I. Resumen
II. Introduccin
IX. Apndice
1. Hoja de reporte
2. Cuestionario
-1-
3. Graficas
4. Otros
X. Bibliografa
1. RESUMEN
La prctica cuenta con dos partes, en la primera parte se midi el ndice de refraccin,
con el refractmetro, de soluciones tales como el agua destilada, el n- propanol y las
mezclas entre stas. Fue necesario hacer diluciones de n-propanol en agua destilada,
esto se realiz en diez tubos con tapn de corcho. Tambin se tuvieron dos tubos con
componentes puros, es decir uno con agua destilada y el otro con n-propanol. Estos
componentes puros tuvieron una temperatura de 24.8C y 24.8C respectivamente.
Lo porcentajes de error que se obtuvieron, en cada uno de las mezclas fueron por exceso.
-2-
2. INTRODUCCIN
-3-
En la industria de alimentos y bebidas, la medicin de la concentracin de contenido de
azcar en los productos, es muy importante, ya que representa un parmetro crtico de
aceptacin o rechazo.
3. PRINCIPIOS TERICOS
3.1. Refractometra
-4-
de un error experimental considerable en la medida de los ngulos. La aplicacin
de este mtodo directo permite obtener, en la mayora de los casos, una medida
del ndice con una sensibilidad de tan solo una cifra decimal.
n1
Refraccin estndar: Cuando el
n2 medio es el vaco
-5-
Para la medida de refraccin de un
liquido por el mtodo de reflexin
total se coloca unas gotas del
mismo entre las caras de la
hipotenusa AB Y AB de los prismas
en contacto.
Se puede definir una magnitud molecular, denominada refraccin molar (Rm), del modo
Donde:
n: ndice de refraccin
M: masa molecular
: densidad de la sustancia
-6-
Donde subndices (1,2) se refiere a la mezcla y los subndices 1 y 2 a los componentes.
4. DETALLES EXPERIMETALES
4.2. Procedimiento:
Se midi el ndice de refraccin con el refractmetro de Abbe para ello tuvimos q realizar
las siguientes muestras: Volumen de A en B
Muestra A: n-Propanol
Muestra B: Agua deionizada (H2O)
%V 0 5 10 20 30 40 50 60 80 100
Vol A 0 0.15 0.3 0.6 0.9 1.2 1.5 1.8 2.4 3
Vol B 3 2.85 2.7 2.4 2.1 1.8 1.5 1.2 0.6 0
-7-
Para ello utilizamos para los clculos tanto %P/P (3) Y %P/P (9) De muestras de sacarosa
en agua obtuvimos:
% PESO: 3%
Sacarosa: 0.3020gr Peso: 10gr
Agua: 9.698ml = 9.698gr
Temperatura: 24.7C
%PESO: 9%
Sacarosa: 0.9010gr Peso: 10gr
Agua: 9.099ml = 9.099gr
Temperatura: 24.7C
5. TABLA DE DATOS
n-propanol y agua
0 1,3327 24,8
5 1,3371 24,7
10 1,3381 24,7
20 1,3478 24,6
30 1,3509 24,6
40 1,3593 2,5
50 1,3648 2,4
60 1,3693 2,4
80 1,3791 2,4
-8-
100 1,3833 2,4
Sacarosa y agua
3% 1,3386 24,7
9% 1,3485 24,7
6. EJEMPLOS DE CLCULO
% = 100%
Para 0%
= 0,803 0%3 = 0
= 1 3 = 3
+ = 3
0
% = 100%
3
-9-
% = 0%
Para 5%
= 0,803 5%3 = 0,12045
= 1 2,85 = 2,85
+ = 2,97045
0,12045
% = 100%
2,97045
% = 4,05%
Para 10%
= 0,803 10%3 = 0,2409
= 1 2,70 = 2,70
+ = 2,9409
0,2409
% = 100%
2,9409
% = 8,19%
Para 20%
= 0,803 20%3 = 0,4818
=1 2,4 = 2,4
+ = 2,8818
0,4818
% = 100%
2,8818
% = 16,72%
Para 30%
= 0,803 30%3 = 0,7227
=1 2,1 = 2,1
+ = 2,8227
0,7227
% = 100%
2,8227
% = 25,60%
Para 40%
- 10 -
= 0,803 40%3 = 0,9636
=1 1,8 = 1,8
+ = 2,7636
0,9636
% = 100%
2,7636
% = 34,87%
Para 50%
= 0,803 50%3 = 1,2045
=1 1,5 = 1,5
% = 44,54%
Para 60%
= 0,803 60%3 = 1,4454
=1 1,2 = 1,2
+ = 2,6454
1,4454
% = 100%
2,6454
% = 54,64%
Para 80%
= 0,803 80%3 = 1,9272
=1 0,6 = 0,6
+ = 2,5272
1,9272
% = 100%
2,5272
% = 76,26%
Para 100%
= 0,803 100%3 = 2,409
=1 0 = 0
+ = 2,409
2,409
% = 100%
2,409
- 11 -
% = 100%
Para 0%
= 0
= 60,9502
= 0
= 2,85
= 18,01528
= 0,1582
0
= =0
0,1582
Para 5%
= 0,12045
= 60,9502
= 1,98103
= 2,85
= 18,01528
= 0,1582
1,98103
= = 0,0124
0,16018
Para 10%
= 0,2409
= 60,9502
3
= 3,9510
= 2,70
= 18,01528
= 0,1499
3,95103
= = 0,0257
0,15385
Para 20%
- 12 -
= 0,4818
= 60,9502
= 7,90103
= 2,40
= 18,01528
= 0,1332
3,95103
= = 0,0560
0,15385
Para 30%
= 0,7227
= 60,9502
= 0,0119
= 2,10
= 18,01528
= 0,1166
0,0119
= = 0,0926
0,1285
Para 40%
= 0,9636
= 60,9502
= 0,0158
= 1,80
= 18,01528
= 0,0999
0,0158
= = 0,1366
0,1157
Para 50%
= 1,2045
= 60,9502
= 0,01976
= 1,50
= 18,01528
= 0,0833
- 13 -
0,01976
= = 0,1917
0,10306
Para 60%
= 1,4454
= 60,9502
= 0,02371
= 1,20
= 18,01528
= 0,0666
0,02371
= = 0,2625
0,09031
Para 80%
= 1,9272
= 60,9502
= 0,0316
= 0,6
= 18,01528
= 0,0333
0,0316
= = 0,4869
0,0649
Para 100%
= 2,409
= 60,9502
= 0,0316
= 0
= 18,01528
= 0
2,409
= =1
2,409
c) Usando la ecuacin (5), determine el % en peso experimental de A en cada
mezcla.
Ecuacin 5
100(0 1) 1 (1 1) (100 1 )(2 1)
= +
0 1 2
- 14 -
Para 0%
100(1,3327 1) 1 (1,3330 1) (100 1 )(1,383 1)
= +
1 1 0,803
1 = 100%
Para 5%
100(1,3371 1) 1 (1,3330 1) (100 1 )(1,383 1)
= +
0,99015 1 0,803
1 = 94,96%
100 1 = 5,04%
Para 10%
100(1,3381 1) 1 (1,3330 1) (100 1 )(1,383 1)
= +
0,9803 1 0,803
1 = 91,90%
100 1 = 8,1%
Para 20%
100(1,3478 1) 1 (1,3330 1) (100 1 )(1,383 1)
= +
0,9606 1 0,803
1 = 75,07%
100 1 = 24,93%
Para 30%
100(1,3509 1) 1 (1,3330 1) (100 1 )(1,383 1)
= +
0,9409 1 0,803
1 = 72,83%
100 1 = 27,17%
Para 40%
- 15 -
Para 80%
100(1,3791 1) P1 (1,3330 1) (100 P1 )(1,383 1)
= +
0,8424 1 0,803
P1 = 20,39%
100 P1 = 79,61%
Para 100%
100(1,3833 1) P1 (1,3330 1) (100 P1 )(1,383 1)
= +
0,803 1 0,803
P1 = 0%
100 P1 = 100%
= 3,71
Para 5%
1,33712 1 0,0124(60,9502) + (0,9876)18,0528
=
1,33712 + 2 0,99015
= 3,90
Para 10%
1,33812 1 0,0257(60,9502) + (0,9743)18,0528
=
1,33812 + 2 0,9803
= 4,08
- 16 -
Para 20%
1,34782 1 0,0560(60,9502) + (0,944)18,0528
=
1,34782 + 2 0,9606
= 4,56
Para 30%
1,35092 1 0,0926(60,9502) + (0,9074)18,0528
=
1,35092 + 2 0,9409
= 5,05
Para 40%
1,35932 1 0,1366(60,9502) + (0,8634)18,0528
=
1,35932 + 2 0,9212
= 5,72
Para 50%
1,36482 1 0,1917(60,9502) + (0,8083)18,0528
=
1,36482 + 2 0,9015
= 6,51
Para 60%
1,36932 1 0,2625(60,9502) + (0,7375)18,0528
=
1,36932 + 2 0,8818
= 7,51
Para 80%
1,37912 1 0,4869(60,9502) + (0,5131)18,0528
=
1,37912 + 2 0,8424
= 10,55
Para 100%
1,38332 1 1(60,9502) + (0)18,0528
=
1,38332 + 2 0,803
= 17,72
= 3,92
- 17 -
1,34852 1 0,992(18,0528) + (0,008)342,295
=
1,34852 + 2 1,05037
= 4,21
f) Utilizando la ecuacin (7), calcule las refracciones molares tericas de las mezclas
Ecuacin 7
12 1 1 22 1 2
= 1 + (1 1 )
12 + 2 1 22 + 2 2
= 3,88
Para 10%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,0257 + (0,9743)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
= 4,07
Para 20%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,0560 + (0,944)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
= 4,49
Para 30%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,0926 + (0,9074)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
= 5,00
Para 40%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,1366 + (0,8634)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
- 18 -
= 5,62
Para 50%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,1917 + (0,8083)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
= 6,39
Para 60%
1,3832 1 60,9502 1,33302 1 18,01528
= 0,2625 + (0,7375)
1,3832 + 2 0,803 1,33302 + 2 1
= 7,38
Para 80%
= 10,52
Para 100%
= 3,90
Para 9%
= 4,23
- 19 -
TABLAS DE RESUMEN
0 0
5 4,05
10 8,19
20 16,72
30 25,60
40 34,87
- 20 -
50 44,54
60 54,64
80 76,26
100 100
0 0
5 0,0124
10 0,0257
20 0,0560
- 21 -
30 0,0926
40 0,1366
50 0,1917
60 0,2625
80 0,4869
100 1
experimental
0 0
5 5,04
10 8,1
20 24,93
30 27,17
40 38,8
50 48,75
60 58,37
80 79,61
100 100
Refracciones experimentales
n-propanol y agua
- 22 -
% volumen Refraccin
experimental
0 3,71
5 3,90
10 4,08
20 4,56
30 5,05
40 5,72
50 6,51
60 7,51
80 10,55
100 17,72
Sacarosa y agua
% volumen Refraccin
experimental
3 3,92
9 4,21
- 23 -
Refracciones molares tericas
n-propanol y agua
% volumen Refraccin
molares tericas
0 3,71
5 3,88
10 4,07
20 4,49
30 5,00
40 5,62
50 6,39
60 7,38
80 10,52
100 17,70
Sacarosa y agua
- 24 -
% volumen Refraccin
experimental
3 3,90
9 4,23
7. DISCUSIN DE RESULTADOS
Nuestros datos tienen una ligera diferencia con los datos bibliogrficos, ya que para
esta prctica la presin y la temperatura no eran las mismas.
Otra de las razones de esta diferencia es debido a las diferentes densidades yaque esta
cambia al atravesar la superficie que los separa.
Uno de los factores que alteran los resultados hallados es debido al mal manejo delos
reactivos y materiales Utilizados provocando as que las sustancias se contaminen
8. CONCLUSIONES
- 25 -
Se logr describir el refractmetro y realizar las medidas pedidas en
los clculos.
Se logr evaluar que os valores que afectan el ndice de refraccin son
la presin y la temperatura los que debern ser tomado en cuenta al
9. RECOMENDACIONES
10. APNDICE
CUESTIONARIO
1) Cules son los tipos de refractmetros? Describa el refractmetro de
Abbe (partes esenciales , escalas , tipo de luz , etc.)
- 26 -
TIPOS DE REFRACTMETROS
- 27 -
REFRACTMETRO DIGITAL PARA LQUIDOS.
- 28 -
refractmetro estn protegidas por medio de una capa de cromo. Por lo
tanto, y con las precauciones debidas, puede utilizarse el instrumento
tambin para el examen de cidos dbiles.
Todo lo descrito hasta aqu es en lneas generales, dado que cada
instrumento de uso especfico podr tener un mayor o menor grado de
sofisticacin tcnica, segn el ambiente de uso, tipo de anlisis, etc. y que
variar de acuerdo al fabricante del mismo.
- 29 -
3) Indique la importancia del uso del refractmetro en la industria alimenticia
- 30 -
- 31 -
- 32 -
11. BIBLIOGRAFA
MTODOS INSTRUMENTALES DE ANLISIS. Willard, Hobarth; Merritt, Lynnel;Dean,
John. A.. Editorial Continental, S.A; Mxico, 1978.
DICCIONARIO DE QUMICA Y PRODUCTOS QUIMICOS. Ediciones Omega.
S.A;Barcelona, 1975.
- 33 -
- 34 -