PAPER

PEMASARAN
Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas mata kuliah Pemasaran

Disusun Oleh :
ALYA MIRZA (230110140016)
IDZHAR SYIFANA R. (230110140070)
SHINTA SITI FATIMAH (230110140079)
RIZKI AYU R (230110140121)

UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PROGRAM STUDI PERIKANAN
JATINANGOR
2017

i
 BAB 3

Produksi dan Pemasaran Pertanian

3.1 Struktur Tradisional

Produksi pertanian dan pertanian A.S. masing-masing dapat digambarkan
dalam bentuk karakteristik identifikasi tunggal. Dalam produksi, fitur kunci adalah
pemilikan lahan di bidang tanah yang cukup kecil sehingga petani menggabungkan
dua atau lebih faktor daripada preklinifikasi pada orangnya. Di pasar pertanian, ini
bergantung pada proses pertukaran.
"Pratinjau Bab ini memperjelas sifat pertanian karena ini mempengaruhi
pasar makanan dan juga menyoroti beberapa keterkaitan pasar pertanian dan
makanan. Anda akan melihat bahwa produk makanan, sifat pertanian, dan karakter,
produk pertanian menghasilkan masalah pemasaran makanan yang unik. Akan
ditunjukkan bahwa sistem pemasaran makanan telah menyesuaikan diri dengan
perubahan pertanian dari waktu ke waktu, seperti halnya pertanian yang disesuaikan
dengan perubahan dalam pemasaran makanan. Elemen dasar dari "masalah
pemasaran pertanian" akan ditinjau Pertanyaan pemasaran pertanian utama akan
diperiksa Anda akan diperkenalkan pada rencana pemasaran pertanian cetak biru
keputusan petani yang memberanikan diri. Kata kunci dan konsep struktur
pertanian harga biaya memeras usaha tani perusahaan spesialisasi perusahaan
keluarga jauh. biaya produksi (Harald F. Brcimyer. Individual freedown dan the
Economic Orzan rrorion dsrculture. Universitas Illinoa Prcia, Ur bana, Illinois,
1965 "-u)
Proses spesialisasi pertanian, input pertanian, pemasaran produk
homogenitas, kontrol kualitas produktivitas pertanian, efisiensi musim kemarau,
spesialisasi pertanian bebas rider masalah, strategi, taktik, pasokan kontrol,
pemasaran rencana harga-pengambil. Banyak operasi perusahaan pemasaran dan
sistem pemasaran pengaturan organisasi dapat dijelaskan hanya dengan
mempertimbangkan sifat produk mentah awal dan produksinya. Di peternakan
inilah proses konsentrasi markup harus dimulai. Ini adalah produk mentah yang
harus dirakit oleh pembeli, dipindahkan, dan disimpan. Petani perlu lebih
memahami pemasaran makanan dan konsumen makanan, sedangkan konsumen
makanan dan mereka yang bekerja di food markcting nced ke pertanian bawah
tanah dan masalah petani di industri makanan.

3.2 Tanaman Pertanian

Banyak bentuk dan lahan yang sama. Amerika Serikat adalah negara besar;
Oleh karena itu, umumnya diyakini bahwa ada jumlah lahan pertanian yang relatif
tidak terbatas yang dapat digunakan untuk memproduksi makanan. Ini tentu saja
tidak benar. Hampir dua liftlis atau luas lahan negara menerima kurang dari 20 inci
atau curah hujan setiap tahunnya dan oleh karena itu memiliki potensi pertanian
yang sangat terbatas. Gambar 3-1 menunjukkan penggunaan lahan negara tersebut
pada tahun 1974. Secara keseluruhan sekitar 4s por cent dari tanah nacion
dibudidayakan, namun hanya 20 persen dari tanah kita yang diolah. Mesin
pemasaran menghubungkan petani ke pasar pasokan pertanian dan pasar produk
makanan. Seperti ditunjukkan pada Gambar 3-2. Output U S. pertanian per unit
inpui telah meningkat dengan baik selama tahun 1980-an akibat teknologi pertanian
baru mengakhiri substitusi atau mesin untuk persalinan di pertanian. Tanaman
menghasilkan increment 57 persen dari periode 1946-1950 t periode 1971-1975.
Hal ini terjadi pada saat jam kerja. Bekerja di bidang egriculture turun 65 persen,
penggunaan bahan kimia pertanian meningkat 140 persen. Selanjutnya penggunaan
mesin dan tenaga mekanik meningkat 20 persen. Hal ini menyebabkan peningkatan
output farm. (The Changers AS. Departemen Pertanian, Buletin S, Sr Sr. Sr. 1976-
19)
 Tentu saja, telah berkembang pesat dengan persediaan produk pertanian.
Perbaikan besar telah dilakukan dengan varietas bibit, nutrisi ternak, pemupukan,
dan banyak daerah lain yang membuat agrikultur lebih produktif. Sungguh,
teknologi telah menunjukkan bagaimana menumbuhkan dua tanaman di mana
seseorang tumbuh sebelumnya. Tapi teknologi juga memberi tekanan lebih besar
pada mesin pemasaran untuk memindahkan produksi tambahan ini ke dalam
konsumsi. Tidak hanya volume output dari sektor pertanian yang meningkat,
namun juga bagian yang meningkat dari output ini telah beralih ke jalur pemasaran
komersial. Dengan kehidupan poop yang lebih tua di peternakan, kurang dari hasil
pertanian dikonsumsi di placc tempat ia tumbuh dan kita harus bergerak untuk
memasok populasi kota yang meningkat. Pabrik pertanian Unilcd States berubah
dengan cara lain yang mempengaruhi sistem pemasaran makanan. . Tren dalam
ukuran, lokasi sendiri, lokasi, dan spe mempengaruhi bagaimana makanan
diproduksi dan m Adaisasiisasi peternakan juga merupakan kecenderungan
mendekati selubung antara marmer dan perusahaan pemasok pertanian dan
perusahaan pemasaran. Pada saat bersamaan, perubahan dalam sistem pemasaran
makanan mempengaruhi petani dan sifat pengipasan. Tabel 3-1 mengilustrasikan
beberapa kecenderungan umum di AS. pertanian selama periode 1950-1975. Petani
yang lebih sedikit, yang merupakan bagian populasi yang menurun, mengelola
lahan pertanian yang lebih besar, karena peningkatan produksi dan harga usahatani,
memberikan incomcs pertanian yang lebih tinggi, sehingga menutup kesenjangan
historis antara pertanian dan non-pertanian.

3.3 Struktur Pertanian As

Struktur pertanian AS mengacu pada jumlah, ukuran. kepemilikan, dan
spesialisasi peternakan. Herc kita harus menggunakan rata-rata untuk
menggeneralisasi g, tapi kita harus menghindari stereotip dan mengenali keragaman
pertanian A.S farn. Ada peternakan yang sangat besar dan sangat kecil, ada
peternakan keluarga peternakan milik perusahaan nonpertanian di sana dan ada gian
adalah petani kaya dan petani miskin; Ada beberapa petani kecil dan petani ada
petani yang menerima pendapatan dari pertanian dan ada petani yang mendapat
banyak pendapatan ahli waris dari petani nonpertanian. Keragaman larmging ini
sangat sesuai dengan strategi pemasaran makanan. Telah diketahui dengan baik
bahwa jumlah peternakan meningkat dan ukuran lahan rata-rata meningkat, seperti
yang ditunjukkan pada Gambar 3-3. Tren Thcse. Bagaimanapun, jangan tunjukkan
variasi gram gras di lahan pertanian atau di lahan pertanian yang lebih besar. Ada
kecenderungan pangsa produksi pertanian yang terus meningkat berasal dari jumlah
peternakan yang sangat besar. Menurut Tahle 3-2. 4 persen dari peternakan terbesar
menerima 47 persen dari total uang tunai rcccipt pada tahun 1275. Sebaliknya,
peternakan yang paling kecil, dengan jumlah penerimaan tunai kurang dari.
$ 2.500, menyumbang 26 persen dari peternakan tetapi kurang dari 1 persen
penerimaan kas. Dengan demikian, sebenarnya ada dua sektor pertanian separatc:
komersil yang sangat besar, jumlahnya sedikit namun mencakup sebagian besar
dari total penjualan pertanian; dan sejumlah besar peternakan sangat kecil, yang
tidak mewakili sebagian besar dari total persediaan pertanian yang diperoleh dari
penjualan. Selain itu, sektor pertanian besar berkembang sementara sektor pertanian
kecil semakin berkurang. Pentingnya peternakan yang sangat besar bervariasi
menurut komoditas. Seperti yang ditunjukkan pada
 Tabel 3-1, peternakan besar dengan penjualan si00.000 atau lebih lebih
dominan untuk unggas, lebah. dan sayuran dibanding komoditas lainnya. Pertanian
keluarga-didefinisikan sebagai pertanian di mana prinsip usaha produktif dan
penghargaan mereka diberikan kepada keluarga-yang mendominasi pertanian A.S.
Pada tahun 1969, 95 persen peternakan beroperasi dengan 1,5 orang setara labot
atau kurang dan diklasifikasikan sebagai peternakan keluarga. Peternakan ini
mengumpulkan 62 persen salos produk pertanian. Pentingnya pertanian keluarga di
numbon dan penjualan stabil selama tahun sensus 1949-1969.
Gambar 3-4 menunjukkan pentingnya pertanian keluarga di seluruh negeri.
Perkebunan perusahaan mengkhawatirkan banyak petani dan konsumen. Mereka
berdua adalah perusahaan pertanian keluarga dan juga perusahaan nonpertanian
yang bergerak di bidang agricul. produksi tural Pada tahun 1968 ada sekitar 13.300
perusahaan pertanian yang mewakili 1 persen dari semua peternakan komersial, 7
persen dari lahan pertanian A.S. dan 8 persen dari total penjualan produk pertanian.
Dua pertiga dari ini adalah perusahaan keluarga, dan sepertiga dari perusahaan
Farms berlokasi di Californi dan Florida. Apakah petani menjadi lebih, atau kurang,
specializod? Spesialisasi melibatkan pembatasan ruang lingkup kegiatan ekonomi.
Petani mungkin mengkhususkan diri dengan memasukkan prise, oleh personil, atau
dengan jumlah proses yang dilakukan. Seorang petani yang menghentikan produksi
ternak untuk berkonsentrasi pada produksi tanaman pangan, dikhususkan oleh
perusahaan. Seorang petani yang menyuapi pelacur tapi menghentikan operasi
pelayarannya yang menabur mengkhususkan pada sebuah proses. Pertanian dua
orang di mana satu orang adalah manajer tanaman pangan dan yang lainnya adalah
manajer peternakan dianggap khusus oleh personil. Spesialisasi usaha peternakan
berbeda dengan komoditas. Buah, sayuran, dan peternakan sapi perah cenderung
sangat terspesialisasi. Namun, banyak peternakan menghasilkan lebih banyak
komoditas. Operasi penggembalaan ternak mengilustrasikan diversifikasi oleh
perusahaan, meskipun gandum dan ternak merupakan produk pelengkap. Petani
juga berbeda dalam proses spesialisasi. Banyak yang membatasi kegiatan bertani,
tapi yang lainnya semakin terlibat dalam kegiatan pemasaran di luar pertanian.
Fakta tentang produksi pertanian ini menambah beberapa pertimbangan pemasaran
yang sangat penting. Pertama, sebagian besar produksi kami tersedia untuk mesin
pemasaran dengan jumlah yang relatif kecil dari sejumlah besar unit individu yang
relatif tidak spesifik. Pengepakan daging pengepakan daging harus sering
mengumpulkan suppliknya dari banyak penjual individu yang tersebar di atas arca
yang relatif besar. Selain itu, mesin pemasaran babi tidak dapat mengumpulkan
semua babi dari kelompok tani A, dan hadi pemasaran unggas tidak dapat diperoleh
dari kelompok tani B. Beberapa unggas harus dikumpulkan dari A dan beberapa
babi dari mesin mark B. Thc. Harus disiapkan untuk melayani kelompok mandi
untuk kedua produk
Pengamatan kedua adalah bahwa petani itu secara alami, dan mungkin
karena suatu kebutuhan, seorang pria terutama tertarik pada produksi dan hanya
tertarik pada pemasaran. Karena dia adalah manajer-buruh dari unit produksinya
yang sangat beragam, kompleksitas produksi pertanian modern menyerap banyak
waktu dan energinya. Sebagai pemasar, dia menjual sedikit sekali dalam jumlah
sedikit atau sangat sedikit kali dalam setahun. Pengamatan ketiga, dan yang sangat
penting, adalah bahwa perubahan sedang terjadi. Unit yang lebih besar dan lebih
khusus berkembang, dan di beberapa daerah dan produk, mereka berkembang
dengan sangat cepat. Dengan perubahan ini, campur tangan petani dalam
pengaturan penjualannya semakin meningkat. Selain itu, perubahan metode
perakitan dan pembelian perusahaan pemasaran dimungkinkan. Sebagai contoh,
sebuah prosesor mungkin merasa layak untuk membeli lebih banyak pasokannya
secara langsung dari produsen besar dan khusus daripada memanfaatkan layanan
pembeli negara yang memiliki spesialisasi dalam perakitan produk dari banyak
produk kecil Crs. Sebuah obscr terakhir adalah bahwa sistem pemasaran makanan
harus melayani dua kelompok pertanian yang sangat berbeda: beberapa, petani
pertanian besar yang menjual sebagian besar produk pertanian, dan sejumlah besar
pemilik peternakan kecil yang kurang menjual. Banyak yang merasa bahwa mesin
pemasaran melayani pemilik peternakan besar lebih baik daripada pemilik
peternakan kecil.
Bahan Baku Output pertanian sebagian besar merupakan bahan baku yang
akan digunakan untuk pengolahan lebih lanjut. Pengolahan ini mungkin terbatas,
seperti mengubah ternak menjadi daging. Ini mungkin sangat kompleks, seperti
dalam mengubah gandum menjadi Wheaties. Terlepas dari kompleksitasnya,
bagaimanapun, produk yang dijual oleh petani segera kehilangan identitasnya
sebagai produk pertanian dan bccomes hanya makanan. Produk yang besar dan
mudah rusak Dibandingkan dengan kebanyakan produk lainnya, produk pertanian
bersifat bulkier dan lebih mudah rusak. Bulk mempengaruhi fungsi pemasaran yang
berkaitan dengan penanganan fisik. Produk yang menempati banyak ruang dalam
kaitannya dengan nilainya hampir secara otomatis meningkatkan biaya transportasi
dan penyimpanan unit. Sebuah truk berisi obat-obatan akan jauh lebih berharga
daripada truk berisi gandum. Dalam hal ini, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan
daging semuanya cukup besar. Ketidakmampuan juga bisa diukur hanya dalam
kaitannya dengan produk lain. Semua produk pada akhirnya memburuk. Beberapa
tanaman pertanian seperti ikan segar. Stroberi atau persik segar, harus beralih
konsumsi dengan sangat cepat atau mereka akan kehilangan nilai. Produk-produk
seperti rawa atau ternak terus berlanjut sampai benar-benar kehilangan bentuk
menahannya dari pasar dan mengubah penyimpanannya. Namun, di sisi lain, dapat
disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa banyak kerusakan. Bahkan produk
pertanian yang paling sederhana sekalipun, Namun, biasanya lebih mudah busuk
daripada produk industri lainnya, berpengaruh pada fasilitas yang diperlukan untuk
memasarkan produk pertanian.
Produksi massal bervariasi, memerlukan kapasitas penyimpanan yang
besar. Produk yang mudah rusak memerlukan penanganan cepat dan memiliki
pendingin khusus. Kontrol kualitas seringkali menjadi masalah nyata dan mahal.
Dari sudut pandang petani, pemotongan dari pasar sangat sulit, ketika produk siap,
mereka harus bergerak.

3.4 Kualitas variasi

Kualitas umum dan juga total produksi komoditas pertanian bervariasi dari
tahun ke tahun dan dari musim ke musim.Selama beberapa tahun kondisi tumbuh
sedemikian rupa sehingga panen pada umumnya berkualitas tinggi Pada tahun-
tahun lainnya , kondisi yang tidak menguntungkan berlaku dan panen jauh lebih
rendah
Variasi dalam kualitas produksi membuat sangat sulit menerapkan standar
seragam untuk nilai dari tahun ke tahun. Jika kualitas tanaman apel seragam tinggi,
standar untuk apel kelas atas dapat dipatuhi secara ketat. Di samping itu. Jika
kualitas tanaman apel buruk, standar penilaian mungkin agak rileks sehingga
beberapa apel dipasarkan sebagai kualitas terbaik.
Variasi kualitas juga bisa mengubah pola pemasaran. Misalnya, selama satu
tahun di mana jagung tidak matang dengan benar, sejumlah besar jagung "lunak"
dipanen. Jagung akan rusak jika tidak digunakan sebelum musim semi berikutnya.
Petani kemudian dapat membeli pesanan stok tambahan untuk memanfaatkan
jagung ini. Pola pemasaran pengumpan ini, bagaimanapun, akan berbeda dari pola
yang biasa karena periode pemberian makan disesuaikan dengan kondisi jagung.
Perubahan signifikan juga terjadi di sini. Semakin banyak, kualitas suatu
produk dapat dikendalikan tentu dengan mengikuti praktik produksi. Beberapa
kontrol atas kualitas dimungkinkan melalui pengendalian keturunan dan jenis induk
yang digunakan. Penyemprotan dan praktik produksi lainnya dapat digunakan
untuk mempengaruhi kualitas. Seiring perkembangan tersebut disempurnakan.
pemasaran mesin harus berhadapan dengan variasi yang kurang dalam produk
pertanian. Kemungkinan pengendalian kualitas melalui praktik produksi yang
berbeda merupakan faktor dinamis lain yang mendorong hubungan yang lebih erat
antara unit pemasaran dan produksi.
erlepas dari variasi kualitas ini, produk pertanian secara umum dikatakan
homogen. Ini berarti, secara keseluruhan, pembeli memiliki sedikit alasan untuk
memilih bekerjalah di tempat masing-masing petani dengan imbalan, N Frume
akibatnya, produk petani lebih dari harga yang sama dengan kualitas yang sama

KARAKTERISTIK PRODUKSI

1. Total Output
Seperti yang ditunjukkan pada Gambar. Kecenderungan jangka panjang
dalam produksi pangan adalah meningkat. Output tahun 1950- 3.5, AS, Grm
meningkat lebih cepat daripada pertumbuhan penduduk selama periode 1975.
Suplai makanan yang meningkat ini per kapita telah menjadi petani berkat
campuran di satu sisi, ini adalah bukti dramatis tentang efisiensi atau pertanian
Amerika dan terhadap standar kehidupan yang meningkat. Di sisi lain, kapasitas
produktif yang luar biasa ini seringkali menekan harga dan pendapatan petani.
Mempertahankan keseimbangan yang dapat diterima dari kenaikan persediaan
makanan dan harga pertanian yang adil telah menjadi tugas yang sulit bagi
kebijakan negara Amerika Serikat.
2. Variabilitas tahunan dalam Produksi
Sebagaimana terlihat pada Gambar 3-5. adalah tahun meningkat, menurun.
dan ada outputnya. Ini disebabkan oleh respon petani terhadap harga dan fakor
lainnya yang tidak terkendali seperti cuaca dan penyakit. Perubahan output
pertanian tersebut mempengaruhi proses pemasaran makanan dan penggunaan
kapasitas sistem pemasaran makanan. Variasi tahunan hasil pertanian lebih terasa
di tahun 1970an dibandingkan tahun 1950-an dan 1960-an.
Variabilitas output tahunan atau komoditas pertanian individual bahkan
lebih besar daripada output pertanian total. Variabilitas ini sangat penting bagi
output pertanian dan pemasaran markering yang secara besar, dalam penanganan
hanya komoditas agrikultur. Pengurangan yang tajam di perkebunan memenangkan
penggilingan dan penggilingan namun tidak diminati oleh pengepul daging,
terhadap perubahan r dalam persediaan pertanian memiliki dampak signifikan pada
kebutuhan pembelian akan storn dan tingkat utilisasi tanaman dari perusahaan
pemasaran makanan. Keinginan untuk mengurangi risiko dan ketidakpastian atau
kebuntuan pertanian yang berubah-ubah adalah salah satu kekuatan yang
menciptakan hubungan kontrak yang lebih erat antara memasarkan agensi dan
petani.

3. Variasi biaya produksi

Selain variabilitas produksi tahunan, sebagian besar produksi pertanian
sangat musiman. Penerimaan ternak dapat bervariasi secara substansial sepanjang
tahun. Produksi susu lebih besar di musim semi dan awal daripada di musim gugur
dan awal musim dingin. Sebagian besar tanaman kalkun nntion bergerak ke pasar
selama paruh terakhir tahun ini. Dan tentu saja panen seperti tanaman kapas.
kedelai, buah-buahan dan sayuran ramai diperhitungkan dalam waktu yang relatif
singkat. Sebetulnya produknya storable, fasilitas penyimpanannya harus diisukan
tahan produet sampai habis dikonsumsi. Ini berarti bahwa pada bagian tahun ini,
penyimpanan akan digunakan pada kapasitas yang hampir dekat: waktunya hampir
kosong.
 Jika produk tidak bisa disimpan maka harus segera diproses segera
dikonsumsi. Hal ini dapat mengakibatkan pengolahan planu berjalan pada kapasitas
untuk beberapa periode aad jauh di bawah kapasitas. atau bahkan dimatikan, untuk
periode lain produk harus langsung masuk ke fasilitas konsumsi, transportasi dan
pemurnian harus segera tersedia. Semua situasi ini memengaruhi biaya proses
pemasaran. sedang dilakukan menuju redue. Bagi banyak komoditas, kemunduran
produksi adalah variasi produksi pada variabilitas produksi musiman. Produk
musiman seperti produk susu, telur, dan ayam pedaging. misalnya, gigi jauh lebih
sedikit dari tahun yang lalu. Perkebunan yang lebih besar dan lebih khusus
seringkali mengembangkan produksi untuk sepenuhnya memanfaatkan tenaga
kerja dan fasilitas.
Tingkat manajemen, pembiakan, dan nutrisi baru membuat produksi lebih
seragam. meluasnya penggunaan transportasi dan pendinginan yang lebih cepat
cenderung mengurangi skala kemampuan supernova yang tersedia. hari ini,
misalnya, berlimpah sepanjang tahun. Padahal tahun-tahun terakhir ini cukup
lumayan. Amerika Serikat memiliki berbagai kondisi iklim. Dengan menggunakan
metode transportasi yang lebih baik, daerah aphik yang berbeda dapat digunakan
untuk memperpanjang musim avaitability bagi banyak orang. Ada sayuran yang
relatif banyak seperti selada, tomat segar dan bawang hijau yang sekarang tersedia
dapat disadap dengan penyakitnya. Tentu saja, opium semacam itu berarti mesin
pemasaran harus fleksibel, disesuaikan dengan pengadaan dan pergerakan dari
perubahan yang luas dan berubah.

4. Pasokan industri para petani

Meskipun beragam produk yang diproduksi di negara bagian, ada
spesialisasi khas produksi menunjukkan jenis tangkapan pertanian di seluruh
Amerika Serikat. Masing-masing repon di mana basisnya paling sesuai: jeruk di
California, Texas, dan Florida, gandum di Great Plains, unggas dan cega di
Tenggara, dan ternak di tempat tidur. Spesialisasi geografis berubah dari waktu ke
waktu. Anda diilustrasikan oleh lambannya produksi kapas dari Sautheast ke barat
daya. dan sistem pemasaran tentu saja harus menyesuaikan diri dengan perubahan
produksi geogrphi yang berubah ini dengan biaya produksi yang bervariasi Tidak
ada biaya tunggal atau produksi untuk petani Biaya atau tiruan petani, teknologi,
ukuran lahan, dan produksi individual dipengaruhi oleh keterampilan manajerial.
Akibatnya, biaya modity com sangat bervariasi menurut wilayah antara
Misalnya, diperkirakan biaya pembuatan gantang jagung pada tahun 1976,
tidak termasuk biaya tanah. adalah 31,57 di sabuk jagung, SI, 85 di negara bagian
Plain, dan di operator negara bagian tenggara daripada kecil. Apakah petani lebih
besar lebih efisien, biaya lebih rendah Sebagian besar penelitian menemukan bahwa
biaya rata-rata atau produksi pertanian turun saat pertanian kecil tumbuh lebih
besar, tapi ada titik t yang biaya rata-rata tidak turun lebih jauh saat ukuran lahan
meningkat. Ada juga beberapa indieasi yang econo. mie ukuran dalam pemasaran
lebih penting daripada ukuran ekonomi produksi untuk peternakan besar.
Perekonomian pemasaran ini terkait dengan biaya produksi dan persediaan
pertanian dalam jumlah besar. Keuntungan membeli moditas. perlu dicatat karena
dua alasan variabilitas biaya pertanian ini karena ompitas produksi, walaupun
Pertama, karena petani memalsukan harga yang sama untuk co profts dan
mengembalikan hasil cetakan mereka mungkin berbeda. Ada variasi yang luas
dalam tinte peternakan dan pada keterampilan manajemen petani lainnya. Kedua,
pada titik mana yang menghasilkan harga pasti ada beberapa petani yang
melanggar, sejumlah uang, dan beberapa yang kehilangan uang. Keuntungan rata-
rata bisa jadi deeeptive Fakta bahwa harga atau ternak di atas atau di bawah biaya
rata-rata pembuat kue.
Departemen Pertanian Aunculturen Industri Pasokan Pertanian Industri
pasokan pertanian menyediakan input pertanian seperti bahan kimia, pakan mesin,
modal, tenaga kerja, tanah, dan sebagainya. Ini dapat diberikan oleh peternakan atau
dibeli dari sektor industri atau persediaan pertanian, ini hampir 80 persen dari total
pendapatan kotor petani. Belanja tunai terbesar dialokasikan untuk pakan (16
persen diikuti oleh tanaman benih, tanaman, dan kimia (11 persen), dan biaya mesin
(12 persen) .Dengan ukuran peternakan meningkat dan spesialisasi enterprisc,
petani membeli lebih banyak persediaan mereka dari sumber pertanian. Pada tahun
1972, para petani membeli 62 persen persediaan pertanian mereka dari sumber om
pertanian, meningkat 20 persen Tingkat tahun 1950. Pertumbuhan dan pentingnya
sektor input pertanian melibatkan petani dengan beberapa cara. Ia menambahkan
bahwa pasar petani dapat beroperasi lagi. Pendapatan pertanian dapat ditingkatkan
dengan membeli persediaan dengan terampil seperti pada pekerja terampil. Dari
komoditas pertanian Pasar input pertanian juga bertanggung jawab atas sebagian
besar keuntungan dramatis dalam kecacatan pertanian dalam beberapa tahun
terakhir, terutama pasar bahan kimia dan permesinan. Pasar modal atau pasar uang,
pada gilirannya, telah membiayai mekanisasi dan perluasan pertanian, secara
keseluruhan. Petani yang meningkatkan ketergantungan pada input off farm telah
mengurangi swasembada petani dan mengikat kesejahteraan ekonomi mereka
secara lebih langsung ke ekonomi nonpertanian.

PERMASALAHAN PEMASARAN PERTANIAN

Masalah pertanian biasanya dikaitkan dengan ketidakstabilan dan relatif

"harga usaha tani dan pendapatan petani. Kumpulan petani dapat ditumbuhkan"
masalah pemasaran usahatani. Ada beberapa dimensi petani ini yang sulit
menyesuaikan dengan tepat masalah produksinya. untuk memenuhi perubahan
kondisi pasar, output pertanian berasal dari banyak unit kecil yang dioperasikan
secara independen, produksi sebagian besar bergantung pada cuaca dan pola
reproduksi biologis. Petani mungkin ingin mengubah hasilnya dan berusaha untuk
menanam sehingga menanam lebih sedikit hektar atau dengan menanami lebih atau
kurang menabur. Namun, output finel jauh di luar kendalinya. Karena cuaca,
disengaja, dan faktor lain yang relatif tidak terkendali akan mempengaruhi hasil
panen hewan-hewannya. Kenyataannya harus dihadapi agar tidak cepat menutup
produksi atau menghidupkan produksi pertanian. Ini berarti agen pemasaran dalam
jangka pendek harus bergantung pada persediaan pertanian daripada peternakan
yang menyesuaikan diri dengan pemanen tomat harus memperkirakan berapa
banyak produknya yang dapat dia dapatkan kemudian agregator. sebuah harga
diperkirakan hampir setahun sebelumnya. Dari perkiraan ini dia bisa mengontrak
areal dengan produsennya. Kondisi dan hasil pasarnya berubah dengan benar, dia
akan berkemas dan menjual sesuai rencana. Tapi perkiraan pasarnya bisa salah.
Cuaca bisa tidak menguntungkan. hasil panen yang terlalu tinggi akan
menemukannya tanpa cukup tomat untuk memenuhi kebutuhannya yang
diproyeksikan. masalah. Butuh waktu lama untuk Selain penyesuaian jangka
pendek tersebut secara material menghasilkan beberapa komoditas. Kebun buah
ditanam bertahun-tahun sebelum mereka mulai berproduksi. Situasi market bisa
berubah selama periode ini. Perluasan produksi susu adalah proses yang lamban.
Bahkan produksi yang menurun secara signifikan sangat lambat dan sulit, begitu
investasi dilakukan pada peralatan bangunan, dan kerusakannya, perubahannya
sangat sulit dan mahal untuk dilakukan. Menciptakan risiko tinggi adalah
ketidakmampuan menyesuaikan diri dengan perubahan kondisi unsur pertanian.
Pasar dimana 8 rencana produksi jangka panjang dibuat mungkin tidak ada lagi bila
produksi akhirnya tersedia.
Perubahan selera konsumen dapat menemukan jumlah besar dari sumber
daya pertanian yang dikhususkan untuk produksi sesuatu yang tidak lagi sangat
diinginkan. Harga tinggi akibat kekurangan produksi dapat menghancurkan pasar
konsumen untuk produk tersebut pada saat volume akhirnya membantu
menjelaskan ketidakpastian dan ketidakmampuan petani produksi untuk banyak
tindakan yang telah dilakukan pada posisi petani. Komponen terkait dari masalah
pemasaran pertanian adalah Kesulitan Lomba dalam meningkatkan harga melalui
kegiatan mandiri atau kelompok. Petani pada umumnya adalah pengambil harga,
mereka tidak dapat, secara individu, mempengaruhi harga produk mereka melalui
produksinya. Untuk meningkatkan baku program, pengumpulan melalui kontrol
sejumlah besar peternakan, dan persediaannya sebagai roup Namun, petani dalam
usaha mereka dalam keadaan ekonomi sering membuat frustrasi untuk mengatur
dan bertindak sebagai petani plagve ketika mereka mencoba untuk mengatasi
masalah pengendara gratis dan menghambat usaha yang dilakukan. mengatur untuk
mempengaruhi harga pertanian.
Penunggang bebas kesejahteraan kelompok saat mewajibkan setiap anggota
berkorban untuk partisipasi secara keseluruhan. Karena dalam kelompok ini,
berikan semua orang tanpa memperhatikan pendirian kontrol persediaan mereka,
penelepon mungkin berhasil secara sukarela, mencoba menaikkan harga mereka
Jika program, upaya periklanan, atau asosiasi tawar-menawar. telah memberikan
kontribusi kenaikan harga yang dihasilkan menguntungkan semua petani, terlepas
atau tidaknya program tersebut perlu dilakukan, sulit untuk mencapai keberhasilan
kelompok tersebut. probabilitas pemasaran peternakan - Perputaran biaya-harga
adalah komponen harga yang mendekati. Pertanian cenderung menjaga harga
pertanian. Harga minyak tidak akan terlalu penting jika biaya yang dikeluarkan oleh
mereka disertai dengan turunnya biaya pertanian, atau jika petani dapat atur biaya
input seiring harga turun.
Namun, peningkatan jumlah petani yang saling bergantung pada pasokan
hasil panen menyebabkan kelonggaran kecil petani untuk menyesuaikan harga srm
yang turun. Naiknya harga pertanian, di sisi lain. menarik petani ke perusahaan
yang lebih menguntungkan dan cenderung menawar biaya produksi secara
especimlly land-cara lain agar petani tertangkap dalam harga biaya. Bagi banyak
orang, daya tawar suporter pembeli hasil pertanian dibandingkan dengan petani
adalah masalah pemasaran pertanian yang paling serius Perusahaan pemasaran
makanan biasanya lebih besar dan, karena aktivitas nasional dan internasional
mereka, biasanya memiliki informasi pasar yang lebih baik daripada orang-orang
yang mereka beli. Selain itu, melalui kontrak dan penjadwalan lainnya, perusahaan
pemasaran makanan diperkirakan mendapat kontrol atas keputusan senjata dan
pasar pertanian. "Siapa yang akan mengendalikan pertanian" telah menjadi issu
kontroversial utama Mengubah efisiensi harga pasar makanan masih merupakan
elemen lain dari masalah pemasaran usahatani. Mungkin pada suatu waktu petani
tidak perlu lagi memperhatikan pemasaran makanan karena kondisi persaingan
meyakinkan semua petani dengan harga yang wajar. Namun, dengan negosiasi
langsung dan pengaturan kontrak hari ini, tidak ada lagi kepastian tingkat tinggi
penetapan harga di mnrket makanan.

PERTANYAAN PEMASARAN PERTANIAN

Petani dan mereka yang terlibat dalam menasihati dan membantunya

memiliki sistem pemasaran yang efisien. Penghasilan dari penjualan mentah adalah
fungsi dari kelancaran pemasaran. Sistem pemasaran yang efektif dan efisien dari
titik petani adalah produk yang akan mendorong produksi produk dan jumlah
tersebut, yang bila dijual ke konsumen, akan menghasilkan retribusi masimum
mengubah pengurangan biaya pemasaran dan biaya produksi pertanian.
 Pengetahuan tentang pemasaran dan masalahnya akan membantu petani
anggota parlemen yang penting baginya dalam operasi pertaniannya sendiri.
sebagai kelompok penting, atau warga negara yang cerdas di negaranya.
Keputusan-keputusan berikut ini meliputi:
1. Apa yang menghasilkan akhir bagaimana mempersiapkan diri untuk
tujuan tunggal Misalnya, beberapa varietas buah dan jenis babi lebih
diinginkan oleh konsumen daripada yang lain. beberapa praktik
pemanenan mungkin berpengaruh pada nilai produk.
2. Kapan dan dimana untuk membeli atau menjual produk yang berbeda
memiliki periode dinerent tinggi dan rendah pada tahun ini. Produksi
dan penyimpanan. tices dapat disesuaikan untuk mengambil keuntungan
dari thesc. Banyak outlet alternatif Kre biasanya tersedia. Mengetahui
bagaimana menilai kelebihan dan kekurangan masing-masing akan
membantu dalam memilih salah satu yang akan memaksimalkan
keuntungan
3. Berapa banyak pekerjaan pemasaran yang harus dilakukan oleh petani
itu sendiri baik secara individu maupun oleh anggota kelompok Dalam
banyak kasus transporasi Mungkin juga disewa atau disediakan oleh
petani itu sendiri, seseorang mungkin dipekerjakan untuk melakukan
tugas penilaian dan pemasaran lainnya, atau peternak dapat melakukan
tugas ini sendiri. Selain itu, pilihannya adalah oncn yang tersedia bagi
petani untuk memiliki dan mengoperasikan sebagian dari sistem
pemasaran
4. Apa yang dapat dilakukan untuk memperluas proposal pasar dan skema
periklanan dan teknik untuk mempengaruhi konsumen ditawarkan.
Pengetahuan lain mempengaruhi konsumen dan perilaku mereka.
faktor-faktor yang dapat membantu menentukan beberapa proposal
tindakan mungkin paling efektif. errungement diinginkan, semakin
banyak, petani adalah
5. Pemasaran mana yang ditawarkan dengan metode yang berbeda untuk
menjual produk mereka. Beberapa proposal menjamin retums sebagai
imbalan atas hak istimewa untuk menormalkan perusahaan pemasaran
 untuk membuat keputusan operasi tertentu di pertanian Banyak
kemungkinan kontrak lainnya ada. Mengetahui bagaimana menilai
pengaturan pemasaran yang berbeda menjadi semakin penting.
6. Bagaimana meningkatkan pemasaran saya Undang-undang baru
diupayakan sebagai sarana yang diinginkan Akhir Cry tion Kadang-
kadang intervensi pemerintah mungkin pemerintah operasi yang
diinginkan mencapai implikasi sarana yang lebih baik
Keputusan di bidang ini sering kali memiliki pemasaran yang jauh
jangkauannya. Ini adalah produksi. bisa membuat pertanian menjadi lebih
menguntungkan. Tujuannya sampai produk stan produser adalah keuntungan. Dan
keuntungan tidak disadari th dijual. Koordinasi kegiatan yang terjadi baik di dalam
maupun di luar pagar pertanian diperlukan untuk retensi maksimum.

RENCANA PEMASARAN PETANI

Rencana pemasaran petani yang terdiri dari seperangkat tujuan, strategi, dan
taktik yang membantu petani dalam membuat keputusan produksi dan pemasaran.
Pasar menyajikan petani dengan beragam pilihan, keputusan, dan peluang. Rencana
pemasaran petani adalah cetak biru rarmers untuk membuat keputusan dan
memanfaatkan peluang pasar.
Rencana pemasaran dimulai dengan pernyataan tujuan dan sasaran petani.
Ini akan dimer, tergantung pada ambisi petani. bakat. dan sumber daya. Biasanya
seorang petani akan memiliki beberapa tujuan, dan perlu untuk menentukan
peringkat ini karena konflik terkadang muncul saat mencoba mencapai lebih dari
satu tujuan pada satu waktu. Saat ditanya. "Apa tujuan Anda - banyak petani akan
menjawab,"
Menghasilkan uang sebanyak mungkin. "Ini bukan tujuan yang sangat
berguna untuk membimbing upaya pemasaran, betapapun benarnya.Membuat uang
lebih sering merupakan hasil pencapaian tujuan. Petani dimotivasi oleh sejumlah
tujuan: pertumbuhan pertanian, kelancaran ketahanan hidup keluarga petani
ekononik dan kebebasan pasar, stabilitas, kehidupan yang baik, dan bahkan
persediaan makanan sehat yang terjangkau. Masing-masing petani memilih dari
antara tujuan ini memberi mereka prioritas yang berbeda, dan ini semua keputusan
pemasarannya Tujuannya mengatakan ke mana Anda ingin pergi Strategi adalah
yang hebat untuk sampai di sana Ada beberapa strategi alternatif untuk mencapai
tujuan petani: (i) pertumbuhan yang cepat lambat stabil untuk penjualan eceran
versus harga rata-rata yang wajar selama 0) risiko tinggi dan keuntungan tinggi
versus risiko rendah dan tangkapan yang lebih rendah; melalui pengurangan biaya
versus harga (4) peningkatan keuntungan; (5) kembali dari usahatani uct penjualan
versus memaksimalkan nilai aset pertanian Pemasaran adalah strategi sehari-hari
pertanian. Seorang petani dengan strategi meminimalkan risiko mungkin lebih
memilih untuk menipu harga tanamannya di musim semi jatuh karena tidak
mengherankan.
Petani lain dengan keuntungan yang tinggi, strategi berisiko tinggi mungkin
justru sebaliknya. Seorang petani dengan fasilitas penyimpanan gandum di ladang
akan menggunakan strategi pemasaran dan taktik yang berbeda dari pada petani
yang harus menjual pada waktu panen.
Rencana pasar merupakan alat vital untuk membuat dan mengevaluasi
program pemasaran petani. Strategi mengikuti dari sasaran dan taktik mengikuti
strategi. secara logis. Dengan cara ini, rencana pemasaran mengatur dan
mengkoordinasikan keputusan produksi dan pemasaran petani. Rencananya cara
menilai keberhasilan usaha pemasaran petani. Kesuksesan adalah saat ketika taktik
dan strategi mengarah pada tujuan yang dipilih. Rencana pemasaran harus fleksibel-
untuk diubah setiap saat agar sesuai dengan keadaan baru. Namun, penting bagi
petani untuk mengetahui kapan dia berangkat dari rencananya dan kapan saatnya
membuat rencana baru.

RINGKASAN

Sifat pertanian secara signifikan mempengaruhi pengorganisasian sistem

pemasaran pangan dan kompleksitas proses pemasaran pangan. Secara umum,
peternakan yang lebih sedikit, lebih besar dan lebih khusus memproduksi pasokan
pangan suatu nega Keluarga petani terus mendominasi pertanian Amerika Serikat,
meskipun ada juga peternakan perusahaan besar yang dimiliki dan dioperasikan
oleh perusahaan pemasaran pangan dan perusahaan non-pangan. Karakteristik
produk pertanian utama dan output yang mempengaruhi proses pemasaran pangan
adalah bulkiness, kerusakan. Perbedaan kualitas variasi output dan spesialisasi
geografis komoditas individu, pasar input pertanian semakin penting sehingga
petani membeli bagian persediaan mereka yang tumbuh dari sumber pertanian.
Masalah pemasaran pertanian memiliki beberapa dimensi. termasuk dimculty
menyesuaikan ferm outrut untuk mengubah kebutuhan pasar dengan cepat; status
pengambilan harga petani; Perputaran biaya pertanian: imbatance daya tawar antara
petani dan perusahaan marker; dan penurunan efisiensi harga di pasar pertanian.
Rencana pemasaran petani terdiri dari tujuan. strategi, dan taktik yang mengatur
kegiatan produksi dan pemasaran petani dan membantunya dalam menjawab
pertanyaan pemasaran utama.

PERTANYAAN-PERTANYAAN UNTUK PEMBAHASAN

1. Bagaimana posisi ekonomi petani dalam industri pangan seperti pemilikan

produsen maternal mentah lainnya (misalnya, penambang batubara,
penebang kayu) ?Bagaimana perbedaannya) ?

2. misalkan ilmuwan menemukan cara untuk menghasilkan pasokan pangan

dunia dari minyak mentah. Bagaimana ini mempengaruhi pertanian seperti
yang kita ketahui?

3. Bagaimana Anda mengharapkan meningkatnya konsentrasi geografis

produksi pertanian untuk mempengaruhi biaya produksi pangan? biaya
pemasaran pangan?

4. perdebatan proposisi: semua produk pertanian sama, pembeli tidak

memiliki preferensi untuk satu produk petani dibandingkan produk lainnya?

5. mengapa petani secara tradisional lebih memilih untuk melakukan

inisialisasi di bidang pertanian produksi dengan mengabaikan keterlibatan
dalam kegiatan pemasaran makanan? apa beberapa konsekuensi dari ini?
6. petani coklat mengatakan, petani harus mendapatkan harga yang adil untuk
produk mereka dan pendapatan yang adil atas usaha mereka. Bagaimana
anda mendefinisikan harga dan pendapatan yang adil?

7. dalam arti apa catatan produktivitas menjadi masalah bagi petani?

8. mengapa petani membeli sebagian persediaan produksinya dari sumber

pertanian?

9. berikan satu solusi untuk masing-masing masalah pemasaran pertanian yang

disebutkan dalam bab ini?

10. mengapa petani membutuhkan rencana pemasaran?

 BAB 4

Konsumsi Pangan dan Pemasaran

4.1 Pengaturan
Pemukim yang datang ke dunia baru terlalu sibuk dengan kebutuhan dasar
untuk mengganggu kebaikan. Di Amerika. pangan pada awalnya sebagai masalah
bertahan hidup. Kemudian itu sedikit lebih dari sekedar fungsi. ltu tidak sampai
akhir Perang Dunia II. kata James Besrd, Doyen persatuan makanan amerika yang
sedang berkembang, orang-orang Amerika mulai menganggap makan sebagai hal
yang menyenangkan, kenikmatan sensual

"Preview

Bab ini memperkenalkan peran konsumen dan preferensi pangan dalam proses
pemasaran pangan.

Faktor utama yang mempengaruhi preferensi konsumen pangan dipelajari:

kebutuhan fisiologis untuk pangan. gizi, nilai sosio-psikologis pangan, harga
pangan, pendapatan konsumen, informasi konsumen, dan ketersediaan
pengganti pangan.

Konsep kemasan produk pangan berbentuk : waktu, tempat, dan kepemilikan

utilitas yang dikembangkan

Tren sosial ekonomi utama yang mempengaruhi konsumsi pangan

tren harga pangan, konsumsi makanan per kapita, dan pembahasan pendapatan
konsumen

efek dari pertumbuhan makanan nyaman dan jauh dari pasar industri rumahan
pada proses produksi dan pemasaran makanan diselidiki

istilah dan konsep utama

jauh dari pasar makanan rumahan, preferensi konsumen makanan, kenyamanan
makanan, tren demografis

Tugas utama sistem pemasaran pangan adalah utilitas pangan yang

diinginkan konsumen. Ini melibatkan lebih dari sekedar mencocokkan total
persediaan pangan dengan total permintaan pangan. Ini adalah proses pencocokan
bentuk produk yang tepat di tempat dan waktu yang tepat untuk pembeli tertentu.
Fakta bahwa "kita semua harus makan" dan "perut hanya bisa menahan begitu
banyak jangan banyak bercerita tentang konsumsi pangan. Pertanyaan menarik
adalah apa yang orang makan, berapa banyak, kapan, kapan, dimana, dan seberapa
sering. Pola konsumsi dipengaruhi oleh kebutuhan fisiologis, selera dan preferensi,
kebiasaan, adat istiadat, hubungan sosial, dan faktor ekonomi.

4.2 Anatomi Preferensi Pangan

Agaknya, konsumen memilih makanan mereka untuk memenuhi kebutuhan

dan keinginan mereka. Karena pilihan ini menentukan semua keputusan produksi i
dan pemasaran industri pangan/makanan, penting untuk memahami sifat preferensi
pangan konsumen.
Manusia omnivora dan dapat berkembang dengan beragam pangan yang
berbeda. Dia juga pemilih dan tidak ada masyarakat yang mendefinisikan semua
materi yang berpotensi dapat dimakan di lingkungannya sebagai pangan/makanan.
Manusia juga makhluk sosial, dan preferensi makanan dan pola makannya terikat
secara budaya dan pengaruh sosial.
Tidak mudah untuk memahami beragam preferensi pangan dari
berbagaimasyarakat. Tampaknya tidak ada alasan fisiologis mengapa beberapa
masyarakat mengolah tanaman tertentu untuk makanan dan lainnya menghindari
hasil panen ini; mengapa beberapa orang memakan serangga (sumber protein yang
sangat baik) dan yang lainnya tidak; kenapa beberapa melakukan dan sebagian tidak
makan hewan. Istilah budaya, selera dan preferensi dan agama tampak tidak
memadai untuk menjelaskan makanan yang kita makan, tapi mereka menyarankan
kompleksitas memilih makanan. makanan idiosynchrosies tidak terbatas pada
perbandingan lintas budaya, ada variasi pangan yang cukup banyak dalam
kebanyakan masyarakat, termasuk Amerika.
Setiap masyarakat mengembangkan pola umum dalam menangani
makanan, yang kita sebut sebagai makanan ini mengatur bagaimana pangan
diperoleh, disiapkan, dan dimakan. Pola makan adalah pola perilaku yang
kompleks, dari sudut pandang pemasaran makanan, memiliki empat karakteristik
penting. Pertama, tidak ada dua masyarakat memiliki pangan yang sama. Kedua,
pola makan standar menghasilkan beberapa preferensi pangan dan pola makan yang
serupa dan stabil dalam masyarakat. Ketiga, cara mendefinisikan "bagaimana cara
makan" tambahkan signifikansi sosial pada makanan dan diajarkan ke setiap
generasi berikutnya. Dan keempat, pola makan menyesuaikan dengan perubahan
sosial ekonomi seperti urbanisasi, pendidikan, pendapatan, teknologi. dan
perubahan gaya hidup.
Makanan amerika adalah hasil dari lima pengaruh (1) nilai fisiologis,
fungsional makanan (kontribusi nutrisi mereka terhadap kesehatan dan
kelangsungan hidup), (2) nilai sosio-psikologis pangan (status, agama, estetika, dan
gaya hidup) (3) nilai ekonomi pangan, (4) ketersediaan pangan, dan (5)
pengetahuan konsumen dan informasi tentang pangan.
Salah satu pengaruh ini sepenuhnya menjelaskan preferensi makanan
amerika, konsumen khawatir dengan nutrisi, namun diragukan bahwa pangan kita
memaksimalkan nilai gizi setiap dolar pangan, namun sadar akan kesehatan, tapi
karena makan merupakan masalah besar bagi banyak orang sebagai pangan yang
tidak mencukupi. Ada beberapa preferensi makanan regional, etnis dan agama, dan
ini tampaknya meruntuhkan masyarakat mobile kita. Konsumen pangan sadar
harga, tapi mereka tidak selalu membeli pangan paling murah. Contoh-contoh ini
mengingatkan terhadap analisis sederhana tentang preferensi pangan.
Satu hal tampak jelas, konsumen berpenghasilan tinggi, makmur,
masyarakat perkotaan membeli lebih banyak daripada produk pertanian fisik,
makanan dibeli untuk memenuhi lebih banyak kebutuhan fisiologis. Konsumen
makanan modern membeli keseluruhan kumpulan atribut, yang mencakup, bersama
dengan produk pertanian, waktu, bentuk, ruang dan utilitas prossession. bahkan
toko tempat makanan dibeli dan setting di mana makanan tersebut disajikan
berkontribusi pada kepuasan konsumen dan harus dianggap sebagai bagian dari
paket produk. Tapi nilai fungsional dan sosio-psikologis makanan menyenangkan
bagi konsumen. Pengetahuan tentang kepuasan terhadap kumpulan produk ini
diperlukan untuk memahami dan memprediksi preferensi makanan. Tugas
perusahaan pemasaran makanan adalah menemukan kumpulan produk atribut yang
akan menarik, menguntungkan, kepada konsumen. Hasil pencarian ini
menghasilkan pengeluaran besar untuk inovasi dan desain produk, kemasan,
merchandising dan periklanan.

4.3 Pola Konsumsi Pangan dan Belanja

Tabel 4-1 menunjukkan tren konsumsi pangan di Amerika Serikat, harga, dan
belanja dari tahun 1930 sampai 1975.

Total pengeluaran dan pangan per kapita meningkat secara signifikan selama
periode ini. Namun, karena pangan yang dikonsumsi meningkat dengan cepat
daripada pendapatan konsumen, pendapatan konsumen yang dikeluarkan untuk
pangan menurun dari 24 persen menjadi 17 persen.
Apa yang konsumen dapatkan untuk kenaikan pangan mereka? tidak lebih
banyak pon makanan atau kalori tambahan, sesuai Tabel 4-1. Hal ini menunjukan
telah mengalami penurunan, dari waktu ke waktu, dengan perubahan dalam cara
kita hidup dan bekerja. Harga pangan yang lebih tinggi merupakan bagian dari
kenaikan pengeluaran pangan, namun tidak demikian. Kenaikan pengeluaran
pangan yang lebih cepat daripada harga selama periode 1930-1975, ditambah
dengan penurunan jumlah pangan yang dimakan, menunjukkan bahwa konsumen
telah mengganti pangan yang lebih mahal untuk pangan pokok dalam pangan
mereka. Meningkatnya pendapatan konsumen telah memfasilitasi tren ini.

4.4 Pengeluaran Pangan

Pangan bersaing, tentu saja, dengan barang konsumsi dan layanan
konsumen lainnya untuk konsumen. Seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4.1,
terjadi pergeseran dolar anggaran konsumen dari pangan, rekreasi, perawatan
pribadi, pendidikan, dan perawatan kesehatan menuju transportasi, pakaian, dan
perumahan antara tahun 1960-1961 dan 1972-1973. Pergeseran pengeluaran ini
mencerminkan perubahan harga dan preferensi konsumen selama periode ini.
Sementara konsumen prihatin dengan ukuran tagihan pangan mingguan.
perusahaan pemasaran pangan lebih peduli dengan pembagian pengeluaran pangan
konsumen di antara berbagai kelas pangan yang berbeda. Tabel 4-2 menunjukkan
bahwa daging segar, unggas, dan ikan menyumbang 22 persen dari rata-rata tagihan
belanja keluarga, menghasilkan seumbangan $ 2,12 dari tagihan kelontong $ 20,
dan makanan kalengan menyumbang $ 1,19 dari tagihan ini.
 Saham dolar produk makanan konsumen bergeser dengan mengubah
preferensi makanan dan strategi pemasaran kelompok komoditas, Konsumen
mengalokasikan hampir 22 persen dari tagihan belanja ke barang-barang non-
pangan pada tahun 1975. Tentu saja ini tidak boleh dihitung sebagai bagian dari
tagihan pangan.

4.5 Tren Konsumsi Pangan

Diet Amerika dalam keadaan fluks. Perubahan luas konsumsi pangan sejak
tahun 1910 ditunjukkan pada Gambar 4.2.
 Secara umum, telah terjadi substitusi jangka panjang dari produk ternak
untuk barang-barang pokok seperti kentang dan sereal. Perubahan pola makan yang
lebih rinci dieksplorasi pada Tabel 4-3, dengan pengecualian daging babi dan telur.
Konsumsi produk protein hewani meningkat paling cepat selama periode 1947-
1976. Beberapa substitusi langsung dapat diamati pada Tabel 4-3. Sebagai contoh.
peningkatan konsumsi margarin sama dengan penurunan konsumsi mentega.

Tren konsumsi pangan ini sangat penting bagi petani dan perusahaan
pemasaran pangan. Mereka mempengaruhi penjualan pangan, harga, dan
keuntungan, dan mereka memerlukan penyesuaian dalam produksi pangan,
pengolahan, dan pemasaran.

4.6 Demografi Konsumsi Pangan

Demografi adalah studi tentang populasi-berapa banyak orang di sana.
Dimana mereka tinggal. dan bagaimana mereka hidup. Tren ini mempengaruhi
pemasaran pangan dengan mempengaruhi jumlah mulut untuk memberi makan, di
mana pangan dan bagaimana orang membeli pangan mereka. Sejumlah tren sosio-
ekonomi dan demografi yang mempengaruhi konsumsi pangan dan industri
makanan yang diilustrasikan dalam Tabel 4-4.
4.7 Tren Populasi
Dispersi geografis produksi pangan di america sangat berbeda dengan
konsentrasi penduduk., Gambar 4-3 menunjukkan negara kesatuan yang disusun
sebanding dengan distribusi populasi dan produksi pangan 1975. Meski pangan
tumbuh di setiap negara bagian, spesialisasi geografi pertanian memerlukan sistem
pemasaran yang kompleks untuk memindahkan pangan dari area konsentrasi
produksi ke tempat orang-orang berada. Daya beli suatu daerah tentu saja
tergantung pada populasi dan pendapatan konsumennya. Di dalam masing-masing
negara terdapat daerah dengan perbedaan substansial dalam input dan kepadatan
penduduk. Sistem pemasaran pangan menghadapi tantangan dalam
mendistribusikan berbagai macam pangan ekonomis ke berbagai wilayah di negara
ini.
Pasar pangan berkembang sebanding dengan laju pertumbuhan penduduk.
Populasi Amerika Serikat tumbuh dari 152 juta menjadi 218 juta orang antara tahun
1950 dan 1978. Namun, tingkat pertumbuhan penduduk telah menurun. dalam
beberapa tahun terakhir setelah naik dari rekor rendah di tahun 1930an:
Pertumbuhan 1,8 persen per tahun di tahun 1950-1955: 1,5 persen pada tahun 1963,
dan 0,9 persen pada tahun 1970-1975. A.S, mencapai tingkat pertumbuhan populasi
nol persen di awal tahun 1970an. Sebagai akibat dari perlambatan pertumbuhan
penduduk, total permintaan makanan tidak akan tumbuh dengan cepat di masa
depan seperti pada masa lalu.
Mobilitas penduduk juga mengurangi konsumsi permintaan pangan
makanan. Sekitar 20 persen orang Amerika bergerak setiap tahun, namun hanya 3
persen yang pindah ke negara bagian lain, sehingga berpotensi membuka diri
terhadap pola konsumsi makanan baru. Sebagai hasil dari migrasi ini, populasinya
berkembang paling pesat di negara Sunbelt - Selatan, Barat Daya, dan negara-
negara pantai barat. Beberapa negara berpenduduk mayoritas memiliki populasi.
Ini mengubah jaringan distribusi makanan. Sebagai contoh, peningkatan jumlah
produksi makanan barat sekarang menemukan pasar lebih dekat ke rumah daripada
sebelumnya.
Ada perbedaan pola konsumsi makanan antara satu wilayah di negara ini dan
negara lain yang tidak dapat dijelaskan berdasarkan pendapatan atau faktor lainnya.
Konsumsi domba sangat terbatas di pantai timur dan barat, dengan sedikit
dikonsumsi di pedalaman. Boston lebih memilih telur coklat, sedangkan pedalaman
New York lebih memilih yang putih, konsumen di selatan memakan daging babi
yang relatif lebih banyak dan lebih sedikit daging sapi daripada konsumen di
wilayah lain di negara ini.. Orang-orang di San Francisco merupakan daerah
konsumen domba dan unggas yang cukup berat. Konsumen Buffalo dan
Minneapolis adalah pemakan kentang, sementara orang Birmingham mengonsumsi
lebih bnyak kentang manis.
Urbanisasi adalah tren demografis penting lainnya. Pada tahun 1976, 73
persen penduduknya tinggal di wilayah metropolitan dibandingkan dengan pada
tahun 1950 dengan 56 persen. Negara yang menjadi kota pusat migrasi tahun-tahun
sebelumnya digantikan oleh migrasi keluar dari kota-kota pusat ke pinggiran kota
pada tahun 1950-an dan 1960an. Tapi tahun 1970-an melihat kembali ke pergerakan
negara karena daerah pedesaan dan kota-kota kecil tumbuh lebih cepat daripada
kota-kota dan pinggiran kota. Migrasi ini membentuk jaringan distribusi makanan
modern. Supermarket, misalnya adalah produk pinggiran kota. Pergerakan
penduduk secara regional mengharuskan investasi pada fasilitator pemasaran
makanan dan memberi kesempatan bagi beberapa perusahaan pemasaran makanan
untuk mendapatkan keunggulan kompetitif dibandingkan perusahaan lain. Grafik
atau populasi mengurangi efisiensi pasar makanan karena biasanya lebih bersifat
statistik untuk melayani populasi yang sangat terkonsentrasi daripada konsumen
yang tersebar. Usia dan pendidikan penduduk juga mempengaruhi konsumsi
makanan.
Meskipun rata-rata usia tidak berubah secara dramatis dalam beberapa tahun
terakhir. , ada pertumbuhan yang signifikan pada kelompok usia di bawah 18 tahun
dan di atas 64 tahun pada tahun 1950 dan, pada tahun 1970an, lebih dari 64
kelompok usia terus bertambah. Kelompok lansia diperkirakan tumbuh dua kali
lipat tingkat pertumbuhan penduduk secara keseluruhan selama tahun 1977-1987.
Konsumen muda dan lanjut usia makan berbeda dari konsumen lain. Penurunan
konsumsi susu dan kenaikan daging merah, keju dan kentang telah dikaitkan
dengan perubahan distribusi populasi.

Gambar 4-4 menunjukkan bagaimana pengeluaran makanan bervariasi

selama siklus hidup keluarga. Gambar 4-5 menunjukkan efek usia pada konsumsi
buku harian dan produk daging.

4.8 Konsumsi Pangan Rumah Tangga

Rumah tangga adalah unit dasar konsumsi makanan. Anggota rumah tangga
biasanya mengumpulkan pendapatan mereka, membeli sebagai sayu unit, dan
berbagi preferensi makanan yang serupa. Jumlah rumah tangga meningkat dari 40
juta menjadi 73 juta antara tahun 1950 dan 1976. Namun, tidak semua rumah tangga
berkeluarga. Dengan tingkat kelahiran yang menurun, ukuran keluarga rata-rata
mencapai 3,4 pada tahun 1976. Pada saat bersamaan, terjadi pertumbuhan yang
cepat dalam proporsi dan pasangan yang sudah pensiun. Kebiasaan ini telah
mengakibatkan meningkatnya permintaan akan paket makanan yang lebih kecil dan
makanan yang lebih siap. Kemungkinan juga, kebutuhan makanan yang lebih besar
untuk keluarga kecil. dua kebiasaan dalam rumah tangga yang terpenting adalah
meningkatnya jumlah rumah tangga yang dikepalai oleh wanita (tidak ada suami)
dan sudah hal yang umum jika istri yang bekerja pada suatu keluarga.
Peralatan rumah tangga juga mempengaruhi konsumsi makanan. Hampir
semua keluarga memiliki beberapa lemari pendinginan, dan menurut tabel 4-4, 34
persen keluarga memiliki lemari es pada tahun 1976. AC mengubah pola makanan,
dan setengah dari jumlah seluruh rumah di AS ber AC pada tahun 1976. Tak
diragukan lagi, meningkatnya jumlah keluarga yang mempunyai dua mobil.
Terkena dampak televisi dan komunikasi massa lainnya, dan pasar yang
berkembang untuk panggangan outdoor dan gelombang mikro juga mempengaruhi
pembelian dan preferensi makanan,
4.9 Penghasilan Dan Konsumsi Makanan
Secara sejarah, pertumbuhan populasi dan pendapatan merupakan dua
sumber utama pertumbuhan konsumsi makanan. Jumlah orang menentukan
kebutuhan makanan secara melimpah sedangkan pendapatan mereka menentukan
kemampuan mereka untuk membayarnya. Permintaan makanan yang efektif terdiri
dari kebutuhan dan kemampuan dan kemauan untuk memenuhi kebutuhan tersebut
dengan pendapatan. Kebutuhan tidak mendaftar dipasar kecuali jika didukung
dengan daya beli negara-negara berpenghasilan rendah.
 Banyak negara berpenghasilan rendah dan orang-orang memiliki kebutuhan
untuk makanan tetapi tidak memiliki pendapatan untuk mendaftarkan permintaan
yang efektif di pasar. Jumlah penghasilan tinggi. ditandai dengan permintaan kuat
untuk makanan. Pendapatan konsumen di Amerika Serikat telah tumbuh sebagai
hasil dari perubahan teknologi, peningkatan produktivitas pekerja, dan
pertumbuhan ekonomi secara umum. Setengah dari AS, keluarga memiliki
pendapatan rata-rata dari 13,800 pada tahun 1976. dibandingkan dengan rata-rata
Pendapatan $5.620 pada tahun 1960. Pertumbuhan pendapatan sampai batas
tertentu memperlambat pengaruh penurunan populasi penduduk terhadap
permintaan pangan baru-baru ini.
Respons konsumsi makanan terhadap kenaikan pendapatan disebut elastisitas
pendapatan. Konsumsi yang lebih responsif adalah perubahan pendapatan, yang
semakin besar elastisitas pendapatan, jika kuantitas makanan naik seiring dengan
pendapatan, produk tersebut dianggap barang normal. Jika kuantitas turun saat
pendapatan naik, makanan tersebut disebut barang unggulan. Produk ternak
umumnya barang normal dan memiliki tingkat pendapatan yang lebih tinggi
daripada produk tanaman. Ada beberapa makanan inferior: mungkin kentang segar,
bubur jagung. dan lemak babi ada di kategori ini. Secara umum, elastisitas
pendapatan makanan lebih rendah daripada konsumen produk lain yang
membelinya. Selain itu, elastisitas pendapatan produk pertanian mentah lebih
rendah daripada elastisitas pendapatan dari utilitas yang ditambahkan dalam proses
pemasaran.
Tentu saja ada variasi yang luas dalam pendapatan konsumen. dan ini
mempengaruhi konsumsi makanan. Orang miskin tidak makan atau berbelanja
seperti orang kaya. Dalam beberapa tahun terakhir, ada penekanan besar untuk
memperbaiki pola makan orang miskin, menurut Tabel 4-4, sekitar 12 persen dari
populasi yang tergolong miskin pada tahun 1976. Studi menunjukkan bahwa
semakin tinggi pendapatan, semakin "baik" dietnya. Namun, faktor lain juga
mempengaruhi kecukupan diet, dan pendapatan tinggi itu sendiri tidak menjamin
pola makan yang baik, Gambar 4-6 mengilustrasikan pola ini.
Pendapatan konsumen yang meningkat telah mempengaruhi konsumsi kalori
makanan AS dalam beberapa cara. Pertama, konsumen tidak membeli lebih banyak
pon makanan atau kalori saat pendapatan meningkat. Sebagai gantinya, mereka
"meningkatkan" diet mereka dengan mengganti makanan yang lebih banyak,
biasanya daging, untuk barang pokokPeningkatan ini belum tentu memberikan
perbaikan gizi. Akibat menurunnya konsumsi produk susu, sayuran, dan buah-
buahan, hanya 50 persen rumah tangga yang dinilai memiliki pola makan yang baik
pada tahun 1965, dibandingkan dengan 60 persen rumah tangga pada tahun 1955.

Hasil kedua dari kenaikan pendapatan konsumen adalah mengurangi

konsumen tidak menambah porsi pendapatan untuk makanan. Pengeluaran
makanan biasanya dilakukan dengan cepat seperti pendapatan, sehingga rasio
pengeluaran makanan terhadap pendapatan turun yang meningkatkan pendapatan.
Ini adalah hukum Engel, yang dinamai menurut ahli statistik Jerman pertama kali
mengamati hal ini di Eropa pada tahun 1857. Terkadang bagian pendapatan
sebenarnya yang turun ini dikutip untuk menyiratkan bahwa "makanan itu murah
sekalidan memang benar bahwa bagian pendapatan makanan yang menurun
merupakan bagian pendapatan yang terus meningkat yang tersedia untuk kebutuhan
yang tidak perlu untuk menambah standar kehidupan konsumen. Namun, seperti
yang ditunjukkan pada Tabel 4-1, bagian pendapatan makanan dapat turun
sementara harga pangan meningkat. Hukum Engel diilustrasikan oleh Gambar 4-7.
Amerika Serikat bagian pendapatan makanan rata-rata tentu saja. Keluarga A.S.
yang menghabiskan lebih dari 40 persen pendapatan mereka untuk makanan dan,
mungkin, beberapa yang membelanjakan kurang dari 1 persen.
 Konsekuensi ketiga dari kenaikan pendapatan adalah perluasan atribut
bundel produk yang penting bagi cunsumers. Pada tingkat pendapatan rendah,
harga dan mungkin nutrisi adalah hal yang sangat penting. Seiring kenaikan
pendapatan, konsumen menambahkan kualitas, variasi, kenyamanan, dan
pelayanan ke bundel produk yang diinginkan dari atribut menjadi lebih kompleks.
Atribut ini ditambahkan dalam proses pemasaran makanan, dan keduanya menjadi
sama pentingnya, jika tidak lebih penting, daripada atribut produk yang berasal dari
peternakan. Oleh karena itu, ruang lingkup kegiatan pemasaran makanan jauh lebih
tinggi daripada pendapatan masyarakat berpenghasilan rendah. pesatnya
perkembangan produk baru, pertumbuhan layanan pemasaran, dan meningkatnya
kecanggihan yang dipasok oleh makanan amerika dipasarkan merupakan bukti
perluasan atribut atribut produk makanan yang didambakan konsumen.
Berkaitan dengan itu, meningkatnya pendapatan konsumen meningkatkan
permintaan akan makanan kenyamanan dengan layanan pembantu bawaan.
Makanan nyaman adalah produk yang mengurangi jumlah waktu. upaya, atau
bahan tambahan yang dibutuhkan konsumen dalam menyiapkan makanan.
Konsumen berpenghasilan lebih tinggi dapat membeli makanan olahan olahan, dan
penggunaan produk ini sesuai dengan gaya hidup mereka. Bagaimanapun, ada bukti
yang bertentangan mengenai pertanyaan apakah semua makanan siap saji lebih
mahal daripada makanan yang disiapkan di rumah mereka. Tentu saja, banyak
orang menerima kepuasan diri dari "memasak dari nol" dan yang lainnya
menghindari makanan yang sangat proses karena sejumlah alasan.
Makanan yang didinginkan cenderung lebih mahal per unit daripada makanan
segar. Tapi karena konsumen membeli makanan segar dan olahan, manfaat bentuk
yang meningkat harus memberatkan biaya untuk beberapa konsumen. Dalam
upaya, saat mereka membeli makanan nyaman, konsumen mengubah fungsi
pengolahan dari dapur menjadi sistem pemasaran makanan Meningkatnya tingkat
pendidikan. keinginan atau lebih banyak waktu senggang, istri yang bekerja,
urbanisasi. dan sejumlah tren sosio-ekonomi lain menyukai transfer fungsi
pemasaran ini. Makanan kenyamanan pertumbuhan tidak boleh dikritik tanpa
mempertimbangkan kenaikan nilai waktu ibu rumah tangga di pasar kerja. Dengan
syarat mereka memiliki alternatif, pilihan bebas dari antara ini, dan menyadari
konsekuensi dari pilihan mereka, konsumen mungkin adalah hakim terbaik apakah
mereka harus membeli kenyamanan atau mempersiapkan diri dari makanan awal.
Bagaimana pertumbuhan makanan nyaman mempengaruhi petani? Karena produk
olahannya, seperti keripik kentang dan makanan ringan, mungkin tidak mengurangi
jumlah kentang segar yang dimakan, tidak ada alasan untuk percaya bahwa petani
akan menjual lebih sedikit kentang sebagai hasil peningkatan kesukakan dari
kentang. Sebaliknya, produk kentang beku telah memperluas pasar total kentang
segar. Dan tidak ada alasan khusus mengapa petani akan menerima harga kentang
yang lebih rendah (atau lebih tinggi) untuk diolah daripada dijual segar.
Terdapat bukti bahwa tren makanan siap saji telah melambat cukup dalam
beberapa tahun terakhir. Tabel 4-5 menunjukkan pertumbuhan konsumsi produk
fram segar utuh, khususnya daging, antara tahun 1952 dan 1975 dan stabilitas relatif
dalam pangsa makanan yang dijual dalam proses olahan. Namun, pengembangan
makanan ringan telah menjadi salah satu kekuatan utama. membentuk industri
makanan modern.
 Kenaikan pendapatan dan tingkat pendidikan mengintensifkan konsumen
sesuai dengan kualitas pasar makanan dan dampak sial industri makanan.
Konsumen yang makmur telah berada di garda depan dalam mendukung penyebab
konsumen seperti harga satuan, pelabelan nutrisi, dan kode etik yang terbuka.
Program informasi ini diduga memperbaiki pilihan makanan konsumen dan
berkontribusi pada pasar makanan yang kompetitif. Dan semakin banyak konsumen
yang peduli dengan masalah sosial terkait makanan: masyarakat pedesaan dan
perkotaan, buruh kasar, isu lingkungan, dan sebagainya. Dalam keputusan
konsumsi mereka, konsumen makanan kaya menghadapi pilihan politik dan
ekonomi yang sulit sejauh ini terkait dengan program penggunaan energi, dampak
lingkungan, pengemasan, dan kesejahteraan.

4.10 Jumlah Pasar yang Jauh dari Rumah

Seperti ditunjukkan pada tabel 4-6, pengeluaran jauh-dari-rumah
menyumbang 24 persen dari total nilai makanan yang dikonsumsi pada tahun 1975,
naik dari 20 persen pada tahun 1960. karena makanan ini memiliki lebih banyak
"layanan" daripada makanan rumahan dan oleh karena itu umumnya lebih mahal,
makan di luar menyumbang satu dari tiga dolar makanan pada tahun1975. Pada
tahun 1975 ada sekitar 480.000 layanan makanan, termasuk restoran; sekolah,
pabrik, dan kafetaria rumah sakit; tempat makan hotel dan motel; operasi pelayanan
makanan pemerintah; dan tempat makan militer. Banyak perusahaan menyiapkan
makanan siap saji di dapur tengah dan mengantar makanan ke tempat makan dan
tempat makan.
Industri makanan cepat saji telah menjadi segmen industri jasa makanan yang
paling cepat berkembang. Pada awal tahun 1970an, satu rantai hamburger membual
untuk membuka unit baru setiap 24 jam. banyak pengolah makanan memasuki
sektor industri ini; Pilssbury (Burger King), Makanan Umum (Lobster Merah),
Ralston-purina (Jack-in-the-Box). Ada juga persaingan yang berkembang antara
toko kelontong dan rantai makanan cepat saji. Banyak supermarket telah
memperluas toko makanan mereka dan bahkan membuka restoran di dalam toko
kelontong. Kecenderungan untuk makan di luar harus disimpan dalam perspektif.
Banyak orang dituntut untuk makan di luar karena jarak perjalanan mereka untuk
bekerja. Hal ini juga intruktif untuk membedakan antara "makan di luar" dan
"makan di luar". restoran cepat saji menjual makanan dengan layanan rendah dan
berorientasi ekonomi. Restoran duduk menjual layanan dan suasana sebanyak
makanan.
 Harga cenderung lebih stabil dan ada rasio yang lebih tinggi untuk industri
makanan - untuk makanan di industri ini daripada di rumah ayam, tren makan habis
telah mempengaruhi penjualan hamburger, kentang, dan kecap. Manajer layanan
makanan cukup memiliki preferensi yang agak berbeda untuk paket produk dari
pada jumlah dibandingkan dengan manajer dalam hal makanan hamburger, kontrol
massal, dan makanan yang hemat tenaga kerja. Mentega pra-potong, hamburger
pra-pattied, kentang goreng beku beku, dan sajian jeli dan sirup individu adalah
contoh jenis layanan yang diminta oleh pembeli makanan ini.

RINGKASAN

Kondisi perilaku dan preferensi konsumen konsumen, sampai batas tertentu.

semua keputusan produksi dan pemasaran dalam industri makanan. Preferensi
tersebut adalah sikap kompleks yang berkaitan dengan nilai fisiologis, sosio-
psikologis, dan ekonomi dari produk makanan. Dalam masyarakat berpenghasilan
tinggi. bundel produk terdiri dari produk pertanian mentah dan serangkaian bentuk,
tempat, dan utilitas kepemilikan yang lengkap. Dua faktor utama yang
mempengaruhi tingkat perubahan permintaan akan makanan adalah pertumbuhan
populasi dan pendapatan. Tren demografis seperti urbanisasi, perubahan sifat
keluarga dan rumah tangga. Istri yang bekerja, tingkat pendidikan, dan distribusi
usia penduduk juga mempengaruhi pola konsumsi makanan. Meningkatnya
pendapatan konsumen menghasilkan substitusi makanan protein hewani yang lebih
mahal untuk makanan pokok; bagian pendapatan yang menurun untuk makanan,
perluasan bundel produk pangan; permintaan yang lebih besar untuk kenyamanan
makanan, lebih banyak makan di luar; dan kekhawatiran konsumen yang lebih
besar akan kualitas pasar pangan.