INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
200 Gr Judias rojas $17/kg
Helado de sesamo
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
Yema de
3 Pz huevo $1.7/pz
400 Ml Leche $17/lt
100 Ml Nata $28.5/kg
55 Gr Azucar $28.5/kg
50 Gr Sesamo negro $15.45/75gr
Total
Mochi de fresa
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
Harina de
250 Gr arroz glutinoso $42.59/400gr
1 Taza Azucar $28.5/kg
5 Pz Fresa $57/500gr
1 1/2 Taza Agua $17/20L
100 Ml Nata $39.90/500ml
80 Gr Chocolate $65/110gr
Total
Dango blanco
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
Harina de
60 Gr arroz glutinoso $42.59/400gr
10 Gr Azucar $28.5/kg
Agua $57/500gr
Total
Dango amarillo
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
Harina de
40 Gr arroz glutinoso $42.59/400gr
10 Gr Azucar $28.5/kg
40 Gr Calabaza $8/kg
Agua $57/500gr
Total
Toping de dango
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
1 1/2 Cd Soya $42.59/400gr
25 Gr Azucar $28.5/kg
Cd 1/2 Fcula de papa
1 Cd Sesamo negro $15.45/75gr
Total
INGREDIENTES
MATERIA Precio
CANTIDAD UNIDAD PRIMA unitario Subtotal
250 Ml Media cremA $10/225g
4 Pz Huevo $1.7/pz
1/2
Taza taza Azcar $28.5/kg
190 Gr Queso crema $26.9/190gr
1 Cdta Vainilla $17.90/120ml
45 Gr Matequilla $16/90gr
Precio Subtota
CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA unitario l
250 Gr Harina de trigo $11/kg
$15/15
30 Gr Maizena 0gr
1 Pz Huevo $1.7/pz
$17.60/
Media Cdta Polvo para hornear 220gr
Gr Sal $7/kg
$57/54
1 1/2 Cdta Pimienta gr
$17/20
1 Taza Agua L
Cinco Pieza Camarn mediano $190/kg
Una Pieza Zanahoria $11/kg
Una Pieza Calabacita $9/kg
C/n Gr Aceite $12/kg
Total
Takoyaki de pulpo
INGREDIENTES
Precio Subtota
CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA unitario l
70 Gr Harina $11/lg
$14/20
Media Cdta Levadura 0gr
$28.5/k
1 Cdta Azucar g
Onigiri de salmn
INGREDIENTES
Precio Subtota
CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA unitario l
200 Ml Arroz $53/kg
$17/20
400 Ml Agua L
1 Katsoubushi $103.21/40gr
40 Gr Salmn $339/kg
25 Gr Atn de lata $10/140gr
2 Cd Mayonesa $17.50/190gr
1 Cd Hapo dashi
1 Pieza Alga nori $38.50
Gyoza
INGREDIENTES
Precio Subtota
CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA unitario l
160 Gr Carne de cerdo $85/kg
150 Gr Col $10/pieza
Un tercio Manojo Cebolln $5/manojo
2 Cdta Ajo picado $10/pieza
2 Cdta Jengibre picado $6/pieza
2 Cda Sake $188/375ml
1 Cda Aceite de sesamo $85/300ml
2 Cda Soja $34/320gr
1 Pizca Sal $7/kg
1 Pizca Pimienta $57/54gr
1 Cda Fcula de patata
Masa gyoza
Precio Subtota
CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA unitario l
50 Gr Harina $11/kg
25 Ml Agua $17/20L
C/n Sal $7/kg
C/n Maizena $15/150 gr
PLATOS FUERTES
NIGIRISUSHI
INGREDIENTES
CANTIDA Precio
D UNIDAD MATERIA PRIMA unitario Subtotal
150 grs. Atn $ 110/ kg
150 grs. Salmn $ 335/ Kg
150 grs. Camarn U/15 $ 400/ Kg
150 grs. Pulpo $ 170/ Kg
150 grs. Calamar $ 158/ Kg
200 grs. Aguacate 150 grs. Atn
300 grs. Arroz para sushi $ 37.5/ Kg
650 ml. Agua purificada $ 17/ 20 L
5 ml. Vinagre de Arroz $ 44.5/ 354 ml
7 grs. Sal $ 7/ Kg
7 grs. Azcar $ 28.5/ Kg
TOTAL
TOTAL
URAMAKI SISHI
INGREDIENTES
CANTIDA Precio
D UNIDAD MATERIA PRIMA unitario Subtotal
1 PZ Alga nori 255/ 50 pzas
100 grs Arroz para sushi $ 37.5/ Kg
220 ml Agua Purificada $ 17/ 20 L
7 grs Sal $ 7/ Kg
100 ml Salsa de Soya 67.5/ L
200 grs Salmn $335/ kg
45 ml Vinagre de Arroz $ 44.5/ 354 ml
14 grs Sal $ 7/ Kg
14 grs Azcar $ 28.5/ Kg
150 grs Mango $18/ Kg
150 grs Pepino $ 11/kg
20 grs ojuelas de cerel $ 68/ kg
50 grs wasabi $ 211/ Kg
TOTAL
TOTAL
Bentos
INGREDIENTES
CANTIDA Precio
D UNIDAD MATERIA PRIMA unitario Subtotal
100 grs Arroz para sushi $ 37.5/ Kg
100 grs Chosu $ 23/ kg
150 grs Zanahoria $ 8/ Kg
100 grs kiwi $30/ Kg
50 grs Pasta Ramen con salsa de soya $ 20/ 100grs
TOTAL
TOTAL
AMEN MISO
INGREDIENTES
Precio
UNIDAD MATERIA PRIMA unitario Subtotal
grs Chosu $ 23/ kg
ml Salsa de Soya $ 67.5/ L
ml Sake seco $ 188/ 375ml
grs miso blanco $ 240/ Kg
grs Azcar $ 28.5/ Kg
pza Ajo $ 3/ pza
ml aceite de ssamo tostado $ 99/ L
grs Jengibre $ 5/ 10 gr, pza
grs Cebolla $ 12/ Kg
grs Ssamo Tostado $ 60/ KG
grs Brotes de Soya $ 80/ Kg
hojas Col blanca $ 12/ pza
grs ramen $ 20/ 100grs
TOTAL
INGREDIENTES
Precio
UNIDAD MATERIA PRIMA unitario Subtotal
grs Harina de trigo
grs Sal $ 7/ Kg
ml Agua Purificada $ 17/ 20 L
ml Salsa de Soya $ 67.5/ L
ml aceite de ssamo tostado $ 99/ L
grs Alga Kombu seca $ 160/ 100 grs
PZ Alga nori 255/ 50 pzas
grs Tofu
grs Ssamo Tostado $ 60/ KG
hojas Espinacas $ 5/ manojo
pza Ajo $ 3/ pza
pzas Chiles varios colores $ 10/ Kg
E CAMARN
INGREDIENTES
Precio
MATERIA PRIMA unitario Subtotal
Alga nori 255/ 50 pzas
Arroz para sushi $ 37.5/ Kg
Agua Purificada $ 17/ 20 L
Sal $ 7/ Kg
Salsa de Soya 67.5/ L
Camarn U/15 $ 400/ Kg
Vinagre de Arroz $ 44.5/ 354 ml
Sal $ 7/ Kg
Azcar $ 28.5/ Kg
TOTAL