Fumonisinas

La incidencia de las fumonisinas en maz y otros productos bsicos de la dieta o en productos

derivados de ellas se ha convertido en una importante inquietud para la salud de animales y
humanos en todo el mundo, ya que son responsables de enfermedades graves agudas y
crnicas. Son el agente causal de la leucoencefalomalacia (ELEM) en caballos, edema pulmonar
en cerdos, y son hepatotxicas y hepatocarcinognicas en ratas. Aunque no existe una evidencia
directa de las consecuencias de las fumonisinas sobre la salud humana, no se descarta su
asociacin con una lata incidencia de cncer de esfago en ciertas regiones de Sudfrica, China,
Italia e Irn.

Estructura qumica de las fumonisinas

Las fumonisinas son aminopolioles cuya estructura principal consiste en una cadena lineal de 20
tomos de carbono, la cual tiene un grupo amino en el carbono 2, junto con grupos metilo,
hidroxilo y cido tricarboxlico en diferentes posiciones a lo largo del esqueleto carbonado
(figura 2). Segn los grupos qumicos presentes a lo largo de la cadena lineal, las fumonisinas se
pueden clasificar en cuatro series: fumonisinas A, B, C y P. Las fumonisinas de la serie B son
steres de 2-amino-12, 16-dimetil-14, 15dihidroxiecosan y propanol-1, 2, 3-cido tricarboxlico
y son las ms abundantes en maz contaminado de manera natural. En funcin de la presencia
o ausencia de grupos hidroxilo en los carbono 5 y 10 se distinguen los cuatro tipos (fumonisina
B1 (FB1), fumonisina B2 (FB2), fumonisina B3 (FB3) y fumonisina B4 (FB4). FB1 tiene grupos
hidroxilo en C-3, C-5, C-10. FB2 y FB3 son ismeros con grupos hidroxilo en C-3, C-5 y C-3, C-10.
FB4 presenta un grupo hidroxilo menos que FB2 y FB3.

La fumonisina ms importante es la FB1, ya que puede constituir hasta un 70 % de todas las

fumonisinas presentes en los alimentos. Las otras fumonisinas de la serie B, aparecen en niveles
ms bajos, suponiendo que la FB2, y la FB3 constituyen un 10 y un 20 % del contenido total de
fumonisinas, respectivamente.

Estructura qumica de las fumonisinas de la serie B. R1 y R2 indican los diferentes radicales que
pueden ocupar los carbonos 5 y 10 en los cuatro tipos de fumonisinas de la serie B.

Efectos txicos de las fumonisinas en animales de granja y de compaa

Las fumonisinas pueden causar enfermedades neurolgicas en caballos. Los signos clnicos
iniciales incluyen la depresin, inapetencia despus un perodo de comer alimentos
contaminados. Dentro de los efectos neurolgicos en estos animales, el ms importante y el que
merece mencin es la falta de coordinacin (se tambalea ciego). Los quidos pueden morir 7
horas o incluso unos aos despus de que ocurran los primeros sntomas clnicos. El hgado
tambin es afectado, a menudo muestra una leve inflamacin con un cambio de color a amarillo-
marrn y blanco con focos irregulares y ndulos dispersos.

En estos animales tambin han sido detectadas las lesiones renales, nefrosis, nefropata o
necrosis de clulas individuales causadas por estas micotoxinas. Un estudio de Schumacher et
al. (1995) relacion F. verticilloides con duodenitis y yeyunitis en caballos, y observ un
abundante reflujo del jugo gstrico, que puede estar relacionado con la ingesta de FB1.

En cuanto a los cerdos, se realizaron estudios en EE.UU que determinaron que la FB1 produjo
en los cerdos edema pulmonar e hidrotrax, (la cavidad torcica se llena de lquido amarillo).
Las muestras de alimento fueron tomadas de los brotes y analizadas para las fumonisinas; FB1
fue encontrado en un rango de 20-330 mg / kg de masa corporal (mc). Los animales alimentados
con altos niveles de FB1 murieron de edema pulmonar, mientras que los alimentados con
menores niveles de FB1 desarrollaron hepetotoxicosis subaguda. Los animales que recibieron la
toxina pura eran ms propensos a desarrollar edema pulmonar, mientras que los alimentados
con piensos contaminados naturalmente tenan ambas lesiones. Rin, pncreas, corazn y
esfago tambin pueden ser los rganos diana del ataque de fumonisinas. La ingesta de FB1 (20
mg / kg mc) por parte de estos animales produce una disminucin de la eficiencia mecnica del
ventrculo izquierdo, y da lugar a la insuficiencia cardiaca aguda.

Referente a las aves de corral, dada su dependencia de los alimentos a base de maz, se han
intensificado las investigaciones de los efectos de las fumonisinas en estos animales. En dos
estudios, pollos de 2 das de vida y pollos de engorde alimentados con FB1 (de 0 a 400 mg / kg)
durante 21 das y de 300 mg / kg durante 2 semanas se observ que la masa corporal se redujo
considerablemente y se produjo necrosis heptica e hiperplasia biliar.

Los embriones de pollo expuestos a FB1 mostraron una mortalidad del 100%, a concentraciones
de 0.1 M. Los cambios patolgicos se encuentran en el hgado, rin, corazn, pulmones,
sistema msculoesqueltico, los intestinos, los testculos y el cerebro.

Respecto a los experimentos realizados en muestras de alimentos para animales domsticos, la

FB1 junto con la zearalenona se encuentra en el 84 y el 100% con niveles elevados entre 299,5
y 1410 mg / kg de pienso, respectivamente. Las fumonisinas, se encuentran principalmente en
el maz y la FB1 es la micotoxina mayoritaria y representa hasta un 70% de las intoxicaciones por
la ingesta de alimentos mediante fumonisinas las cuales inhiben la sntesis de los esfingolpidos
y el metabolismo y causan dao a distintos rganos de los animales.

Lmites mximos de fumonisinas en alimentos y piensos

Para proteger la salud pblica y evitar que entren en la cadena alimentaria el maz y los
productos a base de maz con un grado inaceptable de contaminacin por fumonisinas, la Unin
Europea ha establecido unos contenidos mximos de esta toxina (Tabla 2). Primero se han
establecido contenidos mximos en relacin con el maz no elaborado, para fomentar y
garantizar que se tomen todas las medidas necesarias durante las fases de cultivo, recoleccin
y almacenamiento dentro de la cadena de produccin. Estos contenidos mximos no se aplican
al maz no transformado destinado a su molienda por va hmeda (produccin de almidn), ya
que existen datos cientficos de que estas toxinas no se detectan en el almidn de maz, o solo
a niveles despreciables.

Con la molienda en seco, del mismo lote de maz no transformado se producen fragmentos de
diferentes tamaos de partcula. Hay datos cientficos que demuestran que las fracciones de
menor tamao de partcula contienen un nivel ms elevado de toxinas de Fusarium que las
fracciones de mayor tamao de partcula. Estas fracciones se clasifican segn su tamao de
acuerdo con el porcentaje que pasa por un tamiz con abertura de malla de 500 micras, con lo
cual se han establecido diferentes lmites mximos para las fracciones de molienda mayores y
menores de 500 micras para reflejar los niveles de contaminacin de las diferentes fracciones.

Contenidos mximos de fumonisinas en los cereales para el consumo humano (g/kg)

(Reglamento CE n 1126/2007

Igualmente, para proteger la sanidad animal, se debe ejercer un control con la diferencia de que
no existe normativa estricta sino recomendacin de valores orientativos sobre la presencia de
fumonisinas en los productos destinados a la alimentacin animal.

Valores orientativos de fumonisinas en los productos destinados a la alimentacin animal

(mg/kg) (Recomendacin 2006/576/CE de la Comisin
Ensayo de Inmunoabsorcin Ligado a Enzimas (ELISA)
El mtodo de ELISA para determinar micotoxinas ha estado disponible por ms de quince aos. La
tecnologa se basa en la capacidad de un anticuerpo especfico para distinguir la estructura
tridimensional de una micotoxina determinada. El ELISA directo competitivo se utiliza comnmente
en el anlisis de micotoxinas. Una placa de ELISA convencional de microvaloracin consiste en la
reaccin en equilibrio del complejo antgeno-anticuerpo. Actualmente, la mayora de los kits de prueba
disponibles comercialmente de ELISA para las micotoxinas estn trabajando en la fase de la cintica
de la unin antgeno-anticuerpo, lo que reduce el tiempo de incubacin a minutos. Aunque la reduccin
en el tiempo de incubacin puede conllevar a una cierta prdida de la sensibilidad del ensayo, la tcnica
puede proporcionar resultados exactos y reproducibles. Una descripcin general del principio del
ELISA directo competitivo se muestra en la Figura 1.

Despus de que una micotoxina se extrae de una muestra con algn disolvente generalmente metanol
al 70%, se muele la matriz y se pesan 5 gramos de sta y se colocan con 25 ml de disolucin extractora,
se agitan vigorosamente durante 5 min y se filtran con papel filtro Whatman # 1, del filtrado se diluye
con agua en proporcin 1:1. Se extrae una porcin del extracto de la muestra y una porcin de la
micotoxina, la enzima conjugada se mezcla y despus se aaden a los pocillos de microtitulacin
recubiertas de anticuerpos. Se le deja competir a la micotoxina con la micotoxina-conjugada por los
sitios de unin de los anticuerpos. Despus se realiza un lavado, y se aade el sustrato de la enzima y
se desarrolla un color azul. La intensidad del color es inversamente proporcional a la concentracin
de mico- toxina en la muestra o el estndar. Una solucin de paro se aade posteriormente para detener
la reaccin enzimtica. La intensidad del color de la solucin en los pocillos de microtitulacin se
mide pticamente usando un lector de ELISA con un filtro de absorbancia de 450 nm. Las densidades
pticas (DO) de las muestras se comparan con la DO de los estndares para realizar el clculo
correspondiente a cada micotoxina y determinar su concentracin de manera cuantitativa. Los
resultados de los Kits de ensayo de ELISA se ven favorecidos como ensayos de alto rendimiento con
bajos requisitos de volumen de la muestra y, a menudo sin realizar prepurificaciones, en comparacin
con mtodos convencionales tales como CCD y HPLC (Zengh et al.,2006). En la actualidad existen
Kit para diferentes micotoxinas por ejemplo, ASTORI TECNICA (AFLA, OTA, FUM, para bebidas,
granos, cereales, frutos secos y alimentos, COMPETITOX, para maz, cereales y alimentos (FUM,
ZEA, AFLA); VIVAM, A Waters Business, para alimentos y cereales (AFLA; FUM y OTA);
NEOGEN para cereales y alimentos balanceados (AFLA, FUM, T2 y ZEA), por ltimo
RIDASCREEN para alimentos balanceados, granos y cereales (AFLA, FUM, T2, y ZEA).
Cromatografa en Capa Delgada (CCD)
Tradicionalmente, el mtodo ms utilizado para el anlisis de micotoxinas es la Cromatografa en Capa
Delgada, la cual ofrece la capacidad de analizar una gran cantidad de muestras simultneamente, lo
que la hace una tcnica econmica. El uso de CCD en el anlisis de micotoxinas sigue siendo popular
para realizar determinaciones cuantitativas y semi-cuantitativas. Esto es debido a su alto rendimiento
en el nmero de muestras que se pueden procesar, el bajo costo operativo y la facilidad de
identificacin de los compuestos, utilizando luz ultra violeta o visible (Turner, 2009). Un ejemplo para
la extraccin de la muestra, en el caso de las Aflatoxinas y Zearalenona, se homogeniza la muestra en
una licuadora y posteriormente se toman 50 g del material molido y se adicionan 250 ml de una
disolucin metanol-agua (55:45), 100 ml de hexano y 4 g de cloruro de sodio, se someten a agitacin
con un agitador de aspas durante 10 minutos; una vez cumplido el tiempo, se procede a filtrar con un
embudo y papel de filtro; se separaron las dos fases, y se recuperan 25 ml de la fase acuosa, que se
coloc en un embudo de separacin, donde se realizaron dos extracciones sucesivas con 25 y 12 ml
de tolueno respectivamente. Finalmente, se recupera la fase orgnica en un vaso de precipitados,
adicionando sulfato de sodio anhidro, la fase orgnica obtenida se lleva a sequedad con rotavapor a
80C. El residuo seco se resuspende en 200 l de benceno-acetonitrilo (98:2) y se siembran 10 l en
una placa de slica gel 60 con base de aluminio. Adicionalmente se siembran patrones de Aflatoxina
B1 y Zearalenona de concentracin conocida, y se desarrolla la Cromatografa en Placa Delgada
(CCD), utilizando cloroformo-acetona (90:10) como disolvente de corrida. Una vez retirada la placa
de la cmara, se deja secar y se procede a observarla bajo una lmpara de luz UV (AOAC, 970.45,
1990). Para tricoticenos se emplea la derivatizacin con sulfonilo de difenilindanona y se revelan con
lmpara de ultravioleta con longitud de onda larga (365 nm) (Yagen, et al., 1986).
Cromatografa de Lquidos de Alta Resolucin (HPLC)
Actualmente el anlisis de micotoxinas depende en gran medida del uso del HPLC empleando
columnas diferentes dependiendo de la estructura fsica y qumica de la micotoxina. Existen columnas
de fase normal y fase reversa, las cuales se emplean para la separacin y purificacin de las toxinas en
funcin de su polaridad. Adicionalmente se han introducido pequeas mini columnas que son
empleadas para realizar un pretratamiento de la muestra, para purificar y aislar las toxinas. En esencia
la mayora de los protocolos utilizados para la deteccin de las micotoxinas por HPLC son muy
similares. Los mtodos de deteccin ms comnmente encontrados son detectores de UV o de
fluorescencia, que dependen de la presencia de un cromforo en las molculas. Existen reportes donde
la detencin se realiza con luz ultravioleta, sin embargo se tienen que derivatizar las micotoxinas, por
ejemplo, las fumonisinas extradas de maz se pueden derivatizar con naftalen-2,3-dicarboxaldehdo
(NAD) y o-ftaldialdehdo (OPA) y se pueden detectar tanto en luz UV a una longitud de onda de 252
nm para los derivados NAD y 335 para los derivados con OPA, por otro lado se emplea la
fluorescencia para su anlisis a una longitud de excitacin de 420 y una de emisin de 520 nm para
los derivados con NAD; los derivados con OPA se determinan a 335 nm de excitacin y 440 nm de
emisin (Ndube et al., 2011). Para el anlisis de tricoticenos se han reportado metodologas que
utilizan agentes derivatizantes para realizar su deteccin, uno de estos compuestos es el sulfonilo de
difenilindanona, generando steres con este compuesto, determinando su absorbancia a 278 nm,
empleando HPLC, el lmite de detencin para esta toxina fue de 30 a 50 ng; para toxina T2, HT-2,
Diacetoxiscirpenol, T-2 triol, T-2 tetraol, e iso-HT-2 (Yagen et al., 1986). Una serie de micotoxinas
ya tienen fluorescencia natural (por ejemplo, la OTA, la AFLA, CIT, ZEA) y pueden ser detectadas
directamente en el HPLC-FD.
La tcnica de HPLC es la ms utilizada en la industria para la deteccin de micotoxinas y existen
numerosos protocolos para el anlisis de las micotoxinas. La mayora de los protocolos se basan en
realizar una prepurificacin de la muestra con columna de extraccin en fase slidos (SPE por sus
siglas en ingls) y la separacin por HPLC empleando como detector la fluorescencia o bien la
espectrometra de masas (EM). As mismo, se han utilizado las columnas de purificacin de
inmunoafinidad (Carvajal, 2003), las metodologas descritas en la literatura consideran diferentes
matrices, entre ellas los alimentos balanceados, maz, sorgo, cereales, leche, huevo, carne y tejidos
animales, as como diferentes productos de origen animal (Flores, et al., 2006; Carvajal, 2003; Turner,
2009).
En los ltimos aos se observa una tendencia hacia el uso de la cromatografa de lquidos acoplada a
espectrometra de masas en tndem (LC-MS/MS) en el anlisis de diferentes micotoxinas con el
objetivo de detectar lmites que se encuentran por debajo de los establecidos por las diferentes normas,
ya que mediante esta tcnica, en contraste con la mayora de las dems tcnicas de deteccin, se puede
confirmar de manera inequvoca las micotoxinas. Sin embargo, esta idea, ha llevado a algunos
investigadores a pensar de manera errnea de que el uso de LC-MS/MS elimina de manera efectiva
todos los efectos de matriz. En realidad, el aumento impredecible o la disminucin de la intensidad de
la seal en el anlisis pueden ocurrir debido a la co-elucin de componentes de la matriz que perturban
la ionizacin de la micotoxina, por lo que se puede concluir que la preparacin de la muestra es uno
de los pasos ms importantes en el anlisis de las micotoxinas (Sulyok et al., 2010).
Las tcnicas actuales, tales como HPLC acoplado a espectrometra de masas ofrecen una mayor
selectividad, lo que permite mltiples anlisis de la muestra sin realizar una limpieza previa. Ya que
sera ventajoso trabajar sin ningn tipo de limpieza y analizar los extractos crudos con el fin de no
adulterar el patrn de micotoxinas por preparacin de la muestra.
Por otro lado existe la cromatografa de lquidos de ultra resolucin acoplada a espectrometra de
masas-masas (UPLC-MS/MS por sus siglas en ingls), utilizando una interface de ionizacin electro
espray ((ESI por sus siglas en ingls); se describe el mtodo para la determinacin simultnea de las
aflatoxinas (aflatoxina B1, AFB2, AFG1 y AFG2), la ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZEA),
deoxinivalenol (DON), las fumonisinas (FB1 y FB2), T-2 y HT-2, todas en muestras de cereales
(Soleimany et al., 2012).
Cromatografa de Gases (CG)
La tcnica de CG se utiliza regularmente para identificar y cuantificar la presencia de micotoxinas en
muestras de alimentos y cereales de uso pecuario. Normalmente, el sistema est relacionado con la
espectrometra de masas (EM), detector de ionizacin de llama (FID) o detector de captura de
electrones (ECD). La mayora de las micotoxinas no son voltiles y por lo tanto tienen que ser
derivatizadas para el anlisis mediante GC. Varias tcnicas han sido desarrolladas para la
derivatizacin de las micotoxinas. Las reacciones qumicas tales como sililacin o polifluoroacilacin
se emplean con el fin de obtener un compuesto voltil (Turner et al., 2009).
Para la extraccin de las micotoxinas se emplean diferentes mezclas de disolventes, un ejemplo es el reportado en
Santos y colaboradores en 2011, quienes parten de 2 gramos de muestra a los cuales se les adicionan 15 ml de una
mezcla de acetonitrilo:agua (84:16); se pone en agitacin orbital durante 90 min y posteriormente se filtra con papel
Whatman #4, a este filtrado se le realiza una prepurificacin empleando cartuchos de extraccin en fase slida
(SPE), y posteriormente una segunda limpieza utilizando buffer de fosfatos y el extracto se pasa por columnas de
inmunoafinidad; las columnas son lavadas con agua y posteriormente se recuperan las micotoxinas con metanol, el
cual es secado con corriente de nitrgeno para finalmente resuspender con 100 l de 4-dimetilaminopiridina en
tolueno:acetonitrilo (80:20) y 50 l de anhdrido pentafluoropropionico a una concentracin de 2 mg/ml, se calienta
a 60C durante 1 hora, posteriormente al extracto se le adiciona 1 ml de NaHCO3 al 3%, se agita en vortex durante
15 segundos y se deja en reposo, se espera la separacin de las fases y se utiliza la fase orgnica para su anlisis en
el cromatgrafo de gases. Esta tcnica ha sido utilizada para el anlisis de tricoticenos como el caso de toxina T2,
toxina HT2, patulina, diacetoxiscispernol, y nivalenol (Melchert y Pabel, 2004) bsicamente, ya que stos no
presentan un cromforo que ayude a su determinacin por otra tcnica analtica.
Consideraciones en el uso de las diferentes tcnicas analticas
En la Tabla 1 se comparan las diferentes tcnicas utilizadas para el anlisis de diferentes micotoxinas,
como podemos apreciar la tcnica ELISA, para las diferentes micotoxinas tiene un lmite de deteccin
que va de 0.15 80 g/Kg, y para el caso particular de ZEA un lmite de cuantificacin de 0.6 g/Kg;
lo cual indica la variabilidad que se tiene con esta tcnica para determinar una micotoxina dada, aunque
esta tcnica tiene ventajas en el sentido que se pueden procesar muchas muestras simultneamente (16
muestras), el equipamiento necesario (lector de ELISA) no es muy costoso y los anticuerpos tienen la
ventaja de tener una alta especificidad y sensibilidad, no obstante, se presentan interferencias con la
matriz de los materiales analizados lo que da como resultado una subestimacin o sobreestimacin de
las concentraciones reales de mico- toxinas en muestras. Adems, la validacin insuficiente de los
mtodos ELISA hace que el mtodo se limite a las matrices para las cuales fueron validados (Zengh
et al., 2006). Por lo tanto, cuando se detectan valores altos, por arriba de la norma, se debe
complementar el estudio con una tcnica confirmatoria, ya sea por HPLC o CG-EM.
Por otro lado la cromatografa en capa delgada es una tcnica que actualmente se sigue empleando ya
que tambin permite el anlisis simultneo de diferentes muestras (15 muestras), esta tcnica es
econmica en tiempo y costos de los anlisis, ya que se puede realizar un anlisis de diferentes
micotoxinas al mismo tiempo. Sin embargo, en esta multideteccin es necesario realizar una
prepurificacin con el fin de evitar algunas interferencias, lo cual probablemente llevara a un
problema de recuperacin de las micotoxinas. En la Tabla 1 se presentan los lmites de deteccin para
esta tcnica, los cuales estn en un rango de 0.2 a 250 g/Kg, y el de cuantificacin de 0.5-1.5, 25 y
25 g/Kg para AFLA B1, OTA y ZEA respectivamente; lo que la hace muy sensible para algunas
micotoxinas y al mismo tiempo poco sensible para otras, cabe sealar que para obtener niveles de
deteccin altos se debe considerar la prepurificacin de la muestra, lo que eleva los costos de los
anlisis, sobre todo en los casos donde las columnas son de inmunoafinidad (CIA), adems de que la
matriz utilizada para los anlisis no es la misma, y esto implica que la forma de prepurificacin se
deba de adecuar a cada tipo de muestra.
La cromatografa de lquidos de alta resolucin est siendo cada vez ms utilizada para los anlisis de
micotoxinas y al parecer es de las tcnicas que ms se recomienda para el estudio en mtodos oficiales.
Como podemos ver en la Tabla 1 se utilizan diferentes detectores acoplados a la cromatografa de
lquidos como por ejemplo detector de arreglo de diodos (DAD); detector de fluorescencia (FD) y
detector de espectrmetro de masas (EM). Los lmites de deteccin se presentan en la Tabla 1, en el
caso de las fumonisinas B1, B2 y B3 se encuentran en un rango de 0.3 a 180 g/Kg y con lmites de
cuantificacin entre 3 y 350 g/Kg; con detector DAD; al utilizar detector de fluorescencia los lmites
de detencin son mayores entre 0.004 y 10 g/Kg dependiendo de la micotoxina, y los lmites de
cuantificacin entre 0.03 y 1.95 g/Kg. En el caso de estos dos detectores se requiere realizar una
prepurificacin y una derivatizacin de las micotoxinas, lo cual aumenta los costos en los anlisis y
los tiempos del procesamiento de las muestras. Finalmente la cromatografa de lquidos acoplada a
espectrometra de masas, en la actualidad es una tcnica sofisticada en cuanto a los lmites de deteccin
que se encuentran entre 0.05 y 10 g/Kg dependiendo de la micotoxina, y los lmites de cuantificacin
entre 0.02 y 20 /Kg, en esta tcnica no se realiza ningn tratamiento previo a la muestra, sin embargo,
el costo del equipo es muy elevado. Finalmente con estas tcnicas podemos tener resultados ms
confiables que ELISA o CCD, ya que la cuantificacin es ms sensible y reproducible.
La cromatografa de gases acoplada a diferentes detectores hace de esta tcnica tambin confiable en
la cuantificacin e identificacin de las micotoxinas del tipo de los tricoticenos como lo son la
zearalenona y Toxina T-2. En la tabla 1 se muestran diferentes tipos de detectores como ionizacin de
flama, captura de electrones, espectrometra de masas y espectrometra de masa selectiva. Los lmites
de deteccin para la toxina T-2 est entre 8 a 300 g/Kg y los de cuantificacin entre 25 y 470 g/Kg
con detector FID; en el caso del detector de captura de electrones el lmite de deteccin para la toxina
T2 es de 0.004 y el de cuantificacin de 0.01 g/Kg. Cuando se utiliza como detector de espectrometra
de masas o de masa selectivo los lmites de deteccin son de 50 g/Kg con ambos detectores y los
lmites de cuantificacin son de 612 y 140 g/Kg respectivamente. El caso particular de la ZEA slo
se indica el lmite de deteccin de 5 g/Kg. Esta tcnica tambin es de alto costo y requiere un mayor
tiempo para la preparacin y anlisis de las muestras.
Conclusiones
De lo anterior podemos concluir que dependiendo la tcnica utilizada en los anlisis se pueden obtener
confiabilidad en los resultados de la determinacin de las micotoxinas, se debe considerar que la
tcnica de ELISA puede generar falsos positivos o negativos, lo cual hace necesaria la confirmacin
por otra tcnica de anlisis. Con la cromatografa en capa delgada se pueden obtener buenos resultados
y analizar simultneamente varias muestras, con los inconvenientes antes mencionados. Por otro lado,
las tcnicas de cromatografa de lquidos o de gases son buenas alternativas en cuanto a los lmites de
deteccin y cuantificacin de las diferentes micotoxinas, slo se debe considerar qu tipo de
micotoxina se requiere de evaluar para seleccionar la tcnica adecuada. El objetivo final es logar
detectar concentraciones muy bajas en las muestras ya sea de alimentos o materias primas de uso
pecuario, para lograr establecer problemas en la produccin.