Anda di halaman 1dari 4

ENGLISH FOR BIOLOGY TASK

GROUP 1

1. Bagus Priyambudi (160341606047)


2. Dinda Tiara Sukma (160341606013)
3. Firdaus (160341606021)
4. Istaufi Asadatillah (160341606055)
5. Novela Memiasih (160341606093)
6. Safitri Indah P. A. (160341606045)

ABSTRACT RESUME

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI MIKOFLORA KAPANG KONTAMINAN PADA


KUE PIA YANG DIJUAL DI KOTA MALANG

ISOLATION AND IDENTIFICATION OF MOLD MIKOFLORA CONTAMINANT IN


THE PIA CAKE SOLD IN MALANG CITY

by UTAMI SRI HASTUTI, YULIA VENICREATA DIPU, MARIYANTI

Original text

Kue pia merupakan salah satu macam makanan yang cukup dikenal oleh masyarakat. Kue pia
yang tidak langsung dikonsumsi, seringkali disimpan selama beberapa hari oleh para
konsumen. Lama waktu penyimpanan dapat mempengaruhi kerusakan kue pia akibat aktivitas
kapang kontaminan. Hal ini dapat mengakibatkan kue pia ditumbuhi oleh kapang, sehingga
tidak layak dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk : 1) mengetahui spesies-spesies kapang
kontaminan yang tumbuh pada kue pia; 2) mengetahui kualitas mikrobiologi kue pia yang
disimpan selama 5 x 24 jam berdasarkan Angka Lempeng Total (ALT) koloni kapang.
Sampel kue pia diperoleh dari toko kue di kota Malang. Sebelum diberi perlakuan sampel kue
pia disimpan dalam botol selai steril selama 5 x 24 jam. Sampel kue pia sebanyak 10 gram
dihaluskan dan dilarutkan dalam 90 ml larutan air pepton 0,1% sehingga diperoleh suspensi
dengan tingkat pengenceran 10-1. Kemudian suspensi diencerkan lagi dalam larutan air pepton
0,1% secara bertahap sehingga diperoleh suspensi dengan tingkat pengenceran 10-2, 10-3, 10-
4
, 10-5, 10-6. Suspensi pada masing-masing tingkat pengenceran diinokulasikan pada medium
Cazpek Agar (CA) sebanyak 0,1 ml dan diinkubasikan pada suhu 250C selama 7 x 24 jam.
Perlakuan sampel dilakukan dalam 3 ulangan. Selanjutnya dilakukan penghitungan Angka
Lempeng Total (ALT) koloni kapang pada kue pia yang disimpan selama 5 x 24 jam dan
penentuan kualitas mikrobiologi kue pia berdasarkan ALT koloni kapang kemudian
dirujukkan pada ketentuan dari DIRJEN POM ; selain itu dilakukan pula isolasi, deskripsi
ciri-ciri morfologi dan mikroskopis, serta identifikasi terhadap tiap-tiap spesies kapang
kontaminan yang tumbuh pada medium lempeng CA. Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa : 1) terdapat 11 spesies kapang kontaminan dalam sampel kue pia, yang termasuk
dalam 6 genus, yaitu : Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Cladosporium, Trichoderma,
Eurotium, dan ordo khusus Mycelia sterilia.; 2) ALT koloni kapang dalam sampel kue pia
yang disimpan selama 5 x 24 jam ialah 1,7 x 105 cfu/gram sampel. Hal ini menunjukkan
bahwa sampel kue pia yang disimpan selama 5 x 24 jam tidak layak dikonsumsi.

Translate

Pia cake is one of the kinds of adequate food known by the community. Pia cake that is not
straightforward consumed , often stored for several days by the consumers. Storage length of
time can affect cake pia damage as a result of the activity of mildew contaminants. This can
result in cake by pia overgrown with mildew , so it does not fit for consumption. This
research aims to: 1 ) to examine mildew contaminants species growing on a pastry pia; 2 )
know the quality of the pia microbiology cake that is stored for 5 x 24 hours according to
plate total ( alt ) colony mildew. Pia sample cake obtained from cake shop in the town of
malang. Before given treatment cake pia sample is stored in jam jars sterile for 5 x 24 hours.
Cake pia sample as many as ten grams of mashed and dissolved in 90 mls of a water solution
of peptone 0.1 % in order to obtain suspension with a level of dilution 10-1. Then the
suspension was diluted again in a solution of 0.1 % peptone water gradually in order to obtain
a suspension with a dilution rate of 10-2 , 10-3 , 10-4 , 10-5 , 10-6 . The suspension on each
dilution was inoculated on a medium level Cazpek Agar ( CA ) 0.1 ml and incubated at 250C
for 7 x 24 hours. The treatments were conducted in three replications. Furthermore, the
calculation of Total Plate Count (TPC ) pia colony of mold on the cake stored for 5 x 24 hours
and determining the microbiological quality based ALT pia cake mold colony then referred to
a provision of DIRJEN POM; other than that done anyway isolation , a description of the
characteristics and microscopic morphology , as well as the identification of each species of
mold contaminants that grow on the medium plate CA. The results of this study show that : 1
) there are 11 species of mold contaminant in a sample cake pia , which is included in the 6
genus , namely : Penicillium , Aspergillus , Fusarium , Cladosporium , Trichoderma ,
Eurotium , and special orders Mycelia sterilia. ; 2 ) ALT colony pia cake mold in samples
stored for 5 x 24 hours was 1.7 x 105 cfu / g sample. This indicates that the pia cake samples
stored for 5 x 24 hours are not suitable for consumption.

RINGKASAN / POIN-POIN PENTING

Kue pia merupakan salah satu macam makanan yang cukup dikenal oleh masyarakat
dan seringkali disimpan selama beberapa hari oleh para konsumen.

Lama waktu penyimpanan dapat mempengaruhi kerusakan kue pia akibat aktivitas
kapang kontaminan dan hal ini dapat mengakibatkan kue pia ditumbuhi oleh kapang,
sehingga tidak layak dikonsumsi.

Terdapat 11 spesies kapang kontaminan dalam sampel kue pia, yang termasuk dalam 6
genus, yaitu : Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Cladosporium, Trichoderma,
Eurotium, and special orders Mycelia sterilia.

ALT koloni kapang dalam sampel kue pia yang disimpan selama 5 x 24 jam ialah 1,7
x 105 cfu/gram sampel. Hal ini menunjukkan bahwa sampel kue pia yang disimpan
selama 5 x 24 jam tidak layak dikonsumsi.

RESUME / IMPORTANT POINTS

Pia cake is one kind of food that is known by the public that are often stored for
several days by the consumer.

Long storage time can affect the damage caused by the activity pia cake mold
contaminants, so it is not suitable for consumption.

There are 11 species of mold contaminant in a sample cake pia, which is included in
the 6 genus, namely : Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Cladosporium,
Trichoderma, Eurotium, and special orders Mycelia sterilia.

ALT colony pia cake mold in samples stored for 5 x 24 hours was 1.7 x 105 cfu / g
sample. This indicates that the pia cake samples stored for 5 x 24 hours are not
suitable for consumption.
PICTURES