URAIAN TUGAS

KEPALA INSTALASI GIZI

I. NAMA JABATAN : Kepala Instalasi Gizi

PENGERTIAN : Pejabat yang memiliki kemampuan dan
memenuhi persyaratan untuk diberikan tugas
dan wewenang mengelola Instalasi Gizi di RSU
Wiradadi Husada
II. TUJUAN JABATAN
A. UMUM : Terselenggaranya pengelolaan instalasi gizi
secara efektif dan efisien.
B. KHUSUS : 1. Menjalankan pelayanan instalasi gizi
sesuai dengan standar prosedur
operasional yang sudah ditetapkan
2. Mengkordinir dan mengawasi kegiatan
di lingkungan perencanaan, logistik,
produksi dan distribusi
III. PERSYARATAN JABATAN : 1. Pendidikan min. D-III Ahli Gizi
2. Memiliki Surat Tanda Registrasi
3. Memiliki kesehatan fisik dan mental
4. Memiliki pengalaman dibidangnya
5. Memiliki kepribadian dan akhlak yang
baik
6. Memiliki kemampuan untuk memimpin
IV. KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI
(BAGAN STRUKTUR)
A. ATASAN LANGSUNG : Manager Penunjang Medis
B. BAWAHAN LANGSUNG : 1. Pelaksana Perencanaan dan Logistik
2. Pelaksana Produksi
3. Pelaksana Distribusi
V. BERTANGGUNG JAWAB ATAS : 1. Penyelenggaraan makanan bagi pasien
yang memenuhi kecukupan gizi dan
sanitasi hygiene
2. Pengorganisasian dan pengelolaan
dapur gizi yang maksimal dengan
sumber daya yang ada dan sesuai
dengan SOP yang telah ditentukan
3. Pemberian makanan yang tepat dan
benar serta memenuhi gizi sesuai
dengan kebijakan dan peraturan yang
telah ditetapkan
4. Terlaksananya pengadaan makanan,
pelayanan gizi rawat inap dan
 penyuluhan / konsultasi gizi yang tepat
dan baik
5. Penggunaan sarana dan prasarana yang
dimiliki dapur gizi secara efektif dan
efisien
6. Penilaian terhadap mutu makanan dan
konsultasi gizi sesuai standar
7. Pengendalian mutu makanan
8. Tersedianya formulir-formulir untuk
kebutuhan pelayanan gizi rawat inap
VI. RUANG LINGKUP, WEWENANG DAN
TUGAS
A. RUANG LINGKUP : 1. Pengelolaan dapur gizi
2. Menjaga hygiene makanan
3. Mengelola limbah dan sanitasi dapur
4. Pencatatan dan pelaporan
5. Kegiatan pelayanan konsultasi gizi rawat
inap
B. TUGAS
- Perencanaan 1. Merencanakan program kerja termasuk
kebutuhan tenaga dan prasarana untuk
operasional penyelenggaraan
pengelolaan makanan dapur gizi
termasuk anggarannya sebagai bagian
dari RSU Wiradadi Husada
2. Merencanakan rancangan sistem
pelayanan gizi yang efektif
3. Merencanakan pengembangan prosedur
operasional yang diperlukan di dapur gizi
4. Merencanakan program pengendalian
mutu di dapur gizi
5. Merencanakan kebutuhan pemakaian
leaflet diet untuk konsultasi gizi
- Organisasi dan Penggerak 1. Mengorganisir penyelenggaraan
kegiatan di dapur gizi sesuai ketentuan
yang berlaku
- Koordinasi dan Integrasi 1. Melakukan koordinasi dan intergasi di
lingkungan dapur gizi
2. Mengadakan koordinasi dengan unit-
unit terkait di lingkungan RSU Wiradadi
Husada
3. Melakukan koordinasi di bagian
produksi, distribusi, perencanaan dan
logistik
- Pengawasan 1. Mengawasi dan mengendalikan
 pelaksanaan penyelenggaraan
pengolahan makanan dapur gizi sesuai
prosedur operasional yang telah
ditetapkan
2. Mengawasi disiplin kerja dilingkungan
dapur gizi
3. Mengawasi dan mengendalikan
penggunaan peralatan dan
penggunaannya
4. Mengawasi mutu pelayanan gizi yang
dihasilkan
5. Melaksanakan kegiatan monitoring
distribusi makanan
6. Melakukan survei kepuasan pasien
terhadap pelayanan instalasi gizi
- Evaluasi dan Pengendalian 1. Membuat spesifikasi bahan makanan
Mutu 2. Membuat pedoman menu
3. Membuat standar porsi makanan,
standar resep, dan standar bumbu di
instalasi gizi
4. Melaksanakan asuhan gizi pasien rawat
inap
5. Melakukan evaluasi secara berkala
terhadap sistem penyelenggaraan di
dapur gizi
6. Melakukan evaluasi terhadap disiplin
dan produktivitas kerja karyawan di
dapur gizi
7. Mengevaluasi secara berkala prosedure
operasional yang berlaku
8. Melaksanakan program penjagaan mutu
di RSU Wiradadi Husada
9. Membuat laporan harian, bulanan, dan
tahunan
10. Melakukan evaluasi sistem pelayanan
dan konsultasi gizi di rawat inap
11. Melakukan evaluasi terhadap jenis diet
yang diberikan konsultasi gizi
C. WEWENANG : 1. Menentukan kebijaksanaan operasional
dapur gizi sesuai dengan kebijaksanaan
yang telah ditetapkan
2. Mengevaluasi kinerja staff instalasi gizi
3. Mengusulkan posisi jabatan dan jumlah
tenaga di lingkungan
instalasi gizi
4. Mengajukan usulan anggaran kebutuhan
 instalasi gizi sesuai RAPB RSU Wiradadi
Husada
5. Menentukan penggunaan sarana dan
prasarana di dapur gizi
6. Mendata, memesan leaflet diet dan
formulir yang di perlukan
VII. HUBUNGAN KERJA
A. KEDALAM : 1. Kepala Bidang Keperawatan
2. Kepala Bagian Keuangan
3. Staff Medik
4. Unit di lingkungan RSU Wiradadi Husada
B. KELUAR Suplayer Bahan Makanan
VIII. TOLAK UKUR KEBERHASILAN : 1. Kesesuaian penyelenggaraan
pengolahan makanan di instalasi gizi
dengan pedoman pelaksanaan yang
telah ditetapkan
2. Kesesuaian semua produk yang
dihasilkan di Instalasi Gizi terhadap
pemenuhan standar nilai gizi dan
keamanan bagi pemakai
3. Diet khusus pasien rawat inap diberikan
dengan benar = 100%
4. Sisa makanan yang tidak dihabiskan
pasien kurang dari 20%
5. Skrening pasien baru dalam waktu 2 x 24
jam terpenuhi 100%
6. Kerusakan makanan = 0%
7. Pergantian menu dalam satu bulan
kurang dari 5%
8. Tingkat kepuasaan pasien rawat inap
atas pelayanan instalasi gizi tinggi
9. Tingkat komplain pasien dan unit lain
terhadap instalasi gizi = 0%
10. Penyelenggaraan makanan untuk menu
dokter saat operasi berjalan lancar
11. Tersusunya pelaporan kegiatan instalasi
gizi setiap bulan