Pancitos

- 500 g de harina 000 (de fuerza)

- 150 g de manteca blanda o margarina

- 250 cc de agua

- 15 g de levadura fresca (o 5 de levadura seca)

- 15 g de sal

- 1 cucharadita de miel

En un bol mezclamos el agua con la mitad de la harina, la levadura y la miel, cubrimos y

esperamos unos 30' hasta que comience a espumar. Incorporamos el resto de los ingredientes,
integramos, volcamos sobre superficie ligeramente enharinada y amasamos unos 10' hasta que la
masa quede suave y sedosa. Hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por una bolsa de
nylon hasta que duplique su volmen, unos 60'.

Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos y, sobre superficie enharinada, con un
palote estiramos la masa formando un rectngulo; la volcamos sobre si misma, volvemos a estirar
y repetimos la accin por 3 4 veces. (Si floreamos apenas la masa con harina cada vez que la
doblamos los bizcochos tendrn una apariencia ms hojaldrada).

Estiramos finalmente la masa hasta un grosor de aprox 2 cms y con un molde cortante del
dimetro deseado damos forma a las piezas y las vamos colocando en una placa de horno
pincelada previamente con materia grasa; cubrimos y dejamos levar otros 30'.

Llevamos a horno precalentado a 180* por 10' a 12', hasta que hayan tomado su caracterstico
color doradito.

Como con los bizcochitos de grasa, dejamos enfriar sobre rejilla antes de comenzar a comerlos. Si
logramos resistir la tentacin...
Pan Pita

Ingredientes:

25 gramos de levadura fresca o 10 gr de la seca de panaderia,

300 a 350 ml de agua tibia,

1 cucharadita de azcar,

kilo de harina

2 cucharaditas de sal fina,

1 cucharada de aceite de oliva.

1_Colocar la levadura, con el agua, el azcar y un poco de la harina, formar una masita blanda.
Dejar en lugar tibio unos 15 minutos, hasta que se forme espuma.

2.- Agregar el resto de harina y formar una masa. Una vez que se haya formado una masa, fea,
pero que por lo menos est integrado,

le agregamos la sal y el aceite, y ahora si, amasamos mucho para que nos quede bien lisa

La masa tiene que quedar blanda y pegajosa, si ves que est dura, le agregas agua ( de ah que
puse 350 ml, por si te falta)

Dejar descansar la masa cubierta con film, durante 1 hora y media.

Formar bollitos de 75 gr mas o menos, vas a tener que espolvorear con harina la mesa y el bollito,
para que no se pegotee, pero en ningun caso agregues harina dentro de la masa.

una vez formados todos los bollitos, entonces agarramos el primero y lo estiramos con la mano,
NO USES PALOTE DE AMASAR!!!. Primero lo aplastas y despues desde adentro hacia los bordes, lo
vas estirando lo mas fino que puedas. La mesa tiene que estar bien enharinada, y coloca mas
harina por encima de la masa si ves que se pegotea. los ponemos a descansar unos 15 minutos, yo
los coloco en papel de horno, as me es mas fcil transportarlos despus y no se deforman.

Calentamos el horno bien caliente, 200C y ponemos una placa vacia dentro. S la placa vaca,
tiene que estar bien caliente.

En esa placa caliente, que est en el horno, colocamos el papel de horno donde estn los pancitos,
cerramos enseguida el horno, y como a los 5 minutos vemos que comienzan a inflarse, esperamos
unos 2 o 3 minutos mas, y si comienzan a tomar color, lo sacamos, porque sino se secan. Tienen
que quedar blanquitos e infladitos