Anda di halaman 1dari 4

Contoh dan Kegunaan

Ester banyak dimanfaatkan pada industri-industri kosmetik, parfum, konfeksi, minuman dan
obat. Bahkan campuran beberapa ester dapat memberikan bau atau rasa dari buah tertentu. Ester
dapat dibuat secara sintesis dan kini diperdagangkan secara luas. Berikut ini adalah contoh dan
kegunaan dari senyawa ester:

1. Essence pada makanan dan minuman


Ester dapat digunakan sebagai essence karena beberapa ester memiliki aroma buah-
buahan. Ester yang memberikan rasa atau aroma dari buah umumnya erupa ester suku rendah
(berasal dari asam karboksilat pendek dan alkohol pendek). Di bawah adalah beberapa contoh
essence yang sering digunakan pada makanan dan minuman.

Nama Senyawa Struktur Senyawa Aroma


Etil asetat CH3COOC2H5 Pisang
Amil asetat CH3COOC5H11 Nanas
Oktil asetat CH3COOC8H17 Jeruk
Etil butirat C3H7COOC2H5 strawberry
Amil valerat C4H9COOC5H11 Apel
Amil butirat C3H7COOC5H11 Jambu
Propil butirat C3H7COOC4H7 Mangga
Tabel 1. Contoh essence pada makanan dan minuman

2. Lemak dan minyak


Lemak dan minyak merupakan ester penting yang terdapat dalam makanan kita. Minyak
dan lemak merupakan dua kata yang sama yaitu ester yang berasal dari asam karboksilat
berantai panjang dengan gliserol. Ester yang berwujud cair pada suhu kamar dikenal sebagai
minyak sedangkan yang berwujud padat disebut lemak. Struktur umum dari lemak dan minyak
adalah

Gambar 1. Struktur Umum Lemak


berikut ini adalah komposisi asam lemak dari beberapa trigliserida hewani dan nabati

Nama Asam Lemak Struktur Sumber


Jenuh
Butirat CH3(CH2)2COOH Lemak susu
Palmitat CH3(CH2)14COOH Lemak hewani dan nabati
Stearat CH3(CH2)16COOH Lemak hewani dan nabati
Tak Jenuh
Palmitoleat CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH Lemak hewani dan nabati
Linolenat CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Minyak biji lami
Linoleat CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Minyak nabati
Tabel 2. Komposisi Asam Lemak dari Beberapa Trigliserida Hewani dan Nabati

3. Bahan Dasar Sabun


Bahan dasar sabun adalah minyak atau lemak, NaOH/KOH, dan bahan tambahan
(pengisi, pewangi dan pewarna). Sabun cuci diperoleh bila menggunakan basa NaOH sedangkan
sabun mandi diperoleh bila menggunakan basa KOH. Berikut ini adalah reaksi dari pembuatan
sabun.

Gambar 2. Reaksi Pembuatan Sabun

4. Obat-obatan
Ester-ester seperti aspirin dan metil salisilat digunakan dalam pengobatan sebagai
analgesik dan anti peradangan. Metil salisilat juga disebut minyak wintergreen.
Gambar 3. Struktur Aspirin Gambar 4. Struktur Metil Salisilat

5. Mentega
Susu mengandung lemak hewani, dan kadarnya bergantung pada jenis dan umur hewan
disamping kualitas makanannya. Mentega adalah dadih kental (dari susu) dengan kelembaban
maksimum 16%. Mentega merupakan emulsi air dalam lemak. Mentega yang bermutu
mengandung vitamin A dan D yang cukup.
6. Margarin
Margarin serupa dengan mentega. Hanya bahan dasarnya dari lemak hewan (bukan dari
susu) yang telah dikeraskan. Minyak nabati, susu kental. Kuning telur yang telah diasinkan,
vitamin dan bahan tambahan lain. Nilai gizi mentega tidak dapat disamai oleh margarin karena
susu yang menjadi bahan dasar mentega memiliki nilai gizi paling tinggi.
7. Lilin
Lilin adalah ester yang berasal dari asam karboksilat berantai panjang dan monoalkohol
yang berantai panjang. Lilin ditemukan baik pada tanaman maupun pada hewan. Lilin pada
tanaman di jumpai pada permukaan daun dan batangnya yang berfungsi untuk melindungi
tanaman itu dari penguapan atau serangan serangga. Lilin carnauba diperoleh dari daun pohon
palm, sedangkan kelenjar lilin lebah mengeluarkan sejenis lilin yang digunakan untuk
membentuk sarangnya.

Gambar 6. Struktur Lilin Spermaceti


Gambar 5. Struktur Lilin Lebah
Gambar 7. Struktur Lilin Carnauba