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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ALAMO TEMAPACHE

REPORTE DE PRCTICAS

CARRERA:

INGENIERIA EN ADMINISTRACION

ASIGNATURA:

TALLER DE ADMINISTRACION II

NOMBRE DE LA PRCTICA:

REALIZACIN DEL PROCEDIMIENTO DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y


CONTRATACIN DEL PERSONAL

NOMBRE DEL PROFESOR

M.A ALEXANDER HERNANDEZ CRUZ

NMERO DE LA PRCTICA:

INTEGRANTES

LILIANA BAUTISTA GMEZ

JUAN MANUEL GMEZ HERNNDEZ

JESS ELI MANUEL CRUZ

DANIA LIZBETH ANTONIO RAMREZ

SEMESTRE: II

PERIODO

FEBRERO-JULIO

GRUPO:

201-D

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REPORTE DE PRCTICAS

INTRODUCCIN:

La presenta practica es desarrollada en base al tema de reclutamiento, seleccin y


contratacin del personal, en el cual aplicaremos las tcnicas y herramientas para
una seleccin de posibles candidatos que nuestra empresa requiere.

Una organizacin es una unidad compuesta por dos personas o ms, que funciona
con relativa constancia a efectos de alcanzar una meta o una serie de metas
comunes. La forma en que esas personas trabajan e interaccionan entre s,
determinar en gran medida el xito de la organizacin. En este sentido, la
importancia que adquiere la forma en que se elige al personal es evidente. Personas
poco capacitadas provocarn grandes prdidas a las empresas tanto por errores en
los diversos procedimientos, como en tiempo perdido. Igualmente, personas con un
carcter no adecuado producirn conflictos, alterando la armona que debe existir
entre los individuos, lo cual inevitablemente afectar el desempeo laboral general.
Por tal motivo, es necesario que exista una forma rigurosa y eficaz de reunir al mejor
contingente posible para el xito de la organizacin.

OBJETIVO:

Realizar del procedimiento de reclutamiento, seleccin y contratacin del personal


con el fin de preparar a los estudiantes en RH y como aspirantes a puestos
empresariales.

COMPETENCIA A DESARROLLAR:
Conocer, comprender y aplicar las diferentes tcnicas y herramientas para la
seleccin de candidatos.

MATERIAL Y EQUIPO (REQUERIMIENTOS):

Internet

Estructura de la practica

Libros
DESARROLLO:

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Nombre de la empresa: My Vegan Life

Logo de la empresa:

My

Life
Amor por ellos y por nosotros

Planeacin Estratgica

Misin: Promover la cultura del buen comer, mediante un buen servicio,


teniendo presente los gustos por la comida vegana, permitiendo mejorar la
salud de las personas, considerando una alimentacin integral a la sociedad.
Visin: Llegar a ser la cadena de restaurante ms exitoso en nuestra
especialidad, y as general trabajo e inversin para el desarrollo socio-
econmico.
Valores:
Buen servicio: Es uno de los pilares el buen servicio para nuestros clientes
es fundamental para que se sientan muy complacidos de poder visitar
nuestro restaurante y poder disfrutar nuestra comida vegetariana.
Clientes: Les demostramos aprecio ofrecindoles los mejores ingredientes
orgnicos que existen en el Per.
Compromiso: Nos comprometemos con brindarles buena calidad de
comidas y bebidas pensando en su salud.
tica: Asumimos nuestra responsabilidad con altos estndares de
imparcialidad, honestidad e integridad.

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Retroalimentacin: Siempre estamos capacitndonos y aprendiendo para


ofrecerles ricos y deliciosos platos veganos.

Vacantes a cubrir dentro de la empresa:

3 meseros
1 Subchef
1 jefe de cocina
1 encargado de mercadeo y publicidad

Caractersticas y cualidades de las vacantes:

Mesero:

Atencin al cliente: El papel ms importante de un mesero es la atencin al


cliente. Tendr la responsabilidad de recibir y sentar a los clientes antes de
la comida y hacer el cargo despus de la misma. En segundo lugar tiene que
asegurarse de que 0los clientes reciban los platillos correctos y que estos
estn cocinados de acuerdo a la preferencia del cliente. Adems, los
meseros revisan que sus clientes estn bien peridicamente para tomar
rdenes adicionales y rellenar sus bebidas.
Conocimiento del men: Los meseros deben estar familiarizados con el men
del restaurante para poder responder cualquier pregunta que los clientes
tengan sobre los platillos que se ofrecen. El mesero debera estar al tanto de
alimentos que podran ser dainos para los clientes con alergias especficas.
Los meseros deberan saber no slo lo que se incluye en cada artculo del
men, sino poder dar a los clientes una idea del sabor del platillo y de cmo
se presenta. Adems, los meseros deben dar informacin a los clientes sobre
cualquier oferta especial que haya.
rdenes: Despus de explicar el men a los clientes, los meseros toman los
pedidos de comida que pueden ser escritos o memorizados. El mesero es
responsable de entregar las peticiones de los clientes a la cocina, de manera
escrita. Cuando la comida est lista, los meseros entregan la comida al

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cliente a tiempo y se aseguran de que est bien cocinada y presentada


adecuadamente. Los meseros deberan tener buenas habilidades de
comunicacin para poder comunicarse de manera efectiva con los clientes,
cocinaros y dems personal del restaurante.
Quejas: Cuando los clientes tienen quejas o por algn motivo no estn
satisfechos con su comida o con su experiencia en el restaurante, los
meseros deberan intentar solucionar el problema. Si el problema no puede
ser solucionado, los meseros dejan que un miembro de su gerencia conozca
el problema.

Subchef:

Es la persona responsable de supervisar y coordinar las actividades del personal


del rea de cocina, as como asistir al Chef Ejecutivo o al jefe de cocina en las
tareas encomendadas, cuidando en todo momento la higiene en la preparacin de
los alimentos con el propsito de mantener un servicio de calidad, cumpliendo con
las polticas, estndares y procedimientos establecidos por My Vegan Life.

Jefe de cocina:

Tener conocimiento acerca del veganismo.


Tener un amplio conocimiento de platillos veganos y que sean agradables
al paladar del cliente.

Funciones principales

Realizar de manera cualificada la planificacin, organizacin y control de


todas las tareas propias del departamento de cocina y repostera.
Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su rea.
Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancas, etc..
de uso en el departamento de su responsabilidad.
Disear platos y participar en su elaboracin.

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Realizar propuestas de pedidos de mercancas y materias primas y


gestionar su conservacin, almacenamiento y rendimiento.
Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales,
utillaje del departamento, realizando los correspondientes inventarios y
propuestas de reposicin.
Colaborara en la instruccin del personal a su cargo.

Encargado de mercadeo y publicidad:

Disear e implementar el Plan de Marketing de la organizacin.


Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.
Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos
estndares de eficiencia y optimizacin de recursos.
Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados
de las mismas.
Dirigir y liderar el equipo de trabajo.

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RESULTADOS:

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CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFA:

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REALIMENTACIN DEL DOCENTE:

NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA DEL DOCENTE:


(Integrantes del equipo)
LILIANA BAUTISTA GOMEZ M.A ALEXANDER HERNANDEZ CRUZ

_______________________
JUAN MANUEL GOMEZ
HERNANDEZ
LUGAR DE LA PRCTICA:
AULA A-5 DEL ITSAT
DANIA LIZBETH ANTONIO ______________________
RAMIREZ

FECHA DE REALIZACIN:
01/04/2017
JESUS ELI MANUEL CRUZ ___________________________

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