede rbol,queincluya unareddefro y mantengafacalidad del
productoen condicione5 hjginjcasy 5e9urs.
. Enelreade almacenamiento, latecnologautlizadapresenta paramantener
deflciencias y
prolongar lavidatildefosproductos.

DECALIDAD
CONCEPTO

Lacalidadde unafrutaesel productode uncombinacn y ptopiedades


de caracterstcas,atrbutos que
leotorganvalorcomoalimento tamblnpuededefnrse
paraelhombre.Lacaldad comelconjunto de
cualidadesquedeterminanque ciertoproductoseadelgustode un con5umidor o de un grupoal cualse
deseasatisfacercon dichoproducto.

oue en trminosde calldaddebereunirunafrutason:


Lscaractersticas
. Calidadcomercial
. Cafidadsensorial(organolptica)
. Calidad nutricional
' Calidad higincay de prote(cin
de lasalud
CalidadComercial

Lacalidadcomercial
comprende bscamentelosaspectosde presentacin extern(Fgura
129),tales
generalen trminosde:grdosde maduracn,
comola aparienci colottmaoforma,presenca de
daot raspduras,
entreotros.Otrosaspectos comola limpiezdel producto,relacionadoscon la no
presencia
de materales
extraoscomoresiduosde hojasy tiera;la sanidaden cuantoa ausenca de
plagas
y enfermedadesy la homogeneidad
de unaundadde muestreo delproducto,
soncriteriosmuy
cuandosehablade calidad
importantes comercial.

CaldadSenrqrial

Eselconjuntode propiedades de un productoque actancomo estmuloa losdFerentes


o caractersticas
afectadosantes,durntey despusdeeventualconsumo(Figura130);enesamedidala calidad
sentidos,
determnaque un alimetosea o no coniumdo. Se reflerea la5sensaciones que se experimentanal
consumirun alimentoy se relaconacon lassensacionesgustatvas,
visuales,
olfativasy tcties.

La caldadsensorial. adquierecada da mayor importancia,en una sociedadque l tener cubiertas5us


necesidades el principalproblemaque planteaes legirentre una ofertamuy ampliade
nutricionales,
productos,principalmentepor la satiifccinque le generanal consumirlos.En la percepcinsensorial,
actan los cnco sentidosen diferente grado,aunque su evaluacinse realizaen forma global.

CalldadNutridonal

A medidaque aumentel nivelde vda y el cooocimientosobrela importanciade alimentarsebien/el


consumidortoma concienciade lasbondadesde incluirlasfrutasen su dietaalimenticia.

La caiddnutrcionalde lasfrutasse reFiere tanto al apofte de nutrientesbsicos(Iabla 22)comoa su


aporte te raputico . En este sentido lasfrutas se adaptan perfectamente a las exigeciasdel m ercado,ya
que con5tituyenun deliciosoaljmentoy conkbuyena conservarla 5aludy el bienestarde losconsumido,
re5,
qumicaen 1009de partecomestible
Tabla22. Composicin devarias
especies
frutales

Estructura Lulo Guayaba Mango Mora T.de Arbol Curuba Naranja

Clors 23 63 23 30 25
Agua(g) 92.5 8t.5 80.8 843 89.7 920 86.0
P r o n e t n (sg ) 06 1.0 038 06 0.6 t0
G r a s a( q ) 01 03 0.4 0.1 0.1 0.1 07
Cdrbohdralosiq) 57 9.7 16.5 5.6 7,0 6l 124
(s)
Fribra 03 0.9 1.36 1.1 0.1 05
Ceniza(g) 0.8 0.5 o.4 04 o.7 o7 0
C l c i o( g ) 8.0 13.0 9.0 r 80 .0 40
Fosforo(g) 12.O 23.9 1',l.1 I4.0 22.0 200 t9 5
H i e r r ol 9 ) 0. 0.5 o,4 2.2 04 i4 0_5
600 300 1.490 0 1 000 r 700 l0L)
T i a m i n a- V i t B ( m 9 ) 004 0.046 005 0.02 0.05 00 0l
fliboglavjna (m9) 0_04 0.03 0.04 004 0.03 003 0 0'1
N i a c i n a( m 9 l 15 0.8 0.36 0.4 1.1 04
A c A s c r b i c o( m g ) 25.O 200.0 900 25.O 25.0 to0 510

Fqentei

Eltomalede rbolesconsideradoen frutoterapacomo una de lasfrutasque fortaleceel cerebroy (ontri


buyeacurarmigraasycefaleasseveras.Losestudioshastaahorarealizadosindicanquetienesustan
como el cidogammaaminobutrico, que bajala tensinarterial,por effo,es til parahpertensos,
no asi
paraquienessufrende tensinbaja.

Esleconceptode caljdadrepresenta la sanidade inocuidaddel alimentoy por lo tantode ellasederivsu


repercusinenlasaludhumana.Setrataigualmentedelassustancasqueestnpresentesenlosfruto
que puedenser perjudjcjaJespara la 5alud.talescomo:los contamnanles acctdentales, los residuosde
producidaspor hongosy bacterias.
pesticidsy otrassustancias

La calidadhiginico- sanitaria,
vienereguladaeh lasreglamentaciones de cadaprodLlctoo
particulares
grupo de productos,de forma que su cumplimjento9arnticela auseDciade problemaspara la salud
derivadosde su consumo.Estasreglamentaciones especificn los lmitesadmisblesen laspropieddes
para evitr efectosnocivos sobe la salud de Josconsumidores.
consideradasesericale5,

QUE INFLUYENEN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS


PRECOSECHA
FACTORES

Existeuna seriede factoresdurante la precosechaque tienen influenciadrectasobre la calidadde la fruta


en la etapade poscosecha.Estacalidaddependeprincpalmentede factorescomo el m icroclima(Figura
13'l),lasprcticasdemanejoagronmico{Figural32),foscontrolesfitosanltariosyelsistemadecosech
que semplemente.
ambientalescomprenden,
Lo5Factores entreotros,lossguientes:

Latemperatura
Lalumnosdad (duraci, y caldad
ntensidad de laluz)
Laprecipitacin
Elvento
Lascaracteristicas
delsuelo
Lahumedad reltv

Losfactores
agronmicos
masimportantes
serefieren
a aspectos
como:

calidaddel materialdesiembra
Controlde malezas(Figura133)
Densidades de siembra(Figura134)
Mane.iode aspectosfltosanitarios(Figura135)
Programade fertilizacin
El sistemade reqoy el drenaje
Lossistemasde poda
Esjmpoftantedetermnarla influenciade cadauno de estosfactoresen la calidaddel productoy como se
relacionan
entre 5.

ASPECTOS
FtStOLOGtCOS

De acuerdocon su comportamientorespiratorio, los frutos de tomate de rbol se clasificancomo no


climatricos,esdecir que durante la poscosechse detieneh los procesospropios de l maduracin,por lo
tanto es importantedeterminarcorrectamentelos gradosde maduracrnapropiadospara la cosecha,
organolpticdstpcasde la fruta.
con elfin de obtener las cracterstics

Despusde cosechado, el tomate de rbol no tiene la capacdadde contnua.on los pocesosfisiol9


cos internospropiosde la mduracin, se presentanotros fenmenospor degrda(no por efectos
fsicoscomo la deshdratacin.Puede presentartambin, cambios en su coloracnexterna,a ru5a de la
degradacinde lasmolculasde clorofilapresentes en el lruto.

Eldesanollofisiolqicode losfrutosde tomatede rbolh sidodivididoen diezetapasfenolgicasbien


cualescomprendendesdeelcuajamientohastaefnciode fasenescencia
definidas,las o sobremaduracin
delfruto. (Tabla23)

Tabla,23 del fruto de tomate de rbol.


Etpa Das Largo Car<tersticag
lcm)
cuajamlneto dlfruto colorcrn velde.lrcves
0 r0 1,9 1,5 t3
c u a t a tD a r t e sd e l o i c eh c i al a b a s e
fvfayo.cre.imiento del fruto e /ongtud colo verde
10-20 3,1 2,3 3-10
Cecimientoionqit!djnal dei fiuto- Color verde mte rfer
l 20-30 4,1 10-20
cuartas oa(es de l base hciae ol.e.
30-40 f,1 20.10 colo, deifiuto verde mt

30 40 color del fru to verde brillati verde claro en !u pdrte


40-60 5,6 4,1
api.al y mr os.uro en labasal 8!en coDristen.r

C e ' : r r , e l o ' o n g r l u d r dyl r e d u ( ( o n d e l d ' , ' 1 " / . d p


60-90 4,6 40- 100
iruto Cofor verde br'lfante cn alquns (zs r\

Aurnento del peso Colo vede brillan cn ratjs


90 r20 7,7 4,8 88 tonlidades. Formaovalad Mximos procesosde

Frto pintn, com pletamente ovaldo Color ve/de


120 150 1,5 6,0 92
ro doderoe' b.e tl pedunculo !e v '"\ r do

Fruto rnaduro, rojo a amarillenIo, caracteristicas


fX 150 180 6,2 100 orgnolptcas buenas Forma ovlad larqdose
desde el pice.Pednculo verde.laro y 3eco

Frulosobmaduro. color rojizoy anarinidoParedes


x 1 8 0- 2 1 0 6,3 100
y basedelfrutocon
bla.s.Pednculone.rosndose

F!ente: Ortegn, y Grci,2001.


Garcia

Pfoduccin de Etlleno

Eletileno (c2Ha)es un gi intetizado por las plantasen forma constantepara cumplir funcionesespecf-
<asde catlsis,su concentracintambn como etileno endgeno es muy baja y aumenta ligeramente
ahtes de niciref po cesode madutacin. En los trutos no clmatricos.como el tomate de rbol,la pro-
duccinde etilenoes muy bajay su concentracn se mantenesiemprebaja.

Eltomate unasensiblidad
derboltiene y produce
aletleno
moderada entre0.1y 1.0ui C?H,/kg/hora,la
cualseconsidera
baja.
Respracn

La respiracines un proceso metablicco que toma como materia prima compuestoscomo los azcares,
el almidny loscid05grasos lossometea una degradacinoxidativa, dandocomo resultadomolculas
mssmplescomoel dxdode carbono(Co,),elagua(HrO)y otrasmolculas, paraserutilzadas
en otras
sintesis,lberando duranteel procesoenerg(ATPy Kcal).

de 10 - 60 mg Co/kglhora a una temperaturae ntrc 20 y 224C.


Eltomatede rbolteneuna respiracin

CAMgIOSDURANTELA MADURACIN

La maduracnde losfrutoses una secuenciade cambiosde colot sabory texturaque implicanprdida


aparicinde otrospigmentos,cam biosen la acidez,astringencia
de clorofila, y dulzor.lgulmentese ob-
servancambiosen cidosorgnicos, fenolet azcares y compuestosvoltiles.Algunosde los cambios
msimportantesson lossiguientes:

Color,La prdidade colorverdeesconsecuencia de la degradacnde la clorofila,lo cualse debe a uno


o variosprocesossecuenciales,
los ms relevantesson los cmbosde pH, los procesosoxidatvosy la
ccinde lasclorofilasas.

Estaprddade colorestasociadacon la sntess o el desenmascarmento de pgmentoscuyoscolores


oxilan entre elamarillo yelrojo, los pgmentos responsablesson los carotenoides,hdrocarburosno satu-
radosde cuarentcarbonosgeneralmente y cuyasmolculaspuedenconteneruna o msfuncionesoxi-
genadat lasantocianinas que 50nhdrosolubletproducencoloresmuyfuertesque puedenen ocasiones
enma5carara los corotenoide5y a la clorofila.

Aroma. Eltrutoproducevoltilesaromticoscaractersticosdurantesu maduracin,cumpliendo


lasfun-
cionesde atraccinsensorial.La produccinde etilenoes menor duranteesteproceso.

fNDrcEs
oEcosEcHA

Losndices
decosecha losparmetros
constituyen paradeterminar
masimportantes elmomento
oportu-
no pa.a realizarla cosechay asegurarla vida til de la fruta durante la poscosechay su comercializacin.
Un ndicede maduracndebesersencllo, rpidoy fcilde reproducir,adems debe reflejarla calidadde
la frutaal momentode la recoleccin.

Esimportante dferenciarlos tfmnosmadurezfisiolgca y madurezcomerciaL La madurezfisiolgica


hacereferenciaa la etapade desarrollode la frutaen la cualse ha producidosu mxmocrecmientoy sus
semillassexualesson viables.La madurezcomercalo de consumo5e relacionadirectamentecon las
exigencisde un mercadoespecfico,

Existendferentes mtodosparadetermnarcon precisinel gradode maduracinde la fruta,algunosde


ellossepuedenrealizaren la tncay otrosrequierenalgunosequiposde laboratoro. Lacoloacinexter-
na de la fruta e5el mtodo mas utilizado paradetermioar elmomento ptimo de la cosecha.apesarde ser
un mtodo sencilloy econmco, es poco confiabley deben combinarseotros mtodos,que permten
obtenerfruta de excelentecaldady no ncurriren errores{Tabla24).
Tabla 24, Caractersticas y fisiol9icas
fisicoqumicas durantefa maduracndef tomate
de rbol.
Etapa Das Fitmez? 'Brix nesp;|e<n pH Acidez (ohl lndcede
(lbf/c-) (ns cO'/kq-h) madurez
0-10 13,5 4,57 lM,s9
10-20 17,5 4,45 476,02 5,25
l 20,30 26,5 3,90 88,48 1 . lr 3,51
30-40 27 3,35 62,90 4,90 1.61 2,08
4-60 27 3,O0 64,74 4,71 1.00 4,11
60-90 4,O5 76,1a 4,20 o,a6 8,80
90 - 120 24 3,60 37,75 4,1A 0,45 8,00
vfll t.20- f5 19 8,55 33,69 3,60 1.54 5,55
IX 1 5 0- 1 8 0 16,3 9,33 42,26 1.34 6,96
x 180 210 12A 9,40 55,00 3,92 1,16 8,10

Fuent:
Orteg. porGarcia
1993,ctado y Carcia2001

paradefinirlos ndicesde madurezcon plecisn,se relaconan


Algunosde los mtodosdesarrollados a
contnuacin:

Mtodo viiuales

. Coloracinde la corteza
. Facilidadparadesprenderlafrutadelrbol
. Llenadoo cuajadode losfrutos

Mtodos temporales

. desdela floracinhastael momento


Haciendoclculosdesdela siembta y enrrelosdiastranscurridos
de Ia cosecha.

Mtodos fsicos

. Formade la fruta
' Resstencaalrompmiento
. Peso
. Dimetro
. Consistencia

Mtodos qumi(os

. Determinacin de loscidospresentesen la fruta


. Determinacin de los slidosSolubleso GradosBrix
. Determnacn del pH
' Relacino ndicede madurez(relacinentle 5lidosSolublesy el porcentjede acidez),

Mtodos fsol9i<os

. Determinacinde la nten5dadrespiratora,Losdatos de respiracnexpresancon precisin la edad


de los frutos.

Mtodor organolpti<os

. Sabor

. Color
COSECHA
DELTOMATEDE ARBOL r1J:'t4..
Lacoseha o recoleccin
de losfrutosde tomatede rboise iniciaenfrelosnuevev los I I mesesdesDus
dependiendode lascaracteristicas
deltasplante, cimticasde la zonade cultivo.De la etapade floracin
a la madurezde cosechatranscurrenen promediocuatromeses,poca en la cual la colorcide la frut
cmbiade verdea rojo-marillent.

L recoleccn se haceen forma manual,presionandoel primer nudillodel pednculo,paraconservarlo


adheridoal fruto (Fgufa136),lo cual le proporcionamayor vid Lltildufante su almacenamintoen
poscosecha- EsaconseJable, en especraI paralos frutos destinados a la exportacin,utilizar para la cosecha
t r j e r a sd e m a n g o c o r t o y f i l o e n a m b s h o j a s , c o n s t a s s e r e a l i z a n c o p
r teedsdnec lu l om sl i m p i o sy s e
evitanfuturaspudricionescau5ad5 por diferentespatgenos.Losfrutosrecolecfados en campo deben
serdepositadosen sacoso canastillas plsticas de proximadamente 15a 20 kilogramosde capacidad.

Como reglagenerallos frutosde lomatede rboisecosechncon pednculoy en un gradode madura-


Se recomiendacosecharla Futaen losestados3 y 4 descritosen la tablade colorde
cin superioral 50-oo.
la nomatcnicaICONTEC 4105:
DELATABLADECOLOR
DESCBIPCION

Fruto de @lor noado con ronaliddesvedes brcja l zona centrdl,completmentedesarro'


coLoR0
coLoR1 Elfrutoesde colormo"doinr':nsoentodal rupe,rie.
coLoR2 Aparece ua colracinroja en el.entro y se prsentanvisosmaorado,

coLoR3 Elfiritoesde colofrojointensocon ligrorvisormoradosh;a lazonadel pe!nculo.


coLoR4 stomade colorrojoy apa{ecen
Todnla superficie visosde colornraniador
coloR 5 El f''ta es de.olot qo.on ioDos aoaranjadosen la zona centrl

coloR 6 El fruto e5 completmente anarhdo

La cosechase debe programar de acuerdo con la produccin y la demanda del mercdo,en general laJ
se relizancada20 dasen el mismolote.
recoleccione5

Esnecesarioser muy cuidadoio en la labor de recoleccjnpara evitar desgarramientosy quebradurasde


ramasy tallos,ascomoparasegurarla duracinde la plantay la caldadde losfrutoscosechados

L implementcinde estasprcticasde cosecha,permitenque la fruta pueda resistrel manipuleodu-


rantesu almacenamientoy transportehastapor 10 da5.

Losfrutosde tomate de rbol presentanmejorescondicionespata ser recolectados


en las horasde la
maana,mometoen elcual elestrsde la frutacausadoportemperaturas altasesmenol sed5mnuyen
el calorde campoy lasprdidaspor deshidratacin.

No se recomiendacosecharfrutos hmedos pot el rccio o lalluvia,ya que la humedad excesivacelerael


desarrollode diferentesgentespatgenosque causanpudricionesposteriores.

debeprogramarse
Lahorade la recoleccn teniendoen cuantalascondiciones
climticas,dsponibilidad
de transportey ante todo la demandadel mercado.
de mano de obra,facilidad

POSCOsECHA
OPERACIONES

in

Los frutos recolectadosdeben ser seleccionadospara separar los ffutos que no presentan condiciones
aptasparasu comercialzacin (Figura137);sedescrtanparacomercialzar losfrutosque presentanda-
os mecnicos,deshidratacin, manchascausadaspor aqentesbiof9icosy defecto5flsicoso fisiolgcos.
Paraselecconar los frutos aptospar el mercadose empleanoperariosentrenados.locual resulta5er
ya que nlngnequipo reemplazala agudezavisualy destrezadel hombre.
efciente,
Lavado y Deiinfe(cin

Ellvadode losfrutosde tomatede rbolmejoraia aparien.ifscadelprodu(to,eliminala suciedady los


resduosde pesticldasprocedenresdel cam po (Fi9ura I38). Losmtodosde limpiezay deslnfeccin de-
ben serprcticosy econmicosparagarntizarla calidadfinaldel producto

Ellavadopuedehacersepor inmersino por aspersn, pralo cLralpuedenemplearselasmismascanas'


tilla5derecoleccin(Figura139).Lainmersinesla formarnassencilladelavado,estesistemaresultamas
eflcentecandoel aguapermaneceen movimiento,yaque contribuyeal desprendimiento y eLminacrn
de tierry otrosresiduosorgnico5.

Cuandosetienengrandescantidades con equiposde altapresin,resulta


de fruta,laaspersin eficientey
la operacinde lavadose hacemuy rpido.

El lavadode los frutosdel tomate de rboltambin puede hacerseutlizandoel mtodo de flotocn,el


paraelose utilizan
cualse basaen el principiode diferenciade pesoentreel producto y lasimpurezasi
tanque5o canalescon compuertasajustables, donde los materialesmas pesadosson elimind05en la5
primerssecciones del canal Enestep rocesose requ ierengrandesvolmenesde agu por kilogramode
fruta que se deseahmpiar

El mtodo utilizadopara realizarla limpiezade la fruta debergrantizarun separaciny elimnacin


efectivade los contaminantesy dejar los productos hmpios para evitar sq recontaminaci.

Elaguutilizadaparel lavado,debeserde exceente


calidad,libre
de contaminantes, txicosy
resduos
agroqumicos,que alterenla calidadde la fruta.

Ladesinfeccinde la fruta puede realizarsecon una solucin de 2.000ppm de Tiabendazol,en tanques de


inmersin,durntecinco a sieteminutoso a travsde equiposde aspersn que garantcenuna aplica-
cin uniformedel producto.Puedenutilizarse otrosdesnfectantes como e Hipocloritode 5odoal 2% o
elAmonio Cuternario en concentraciones de 200 ppm (Figura140).
Se(do

Despusdel secadoy la desinfeccin


se procedea faremocinde la humedadsuperficialdela fruta.Esta
opercines muy importanteporquedisminuyeel riesgode contamnacnen especialdurntesu alma-
cenamiento v trnsporte.

La operacide se.adose puede lograrmedianteun escurridode la fruta en las mismscaastillasde


recoleccin {Figura141),ubicndolasen lugaresque permitanuna buenaventilacin, protegido5de los
rayossolaresy alejadosde fuentesde contaminacin como agroqumicos, abonosy fertilizantes
o nim-
les,entreotros. La fruta tambiense secaindivduafmente de forma manuai(Figura142J.El secadode la
fruta a travsde mquinassecadoras provistasde aire caliente,resultamuy rpido cuandose trata de
qrndescantdadesdel producto.

Clasitica<in

Uhavezseefectala seleccin y secadodelproducto,seprocedea su clasificacin,con


elfin de unificarla
como (olor,tamao,forma,pesoy 5nidad.
calidadde acuerdoa una o variascaracterstica5,

La clasficacin
condLrce a conformarcategoras delproducto, 5e puede hacefma-
o cfasescomerciales
nualo mecnica, generalmente secombinanlosdos mtodos.Laclsificacin manualrequiere operarios
califlcadaslFigura 143),teniendo en .unt fundamentalmente y en forma sjmultneacrterioscomo el
tamao,elcolory la ausenciade daos.Laclasificacn mecnicasedebeefectuarcon equiposdtseados
de manerque separanlos frutos en
para estefin; stoscombinandiferentescriteriosde clasificacin,
variosgradosde calidad-

Praque fa operacin de clasifcacinseaefectivay cumpla con los objetivos propuestos,debe realizarJe


con baseen una normatcnica,la cualdeberesultarde laconcertacn entreproductoretcomercilizdores
yconsumidores (ver anexo 1,Nomafcnc 4105 dej JCONIEC)
Empaquey Traniporte

El empaquees un sistemacoordinadomedianteel cuaf fos productosson acomodadosdentro de u n


conjuntoparasutrasladodel sitiode produccnal sitiode consumo,sn
que sufrandaosy garantizarUN
vnculocomercialpermanenteentreel productory el consumdor(Fgura144).

de la caldadfinal de los productosagrcolasdependeen gran medidadel empaque,


La conservacn
siendostefundamentalparallegarcon un productoen buenascondicones a un mercadodeterminado.

Lasoperacionesde empaqueno puedenestrseparadas de lsoperacionesde campo (Ftgura145),ya


qUemuchosproblerns de empaquepuedensef controladoso completamenteresueltoscuando5e lle-
vana cabo buenasprcticas de recoleccin.Porejemploutilizarbuenascajaso canastillas
parala cosecha,
limpiasy desprovistas
de aristasy superficies
rugosas,
es una excelenteforma de iniciarcon xtola activi-
dad finaldel ernoaoue.

l:i
::
\

Elfactor
mascrticopararealizar
unbuenempque eslasupervisin y permanente
estricta deestaopera-
cin.Sinunabuenasupervisin ocurrirn
daosy golpesa lafrutadebidoa cadas,
sobrecargas
y mal
manejodel prodr.rcto.

Losempaques debenserlivianos,
conlasdimensiones y formasapropiadas
quepermitanunafcilaco-
modacn en losvehculos
detransportey un estibamiento adecuado
en bodegasy sitiosde lmacena-
miento;adems y en algunos
debenserresstentes casosimpermeables. Debengarantizar unabuena
ventilacin
paraevitaracumulacinde aguay clor,
pr
recomienda entrelosarrumesy estibas
dejarespacos
Elempaquernsgeneralzado paracomercalizar
eltomatede rbolen el mercadointernoesl canastilla
de fondo lisoy 25 kilogramosde capacidad.Lasmedidasexternaspuedenser60 cm x 40 cm x 18
plstrca
cm;sedebenconformarmximorrescapasde productodependiendodel calibrede la fruta.

el transportey el almacena-
Lascanastilapermitenun adecuadomanejode la fruta en la recoleccin,
miento (Figura146). Resstenmanejosbruscos,cambiosde temperatura,humedad excesiva,uso de
detergentes elevado,stesedsmnuyenota
y de desinfectantesAunquesu costoinicialpuederesLrltar
blementepor ser reutilizables,
adems,permitenbuenaventilciny sonapropadas en casode requerr
refriqeracin.

Losempaquesmsutilizadosparala exportacinde la frutasoncajasde cartncorrugado,conuna capa-


cidd entredos y tres kilogramos, provistasde alvolosde plsticoo pulpa prensada,
con el objeto de
inmovilizary proteqerla fruta en formindividual(Figura147).

Lafruta destinadaparael mercadode exportacindebe cumplrrcon estndaresprecisosde calidad,en


cuantoa tamao,gradode maduracin,forma (Figura'148)
y sanidad.prncpalmenle

Alma(enamento

Engeneralel almacenamientode losproductos sehaceconel propsito


agrcolas losexce-
de conselvar
sosde produccin,
regular
la oferta, los
normalzar precio5
o simplementeporqueno 5e conlos
centa
mediosdetransporteenformaoportuna.
Latemperaturay la humedadsonfactoresestrechamnte relacionados con el tiempo de conservacin
en
lasbodegaso lugaresde almcenamiento. Losfrutosde tomate de rbol contienenmas del 90% de su
pesoen agua,lacuales necesario conservaraumentandola humedadrelativay dismrnuyendola lempe
rtura de almacenmentq.on eJf,r, de mnimtzarla ttanspiracin y la prdida de agua, mantener su
texturay calidady retardarla senescencia
de la fruta.

El mantenimientode bajastemperaturases la forma mas efectivade preservarl caldady prolongarla


vjdade aimaceDamiento de losfrutos(Figura149);ental sentidoy de acuerdocon la Federacin Nacional
de Cfeteros,eltomate de rbolpuedealmacenarse refrigerado a 7t y un humedadreltivade 90 - 95Eo
o utilizandoatmsferascontroladas con concentraciones de oxigenoy dixidode carbonode 3 a 50.5in
embrgo,larefrigeracin es una tecnologacostosay que demandagran cantidadde energa.Siempre
que seaposblesedebe considerarel almacenamrento aprovechando elfrio naturalde algunasregiones
productorasde tomate de rbol,es importanteque estossitiosseanireadosy completamentelmpios,
protegidosdel soly alejadosde fuentesde contaminacin.

Otrasrecomendaciones de fcilaplicaciny con resultadospositivosparala conservacndel tomatede


rboldurantesu almcenamiento son:desinfectarlosstiosy bodegas,mantenerlimpasy desinfectadas
todas lascanastillas,
evitarla sobrecarga de los empaques y no realzarafrumesdemasiadoaltos para
permitirla circulacinde aireal interiorde losalmacenes.
ANEXO1

NORMATECNICA
COLOMBIANA
NTC4105
FRUTAS TOMATE
FRESCAS. DEARBOL
ESPECIFICACIONES

r. OBJETIVO

quedebecumplireltomatederbolrojolcyprto,nondra
losrequerimentos
Estanormaestablece beadcea
paraelconsumo
destnado
Sendt.), frescoo comomateraprimaparael procesamiento.

2. DEFINICIONES,
CLASIFICACION
Y CALIERE

2.1.Definicones

de la presente
Paraefectos lassigrrientes
normaseconsidera defniciones:

delfruto.
2.1.1.Pednculo:tallo
inferiordefruto,opuesta
2.1,2.Apicerparte al pednculo.
2.l,3.Nudo:prmerensanchamento delpednculo.
Frutonoclimatrico:
2,1.4. sereferea losproductos presentan
quealsercosechadot unadsmnucin
de
latasade respiracin.ocasonando
cambios poconotorios
principlmente
en loscontendos
deazcares
y cidos.

2.2.CLAStFtCACtON

y delcolotel tomatede rbolseclasfica


delcalibre
Independiente quesedefinena
en trescategorias
continuacin:

2.2,1.CategoraExtra

generales
Eltomatede rboldebecumplirlosrequisitos en el numeral3.1y estarexentode
definidos
tododefectoquedemerite delfruto(Fgural).
lacaldad
2,2.2,CategoraI qlL-t
generales
Elrboldebecumplirtomatede losrequsitos definidos
en el numeral3.1.yseaceptalo s-
guiente(F9ura
2):

. Manchasocasonadas por el golpede granzoy/o manchascausadas por el sombreamiento


que se
producepor el contactoentrelosfrutosen el rbol.que no excedanen conjuntoel 10%del eatotal
delfruto.
. Pednculo
curvo,

2.2,3.Categorlall

Comprende el tomatede rbolque no puedeclasificarse


en lascategoras perocumplelos
anteriores,
equistos
generales
definidosenel numeral3,l. Seadmitenlossguientes
defectos(qu
ra3):

. Defectos
de coloracincausad05 por el sombreamentoqueseproduceporel contactoentrelosfrutos
enel.bol,manchas superficalesy/otaspaduras ccatrzadas porelgolpedegranizo,que
ocasionadas no
excedanel 20odel reatotal delfruto.
. Deformaconesdelfrutgcomoalargamento o achatamiento
delpice.

2,3.CALIBRE

Sedetermna
porel dimetromxmo
de cadafruto.comosendica
en el numeral
5.1,de acuerdo
conra
sguente
escala:

Tablt. Calibres
deltomatede rbol
Dimetro(mm) clbr Pesopromedio(g)
>61 A 129
60-55 B 11E
54- 51 c 99
50-46 D 83
<45 E 66
Y TOLERANCIAS
3. REQUISITOS

3.f . RquisitosGenerales

detomatederboldebenestargujetas
Todaslascategorlas a losrequstos permirrdas.
y tolerancias Ade-
ms,debentenerlassguientes
categoras
ffsicas:

. Losfrutosdebenestarenteros.
. Debentenerlaformaovoidalcaracterstica deltomatede rbol,
. Debenestarsanos (libres
de ataquesde insectos y/oenfermedades, quedemeriten lacalidad
internadel fruto).
. Debenestarlibresde humedad anormalproducida
extern pormalmanejoen lasetapas
poscosecha (recoleccin,
acopio,seleccin,clasficacin,
decuacin, empaque/ almacenamientoy rrans
porte.
. Debenestarexentos olory/o saborextrao(proveniente
de cualquier de otrosproductos,
empaques
o recipientesy/o agroqumcos conloscuales hayanestadoen contacto),
. Debenpresentar aspectofrescoy consistencia frme,
. Debenestarexentos de materiles
extraos (tierra,polvo,agroqumicos y cuerposextraos)
viiiblesen eJproducto o ensuempaque,
. Elfrutodebepresentar pednculo,cuyo cortedebehacerse a lalturadelprimernudo.

Losresiduosde plaguicidas
no debenexcedeflo5limtemximosestablecidos o
en el CodexAlimentarius
porel pasdedestino.
lo exigidos

de Madurez
3.2.Requsitos

Lamadurez deltomatede rbolseapreca porsucolorexterno.su estadosepuedeconfir-


visualmente
marpormediode ladeterminacindelensayo de pulpay el.onte-
deyodo,laconsistenca,elcontenido
solubles
nidode slidos totales.

La sguientedescripcinrelacionaloscmbiosde colorcon los diferentesestadosde madurez(Figura4)l

Futo de color lnorado con tonalidades verdes hacia la zoa centrl,completamentede!aro


coLoR0
coloR 1 Elfruto es de color morado ntenso en toda superrcie
coloR 2 Aparece Lrcolaracin rojae elcetro y sepresentnvisos morados

coloR 3 E l f u n o r d e c o l o r r c j o n t e n s o c o nl i g e r o s v h o s o r a d o s h < r l a z o ad e l p d n c u l o

coloR 4 Todala supeiciesetornade colorrojoy pare.envisosdetolor anannjadqs.


coLoR5 Elfrutoesde colorrolo.o tonosnarnidosen lazonacenral

cotoR6 Elfrutoescompletamente
andranjado

3,3, Requlstos E3pe(ficos

3.3.1. Ensayode yodo

Esteensayoidentificala presenciade almidnen la fruta medantefa reaccncon fa solucinde yodo.


dandocomo resultadouncoloracinoscuraen la superficiede la pulpa,lacualdisminuyea medidaque
avnzael estadode madureindicandola transformacin gradualde almidna azcr'La rea(c5e
puedeobservaren la Fgura4.
3.3,2. Conristencia

Losvaloresmxm05de consistencia,
determinadacomo sendicaen el numeral5-3,que presentaen cada
en la tablde .olor (Figura4).son lossiguientes:
uno de losestadosde madurezidetiFcados

Tabla2. consistencia
mximaexpresada con la tablade color
en Kgf/cm2de acLrerdo
COLOR o 1 4

CON5I'TENCIA > 24,O 21,7 17,6 r 1,6 7,9

3.3.3. contenido de pulpa

Losvaloresmnimosdel contendode pulpadetermnadocomo se indicaen el numeral5.4,quepresenta


en la tabla de color(Fgura4),son los siguentes:
cadauno de losestadosde madurezdentificados

Tabla3. Contenidode pulpa mnimoexpresda


en porcenta.ie,de
acuerdocon la tabla de color
COLOR o 2 3 5 6
PORCENTAJE 5 69

3.3.4. slidos 50lublestotales

Losvaloresmnir05y mximosde sldossolublestotalesdetermindoscomo se indicaen el numeral


5.5,que presentacadauno de losestadosidentificados
en la tablade color (Figura4),son los siguientes:

fabla 4, Contenidode slidossolublestotalesexpfesadocomo grdosBrix(Bx)de acuerdocon


la tabla de color.
COLOR 0 I 3 6

3x{Mnmo) 6,4 7,3 8,O 9,1 9,3


'tsx{Mxo) 6,3 6,4 7,9 a,6 9,3 9,9 10,3

Parasu comercializacinse debe tener en cuenta que el tomate de rbol es un fruto no climatrico(vase
el numeral2.1.4).

Elgradode madurez debepermitirla manipulacin


y el transporte alguno '. -
de losfrutos,sindeterioro
hastsudestino
final.
3.4. Tolerancas

Seadmilentolerancias de calidady calbreen cadaundadde empaqueparalosproductosque no cum-


plan losfequisitosde la categorindicada

3.4.1.Toleran<ade (alidad

en nmeroo en pesode frutosque no correspondan


CategoriaExtr 5e admitehastel 50,6 a losfequisi
perocumplanlosrequisitosde la categorial.
tos de estactegora,

Categoral. Seadmitenhastael 10%en nmeroo en pesode frutosque no correspondan


a los requeri-
pero que cumplanlosrequisitosde la categorall.
mientosde estacateqoria,

Categorall. 5e admitenhastael 109oen nmeroo en pesode frutosque no cumplanlos requisitosde


estacategora, generales
ni losreqursitos definidosen el numeral3.1,con excepcinde losproductoscon
magulladuras severaso con heridasno cicatnzadas

3.4.2. Toleran(as de calbre

Paratodas las categorasse aceptahastael 1oEoen nmeroo en peso de ffutos que correspondanal
clibreinmediatmente o superiorel sealadoen el empaque.
inFeror

4. TOMA DE MUESTRASY CRITERIOSDE ACEPTACINO DE RECHAZO

4.1, Toma de Muestras

Paradeterminarla muestradestinadaa medirdimetromximo,sedebe consultarla siguentetabla:

Tamaodel lote (rboles,empaqueso frutos) Tamaode la muestra (rboles,mpaquer o frutos)

H a s t a1 5 0 5
1 5 1- 1 . 2 0 0 20
1.20r r0.000 32
10.00135000 50
35001- s00000 80
500001y mas

Paradentificar fscosy qumcosa fa pufpaobtendaa partir


el estadode madurezse realizanfosanfisis
en lostamaosmas representativos
de 5 frutosde cadacolor,seleccionados del lote.

4.2. criterios de A<eptacin o de Rechazo

5 l muestraevaluadano cumplelos requisitosespecficad05 en estanorma,sedebe rechazar el lote. En


casode dscrepancia,se debenrepetirlosensayossobrela muestrareservada paratalfin. Culquierresul_
tado no satisfactoroen este segundo casodebe ser motivo para rechazarel lote

5. ENSAYOS

5.1,Determnacon
del Dimetro

eldimetro
sedetermna y elresultado
decadafrutoconun calibrador
mxmo seexpresa
bnmilmetros
(mm).
5.2. EnsayodeYodo

5.2.1. Prepara<nde la solucn

5edsuelvenl2 g deyodo metlicoy25 g deyoduro depotasio(Kl)en 500 mldeagua,luegose mezclan


con 500 ml de aguay se agita.Seguardala solucinen u frascooscuroy en un sitioprotegdode la luz.
Sedebe renovarla solucincadatres meses.

5.2.2, Pro<edimento

5e corta el tomte de rbol longitudinalmente y se pone en contacto la pulpa con la solucin de yodo -
yoduropor inmersin,luego de 10 segundosse puedepreciafla tincin de la pulp.

5.3. Detefmnacionde la Consistenca

5e determinapor mediode n penetrmetroy el resultdose expresacomo K9flcm':,

5.4. DterminacondelContenido de Pqlpa

5e obtiene medinte la extraccinmanul (separandola pulpa de la cscar)y se establecel relacinde


pesode la pulpacon respectoal pesototal delfruto. El resultadose expresaen porcentaje(%).

5,5. Determnacondel Contenidode Solidor SolublsTotales

Sedetermina por el mtodo refractomtricoy se expresaen grados BrxeBx). 5el refractmetro utlizado
no realizala correccinpor temperatura,
sedebe corregirla lecturacomo se indicaen la siguientetabla.

Corre(cn de la le<tura de oBx por temperatura, estandarizado 20.C.

'Rr 0 l0
Restar
l0 o.50 0.51 0,58 0,6| 0.64
ll 0.,16 0,19 055 0.58
12 o.12. 0,45 0,48 0.50 o.n
l3 0..10 0,12 0,4.1 0,4
0,33 0.35 0,31 0,40
t5 0.29 0,31 0,33 0,34
o.22 \j.24 D25 0,26 0,n
o.)7 q rj 0.t9 0,20 D,21
Iu 0.12 0,l3 0 .t 3 0,14 0 ,t 4
t9

2I 0,06 0,07 0,07


22 0I3 0,t3 0,14 0.t4 0,15
2l 0t9 0,20 0,2t 0,22 0,2
21 0.26 t,21 0.28 029 0.30
25 0.33 0,35 0.36 037 0,38
26 0.40 0,42 0,43 o,44 0,45
27 0,11 u,50 0,52 0,5.1 0,54
28 u5 0,57 0.60 0,61 o.62
29 0.6:l 0,66 0.68 0,69 0,71
30 o.12 0.7,f o,11 0,78 0,80
6. EMPAQUEY ROTULADO

6.1, Empaque

Elcontenidode cadaunidadde empaquedebeserhomogneoy estarcompuestoncamente por frutos


y calibre.La partev5bledelcontenidodel empaqLre
del mismoor9en,varedad,categora,color debeser
representativadel conjunto.

Losempaquesdeben estarlmpiosy compuestosde materiale5 que no causenalteracionesal produ.to,


5e aceptael usode etiquetascon indcacones siempreque se utilicenmaterales
comerciales no txcos
y que permitanserreciclados.

Parael mercadointernosedebe utlzar plsticade fondo liso(Figura5). Lasmedidasexter-


una canastlla
nsson600mmx400mmx180mm500mmx300mmx150mm,(submltplosdelasestibasdeL200
mm x 800 mm 1.200mm x 1.000mm),de tal modo que se puedanconformarmximotres capa5de
oroductodeoendendodel calibrede la fruta.

Paraemercadode exportacin(Figura6),el prodLrcto sepuedepresentaren empaquesr9idosde cartn


corftrgdo.madera (par lo5 dFerentesmercadosdeben utilzrseespeciescomerc lmente renovble5,
lascualesdeben cumplirlassiguientescractersticasr densidadmayorde 450 Kglm humedadmenoral
1 2 q on; o p r e s e n t a rt r a n 5 m i s i nd e o l o r e s ,s a b o r e sn i p i g m e n t o sy e s t a r l i b r e d e i n s e c t o sy / o
microorgansmos)ola combinacinde ellos.Lasdmensiones externasde la basede losempaquesdeben
ser400 mm x 300 mm 300 mm x 200 mm (submltiplosde lasestibasde l -200mm x 800 mm 1.200
mm x L000 mm). Debe ademsllevarseparadores y/o una capaamortiguadoraen la base,fabricadosa
partir de pulpa de celulosao cartn, provenientesde especiescomercialrnenterenovables.

6.2. Rotulado

Elrtulodebe llevarla siguenteinformacintanto parael mercadointernocomo parael externo:

. ldentificacindel productor,exportador o empacador (marca comercial,nombre,d ireccino cdigo)


. Nombre del producto: ToMATE DE ARBOL
. Pasde origeny reginproductora
. Caractersticascomercalesjcategofa,calibre,peso neto y coloracinen el momento del ernpaque.
. Fecha
de empaque.
. lmpresin queindiqueel mane.joadecuado
conlasimbologfa delproducto.
BIBLIOGRAFIA q3Z- I]

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Limu5a. MxicoD.F.303p.
VI. COMERCIALIZACION
Y MERCADEO

CorooracinColombaInternacional

Eltomate de rboles una de las frutascon mavor ootencalen los mercadosnconalese jnternacionales,
pafa consumo tnto en frescocomo procesadg,Estafruta participa con el 5.3q0del total de la produccin
fruticolanacional,ocupandoel sptimolugardespusde los ctrcos, la pi.el aguacate,lapapaya,la
guayabay el mango.ocupaelcuartolugaren lcanastade frutsde loshogarescofombianos y contrbuye
con el 0.25%en el lPc de afimentosv con el 5./% en el IPCde lasfrutas.

EnColombiaseproducey secomercializa tomatede rboldurantetodaslaspocasdelao.En el perodo


comprendidoente1992y 1999laproduccinseincrementauna tasa6,4Eo promedioanual,psandode
72.039toneladasa 113.4fI toneladas.MientraJel reacultvadapasde 4.215hectres regjstradasen
1992 a 6.943 hecteasen 1999,con un crecmiento promedio anual de 7010, el rendimiento promedo
pasde 17.1Vha a 16.3t/ha en el mismo perodo,loque representauna reduccinpromedioanualde
0.6%. Estecomportamientose explica,principalmente, por la alta incidenciade enferrnedades corola
antracnosis(Corletotrichum gloeosporioides Penz)que, adems de d5mnurlos rendimjentos hastaen
un 50%v aumentarloscostosde produccD. ha ocasionadola sustittlcinde lasplantaciones por otros
crltvos.

Losdepartmentos de Antoquia,Cundinamarca, folima,Huila,Boyacy Naroconcentranel909bde la


'l
produccihnacionaldetomaede bol(Cuadro )-En Colombiasecultivandos tiposde variedades, uno
que producefrutosde coloramarillo-naranja (conocdos como tomatesde rbolcomn)y otrosde frutos
rojos(conocidos comotomatetamarillo). EI980/0de la produccindetomatede rbolsedestinaa abastecer
Ia demandainterny tan sofoel 2% del volumentotal es exportadoal mercadointefncionalAsr,Js
exportacionesde esta fruta pasaron de 185 toneladas.por un vlor de USFOB$560 mil, er 1992 a 2 332
toneladas, promedio
por un valorde USFOBS2.7mlloneseh I 999,con una tasade crecimientodel 28.3o/o
anualen volumen(Cr.adro 2). Elprincipalmercadode destinode lasexportacionescolombanas es Ecua-
dot paisal que seenvoel 88,5o/odefvofumenexportadoen 1999.seguidode la zonafancade 8ogotcon
e13.29.

segn lascifrasde la Dian.hasta1992se registraronmportaciones de tomate de rbol procedentes de


Venezuelay Ecuador,a pesarde esto,desde estos pasesse hacen espotdicosenvoshacia os mecdos
de ccuta,Bucarmnga, Pastoy Cali,que ingresangeneralmente
lpiales, de manerarlegalal pasy sobre
Josculesno hay registros.

Lospreciosmyoristasdel tomatede rbolen trminoScorrientespresentanuna levetendenciaa la baia


en los mercadosde Eogot,Medelln.Caly Barfanqulla en el periodocomprendidoentre 1997y 2000
Estatendenciasehacemsevidenteen losmercadosde Medelln,Caly que obedece
Brranquilla,situacn
a la recuperaciny ampliacin de lasreascultivada5,las
cuales se vieronampliamente afe.tadas por los
fenmenosde ElNioy LaNiaque ocasionaron efaumentode problemas con laconse.uente
fitosanitaro5
reduccnde la ofertay el incrementode lo5pre.ios duraDtel99By 1999.Lospreciosm5bajos seregistran
en el mercadode Medelln,seguidode los mefcadosde Caliy Barranquilla que son abastecidos po la
ofertaprocedentede Antioquia,raznpor I cual presentanun comportamientosimilar.El mercadode
Bogot es abastecido por la oferta procedente de Cundinamarca,Hu ila y Boyacy en l reportan las
cotzacionesms altas.Lospreciosms altos del tomate de rbol 5epresentn durante el primer trmestre
del ao lcanzndo el pico mximoen febrero,apartirdel marzolos preciostiendena la baja,aunquese
registrauna leve recuperacin durantejunio en los mercadosde Caly Medelln Duranteel segundo
semestredelao lospreciosmayoristas mantienenun nivelbajo,sitacinque se hacemsevdenteen
el mercadode Medelln.

'
Colporacin Colombia Inrernacion|. lnteligncia de l\,lercados. Convenio M rnisteio de Agicu ltul-Ccl Extraa-Eoletn CCt No 15.
Ao 4 Vol J. Jslio-septembrc de aD' BogoI, D C.,Coktb]
EnColombia no e5 usualque losproductores realicen laboresde seleccio,
clasificacn,
empque y
almacenamiento deltomatederbol,amenosquelosproductores o mayoriitasseanproveedores de las
cdena5 desupermercados, ca5oenelcuaseleccionan elproducto deacuerdo consutamao(categoras
Extra,lyll)y niveldemadurez(porroloracinexterna).Elproductollegaa Iasplazasmayoristas en bultos
de 30 k9 y en cana5tillas
de 20 a 28 kg.mientrasque el productodestinadoa abastecera lascadenasde
supermercados seempaca encanastillasplsticas
de l0 a I2 kg.

Cuadrol. Produccin
de tomatede rbolen Colombia.
Depaftamento Aea (ha) Produ<<in(t) (%)
Parricipa<n
Antioquia 1,713 50,439
Cundinamarca 1,307 15,586 13,7
Tolima 6t 0 10,612 9,4
Huila 960 9,120 8,0
goyca 470 8,361 7,4
Naro 474 7,917 7,0
Otros 1,412 11,341 10,0
Total 6,943 113,411 100,0
Fue^(e : Miisteri de Agricltury Desarollo flural,2000 Clculosr Corporci0 Colombi internacional

Cuadro 2. Exportdciones
de tomdtede rbolde Colombia.1991-1999.
t+lI I99l 1993 199.1 r995 t99 t997 I99E t999
9t/9 99

1 8 , r 8 2 t 9 . 1 2070 21.18 1 4 1 5 270 25ti.5 I 75.1I 223t 6 ?t3 (U


l9 l 00 14780 2 3.0 ti85
'79
5 101.9 3.4
Boqot
52.1 l 15
197 -r.18 1t -l 111 rt9 -l-1.3 283 -128 2,1.1)
-569 1 17. I l
22-5 28.1 t6.t 71 \ 132 202 91 2?_1 150 0
Espa 01 0 I I
'77 l 90 r.13 t3'7 06
'7.5 ri 73
Cnad It4 95 l4 t 4.0 17.1 t.l l 99
Bmsil UO ot3 9l 65 0.3
3 07 265 2:l o 238 16l
\Iiks dc U5$('4
Mu 5-596 6,+89 56 616.1 816.-l 156 I {t?03 ?.294.1 1 1401 r83 l)
0.1 l.+tl2 J
1919 t55I 115
Bogoti
Holandr l1l :l 15,r.6 1853 3})8 3 8 92 ,55 I 2318 2 2 25 2,319 56 86
l4.r {203 E 6',t2. 165 1U1.6 9 64 101.7 797 l-5 29
r757 2{h 9 154.2 r fi49 I t-1 I t-177 tOl3 l 3 16 i07.9
Cra 6.9 ,8 1 523 .-1
l. 2 6i6 212 :99 +18
:06 t9.6 0 5 ]L
o0 t..l 2J5 t51
'12
ra6 80J 6l l 9l.l 97) lr8 2 6 14 48.9 58 )l
VII. USOSY FORMASOE PREPARACIN

se Colombia*
n a c i o n a l d eC a f e t e r o d
FederaciN

El propstode este capitulo tiene multipfesobjetvos.En primer trmino con l rnfornlacnaqui


presentadase pretende salvarde la prdida de este produ.to que por ser de cosechasestacionalesen
cjertaspocastiene muy bajo precio y no encuentramercado,pero qLre,aprovechadoen forma de
conservas,mermeladas,purs,asi como en helados o en jugos contribuye a la regulacihde los
abastecimientosy a la mejoralimentacnde loscofombianos.

Unsegundoobjetivoesestimular eldesarrollo
agroindustrial a nivelruralcomohogareo
alimentario,tanto
y ojalainfluiren Iajuventuduniversitara de stay smlarnaturafeza.
de industrias
haciael establecimento

Un tercero,pero no menos importnte propsito, es orientar los programas de produccin dentro de la


diversificacn
haciahuertoscomerciales e industriales con una adecuadaaplicacinde la tecnologiay
clarosentdode competenciade maneraque se lleguea la produccinde calidadexportble

PRODUCTOSCONGELADOS

La cogefacnes un mtodo sencillo para coservdralimentos en buen estado por uD periodo de seis
meses.Eite proceso realjzadocorrectamentelogra que los alimentos se conservensin que se produzcan
cambiosradicalesen su tamao,forma,color y sabor,permitiendoal ama de casadisponerde ellosen
cualouieroocadel ao.

Pfepa(in de Pulpa cogelada

- Aspectoshiginicos:
Lveselas manos con suficienteagua yjbon
RecjaseeJpelo con una mall o gorro
Colqueseun delantallimpo
Lavelos utensiliosde trabajo

- Alistebolsasplsticas transparentesde 2lbras(6x11pulgadas),


clibre1,en perfectoestado.

- Seleccione
y lave3 docenasdetomate de rbol medianos,

- Coloquelostomatesde rbolen un coladorplsticoy sumrjalos


en aguahirviendodurante2 minutos

- Pselospor agua fiia (preferibfementecon hielol.

- Plelosbien,quitndolesel pednculo.

- Crtelosen rodajasy pngalos en un tazn plstco.

- Li(esinagua,ocon ld menorcantidadde aguaposible.

- Cuefeen un colador plstico.

- Doblela boca de la bolsahaciaafuera5 centmetrosaproximadamente