NO Nama BTP Jenis/ Bahan Pangan Batas Maksimum INS

Penggunaan (BMP)
1 Kalsium karbonat Bubuk whey dan 10000 (mg/kg) 170(i)
(Calcium carbonate); produknya, kecuali keju
whey
2 Asam asetat (Acetic acid); Lemak dan minyak 5000 (mg/kg) 260
nabati
Makanan bayi dan anak 5000 (mg/kg)
dalam masa
pertumbuhan
3 Natrium asetat (Sodium Lemak dan minyak 5000 (mg/kg) 262(i)
acetate); nabati
Lemak babi, lemak sapi, 5000 (mg/kg)
lemak domba, minyak
ikan dan lemak hewani
lain
Tepung dan pati 6000 (mg/kg)
Biji-bijian utuh, 6000 (mg/kg)
patahan, atau serpihan,
termasuk beras

Pasta dan mi serta 6000 (mg/kg)

produk sejenis pasta

Pasta dan mi pra-masak 6000 (mg/kg)

serta produk sejenis

Makanan bayi dan anak 5000 (mg/kg)

4 Kalsium asetat (Calcium
acetate);
dalam masa
pertumbuhan
Gula dan sirup lainnya 1500 (mg/kg) 263
(misal xilosa, sirup
maple, gula hias).
termasuk semua jenis
sirup meja (misal sirup
maple), sirup untuk
hiasan produk bakeri
dan es (sirup karamel,
sirup beraroma) dan
gula untuk hiasan kue
(contohnya kristal gula
berwarna untuk kukis)

5 Asam laktat (Lactic acid);
6 Asam malat (Malic acid);
7 Asam fumarat (Fumaric
acid);
Pangan pelengkap 15 (g/kg), bahan kering 270
serealia
Pangan bayi kalengan 2 (g/kg)
Sediaan keju olahan 40 (g/kg), tunggal atau
campuran dengan
pengasaman lain dan
pengemulsi dihitung
terhadap bahan anhidrat
Pasta tomat Secukupnya sehingga pH
tidak lebih dari 4,3
Buah zaitun 15 (g/kg)
Jam dan jeli marmalad Secukupnya, hingga pH
antara 2,8 dan 3,5
Sari buah anggur; Secukupnya, hingga pH 296
pekatan sari buah tidak lebih dari 4,3
anggur
Pasta tomat 34 (g/l)
Jam dan jeli marmalad Secukupnya, hingga pH
antara 2,8 dan 3,5
Kembang gula / permen 1000 (mg/kg) 297
dan cokelat
8 Natrium laktat (Sodium Produk susu fermentasi 2000 (mg/kg) 325
lactate); (plain) tanpa pemanasan

9 Kalium laktat (Potassium Jam dan jeli; marmalad Secukupnya, hingga pH 326
lactate); antara 2,8 dan 3,5
10 Kalsium laktat (Calcium Daging, daging unggas, 6000 (mg/kg) 327
lactate); dan daging hewan
buruan mentah yang
dihaluskan
11 L-amonium laktat (L- Minuman beralkohol CPPB 328
ammonium lactate); yang diberi aroma
(misalnya minuman bir,
anggur buah, minuman
cooler-spirit, penyegar
rendah alkohol)
12 Asam sitrat dengan
garamnya
Asam sitrat (Citric acid) Makanan bayi dan anak 25000 (mg/kg), hanya 330
dalam masa untuk asam sitrat
pertumbuhan

Natrium dihidrogen sitrat Produk-produk kedelai 3000 (mg/kg), untuk 331(i)

(Sodium dihydrogen asam sitrat dengan
citrate) garamnya
Dinatrium monohidrogen Minuman berbasis air 3000 (mg/kg), untuk 331(ii)
sitrat (Disodium berperisa yang Dinatrium monohidrogen
monohydrogen berkarbonat sitrat dan trinatrium
citrate) sitrat
Trinatrium sitrat Minuman berbasis air 3000 (mg/kg), untuk 331(iii)
(Trisodium citrate) berperisa tidak Dinatrium monohidrogen
berkarbonat, termasuk sitrat dan trinatrium
punches dan ades sitrat

Kalium dihidrogen sitrat -Sari Buah -3000 (mg/kg) 332(i)

(Potassium dihydrogen -Konsentrat sari buah -3000 (mg/kg)
citrate) (Untuk asam sitrat
dengan garamnya)
Trikalium sitrat -Nektar Buah -5000 (mg/kg) 332(ii)
(Tripotassium citrate) -Konsetrat Nektar -5000 (mg/kg)
(Untuk asam sitrat
dengan garamnya)
Trikalsium sitrat Produk-produk kedelai 3000 (mg/kg) 333(iii)
(Tricalcium citrate)
13 Asam tartrat dan kalium
hidrogen tartrat (Tartaric
acid and potassium
hydrogen tartrate);

Asam tartrat (Tartaric - Keju olahan - 34000 (mg/kg) 334

acid) - Makanan pencuci - 1000 (mg/kg)
mulut berbahan dasar
Kalium hidrogen tartrat susu (misalnya 336 (i)
(Potassium hydrogen puding, yoghurt
tartrate) berperisa atau yoghurt
dengan buah)
- Es untuk dimakan - 2000 (mg/kg)
(edible ice), termasuk
sherbet dan sorbet
- Buah dalam kemasan - 1300(mg/kg)
(pasteurisasi/sterilisas
i)
- Jem, jeli dan - 3000 (mg/kg)
marmalad
- Produk oles berbasis - 3000 (mg/kg)
buah (misalnya
chutney)
- Makanan pencuci - 20000 (mg/kg)
 mulut (dessert)
berbasis buah
termasuk makanan
pencuci mulut
berbasis air berflavor
buah
- Produk buah untuk isi - 10000 (mg/kg)
pastri
- Sirup campuran kakao - 20000 (mg/kg)
/ cocoa mixes (syrups)
- Produk kakao dan - 5000 (mg/kg)
cokelat
- Produk cokelat - 5000 (mg/kg)
analog/ pengganti
cokelat
- Kembang gula karet / - 30000 (mg/kg)
permen karet
- Pasta dan mi pra- - 550 (mg/kg), (Hanya
masak serta produk untuk mi instan)
sejenis
- Makanan pencuci - 2000 (mg/kg)
mulut berbasis
serealia dan pati
(misalnya puding nasi,
puding tapioka)
- Krekers, tidak - 5000 (mg/kg)
termasuk krekers
manis
- Produk bakeri tawar - 5000 (mg/kg)
lainnya (misalnya
bagel, pita, muffin
inggris)
- Keik, kukis dan pai (isi - 5000 (mg/kg)
buah atau custard,vla)
- Bumbu dan kondimen - 7500 (mg/kg)
- Mustard - 5000 (mg/kg)
- Sup dan kaldu - 250 (mg/kg)
- Saus teremulsi - 2000 (mg/kg)
(misalnya mayonais,
salad dressing)
- Saus non-emulsi - 5000 (mg/kg)
(misalnya saus tomat,
saus keju, saus krim,
gravi coklat)
- Minuman berbasis air - 2000 (mg/kg)
berperisa, termasuk
minuman olahraga
atau elektrolit dan
minuman berpartikel
- Bir dan minuman malt - 2000 (mg/kg)
- Cider dan perry - 2000 (mg/kg)

14 Asam fosfat Minuman berbasis susu 1320 (mg/kg) 338

(Orthophosphoric acid) yang berperisa dan atau
difermentasi (contohnya
susu coklat, eggnog,
minuman yoghurt,
minuman berbasis
whey)
Susu kental (plain) 880 (mg/kg)
Krimer minuman (bukan 880 (mg/kg)
susu)
Susu bubuk dan krim 500 (mg/kg)
bubuk dan bubuk
analog (plain)
Keju tanpa pemeraman 9000 (mg/kg)
(keju mentah)
 Bubuk whey dan 4400 (mg/kg)
produknya, kecuali keju
whey
Kembang gula / permen 250 (mg/kg)
meliputi kembang gula
keras dan lunak /
permen keras dan lunak,
nougat, dan lain-lain,
Pasta dan mi serta 2000 (mg/kg)
produk sejenis pasta
Pasta dan mi pra-masak 2000 (mg/kg)
serta produk sejenisnya
Makanan pencuci mulut 3000 (mg/kg)
berbasis serealia dan
pati (misalnya puding
nasi, puding tapioka)
Tepung bumbu 2500(mg/kg)
(misalnya untuk
melapisi permukaan
ikan atau daging ayam)
Tahu segar 1000 (mg/kg)
Produk bakeri 2200 (mg/kg)
Ikan dan produk 2000 (mg/kg)
perikanan awet, meliputi
ikan dan produk
perikanan yang
dikalengkan atau
difermentasi, termasuk
moluska, krustasea dan
ekinodermata
Kopi, kopi substitusi, 500(mg/kg)
teh, seduhan herbal,
dan minuman biji-bijian
dan sereal panas,
kecuali cokelat
Sup siap saji dan kaldu, 400 (mg/kg)
termasuk kalengan,
botol dan beku
Makanan ringan siap 1000 (mg/kg)
santap
15 Natrium hidrogen malat Produk-produk olahan CPPB 350(i)
(Sodium hydrogen daging, daging unggas
malate); dan daging hewan
buruan yang
dihaluskan,anggur buah
dll

16 Natrium malat (Sodium Suplemen pangan , bir CPPB 350(ii)

malate); dll
17 Kalsium DL-malat Susu kental dan CPPB 352(ii)
(Calcium DL- malate); analognya (plain),keju dll
18 Asam adipat dan
garamnya (Adipic acid
and its salts)
Asam adipat (Adipic acid) Kembang gula / permen 30000 (mg/kg) 355
Natrium adipat (Sodium meliputi kembang gula 356
adipates) keras dan lunak /
Kalium adipat (Potassium permen keras dan lunak, 357
adipate) nougat, dan lain-lain,
19 Natrium karbonat Pasta dan mi serta 2600 (mg/kg) 500(i)
(Sodium carbonate); produk sejenis pasta
Pasta dan mi pra-masak 2600 (mg/kg)
serta produk sejenis
 Formula bayi 2000 mg/L tunggal atau
kombinasi dengan
pembatasan kandungan
natrium, kalium dan
kalsium, dihitung
terhadap produk siap
konsumsi
20 Natrium hidrogen Lemak babi, lemak sapi, 1000 (mg/kg) 500(ii)
karbonat (Sodium lemak domba, minyak
hydrogen carbonate); ikan dan lemak hewani
lain
Tepung 45000 (mg/kg)
21 Kalium karbonat Jam dan jeli marmalad Secukupnya, hingga pH 501(i)
(Potassium carbonate); antara 2,8 dan 3,5
22 Kalium hidrogen Formula bayi 2000 mg/L tunggal atau 501(ii)
karbonat (Potassium kombinasi dengan
hydrogen carbonate); pembatasan kandungan
natrium, kalium dan
kalsium, dihitung
terhadap produk siap
konsumsi
23 Amonium karbonat Coklat 50 (g/kg), tunggal atau 503(i)
(Ammonium carbonate) Cokelat bubuk dengan campuran dengan
campuran cokelat dan hidroksida, bikarbonat
gula dan karbonatdihitung
sebagai K2CO3 anhidrat
pada cokelat bebas lemak
24 Amonium hidrogen Makanan diet CPPB 503(ii)
karbonat (Ammonium (contohnya suplemen
hydrogen carbonate); pangan untuk diet),
suplemen pangan dll

25 Magnesium karbonat Buttermilk (plain) 1250 (mg/kg) 504(i)

(Magnesium carbonate); Minuman berbasis susu 250 (mg/kg)
yang berperisa dan atau
difermentasi (contohnya
susu coklat, eggnog,
minuman yoghurt,
minuman berbasis
whey)
Produk susu fermentasi 400 (mg/kg)
(plain) dengan
pemanasan
Susu yang digumpalkan 400 (mg/kg)
dengan enzim renin
(plain)
Lemak dan minyak 1250 (mg/kg)
nabati
Daging, daging unggas, 2500 (mg/kg)
dan daging hewan
buruan mentah yang
dihaluskan
Ikan dan produk 625 (mg/kg)
perikanan segar,
termasuk moluska,
krustasea dan
ekinodermata serta
amfibi dan reptil
Ikan dan produk 625 (mg/kg)
perikanan lainnya
termasuk moluska,
krustasea dan
ekinodermata yang telah
mengalami pengolahan
Minuman berbasis air
berperisa tidak 125 (mg/kg)
 berkarbonat, termasuk
punches dan ades
26 Asam hidroklorida Ragi dan produk CPPB 507
(Hydrochloric acid); sejenisnya, cuka makan
dll
27 Natrium sulfat (Sodium Cairan whey dan CPPB 514(i)
sulphate); produknya, kecuali keju
whey, buah olahan,
makanan ringan siap
santap dll
28 Kalium sulfat (Potassium Suplemen pangan, CPPB 515(i)
sulphate); Minuman spirit yang
mengandung etanol
lebih dari 15% dll
29 Kalsium sulfat (Calcium Sayur, kacang dan biji 800 (mg/kg) 516
sulphate); bijian segar yang
permukaannya dilapisi
glasir atau lilin atau
diberi perlakuan dengan
bahan tambahan
pangan lain yang dapat
berfungsi sebagai
pelindung dan
membantu
mengawetkan kesegaran
dan kualitas sayuran

Sayur, kacang dan biji- 3500 (mg/kg)

bijian beku
Pasta dan mi serta 5000 (mg/kg)
produk sejenis pasta
Pasta dan mi pra-masak 5000 (mg/kg)
serta produk sejenis
30 Natrium hidroksida Formula untuk 2000 mg/L tunggal atau 524
(Sodium hydroxide); keperluan medis khusus kombinasi dengan
bagi bayi pembatasan kandungan
natrium, kalium dan
kalsium, dihitung
terhadap produk siap
konsumsi
31 Kalium hidroksida Minuman beralkohol CPPB 525
(Potassium hydroxide); yang diberi aroma
(misalnya minuman bir,
anggur buah, minuman
cooler-spirit, penyegar
rendah alkohol),
Makanan ringan siap
santap dll
32 Kalsium hidroksida Sayur, kacang dan biji- 1000 (mg/kg) 526
(Calcium hydroxide); bijian beku
33 Magnesium hidroksida Buttermilk (plain) 1250 (mg/kg) 528
(Magnesium hydroxide); Susu yang digumpalkan 400 (mg/kg)
dengan enzim renin
(plain)
34 Kalsium oksida (Calcium Ragi dan produk CPPB 529
oxide); sejenisnya,
Saus dan produk sejenis
dll
35 Glukono delta lakton Olesan berbasis kakao, CPPB 575
(Glucono delta lactone); termasuk isian (filling),
Margarin dan produk
sejenis
36 Kalsium glukonat Pure dan produk oles CPPB 578
(Calcium gluconate). sayur, kacang dan biji-
bijian (misalnya selai
kacang), Serealia dll
Persyaratan
ADI (Acceptable Daily Intake) untuk bahan tambahan pangan merupakan jumlah dari bahan
tersebut yang dinyaatakan dalam mg bahan per kg berat badan yang meskipun dicerna setiap hari tetap
bersifat aman dan tidak menimbulkan gangguan pada kesehatan ataupun efek keracunan dan resiko
lainnya. Harga ADI ini tidak merupakan hal yang mutlak dapat diubah atau diperbaiki jika ada
informasi baru.