Receta de cocina para preparar Ceviche de Sierra

Ingredientes:

1 pescado sierra.

1 cebolla.

2 Jitomates.

6 cucharadas de cilantro picado finito.

2 chiles verdes.

1/2 tasa de aceite de oliva.

3 cucharadas de vinagre.

2 limones.

Procedimiento:

Se limpia muy bien el pescado quitandole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos
pequenos y se deja remojar en jugo de limon hasta que este cocido.

Se pica el tomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el
aceite de oliva y el binagre , y sal al gusto,por ultimo se revuelbe todo.

   
Ceviche de sierra

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Armonia © Derechos Reservados

 
 Ceviche de sierra
 

Como mejor botana un muy buen

pescado
 

1 kilo de pescado sierra

· jugo de limón, el suficiente para cubrir el pescado
1 jitomate finamente picado
1 cebolla pequeña finamente picada
· sal y pimienta, al gusto
10 aceitunas
· aceite de oliva, al gusto
· perejil y orégano (especias)
· salsa picante

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¿ Como preparo en casa ceviche? Gracias?

 hace 2 años
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Respuestas (7)

 Quien responde 1

pues mira amigo o amiga, si ya tienes los camarones o no se que le agregues a tu

sebiche, pues mira yo lo preparo asi no se si te agrade pero bueno te dire como lo
preparo yo;1-compro rabaños,chile verde,tomate y los cortas con el cuchillo a
revanadas y los camarones los coses y los hierves , despues,les quitas la cascara que
tienen y ya rebanados los condimentos los agregas a una oya o lo que tengas para
echarlos y despues agregas los camarones y listo ya tu sabras como te los comas y esa
fue mi respuesta ojala te aiga gustado.

o hace 2 años

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 Quien responde 2

CEVICHE DE PESCADO

Rinde 6 porciones.

INGREDIENTES:
 1 paquete de galletas saladas
½ taza de catsup
½ kilo de pescado cortado de cubos
¼ taza de aceite de oliva
8 limones en jugo
1 naranja en jugo
½ cebolla blanca picada
1 jitomate picado
Chile jalapeños en cuadritos al gusto
3 ramas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto para sazonar

PREPARACION:

Deje el pescado en el jugo de los limones por 2 horas dentro del refrigerador. Escúrralo
y agregue el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jitomate, la catsup, la cebolla, el chile
y el cilantro. Sazónelo a su gusto con sal y pimienta. Acompáñelo con las galletas
saladas.

o hace 2 años

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 Quien responde 3

Ingredientes:
1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO)
1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado)
3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte)
4 Cebollas cortadas (largas)
200 Gramos de Rocoto molido (o aji LIMO)
2 Ramitas de Culantro picado finamente
Sal y Pimienta al gusto.
Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion,En un recipiente de
vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo
sobre el pescado y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora.
Las cebollas y el culantro se agregan al servir

otra
500g de filete de corvina o mero (bien frescos)
- ¼ l de jugo de lima o limón recién exprimido
 - 1 o 2 ají picante –chili- guindilla.
- 1 cebolla o echalotte finamente picados
- 1 cucharada de jengibre –fresco- rallado
- sal y pimienta a gusto
Limpiar bien los filetes, eliminar las espinas –si es que pueden tener-. Cortar en
pequeños cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes;
remover un poco y dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Se sirve frío,
en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompaña con verduras hervidas o al
vapor, tibias: papa, batata, maíz (choclo), zanahoria y mandioca

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en
trozos (tamaño al gusto), jugo de limón,cebolla roja en juliana, ají limo picado o
molido, culantro o cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido
atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás
ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima
y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a
recocerse el pescado con el limón.Hacia el sur, desde el departamento de Arequipa, no
es extraño que se le agregue apio picado a la leche de tigre, que es el jugo producido
por la mezcla de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y
ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo
recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco. Existe una
variedad llamada leche de pantera por el color oscuro que tiene el jugo que se
produce del ceviche de conchas negras (Anadara tuberculosa), que se pueden
encontrar desde la costa del departamento de Piura (en donde hay una variante de la
concha negra llamada concha blanca) y el departamento de Tumbes, hasta el Pacífico
centroamericano.El Seviche peruano se sirve tradicionalmente en plato tendido (es un
plato de entrada). Sin embargo, en la alta cocina ha sido visto servido en copas anchas
y muy recientemente, vendidos en vasos en las calles a modo de tentempié.

o hace 2 años

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 Quien responde 4

Te dejo aquí la receta que usamos en casa y espero que sea de tu agrado.

Cebiche de pescado y marisco

Ingredientes
(para 4 personas):
 * 1/4 kg. de bonito
* 1/4 kg. de gambas grandes
* 1 diente de ajo machacado
* 2 ajíes amarillos frescos pequeños
* 2 pimientos rojos o verdes
* 8 limones frescos y jugosos
* 4 naranjas agrias
* 100 g. de cebolla
* 1 ramita de cilantro
* 1 lechuga pequeña
* Maíz en grano
* Patatas cocidas
* Pimienta
* Sal al gusto

Elaboración:

* Limpiar bien el pescado y las gambas.

* Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños o medianos (según gustos).
* Colocar todo en una fuente amplia y honda junto con los pimientos y la cebolla y
sazonar con sal y pimienta.
* Por último, exprimir 4 limones y 2 naranjas agrias. Esparcir el jugo con el diente de
ajo, sobre los trozos del pescado y las gambas, para que absorban todo el zumo.
* Dejar reposar 2 horas por lo menos.
* Cambiar el jugo (para eliminar el agua que suelta el pescado) y volver a colocarlo de
nuevo en la fuente con un nuevo jugo de los 4 limones restantes y las 2 naranjas
agrias. Dejar reposar en un lugar frío durante 1 hora.
* Para servirlo, en una fuente distribuir las hojas de lechuga, y sobre ella el cebiche, sal
y pimienta al gusto. Adornar con pequeños trozos de patatas cocidas troceadas
finamente, granos de maíz tierno, un poco de ají molido y cilantro fresco cortado
finamente.

Fuente(s):

http://recetascocina.org/pescados/cebich…

o hace 2 años

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 Quien responde 5
 Ceviche Veracruzano el mejor del mundo
Necesitas
1/2 kg de filete de pescado de preferencia peto o sierra picado
1/2 kg de jitomates picados
2 cebollas medianas picadas
1 manojo grande de cilantro lavado y desinfectado y picado
chile serrano a tu gusto picado finamente
1 refresco de manzana
25 limones aprox. el jugo
sal y pimienta al gusto
mayonesa al gusto

pones el pescado junto con el jugo de limón, la sal lo dejas de 2 a 3 hrs, hasta que el
pescado se cueza en el jugo, le pones el jitomate, la cebolla el cilantro y el chile
serrano revuelves muy bien hasta que todo se incorpore perfectamente, le pones un
poco de refresco de manzana esto es para quitarle lo ácido de los limones, al final le
pones un poco de pimienta y un toquecito de mayonesa a tu gusto, y buen provecho lo
sirves con tostadas o galletas saladas. Espero te sirva mi receta. Suerte

o hace 2 años

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 Quien responde 6

Ceviche de pescado con cítricos

Ingredientes:
1 taza de agua
1 ½ tazas de jugo de naranja recién exprimida
½ kilo de filetes de pescado blanco
1 manojo chico de cilantro
¼ de taza de aceite de oliva
½ cebolla morada picada
1 manojo chico de cilantro
5 chiles serranos picados sin semilla
½ taza jugo de toronja
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Hierve el agua, agrega el jugo de naranja, las hojas de cilantro y pon a cocer ahí los
filetes de pescado. Corta el pescado en cubos.

Mezcla el aceite de oliva, la cebolla, los chiles, el jugo de toronja y el pescado en cubos.
Sazona con sal y pimienta. Sírvelo en copas tequileras o vasos pequeños y decora con
gajos de cítricos y hojas de eneldo.

Si lo deseas acompaña con tostadas horneadas.

Ceviche

Kg. de pescado
10 Limones
2 Tazas de cebolla picada
2 Cucharadas de cilantro picado
3 Jitomates pelados y picados
1/2 Taza de aceitunas picadas
4 Aguacates pelados y picados
1 Cucharadita de Oregano
Chiles Jalapeños en vinagre
Sal y Pimienta al gusto

Se lava muy bien el pescado y se limpia de espinas y piel, se pica la pulpa en cubitos. Se
ponen en un recipiente y se le agrega el jugo de limon, se tapa y se mete al
refrigerador durante 6 horas, revolviendolo de vez en cuando.

Se mezcla la cebolla con el cilantro, el jitomate, las aceitunas, el aguacate, el orégano.

se revuelve muy bien y se agrega al pescado, se deja reposar otra hora en el
refrigerador.

Se sirve adornado con chiles jalapeños acompañado de galletas saladas o tostadas.

o hace 2 años

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 Quien responde 7

Ceviche Peruano

Ingredientes:

1 kilo de pescado
12 limones
3 ajíes monito
1/2 kilo de cebolla
3 dientes de ajo molido, sal y pimienta al gusto
6 camotes medianos
6 papas
3 choclos tiernos
Unas remitas de culantro
1 rocoto

Preparación

Se corta el pescado en cuadraditos, luego se lava el pescado con agua con sal, se
enjuaga varias veces se acomode en una fuente y se espolvorea la sal. Exprimir los
limones en un tazón procurando que no salga el zumo. Lavar bien el culantro picarlo y
sacarlo encima del cebiche y mezclar bien.

Agregarle el ají, el jugo, los ajos molidos y la pimienta. Agregar esta preparación al
pescado moviéndolo varias veces luego la cebolla cortarlo en pluma delgada. Dejar
macerar por 1 hora cuando esté cocido servir acompañado con los choclos, las papas y
los camotes sancochados.
es.wikipedia.org/wiki/Ceviche
www.contactomagazine.com/ceviche.htm

Espero haberte ayudado, suerte.

o hace 2 años

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