UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMERICAS

EXTENSION CHIRIQUI

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN CIENCIAS DE ENFERMERIA

CATEDRA

BIOQUIMICA

TEMA:

INTEGRANTES:

GENESIS CAMARENA 1- 745 - 98

KETZALIRIS SANTAMARIA 4- 805 -811

NEYKA SANTANA 1- 743 -497

ARACELLY VEJERANO 4- 798 -1415

DOCENTE:

JOS A. SNCHEZ A.

FECHA DE REALIZACION 29/09/2017

 INTRODUCCION

Las protenas estn constituidas por largas cadenas poli peptdicas, en donde los aminocidos estn ubicados
en una secuencia determinada La solubilidad de las protenas es resultado de interacciones polares con el
disolvente, interacciones inicas con las sales presentes y fuerzas electrostticas repulsivas entre molculas
con cargas del mismo signo.

OBJETIVO GENERAL

Reconocer las propiedades de las protenas

OBJETIVO ESPECIFICO

Observar la accin de los solventes orgnicos sobre las protenas

Observar la accin del calor sobre las protenas
 MATERIALES

Dos goteros
1 Marcador
1 pedacito de hgado de vaca
1 papa pequea
H2O2 (Agua Oxigenada)
Alcohol del % que sea
1 cartn de leche pequeo
1 fruta (guineo o manzana)
1 huevo
Aceite de motor
Aceite de cocina
Aceite de porcino
Sacarosa
Bata de laboratorio

METODOS

1. Albumina 3:7
 2. Maicena

Se coloc 20 ml de H2O y se disolvi la maicena en el tubo de ensayo

Observacin: despus de colocarla en el bao mara estaba en forma de esponja al fondo del tubo de
ensayo.

3 Leche
4 Fructosa

Se tritura la fruta (manzana), luego se diluye con los 20 ml de agua

5 Sacarosa

Se colocan 20 ml de agua
6 Almidn

Se colocaron 20 ml de agua en el tubo de ensayo y utilizamos un mortero para triturar la papa y colocarla dentro
del tubo de ensayo

7 Aceite

Usamos 3 gotas de aceite de cocina y 20 ml de agua en un tubo de ensayo.

8 Aceite

Usamos un tubo de ensayo y le colocamos 3 gotas de aceite de porcino y 20 ml de agua despus de colocarlas
en el bao mara tuvo un color chocolate oscuro.

9 Glucosa

Colocamos 3 ml de agua y un poco de glucosa dentro del tubo de ensayo y lo pusimos dentro del bao mara y
al sacarlo con una pinza de madera tena un color casi naranja.
Hgado

Hgado sin cocer con H2O2 se observ que obtuvo efervescencia

Hgado cocido con H2O2 no obtuvo efervescencia

Solubilidad - Albumina

PH7 Agua
 PH14 NaOH 10%

PH7 Na2CO2 0.5%

PH4 MCl 0.2%

 CONCLUSION

Las protenas son macromolculas biolgicas ms importantes. Hay gran variedad de protenas y cumplen gran
variedad de funciones en los organismos. Expresan la informacin gentica en los seres vivos: componen las
estructuras celulares y hacen posibles reacciones qumicas del metabolismo celular.