Podem ser de origem animal (carne, embutidos, ovos, leite e queijos), vegetal (soja,
amendoim, linhaa, dend) ou marinho (peixes).
Os cidos graxos ainda podem ser nomeados pos dois nmeros. O primeiro significa o
numero de carbonos e o segundo o numero de insaturaes. Por exemplo, cido olico
18:1.
As duplas ligaes dos cidos graxos podem ocorrer: de deus formas: cis e trans,
representando duas diferentes estruturas isomricas. Na forma cis, os tomos de
hidrognio ligados aos carbonos da dupla ligao esto locados no mesmo lado da dupla
ligao. Na forma trans os hidrognios esto locados em lados opostos da dupla ligao
So Ismeros do cido linolico, porm sua insaturao esta na forma trans. O cido
Linolico Conjugado tem sido vendido para praticantes de atividade fsica com alegaes
de que o produto auxilia na queima de gordura e no aumento de massa muscular. No
entanto, ainda no existem dados que confirmem essas indicaes.
9. Quais so as principais propriedades dos leos e gorduras?
10. Quais os principais cidos graxos encontrados nos seguintes alimentos: Leite,
carnes, peixes, aves, soja, nozes, abacate e milho?
- Leite: cidos graxos saturados (ex.: palmtico, mirstico, lurico, caprico, caprlico,
cprico)
- Carnes: cidos graxos saturados (ex.: cido palmtico, cido esterico, mirstico)
- Peixes: cidos graxos polinsaturados, especialmente aqueles da famlia mega-3 - cido
eicosapentaenico (EPA, 22:5 n-3) e cido docosahexaenico (DHA, C:226 n-3).
- Aves: cidos graxos saturados (ex.: cido palmtico, cido esterico, mirstico)
- Soja: cidos graxos poliinsaturados ( fonte do cido graxo essencial mega-6)
- Nozes: cidos graxos mono e polinsaturados ( fonte de cido graxo mega-3)
- Abacate: cidos graxos monoinsaturados
- Milho: cidos graxos poliinsaturados ( fonte do cido graxo essencial mega-6)
- Azeite: cido graxo monoinsaturado cido olico.