Manejo de Solidos Practica 3

UNIVERSIDAD DE NARIO
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MEDICIN DE DENSIDAD REAL Y APARENTE DE GRANOS Y SU PROSIDAD

RESUMEN

En la prctica realizada se tom una cantidad de granos al azar, se midi la humedad de

los granos (en el medidor de humedad), se obtuvo un porcentaje del 13.2%, se midi el
volumen de un recipiente adicionndole agua hasta enrazar y midiendo este volumen en
una probeta, el volumen resultante fue de 0.000273 m3, adems se determin el Mo
pesando el recipiente vaco, el cual fue de 0.029Kg, se llen los granos de maz en el
embudo cuidadosamente dejndolos caer al recipiente a una velocidad constante a
diferentes alturas 0.05, 0.10, 0.15 m y con ellas se calcul Ms pesando el conjunto
(recipiente + granos) con estos datos se pudo calcular las diferentes densidades las
cuales fueron 2886,28; 3079,80; 3133,68 Kg/m3 respectivamente para cada altura y
tambin se pudo evaluar el porcentaje de porosidad los cuales correspondieron a 32,23;
31,01; 30,52% para cada promedio de altura. En la parte 2 se determin la densidad
verdadera del lecho de granos, inicialmente se midi la densidad del etanol por el
mtodo del picnmetro (50ml), a una temperatura de 18C posteriormente se us un
baln aforado en lugar del picnmetro para poder realizar la medicin de la densidad
verdadera, se pes el baln vaco, el baln con la muestra de granos, el baln con el
lquido y la muestra de granos, y el baln con el etanol. Se calculs promedio de los
granos que fue de 1370,07159 Kg/m3.

PALABRAS CLAVES: densidad aparente, porosidad, lecho de granos, Mohsenin.

INTRODUCCIN debe hacer la correccin que incluya el

La densidad es la masa de una sustancia
o de un alimento contenida en una
unidad de su volumen. En el sistema
internacional de unidades (SI) la
densidad se expresa en Kg/m3. Es una
propiedad utilizada extensamente en
especial para determinar
concentracin de compuestos que se
encuentran en solucin, los slidos
presentes en un producto, y para
identificar diversos materiales. Segn
Chen (1993), en alimentos lquidos como
jugos se diferencia entre: densidad
absoluta, cuando la determinacin se
realiza en vaco, sin que exista el efecto
de flotacin en el aire; densidad aparente
cuando la determinacin se realiza en
presencia de aire en consecuencia se
efecto de la temperatura, presin y
humedad relativa del aire para expresa
como densidad absoluta.
En nuestro caso medimos la densidad de
partculas de maz, existen al menos dos
definiciones de densidad:
la
Densidad de partculas (). Se
determina midiendo generalmente el
volumen de un fluido que no entra en los
poros cerrados (Vc) del material pero si
en los poros abiertos (Vo).
=
Dnde: Vp = Vt + Vc, volumen de las
partculas; y Vt el volumen de materia
solido en estas.
Manejo de Solidos
Densidad a granel o aparente (b). Se
define como la masa de partculas por
unidad de volumen aparente (o total) en
un lecho formado en condiciones de
acomodamiento libre (Vb) equivale a:
y se registr el peso como Ms.
=
Dnde: Vb = Vt + Vc + Vo + Ve volumen
aparente de las partculas; y Ve es el
volumen de los espacios intersticiales en
un lecho de materia solida particulado.
Por otra parte la porosidad a granel ()
se define como la razn entre el volumen
de espacios ms poros abiertos y el
volumen total ocupado o la masa
compacta. Expresado en forma de
ecuaciones lo anterior seria:
probeta para poder registrar su volumen.
= . 2
De acuerdo a lo anterior el objetivo de la
prctica fue medir la densidad aparente y
real de un lecho de granos y su
porosidad utilizando las ecuaciones
adecuadas, que nos permitieron
comparar los resultados obtenidos y
analizarlos.
MATERIALES Y MTODOS
PARTE 1: MEDICION DE DENSIDAD
APARENTE Y POROSIDAD DE UN
LECHO.
Se utiliz 11/2 libra de maz, de la cual se
tom una cantidad de granos al azar, se
midi la humedad de los granos (en el
medidor de humedad), se registr este
valor como H, se midi el volumen del
recipiente, adicionando agua hasta
enrasar, luego se trasvas esta cantidad
a una probeta y se registr este valor
como V, se pes el recipiente vaco y se
registr su peso como M0, se llen los
granos en el embudo cuidadosamente
Practica 3
dejndolos caer al recipiente a una
velocidad constante. Este ensayo se
realiz a tres diferentes alturas y por
triplicado. Usando una regla se enraso si
hacer presin sobre el lecho de granos,
se pes el recipiente junto con los granos
Finalmente para la parte 1 se calcul la
densidad aparente del lecho de
partculas de maz por medio de la
Ecuacin 1
Ec.1
Tambin se calcul la porosidad del
lecho, con las partculas contenidas en el
recipiente, para ello se agreg etanol
usando una pipeta, hasta enrasar el
lquido con la superficie, se retir los
granos del recipiente utilizando un
colador y se recogi el etanol en una
La porosidad se calcul mediante la
ecuacin 2.
= . 2
De igual forma que el anterior ensayo, se
realiz por triplicado para cada una de
las tres alturas.
PARTE 2: MEDICION DE DENSIDAD
VERDADERA DE PARTICULAS.
Para determinar la densidad verdadera
del lecho de granos, inicialmente se
midi la densidad del etanol por el
mtodo del picnmetro (50ml), a una
temperatura de 18C posteriormente se
us un baln aforado en lugar del
picnmetro para poder realizar la
medicin de la densidad verdadera, se
pes el baln vaco, el baln con la
muestra de granos, el baln con el
lquido y la muestra de granos, y el baln
con el etanol. Los datos que se midieron
en este ensayo se remplazaron en la
ecuacin 3, para determinar la densidad
de la muestra de los granos que en
Manejo de Solidos Practica 3

nuestro caso se utiliz una muestra de

maz pira.

=
( )( ) .3

Dnde:
Wps =peso del picnmetro con el solido
Wp = peso del picnmetro
Wpl = peso del liquido
Wpls = peso del picnmetro con el
slido y el liquido

Tabla 1.1
Para determinar la densidad del alcohol
(etanol) se utiliz la siguiente formula:

= . 4

Dnde:
Wpl = peso del picnmetro + liquido
Wp = peso del picnmetro
De igual forma que el anterior ensayo, se
realiz por triplicado para diferentes
muestras de granos maz.
Para calcular la porosidad del lecho de
partculas se utiliz la ecuacin
propuesta por Mohsenin:
=1 . 5
De la tabla 1.1 se puede decir que la
densidad aparente si cambia
dependiendo de la altura, ya que al sacar
los promedios de la densidad a la tres
alturas, esta aumenta
proporcionalmente desde 2886,3 hasta
3133,7 kg/m3, debido a que cuando se
incrementa la altura las partculas caen
con mayor fuerza lo cual hace que se
organicen mejor en el recipiente,
aumentando as la masa del lecho.
Tabla 1.2

RESULTADOS Y DISCUSION

PARTE 1: MEDICION DE DENSIDAD

APARENTE Y POROSIDAD DE UN
LECHO.
Tabla 1: Muestra el calculo de la
densidad aperente con los datos de M0 y
Ms a diferentes alturas, ademas del
calculo de la porosidad calulada con la
Ec. 2.
En el caso de la porosidad se encontr
que al aumentar la altura la porosidad
cambia para esto se realiz los
promedios de a diferentes alturas y se
puede observar a medida que aumenta
la altura la porosidad disminuye debido a
que los espacios entre las partculas se
reducen por la fuerza con que caen,
adems el volumen de etanol tambin
Manejo de Solidos Practica 3

disminuye ya que no encuentra espacios La densidad aparente y la porosidad

en donde filtrarse.
PARTE 2: MEDICION DE DENSIDAD
VERDADERA DE PARTICULAS.
Se determin la densidad del etanol
utilizando la Ec. 4 a partir de los datos
que se muestra en la siguiente tabla:
funcionan inversamente con la altura ya
que mientras la densidad aumenta con la
altura, la porosidad disminuye.
La ecuacin de Mohsenin nos permiti
comprobar que los datos obtenidos si
fueron tomados de manera adecuada,
adems que las porosidades coincidieron
entre sus valores correspondientes.

Tabla 2. Densidad del etanol BIBLIOGRAFA:

ALVARADO JUAN DE DIOS. mtodos

para medir propiedades fsicas en
alimentos, Editorial Acribia, Madrid, 2001.
Con la densidad del etanol, y a partir de Pg. 45-46
la Ec.3 se determin la densidad del
lecho de granos de maz mediente los
siguientes datos que se muestra a
continuacin:

Tabla 3. Densidad del cada muestra de

lecho de granos

A partir de los datos anteriores de las

diferentes muestras se calcul la
densidad promedio del lecho de granos
cuya densidad fue de 1370,07159 Kg/m3

Utilizando la ecuacin de la porosidad de

Mohsenin se encontr una relacin muy
grande entre los valores de las
porosidades obtenidas de manera
experimental y la calcula por la ecuacin
.

CONCLUSIONES: