UNIDAD 1

Modulo 3
MANEJO DE LA VACA DOBLE PROPSITO
3.1. CARACTERSTICAS DE LA VACA DE Propsito
DOBLE PROPOSITO FORTALEZA: Constituye la anchura y
Si desea tener una vaca lechera, cmprela de profundidad del pecho,
buena raza.

Para las zonas calientes, que predominan en

la Orinoquia, las mejores vacas son las
mestizas, de Pardo Suizo por Ceb o criollo y
No deseable
las mestizas Holstein por Ceb o criollo.

Las vacas mestizas son resistentes a las

enfermedades y al calor y dan terneros que
ganan rpidamente peso.

Pero cmo puede saber si la vaca que

selecciona o compra es buena? Deseable
Fjese en las siguientes caractersticas:
(Figura 1.26)

medida que va desde la cruz hasta la punta

ESTATURA: Varia segn la raza pero debe
del pecho.(Figura 1.27)
buscarse un buen
PROFUNDIDAD DEL
tamao, se mide
CUERPO
desde la cruz hasta
el suelo
Mide la profundidad en la
parte central del cuerpo
Figura 1.26.
conocida como el costillar.
Escala de la alzada
Las costillas deben ser
( e s t a t u r a )
largas, bien arqueadas,
deseable en la
vaca de Doble
ms anchas y profundas
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 UNIDAD 1

hasta la parte posterior.

La profundidad del cuerpo evaluada sobre la

cinchera y el barril nos dan una buena idea de
No deseable
la capacidad de la vaca para consumir
grandes cantidades de forraje. En la figura se presentan las dos situaciones anotadas.

Deseable
No deseable

Figura 1.29 Lomo en vacas de Doble

Propsito

ANCAS: El anca debe ser nivelada; esta

apreciacin se hace desde la punta de
lacadera a la punta del anca, figura 1.30. Un
anca bien nivelada tiene relacin con un buen
drenaje del aparato reproductivo.
Deseable
Figura 1.30 Ancas en vacas de Doble
Propsito, vista lateral.
1.28 se observa un animal poco profunda y en
la siguiente, de profundidad buena como
caracterstica deseable.

Figura 1.28 Conceptos de profundidad de

cuerpo en la vaca de Doble Propsito

LOMO: Debe ser ancho, fuerte y nivelado,

un lomo desnivelado tiene relacin con
problemas reproductivos. En las figuras 1.29
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Al mirar la vaca lateralmente el anca debe ser
larga, medida desde la punta de la cadera y la
punta del anca, una buena longitud de anca
nos indica la longitud total y la capacidad del
cuerpo.
El anca debe ser ancha. El ancho de la anca
se observa al mirar el animal desde atrs y se
mide por la distancia entre las puntas del anca,
y por la separacin entre las puntas de la
cadera.
Esta medida es importante pues nos indica la
facilidad del parto de la vaca. Figura 1.31
No deseable Deseable
Figura 1.31. Ancas de vacas de Doble
Propsito, vista posterior
PATAS: El hueso de las patas debe ser fuerte,
plano. Una buena postura de las patas o buen
No deseable Deseable
aplomo indicar el aguante y duracin de las
vacas y la predisposicin a problemas de
cojeras. Se debe evitar que la pata sea
demasiado recta del corvejn hacia el suelo,
sea la conocida como pata de poste. Una
mayor inclinacin de la pata desde el corvejn
indicar un mayor aguante de las patas al
peso del cuerpo. Figura 1.32
Figura 1.32. Conformacin de las patas en
vacas de Doble Proposito
La posicin de las pezuas miradas desde el
lado nos indica tambin la duracin de la vaca
y la necesidad de estarlas arreglando en
No deseable Deseable
forma frecuente. Figuras 1.33 y 1.34
Figura 1.33 vista lateral de pezuas
La pezua vista de frente debe estar bien
unida para evitar infecciones y lesiones en el
interior de la misma.
No deseable Deseable
3
Figura 1.34 Vista frontal de pezuas
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SISTEMA MAMARIO: Es la principal su porcin anterior.

observacin que se debe efectuar al
seleccionar una vaca lechera, pues ella es la La regin trasera debe tener una unin alta y
fbrica y el almacn para la produccin de fuertemente adherida al cuerpo. Una unin
leche de su animal. La observacin de la ubre alta indica buen potencial para la produccin
de frente, lateral y en posterior, la posicin de de leche. Figura 1.36
los pezones en forma, tamao y equilibrio, Figura 1.36
constituyen los principales puntos a notar en
las vacas de leche. Se debe buscar una ubre La ubre trasera debe ser ancha, vista desde
fuerte, de tamao moderado, bien adherida al atrs, lo cual es un buen indicativo de buen
cuerpo, equilibrada y armnica. potencial de produccin lechera. Figura 1.37
No deseable Deseable
La ubre en su porcin delantera debe estar
unida con fuerza al cuerpo, esto evitar que a
medida que avancen los partos se
descuelgue lo que expondr a golpes y en
consecuencia a problemas de mastitis. Figura
1.35

Figura 1.37. Amplitud posterior de la ubre

El soporte de la ubre debe ser fuerte, que se

note en forma clara la divisin de sus cuartos.
De esta forma, los pezones quedan bien
No deseable Deseable colocados y la ubre se mantiene elevada para
Figura 1.35: Insercin de la ubre al cuerpo en evitar golpes y daos a la misma. Figura 1.38
No deseable Deseable

No deseable Deseable

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Figura 1.38. Distribucin topogrfica de la
ubre
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La profundidad de la ubre se mide con relacin
a su distancia del corvejn.
Vista desde atrs debe estar unos 5 cm arriba
de ste. Ubres demasiado bajas o muy
profundas con frecuencia se arrastran y
terminan en problemas de mastitis por golpes
y prdidas de uno o ms cuartos lo que llevan
a que la vaca lechera termine rpidamente su
vida productiva. Figura 1.39
No deseable Deseable
Figura 1.39 Profundidad de la ubre
Los pezones deben ser de tamao medio, no
muy juntos, deben caer a plomada desde los
cuartos, sus caractersticas ideales deben
buscar la facilidad para el ordeo y quedar
No deseable Deseable
protegidos de los daos. (Figura 1.40)
Figura 1.40 Disposicin de los pezones
Mirada la ubre desde atrs, los pezones no
deben quedar muy separados.
El tamao de los pezones est relacionado
con la facilidad que preste para su ordeo. Se
debe buscar un tamao medio. (Figura 1.41)
No deseable Deseable
Figura 1.41 Disposicin y tamao de
pezones
Busque el servicio de un buen toro reproductor
de la regin, o la inseminacin con un buen
semen.
Consulte con un tcnico o un vecino, para
obtener un buen servicio.
Si logra que la vaca tenga una cra anual, no
slo asegura una buena produccin de leche,
sino que alguna de las cras ser una ternerita
que luego se convertir en la segunda vaca.
Cuando nazcan terneros los puede dejar
crecer un poco en la granja donde se lo
permita su capacidad para alimentarlos, y
luego los vende obteniendo buena ganancia.
Dependiendo de los recursos disponibles, los
machos podrn llevarse hasta la ceba.
3.2. ORDEO Y MANEJO DE LA LECHE
SECRECIN Y COMPOSICIN DE LA
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LECHE.
La leche es un producto integro de la
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! Lave siempre las maneas o lazos

secrecin de la ubre o glndula mamaria de
! Revise siempre con los primeros chorros de
las vacas sanas, obtenido mediante un ordeo
cada pezn, en un recipiente de base
completo e interrumpido, sin contenido de
oscura, si hay cogulos gruesos en la
calostro
leche, esto indica presencia de mastitis.
Esta compuesta por AGUA, GRASA,
! Si algn pezn tiene la presencia de mastitis
PROTEINA, LACTOSA, CENIZAS.
no depositar su leche con la que se va ha
Estos contenidos son aportados por el animal
vender o consumir.
a travs de factores genticos o alimenticios.

COMO PRODUCIR LECHE CON BUENA

GENERALIDADES SOBRE EL ORDEO:
CALIDAD HIGIENICA
A nivel de la finca hay varios momentos en los
Dentro de la faena del ordeo, es conveniente
cuales se puede contaminar la leche. (Figura
seguir estos consejos:
1.42)
!EN EL ANIMAL ANTES DEL ORDEO
! Traiga las vacas al ordeadero con cuidado,
sin carreras, sin maltratos
! Dejarlas reposar si tienen que caminar
mucho
! Hacer el ordeo siempre en el mismo sitio,
a la misma hora y por el mismo lado.
! Lave la ubre con agua y squela con un
recuadro de papel peridico, adems de
asear se estimula al descenso de la
leche
! El tiempo del ordeo debe ser como mximo
de ocho minutos, pasado este tiempo la
vaca puede reducir la liberacin de la Mientras la leche, permanece en la ubre
leche. Debe ser rtmico con todos los del animal, puede contaminarse si esta
dedos sin campaneo ni pellizcos. enfermo, especialmente si sufre de
! El mal trato, los golpes, ladridos de los mastitis.
perros son algunos estmulos negativos !DURANTE EL ORDEO Por hbitos del
que hacen que la vaca esconda la leche. ordeador o contaminacin de la mquina
! No unte con saliva las manos ni los pezones !LUEGO DEL ORDEO Por no manipular en
! No limpie la ubre con la cola del animal, forma higinica la leche o por el mal aseo
evite que le caiga materia fecal a la leche de los utensilios.
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