Date of test SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 MALANG

CODE
KELOMPOK BIDANG KEAHLIAN PARIWISATA
RECIPE
DISH :BRONGKOS
YIELD :3 Porsi
PORTION :

Description :sayur berkuah berwarna hitam

bersantan

NO INGREDIENTS QUANTITY METHOD EXPLANATION

1 Dading kisi 250 gr Cuci hingga bersih ,rebus
hingga mendidih , masukan
daging potong ukuran
2X 4 cm
Air
2 Kacang tolo 250 gr Cuci hingga bersih ,rendam
hari , rebus hingga
matang
Bawang merah 5 buah Belah keluwak dan ambil
3 Bawang putih 4 siung bagian daging ,rendam
Keluwak 4 buah dalam air mendidih , dan
Ketumbar sdm haluskan semua bumbu
Jintan sdm
Kunyit 1 ujung jari
Gula pasir sdm
Garam sdm
Kecap manis 1 sdm
Terasi 1sdt
Telur rebus 3 btr

Lengkuas 1 cm Memarkan
4 Sere 1 batang

Daun salam 2 lembar Panaskan minyak , tumis

5 Daun jeruk purut 2 lembar bumbu yang sudah di
Air asam 1sdm haluskan sampai harum ,
 Panaskan minyak, tumis
6 Minyak goreng 2 sdm bumbu yang sudah di
Cabai rawit merah 7buah haluskan sampai harum
Kulit mlinjo 100gr ,masukan cabe, daging,
Santan cair 50 cc kacang tolo ,dan kulit
Santan kental 50 cc mlinjo, setelah itu masukan
santan cair dan kental sesuai
kebutuhan dan kecap
secukupnya masak hingga
mendidih dan tiriskan