DETERMINACIN DEL CALOR ESPECFICO DE LA PAPA.

Diana C. Cruz Gonzlez, Karen D. Lpez Gaitn, Dana L. Rodrguez

Sistemas Fisicoqumicos I, Facultad de Ciencia y tecnologa, Universidad Pedaggica Nacional

1. Objetivos
1.1 Determinar la capacidad calorfica del calormetro.
1.2 comprender los procesos de transferencia de energa calorfica en relacin con la ley
cero y la uno de la termodinmica.
1.3 Determinar el calor especfico de la papa por medio de un calormetro con los
conceptos y ecuaciones vistas en clase.
1.4 Comprobar la influencia del recipiente en los intercambios calorficos entre la papa
contenida en l.

2. Marco Terico.

2.1 Termodinmica
Por sistema termodinmico entendemos una regin cualquiera del espacio con su
contenido. La descripcin de un sistema se puede hacer, en general, de dos formas:
macroscpica y microscpica. La Termodinmica es un ejemplo de teora macroscpica.
En ella se hace nfasis en aquellas magnitudes macroscpicas que tienen relacin con
aspectos internos al sistema. (Domnguez, 2011)

Experimentalmente se observa que dos o ms sistemas termodinmicos pueden

interaccionar. Esta interaccin se pone de manifiesto al observarse que cambios en los
valores de las magnitudes termodinmicas en uno de ellos provocan inequvocame nte
cambios en las magnitudes termodinmicas de los otros.

En Termodinmica la temperatura es un concepto esencial, y su medida constituye

una de sus principales actividades prcticas. Pero su definicin correcta es complicada.
Si consideramos un trozo de aluminio y otro de madera en una misma habitacin, ambos
estn en equilibrio trmico, pero, sin embargo, al tocarlos, el de aluminio se siente ms
fro. Luego la sensacin fisiolgica fro/caliente no puede dar una base slida para
fundamentar el concepto de temperatura. (Domnguez, 2011).

2.2 Calor especifico

Se denomina capacidad calorfica especfica o calor especfico de un sistema a su
capacidad calorfica por unidad de masa o mol y se la designa con c, de modo que C = m
c. El calor especfico de una sustancia puede ser negativo, positivo, nulo o infinito,
dependiendo del proceso que experimente el sistema durante la transferencia de calor.
Slo tiene un valor definido para un proceso determinado. Por lo tanto, la capacidad
calorfica de un sistema depende tanto de la naturaleza del sistema, como del proceso
particular que el sistema experimenta.

2.3 Calormetro
Es un instrumento que sirve para medir las cantidades de calor suministradas o
 recibidas por los cuerpos. Es decir, sirve para determinar el calor especfico de un
cuerpo, as como para medir las cantidades de calor que liberan o absorben los
cuerpos. El tipo de calormetro de uso ms extendido consiste en un envase cerrado
y perfectamente aislado con agua, un dispositivo para agitar y un termmetro. Se
coloca una fuente de calor en el calormetro, se agita el agua hasta lograr el
equilibrio, y el aumento de temperatura se comprueba con el termmetro. Si se
conoce la capacidad calorfica del calormetro (que tambin puede medirse
utilizando una fuente corriente de calor), la cantidad de energa liberada puede
calcularse fcilmente. ( Domingo 2015)

3. Clculos y resultados

3.1 CALIBRACIN DEL CALORMETRO

Datos obtenidos experimentalmente para determinar la capacidad calorfica del calormetro
empleado en la prctica.
Volumen H2O
(ml) Temperatura C Masa H2O (kg)
100 20 0,1
100 70 0,1
Tabla 1.Datos experimentales para la calibracin del calormetro.

TEMPERATURA DEL CALORIMETRO EN EQUILIBRIO

TC de
Tiempo TC de Promedio de
Calibracin
(s) Calibracin No.2 calibracin
No.1
10 42 47 44,5
20 42 46 44
30 42 46 44
40 42 46 44
50 41 46 43,5
60 41 46 43,5
70 40 46 43
80 40 46 43
90 40 45 42,5
100 40 45 42,5
110 40 45 42,5
120 40 45 42,5
130 40 45 42,5
160 40 45 42,5
190 40 45 42,5
220 40 44 42
 250 39 44 41,5
280 39 44 41,5
310 39 44 41,5
340 39 44 41,5
370 38 44 41
400 38 43 40,5
430 38 43 40,5
Tabla 2.Determinacin de la temperatura de equilibrio, en el calormetro.

Calibracion del calorimetro

45
44,5
44
Temperatura C

43,5
43
42,5
42
41,5
41
40,5
40
0 100 200 300 400 500
Tiempo (s)

Grafica. 1. Temperatura Vs. Tiempo, calibracin del calormetro .

DETERMINACION DE LA CONSTANTE CALORIMETRICA
Unidades Ensayo # 1 Ensayo # 2
Masa inicial del agua fra. g 100 100
Temperatura inicial del agua
C 20 20
fra a temperatura ambiente.
Temperatura inicial del agua
C 70 70
caliente.
Temperatura mxima de la
C 42 47
mezcla.
Calor que cede kJ -11,704 -9,614
Calor que gana kJ 9,196 11,286
Constante del calormetro kJ/C 0,114 -0,0619
Valor promedio de la
kJ/C 0,0261
constante del calormetro.
Tabla 3. Datos para determinar la constante calorimtrica.
 3.1.1 CALCULO PARA DETERMINAR LA CAPACIDAD CALORFICA
DEL CALORMETRO

- Qcedido= Qganado

-m agua caliente CpT1= m agua fra CpT2 + kcalT2

Ensayo No.1

Kcal1 =

[(0,14,18 )(4270) ][(0,1 4,18 )(4220)]
Kcal1 = (4220)

Kcal1= 0,114
Ensayo No.2

Kcal2 =

[(0,14,18 )(4770) ][(0,1 4,18 )(4720)]
Kcal2 = (4720)

Kcal2= -0,0619
Valor promedio de la constante del calormetro
+ (0,114 )+(0,0619 )
= 0,0261

Kcal promedio= 0,0261

3.2 DETERMINACIN DEL CALOR ESPECFICO (CP.) DE LA PAPA.
Datos obtenidos experimentalmente para la determinacin del calor especifico de la papa.
Volumen H2O Temperatura Masa H2O
(ml) C (H2 O) (kg)
200 67 0,2
Temperatura C Masa papa
Masa papa (g)
(H2 O) (kg)
4,2223 17,5 0,0042223
Tabla 4. Datos experimentales para la determinacin del calor especifico de la papa.

TEMPERATURA DEL CALORIMETRO EN

EQUILIBRIO
Tiempo (s) TC del alimento + H20
10 62
 20 61
30 61
40 60
50 59
60 59
70 58
80 58
90 58
100 58
110 58
120 58
130 58
160 57
190 57
220 57
250 56
280 56
310 55
340 55
370 55
400 55
430 54
Tabla 5. Determinacin de la temperatura de equilibrio de la papa.

Determinacion del Cp. de la papa

64
Temperatura C

62
60
58
56
54
52
0 100 200 300 400 500
Tiempo (s)

Grafica. 2. Temperatura Vs. tiempo, en la determinacin del calor especifico de la papa.

Calor 1 = cedido por el agua

Q1 TC de H20 (L) de 67C a TE (62) C
Q1 m de H20 (L) * Cp. H20 (L) * (TE TO)
Tabla 6. Calor cedido por el agua, en la determinacin del calor especifico de la papa.
 Calor 2= cedido por el calormetro
Q2 TC del calormetro de 67C a TE (62) C
Q2 Kcal * (TE- TO )
Tabla 7.Calor cedido por el agua, en la determinacin del calor especifico de la papa.

Calor 3 = absorbido por la papa

Q3 TC de la papa 17,5 C a TE (62) C
Q3 m de papa * Cp. papa * (TE - TO )
Tabla 8. Calor absorbido por la papa.
Q1+Q2+Q3 = 0
[0,2kg*4,18 * (62 67) C] + [0,0261 * (62-67) C] +
[0,00422kg *Cp. Papa * (62 17,5) C] = 0

[-4,180 kJ ] + [-0,131 kJ] + [0,188 kJ*Cp. Papa C]

4,180 kJ +0,131 kJ
Cp. Papa =
0,188 kg C

Cp. papa = 22,931

4. Anlisis
CALIBRACIN DEL CALORMETRO PARA DETERMINAR LA CAPACIDAD CALORFICA DEL CALORMETRO.

El calormetro es considerado un sistema aislado que no permite el intercambio de energa ni de masa, por
eso se emple para determinar qu cantidad de energa requiere la papa para cambiar su temperatura sin
que haya prdida o ganancia de calor. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para procesos de
intercambio de energa calorfica se debe incluir al calormetro y sus componentes en la bsqueda de los
calores involucrados, puesto que este tomara parte del calor suministrado por el agua, en este caso. Por este
motivo es necesario conocer la capacidad calorfica del calormetro, que es el producto de la masa y el calor
especfico del calormetro, la cual indica la cantidad de calor cedido o absorbido por las paredes del mismo
cuando se aumenta o se disminuye su temperatura en 1C.

Esta calibracin se realiz con agua destilada

(imagen 1) ; tomando un volumen determinado a
temperatura ambiente y otro volumen igual con una
temperatura mayor (valores registrados en la Tabla 1).
Posteriormente se registr en la Tabla 2 la temperatura de
la mezcla medida con la termocupla en intervalos de 10
segundos y cuando pareca constante la temperatura, se
midi cada 30 segundos durante 5 minutos y esta segua
descendiendo, como se puede evidenciar en la Grfica. 1.
Lo cual se debe a la ley de enfriamiento de Newton, que
Imagen 1. Calibracin de
afirma que cuando ms caliente est un sistema ms rpido
calormetro. Tomada por: Cruz,
se enfra y ms lentamente cuando su temperatura se acerca
Lpez, Rodrguez.
a la temperatura del entorno (CARRASCO, G. 2002),
debido a que hay una interaccin leve con el entorno ya que la efectividad del calormetro no es
de un 100%, posiblemente a causa de las aberturas donde se introduce el agitador y el termmetro.
Despus de los 5 minutos de medicin de la temperatura se repiti el proceso y se registraron los
datos en la misma Tabla 1, para as poder establecer un acercamiento ms acertado al valor de la
constante del calormetro. De esta manera se determin la capacidad calorfica con los dos ensayos
realizados y los valores se registraron en Tabla 3, teniendo en cuenta la primera ley de la
termodinmica, que nos indica que la energa total del universo se conserva. As que el calor
aportado es igual al absorbido por el sistema y la energa interna (U) aumenta una cantidad
exactamente igual al calor aportado (LAIDLER. MEISER, 1998).

Teniendo en cuenta la ley cero de la termodinmica la cual dice que, si inicialmente un

cuerpo C est en equilibrio trmico con un cuerpo A y con un cuerpo B, entonces A y B estn en
equilibrio trmico entre s, se realizaron dos ensayos para determinar de la capacidad calorfica del
calormetro tomando como temperatura de equilibrio trmico la temperatura mxima que alcanzo
el sistema al mezclarse. En el apartado 3.1.1 se disponen los clculos realizados para su obtencin,
teniendo para el ensayo No 1 un valor 0,114 kJ(C) y en el ensayo No.2. Un valor de -0,0619
kJ(C). El valor positivo nos indica que el calormetro absorbe calor del sistema, y el valor
negativo nos indica que el calormetro cede calor al sistema, lo cual es poco probable, no obstante,
esta imprecisin se debe a la dificultad de mantener una temperatura constante, la cual no
interacte con el ambiente. Sin embargo estos dos ensayos se promedian para obtener un constante
calorimtrica ms precisa con un valor de 0,0261 kJ(C) que no indica que el calormetro est
absorbiendo 0,061 kJ por cada grado de elevacin en la temperatura. Con este valor se procede a
determinar el calor especfico de la papa.

4.1 Determinacin del calor especifico de la papa:

Como se pudo observar, en el laboratorio se hall el calor especifico de un alimento (Imagen 2)
en particular, en este caso la papa. El calor especifico de este alimento tericamente es de 3,45
KJ/Kg.K pero en el laboratorio nos dio un valor de 22,931 KJ/Kg.k. la diferencia es notoria ya que
en el laboratorio se debe tener en cuenta los rangos de error, estos pueden surgir de diferentes
maneras por ejemplo al introducir el agua caliente en el calormetro hay una prdida de calor al
igual que al introducir el alimento en este recipiente. En la tapa del calormetro se encuentra un
orificio por el cual se introduce el termmetro y el agitador de vidrio, por este orificio tambin
hubo una fuga de calor alterando los resultados experimentales. A pesar de que el calormetro es
un recipiente que asla la sustancia que se encuentra en el interior del exterior no es cien por ciento
confiable ya que en algn momento pudo haber intercambio de temperatura del sistema hacia los
alrededores alterando la temperatura y por ende los resultados.

Imagen 2. Determinacin del peso de la

papa. Tomada por: Cruz, Lpez, Rodrguez.
 3. Conclusiones

1. La capacidad calorfica en el ensayo nmero dos, arroj un valor negativo, indicando que
el calormetro cede calor al sistema, cuando en realidad esto es improbable. sin embargo,
esto se debe a la dificultad de mantener la temperatura constante en un sistema aislado,
puesto que, en el simple hecho de abrir el calormetro para agregar el agua caliente ,
representa una interaccin entre el agua contenida en el calormetro, ms el alimento, con
el ambiente, y esto produce que rpidamente los sistemas intenten alcanzar el equilib r io
trmico, perdiendo as energa al mezclarse.
2. Las grficas uno y dos muestran el decaimiento de la temperatura en relacin con el tiempo,
y esto tiene explicacin por medio de la ley de enfriamiento de newton, lo cual nos indica
que el calormetro no est totalmente aislado y que busca un equilibrio trmico con el
ambiente por eso su temperatura desciende.
3. Durante el proceso de alcanzar el equilibrio trmico, el calor, que es una forma de energa,
se transfiere entre los objetos, y esto representa una gran prdida de calor. Adems, la
transmisin de calor por conduccin trmica entre dos cuerpos requiere el contacto directo
entre estos y tiene lugar sin que haya transporte de masa, debido a que en el experime nto
haba en contacto tres cuerpos, haba la presencia de conduccin trmica de tres cuerpos,
lo que dificulto an ms hallar un Cp cercano al terico de la papa

4. Bibliografa
BURMISTROVA, O. A. Prcticas de qumica fsica. Editorial Mir, Mosc 1986.

CARRASCO. G. Enfriamiento de un cuerpo Estudio de la ley de enfriamiento de Newton. 2002. Buenos Aires.
Recuperado de: https://es.scribd.com/doc/186452733/constante-calorimetrica

Domnguez, A. M. (2011). Termodinamica. Madrid, Espaa.

Domingo, A. M. (2015). Termodinmica. Madrid: Creativa Commonos reconocimiento.

LAIDER. K, MEISER. J. Fisicoqumica. 2ed. Compaa editorial continental, S.A. Mexico.1998. Pgina 57.
Rodriguez, J. (2009). Introduccin a la termodinmica. Buenos aires Universidad Tecnolgica Nacional.